மக்கள் மாடு, ஆடு மற்றும் செம்மறி ஆடுகளை வளர்ப்பு செய்து அவற்றிலிருந்து பால் பெறத் தொடங்கியதிலிருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கிறார்கள்.

அப்போதிருந்து, புளிக்க பால் பொருட்களின் உற்பத்தி குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகவில்லை, தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டில் மேம்பாடுகளைத் தவிர.

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் செய்வது எப்படி - அடிப்படை தொழில்நுட்ப கொள்கைகள்

ஒருவேளை, புளிப்பு கிரீம் ஒவ்வொரு சுவை அதன் ரசிகர்கள் உள்ளது.

சிலர் புளிப்புச் சுவையுடன் கூடிய குறைந்த கொழுப்புப் பொருளை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து, அழகான அசல் பேக்கேஜிங்கில் விரும்புகின்றனர், மற்றவர்கள் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம், நாட்டுப் பாணி, பாட்டியைப் போல, குழந்தை பருவத்தில்.

பல தனியார் பண்ணைகள் இன்னும் புளிப்பு கிரீம் பழைய பாணியை உருவாக்குகின்றன, பால் புளிக்கவைத்து, மேற்பரப்பில் உயர்ந்துள்ள கொழுப்புப் பகுதியை சேகரிக்கின்றன.

விவசாய பண்ணைகளில், பால் மகசூல் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது, நிலையான மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தொடர்ந்து சந்தையில் விற்கப்படுகிறது, வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கிரீம் பெறுவதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்கும் வீட்டு பிரிப்பான்கள் உள்ளன. ஆனால் இந்த முறை, ஓரளவு இயந்திரமயமாக்கப்பட்டாலும், ஒரு பெரிய பால் பதப்படுத்தும் நிறுவனத்தில் தொழில்நுட்ப செயல்முறையிலிருந்து இன்னும் வெகு தொலைவில் உள்ளது.

பண்ணை புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலும் பெரிய உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளை விட தரத்தில் உயர்ந்ததாக இருப்பதையும் இங்கே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அதன் உற்பத்திக்கான நிலைமைகள் இயற்கைக்கு நெருக்கமாக உள்ளன.

பேக்கேஜிங்கை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், புளிப்பு கிரீம் உற்பத்தியின் முழு தொழில்நுட்ப சங்கிலியையும் வீட்டிலேயே முழுமையாக மீண்டும் உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தின் சாரத்தையும் அதன் அனைத்து நிலைகளையும் புரிந்துகொள்வது மிகவும் தோராயமான முடிவை அடைய உதவும், குறிப்பாக. தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம்க்கு நெருக்கமான பண்புகள் கொண்ட புதிய வீட்டில் தயாரிப்புகளை நீங்கள் பெற விரும்பினால்.

நிச்சயமாக, புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான பங்கு வகிக்கப்படுகிறது மூலப்பொருள் – பால். புளிப்பு கிரீம் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பிரபலமான மூலப்பொருள் இன்னும் பசுவின் பால் என்பதால், மற்ற வீட்டு விலங்குகளின் பாலில் இருந்து புளிப்பு கிரீம் தொழில்நுட்பம் உற்பத்தி நிலைமைகளுக்கு கூட சிக்கலானது, நாங்கள் முதல் விருப்பத்தில் கவனம் செலுத்துவோம்.

புளிப்பு கிரீம் தரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, மேலும் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அசல் உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்த சதவீதத்துடன் கூட, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து புளிப்பு கிரீம் பெறுவது சாத்தியமில்லை என்பதை இது பின்பற்றுகிறது. புளிப்பு கிரீம் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10%, மற்றும் அதிகபட்சம் 58% ஆகும். வீட்டில் புளிப்பு கிரீம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 75% அடையலாம்.

நிச்சயமாக, கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் இது உடன்படாதது கடினம். ஆனால் விகிதாச்சார உணர்வைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடவில்லை என்றால், செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உணவு அனலாக் நன்மைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒரு இயற்கை உற்பத்தியின் தீங்கு ஒன்றும் இல்லை.

பெரும்பாலும், புளிப்பு கிரீம் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் சில புரிந்துகொள்ள முடியாத தருணங்களை சமாளிக்க வேண்டும் என்பது இரகசியமல்ல:

உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை தேதி: புளிப்பு கிரீம், ஒரு இயற்கை புளிக்க பால் தயாரிப்பாக, 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இயற்கையான காய்ச்சிய பால் உற்பத்தியை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக எவ்வாறு பாதுகாக்க முடியும்?

தயாரிப்பு கலவை: இயற்கை புளிப்பு கிரீம், கிரீம் மற்றும் புளிப்பு தவிர, வேறு எந்த கூறுகளையும் கொண்டிருக்க முடியாது. இந்த கட்டத்தில், சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர் பொதுவாக புத்தி கூர்மையின் அற்புதங்களைக் காட்டுகிறார்;

மேலும், சிக்கலை நாம் மிகவும் கண்டிப்பாகப் பார்த்தால், ஒரு உண்மையான தயாரிப்பை பிளாஸ்டிக் அல்லது அட்டைப் பெட்டியில் சேமிப்பதும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது;

கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10% மற்றும் நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருப்பதாக பேக்கேஜிங் கூறினால், நீங்கள் அத்தகைய கொள்முதலை மறுக்க வேண்டும் அல்லது இறுதியாக புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், பேக்கேஜிங் கொண்டு வாருங்கள் வீட்டில் மற்றும் ஒரு பரிசோதனை நடத்தவும் : புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன் அயோடின் 1-2 சொட்டு சேர்க்க. தயாரிப்பு நீலமாக மாறினால், புளிக்கவைக்கப்பட்ட கிரீம் தவிர, அதில் வேறு ஏதாவது உள்ளது, உற்பத்தியாளர் "அடக்கமாக" அமைதியாக இருந்தார்;

பெரும்பாலும் சில்லறை சங்கிலிகளில் நீங்கள் கரையாத தானியங்களுடன் "புளிப்பு கிரீம்" காணலாம். இது மேஜையில் இருப்பதைத் தவிர, அத்தகைய புளிப்பு கிரீம் இருந்து வேறு எந்த நன்மையும் இல்லை என்று மட்டுமே அர்த்தம். பெரும்பாலும் அத்தகைய தயாரிப்புகளில் கிரீம் ஒரு சுவடு கூட இல்லை, மேலும் இயற்கை பொருட்கள் செயற்கை பொருட்களால் மாற்றப்படுகின்றன. செரிமானத்தில் ஈடுபடும் இயற்கை என்சைம்களுடன் ஒரு செயற்கை கூறு எவ்வாறு இயற்கையாக தொடர்பு கொள்ள முடியும்?

எங்கள் மூதாதையர்களுக்கு அளவீட்டு கருவிகள் இல்லை, இது புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை உணவுப் பொருட்களின் வரம்பில் வகைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, எனவே தயாரிப்புகளின் பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய கருத்துக்கள் பல நூற்றாண்டுகளின் அவதானிப்புகள் மற்றும் தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் விளைவாகும். .

முழு கொழுப்புள்ள பால் அல்லது கிரீம் உடலில் கனமான உணர்வை ஏற்படுத்துவதை யாராவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? புளிப்பு கிரீம் எளிதில் செரிமானமாகும்? உண்மை என்னவென்றால், புதிய கிரீம் இயற்கையான புளிப்பின் விளைவாக, இயற்கை பால் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் வேறுபட்ட உயிர்வேதியியல் நிலைக்கு செல்கின்றன, இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

நிச்சயமாக, பெரிய பால் உற்பத்தியாளர்களின் சலுகைகளை நீங்கள் திட்டவட்டமாக நிராகரிக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அவர்களில் பால் பதப்படுத்தும் சேவைகளின் நேர்மையான விற்பனையாளர்கள் பலர் உள்ளனர். குறைந்தபட்சம், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எப்படி செய்வது என்பதை அறிய, நீங்கள் அவர்களின் அனுபவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

சுருக்கமாக, GOST இன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உற்பத்தி நிலைகள் அடுத்தடுத்த நிலைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பில் ஓரளவு இனப்பெருக்கம் செய்யப்படலாம். இந்த நிலைகளை பட்டியலிட முயற்சிப்போம், அதே நேரத்தில் அவற்றை வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான வழிகளைக் கண்டறியவும்.

1. பால் சேகரிப்பு. இந்த நிலை எந்தவொரு நிறுவனத்திலும் ஒரே மாதிரியாக நிகழ்கிறது: பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவின் சாத்தியமான இருப்பை அடையாளம் காண (விலக்க) பொருட்டு, ஆய்வக சோதனைகளுடன், மக்களிடமிருந்து பால் வாங்குதல்.

2. பால் மூலப்பொருட்களை பிரித்தல். சேகரிக்கப்பட்ட இயற்கை பாலில் இருந்து கிரீம் பிரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் முதலில் அவை மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் (4ºϹ) வைக்கப்பட்டு, பின்னர் (40ºϹ வரை) சூடாக்கப்பட்டு, பால் கொழுப்புகளின் பிளாஸ்டிசிட்டியை அதிகரிக்கவும், பிரித்தெடுக்கும் போது பால் புரதத்திலிருந்து பிரிப்பதை மேம்படுத்தவும்.

3. இயல்பாக்குதல். இந்த உற்பத்தி நிலை சிறப்பு, மாறாக சிக்கலான மற்றும் உள்நாட்டு நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமற்ற உபகரணங்கள் இல்லாமல் வீட்டில் சாத்தியமில்லை. உற்பத்தி நிலைமைகளில் இந்த கட்டத்தின் நோக்கம் பல்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களின் புளிப்பு கிரீம் உற்பத்திக்கான தீவனத்தில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தை மறுபகிர்வு செய்வதாகும்.

4. பேஸ்டுரைசேஷன், பிரிக்கப்பட்ட கிரீம் சூடுபடுத்தப்படும் போது, ​​கொழுப்பின் பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது. இது 62ºϹ வெப்பநிலையில் சாத்தியமாகும். கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் உற்பத்தியின் போது வெப்பநிலை நிலைமைகள் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துதல் மற்றும் அடக்குதல் ஆகியவற்றுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட உறவில் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அவை மூல பாலில் உள்ளன மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பழுக்க வைக்கின்றன.

5. ஓரினமாக்கல். செயல்முறையின் சாராம்சம் பெரிய கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை நசுக்குவதாகும், அவை இயற்கையாகவே புரதத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்களை சூடாக்கி அழுத்துவதன் மூலம் கொழுப்பின் முறிவு அடையப்படுகிறது. அதாவது, சூடான கிரீம் அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு குறுகிய குழாய் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இந்த அறுவை சிகிச்சை கிரீம் மாற்றுவதற்கும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கும் உதவுகிறது, இது நொதித்தலுக்குப் பிறகு, மோர் மற்றும் தயிர் பிரிக்காது. இந்த கட்டத்தில், வெப்ப வெப்பநிலை 90ºϹ ஆக அதிகரிக்கிறது, நோய்க்கிரும சூழல் அழிக்கப்படுகிறது.

6. புளிப்பு. புளிப்பு கிரீம் (தெர்மோபிலிக் ஈஸ்ட்) உற்பத்திக்கு குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட குழு லாக்டிக் பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. தெர்மோபிலிக் ஈஸ்டின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கான சாதகமான வெப்பநிலை சாதாரண மனித வெப்பநிலைக்கு சமமாக உள்ளது மற்றும் 10 மணி நேரம் பராமரிக்கப்படுகிறது, இதனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் நிறை முழுவதும் பரவ வாய்ப்புள்ளது.

7. முதுமை அல்லது முதிர்ச்சி. முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் குளிர்ந்த அறைகளுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, வெப்பநிலை 8ºϹ ஐ விட அதிகமாக இல்லை, இது பேக்கேஜிங் மற்றும் அடுத்தடுத்த விற்பனையின் தருணம் வரை குறைந்தது 14 மணிநேரங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும். சில சந்தர்ப்பங்களில், புளிப்பு கிரீம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் போது தொகுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் புளிப்பு கிரீம் பழுக்க வைக்கும் வகையில் அது ஓரளவு குளிர்ச்சியடைகிறது.

அனைத்து அடிப்படை தொழில்நுட்ப அம்சங்களையும் தெரிந்துகொண்டு, வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் செய்வது எப்படி?

முதலில் நீங்கள் முழு பால் வாங்க வேண்டும். சந்தையில் இதைச் செய்வது நல்லது, அங்கு தயாரிப்புகள் விற்பனைக்கு அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார மருத்துவர் மற்றும் தொற்றுநோயியல் ஆய்வகத்தால் சோதிக்கப்படும். உங்களுக்குத் தெரிந்த ஒரு விவசாயியிடம் பால் வாங்குவது ஒரு மாற்று நடவடிக்கை. கொள்கலனின் தூய்மை மற்றும் விற்பனையாளரின் நேர்த்திக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பார்வைக்கு தீர்மானிக்க முடியும். பால் கறந்த 3-4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, இலகுவான பால் கொழுப்புகள் புரதத்திலிருந்து பிரிந்து பாட்டிலின் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன. அவை கிரீமி நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான எல்லை தெளிவாகக் குறிக்கப்படுகிறது. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலில், மொத்த அளவின் 3 லிட்டருக்கு 1/3 கொழுப்பு உள்ளது. இதன் பொருள் பாலில் குறைந்தது 30% கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் உயர்தர கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மருத்துவ ஊசி அமைப்பிலிருந்து ஒரு பிளாஸ்டிக் குழாயை பாட்டிலின் அடிப்பகுதிக்குக் குறைத்து, அந்த நேரத்தில் குறைந்த மட்டத்தில் இருக்கும் பாலின் குறைந்த, புரதப் பகுதியை மற்றொரு ஜாடியில் பம்ப் செய்தால் போதும். இந்த வழக்கில், பால் போதுமான அளவு கொழுப்பு கொண்டிருக்கும் மற்றும் எந்த நோக்கத்திற்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

உங்களிடம் வீட்டுப் பிரிப்பான் இருந்தால், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க அதிக பால் கொழுப்பைப் பிரிக்கலாம், ஆனால் மீதமுள்ள பால் (சறுக்கப்பட்ட பால்) நீக்கப்படும். ஆயினும்கூட, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் சமையல் செயலாக்கத்திற்கும் நுகர்வுக்கும் ஏற்றது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மதிப்புமிக்க கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு பிரிப்பான் இல்லாத நிலையில், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இயற்கை பால் சூடேற்றுவது நல்லது. புளிப்பு கிரீம் இயற்கையாகவே புளிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், வெப்பம் 42ºϹ வெப்பநிலையை தாண்டக்கூடாது. பேஸ்டுரைசேஷனின் போது, ​​இயற்கையான பாக்டீரியாக்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இறந்துவிடும், மேலும் புளிப்பு மாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவை செயற்கையாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம்களில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இங்கே எல்லாம் எளிது: எந்த இயற்கை புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஒரு ஸ்டார்ட்டராக செயல்பட முடியும். விகிதம் எளிமையாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது: கிரீம் வெகுஜனத்திற்கு 1% ஸ்டார்டர். ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஒரு ஸ்டார்ட்டராக செயல்பட்டால், அதன் வெகுஜனத்தை 10% ஆக அதிகரிக்கலாம்.

ஒத்திசைவு மற்றும் இயல்பாக்கத்தைப் பொறுத்தவரை: வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கும் இந்த நிலைகளில், நிலைமை மிகவும் சிக்கலானது. அன்றாட வாழ்வில் இத்தகைய நிலைமைகளை வழங்குவது கடினம். ஒரே மாதிரியான வீட்டில் பால் மட்டும் வாங்க முடியுமா? ஆனால் நீங்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோள மாவு மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஆஸ்பிரின் சேர்ப்பதன் மூலம் புளிப்பு கிரீம் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இந்த விருப்பம் அவசியமானால், அதை முயற்சிக்கவும், ஆனால் இதற்கிடையில் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் இயற்கையான மற்றும் குறைவான தீவிர வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

செய்முறை 1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நாட்டு பாணி புளிப்பு கிரீம்

கலவை:

பால், முழு (கொழுப்பு) 3 லி

தயாரிப்பு:

அறை வெப்பநிலையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலை புளிக்க விடுங்கள். அதே நேரத்தில், பாட்டிலை நான்காக மடித்து, அதை அசைக்காமல், பால் கொண்டு மூடி வைக்கவும். பாலின் மேற்பரப்பில் எவ்வளவு கிரீம் சேகரிக்கிறது என்பது தயாரிப்பின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் மோர் தோன்ற வேண்டும் - இது பால் புளித்ததற்கான சமிக்ஞையாகும்.

கவனமாக, ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பில் சேகரிக்கப்பட்ட கிரீம் மற்றொரு ஜாடியில் சேகரிக்கவும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் பழுக்க வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடவும்.

புளித்த பாலை சூடாக்கி, மோரைப் பிரித்து, கலவையை நெய்யால் வரிசையாகக் கொண்ட வடிகட்டி வழியாக வடிகட்டலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மோர் ஆகியவற்றை அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தவும்.

செய்முறை 2. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எப்படி

கலவை:

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் (33%) 1.0 லி

கைமாக் 450 மிலி (40%)

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறைக்கு வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கிய கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தயாரிப்பு இயற்கையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவது முக்கியம் மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் 72 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கிரீம் சேமிக்க முடியும் என்பதைக் குறிக்கும் கல்வெட்டு இல்லை. .

கிரீம் 20-25ºϹ வரை சூடாக்கவும். 1.5 லிட்டருக்கும் அதிகமான அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் கைமாக்கை ஊற்றி, அதில் கிரீம் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், பால் பொருட்களை மென்மையான வரை கிளறவும். காஜ்மாக் கலந்த க்ரீமை நெய்யுடன் மூடி 10 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை இனி அசைக்கவோ அல்லது அசைக்கவோ தேவையில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும்.

செய்முறை 3. ஸ்கிம் கிரீம் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எப்படி

கலவை:

முழு பால் 5 லி

தயிர் பால், இயற்கை 50 மி.லி

தயாரிப்பு:

உங்களுக்கு இயற்கையான பால் தேவைப்படும், நீக்கப்பட்டவை அல்ல.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி கிரீம் ஸ்கிம், அதை சூடு, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

கிரீம் தோராயமாக 36-40ºϹ ஆறியதும், தயிர் சேர்த்து மற்றொரு 20ºϹ ஆல் ஆறவைக்கும் வரை கிளறவும்.

கலவையை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, ஒரே இரவில் அறையில் விடவும். காலையில், புளிப்பு கிரீம் குளிரூட்டவும், நீங்கள் இரவு உணவிற்கு சாப்பிடலாம்.

செய்முறை 4. ஒரே மாதிரியான பால் மற்றும் இயற்கை கிரீம் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்

இந்த புளிப்பு கிரீம் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

கலவை:

பால், ஒரே மாதிரியான 1 லி

கிரீம், வீட்டில் புளிப்பு 450 கிராம்

தயாரிப்பு:

பாலை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 25-30ºϹ வரை குளிர்விக்கவும். க்ரீமில் பாலை அறிமுகப்படுத்துவது அதைத் தணிக்காமல் இருப்பதை உறுதிசெய்வதே சவாலாகும்.

கிரீம் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கிரீம் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டிருக்கும் போது குளிர்விக்கும் பால் சேர்க்கவும்.

கிரீம் ஆரம்ப வெப்பநிலை அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பால் வெப்பநிலை அதே இருக்க வேண்டும்.

கிளறுவதை நிறுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சரைப் பயன்படுத்த முடியாது: கையை மட்டும் அசைத்தல்.

செய்முறை 5. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ப்ரூலி புளிப்பு கிரீம்

இந்த தயாரிப்பு எந்த அளவிற்கு புளிப்பு கிரீம் என்று கருதப்படுகிறது என்பது தெரியவில்லை. கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இது 30% ஆகும், இந்த தயாரிப்பு புளிப்பு கிரீம் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு ஒவ்வொரு உரிமையும் உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. சமையல் தொழில்நுட்பம் "க்ரீம் ப்ரூலி" அல்லது வீட்டில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறையை நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் இது ஒரு சுவையான உணவு என்பதில் சந்தேகமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

கிரீம் 30% (ஏதேனும்) 300 மிலி

புளிப்பு கிரீம் 20% 150 கிராம்

தயாரிப்பு:

0.5 லிட்டர் பீங்கான் பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றி குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும்.

மூடி பயன்படுத்த வேண்டாம்.

அடுப்பை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இயக்கவும், மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை கிரீம் பானையில் கொதிக்க விடவும்.

பானையை அகற்றாமல் அடுப்பை அணைக்கவும்.

கிரீம் சற்று சூடாகும்போது, ​​​​அதில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், இதன் விளைவாக வேகவைத்த படத்தின் விளிம்பை கவனமாக தள்ளி வைக்கவும்.

பானையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 10-12 மணி நேரம் வீட்டிற்குள் விடலாம்.

செய்முறை 6. கிரீம் மற்றும் லாக்டோஸ் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் செய்ய எப்படி

கலவை:

எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கிரீம் 0.5 லி

லாக்டோஸ் 1 மாத்திரை

தயாரிப்பு:

கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 விநாடிகளுக்கு இந்த பயன்முறையில் வைக்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், நொறுக்கப்பட்ட லாக்டோஸ் மாத்திரையைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் காப்ஸ்யூல்களில் மாத்திரைகள் வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் ஷெல் தூக்கி எறிய வேண்டும்.

கிரீம் அசை, ஒரு மூடி கொண்டு தளர்வான மூடி மற்றும் 10 மணி நேரம் வீட்டிற்குள் விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதே அளவு வைத்து.

செய்முறை 7. பிரிக்கப்பட்ட பண்ணை கிரீம் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்

கலவை:

கிரீம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 25%, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத 1.5 லி

தயிர், வீட்டில் 150 மி.லி

தயாரிப்பு:

வாங்கிய கிரீம் 250 கிராம் பகுதிகளாக (6 கண்ணாடிகள் அல்லது 0.25 மில்லி கேன்கள்) பிரிக்கவும்.

மேலும் தயிரை சம பாகங்களாக பிரித்து, கிரீம் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சேர்க்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் புளிப்பு வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் போடவும். டி

இந்த புளிப்பு கிரீம் 5 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளை "நேசிக்கிறது". 0Ϲ க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், புளிப்பு கிரீம் உறைந்து அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது. அத்தகைய புளிப்பு கிரீம் கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்த முடியாது.

8 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் நீண்ட கால சேமிப்பு தயாரிப்பு புளிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக உடலுக்கு மதிப்புமிக்க லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் இறக்கின்றன. பெராக்சைடு புளிப்பு கிரீம் எந்த புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், சோடா அல்லது அம்மோனியம் சேர்க்க போதுமானது, ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் புதிய காய்கறி சாலடுகள். இந்த சந்தர்ப்பங்களில் மயோனைசே குறைவாக அடிக்கடி பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். மிகக் குறைந்த கலோரி மயோனைசேவை விட கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் கூட ஆரோக்கியமானது மற்றும் உணவுப் பொருளாகும்.

புளிப்பு கிரீம் எந்த வழியிலும் புளிக்கவைக்கப்படலாம். முழுமையான கரிம லாக்டிக் அமிலங்களைப் பெறுவதே முக்கிய குறிக்கோள். இயற்கை தோற்றம் கொண்ட எந்த லாக்டிக் அமில தயாரிப்பும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

சில சமயங்களில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது கிரீம், கையில் இல்லை. இந்த நேரத்தில் கேள்வி எழுகிறது: விரும்பிய செய்முறையில் கிரீம் பதிலாக என்ன செய்ய முடியும்? நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை மாற்றலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம். மற்றும் கிரீம் கடையில் விலை மற்ற பால் பொருட்கள் விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த மூலப்பொருளுக்கு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அதை வாங்க வேண்டிய அவசியம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

• கிரீம் என்றால் என்ன
• மாற்று தயாரிப்புகள்
• அதை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• சாஸுக்கு
• இனிப்பு இனிப்புக்கு
• உணவுப் பொருள்

கிரீம் என்றால் என்ன

கிரீம் என்பது செட்டில் செய்யப்பட்ட பாலின் மேல் பகுதி, இது மிகவும் கொழுப்பானது. அவை வழக்கமாக திரவமாக இருக்கும், புதியவை மட்டுமே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதை விட தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வடிவத்தில், பால் தயாரிப்பு சாஸ்களில் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் மாவு, மியூஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க தட்டை கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடிப்பதால் தயாரிப்பு காற்றோட்டமாகிறது.

கிரீம் வழக்கமான (10-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) மற்றும் முழு கொழுப்பு (35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) இருக்க முடியும்.

அவை மிகவும் சத்தானவை, ஏனென்றால் கொழுப்புக்கு கூடுதலாக அவை அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்குகின்றன. வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி, ஈ, கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

மாற்று தயாரிப்புகள்

உங்களிடம் க்ரீம் இல்லை என்றால் எதைக் கொண்டு மாற்றலாம்?

முழு அளவிலான பால் பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக:

• பால்;
• கேஃபிர்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தயிர்;
• புளித்த வேகவைத்த பால்;
• சுண்டிய பால்.

சுண்டிய பால். நிச்சயமாக, பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு தேர்வு தயாரிக்கப்படும் டிஷ் சார்ந்தது. அமுக்கப்பட்ட பால், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்புகளில் கிரீம் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு சேவைக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கலவை கொண்டு அனைத்தையும் ஒன்றாக அடித்து.

புளிப்பு கிரீம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா என்று பலர் சந்தேகிக்கிறார்கள். சந்தேகமே இல்லாமல்! இந்த இரண்டு பொருட்களும் அவற்றின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் ஒத்தவை. பிஸ்கட் மாவை, சாஸ் அல்லது இனிப்பு கிரீம் தயார் செய்ய புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த சிறந்தது.

இந்த தயாரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது உணவில் சிறிது புளிப்பு சுவையை விட்டுச்செல்கிறது, ஆனால் பலர் அதை விரும்புகிறார்கள்.

பின்வரும் உணவுகளை தயாரிப்பதில் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• கிரீம் ப்யூரி சூப்கள்;
• பெர்ரி மற்றும் பழ காக்டெய்ல்;
• சாலட் ஒத்தடம்;
• சுண்டவைப்பதற்கான இறைச்சி அல்லது மீன்.

மூலம், சில இல்லத்தரசிகள் கிரீம் பதிலாக கிரீம் சூப்பில் ஒரு கிரீம் சுவை கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்க விரும்புகிறேன். அதை ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற, கிரீம் சூப்பில் பின்வரும் கலவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்: பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் (சம பாகங்கள்).

கேஃபிர், தயிர், புளித்த வேகவைத்த பால். ஒரு திரவ மாவை, நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பாதுகாப்பாக கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் ஒரு தடிமனான மாவை - 10% தயிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால்.

பால். பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: வழக்கமான பாலுடன் கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா? இது அதிக கொழுப்பு இல்லை என்றாலும், சில உணவுகளில் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. தயாரிப்பு இடி மற்றும் சாஸ் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அதன் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது உடனடியாக புளிப்பு கிரீம் போல சுருட்டுவதில்லை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்காது.

உங்கள் சொந்த கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் திடீரென்று உங்கள் சொந்த கிரீம் செய்ய விரும்பினால், அதை செய்ய கடினமாக இருக்காது, அது சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

• 400 கிராம் உறைந்த வெண்ணெய் எடுத்து ஒரு வழக்கமான grater மீது தட்டி, பின்னர் பால் (400 மில்லி) அதை கலந்து ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்;
• வெப்ப வெப்பநிலை வெண்ணெய் உருகும் வகையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் பால் மிகவும் சூடாகாது. கலவை வெப்பமடையும் போது, ​​​​அதை கிளற வேண்டும். திரவம் வெப்பமடையும் போது, ​​அது ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றப்பட்டு, நிலைத்தன்மை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கலக்க வேண்டும்;

• இப்போது நீங்கள் வீட்டில் கிரீம் தேவைப்படும் எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், செய்முறையில் தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முழு கொழுப்பு பால் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து எந்த கிரீம் தயார் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் தேவையான பால் அதை நீர்த்து, அதன் மூலம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்;
• இல்லத்தரசிக்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் தேவைப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்புக்காக, அவளும் அதை எளிதாக செய்யலாம்;
• பால்-வெண்ணெய் திரவத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் தயாரித்து அடித்து, அதை படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்;
• இதற்குப் பிறகு, பால் தயாரிப்பு ஒரு கலவையுடன் தடிமனான நுரை வரை தட்டிவிட்டு, செயல்பாட்டில் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து.

சாஸுக்கு

பால் பொதுவாக சாஸ்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளில் கிரீம் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெச்சமெல் சாஸை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 50 கிராம் வெண்ணெயை ஒரு தடிமனான கீழ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உருகி, அதே அளவு மாவு சேர்த்து வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
• பின்னர் நீங்கள் 1 லிட்டர் பால் ஊற்ற வேண்டும், ஆனால் உடனடியாக அல்ல, ஆனால் படிப்படியாக, தொடர்ந்து கிளறி;
• சாஸில் உள்ள பொருட்கள் கெட்டியாகி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், 10 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்;

• இதன் விளைவாக கலவையை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் வெண்ணெய் (50 கிராம்) சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக இந்த அற்புதமான கலவை இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது;
• ஆனால் நீங்கள் 10 அல்ல, 150 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், தயாரிப்பை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில் 5 அடித்த மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும்;
• தடிமனான சாஸ்களை உருவாக்க, கிரீம் பெரும்பாலும் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், சில நேரங்களில் புளிக்க சுடப்பட்ட பால், கேஃபிர் அல்லது இயற்கை தயிர் மூலம் மாற்றப்படுகிறது;
• நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 0.5 டீஸ்பூன் சேர்த்து, மாவுடன் கிரேவியை கெட்டியாக செய்யலாம். மற்றும் வெகுஜன தேவையான அடர்த்தி அடையும் வரை கிளறவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாஸ்களுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே: சர்க்கரை (10 கிராம்), எலுமிச்சை சாறு (சில சொட்டுகள்), ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய மூலப்பொருளின் அரை கண்ணாடி கலக்கவும். இந்த வழக்கில் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கெட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், குழம்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை; இது இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது எளிமையானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

இனிப்பு இனிப்புக்கு

நாங்கள் இனிக்காத உணவுகளை வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம், ஆனால் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களில் கிரீம் பதிலாக என்ன பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது மற்றொரு கேள்வி. பெரும்பாலும், பேக்கிங்கில், அசல் மூலப்பொருளுக்கு பதிலாக, பால் அல்லது கேஃபிர் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தயிர் ஒரு தடிமனான மாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதில், ஒரு சிறந்த மாற்று வெண்ணெய் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பால் (1:1). நீங்கள் மாவில் அமுக்கப்பட்ட பாலை வைக்கும்போது, ​​​​அது இனிப்பு என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவான சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

கிரீம்கள் கொழுப்பு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே 35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சிறந்தது. அதில் சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது தடிமனாக மாறும் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான கிரீம் பெற ஒரு நல்ல வழி உள்ளது: புளிப்பு கிரீம் காஸ் மீது வைத்து, பல அடுக்குகளில் மடித்து, அதை ஒரு இரவு உட்கார வைத்து, காலையில் அதை அடிக்கவும்.

கேக் ஒரு தடிமனான கிரீம் பெற, தயிர் அரை மற்றும் அரை புளிப்பு கிரீம் கலந்து. தட்டை கிரீம் கிடைக்கவில்லை என்றால், மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்க கஸ்டர்ட் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோஃபிள் வகை இனிப்புகளுக்கு, பால் (100 மில்லி), தூள் சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (500 கிராம்) கலக்கவும். கலவையை தடிமனாக்க, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் - 200 மில்லி தண்ணீருக்கு 20 கிராம்.

உணவுப் பொருள்

கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் பல பெண்களுக்கு இனிப்புகளில் கிரீம் மாற்றுவது என்ன என்ற கேள்வி உள்ளது, ஏனெனில் அவை மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளன. ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் கொண்ட உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை உணவுப் பொருட்களின் வரம்பில் சேர்க்கப்படவில்லை. தேங்காய் கிரீம் வழக்கமான விப்பிங் கிரீம் போன்றது. அவை மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டவை, ஆனால் மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

தேங்காய் பதிப்பை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே தயார் செய்யலாம். தேங்காய் சவரன் எடுத்து, சூடான நீரை சேர்க்கவும் (இது அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை வேகமாக கரைக்க அனுமதிக்கும்), மற்றும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

தோராயமான விகிதங்கள்: 1 பகுதி சில்லுகள் முதல் 2 பாகங்கள் தண்ணீர். குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் அடர்த்தியாக இருக்கும். கலவை குளிர்ந்த பிறகு, அதை வடிகட்ட வேண்டும்.

சமையலில் பரிசோதனை செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், சில பொருட்களை மற்றவர்களுடன் மாற்ற பயப்பட வேண்டாம்.

எந்தப் பொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எந்தச் சந்தர்ப்பத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது உங்களை ஏமாற்றாது.

அசல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட கிரீம்களை மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் மாற்றும் ஒரு டிஷ் சிறப்பாக மாறும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பொருட்கள் மூலம் mjusli.ru

2015-10-12T20:52:09+00:00 நிர்வாகம்பயனுள்ள குறிப்புகள் பயனுள்ள குறிப்புகள்

சில சமயங்களில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது கிரீம், கையில் இல்லை. இந்த நேரத்தில் கேள்வி எழுகிறது: விரும்பிய செய்முறையில் கிரீம் பதிலாக என்ன செய்ய முடியும்? நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை மாற்றலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம். ஆம்...

[மின்னஞ்சல் பாதுகாக்கப்பட்டது]நிர்வாகி விருந்து-ஆன்லைன்

தொடர்புடைய குறியிடப்பட்ட இடுகைகள்

சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒன்றாக சேர்ந்து உங்கள் மாலை நேரத்தை மறக்க முடியாததாக மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவரை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். ஒரு காதல் இரவு உணவு இதற்கு ஏற்றது. அவருக்கான உணவுகள் எளிமையாகவும், சுவையாகவும், விரைவாகவும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். IN...

கிரீம் மிகவும் ஆரோக்கியமான பால் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய லாக்டோஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, அவற்றில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன. கிரீம் சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, சாஸ்கள், குழம்பு, பழ சாலடுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் தயாரிக்கும் பணியில். ஆனால், பெரும்பாலும் அவர்கள் கிடைக்கவில்லை, மற்றும் கேள்வி எழுகிறது - புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் பதிலாக சாத்தியம்? இதைப் பற்றி இப்போது பேசலாம்.

வீட்டில் கிரீம் இல்லாத நேரங்கள் அடிக்கடி உள்ளன, மேலும் நீங்கள் அவசரமாக சில உணவை தயாரிக்க வேண்டும். இந்த சூழ்நிலையில் சிறந்த மாற்று கிரீம் பதிலாக புளிப்பு கிரீம் இருக்கும். உங்களுக்கு உதவக்கூடிய சில பரிந்துரைகளை நாங்கள் கீழே வழங்குகிறோம்:

1. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சில சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்கும் போது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் பதிலாக. இயற்கையாகவே, புளிப்பு தோன்றும், ஆனால் இது டிஷ் முக்கிய சிறப்பம்சமாக வழங்கப்படலாம். வலுவாக சூடுபடுத்தும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் விரைவாக சுருட்டுகிறது. சாஸ்கள் தயாரிக்கும் போது இந்த உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
2. பேக்கிங்கைப் பொறுத்தவரை, இங்கே முக்கிய பால் மூலப்பொருளை சர்க்கரையுடன் கலந்த அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மூலம் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.
3. கேக் கிரீம் பெற, கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் சம விகிதத்தில் கலவை பயன்படுத்தலாம்.
4. நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரீம் தயார் செய்ய திட்டமிட்டு, எந்த கிரீம் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை 2: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
5. கிரீம் சூப்பில், புளிப்பு கிரீம், பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையால் கிரீம் வெற்றிகரமாக மாற்றப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் கிரீம் சீஸ் சேர்க்கிறார்கள்.

வீட்டில் கிரீம் செய்முறை

நீங்கள் ஒரு கிரீம் சாஸ் தயார் செய்தால், கிரீம் பதிலாக புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாமா என்ற கேள்வி மறைந்துவிடும் என்பது தெளிவாகிறது. இங்கே கிரீம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. எனவே, வீட்டில் இந்த முக்கியமான பால் தயாரிப்புக்கான செய்முறையை நீங்களே அறிந்திருப்பது மதிப்பு. முதலில் நீங்கள் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும் - கடையில் வாங்கிய பால் அரை பாட்டில் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றரை குச்சிகள்.

செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. வெண்ணெயை அரைத்து கடாயில் ஊற்றவும்.
3. எண்ணெய் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடாக்கவும். பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது முக்கியம்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை குளிர்வித்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் அதை அடிக்கவும்.
5. தயாரிப்பை ஊற்றி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
6. முடிந்தது - டிஷ் தயார் செய்ய வீட்டில் கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் புளிப்பு கிரீம் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அனைத்து அளவுகளும் கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட்டால் மட்டுமே.

விப்பிங் கிரீம் மாற்றுவது எப்படி: வீடியோ

கிரீம் -பல்வேறு சூடான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். கிரீம்கள், சாஸ்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவற்றை உருவாக்குவதில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும். உங்களிடம் கிரீம் இல்லை மற்றும் இப்போது டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வீட்டில் கிரீம் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். உலகளாவிய மாற்று இல்லை, ஆனால் வீட்டில் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கிரீம் மாற்றுவதற்கு என்ன தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம்?

கையில் கிரீம் இல்லாத போது அதை எப்படி மாற்றுவது. மாற்ற வேண்டிய பால் பொருட்கள்:

• கெஃபிர்;
• பால்;
• Ryazhenka;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தயிர்;
• சுண்டிய பால்.

பாலுடன் கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா?

கிரீம் பால் உள்ளது, எனவே அதை மாற்றலாம். இருப்பினும், பால் மட்டும் போதுமானதாக இருக்காது; அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் திருப்திகரமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் இன்னும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். விகிதம் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது:

1. 3.2% பால் - ஒரு கிளாஸில் 3/4 பாலை ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை வெண்ணெயுடன் நிரப்பவும்.
2. 2.5% பால் - ஒரு கிளாஸில் 3/5 பாலை ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை வெண்ணெயுடன் நிரப்பவும்.
3. 1% மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - 2/4 பாகங்கள் பால் மற்றும் 2/4 பாகங்கள் வெண்ணெய்.

நீங்கள் 33% கொழுப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற விரும்பினால், வெண்ணெய் அளவு சிறிது அதிகரிக்க வேண்டும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீம் மாற்றுவது எப்படி?

நீங்கள் இனிப்பு கிரீம் கிரீம் பதிலாக விரும்பினால், நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த முடியும். ஒரு சேவைக்கு, 1.5 கப் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும். எலுமிச்சை சாறு. ஒரு கலவையுடன் அனைத்து பொருட்களையும் அடித்து, கிரீம் பதிலாக சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் மாற்றுவது சாத்தியமா?

புளிப்பு கிரீம் எப்போதும் எந்த செய்முறையிலும் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. புளிப்பு கிரீம் இருந்து கிரீம் செய்ய, நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது கொழுப்பு பால் அதை நீர்த்துப்போக வேண்டும். விகிதாச்சாரங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது:

1. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50% க்கும் அதிகமாக - தண்ணீரில் பாதியாக நீர்த்தவும்.
2. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20-40% - அதை பாலுடன் பாதியாக நீர்த்துப்போகச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10-20% - 1/4 பால் 3/4 புளிப்பு கிரீம் என்ற விகிதத்தில் பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது சிறந்தது. நீங்கள் 1/5 பங்கு வேகவைத்த தண்ணீரை 4/5 பங்கு புளிப்பு கிரீம் எடுக்கலாம்.

பேக்கிங்கில் கிரீம் மாற்றுவது எப்படி?

வேகவைத்த பொருட்களில் கிரீம் பதிலாக வழக்கமான அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தலாம். செய்முறையில் சர்க்கரை இருந்தால், அளவை கணிசமாகக் குறைக்கவும். மேலும், செய்முறையில் ஏற்கனவே அமுக்கப்பட்ட பால் இருந்தால், அதில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எனவே, நீங்கள் கிரீம் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் கிரீம் பதிலாக வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக வெண்ணெய் வழக்கமான அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த முடியும்.

விப்பிங் கிரீம் மாற்றுவது எப்படி - வீடியோ

சில சமயங்களில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது கிரீம், கையில் இல்லை. இந்த கட்டத்தில், கேள்வி எழுகிறது: தேவையான செய்முறையில் கிரீம் பதிலாக என்ன செய்ய முடியும்? நேரத்திற்கு முன்பே வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; நீங்கள் அவற்றை தேநீருடன் மாற்றலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம். மற்றும் கிரீம் கடையில் விலை மற்ற பால் பொருட்கள் விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த மூலப்பொருளுக்கு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அதை வாங்க வேண்டிய அவசியம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

கிரீம் என்றால் என்ன

கிரீம் என்பது செட்டில் செய்யப்பட்ட பாலின் மேல் பகுதி, அது தடிமனாக இருக்கும். அவை வழக்கமாக திரவமாக இருக்கும், புதியவை மட்டுமே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதை விட தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வடிவத்தில், பால் தயாரிப்பு சாஸ்களில் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் மாவு, மியூஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை உணவுகளை தயாரிக்க தட்டி கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடிப்பதால் தயாரிப்பு காற்றோட்டமாகிறது.

கிரீம் சாதாரணமாக (10-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன்) மற்றும் தடிமனாக (35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) இருக்கலாம்.

அவை மிகவும் சத்தானவை; தேயிலை, கொழுப்புக்கு கூடுதலாக, அதிக எண்ணிக்கையிலான புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கியது. வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி, ஈ, கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

மாற்று தயாரிப்புகள்

உங்களிடம் கிரீம் இல்லையென்றால் அதை எதை மாற்றலாம்?

முழு அளவிலான பால் பொருட்கள், சொல்லுங்கள்:

• பால்;
• கேஃபிர்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தயிர்;
• புளித்த வேகவைத்த பால்;
• சுண்டிய பால்.

சுண்டிய பால். இறுதியில், பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் தேர்வு தயாரிக்கப்படும் உணவைப் பொறுத்தது. அமுக்கப்பட்ட பால், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு கிரீம் கிரீம் ஒரு நல்ல மாற்றாக உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு பங்குக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கலவை கொண்டு அனைத்தையும் ஒன்றாக அடித்து.

புளிப்பு கிரீம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் பதிலாக அனுமதிக்கப்படுமா என்று பலர் சந்தேகிக்கிறார்கள். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி! இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒரே மாதிரியானவை, அவை அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. பிஸ்கட் மாவை, சாஸ் அல்லது சர்க்கரை கிரீம் தயாரிப்பதற்கு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

இந்த தயாரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது உணவில் சிறிது புளிப்பு சுவையை விட்டுச்செல்கிறது, ஆனால் பலர் அதை விரும்புகிறார்கள்.

பின்வரும் உணவுகளை தயாரிப்பதில் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• கிரீம் ப்யூரி சூப்கள்;
• பெர்ரி மற்றும் பழ காக்டெய்ல்;
• சாலட் ஒத்தடம்;
• சுண்டவைப்பதற்கான இறைச்சி அல்லது மீன்.

மூலம், சில இல்லத்தரசிகள் கிரீம் பதிலாக கிரீம் சூப்பில் ஒரு கிரீம் சுவை கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்க விரும்புகிறேன். இது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்க, கிரீம் சூப்பில் பின்வரும் கலவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்: பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் (சம பாகங்கள்).

கேஃபிர், தயிர், புளித்த வேகவைத்த பால். ஒரு திரவ மாவை, நீங்கள் பாதுகாப்பாக எந்த கொழுப்பு kefir பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் ஒரு தடித்த மாவை - 10% தயிர் அல்லது புளிக்க சுடப்பட்ட பால்.

பால். பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: சாதாரண பாலுடன் கிரீம் மாற்றுவது அனுமதிக்கப்படுமா? இது மிகவும் தடிமனாக இல்லாவிட்டாலும், சில உணவுகளில் கிரீம்க்கு மாற்றாக உள்ளது. தயாரிப்பு இடி மற்றும் சாஸ் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அதன் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது உடனடியாக புளிப்பு கிரீம் போல சுருட்டுவதில்லை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்காது.

அதை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் திடீரென்று உங்கள் சொந்த கிரீம் செய்ய விரும்பினால், அதை செய்ய கடினமாக இருக்காது, அது சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

• 400 கிராம் உறைந்த வெண்ணெய் எடுத்து ஒரு சாதாரண grater மீது தட்டி, பின்னர் அதை பால் (400 மில்லி) கலந்து தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்;
• வெப்ப வெப்பநிலை வெண்ணெய் உருகும் வகையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் பால் மிகவும் சூடாகாது. கலவை சூடாகும்போது, ​​​​அதைக் கிளற வேண்டும். திரவம் வெப்பமடையும் போது, ​​அது ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றப்பட்டு, நிலைத்தன்மை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கலக்க வேண்டும்;
• இப்போது நீங்கள் வீட்டில் கிரீம் தேவைப்படும் எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், செய்முறையில் தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். தடித்த பால் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து கிரீம் அனைத்து வகையான தயார் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது, மற்றும் எதிர்காலத்தில் தேவையான பால் அவற்றை நீர்த்து, அதன் மூலம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்;
• ஒரு இல்லத்தரசிக்கு சாட்டை கிரீம் தேவைப்பட்டால், ஒரு பேஸ்ட்ரிக்கு, அவளும் எளிதாக செய்யலாம்;
• பால்-வெண்ணெய் திரவத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் தயாரித்து அடித்து, அதை படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
• இதற்குப் பிறகு, பால் தயாரிப்பு ஒரு கலவையுடன் தடிமனான நுரை வரை தட்டிவிட்டு, செயல்பாட்டில் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து.

சாஸுக்கு

பால் என்பது பொதுவாக சாஸ்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளில் கிரீம் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெச்சமெல் சாஸை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 50 கிராம் வெண்ணெயை ஒரு தடிமனான கீழ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உருகி, அதே அளவு மாவு சேர்த்து வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
• பின்னர் நீங்கள் 1 லிட்டர் பாலில் ஊற்ற வேண்டும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் சிறிது சிறிதாக, தொடர்ந்து கிளறி விடவும்;
• சாஸில் உள்ள பொருட்கள் கெட்டியாகி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், 10 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்;
• இதன் விளைவாக கலவை வடிகட்டப்பட்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, மேலும் வெண்ணெய் (50 கிராம்) சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக இந்த அற்புதமான கலவை இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது;
• ஆனால் நீங்கள் 10 அல்ல, 150 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், தயாரிப்பின் கடைசி கட்டத்தில் 5 அடித்த மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்தால், நீங்கள் தயாரிப்பை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்;
• தடிமனான சாஸ்களை உருவாக்க, கிரீம் அடிக்கடி தடிமனான புளிப்பு கிரீம், எப்போதாவது புளிக்க சுடப்பட்ட பால், கேஃபிர் அல்லது இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது;
• நீங்கள் மாவுடன் கிரேவியை கெட்டியாக செய்யலாம், அதில் 0.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மற்றும் வெகுஜன தேவையான அடர்த்தி பெறும் வரை கிளறவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாஸ்களுக்கான மிகவும் பழமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே: சர்க்கரை (10 கிராம்), எலுமிச்சை சாறு (சில சொட்டுகள்), ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய மூலப்பொருளின் அரை கண்ணாடி கலக்கவும். இந்த வழக்கில் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கெட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், குழம்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை; இது இறைச்சி உணவுகளை எளிதில் பூர்த்தி செய்கிறது. இது எளிதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

இனிப்பு இனிப்புக்கு

இனிக்காத உணவுகளை நாங்கள் வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம், ஆனால் பாரம்பரியமாக வேகவைத்த பொருட்களில் கிரீம் மாற்றுவது வேறு கேள்வி. பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில், ஆரம்ப மூலப்பொருளுக்குப் பதிலாக, பால் அல்லது கேஃபிர் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது, தயிர் ஒரு தடிமனான மாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சர்க்கரையுடன் கூடிய வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு அற்புதமான மாற்று வெண்ணெய் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பால் (1:1). நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை மாவில் வைக்கும்போது, ​​​​அது சர்க்கரை என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவான சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும்.

கிரீம்கள் தடிமனான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே 35% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சிறந்தது. அதில் சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது தடிமனாக மாறும் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான கிரீம் வாங்குவதற்கு ஒரு நல்ல வழி உள்ளது: புளிப்பு கிரீம் நெய்யில் வைத்து, பல அடுக்குகளில் மடித்து, அதை ஒரு இரவு உட்கார வைத்து, காலையில் அதை அடிக்கவும்.

கேக் ஒரு தடிமனான கிரீம் பெற, தயிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அரை மற்றும் பாதி கலந்து. தட்டை கிரீம் கிடைக்கவில்லை என்றால், மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்க கஸ்டர்ட் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோஃபிள் வகை இனிப்புகளுக்கு, பால் (100 மில்லி), தூள் சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (500 கிராம்) கலக்கவும். கலவையை தடிமனாக்க, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் - 200 மில்லி தண்ணீருக்கு 20 கிராம்.

உணவுப் பொருள்

கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் பல பெண்களுக்கு இனிப்புகளில் கிரீம் மாற்றுவது பற்றி ஒரு கேள்வி உள்ளது, ஏனெனில் அவை மிகவும் தடிமனாக உள்ளன. இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்ட தேநீர் உணவுகள் விதிவிலக்காக பசியைத் தூண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை உணவுப் பொருட்களின் வரம்பில் சேர்க்கப்படவில்லை. தேங்காய் கிரீம் வழக்கமான விப்பிங் கிரீம் போன்றது. அவை மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டவை, ஆனால் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.

நீங்கள் தேங்காய் பதிப்பை ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். தேங்காய் சவரன் எடுத்து, சூடான நீரை ஊற்றவும் (இது அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை விரைவாக கரைக்க அனுமதிக்கும்), மற்றும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

தோராயமான விகிதங்கள்: 1 பகுதி சில்லுகள் முதல் 2 பாகங்கள் தண்ணீர். குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் அடர்த்தியாக இருக்கும். கலவை குளிர்ந்த பிறகு, அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் சமையல் உணவுகளை பரிசோதிக்க வாய்ப்பு இருந்தால், சில பொருட்களை மற்றவற்றுடன் மாற்ற பயப்பட வேண்டாம்.

எந்தப் பொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எந்தச் சந்தர்ப்பத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்திருந்தால், அது உங்களைத் தடுக்காது.

அசல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட கிரீம்களை மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் மாற்றும் ஒரு டிஷ் சிறப்பாக மாறும். பொன் பசி!

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

மீன்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான முட்டைக்கோஸ் ஷ்னிட்செல்: சுண்டவைத்த மற்றும் சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து சமையல் மற்றும் உணவுகள்

மைக்ரோவேவ் ஓவன் - தீங்கு அல்லது நன்மை?

சமையல் மந்திரம்: காதல் உணவுகள் தயாரித்தல் முக்கிய சுண்ணாம்பு கேக்

மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம், நன்மை பயக்கும் பண்புகள், எடை இழப்பு மீதான விளைவு

பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக

பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக

வீட்டில் கேக்கிற்கான மாஸ்டிக் படிப்படியான செய்முறை

புதுப்பிக்கப்பட்டது: 09.20.2023

103583

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்