சில சமயங்களில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது கிரீம், கையில் இல்லை. இந்த நேரத்தில் கேள்வி எழுகிறது: விரும்பிய செய்முறையில் கிரீம் பதிலாக என்ன செய்ய முடியும்? நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை மாற்றலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம். மற்றும் கிரீம் கடையில் விலை மற்ற பால் பொருட்கள் விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த மூலப்பொருளுக்கு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அதை வாங்க வேண்டிய அவசியம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.
கிரீம் என்பது செட்டில் செய்யப்பட்ட பாலின் மேல் பகுதி, இது மிகவும் கொழுப்பானது. அவை வழக்கமாக திரவமாக இருக்கும், புதியவை மட்டுமே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதை விட தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வடிவத்தில், பால் தயாரிப்பு சாஸ்களில் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் மாவு, மியூஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க தட்டை கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடிப்பதால் தயாரிப்பு காற்றோட்டமாகிறது.
கிரீம் வழக்கமான (10-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) மற்றும் முழு கொழுப்பு (35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) இருக்க முடியும்.
அவை மிகவும் சத்தானவை, ஏனென்றால் கொழுப்புக்கு கூடுதலாக அவை அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்குகின்றன. வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி, ஈ, கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
உங்களிடம் க்ரீம் இல்லை என்றால் எதைக் கொண்டு மாற்றலாம்?
முழு அளவிலான பால் பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக:
சுண்டிய பால். நிச்சயமாக, பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு தேர்வு தயாரிக்கப்படும் டிஷ் சார்ந்தது. அமுக்கப்பட்ட பால், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்புகளில் கிரீம் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு சேவைக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கலவை கொண்டு அனைத்தையும் ஒன்றாக அடித்து.
புளிப்பு கிரீம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா என்று பலர் சந்தேகிக்கிறார்கள். சந்தேகமே இல்லாமல்! இந்த இரண்டு பொருட்களும் அவற்றின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் ஒத்தவை. பிஸ்கட் மாவை, சாஸ் அல்லது இனிப்பு கிரீம் தயார் செய்ய புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த சிறந்தது.
இந்த தயாரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது உணவில் சிறிது புளிப்பு சுவையை விட்டுச்செல்கிறது, ஆனால் பலர் அதை விரும்புகிறார்கள்.
பின்வரும் உணவுகளை தயாரிப்பதில் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
மூலம், சில இல்லத்தரசிகள் கிரீம் பதிலாக கிரீம் சூப்பில் ஒரு கிரீம் சுவை கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்க விரும்புகிறேன். அதை ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற, கிரீம் சூப்பில் பின்வரும் கலவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்: பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் (சம பாகங்கள்).
கேஃபிர், தயிர், புளித்த வேகவைத்த பால். ஒரு திரவ மாவை, நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பாதுகாப்பாக கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் ஒரு தடிமனான மாவை - 10% தயிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால்.
பால். பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: வழக்கமான பாலுடன் கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா? இது அதிக கொழுப்பு இல்லை என்றாலும், சில உணவுகளில் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. தயாரிப்பு இடி மற்றும் சாஸ் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அதன் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது உடனடியாக புளிப்பு கிரீம் போல சுருட்டுவதில்லை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்காது.
நீங்கள் திடீரென்று உங்கள் சொந்த கிரீம் செய்ய விரும்பினால், அதை செய்ய கடினமாக இருக்காது, அது சிறிது நேரம் எடுக்கும்:
பால் பொதுவாக சாஸ்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளில் கிரீம் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பெச்சமெல் சாஸை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்வோம்:
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாஸ்களுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே: சர்க்கரை (10 கிராம்), எலுமிச்சை சாறு (சில சொட்டுகள்), ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய மூலப்பொருளின் அரை கண்ணாடி கலக்கவும். இந்த வழக்கில் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கெட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், குழம்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை; இது இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது எளிமையானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
நாங்கள் இனிக்காத உணவுகளை வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம், ஆனால் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களில் கிரீம் பதிலாக என்ன பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது மற்றொரு கேள்வி. பெரும்பாலும், பேக்கிங்கில், அசல் மூலப்பொருளுக்கு பதிலாக, பால் அல்லது கேஃபிர் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தயிர் ஒரு தடிமனான மாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதில், ஒரு சிறந்த மாற்று வெண்ணெய் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பால் (1:1). நீங்கள் மாவில் அமுக்கப்பட்ட பாலை வைக்கும்போது, அது இனிப்பு என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவான சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
கிரீம்கள் கொழுப்பு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே 35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சிறந்தது. அதில் சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது தடிமனாக மாறும் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான கிரீம் பெற ஒரு நல்ல வழி உள்ளது: புளிப்பு கிரீம் காஸ் மீது வைத்து, பல அடுக்குகளில் மடித்து, அதை ஒரு இரவு உட்கார வைத்து, காலையில் அதை அடிக்கவும்.
கேக் ஒரு தடிமனான கிரீம் பெற, தயிர் அரை மற்றும் அரை புளிப்பு கிரீம் கலந்து. தட்டை கிரீம் கிடைக்கவில்லை என்றால், மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்க கஸ்டர்ட் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோஃபிள் வகை இனிப்புகளுக்கு, பால் (100 மில்லி), தூள் சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (500 கிராம்) கலக்கவும். கலவையை தடிமனாக்க, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் - 200 மில்லி தண்ணீருக்கு 20 கிராம்.
கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் பல பெண்களுக்கு இனிப்புகளில் கிரீம் மாற்றுவது என்ன என்ற கேள்வி உள்ளது, ஏனெனில் அவை மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளன. ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் கொண்ட உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை உணவுப் பொருட்களின் வரம்பில் சேர்க்கப்படவில்லை. தேங்காய் கிரீம் வழக்கமான விப்பிங் கிரீம் போன்றது. அவை மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டவை, ஆனால் மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
தேங்காய் பதிப்பை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே தயார் செய்யலாம். தேங்காய் சவரன் எடுத்து, சூடான நீரை சேர்க்கவும் (இது அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை வேகமாக கரைக்க அனுமதிக்கும்), மற்றும் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
தோராயமான விகிதங்கள்: 1 பகுதி சில்லுகள் முதல் 2 பாகங்கள் தண்ணீர். குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் அடர்த்தியாக இருக்கும். கலவை குளிர்ந்த பிறகு, அதை வடிகட்ட வேண்டும்.
சமையலில் பரிசோதனை செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், சில பொருட்களை மற்றவர்களுடன் மாற்ற பயப்பட வேண்டாம்.
எந்தப் பொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எந்தச் சந்தர்ப்பத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது உங்களை ஏமாற்றாது.
அசல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட கிரீம்களை மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் மாற்றும் ஒரு டிஷ் சிறப்பாக மாறும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பொருட்கள் மூலம் mjusli.ru
2015-10-12T20:52:09+00:00 நிர்வாகம்பயனுள்ள குறிப்புகள் பயனுள்ள குறிப்புகள்சில சமயங்களில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது கிரீம், கையில் இல்லை. இந்த நேரத்தில் கேள்வி எழுகிறது: விரும்பிய செய்முறையில் கிரீம் பதிலாக என்ன செய்ய முடியும்? நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை மாற்றலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம். ஆம்...
[மின்னஞ்சல் பாதுகாக்கப்பட்டது]நிர்வாகி விருந்து-ஆன்லைன்
சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒன்றாக சேர்ந்து உங்கள் மாலை நேரத்தை மறக்க முடியாததாக மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவரை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். ஒரு காதல் இரவு உணவு இதற்கு ஏற்றது. அவருக்கான உணவுகள் எளிமையாகவும், சுவையாகவும், விரைவாகவும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். IN...
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மீண்டும் பிரபலமாகி வருகிறது. நீங்கள் அதை சந்தையில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
கடையில் வாங்கிய, நீக்கப்பட்ட அல்லது பிரிக்கப்பட்ட கிரீம் பயன்படுத்தி வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இதனால், உங்களுக்கு பிடித்த புளிக்க பால் உற்பத்தியின் விலையில் 30-40% சேமிப்பீர்கள்.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு குறைந்தது பத்து சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 500 மில்லிகிராம் கிரீம், புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்டார்டர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஜோடி ஸ்பூன்கள் தேவைப்படும்.
முழு கொழுப்புள்ள பாலை 24 மணிநேரம் புளித்த பிறகு ஸ்கிம் கிரீம் பெறலாம். புதியவற்றிலிருந்து அவற்றை விரைவாகப் பிரிக்க வீட்டுப் பிரிப்பான் உங்களுக்கு உதவும்.
பையில் இருந்து ஸ்டார்டர் குளிர்ந்த கிரீம் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும், மெதுவாக கலந்து, கலவை புளிப்பு தொடங்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் அதை 24-28 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் நன்றாக பழுக்க, குளிர்சாதன பெட்டி குறைந்தது 5-8 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். இதேபோன்ற தயாரிப்பு முறை ஆயத்த புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக இருக்கும். புளிப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர் (500 மில்லி கிரீம் ஒன்றுக்கு 100-150 மில்லி) பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் அகர்-அகர் கரைசலைச் சேர்த்தால் கனமான கிரீம் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக புளிப்பு கிரீம் மாறும். இதன் விளைவாக கலவையை 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் தயாராக உள்ளது.
உறைந்த கிரீம் தயாரிக்க, தயாரிப்பை அடுப்பில் 60-63 ° C க்கு 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது 85 ° C வரை நிற்காமல் சூடாக்கவும். பின்னர் அவற்றை 18-22 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, 2-3 முறை கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கவும். வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பு வெப்பநிலை 3-5 °C ஆகும்.
தயிர் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கேஃபிர், தயிர், தொகுக்கப்பட்ட புளிப்பு, புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சற்று சூடான கிரீம் புளிக்கவைக்கலாம் (டைமர் 7 மணி நேரம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது). 30% கிரீம் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 10-15% சராசரியை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, தயிர் தயாரிப்பில் ஜாடிகளை வைப்பதற்கு முன், கிரீம் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை 1-2 நிமிடங்கள் துடைப்பம் கொண்டு அடிப்பது நல்லது. சாதனம் அணைக்கப்பட்ட பிறகு, தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 6-7 நாட்கள் ஆகும்.
பிரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி முழு பாலில் இருந்து கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம் வழக்கமான (10-20% கொழுப்பு) மற்றும் கனமான (35% கொழுப்பு) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. கிரீம் மிட்டாய் பொருட்கள் (கேக்குகள், கேக்குகள், கிரீம்கள் போன்றவை) தயாரிப்பதற்கும், அத்துடன் அனைத்து வகையான சாஸ்கள், கிரீம் சூப்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எ.கா. நீங்கள் கிரீம் என்ன மாற்ற முடியும்?சாஸ்கள் தயாரிக்க, மிகவும் சாதாரண பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும், இது மாவுடன் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மாவுடன் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலில் ½ டீஸ்பூன் சல்லடை மாவை சேர்க்க வேண்டும், உற்பத்தியின் விரும்பிய தடிமன் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். புளிப்பு கிரீம் எலுமிச்சை சாறுடன் தடிமனாக இருக்கும்: புளிப்பு கிரீம் ஒரு பகுதிக்கு எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கழித்து புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகிவிடும். மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது, இது ஆயத்த தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது எந்த பல்பொருள் அங்காடி அல்லது கடையிலும் வாங்கப்படலாம்.
கிரீம்களுக்கு, 35% கொழுப்பு கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இங்கே கேள்வி எழுகிறது: நீங்கள் கிரீம் என்ன மாற்ற முடியும்?கிரீம் தயாரிப்பதற்காகவா? இந்த நோக்கங்களுக்காக அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும். புளிப்பு கிரீம் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்களில் நீங்கள் தடித்த புளிப்பு கிரீம் வேண்டும், நீங்கள் கிரீம் பதிலாக பயன்படுத்தலாம். மற்றொரு வழி, நெய்யை 3-4 அடுக்குகளாக மடித்து, இரவு முழுவதும் புளிப்பு கிரீம் வடிகட்டவும், காலையில் அதை அடிக்கவும், நீங்கள் ஒரு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான கிரீம் பெறுவீர்கள், நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது!
கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க, பேஸ்ட்ரி கிரீம்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அதை நீங்கள் கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.
விரும்பிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் வீட்டில் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி:
அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் இப்போதே தயாரிப்பது நல்லது, பின்னர் உங்களுக்கு தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு பாலுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. பால் மற்றும் வெண்ணெய் 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம் (100 கிராம் வெண்ணெய்: 100 கிராம் பால்). கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பின்வருமாறு கணக்கிடுவோம்: 3.5% (பால்) + 80% (வெண்ணெய்): 2 = 41.75%. இப்போது எங்கள் கிரீம் பால் 1: 1 உடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், அதன் மூலம் கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம் - 41.75% (கிரீம்) + 3.5% (பால்): 2 = 22.7%. இந்த வழியில் நீங்கள் உங்கள் கிரீம் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சரிசெய்ய முடியும். இப்போது உங்களுக்கு தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்: ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அதை முதலில் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் நறுக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய் உருகும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கட்டாயம்). வெண்ணெய் உருகியவுடன், நீங்கள் இந்த திரவத்தை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சர் மூலம் அடிக்க வேண்டும் மற்றும் 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாஸ்கள், கிரீம் சூப் மற்றும் ப்யூரி சூப் செய்ய பயன்படுத்தக்கூடிய கிரீம் உள்ளது. கிரீம் கொழுப்பாக மாறினால், மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, பால் 1: 1 உடன் நீர்த்தவும்.
இப்போது மேலும் தொடரவும் மற்றும் விப்பிங் கிரீம் தயாரிக்கவும் நான் முன்மொழிகிறேன். கிரீம் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அல்லது கிரீம் கொண்டு கொள்கலன் மூடி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விட்டு. கிரீம் குளிர்ந்தவுடன், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நாங்கள் கொள்கலனைப் பார்க்கிறோம், எந்த எண்ணெய்யும் மேற்பரப்பில் மிதக்கவில்லை என்பதைக் கண்டால், எல்லாம் சரியான வரிசையில் உள்ளது, மேலும் நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் அடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த எளிய வழியில், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய கிரீம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை மாற்றலாம், அதன் மூலம் பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம், அத்துடன் விரும்பிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் செய்யலாம்.
வழங்கப்பட்ட கட்டுரையை நான் நம்புகிறேன் " நீங்கள் கிரீம் என்ன மாற்ற முடியும்?? உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது, ஆனால்
பலர் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயார் செய்ய மறுக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதாகவும் கருதுகின்றனர். உண்மையில், எல்லாம் அப்படி இல்லை, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட புளிக்க பால் உற்பத்தியின் சுவை பல வழிகளில் சுவை மற்றும் நன்மைகளில் கடையில் வாங்கும் விருப்பங்களை விட உயர்ந்தது. நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் புளிப்பு கிரீம் தயார் செய்யலாம்; மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
3 லிட்டர் பால் - ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் தேவைப்படும் எளிமையான விருப்பத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம். தடிமனான பேஸ்ட்டைப் பெற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அது கிடைக்கவில்லை என்றால், கடையில் வாங்கிய விருப்பமும் வேலை செய்யும்.
வீட்டில் புளித்த பால் பொருட்களின் மற்றொரு நன்மை குறிப்பிடத் தக்கது சேமிப்பு. கிரீம் (0.5 எல்) சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 10% ஆக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எதுவும் வேலை செய்யாது. நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க, நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் தயார் செய்ய வேண்டும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கரண்டி.
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்:
வீட்டில் புளித்த பால் பொருட்களின் நன்மைகள் இயற்கையான தன்மை, மீறமுடியாத சுவை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம். எல்லாம் மிக விரைவாகவும் இரண்டு பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் பால் மற்றும் 4 டீஸ்பூன். கேஃபிர் கரண்டி.
படிப்படியான சமையல் செயல்முறைபால் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்:
கடையில் வாங்கிய பாலில் இருந்து புளிக்க பால் தயாரிப்பது எளிது; முக்கிய விஷயம் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது. இந்த செய்முறையானது 600 கிராம் அளவில் 42% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளிப்பு கிரீம் கிடைக்கும்.
புளிப்பு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும்: 3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 315 மில்லி பால், 8% மற்றும் 2.5 டீஸ்பூன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வெண்ணெய் 300 கிராம். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி.
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
வீட்டில் சமைக்க, நீங்கள் இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்: பிரிப்பான் மற்றும் இல்லாமல். இரண்டு விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம்:
பாலை முதலில் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விட வேண்டும். ஜாடியை துணியால் மூடுவது முக்கியம், ஆனால் ஒரு மூடியால் அல்ல. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். நீங்கள் முதலில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை பிரிப்பான் வழியாக அனுப்ப வேண்டும், பின்னர் அதில் பால் ஊற்றவும். மாற்று சுவிட்சை அமைக்கவும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வெளியேறும். ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விளைவாக வெகுஜன விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். நிலைத்தன்மை கெட்டியானதும், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
வீட்டில் ஆடு பால் புளிப்பு கிரீம் பிரிப்பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் புதிய பாலில் சிறிது புளிப்பு பால் சேர்க்க வேண்டும். ஜாடியை துணியால் மூடிய பிறகு, எல்லாவற்றையும் 4 நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு அடுக்கு மேற்பரப்பில் தோன்ற வேண்டும், இது புளிப்பு கிரீம்.
பிரபலமான புளிக்க பால் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயிர் குடிப்பதைப் பயன்படுத்தலாம், அதை நீங்களே செய்யலாம். வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் 1 லிட்டர் பால் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயிர் குடிக்கும் கரண்டி.
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
பல மக்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க நீண்ட காலமாக இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். வீட்டில் புளித்த பால் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.
வீட்டில் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முதல் வழி எளிமையானது.
புதிய பசும்பாலை எடுத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு நாள் கழித்து, பால் குடியேறும், அதன் மேல் கிரீம் ஒரு அடுக்கு உருவாகும். கிரீம் பாலுடன் கலக்காதபடி கவனமாக அதை ஊற்றவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறப்பு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - க்ரீமர்கள்.
அடுத்த முறைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட திறன் தேவைப்படுகிறது, அதே போல் ஒரு பால் சுத்திகரிப்பு - பிரிப்பான் இருப்பது அவசியம். அதன் உதவியுடன், கிரீம் மற்றும் ஸ்கிம் பால் ஆகியவற்றில் பிரிப்பு ஏற்படுகிறது. இதைச் செய்ய, புதிய பாலை இயந்திரத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சரிசெய்யவும். இந்த செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக நீங்கள் அசுத்தங்கள் இல்லாத ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
மாற்றாக, நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பால் மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி கிரீம் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புகள் புதியவை மற்றும் உயர் தரமானவை. உங்களுக்கு காகித நாப்கின்கள் மற்றும் துணியும் தேவைப்படும். அவற்றை மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்.
ஒரு நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் அனைத்து பாலையும் கவனமாக ஊற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பின், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்து உள்ளடக்கங்களுடனும் பான் வைக்கவும். உங்கள் எதிர்கால கிரீம் கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை. அது நன்றாக உருக வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான சூடான திரவத்தை ஊற்றி 5-9 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
கலவை எண்ணெயாக மாறுவதைத் தடுக்க, முதலில் குறைந்த சக்தியில் பிளெண்டரை இயக்கவும். அதன் பிறகுதான் படிப்படியாக அதன் வேகத்தை அதிகரிக்கும். பிளெண்டரை அணைப்பதும் படிப்படியாக இருக்க வேண்டும்.
கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை எந்த திசையிலும் மாற்றலாம், வெண்ணெய் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். இருப்பினும், கவனம் செலுத்துங்கள்தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம். கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணக்கிட கடினமாக இல்லை. உங்களுக்கு 38% கிரீம் தேவை என்று வைத்துக்கொள்வோம். இதன் பொருள் 1 கிலோ உற்பத்தியில் 380 கிராம் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
உதாரணமாக, உங்களிடம் 2.5% பால் மற்றும் 80% கொழுப்பு வெண்ணெய் உள்ளது. இது முக்கியமாக வெண்ணெய் கிரீம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கொடுக்கிறது என்பதால், நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். 450 கிராம் வெண்ணெயில் இருந்து நீங்கள் 360 கிராம் கொழுப்பைப் பெறுவீர்கள், மேலும் 550 மில்லி பாலில் இருந்து காணாமல் போன 20 கிராம் கிடைக்கும். ஒரு பிழை நிச்சயமாக இருக்கும், ஆனால் அது முக்கியமற்றதாக இருக்கும்.
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் இருந்து கிரீம் கூட செய்ய முடியும். அவை தடிமனாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் புதிய பாலை ஊற்றி காய்ச்சவும். சிறிது நேரம் கழித்து, கிரீம் மேலே உயரும், மேலும் ஜாடியின் மேல் ஒரு மென்மையான "தொப்பியை" நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
கிரீம் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் பால் கொழுப்பாக இருக்கும், இந்த "தொப்பி" தடிமனாக இருக்கும். இந்த வகையான "தலைக்கவசத்தை" ஒரு கரண்டியால் கவனமாக அகற்றி மற்றொரு சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நகர்ப்புற சூழ்நிலைகளில் கூட சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம். உங்களுக்கு தேவையானது ஆசை மற்றும் பொறுமை மட்டுமே.
