பீட்சாவை விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். மிகவும் picky நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இதயத்தை வெல்லும் ஒரு நிரப்புதல் நிச்சயமாக இருக்கும். சிலர் மெல்லிய பீட்சாவை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான மேலோடு விரும்புகிறார்கள். ஆனால் அதன் முக்கிய ரகசியம் மையத்தில் இல்லை. இது சாஸில் உள்ளது. எனவே, இன்று நாம் ஒரு உண்மையான பீஸ்ஸா சாஸைத் தயாரிக்க முயற்சிப்போம் - ஒரு பிஸ்ஸேரியாவைப் போலவே ஒரு செய்முறையும் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது! நீண்ட நேரம் பேச வேண்டாம், ஆனால் உடனடியாக நடைமுறை பகுதிக்கு வருவோம். குளிர்சாதன பெட்டியைத் திறக்கவும், நமக்குத் தேவையான அனைத்தும் அங்கே இருக்கும்.
நீங்கள் எந்த பீஸ்ஸாவையும் செய்யலாம், அது மார்கெரிட்டா அல்லது நான்கு சீஸ், பலவிதமான மாவைப் பயன்படுத்தி, ஆனால் சாஸ் எப்போதும் அதில் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
இது தாகமாகவும், பிரகாசமாகவும், மிகவும் பணக்காரராகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் டிஷ் சுவைக்கு இடையூறு செய்யக்கூடாது, ஆனால் அதை மட்டும் அமைக்கவும்.
முதல் வகை சாஸ் பொதுவாக இறைச்சி பீஸ்ஸாக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆலிவ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சால்மன், இறால், மஸ்ஸல்ஸ் - கடல் உணவுகளுடன் ஒரு உணவை உயவூட்டுவதற்கு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பீட்சாவில் சேர்க்கப்படுவது சிறந்தது. ஆனால் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கோழி இரண்டு வகையான சாஸ்களுடன் "நண்பர்கள்". பச்சை நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, அது மிகவும் தன்னிறைவு கொண்டது, எனவே சிக்கலான நிரப்புதல்களுடன் இணைக்காது. இது கோழி, காய்கறிகள், மீன், ஆலிவ் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.
இல்லத்தரசிகள் எல்லா இடங்களிலும் மயோனைசே சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு உணவில் சிறந்த மூலப்பொருள் அல்ல. அதே வெற்றியுடன், நீங்கள் ஆயத்த தக்காளி கெட்ச்அப் "ஸ்பைசி" மூலம் பீட்சாவை பரப்பலாம் மற்றும் உங்களை ஏமாற்ற வேண்டாம்.
எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியின் மூலைகளில் ஒரு கண்ணியமான தொகுப்பு இருக்கும், இது எங்கள் நோக்கங்களுக்காக போதுமானதாக இருக்கும்.
நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், நிரப்புதல் வகையை முடிவு செய்து, நீங்கள் தொடங்கலாம்.
முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் எதுவும் நியமனமானவை அல்ல. நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக மாற்றலாம், உங்கள் சுவை மற்றும் திறன்களுக்கு ஏற்ப மாற்றலாம்.
அல்லது சில செய்முறை உங்கள் சொந்த சாஸை உருவாக்க உங்களை ஊக்குவிக்கும்.
இந்த செய்முறை ஒரு கண்டிப்பான கிளாசிக் ஆகும். இது ஒரு கருப்பு சேனல் சிறிய ஆடை போன்ற எளிய மற்றும் பல்துறை.
புதிய தக்காளியை பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் மாற்றலாம். காய்கறிகள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இல்லாமல் இருந்தால், தக்காளி விழுதை நிரப்புவதில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. வலுவான, புளிப்பு தக்காளிக்கு பேஸ்ட் சேர்க்க தேவையில்லை. எனவே பீட்சா சாஸ் எப்படி செய்வது?
பீட்சாவிற்கு பாரம்பரிய தக்காளி சாஸ் தயார் - மேலோடு கிரீஸ்! இதை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், மேலும் இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் விடலாம்.
சிக்கலான பல-கூறு நிரப்புதலைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒரு எளிய சாஸுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளியில் இருந்து மட்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சிறந்த தேர்வு கிளாசிக் இத்தாலிய fettuccine டிரஸ்ஸிங் இருக்கும்.
தொடங்குவோம்!
இதை நன்கு கலந்து பீட்சா, பாஸ்தா அல்லது ரொட்டியில் பயன்படுத்தவும்.
இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், இது குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலின் சுவை நடுநிலையானது, எனவே எந்த நிரப்புதலுக்கும் பொருந்தும்.
இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு உங்களுக்கு இறைச்சி குழம்பு தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க, கடல் உணவுக்கு, மீன் குழம்பு பொருத்தமானது.
தக்காளி இல்லை, வெளியே ஒரு பனிப்புயல் உள்ளது, குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி விழுது மட்டும் இருக்கிறதா? அவளை வேலைக்கு வையுங்கள்!
நீங்கள் சாஸில் பூண்டு, மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் மற்றும் பொதுவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளிலும் தக்காளியை மாற்றலாம். ஆனால் முன்மொழியப்பட்ட விருப்பம் முதல் பரிசோதனைக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும்.
நீங்கள் பீட்சாவை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் எளிய வழியை எடுத்துக்கொண்டதால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சிறிது கடுகு ஆகியவற்றை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம் - நீங்கள் ஒரு சிறந்த மென்மையான சாஸ் கிடைக்கும்.
நீங்கள் பீஸ்ஸாவில் காளான்கள் மற்றும் கோழிகளை வைக்க திட்டமிட்டால், சாஸ் புளிப்பு கிரீம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்! இது சுவைகளின் உன்னதமான கலவையாகும், வெற்றி-வெற்றி மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்தது.
இது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும், ஆனால் இரண்டு கடின வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கடுகு சேர்த்து அதை மாற்றலாம். ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வழக்கமான தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் இருக்கும்.
பூண்டு சாஸுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அழுத்தி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 3-5 மணி நேரம் காய்ச்சலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஐரோப்பிய. சரி, நாங்கள் அதை கொழுப்பாகவும் கோபமாகவும் விரும்புகிறோம்.
சுண்டவைக்கவோ, வறுக்கவோ தேவையில்லை. ஒரு சாந்தில் பூண்டை நசுக்கி, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். துடைப்பம். பின்னர் படிப்படியாக பணக்கார புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சாஸ் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக வரும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
மூலம், பிரஞ்சு அயோலி பீஸ்ஸாவிற்கு ஒரு சிறந்த பூண்டு டிரஸ்ஸிங்காகவும் பொருத்தமானது. எல்லா விருதுகளும் இத்தாலியர்களுக்குச் செல்வதில்லை. பூண்டுடன் மூல மஞ்சள் கருவை அரைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, துடைக்கவும். உப்பு, மிளகு, சிறிது வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக அடிக்கவும்.
இரண்டு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம் - உண்மையிலேயே ஐரோப்பிய மற்றும் ஓரியண்டல், தாய். இரண்டும் பச்சை, ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
இத்தாலியில், அவர்கள் பெஸ்டோவை விரும்புகிறார்கள், மற்றவற்றுடன் பீட்சா சாஸாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
சமையல் இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். பாலாடைக்கட்டியை தட்டி, பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளுடன் மூலிகைகளை ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டில் ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சீஸ் மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்கவும் - உங்கள் பெஸ்டோ மேலோடு செல்ல தயாராக உள்ளது.
தாய் சாஸ் ஒரு மரகத பச்சை நிறம் மற்றும் மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. கூறுகளும் குறிப்பிட்டவை. ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்களை நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், என்னை நம்புங்கள், இது உங்கள் விருப்பம்.
பழுக்காத மிளகாய் சிவப்பு மிளகாயைப் போல சூடாக இருக்காது, ஆனால் அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதில் சிலவற்றை பச்சை மிளகாயுடன் மாற்றவும்.
விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கிறார்கள், ஒவ்வொரு நிமிடமும் கணக்கிடப்படுமா? விரைவான செய்முறையை எழுதுங்கள்!
நாங்கள் விரைவாக சமைக்கிறோம். பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக நறுக்கவும். தக்காளியை வைத்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். தக்காளி-பூண்டு கலவை "குருகி" இருக்கும் போது, துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் அல்லது வேறு எதையாவது பொடியாக நறுக்கவும். நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் ஊற்ற, உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் நாம் பூர்த்தி மற்றும் மாவை தயார் போது சமைக்க விட்டு.
விரைவான நிரப்புதல் சிறந்தது.
இந்த சாஸ் தயாரிக்க, முதலில் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, மூலிகைகளை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் வெகுஜனத்தை அரைக்கலாம்.
இந்த நிரப்புதல் விருப்பம் இறைச்சி அல்லது காளான் பீஸ்ஸாவிற்கு ஏற்றது. மென்மையான மற்றும் மணம், ஆனால் unobtrusive.
நீங்கள் விரும்பினால், சாஸில் பூண்டு அல்லது வதக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
பீஸ்ஸாவின் முக்கிய கூறுகளை குறுக்கிடாமல், காளான் சுவை எங்காவது சுற்றளவில் இருக்கும் வகையில் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைப்பது நல்லது.
இந்த சாஸ் இத்தாலியின் தெற்கு கடற்கரையின் சூரியனைப் போல வாசனை வீசுகிறது, அங்கு நாட்டின் மிகப்பெரிய நகரங்களில் ஒன்றான நேபிள்ஸ் அமைந்துள்ளது. கிளாசிக் தக்காளி சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பாஸ்தாக்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்கள் இங்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன. நாங்கள் அதை "நியோபோலிடானியா" அல்லது "நியோபோலிடானோ" என்று அழைக்கிறோம். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பாரம்பரியமாக, தக்காளியை உரித்து சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
சாஸை மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறிகளின் காரமான கலவையானது இறைச்சியின் சுவையை நன்றாக நிரப்புகிறது.
அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்: தக்காளி, வெள்ளரிகள், சாம்பினான்களை தோலுரித்து வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
நீங்கள் இந்த வடிவத்தில் சாஸை விட்டுவிடலாம், ஆனால் ஒரு முட்கரண்டி, கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் எல்லாவற்றையும் நன்றாக வெட்டுவது நல்லது.
இந்த செய்முறையில், தக்காளி எதுவும் இல்லை, ஆனால் உங்களுக்கு அத்தகைய விருப்பம் இருந்தால் அவற்றைச் சேர்க்க யாரும் உங்களைத் தடை செய்ய மாட்டார்கள்.
தயாரிப்பிற்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. இது எளிமை. மிளகுத்தூளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மென்மையாகும் வரை சுடவும், பின்னர் அவற்றை தோலுரித்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பிளெண்டருடன் பேஸ்டாக அரைக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, குழம்பில் ஊற்றவும். நிரப்பி கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
முன்மொழியப்பட்ட எந்த சாஸ்களும் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் ஒரு இளம் இல்லத்தரசி கூட அனுபவிக்க முடியும். எனவே, சமையல் சோதனைகளைத் தொடங்க தயங்காதீர்கள், அது சுவையாக மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பும் உணவுகளில் பீட்சாவும் ஒன்றாகும். அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் முழு செயல்முறைக்கும் மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும் மற்றும் சிக்கலான கையாளுதல்கள் தேவையில்லை.
நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. அனைவருக்கும் பிடித்த இறைச்சி நிரப்புதல் கூட பல்வேறு செய்யப்படலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிகவும் சாதாரணமான மற்றும் பழக்கமான தொத்திறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது எந்த வகை இறைச்சியையும், சிறிது வறுத்த அல்லது வேகவைத்ததை மாற்றுவதை யாரும் தடை செய்ய மாட்டார்கள்.
நிச்சயமாக, பீட்சா பிரியர்களிடையே சைவ உணவு உண்பவர்களும் உள்ளனர். நிச்சயமாக, அவர்கள் வருத்தப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் அவர்களின் விஷயத்தில் காய்கறிகள் பூர்த்தி செய்யும் பாத்திரத்தை வகிக்கும். சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், ப்ரோக்கோலி, தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காய் கூட இந்த வேலையைச் சரியாகச் செய்யும். மற்றும் சிறப்பு gourmets கூட இந்த இரண்டு வகையான நிரப்புதல் ஒன்றாக இணைக்க விரும்புகின்றனர்.
பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், தக்காளி துண்டுகள், ஆலிவ்கள், ஊறுகாய்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அன்னாசிப்பழங்கள் வடிவில் காய்கறி சேர்க்கைகள் நறுமண இறைச்சி சுவையை பூர்த்தி செய்யும், ஒளிரும் மற்றும் வலியுறுத்தும்.
பொதுவாக, இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், ஒரு முக்கியமான மற்றும் கட்டாய மூலப்பொருள் உள்ளது. நிச்சயமாக, இது கடினமான சீஸ். மேலும் பீட்சாவில் எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு சிறந்தது. எனவே, இந்த புளிக்க பால் உற்பத்தியில் சேமிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
சீஸ் சுவையாகவும் உயர் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், கிட்டத்தட்ட எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் பீஸ்ஸாவின் சிறந்த சுவை உருட்டப்பட்ட மாவை உயவூட்டப்பட்ட சாஸைப் பொறுத்தது.
அவற்றின் தயாரிப்பின் முறைகள் மேலும் விவாதிக்கப்படும்.
கிளாசிக் தக்காளி
| தேவையான பொருட்கள் | அளவு |
|---|---|
| பழுத்த தக்காளி - | 1 கிலோ |
| வெங்காயம் - | 200 கிராம் |
| பூண்டு - | 6-8 பற்கள் |
| காரமான மிளகு - | 1 பிசி. |
| பெரிய இனிப்பு மிளகு - | 1 பிசி. |
| இனிப்பு மிளகு - | 0.5 டீஸ்பூன். எல். |
| உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, துளசி, காரமான மற்றும் ஆர்கனோ - | ஒவ்வொன்றும் ¼ டீஸ்பூன் அனைவரும் |
| ஆலிவ் எண்ணெய் - | 40-50 மி.லி |
| உப்பு - | 1 தேக்கரண்டி ஸ்லைடு இல்லை |
| சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம் | 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 70 கிலோகலோரி |
படிப்படியான செய்முறை:
முதலில் நீங்கள் தக்காளியை சமாளிக்க வேண்டும். அவை ஏற்கனவே கொஞ்சம் பழுத்த நிலையில் இருக்கும்போது அவற்றை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, பின்னர் அவை அதிக சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் பணக்கார நிறத்தில் இருக்கும். தக்காளியை நன்கு கழுவி, கிளையுடன் பழங்கள் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் அடிப்பகுதியில் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய மேலோட்டமான குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யப்பட வேண்டும். மேலும் அதை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். இந்த செயல்முறை தக்காளியை எளிதாக உரிக்க அனுமதிக்கும்;
ஒரு ஆழமான கொள்கலனை வைக்கவும், முன்னுரிமை எனாமல் இல்லை, தீ மற்றும் எண்ணெய் அதை கிரீஸ். மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாவை அதில் மூழ்கடிக்கவும்;
படிப்படியாக, தக்காளி சாறு வெளியிட தொடங்கும், மற்றும் இந்த முழு கலவையை கொதிக்கும் போது, நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க வேண்டும்;
ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், கஷாயம் நசுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் இந்த பணியை சிறப்பாக செய்யும். அத்தகைய சாதனம் பண்ணையில் கிடைக்கவில்லை என்றால், அதே முடிவை ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி (அரைக்கும் நடைமுறையை 2 முறை மட்டுமே மேற்கொள்ளுங்கள்) அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்ப்பதன் மூலம் அடைய முடியும்;
தேவைப்பட்டால், இதன் விளைவாக வரும் சாஸ் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 10-12 நிமிடம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் - 25 கிலோகலோரி.
முதலில், தக்காளியை உரிக்க வேண்டும்; நீங்கள் முதலில் தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல. பின்னர் பழங்களை சிறிது நறுக்கி ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். நீங்கள் பூண்டிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும், இதைச் செய்வதற்கு முன், நிச்சயமாக, தோலுரித்து கழுவ வேண்டும்.
அடுத்து அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலா. இன்னும் கொஞ்சம் செய்ய வேண்டியதுதான். இப்போது இந்த முழு கலவையும் மிருதுவாகும் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு நசுக்கப்பட வேண்டும்.
அத்தகைய மின் உதவியாளர் இல்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வழக்கில், தக்காளி விடாமுயற்சியுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை அல்லது grated மூலம் கடந்து வேண்டும். ஆர்கனோ, உப்பு, துளசி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க மறக்காமல், ஒரு கிண்ணத்தில் இதையெல்லாம் கலக்கவும்.
உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சமையல் நேரம்: 40-45 நிமிடம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் - 60 கிலோகலோரி.
அனைத்து காய்கறிகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், தோலுரித்து, தேவைப்பட்டால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
நறுக்கிய வோக்கோசு, வெங்காயம், செலரி மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும். நெருப்புக்கு அனுப்பவும், அது கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கஷாயம் அதன் அசல் அளவின் 2/3 குறைக்க இந்த நேரம் முற்றிலும் போதுமானது.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட கலவையில் சிவப்பு சாஸ் மற்றும் அரைத்த ஜாதிக்காய் சேர்க்கப்படும். மேலும் சமையல் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்கிறது, முக்கிய விஷயம் தீயை குறைந்தபட்சமாக அமைக்க வேண்டும்.
வெப்ப சிகிச்சையை முடித்த பிறகு, விரும்பினால் சாஸில் உப்பு சேர்த்து ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.
நீங்கள் உல்லாசப் பயணத்திற்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது.
முழுதும் அடுப்பில். இறைச்சி கடினமாகவும் சாதுவாகவும் இல்லாத வகையில் கோழிகளை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
மெதுவான குக்கரில் ஹாட்ஜ்பாட்ஜை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி. ஹாட்ஜ்பாட்ஜில் என்ன செய்யலாம் மற்றும் எதை வைக்க வேண்டும்.
இது தேவைப்படுகிறது:
சமையல் நேரம்: 40-50 நிமிடம்.
செய்முறைத் திட்டம்:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 25-30 நிமிடம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் - 70 கிலோகலோரி.
சமையல் படிகள்:
பொன் பசி!
இத்தாலியில், பீட்சாவைத் தயாரிக்கும் போது, சாஸ் அடிப்படையாகக் கொடுக்கப்படுகிறது. சாஸ் மோசமாக தயாரிக்கப்பட்டால் மெல்லிய, மிருதுவான மாவை கூட சுவைக்காது. பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு சாஸ்களுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொருவரும் அவர்கள் விரும்பும் செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம்.
ஒரு பாரம்பரிய நியோபோலிடன் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த பீஸ்ஸா சாஸ் நிச்சயமாக இத்தாலியமாக இருக்கும்.
பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ள அதே சுவையான பீட்சாவை வீட்டில் சுடுவது பலருக்கு இல்லை. மேலும் இது மாவைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. வழங்கப்பட்ட செய்முறையிலிருந்து பீட்சாவிற்கு உண்மையான தக்காளி சாஸ் எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.
தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படும் எளிமையான பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும், மேலும் இது பாரம்பரிய இத்தாலிய விட மோசமாக இல்லை. சாஸுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 200 மில்லி தக்காளி விழுது, 90 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் துளசி ஒரு ஸ்பூன், சுவை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
250 மில்லி தண்ணீரை ஒரு சிறிய, தடித்த அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதில் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. தக்காளி விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது சாஸை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். இது பீட்சாவிற்கு மட்டுமல்ல, ஸ்பாகெட்டிக்கும் சரியானது.
வெண்ணெய் (50 கிராம்) மற்றும் மாவு (30 கிராம்) சேர்த்து இறைச்சி குழம்பு (800 மில்லி) அடிப்படையில் பீட்சாவிற்கு வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய குழம்பு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கப்படுகிறது. கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க சாஸை தொடர்ந்து கிளறுவது முக்கியம். படிப்படியாக அனைத்து குழம்பு ஊற்ற. ஒரு மரத்தாலான அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, நீங்கள் சாஸை வடிகட்ட வேண்டும்.
இந்த சாஸுக்கு நீங்கள் பூண்டு (3 கிராம்பு), ஆலிவ் எண்ணெய் (80 மில்லி), ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (1/2 தேக்கரண்டி), 1 மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறைக்கான பீஸ்ஸா சாஸ் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பொருட்கள் பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன. முதலில், நீங்கள் பூண்டை ஒரு சாந்தில் நசுக்க வேண்டும், பின்னர் மசாலா, மஞ்சள் கரு மற்றும், நன்கு தேய்த்து, படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். விரும்பிய கிரீமி அமைப்பு அடையப்படும் போது, சாஸ் தயாராக கருதப்படுகிறது. இந்த சாஸ் தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்ட பீஸ்ஸாவிற்கு ஏற்றது.
நீங்கள் 2 நிமிடங்களில் இந்த சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஜூசி டாப்பிங்ஸ் கொண்ட பீட்சாவிற்கு இது சிறந்தது. சாஸ் தயாரிக்க, 150 மில்லி மயோனைசே, 15 மில்லி வினிகர், 10 மில்லி கடுகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து சிறிது அடித்தால் போதும். அதில் உள்ள கடுகு அளவை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றலாம், மேலும் பிக்வென்சிக்கு இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரியைச் சேர்ப்பது நல்லது.
சாஸின் சுவாரஸ்யமான சுவை கொட்டைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது. அதை தயார் செய்ய, ஒரு பிளெண்டரில் அரை கிளாஸ் அக்ரூட் பருப்புகளை அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் (200 மில்லி) உடன் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். 200 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் 15 கிராம் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து சாஸில் ஊற்றவும். சாஸில் கட்டிகள் வராமல் இருக்க மாவை நன்றாக அடிக்கவும். கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இந்த சாஸ் சீசர் பீட்சாவுக்காக பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் சுவையாக மாறும், இது வேறு எந்த உணவிற்கும் ஒரு அலங்காரமாக இருக்கிறது.
சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகத் தோன்றினால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்க்கலாம்.
எந்த பீட்சாவிலும் சீஸ் இன்றியமையாத பொருளாகும். நீங்கள் இந்த தயாரிப்பையும் சாஸில் சேர்த்தால், அத்தகைய பீஸ்ஸா எந்த விருந்திலும் ஒரு உணர்வை உருவாக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
ஒரு வாணலியில் மாவு வறுக்கவும், வெண்ணெய், பால், உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். சீஸ் நன்றாக தட்டி, ஒரு கலவை கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். பொருட்களை சாஸுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கிரீமி பீஸ்ஸா சாஸ் பெச்சமெல் சாஸைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எந்த டாப்பிங்குடனும் பீட்சாவிற்கு ஏற்றது. இதைத் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் 30 கிராம் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் வறுக்கவும், கவனமாக கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகளை கவனமாக உடைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சிறந்த கிரீம் சாஸ் தயாராக உள்ளது!
இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு நன்றி, காஸ்ட்ரோனமிக் டிலைட்களை விரும்புவோர் ஏராளமான பீஸ்ஸா ரெசிபிகளைக் கற்றுக்கொண்டனர்.
சிலர் பீட்சா செய்ய, நீங்கள் மாவை பிசைந்து, அதை உருட்டி, நிரப்பி அதை சுட வேண்டும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.
நிச்சயமாக, மாவை பிசைவது ஒரு தீவிரமான விஷயம், நிரப்புவதற்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்றது. ஆனால் உண்மையில், பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதில் சிறப்பு பங்கு மாவை மற்றும் பிளாட்பிரெட் உள்ளடக்கங்களால் அல்ல, ஆனால் சாஸ் மூலம் செய்யப்படுகிறது. இது அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, பீட்சாவை தாகமாகவும், கசப்பானதாகவும் ஆக்குகிறது.
சாஸ் தயாரிக்கும் போது இத்தாலியர்கள் கவனமாக இருக்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் செய்முறையை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, சில மூலிகைகள் சேர்க்க தைரியம் இல்லை அல்லது மாறாக, ஒரு மூலப்பொருளை மற்றொன்றுக்கு மாற்றவும்.
சாஸ்களைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் உங்கள் உள்ளுணர்வைக் கேட்க வேண்டும், பீஸ்ஸா என்ன சுவையாக மாறும் என்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள், நிரப்புவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்திய தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாஸுடன் இணைக்கப்படுமா.
பெரும்பாலும், சாஸ் ஒரு தக்காளி அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி விழுது, கெட்ச்அப் அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்.
சாஸின் சுவை மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சார்ந்துள்ளது. தக்காளி சாஸ் துளசி, மிளகு, மார்ஜோரம், தைம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் மிளகு ஆகியவை சாஸுக்கு பிகுன்சி சேர்க்கின்றன.
தக்காளி சாஸில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இது தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சாஸை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது.
தக்காளிக்கு கூடுதலாக, பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு வகை பெச்சமெல்.
நிச்சயமாக, இத்தாலியர்கள் இதை கேள்விப்படாத சுதந்திரமாக கருதுகின்றனர், ஆனால் தேவை இருந்தால், எப்போதும் விநியோகம் இருக்கும். எனவே, பல பிஸ்ஸேரியாக்கள் நிலையான தக்காளி சாஸுடன் மட்டுமல்லாமல், வெள்ளை மற்றும் கலவையான பீஸ்ஸாக்களையும் வழங்குகின்றன.
வெள்ளை சாஸ் வெள்ளை இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் நுட்பமான சுவை காரணமாக, நறுமண மூலிகைகளுடன் அதிக சுவையுடன் இருக்கக்கூடாது. இந்த சாஸுடன் நன்றாகச் செல்லும் மசாலாப் பொருட்களில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும்.
வெள்ளை சாஸ் தயாரிப்பதில் கவனம் தேவை, குறிப்பாக பாலுடன் மாவு ஊற்றும்போது. பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு இணங்க, வெண்ணெயில் வதக்கிய மாவு சூடான பாலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, எனவே சாஸ் பெரும்பாலும் கட்டிகளுடன் மாறிவிடும்.
ஆனால் நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம்: படிப்படியாக குளிர்ந்த பாலுடன் மாவு நீர்த்தவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த வழக்கில் கட்டிகள் இருக்காது. ஒரு பன்முகத்தன்மையின் நிகழ்வை முற்றிலுமாக அகற்ற, சாஸ் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
ஆனால் இன்னும், பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ள சாஸ் மிகவும் பிரபலமானது. இது மிகவும் பல்துறை வாய்ந்தது, இது பீட்சாவிற்கு மட்டுமல்ல, பாஸ்தா (பாஸ்தா), அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கும் ஏற்றது. இதை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கலாம் மற்றும் கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறலாம்.
பிஸ்ஸேரியாவைப் போல சாஸ் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கியமாக இவை வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து சுத்தப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த தக்காளி ஆகும். நீங்கள் அடிக்கடி பீஸ்ஸாவை செய்தால், இந்த சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக மூடுவதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யலாம். இது அறை வெப்பநிலையில் கூட இருண்ட இடத்தில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.
இப்போது - அனைத்து வகையான சாஸ்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள். அவற்றில், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 878 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 60 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 193 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 60 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 539 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 83 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 346 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 29 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 553 கிலோகலோரி, 100 கிராமுக்கு: 118 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 589 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 71 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1959 கிலோகலோரி, 100 கிராமுக்கு: 199 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 573 கிலோகலோரி, 100 கிராம்: 99 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
பல சாஸ் ரெசிபிகள் உள்ளன. மேலும், அவை ஒவ்வொன்றும் பீட்சாவிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாஸின் சுவை நீங்கள் அதில் வைக்கும் தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், அவற்றை மற்றவர்களுடன் மாற்றவும். பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரே மாதிரியான இரண்டு பீஸ்ஸாக்கள் இல்லை, அதாவது உங்கள் சொந்த சாஸைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் பீட்சாவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
இத்தாலிய பீட்சா மீதான காதல் நீண்ட காலமாக அபெனைன் தீபகற்பத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் உலகில் சில இடங்களில் இந்த உணவை இத்தாலியில் செய்வது போல் தயாரிக்கிறார்கள். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் உருவாக்கப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை நம்பியிருக்கிறார்கள். கிரகத்தின் ஒவ்வொரு மூலையிலும், நிரப்புதலுடன் ஒரு பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் ஒரு சிற்றுண்டி அதன் சொந்த சிறப்பு சுவையுடன் நிரப்பப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கிரீமி பீஸ்ஸா சாஸுக்கும் உண்மையான இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கும் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை. ஆனால் இங்குள்ள பல இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய ஆடையை பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். மேலும் அதனுடன் கூடிய டிஷ் பாரம்பரிய பீட்சாவை மட்டும் தெளிவில்லாமல் ஒத்திருந்தாலும், இந்த சாஸ் நம் சுவைக்கு ஏற்றது மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
இத்தாலியில் பீஸ்ஸாவை வெளியில் விட சற்று வித்தியாசமான அணுகுமுறை உள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. அங்கு அது ஒரு சிற்றுண்டியாக கருதப்படுகிறது. சரி, நமது நாடு உட்பட மற்ற நாடுகளில், இது ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படலாம்.
இத்தாலிய பீஸ்ஸா என்பது சாஸுடன் லேசாக பூசப்பட்ட ஒரு பிளாட்பிரெட் ஆகும். நிரப்புதல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்பட்டுள்ளது. நிறைய டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி அதிக சத்தான பீட்சாவை உருவாக்கப் பழகிவிட்டோம். சிலர் பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய நிர்வகிக்கிறார்கள். நிரப்புவதில் நாங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறோம். நாங்கள் ஒருபோதும் அவளுக்காக வருத்தப்படுவதில்லை, அவள் மீது கவனம் செலுத்துவதில்லை.
நீங்கள் ஏன் வெள்ளை சாஸ் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்? ஏனெனில் அது நமது சுவை விருப்பங்களை சந்திக்கிறது. டிரஸ்ஸிங்கில் நிரப்புதல் மூழ்கும்போது நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம்.
தக்காளி சாஸை விட கிரீம் சாஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. டிஷ் பாழாகிவிடும் என்ற அச்சமின்றி பீட்சா மீது தாராளமாக ஊற்றலாம்.
வெள்ளை சாஸ் பொதுவாக கிரீம் அல்லது பால் அடிப்படையாக கொண்டது. மாவு கெட்டியாகச் செயல்படுகிறது. மிகவும் வெற்றிகரமான சுவையூட்டிகள்: ஜாதிக்காய், ஆர்கனோ, பச்சை துளசி. பெரும்பாலும், கடின சீஸ் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் பூண்டு, பொதுவாக, இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இந்த கூறுகளை நாங்கள் குறைவாக விரும்புகிறோம். இது பீட்சா உட்பட பல உள்ளூர் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் உள்ளது, இது நமக்கு அதிகம் பரிச்சயமில்லாதது.
கிரீமி சாஸ் கோழி அல்லது ஹாம் போன்ற மென்மையான இறைச்சிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது காளான்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் இணக்கமாக உள்ளது. சைவ பீட்சா தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம். மேலும் அனைத்து வகையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
வெள்ளை சாஸ் மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. தக்காளி பீட்சாவிற்கு மிருதுவான வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை சேமிக்கவும். கிரீமி சாஸ் கொண்ட ஒரு டிஷ் அவற்றை சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. முறுமுறுப்பான பொருட்களை மென்மையாக, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் மாற்றவும்.
வீட்டில் பலர் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: கெட்ச்அப் அல்லது மயோனைசே, இது மிகவும் நியாயமற்றது. சில கூடுதல் நிமிடங்கள் செலவழித்து முற்றிலும் இயற்கையான பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பது நல்லது, அங்கு சாஸில் கூட செயற்கை சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இருக்காது.
பிஸ்ஸேரியா பாணி வெள்ளை பீஸ்ஸா சாஸ் வீட்டில் செய்வது எளிது. இது முன்கூட்டியே செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் அடித்தளத்தில் பரவுவதற்கு முன்பு சிறிது குளிர்ச்சியடையும். காலப்போக்கில், சாஸ் கெட்டியாகி, பரவுவதற்கு எளிதாகிறது. அது வடியாது. சாஸ் அதன் இறுதி நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, அதன் நுகர்வு தெளிவாகிறது.
சீஸ் பயன்படுத்தும் போது, உங்கள் விருப்பப்படி வகைகளை தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான சுவை விரும்பினால், கிரீம் அல்லது உருகிய வகைகளை உற்றுப் பாருங்கள். கடினமான, கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் முடிக்கப்பட்ட சாஸுக்கு ஒரு கசப்பான தொடுதலை சேர்க்கும்.
கிரீம் சாஸிற்கான எளிய செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த சாஸ் பீட்சாவில் மட்டும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் பாஸ்தா, வேகவைத்த கட்லெட்டுகள், சுண்டவைத்த கோழி, சால்மன் ஸ்டீக் மற்றும் காளான்களுடன் காய்கறி குண்டுகளுடன் பரிமாறலாம்.
உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: வெண்ணெய், மாவு மற்றும் கனமான கிரீம் (20-30%). ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். அதில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றவும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
கிளறுவதை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு கிளாஸ் குளிர் கிரீம் வாணலியில் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, டிரஸ்ஸிங் சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும். மிகவும் மென்மையான கிரீமி சாஸ் பீட்சாவை நம்பமுடியாத சுவையாக மாற்றும்.
இதேபோல் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு சாஸ் காய்கறி மற்றும் காளான் நிரப்புதல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் கூர்மையான சுவை கொண்டது.
அதை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக வேண்டும். அதில் ஒரு பூண்டை நசுக்கி, தாளிக்கும் வாசனையுடன் எண்ணெய் நிரம்பிய வரை சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
பூண்டு நீக்கவும். வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறி. சாஸ் தயாரிப்பது முழுவதும் கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றவும். சாஸை மெதுவாக சூடாக்கி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, சாஸை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
இது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை பீட்சா தளத்தில் பரப்பலாம்.
சீஸ் சாஸ் மிகவும் பணக்கார சுவை கொண்டது. இது மென்மையான காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் சைவ பீட்சாவிற்கு ஏற்றது.
சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒத்ததாகும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெயை உருக்கி, 3 லெவல் டேபிள்ஸ்பூன் மாவில் கலக்கவும்.
மாவு ஒவ்வொரு முறையும் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும், ஒரு வாணலியில் சூடாக்கப்படுவதில்லை, இந்த விஷயத்தில் அது வேகமாக வீங்கி நன்றாக கரைந்துவிடும். உலர்ந்த மாவில் பால் அல்லது கிரீம் ஊற்றினால், அது பெரும்பாலும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு சாஸை அழித்துவிடும்.
உருகிய வெண்ணெயுடன் மாவு அரைத்த பிறகு, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஒரு குவளையில் பால் ஊற்றவும். கலவையை நன்கு கிளறி, சிறிது மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சாஸில் கால் டீஸ்பூன் உலர் துளசி மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும்.
அடித்தளம் சிறிது கெட்டியானவுடன், அதில் 100 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் ஊற்றவும். சீஸ் உருகும் வரை கிளறுவோம்.
தீயை அணைப்போம். ஒரு மூடி கொண்டு சாஸ் மூடி. இது சூடாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர்ந்த பிறகு வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக மாறும், மேலும் பீஸ்ஸா மீது ஊற்றுவதற்கு சிரமமாக இருக்கும், மேலும் கட்டிகளும் உருவாகலாம்.
இறைச்சி குழம்புடன் வெள்ளை சாஸ் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு டிரஸ்ஸிங் ஆகும். காலிஃபிளவர், சால்மன், அஸ்பாரகஸ் போன்றவற்றை சுடுவதற்கு ஏற்றது. இதை பீட்சா தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
சாஸ் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டியது அவசியம்.
முதலில், ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். திரவ எண்ணெயில் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை கிளறவும்.
அரை லிட்டர் குளிர் இறைச்சி குழம்பு வாணலியில் (மாவு கலவைக்கு) ஊற்றவும். அதில் ஏற்கனவே உப்பு இருந்தால், சாஸில் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. அதில் ஒரு புதிய கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கிளறி, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
சாஸ் கெட்டியானதும், அதை மீண்டும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். அதில் வெண்ணெய் மற்றொரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கரைத்து, அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும், விரும்பினால், ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க. டெலிகேட் ஒயிட் பீஸ்ஸா சாஸ் பரிமாற தயாராக உள்ளது.
கால் கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஒன்றரை தேக்கரண்டி மாவை கரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, அதில் கரைத்த மாவு சேர்க்கவும். கலவையில் அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் கால் தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இரண்டு பல் பூண்டுகளை பிழியவும். சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். வாணலியை தீயில் வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில், கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் குளிர்விக்கட்டும். மயோனைஸுக்கு பதிலாக பீட்சா தயாரிப்பில் பயன்படுத்தவும். புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும்.
சாஸ் தயாரிப்பது முற்றிலும் எளிதானது மற்றும் இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதை வேகவைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையை மயோனைசே பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு விரும்பினால், அதை வீட்டில் தயார். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி மிகவும் எளிதானது.
நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கலாம் அல்லது அதே அளவு எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.
கலவையில் பிளெண்டரைக் குறைக்கவும். பொருட்களை அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும். அவ்வளவுதான், மயோனைசே தயார்.
கடல் உணவு பீஸ்ஸாவிற்கு சாஸ் தயாரிக்க, வீட்டில் மயோனைசே ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து. சில தரையில் மிளகு மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சாஸ் அசை. இப்போது நீங்கள் பீஸ்ஸா தளத்தை கிரீஸ் செய்யலாம்.
மிகவும் எளிமையான கிரீம் சீஸ் சாஸ் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த டிரஸ்ஸிங் சூடு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு உணவுகளுக்கு மயோனைசேவுக்கு பதிலாக இதை பரிமாறலாம். பீட்சாவைத் தவிர, சீஸ் சாஸ் காய்கறி சாலடுகள், சிக்கன் நகெட்ஸ், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
இந்த சாஸ் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். வழக்கமான கலவையைப் பயன்படுத்துவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை; அதனுடன் எதுவும் வேலை செய்யாது.
ஒரு அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி, 125 கிராம் பால் மற்றும் 250 கிராம் மணமற்ற தாவர எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு உயரமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஒரு தாளிக்க, ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் சிறிது தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். இங்கே அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகர் சேர்க்கவும்.
மிக்சரை கண்ணாடிக்குள் இறக்கி, எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும்.
கடைசி கட்டத்திற்கு உங்களுக்கு 100 கிராம் உயர்தர கடின சீஸ் தேவைப்படும். அதை அரைத்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் ஊற்ற வேண்டும். அதிக வேகத்தில் ஒரு பிளெண்டருடன் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக அரைக்கவும். சேமிப்பிற்காக சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பீட்சாவை கிரீஸ் செய்வோம்.
இந்த சாஸ் மூல மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே உங்கள் பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்வது முக்கியம். பண்ணை அல்லது வீட்டில் முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சமையலின் முடிவில், மஞ்சள் கருக்கள் சூடான கலவையில் நனைக்கப்படுகின்றன, இது மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் அபாயங்களை ஓரளவு குறைக்கிறது.
நீங்கள் பீட்சாவில் பிரத்தியேகமாக சாஸை வைத்தால், நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு இன்னும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படும்.
ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெயை அளவிடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும், அது மென்மையாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
வெண்ணெயில் 4 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். அனைத்து கட்டிகளையும் நன்றாக தேய்க்கவும். 300 மில்லி கனரக கிரீம் (20% இலிருந்து) சேர்க்கவும். வாணலியை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் மெதுவாக கொதிக்கும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க சாஸ். கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். தோராயமான வெப்ப நேரம் 10 நிமிடங்கள்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் இரண்டு புதிய மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். வெகுஜன வெண்மையாக மாற வேண்டும் மற்றும் தொகுதியில் கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
தண்ணீர் குளியல் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க. அதை மேசையில் வைக்கவும். மெதுவாக அடித்த மஞ்சள் கருவை சாஸில் சேர்க்கவும். பின்னர் கலவையை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான அமைப்பு உருவாக்க மற்றும் சாஸ் சுவை வளப்படுத்த. பீஸ்ஸா பேஸ் மீது பரப்புவதற்கு முன் டிரஸ்ஸிங்கை குளிர்விக்க விடவும்.
கிரீமி முட்டை சாஸ் கடல் உணவு, ஹாம், சீஸ், காளான்கள், கோழி மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.
உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் ஒருபோதும் வெள்ளை சாஸுடன் பீட்சாவை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களை தீவிரமாக மாற்றலாம். பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகி, ஒரு சிறிய சமையல் பரிசோதனையை முயற்சிக்கவும். வெள்ளை சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸாவின் மென்மையான கிரீமி சுவை உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்தும், மேலும் அவர்கள் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் செய்யச் சொல்வார்கள்.
