உலகில் மூன்று "ரொட்டிகள்" உள்ளன: கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசி. ஆசிய தானிய பயிர்கள் ஐரோப்பாவிற்கு மிகவும் தாமதமாக வந்தன. அரிசி ஏற்கனவே வாங்குபவருக்கு "தூள்" செய்யப்பட்டபோது, அதாவது சுத்தம் செய்து மெருகூட்டப்பட்டபோது நாங்கள் அதைப் பற்றி அறிந்தோம். இந்த தானியத்தின் வழக்கமான தானியம் எப்படி இருக்கும் என்பது சில ஐரோப்பியர்களுக்குத் தெரியும். அது, கோதுமை போலவே, அம்னோடிக் சவ்வில் அமைந்துள்ளது. இதன் காரணமாக, அரிசி தானியமானது ஒரு மெல்லிய, அழுக்கு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் ஆசியாவில் வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதை அவர்கள் நீண்ட காலமாக உணர்ந்துள்ளனர். அங்கு பதப்படுத்தப்படாத தானியங்கள் முதியோர் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு உணவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. உண்மை, அத்தகைய அரிசி அதன் பளபளப்பான எண்ணை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். மற்றும் ஷெல் நன்றி, அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. எனவே, மற்றொரு வகை அரிசி அறியப்பட்டது - parboil. சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பெரிகார்ப்பின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் சுவையும் நியூக்ளியோலஸுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அரிசி தேவையற்ற ஷெல் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. தானியங்கள் சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், ஆனால் மிக விரைவாக சமைக்கவும் - 15 நிமிடங்களுக்குள். இந்த கட்டுரையில் பழுப்பு அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் கல்வியானது!
அரிசி நிச்சயமாக ஆரோக்கியமான தானியமாகும். ஆனால் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களில் சிங்கத்தின் பங்கு தானியத்தின் அம்னோடிக் சாக்கில் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஹார்வர்டு விஞ்ஞானிகள் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசிக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைக் கண்டறிய ஆராய்ச்சி நடத்தினர். இந்த இரண்டு வகையான தானியங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தி இன்டிபென்டன்ட்டில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. வெள்ளை அரிசி நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று மாறிவிடும். அதன் பழுப்பு நிற இணை, மாறாக, இந்த ஆபத்தை 16% குறைக்கிறது. மற்றும் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இது சற்று குறைவாக உள்ளது - 111 மற்றும் 130 (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு). ஆனால் பழுப்பு அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பலன் இல்லை. பேரீச்சம்பழத்தில் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான அமினோ அமிலங்களான தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், வைட்டமின் பி6, ஃபோலிக் அமிலம், அயோடின், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் போன்றவை ஏராளமாக உள்ளன. பிரவுன் அரிசி ஒரே ஒரு பகுதியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட தாழ்வானது: அடுக்கு வாழ்க்கை. கர்னல்கள் எண்ணெய் கொண்ட தோலுடன் மூடப்பட்டிருப்பதால், அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாது.
நாம் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தபடி, அழகான வெள்ளை தானியங்களை விட கரடுமுரடான மற்றும் மெருகூட்டப்படாத தானியங்கள் ஆரோக்கியமானவை. இருப்பினும், தோல் காரணமாக, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அத்தகைய தானியம் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது - அதன் வெள்ளை எண்ணை விட நீண்டது. ஆனால் பிலாஃபுக்கு பதிலாக நீங்கள் கஞ்சியுடன் முடிவடையும் ஆபத்து குறைகிறது. ஆனால் பழுப்பு தானியத்தை எவ்வளவு நேரம் சமைத்தாலும், அது இன்னும் கடினமாக இருக்கும். மூலம், பல மக்கள் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை இந்த வகை அரிசி பிடிக்காது. ஆனால் வீணாக, அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மற்றும் சரியான தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான தனித்த உணவு அல்லது ஈர்க்கக்கூடிய தோற்றமுடைய மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் சாப்பிடுவீர்கள். எனவே பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பின் பயன்பாட்டைப் பற்றிய உங்கள் அறிவை மேம்படுத்தும்.
வெள்ளை வகைகள் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து உணவுகளிலும் பிரவுன் அரிசி பயன்படுத்தப்படலாம்: பிலாஃப், கஞ்சி, கேசரோல்கள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ். இது ஒத்ததாக மாறிவிடும், ஒரு சிறிய நட்டு சுவை மட்டுமே மெருகூட்டப்படாத தானியங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டதைக் குறிக்கிறது. அரிசி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, அது இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. தானியங்களை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் வைத்திருந்தால், பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்களில் கஞ்சி வேகும். விகிதாச்சாரத்தை சிறிது மாற்ற வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு நீங்கள் மூன்று மடங்கு தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். பழுப்பு அரிசியை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை துவைக்க வேண்டும். பாயும் நீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை இந்த செயல்முறையை நாங்கள் தொடர்கிறோம். நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சி செய்ய விரும்பினால், முதலில் அரிசியை ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தானியத்தின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும், ஒரு முறை கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் விடவும். திரவ கொதித்தவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு, மூடியை மூடி, தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை விட்டு விடுங்கள். சுமார் 20 நிமிடங்கள் எரிவாயுவை அணைத்த பிறகு, அரிசியை அடுப்பின் விளிம்பில் ஓய்வெடுக்க நேரம் கொடுப்பது மதிப்பு.
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, பழுப்பு அரிசியை (100 கிராம்) மென்மையான வரை சமைக்கவும். அதை குளிர்விக்கவும், ஒரு முட்டை மற்றும் 100 கிராம் அரைத்த சீஸ் வகைகளை சேர்க்கவும். கலக்கவும். கடாயை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, கேசரோலுக்கான அடிப்படையை இறுக்கமாக கச்சிதமாக வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு 220 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய சுரைக்காய் அல்லது இளம் சுரைக்காயை அரைத்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். இருநூறு முதல் முந்நூறு கிராம் ஃபெட்டாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். சுரைக்காய் சேர்க்கவும். மேலும் இரண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய மஞ்சள் மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் (வெந்தயம், புதினா, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு) கலக்கவும். 70 கிராம் 10% கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு நிரப்புதலை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு. அரிசி அடித்தளத்தில் நிரப்பு வைக்கவும். முழு செர்ரி தக்காளியை மேலே வைக்கவும், சிறிது அழுத்தவும். அடுப்பில் வெப்பநிலையை 200 C ஆக அமைக்கவும். கேசரோலை அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் செலரி தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் கசியும் போது, இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிரவுன் ரைஸ் (ஒரு கிளாஸ்) சேர்த்து கிளறி, சிறிது ஆவியில் மூடியின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும். சூடான கோழி குழம்பு 0.6 லிட்டர் ஊற்ற. மூடி கீழ் சமையல் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மசாலா சேர்க்க: துளசி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், மிளகாய் மிளகு. கலக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூன்று தேக்கரண்டி கெட்ச்அப் சேர்க்கவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த உணவை சொந்தமாகவோ அல்லது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த கோழிக்கு ஒரு பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம்.
முதலில், ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வதக்கவும். 180 கிராம் பழுப்பு அரிசியை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும். 50 கிராம் நறுக்கிய பேரிச்சம்பழம், ஒரு ஸ்பூன் துருவிய அனுபவம், 400 மில்லி குழம்பு மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து டிஷ், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. ஒரு மூடியால் மூடி, பழுப்பு அரிசியை 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து திரவமும் கொதித்ததும், ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அதை மூடியின் கீழ் உட்கார விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பிலாஃப் பச்சை வெங்காயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.
சூடான முக்கிய உணவுகள் நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை சமைக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் அல்ல. ரெசிபிகள் நமக்கு பல சாலட் விருப்பங்களைத் தருகின்றன. இதோ அவற்றில் ஒன்று, மத்தியதரைக் கடல். பிரவுன் அரிசியைக் கழுவி வேகவைத்து 200 கிராம் நொறுங்கிய கஞ்சி தயாரிக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, சிவப்பு மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காலிஃபிளவரின் இரண்டு சிறிய தலைகளை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, மஞ்சரிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு சில உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளை ஆவியில் வேகவைத்து, துவைக்கவும், வடிகட்டி, ஒரு துடைக்கும் மீது சிறிது உலர்த்தவும். அதே அளவு பைன் கொட்டைகளை வறுக்கவும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். அரிசி இன்னும் சூடாக இருப்பது நல்லது. உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள். மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை நன்கு குலுக்கவும். இந்த சாஸுடன் சாலட்டைப் பொடிக்கவும்.
பழுப்பு அரிசியுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். இது வெள்ளை தானியத்திற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் சற்றே வித்தியாசமான, நட்டு சுவை கொண்ட உணவுகளை தயாரிக்கலாம். பழுப்பு அரிசி உட்பட பல தானிய கலவைகள் விற்பனைக்கு உள்ளன. மதிப்புரைகள் parboild உடன் "காக்டெய்ல்" முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றன. வேகவைத்த தானியங்கள் வேகமாக சமைக்கப்படும், எனவே அனைத்து கஞ்சியும் சமமாக சமைக்கப்படும். பர்போயில் மற்றும் காட்டு அரிசி கலவையானது குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது. மூலம், கடைசி இனங்கள் ஆசியாவில் இருந்து அல்ல, ஆனால் வட அமெரிக்காவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. இந்தியர்கள் நீண்ட காலமாக அதை சாப்பிட்டு வருகின்றனர், ஆனால் அவர்கள் கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களில் மட்டுமே அதை பயிரிடத் தொடங்கினர். சிட்சானியா அக்வாடிகஸ் (காட்டு அரிசியின் அறிவியல் பெயர்) ஒரு தீவிர கருப்பு நிறம் மற்றும் பணக்கார, இனிப்பு, நட்டு சுவை கொண்டது. தானியங்களின் இந்த கலவையிலிருந்து கவர்ச்சியான உணவுகளை தயாரிப்பது சிறந்தது: கறி, தேங்காய் சாஸுடன், அக்ரூட் பருப்புகள், டாராகன்.
பிரவுன் ரைஸ், பிரவுன் ரைஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது.
வெள்ளை அரிசியை விட அதன் முக்கிய வேறுபாடு மற்றும் அதே நேரத்தில் நன்மை, அதை பதப்படுத்தும் முறை. வெள்ளை அரிசியைப் பெற, பல அடுக்குகளைக் கொண்ட வெளிப்புற ஷெல், தவிடு என்று அழைக்கப்படுபவை, தயாரிப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. மேலும் அவை நம் உடலுக்கு இன்றியமையாத வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கின்றன.
பிரவுன் அரிசி அத்தகைய பயனுள்ள தவிடு பகுதி சுத்திகரிப்புக்கு உட்பட்டது; மிக முக்கியமான அடுக்கு மட்டுமே அகற்றப்படுகிறது, இது அரிசிக்கு ஒரு விசித்திரமான பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. பழுப்பு அரிசியின் முக்கிய கர்னல் ஒரு தவிடு ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது சமைக்கும் போது அதிகமாக சமைக்கப்படாது மற்றும் அதன் அனைத்து நன்மையான பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
பழுப்பு அரிசியின் ஒரே குறைபாடு அதன் தயாரிப்பு ஆகும், அதன் உறவினர் (வெள்ளை அரிசி) போலல்லாமல், சமையல் நேரம் நீண்டது மற்றும் சமையல் வழிமுறை சற்று சிக்கலானது. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக, நீங்கள் சிறிது நேரம் தியாகம் செய்யலாம் மற்றும் பழுப்பு அரிசி சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம்.
முதலில், நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அரிசியை ஒரு சல்லடை அல்லது மெல்லிய வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், அதன் மூலம் நமது தானியங்களை தூசி மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து விடுவிக்கவும்.
பின்னர் கழுவிய தானியத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 3-4 மணி நேரம் வீங்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கப் அரிசிக்கு 2.5-3 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அரிசியை 10 நிமிடங்கள் மூடி, மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெருப்பிலிருந்து அரிசியுடன் பான் அகற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். இப்போது அரிசியை ருசிக்க உப்பு செய்யலாம், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
Voila, பஞ்சுபோன்ற ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
பி.எஸ். பழுப்பு அரிசி தயாரிப்பதை எளிதாக்க, நீங்கள் அனைத்து வகையான அரிசியையும் சமைப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வாங்கலாம் - ஒரு அரிசி குக்கர், இது உங்களுக்காக இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தானியத்தை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் கண்காணிக்கும்.
அரிசியில் பல வகைகள் உள்ளன. நம் நாட்டில், குறிப்பிட்ட ரகங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் ஆசிய நாடுகளில் அவர்கள் தானியத்தைப் பற்றி நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் அதன் அடிப்படையில் பல உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால் தானியத்தை சுவையாக மாற்ற, பழுப்பு அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
வெள்ளை அரிசி பெரும்பாலும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் ஒரே நன்மை சமைக்கும் வேகம். பழுப்பு வகை வம்பு பிடிக்காது.
தானியங்கள் ஒரு குணாதிசயமான நட்டு சுவையைக் கொண்டுள்ளன, அவை சமைக்கும் போது இழக்கப்படுவதில்லை அல்லது சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களால் மறைக்கப்படுவதில்லை.
தயார் செய்ய மிகவும் கடினமான விஷயம் தானியங்கள் நீண்ட ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல் ஆகும். சமையல் போது, நிபுணர்கள் இரண்டு முறை தண்ணீர் மாற்ற மற்றும் பழுப்பு அரிசி துவைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். மீதமுள்ள தொழில்நுட்பம் வெள்ளை அரிசி தயாரிப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.
தானியங்கள் கழுவப்பட்ட பிறகு, அதை தண்ணீரில் நிரப்பி 11 மணி நேரம் விட வேண்டும். எனவே, தயாரிப்பை முன்கூட்டியே செய்து இரவு முழுவதும் ஊற வைக்க வேண்டும். மெருகூட்டப்படாத தானியங்கள் குறிப்பாக நீண்ட நேரம் உணவுகளுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அங்கு சமையல் செயல்பாட்டின் போது தண்ணீரை மாற்ற முடியாது: மீட்பால்ஸ், கேசரோல், பிலாஃப், குண்டுகள்.
வெள்ளை அரிசியை விட பிரவுன் அரிசியின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை என்னவென்றால், அது ஒரு நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதில்லை.
சமையல் நேரம் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மல்டிகூக்கரைத் தேர்வுசெய்தால், நிலையான சமையல் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி 45 நிமிடங்களைக் கணக்கிடுங்கள். உங்கள் பழுப்பு அரிசி மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தை 15 நிமிடங்கள் குறைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பழுப்பு அரிசி பஞ்சுபோன்ற சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் கொதிக்கும் பிறகு அரை மணி நேரம் வேண்டும். உங்களிடம் நீண்ட தானிய தானியங்கள் இருந்தால், நேரம் 15 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் அரிசி தானியங்களை 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க முடியாது. நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையானது நன்மை பயக்கும் பொருட்களை அழித்து தானியங்களை ஒட்டும் குழப்பமாக மாற்றும்.
ருசியான பழுப்பு அரிசியை சமைக்க அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றுவதில் நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் நிரப்பவும். ஒரு குவளை தானியத்திற்கு மூன்று குவளை தண்ணீர் சேர்ப்பதே சரியான விகிதமாகும்.
பின்னர் அதை தீயில் வைத்து தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதன் பிறகு, ஒரு மூடிய மூடி கீழ், ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க. தீயை சிறியதாக மாற்றி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது தானியத்தை அசைக்க வேண்டாம். குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, மூடியைத் திறக்காமல் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு கொப்பரை அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் தானியத்தை சமைக்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் செய்யும். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உங்கள் விருப்பத்தை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். அத்தகைய கொள்கலனில் தான் அரிசி தானியங்கள் நொறுங்கிவிடும். இந்த மாறுபாட்டில், அடுப்பில் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
மெதுவான குக்கரில் சமைத்த பழுப்பு அரிசி எரியாது. டைமருக்கு நன்றி, அது அதிகமாக சமைக்கப்படாது மற்றும் நொறுங்கி வெளியேறும். மிக முக்கியமான விஷயம், தேவையான தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளைத் தவிர்க்கக்கூடாது. தயாரிப்பை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். இந்த நடைமுறை இல்லாமல், சிகிச்சையளிக்கப்படாத தானியங்கள் சரியாக சமைக்க முடியாது மற்றும் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட திரவ விகிதங்கள் தேவைப்படும்.
ஸ்டீமர் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்ற அரிசியை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்தால், பக்க உணவின் சுவை கணிசமாக மேம்படும்.
பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமான வகையாக கருதப்படுகிறது. தானியமானது உமியின் மேல் அடுக்கில் இருந்து மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் தவிடு இந்த செயலாக்க முறை மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு கொழுப்பை அகற்றவும், உடலில் இரத்த ஓட்டத்தை உறுதிப்படுத்தவும், நீர் சமநிலையை இயல்பாக்கவும் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும். 100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பழுப்பு அரிசிக்கு 337 கிலோகலோரி இருக்கும். அதே அளவு அரிசியில் 7.4 கிராம் புரதம், 72.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 1.8 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.
பழுப்பு தானியங்களின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், நினைவகம் கணிசமாக மேம்படும் மற்றும் நுண்ணறிவு அதிகரிக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது, தானியத்தை சரியாக தயாரிக்கவும், அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கவும் மற்றும் லேசான நட்டு குறிப்புகளுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சிறந்த மென்மையான சுவை பெறவும் உதவும். ஒரு செய்தபின் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான வைட்டமின்களின் சிங்கத்தின் பங்கைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வகை அரிசியை சமைக்கும் நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், உங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையான மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் அல்லது இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சத்தான தனி உணவை வழங்க முடியும்.
வேகவைத்த பழுப்பு அரிசியை நொறுக்குவதற்கு, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்களைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பிரத்தியேகமாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் சமையல் நுட்பத்தின் சில நுணுக்கங்களைப் பின்பற்றவும். சமையல் அரிசிக்கு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கொள்கலன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பிரவுன் ரைஸ் என்ட்ரீஸ் சத்தான மற்றும் சுவையானது மற்றும் தினசரி மதிய உணவுக்காக தயாரிக்கப்படலாம். சூடான டிஷ் இறைச்சி, காளான், மீன் அல்லது காய்கறி குழம்பு, இறைச்சியுடன் சேர்த்து அல்லது இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சிக்கன் விருப்பத்தை நீங்கள் விரும்பும் புதிய பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிதாக சரிசெய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பால் கஞ்சி வடிவில் பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் ஆரோக்கியமான காலை உணவை தயார் செய்யலாம், நாள் முழுவதும் உங்கள் உடலை ஆற்றலுடன் நிரப்பலாம். குழந்தைகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு காபி சாணை மூலம் பழுப்பு தானியத்தை அரைத்து மாவில் இருந்து கஞ்சி சமைக்கலாம். கொதிக்கும் பாலில் மாவு சேர்த்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் டிஷ் கொதிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உங்கள் உணவில் பழுப்பு அரிசியை அறிமுகப்படுத்த விரும்பினால், காய்கறிகளுடன் தானியங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் வரவிருக்கும் உணவில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மையைப் பெற அனுமதிக்கும். கூறுகளின் கிடைக்கும் தன்மை அல்லது சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, சில கூறுகளை மற்றவற்றுடன் மாற்றுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பிலாஃபில் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். கோழிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வான்கோழி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, எந்த இறைச்சியையும் கொண்டு டிஷ் தயாரிக்கலாம். ஒரே வித்தியாசம் சிர்வாக்கின் வேகவைக்கும் நேரமாக இருக்கும், இதன் போது இறைச்சி துண்டுகள் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை இன்னும் நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பிரவுன் ரைஸ், தயாரிப்பில் காளான்களைச் சேர்த்து, நம்பமுடியாத நறுமணம், சுவையான மற்றும் சத்தானதாக மாறும். நீங்கள் விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் பிற ஒல்லியான பொருட்கள் சேர்க்கவில்லை என்றால், டிஷ் ஒரு லென்டன் மெனு அல்லது ஒரு சைவ உணவை உருவாக்க ஒரு சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பழுப்பு அல்லது கடல் உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் குறிப்புகளை முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் உங்கள் உணவை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் உருவாக்கத்துடன் வழங்க முடியும். ஷெல்ஃபிஷை நெருப்பில் அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் குழம்பு சமைக்க பிரத்தியேகமாக கடல் உணவு ஓடுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அடுப்பில் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க. முன் வெட்டப்பட்ட மற்றும் வறுத்த இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் கலவையை விரிவாக்கலாம், இது சுவையான பக்க உணவை ஒரு சுயாதீனமான சத்தான விருந்தாக மாற்றும். நீங்கள் ஊறுகாய், புதிய காய்கறிகள் அல்லது லேசான சாலட்டை தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
சமைக்கும் போது அது எப்போதும் நொறுங்கி சுவையாக இருக்கும். பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் அனைத்துப் பொறுப்பையும் ஸ்மார்ட் சாதனத்தின் தோள்களில் மாற்ற முடியும், இது தானியத்தின் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்யும். தானியத்துடன் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பழுப்பு அரிசி நடுத்தர தானிய மற்றும் நீண்ட தானியமாகும், மேலும் இது மென்மையான மற்றும் கடினமான வகைகளுக்கு சொந்தமானது. சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்து, ஒளி கேரமல் நிறத்தைப் பெறுகின்றன. இந்த தானியத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பல சுவையான உணவுகளை ஈர்க்கின்றன. அவர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பரிமாறினாலும் சலிப்பதில்லை. இருப்பினும், பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம், அதனால் அது பஞ்சுபோன்றது.
முதலில், பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அரிசி எரிவதைத் தடுக்க இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கடாயின் அளவு முக்கியமானது. சமையல் போது மூல தானிய அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
பிரவுன் அரிசியை சமைப்பதற்கான நெறிப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறையை நீங்கள் விரும்பினால், ஸ்டீமர் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்.
இரட்டை கொதிகலனில் நொறுங்கிய தயாரிப்பைப் பெற, இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்றவும்:
மெதுவான குக்கரில் பழுப்பு அரிசியை சமைக்க, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை மாற்றவும். 1 கப் அரிசிக்கு, 1 கப் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். 30-40 நிமிடங்களுக்கு "அரிசி" முறையில் சாதனத்தை இயக்கவும் (கரடுமுரடான நீண்ட தானிய வகைகளுக்கு). சமையல் முடிவில், மசாலா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மென்மையான அரிசியை சமைக்கும் போது, டைமர் சிக்னலுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் இயந்திரத்தை அணைக்கவும்.
பிரவுன் அரிசி ஒல்லியான மீன், கடல் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காய்கறிகளுடன் கூடிய பிரவுன் ரைஸ் மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பழுப்பு அரிசி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறை ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறை உணவு மெனுவிற்கு ஏற்றது. தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கிரேக்க உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் இந்த உணவைப் பாராட்டுவார்கள். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
பழுப்பு அரிசி தயாரிக்கும் போது, இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்:
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம். பிரவுன் அரிசி பல சுவையான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருள். தயாரிப்பது எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் சமையல் நேரத்தை கண்காணிப்பது.
