ஒரு பணக்கார சுவை கொண்ட நறுமண மயோனைஸ் பல விடுமுறை மற்றும் அன்றாட உணவுகளில் கண்டிப்பாக கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். இந்த அற்புதமான சாஸ் பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் சுவை பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், ஆனால் மயோனைசே உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். சாஸில் உங்கள் உருவத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் சமமாக தீங்கு விளைவிக்கும் பல சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் உள்ளன. மெலிந்த மயோனைசேவின் கலோரி உள்ளடக்கம் எப்போதும் மயோனைசேவை விட குறைவாக இல்லை, ஆனால் பாதுகாப்புகள் இல்லாததால் அது உருவத்திற்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

லென்டன் மயோனைசே சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு மாற்று வழி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் செயற்கை பொருட்கள் இல்லை, மேலும் சுவை கடையில் வாங்கிய பொருட்களை விட குறைவாக இல்லை. வீட்டில் சாஸ் அடிப்படை கடுகு, புளிப்பு கிரீம், பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி, மாவு, கொட்டைகள் அல்லது சோயா பால் இருக்க முடியும். தயாரிப்புகள் மற்றும் செய்முறையின் தேர்வு உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உங்கள் சொந்த மெலிந்த மயோனைசேவை வீட்டிலேயே உருவாக்கக்கூடிய பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கீழே வழங்குகிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீன் சாஸ்

ஒல்லியான பீன் மயோனைசே தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும் (எலுமிச்சை இல்லை என்றால், ஒரு தேக்கரண்டி வினிகருடன் தயாரிப்பை மாற்றவும்), ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு தூள், அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, 300 மிலி. சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ். மெலிந்த மயோனைசே செய்முறை பின்வருமாறு:

1. ஜாடியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை தயாரிப்பில் வைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை காய்கறியை அரைக்கவும்.
2. கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு தூள் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், விளைவாக கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. கலவையில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை (உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து) சேர்த்து மென்மையான வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

லென்டன் பீன் அடிப்படையிலான மயோனைசே தயார். சாலடுகள், ரொட்டி, கட்லெட்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் சாஸை பரிமாறவும்.

கடுகு மற்றும் மாவுடன் செய்யப்பட்ட மயோனைஸ்

இந்த மயோனைசே தயாரிக்க, உங்களுக்கு 500 மி.லி. தண்ணீர், 6 டீஸ்பூன். மாவு, 2 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, கடுகு பொடி 50 கிராம், 3 மி.லி. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சாறு (கால் தேக்கரண்டி), புளிப்பு கிரீம் 50 கிராம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 கிராம், தரையில் கருப்பு மிளகு. சாஸ் சில எளிய படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதில் மாவு ஊற்றவும். கலவையை கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகிறது - விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். மாவு கெட்டியாகும் வரை கலவையை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்;
2. கலவையில் புளிப்பு கிரீம், சிட்ரிக் அமிலம் (50 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்பட்டது), சர்க்கரை, உப்பு, ஒரு சிட்டிகை தரையில் மிளகு மற்றும் கடுகு தூள் சேர்க்கவும். கலவையைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை கலக்கவும்;
3. மயோனைசேவை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். நீங்கள் பொருட்களை கலக்கும்போது, ​​​​ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். சுவைக்கு மஞ்சள், சாதத்தை அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

சாஸை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சோள குச்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட வீட்டில் மயோனைசே

இந்த மயோனைசேவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 100 கிராம் இனிக்காத சோளக் குச்சிகள், 150 கிராம் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், 4 தேக்கரண்டி இனிப்பு கடுகு, 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 100 மி.லி. குளிர்ந்த நீர் மற்றும் மிளகு (விரும்பினால்). பின்வரும் செய்முறையின் படி மாவு இல்லாத மயோனைசே தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. குச்சிகளை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். அவர்கள் தண்ணீரின் செல்வாக்கின் கீழ் குடியேறும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர் முற்றிலும் மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையுடன் கலக்கவும்;
2. கலவையில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு கடுகு சேர்க்கவும். கடைகளில் கடைசி மூலப்பொருளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வழக்கமான கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். சிறிது எண்ணெய் மற்றும் பளபளப்பான வரை கலவையை அடிப்பதைத் தொடரவும்;
3. உங்கள் விருப்பங்களின் அடிப்படையில், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உங்கள் சாஸின் சுவையின் அடிப்படையில் விகிதாச்சாரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மயோனைசே விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு செய்யப்பட்ட லென்டன் மயோனைசே

முட்டை இல்லாமல் இந்த மயோனைசே தயாரிக்க, உங்களுக்கு 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், அரை தேக்கரண்டி டேபிள் மற்றும் கருப்பு உப்பு, ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு, ஒரு சிட்டிகை சாதத்தை, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி தேவைப்படும். கடுகு மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு மஞ்சள்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் சாதம் மற்றும் கருப்பு உப்பை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டாம் - இவை மெலிந்த மயோனைசே அதன் தனித்துவமான சுவை பெற உதவும் கூறுகள்.

ஆப்பிள் சார்ந்த மயோனைசே

ஆப்பிள் மயோனைசே தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 பெரிய ஆப்பிள்கள், 100 மி.லி. தாவர எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி. கடுகு, 1 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, தரையில் வெள்ளை மிளகு. லென்டன் மயோனைசே பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, மையத்தை வெட்டி, இரண்டு பழங்களையும் நறுக்கவும்;
2. ஒரு பெரிய வாணலியில் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் 50 மி.லி. தண்ணீர். ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, ஆப்பிள்கள் எளிதில் பிசைந்து வரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்;
3. பழத்தை குளிர்விக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்;
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மிளகு, கடுகு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்;
5. குளிரூட்டவும்.

சாஸ் 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் பட்டாணி அடிப்படையிலான மயோனைசே

பட்டாணி மயோனைசே செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் தேவைப்படும். பட்டாணி செதில்களாக, 6 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 200 மி.லி. மணமற்ற தாவர எண்ணெய், வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, கடுகு மூன்று தேக்கரண்டி, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வீட்டில் சாஸ் தயாரிக்க, கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. பட்டாணி செதில்களாக போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு 10 நிமிடங்களிலிருந்து அரை மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது (வகையைப் பொறுத்து). மாற்றாக, நீங்கள் பிளவு அல்லது மாவு பட்டாணி பயன்படுத்தலாம்;
2. வேகவைத்த தயாரிப்பை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், அடிக்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். தட்டிவிட்டு பிறகு, கலவையை குளிர்விக்க வேண்டும்;
3. பட்டாணி கலவை குளிர்ந்ததும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். தயாரிப்பு பட்டாணியை விட 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - அதன் எடை 80 கிராம் என்றால், கலவைக்கு 160 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை கலக்கவும்;
4. சாஸில் கடுகு, வினிகர், மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கவும்.

இறுதியாக, சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மசாலா சேர்க்கவும்.

பாலுடன் லென்டன் மயோனைசே

பாலுடன் மயோனைசே தயார் செய்ய, 300 மி.லி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், 200 மி.லி. பால், ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு (சுவைக்கு), 2 தேக்கரண்டி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, மசாலா (சுவைக்கு).

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். மென்மையான வரை பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்;
2. எலுமிச்சை சாறு, கடுகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை கலக்கவும்;
3. மயோனைசே கெட்டியாக இருந்தால், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலவை திரவமாக இருந்தால், சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து மசாலா சேர்க்கவும்.

மயோனைசே தயார்.

தவக்காலம் தொடங்கியவுடன், இந்த காலகட்டத்தில் நமது அற்ப உணவை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது என்று அடிக்கடி சிந்திக்கிறோம். ஒரு விருப்பம் மெலிந்த மயோனைசே, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, என்ன சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு.

முட்டை இல்லாமல் மயோனைசே செய்வது எப்படி

லென்டன் உணவுகள் விலங்கு தயாரிப்புகளை விலக்குகின்றன: பால் மற்றும் முட்டை. இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்து கூறுகள் இல்லாமல் கூட, நீங்கள் ஒரு சாஸ் தயார் செய்யலாம், அது உண்மையான விஷயத்திலிருந்து வித்தியாசமாக இருக்காது.

ஒல்லியான மயோனைசேவுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர் - 150 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 0.5 தேக்கரண்டி.

மயோனைசே செய்ய தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்

தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் காய்கறி குழம்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி அல்லது சோளத்திலிருந்து திரவத்தை அதே அளவுகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வினிகருக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம். மயோனைசேவின் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

மயோனைசே தயாரிப்பது எப்படி:

1. மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் கரைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் பொருட்கள் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். மேலும், தொடர்ந்து கிளறி, ஸ்டார்ச் காய்ச்சவும்.இது ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்கவும்.

   ஸ்டார்ச் ஜெல்லி போல இருக்க வேண்டும்

3. காய்ச்சப்பட்ட மாவுச்சத்தை ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் மாற்றவும். கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
4. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.மயோனைசே மிகவும் மெல்லியதாக மாறினால், இன்னும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும் - நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்கும்.

   ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், முக்கிய வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

5. என்ன நடந்தது என்று முயற்சிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு ஆகியவற்றை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அதிக அளவில் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். மயோனைசே தயார்.

வீடியோ: ஸ்டார்ச் இருந்து மெலிந்த மயோனைசே எப்படி

ஆப்பிள் மயோனைசே

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களில் இருந்து நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான மெலிந்த மயோனைசே செய்யலாம், இது புதிய காய்கறிகளுடன் சாலட்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். l;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5-1 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க மசாலா.

ஆப்பிள் மயோனைசே செய்வது எப்படி:

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

   ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்

2. தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை வறுக்கப்படுகிறது பான் க்கு மாற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

   ஒரு வாணலியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள்களை வேகவைக்கவும்

3. மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, வேகவைக்கவும். ஆப்பிள்கள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
4. உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் மாற்றவும். கடுகு சேர்க்கவும். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கறி, மஞ்சள் மற்றும் பிற. அவர்கள் மயோனைஸுக்கு வெவ்வேறு சுவைகளைத் தருவார்கள்.

   ஒரே மாதிரியான நிலையை அடைய, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

5. மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும்.
6. தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் ஒரு ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு அடிக்கவும். மயோனைசே தயார்.

ஆப்பிள் மயோனைசே 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீடியோ: ஆப்பிள்களிலிருந்து மயோனைசே செய்வது எப்படி

வெள்ளை பீன் சாஸ்

பீன்ஸ் காய்கறி புரதத்தின் மூலமாகும். எனவே, ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், இது பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. மற்றும் வெள்ளை பீன் மயோனைசே சுவை முட்டைகள் கூடுதலாக ஒரு ஒத்த தயாரிப்பு போன்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ் - 300 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 300 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். l;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமைத்த பிறகு 100 கிராம் உலர் பீன்ஸ் இருந்து (2 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில்) நீங்கள் செய்முறைக்கு தேவையான 300 கிராம் கிடைக்கும்.

சாஸ்கள், மயோனைசே மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவை முக்கிய உணவின் சுவையின் முழுமையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. அவை வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எளிமையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் நீங்கள் பலவிதமான சாஸ்களை பரிமாறினால், முற்றிலும் மாறுபட்ட உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் கிடைக்கும் என்று அவர்கள் சொல்வது காரணமின்றி இல்லை. இது பாஸ்தா, வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து வகையான தானியங்களுக்கும் பொருந்தும்.

கூடுதலாக, அவர்கள் பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் ஏற்றது. இனிப்பு சாஸ்கள் பழங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு சிறந்தவை.

இன்று, பெரும்பாலான ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்கள் கிரேட் லென்ட்டைக் கடைப்பிடிக்கும்போது, ​​​​அவர்கள் பல பழக்கமான, பிடித்த உணவுகளுக்கு தங்களை மட்டுப்படுத்த வேண்டும். லென்டென் மயோனைசே மற்றும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான பலவிதமான ஒல்லியான சாஸ்கள் லென்டென் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்தவும், சில குறைபாடுகளைத் தாங்குவதை எளிதாக்கவும் உதவும். அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன்:

லென்டன் அட்டவணைக்கு கிளாசிக் மயோனைசே

இந்த பிரபலமான செய்முறையுடன் தொடங்குவோம், ஏனெனில் இது பல முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம். சாஸ் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தோற்றத்தில் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகிறது.

அதைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவைப்படும்: ஒன்றரை கண்ணாடி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எல். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. உங்களுக்கு 1/4 கப் மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தேவை. எல். புதிய எலுமிச்சை சாறு.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் மாவு ஊற்றவும், படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும், கிளறி
அதனால் கட்டிகள் இல்லை. இப்போது பான் தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும் (கொதிக்க வேண்டாம்), தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சாஸ் பேஸ் கெட்டியானதும், அதை குளிர்விக்க விடவும். இப்போது மயோனைசே தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தாவர எண்ணெயை அடிக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். இப்போது ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி. அடிக்க தொடர்ந்து, மாவு அடிப்படை சேர்க்க. இதன் விளைவாக, நீங்கள் பார்க்க மிகவும் அழகாக இருக்கும் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறுவீர்கள். மயோனைசேவை முயற்சிக்கவும், ஏதாவது காணவில்லை என்றால், சேர்க்கவும். எல்லாம் சரியாக இருந்தால், டிரஸ்ஸிங் சாஸைப் பயன்படுத்தவும்.

நட் மயோனைசே சாஸ்

இந்த மயோனைசே சாஸிற்கான இதே போன்ற சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. இது இத்தாலி மற்றும் ஜார்ஜியாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இந்த மிகவும் நிரப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையான சாஸ் ஒரு லென்டன் உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

அதை சரியாக தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் வால்நட் கர்னல்கள் தேவை. நீங்கள் அவற்றை பாதாம் அல்லது முந்திரி கொண்டு மாற்றலாம். எங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் ஆலிவ் எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் தேவை. இயற்கை 6% ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, சிறிது சர்க்கரை, ருசிக்க உப்பு.

ஒரு சூடான உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகள் வைக்கவும், சிறிது வறுக்கவும், குளிர்ந்து மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நட்டு வெகுஜனத்திற்கு உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, வினிகர் சேர்த்து, தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்து, தடிமனான, ஒரே மாதிரியான, பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அடிக்கவும். அதில் ஆலிவ் எண்ணெயை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறவும். அவ்வளவுதான், நட் மயோனைஸ் தயார். நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.

ஓரியண்டல் சோயா மயோனைசே

இந்த சுவையான டிரஸ்ஸிங்கிற்கு சோயா பால் மற்றும் லெசித்தின் போன்ற சோயா டெரிவேடிவ்கள் தேவைப்படும். சைவப் பிரிவைக் கொண்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் அவற்றை எளிதாகக் காணலாம். எனவே, 150 மில்லி சோயா பால், 1 டீஸ்பூன் தயார். எல். லெசித்தின், 3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். எல். புதிய எலுமிச்சை சாறு, ½ தேக்கரண்டி. கடுகு, உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு, சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (சுவைக்கு).

சமையல்:

இந்த சாஸ் தயாரிப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து நன்கு கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சோயா மயோனைசேவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை முக்கிய டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

லென்டன் ஆப்பிள் மயோனைசே

இப்போது நாங்கள் உங்களுடன் மிகவும் இலகுவான, சுவையில் அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் இனிமையான சாஸ் தயாரிப்போம். ஒல்லியான காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் குறிப்பாக பழ உணவுகளை அணிவதற்கு இது இன்றியமையாதது.

எனவே, ஆப்பிள் மயோனைசே தயார் செய்ய, 2 பெரிய ஆப்பிள்கள், தாவர எண்ணெய் ½ கப் தயார். எங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கடுகு, புதிய எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, சர்க்கரை. ருசிக்க உங்களுக்கு சிறிது மிளகு, இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தேவைப்படும்.

ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, தோலை உரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு தடிமனான வாணலி அல்லது வாணலியை சூடாக்கி, நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஆப்பிள்கள் சிறிது காய்ந்திருந்தால், சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

இப்போது ஆப்பிள் கலவையை சிறிது ஆறவைத்து, ப்யூரி ஆகும் வரை பிளெண்டரில் அடித்து, மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். துடைப்பதை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

பொதுவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள், மயோனைசே மற்றும் அனைத்து வகையான டிரஸ்ஸிங்கிற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. அவர்களுடன் பரிசோதனை செய்து புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வருவது எளிது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் காய்கறி, காளான் குழம்புகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை மாற்றலாம் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, கிளாசிக் ஒல்லியான மயோனைசேவில், நீங்கள் இரண்டு ஸ்பூன்கள் நறுக்கிய கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்தை வைக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு இது மிகவும் சுவையான பசியை உருவாக்குகிறது.

நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள், தக்காளி விழுது, வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், காய்கறி ப்யூரிகள், அட்ஜிகா, பழச்சாறுகள், ரெடிமேட் சோயா அல்லது இனிப்பு பழ சாஸ், தேங்காய் அல்லது மேப்பிள் சிரப் ஆகியவற்றை மயோனைசேவில் சேர்க்கலாம். பரிசோதனைக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பரிசோதனை செய்து பாருங்கள், நோன்பின் கட்டுப்பாடுகளுக்கு இணங்குவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.

நீண்ட உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​நீங்கள் வழக்கமான உணவுகளை இழக்கிறீர்கள். பல உண்ணாவிரத மக்கள் இறைச்சி இல்லாததை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் மயோனைசேவுடன் சாலட்களை இழக்கிறார்கள். லென்ட்டின் போது கிளாசிக் மயோனைசே அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் இது முட்டை அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகும். அவை தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸுக்கு சுவை மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கின்றன. லென்டன் மயோனைசேயில் விலங்கு பொருட்கள் இல்லை; இது அடிப்படையில் தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து பல்வேறு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும், இது வழக்கமான மயோனைசேவுக்கு முடிந்தவரை நிலைத்தன்மை, சுவை மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றில் நெருக்கமாக உள்ளது. நீங்கள் விரைவாக சாலட் செய்ய விரும்பும் போது கடையில் இருந்து லென்டன் மயோனைசே உதவும், ஆனால் அதே காய்கறி சாலட் நீங்களே சாஸ் செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். "சமையல் ஈடன்" உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் சுவையான ஒல்லியான மயோனைஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும். இதன் விளைவாக கடையில் இருந்து மெலிந்த மயோனைசேவை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம், மேலும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், ஏனென்றால் நீங்கள் நிச்சயமாக சிறந்த தயாரிப்புகளை எடுப்பீர்கள்: உங்களுக்கு பிடித்த ஆலிவ் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய், சுவையான கடுகு, உண்மையான எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காய்கறி. குழம்பு, மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இவை அனைத்திலிருந்தும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் மெலிந்த பதிப்பை எவ்வாறு பெறுவது என்பதை நாங்கள் விளக்குவோம்.

தொடங்குவதற்கு, முடிகளை பிரிக்க வேண்டாம் மற்றும் ஸ்டார்ச் அடிப்படையில் ஒல்லியான மயோனைசேவை தயாரிப்போம். இது கடையில் வாங்குவதற்கு சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கப் எந்த தாவர எண்ணெய்,
0.5 கப் காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு,
2 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்,
1-2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
1 தேக்கரண்டி கடுகு,
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த குழம்புடன் ஸ்டார்ச் நீர்த்தவும். மீதமுள்ள குழம்பைச் சூடாக்கி, அதில் ஸ்டார்ச் கலவையை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, கொதிக்க விடவும். ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை குளிர்வித்து, ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து, படிப்படியாக வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மயோனைசே மிகவும் ரன்னி என்றால், அது போதுமான ஸ்டார்ச் இல்லை என்று அர்த்தம். தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் ஒரு புதிய தடிமனான ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை காய்ச்சவும், தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். ஸ்டார்ச் போதுமான அளவு காய்ச்சாததால் மயோனைசே திரவமாக இருக்கலாம் - ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை நன்கு சூடாக்கவும், அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வர வேண்டும்.

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. இது விரைவாக சமைக்கிறது, பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் சாலட் மற்றும் பேக்கிங் இரண்டிற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கப் மாவு,
0.5 கிளாஸ் தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில், மாவுகளை தண்ணீரில் கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குளிர், மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு கலப்பான் கொண்டு கலக்கவும்.

இந்த சாஸ் பிரீமியம் கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒல்லியான மயோனைசேவைப் போல அழகாக இருக்காது, ஆனால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது: இதில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது விரைவாக நிறைவுற்றது, குடல்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் வயிற்றில் கனத்தைத் தடுக்கிறது. முழு கோதுமை மாவை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், தவிடு வாங்கவும் - அவை சைவ பிரிவுகளில் கிடைக்கும் - மற்றும் வழக்கமான மாவுடன் கலக்கவும். இந்த செய்முறையானது பல்வேறு வகையான மாவுகளுடன் பரிசோதனை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது: கம்பு, ஓட்மீல், பக்வீட் மயோனைசே - ஏன் இல்லை?

தேவையான பொருட்கள்:
4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
1/2 கப் முழு கோதுமை மாவு
1.5 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
2.5 டீஸ்பூன். எல். கடுகு
1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

தயாரிப்பு:
மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து, கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதபடி அரைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
ஒரு கோப்பையில் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரால் அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக சூடான காய்ச்சிய மாவு சேர்க்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அடிக்கவும். வீட்டில் குறைந்த கலோரி மெலிந்த மயோனைஸ் தயார்.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் நட் சாஸ்கள் காணப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை இத்தாலிய பெஸ்டோ மற்றும் ஜார்ஜிய சத்சிவி. விலங்கு பொருட்கள் இல்லாத போதிலும், இவை மிகவும் திருப்திகரமான சாஸ்கள். அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் சுவை பற்றி எந்த சந்தேகமும் இருக்கக்கூடாது. எங்கள் கருத்துப்படி, நட்டு சாஸ் மெலிந்த மயோனைசேவின் சிறந்த சாயல் ஆகும், மேலும் இந்த செய்முறைக்கு கிளாசிக் மயோனைசே செய்முறையுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பது முக்கியமல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் ஓட்டப்பட்ட கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், முந்திரி)
1 கப் தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்),
2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் (அசிட்டிக் அமிலம் அல்ல!),
0.5 தேக்கரண்டி கடுகு,
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகள் வறுக்கவும், குளிர் மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தை உருவாக்க உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். படிப்படியாக சாஸில் எண்ணெய் சேர்த்து துடைக்கவும். கொட்டைகள் எவ்வளவு உலர்ந்தன என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எண்ணெய் தேவைப்படலாம், எனவே அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம்.

இந்த செய்முறைக்கு சோயா பொருட்கள் தேவை: பால் மற்றும் லெசித்தின். சைவப் பிரிவில் எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் அவற்றைக் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
150 மில்லி சோயா பால்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு,
1 டீஸ்பூன். லெசித்தின்,
0.5 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி,
உப்பு, சர்க்கரை, சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை 30-40 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

வெவ்வேறு எண்ணெய்கள், வினிகர்கள் மற்றும் குழம்புகள் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தி அதன் சுவை அலங்கரிக்கும்: நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், தரையில் உலர்ந்த காளான்கள், ஜப்பானிய தீப்பெட்டி தேயிலை தூள், காய்கறி ப்யூரி, பழச்சாறுகள், மசாலா மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெலிந்த மயோனைசே மூலம் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம். மற்றும் இனிப்பு சுவையூட்டிகள் - தவக்காலத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் போதுமான விருப்பங்கள் உள்ளன. அட்ஜிகா, சோயா சாஸ், தஹினி, தேங்காய்ப்பால், மேப்பிள் சிரப், தோஷப் அல்லது நர்ஷரப் ஆகியவற்றுடன் லீன் மயோனைஸைக் கலந்து முயற்சிக்கவும். இறுதியாக, மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை:

இந்த மயோனைஸ் செய்முறையில் மாவு, ஸ்டார்ச், கொட்டைகள் அல்லது சோயா பொருட்கள் இல்லை. இது மிகவும் ஒளி மற்றும் சுவையில் அசாதாரணமானது - ஒல்லியான காய்கறி அல்லது பழ சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த டிரஸ்ஸிங்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 ஆப்பிள்கள்,
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். கடுகு,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
மிளகு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
தடிமனான சுவர் வாணலியில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்களை வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஆப்பிள்கள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஆப்பிள்களை ப்யூரியில் பிசைந்து, மசாலா, கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கிளறும்போது, ​​ஆப்பிள் சாஸில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உங்கள் சொந்த கைகளால் மெலிந்த மயோனைசே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
பான் பசியும் லேசான விரதமும்!

எந்த சாஸுக்கும், நிலைத்தன்மை முக்கியமானது. இது ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தனித்தனியாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி வீட்டில் மயோனைசே தயார் செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் விரும்பிய அமைப்பை அடைவது கடினம். சிறிய பிழைகள் கூட எண்ணெய் பிரிக்கத் தொடங்குகின்றன. ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி டிரஸ்ஸிங் செய்ய சிறந்தது.

வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான 6 விதிகள் இங்கே:

1. சாஸின் அடிப்படை தாவர எண்ணெய். நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. சூரியகாந்தி, ஆலிவ் மற்றும் சோள எண்ணெய் கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சிறிய கசப்பான சுவை கொடுக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
2. சாஸின் காரமானது நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படும் கடுகைப் பொறுத்தது.
3. வெள்ளை சாஸ் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
4. டிரஸ்ஸிங்கிற்கு மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்க, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
5. மயோனைசே தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது இறுதியாக கெட்டியாகும் வரை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
6. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் பாதுகாப்புகள் இல்லாததால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும். அதை பெரிய பகுதிகளாக செய்ய வேண்டாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள், ஆலிவ்கள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், அரைத்த சீஸ் போன்றவற்றைச் சேர்த்து பல்வேறு டிரஸ்ஸிங்குகளையும் தயாரிக்கலாம்.

முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் கிளாசிக் ஒல்லியான மயோனைசே, மாவுடன்

லீன் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 0.5 கப் மாவு;
• 1.5 டீஸ்பூன். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;
• 2.5 டீஸ்பூன். கடுகு;
• 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

1. பிரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஜெல்லியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் கொதிக்க, திரவ 0.5 கப் மாவு நீர்த்த, மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற. கட்டிகளைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
2. கொதித்தவுடன், தீயை அணைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் பேஸ்ட்டை குளிர்விக்கவும்.
3. ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது பொருத்தமான விட்டம் எந்த உயரமான கொள்கலன் ஒரு கிண்ணத்தில் பேஸ்ட்டை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. அமிர்ஷன் பிளெண்டரை கண்ணாடியின் மிகக் கீழே இறக்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் சாதனத்தை இயக்கவும். அடிக்கும் போது சற்று உயர்த்தி இறக்கவும். இந்த வழியில் தாவர எண்ணெய் படிப்படியாக மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
5. முடிவில், அரை நிமிடத்திற்கு அதிக வேகத்தில் பிளெண்டரை இயக்கவும். இது தயாரிப்பு தடிமனாக மாறும்.
6. 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு லென்டன் மயோனைசே பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது புளிப்பு கிரீம் பதிலாக borscht சேர்க்க, அல்லது பேக்கிங் போது காய்கறிகள் greased. அதே நேரத்தில், கடையில் வாங்கிய சுவையிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாது.

இந்த உணவுப் பொருளின் BJU மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்:

ஸ்டார்ச் கொண்ட லென்டன் மயோனைசே

முட்டைகள் இல்லாமல் ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, நீங்கள் மாவுக்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்தலாம். இது தொழிற்சாலைகளில் மயோனைஸ் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தடிப்பாக்கி உற்பத்தியின் தேவையான நிலைத்தன்மையை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதை பிரிப்பதைத் தடுக்கிறது.

கிளாசிக் செய்முறையில், ஒரு பேஸ்ட் முதலில் மாவு போன்ற மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் அடிக்கப்படுகிறது.

லென்டன் வெள்ளை பீன் மயோனைசே

சாஸ் வெள்ளை பீன்ஸ் அடிப்படையிலானது மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளது. பீன்ஸ் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில், மயோனைசே 5 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் (400 கிராம்);
• எந்த தாவர எண்ணெய் 300 மில்லி;
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு;
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர் அல்லது 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு.

செய்முறையில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இல்லை, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் இறைச்சியில் உள்ளன.

தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. பீன்ஸ் இருந்து அனைத்து நிரப்புதல் வாய்க்கால். பீன்ஸை ஒரே மாதிரியான ப்யூரியாக ப்யூரி செய்ய பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
2. கடுகு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.
3. கலவையை அசைக்கும்போது, ​​படிப்படியாக தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. அது வெள்ளை நிறமாகி, தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

சாஸ் கெட்டியாக மாறிவிடும். நீங்கள் அதை வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ரொட்டியில் பரப்பலாம், விடுமுறை அட்டவணையில் சாலட்களை அணியலாம், பாலாடை மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம் மற்றும் தவக்காலத்தின் போது எந்த உணவுகளிலும் பரிமாறலாம். பீன்ஸ் உப்புநீரை மட்டும் பயன்படுத்தி பீன்ஸ் இல்லாமல் டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். இது மிகவும் சிக்கனமான விருப்பமாக இருக்கும்: சாலட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும், மற்றும் பூர்த்தி இருந்து வீட்டில் மயோனைசே அதை சீசன்.

லென்டன் பட்டாணி மயோனைசே

பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மற்றொரு தாவரமான பட்டாணி சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கு சிறந்தது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருளை எடுக்க முடியாது; தானியங்கள் அல்லது மாவு மட்டுமே பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்

பட்டாணி மயோனைசேவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 8 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 1.5 தேக்கரண்டி. வினிகர்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு.

சமையல் முறை

1. முதலில், பட்டாணி ப்யூரி தயார். நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தின் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது முற்றிலும் கொதிக்க வேண்டும்.
2. பட்டாணியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் வரை மசிக்கவும்.
3. அனைத்து செய்முறை பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் பட்டாணி பேஸ்ட்டின் விகிதம் 2:1 என்பது முக்கியம்.
4. இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

லென்டன் பட்டாணி மயோனைசே இறுதியாக கெட்டியாக சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும்.

உண்ணாவிரதத்தின் போது விலங்கு பொருட்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றின் காய்கறி மாற்றீடுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் சோயா பாலுடன் மயோனைசேவை பாதுகாப்பாக தயார் செய்யலாம். எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் இதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது.

தேவையான பொருட்கள்

சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 70 மில்லி சோயா பால்;
• 140 மில்லி சோளம் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்;
• 1.5 தேக்கரண்டி. சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு;
• ¾ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர்.

சோயா பால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், தயாரிப்பு தடிமனான நிலைத்தன்மையும். இந்த செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் பால் மற்றும் தாவர எண்ணெய் 1: 2 விகிதத்தில் பராமரிக்க வேண்டும். சுவையூட்டும் கூறுகள் (உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை, கடுகு) உங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யப்படலாம், மேலும் நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தயாரிப்பு திட்டம் மிகவும் நிலையானது:

1. ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் சோயா பாலை ஊற்றவும்; அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
2. அதிக வேகத்தில் சுமார் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். நிறை வெண்மையாக மாற வேண்டும்.
3. மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 5 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளவும்.

அரிசியுடன் மயோனைசே

சாலட் டிரஸ்ஸிங்கின் மற்றொரு பதிப்பு அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தாவர கூறுகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அரிசியை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும், மாலையில் கூட செய்யலாம். விஷயம் என்னவென்றால், உலர்ந்த தானியத்தில் சுமார் 75% ஸ்டார்ச் உள்ளது. கொதிக்கும் போது, ​​அது ஜெலட்டினைசேஷன் செய்யப்படுகிறது. வேகவைத்த தானியமானது சாஸுக்கு தேவையான தடிமன் அளிக்கிறது மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவைகள் எதுவும் இல்லை.

தயாரிப்பு திட்டம் மேலே விவரிக்கப்பட்ட உன்னதமான செய்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை என்றாலும், முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் சுவையானது. முட்டை மற்றும் பால் இல்லாத விருப்பங்களை சைவ உணவு உண்பவர்கள் நோன்பின் போது சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இந்த சாஸ் எந்த உணவையும் பிரகாசமாக்கும்.