சுவையான கேம்பிங் ரெசிபிகளின் தொகுப்பு. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள்.

இரண்டாவது படிப்புகள்

வறுத்த காளான்கள்

காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சூடான நீரில் சுடவும், உலரவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் சூடான வாணலியில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் வறுக்கவும். 2 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு - 15 - 20 தேக்கரண்டி மாவு, 8 -10 தேக்கரண்டி வெண்ணெய். காளான்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை வறுக்கவும்.

ஆம்லெட்

ஒரு நபருக்கு முட்டை தூள் 1.5 தேக்கரண்டி. ஒரு நபருக்கு தூள் பால் 10 கிராம். வெண்ணெய் (நெய்) ஒரு நபருக்கு 1 தேக்கரண்டி. உப்பு. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆம்லெட்டிற்கான முட்டை தூளை ஊற்றவும் (1 முட்டை 1/2 தேக்கரண்டி முட்டை தூளுக்கு ஒத்திருக்கிறது) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பாலில் 1.5 தேக்கரண்டி முட்டை தூளுக்கு 1/3 கப் என்ற விகிதத்தில் ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மரக்கிளையால் அடிக்கவும். இந்த கலவையில் சிறிது மாவு அல்லது ரவையைச் சேர்த்தால், ஆம்லெட் மிகவும் "பெரியது" மற்றும் சத்தானதாக இருக்கும். முட்டைக் கலவையை சூடான வாணலியில் (இல்லையென்றால், ஒரு பாத்திரத்தில்) எண்ணெய் ஊற்றி அதிக தீயில் வறுக்கவும். ஆம்லெட் கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிண்ணங்களில் ஏற்பாடு செய்யும் போது, ​​ஆம்லெட்டில் சிறிது தக்காளி சாஸ் சேர்ப்பது நல்லது. முதலில் ஒரு வாணலியில் பொடியாக நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை வறுத்து அல்லது தொத்திறைச்சியை லேசாக வறுத்தால் ஆம்லெட் இன்னும் பலன் தரும். உயர்வு ஒரு பெரிய பல்வேறு சீஸ் ஒரு ஆம்லெட் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி கத்தியால் நசுக்கப்படுகிறது அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு grater (குழுவில் இன்னும் ஒரு எளிய grater வேண்டும், இது குறைந்த எடை மற்றும் சிறிய அளவு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு உணவுகளில் பெரும் உதவியாக இருக்கும்) ஒரு நபருக்கு 15-20 கிராம் வீதம் மற்றும் முட்டை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க வேண்டும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

நெருப்பின் சூடான சாம்பலைக் கிளறி, கழுவிய ஆனால் உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைத்து, உருளைக்கிழங்கு நீண்டு செல்லாதபடி சாம்பலால் மேல் மூடி வைக்கவும். சாம்பலின் மேல் நிலக்கரியை சூடாக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும்.

படலத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

போதுமான அளவு சாம்பல் மற்றும் நிலக்கரி உருவாகும் வரை தீயை எரிக்க அனுமதிக்கவும். சாம்பலின் மேல் பூமியின் ஒரு அடுக்கைத் தூவி அதன் மீது எரிந்த நிலக்கரியை வைக்கவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, முழு பகுதியையும் நிலக்கரிக்கு இடையில் வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய குச்சியால் உருளைக்கிழங்கைத் துளைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க விருப்பம்.

தீயில் சுட்ட மீன்

ஒரு வகையான “ஃபிஷ் கபாப்” தயாரிக்க, செதில்களை உரிக்கவோ அல்லது தலையை அகற்றவோ தேவையில்லை - உட்புறத்தை குடலிட்டு, சடலத்தை லேசாக உப்பு செய்யுங்கள். பின்னர் மீன்களை 8-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட பட்டை இல்லாத கிளையின் மீது சரம் போடவும் (எந்தச் சூழ்நிலையிலும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களை இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தக்கூடாது), மரக்கிளையின் நுனியை பக்கவாட்டு மற்றும் தலை வழியாக துளைக்க வேண்டும். அதன் அச்சில் சுதந்திரமாக சுழலும். மரக்கிளையின் மறுமுனையானது, தீயை நோக்கிச் சாய்ந்து (செங்குத்து 20-30° கோணத்தில்) இப்போது எரிந்த நெருப்புக்குப் பக்கத்தில் நேரடியாக தரையில் செருகப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், மீனை அதன் அச்சில் சுற்றி சுழற்றி, மீனை அதன் வயிற்றில், அதன் பக்கவாட்டாக அல்லது அதன் முதுகில் நெருப்பை நோக்கி திருப்புவது மட்டுமே மீதமுள்ளது, இதனால் சடலம் சமமாக சுடப்படும். இந்த சமையல் முறையால், மீன்களின் இயற்கையான, "நேரடி" சுவை மற்றும் நறுமணம் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. சில சுற்றுலாப் பயணிகள் மீன்களின் "நேரடி" சுவையைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, சமைப்பதற்கு முன் சடலத்தை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று நம்புகிறார்கள். உண்ணத் தொடங்கும் போது முடிக்கப்பட்ட மீனை சுவைக்க உப்பு செய்வது நல்லது.

திராட்சையுடன் தினை பால் கஞ்சி

தினை 2 கப். பால் 4 கப். தானிய சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி. திராட்சை 3/4 கப். வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி.

உப்பு 1/4 தேக்கரண்டி. நன்கு கழுவிய தினையை கொதிக்கும் லேசாக உப்பு நீரில் ஊற்றி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான பாலில் ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடியும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது கஞ்சி சமைக்க. இதற்கிடையில், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட திராட்சையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், கிளறி, திராட்சையும் வேகும் வரை, பின்னர் கஞ்சியுடன் கலக்கவும். பரிமாறும் போது கஞ்சியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

பக்வீட் கஞ்சி நொறுங்கியது

பக்வீட் தானியங்கள் கடினமாகவும், சமைக்கும் போது நொறுங்காமல் இருக்கவும், முதலில் பக்வீட்டை ஒரு வாணலியில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது வறுக்கவும். தேவையான அளவு பக்வீட்டுக்கு 3: 1 விகிதத்தில் ஒரு கெட்டியில் உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். வறுத்த தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்கவும், அதன் சுவை மற்றும் நிறத்தை தீர்மானிக்கவும்.

தினை கஞ்சி

கஞ்சி தயாரிப்பதற்கு தேவையானதை விட அதிகமான தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். தேவையான அளவு தினை தானியத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும், தினை மாவை அகற்ற உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் தேய்க்கவும், இது கஞ்சிக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. தினை தானியத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது அரிதாகவே மூடிவிடும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வடிகட்டவும். பின்னர் 1: 6 என்ற விகிதத்தில் தானியத்தில் பால் கலந்த கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

முத்து பார்லி கஞ்சி

முத்து பார்லியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். முத்து பார்லியின் அளவை விட ஐந்து மடங்கு அதிகமாக ஒரு கெட்டிலில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தானியத்தை உப்பு சேர்க்காத கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது கொதித்தால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கஞ்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​உப்பு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் தீ வைத்து.

முதல் உணவு

புதிய இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்

இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, குழம்பில் இருந்து நீக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் வறுக்கவும். பொரித்த வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து 25 - 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சூப்பை இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல, மீன் குழம்புடனும் சமைக்கலாம். 1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு - 3 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 0.5 கிலோ வெங்காயம், 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.

இறைச்சியுடன் பீன் சூப்

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி 800 கிராம். தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் 850-1000 கிராம் வேகவைத்த புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் அல்லது இடுப்பு 250 கிராம். மசாலா. ருசிக்க உப்பு. இறுதியாக நறுக்கிய ப்ரிஸ்கெட் அல்லது இடுப்பை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் பீன்ஸ். 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இறைச்சி வைக்கவும், உலர்ந்த காய்கறி மசாலா 1 ஸ்பூன் சேர்க்கவும். அடுத்த கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் தயாராக உள்ளது. வெள்ளை ரொட்டி பட்டாசுகளை சூப்புடன் பரிமாறலாம்.

பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் (தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி)

நெட்டில்ஸ் அல்லது சோரலை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு துவைக்கவும், ஒரு வாளியில் போட்டு, சூடான நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, கீரையைப் பிழிந்து, பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் டிரஸ்ஸிங்கை ஒரு வாளியில் மாற்றி, நன்கு கலந்து, சூடான இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்து, வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், சிவந்த பழுப்பு அல்லது தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு வாளியில் வைக்கவும். பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு - 1 கிலோ சிவந்த அல்லது தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, 5 வெங்காயம், 5 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.

புதிய காளான்களுடன் சூப்

புதிய காளான்களை (செப்ஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் போன்றவை) சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். வேரை வெட்டி, நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். தனித்தனியாக, வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும். காளான் தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வதக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு வாளியில் காளான்களை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காளான் வேர்கள், வேர்கள், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 20 - 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பது நல்லது.

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிசமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் அதை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் இரண்டாவது உணவுகளுக்கு நேரடியாக கிண்ணங்களில் சூடாக்கி பரிமாறவும். சமைக்கும் போது ஒன்று அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் டேபிள் வினிகரை சேர்ப்பதால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், மீன் வலுவாகவும் இருக்கும்.

நெருப்பில் கஞ்சி சமைக்கும் போதுதண்ணீரின் அளவை ஏறக்குறைய 1.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.தண்ணீரில் சமைத்த கஞ்சிகளுக்கு, ஒரு குவளை தானியத்திற்கு ஒரு தேக்கரண்டி (10 கிராம்) உப்பின் அளவு இருக்க வேண்டும். பாலில் சமைத்த கஞ்சிக்கு -5 கிராம். இனிப்பு கஞ்சிக்கு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

மேலைநாடுகளில் அரிசி, தினை, முத்து பார்லி நன்றாகச் சமைப்பதில்லை. ஆனால் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை வைத்தால், சூப்பிற்கான குழம்பு சுவையாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும், ஆனால் இறைச்சி மிகவும் வேகவைக்கப்படும். நீங்கள் இன்னும் சுவையான இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், அது கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட்ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முன் வறுத்த வேண்டும். காலை உணவுக்கு கஞ்சி தயார் செய்ய, தானியங்கள் மாலையில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

தானியங்கள்கஞ்சிக்கு, உப்பு நீரில் ஊற்றவும், பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை வேகவைக்கப்படும் போது உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

பால்நீங்கள் கொதிக்கும் முன் குளிர்ந்த நீரில் பாத்திரங்களை துவைத்தால் அது குறைவாக எரிகிறது, மேலும் வன்முறை கொதிநிலையைத் தவிர்க்கவும். பால் இன்னும் எரிந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம் - ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிகலனை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும் - “எரிந்த” சுவை மறைந்துவிடும்.

பொறித்த மீன்முகாம் நிலைமைகளில் இது வீட்டில் உள்ளதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சிலவற்றைப் பின்பற்ற வேண்டும் விதிகள். வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மாவில் உருட்டவும். துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பி, நறுக்கிய மற்றும் உப்பு வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். இது மீனின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும். வறுக்கும்போது மீன் உதிர்வதைத் தடுக்க, அதை சுத்தம் செய்த பிறகு உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.

சுவையான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்களிடம் உள்ளதா?எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்! அனுப்புங்கள் [மின்னஞ்சல் பாதுகாக்கப்பட்டது]"கேம்பிங் உணவுகள்" என்ற தலைப்புடன்

எங்கள் கிளப்பின் மலை உயர்வுகளில், முக்கியமானது பொருளாதார அலகு நான்கு நபர்களுக்கான கூடாரம், அவர்களில் இருவர் பெண்கள் மற்றும் இரண்டு ஆண்கள். அனைத்து முகாம் சமையல் குறிப்புகளும் நான்கு நபர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு உண்மையான குழுவின் முகாம் தளவமைப்பு பொதுவாக கூடாரங்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு கூடாரங்களுக்கான முகாம் மெனு கணிசமாக வேறுபடலாம், குறிப்பாக எந்த நாளிலும், இது கூடாரங்களுக்கு இடையில் உணவுப் பரிமாற்றத்தை அனுமதிக்கிறது, பங்கேற்பாளரின் விருப்பமான உணவை அண்டை கூடாரத்தில் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆனால் பெரும்பாலும், மாறாக, சொந்த கூடாரத்தில் பங்கேற்பாளர் நிற்க முடியாத ஒன்றை சமைக்கிறார்.

முகாம் சமையல்

முகாம் சூப்கள்

ஒரு கேம்ப் சூப்புக்கும் சிட்டி சூப்புக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், மதிய உணவிற்கான முதல் உணவு இது அல்ல, ஆனால் ஒரே ஒரு உணவாகும். கேம்ப் சூப் மற்றும் கேம்ப் கஞ்சிக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் நகரத்தில் உள்ளதைப் போல குறிப்பிடத்தக்கவை அல்ல, குறிப்பாக நிலைத்தன்மையில். முக்கிய வேறுபாடு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் ஆகும்.

சூப் என்பது இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி குழம்பு ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படும் எந்த உணவாகும். "சூப்" என்ற ஜெர்மன் வார்த்தையின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு ரஷ்ய மொழியில் "பாட்டாஜ்" என்று பொருள்படும், அதாவது, ரொட்டி சாப்பிடும் போது சாப்பிட வேண்டிய உணவு. தண்ணீர் புகாத உணவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பிறகு, சாப்பிடக்கூடாத உணவுக் குப்பைகளான எலும்புகள் மற்றும் வேர்களைப் பயன்படுத்தி, அவற்றைப் பதப்படுத்த, கற்காலத்தில் மனிதன் சூப்களைத் தயாரிக்கக் கற்றுக்கொண்டான். பழங்கால சூப்கள் தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்ட கஞ்சியைப் போலவே இருந்தன; தெளிவான குழம்பு அடிப்படையிலான சூப்கள் 2-3 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றின. நீண்ட காலமாக, சூப் ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது; அது முதலில் ஸ்பெயினில் பிரபுக்களின் மேசைக்கு வந்தது. ஸ்பானிஷ் அரச சமையல்காரர்கள் தற்போதுள்ள பெரும்பாலான சூப் ரெசிபிகளை உருவாக்கினர்.

முதலில், உலர்ந்த காய்கறிகளிலிருந்து காய்கறி குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உருகிய வெண்ணெயில் சிறிது வறுத்த வெங்காயம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி உப்பு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் சூப் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்ட சூப்பில் மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. வரமிளகாய் மற்றும் அரிசி இரண்டும் உடனடியாக இருக்க வேண்டும். சூப்பை ஹாம் அல்லது வாத்து பேட்டுடன் கம்பு ரொட்டி சாண்ட்விச்களுடன் சாப்பிட வேண்டும்.

காய்கறி சூப்புடன் மதிய உணவு மிகவும் லேசான மதிய உணவாகும், அதன் பிறகு நீங்கள் மதியம் ஓய்வு நேரத்தை குறைக்கலாம். அதன் லேசான தன்மை காரணமாக, அதிக ஏற்றம் உள்ள நாட்களில் இதை உண்ணலாம், மேலும் மதியம் ஓய்வு சுருக்கப்பட்ட பிறகு, தாக்குதல் நாட்களில் சாப்பிடலாம்.

மேற்கு ஐரோப்பாவில் சூப் செறிவு அல்லது உடனடி சூப்களை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை என்றால், தயாரிப்பு குளுட்டமேட் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் இருக்கும்; அது அதிகமாக இருந்தால், இயற்கையாகவே அது ஒரு மோசமான இரசாயனமாகும்.

முதலில், காய்கறி குழம்பு உலர்ந்த பட்டாணி, உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உருகிய வெண்ணெயில் சிறிது வறுத்த வெங்காயம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பர்னரில் இருந்து ஏற்கனவே அகற்றப்பட்ட சூப்பில் மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக இந்த சூப்பிற்கு, முகாம் அமைப்பில் கம்பு ரொட்டியின் ஒரு பகுதியை கம்பு ரொட்டி துண்டுகளுடன் மாற்றலாம். உணவின் போது சூப்பில் சிறிய பகுதிகளாக பட்டாசுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஹாம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இந்த சூப்புடன் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் குண்டு பொருத்தமற்றது.

பிரபலமான ஜெர்மன் சூப் செறிவூட்டப்பட்ட பட்டாணி சூப் "எர்ப்ஸ்வர்ஸ்ட்" 1867 முதல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதன் தொடக்கத்திலிருந்து, பட்டாணி சூப் எப்போதும் உலர்ந்த பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இது மனிதகுலத்தின் முதல் முகாம் சூப் என்று கூறலாம். பட்டாணி சூப் என்பது ரஷ்ய மற்றும் ஜெர்மன் நாட்டுப்புற உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். ஆனால் ஜெர்மனியில், பட்டாணி சூப் ஒரு ப்யூரி சூப், ரஷ்யாவில் இது ஒரு தெளிவான சூப்.

பட்டாணி சூப் மனிதகுலத்தால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முதல் செறிவுகளில் ஒன்றாகும். இது 1867 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. Johann Heinrich Grüneberg, ஒரு பழைய ப்ரஷியன் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது (முக்கிய பொருட்கள் பட்டாணி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு). ஃபிராங்கோ-பிரஷியன் போரின் போது, ​​பிரஷ்யன் போர் அமைச்சகம் ஒரு பெரிய ஆலையை உருவாக்கியது மற்றும் செயலில் உள்ள இராணுவத்திற்காக 5,000 டன் இந்த செறிவை உற்பத்தி செய்தது. 1889 இல், நார் நிறுவனம் உரிமத்தை வாங்கியது. தயாரிப்பு இன்னும் எந்த மாற்றமும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது. 150 கிராம் எடையுள்ள ஒரு தொகுப்பில் 6 மாத்திரைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு சேவைக்கு; ஒரு சேவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 250 மிமீ தண்ணீர் தேவை.

முதலில், காய்கறி குழம்பு உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நூடுல்ஸ் உப்பு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் தண்ணீர் கொதித்ததும் உடனடியாக, குண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஜாடியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டால், சிறியதாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் துண்டுகள். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. சூப்பை காட் லிவர் சாண்ட்விச்களுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

நூடுல்ஸ் என்பது ரஷ்ய நாட்டுப்புற உணவு வகைகளில் மிகவும் பாரம்பரியமான சூப் ஆகும். 40-50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எந்த இல்லத்தரசியும் வீட்டில் நூடுல்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். அத்தகைய நூடுல்ஸ் உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு உட்படவில்லை, இது அனைத்து தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிற்கும் கட்டாயமாகும், எனவே மிகவும் சுவையாக இருந்தது, குறிப்பாக ஒரு திறமையான இல்லத்தரசியின் கைகளால் தயாரிக்கப்படும் போது. அத்தகைய நூடுல்ஸுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை தாயிடமிருந்து மகளுக்கு அனுப்பப்பட்டது, ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி அதை கண்டிப்பாக வைத்திருந்தார். பயணத்தின்போது வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை வாங்குவது நல்லது. விரைவான சமையலுக்கு நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரத்தையும் சிறந்ததையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் நூடுல்ஸை வெர்மிசெல்லி அல்லது பாஸ்தாவுடன் மாற்றக்கூடாது; நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட சூப்புடன் முடிவடையும்.

மற்றொரு முகாம் சூப்பின் புகைப்படம். இந்த நேரத்தில், அது புதிய முட்டைக்கோஸ், சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப். இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் நெருப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது; முதலில், முட்டைக்கோஸ் குழம்பில் போடப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு கேன் குண்டு, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். இப்போது நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, சூப்பை சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சூப்பை முகாம் கிண்ணங்களில் ஊற்றி மக்களை மேசைக்கு அழைக்கவும். இறுதி உணவின் புகைப்படத்திலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முட்டைக்கோஸ் சூப் மயோனைசேவுடன் வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில், துரதிருஷ்டவசமாக, ஒரு வார கால உயர்வுக்கு நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பெற முடியாது! முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் என்றாலும், நான் இன்னும் எனது சமையல் புத்தகத்தில் இந்த செய்முறையை இடுகையிட்டேன், அதை நீங்கள் இங்கே படிக்கலாம்.

நான் ராஃப்டில் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் புகைப்படம். முட்டைக்கோஸ் சூப் குண்டு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் புதிய காய்கறிகளின் அடிப்படையில் - புதிய முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கூட. புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு முகாம் குழம்பில் தீயில் சமைக்கப்பட்டது; புகைப்படத்துடன் இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

நான் ஒரு படகில் சமைத்த ஷுர்பாவிற்கான செய்முறை. கேம்பிங் ஷுர்பாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி குண்டு, பல்வேறு உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள்: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த சுண்டவைத்த shurpa, நிச்சயமாக, தயார் மிகவும் விரைவாக இல்லை, ஆனால் சூப் மிகவும் சுவையாக மற்றும் பணக்கார மாறிவிடும், நீங்கள் நாள் என்ன தேவை.

புகைப்படம் மீன் சூப்பின் ஒரு கிண்ணத்தைக் காட்டுகிறது, மீன் சூப் மட்டுமல்ல, ஆகஸ்ட் 2011 இல் யெனீசியின் மேல் பகுதியில் பிடிபட்ட புதிய கிரேலிங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப். உண்மையில், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள சூப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை இங்கே குறிப்பாக விவரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் பாரம்பரியத்தின் படி, நான் ஏற்கனவே இங்கே செய்துள்ளேன்: சாம்பல் மீன் சூப், ஆனால் சமையல் யோசனை என்பதை நினைவில் கொள்வது நல்லது. ஒரு உண்மையான சாம்பல் மீன் சூப் சரியாக இந்த நேரத்தில் உணரப்பட்டது. விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நடைப்பயணத்தில் மீன் சூப் சமைக்க நேரம் வரும்போது, ​​​​பசியுள்ள சுற்றுலாப் பயணிகள் தொடர்ந்து வந்து, மீன் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களைச் சேர்த்து, அதை தடிமனாகவும் திருப்திகரமாகவும் செய்ய வேண்டும் என்று சமையல்காரரை நம்ப வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்! ஆனால் காது முற்றிலும் மாறுபட்ட தலைப்பு! எனவே இந்த முறை ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன், மேலும் எனது நயவஞ்சக திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கு முன், அதாவது. மீன் மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து மீன் சூப்பை சமைக்கவும் (மற்ற "இதயம் நிறைந்த" கலப்படங்கள் இல்லாமல்), எனது சக சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அப்பத்தை ஊட்டினேன், நன்கு உணவளித்த சுற்றுலாப் பயணிகளின் விழிப்புணர்வு தணிந்தவுடன், நான் எனது மீன் சூப்பை சமைக்க ஆரம்பித்தேன். ஆஹா, அவளை மீண்டும் புகைப்படத்தில் பார்த்ததில் மகிழ்ச்சி!

மீன் மற்றும் வெங்காயத்தில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பல் மீன் சூப்பின் புகைப்படம். சூப்பின் அழகான தங்க நிறம் வெங்காயத் தோல்களிலிருந்து வருகிறது, அவை தெளிவான மீன் குழம்பு சமைக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. சாம்பல் நிறத்தின் தலைகள் மற்றும் வால்களில் இருந்து குழம்பு கொதிக்கும் பிறகு, பெரிய மீன் துண்டுகள் சூப்பில் வைக்கப்பட்டன, நன்றாக, 10 நிமிட சமையல் பிறகு, மீன் சூப் முற்றிலும் தயாராக இருந்தது.

டைமனின் தலை மற்றும் வாலில் இருந்து சமைக்கப்பட்ட மீன் சூப்பின் புகைப்படம். தலை பெரியதாக இருந்தது, எனவே நாங்கள் அதை ஐந்து லிட்டர் கொப்பரைக்குள் பொருத்த முடியவில்லை! மீன் சூப்பின் உண்மையான தயாரிப்பு மிகவும் எளிது - செவுள்களிலிருந்து விடுபட்ட ஒரு பெரிய டைமனின் தலையை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் சேர்த்து ஒரு கொப்பரையில், உரிக்கப்படாமல், ஆனால் வெட்டப்படாத வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்டைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஆற்றில் இருந்து குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் முழு விஷயத்தையும் நிரப்புகிறோம், மேலும் மீன் கொண்ட கொப்பரையை நெருப்பில் வைக்கிறோம். நாங்கள் மீன் சூப்பை சமைக்கிறோம், அதிலிருந்து நுரையை அவ்வப்போது சுமார் 40 நிமிடங்கள் அகற்ற மறக்கவில்லை, அதன் பிறகு நாங்கள் இரண்டு உணவுகள் வடிவில் உணவை மேசையில் பரிமாறுகிறோம் - ஒரு வேகவைத்த தலை மற்றும் மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார மீன் சூப்பின் கிண்ணம். நிச்சயமாக, இந்த சூப்பின் எளிமை அளவு இல்லை என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், இருப்பினும், நான் சோம்பேறியாக இல்லை, அதன் செய்முறையை இங்கே ஒரு புகைப்படத்துடன் எழுதினேன்.

மலையேறும்போது நான் தயாரித்த காளான் சூப்பின் புகைப்படம். சுற்றியுள்ள டைகாவில், பொலட்டஸ் மற்றும், எனக்கு நினைவிருக்கும் வரை, பொலட்டஸ் காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டன, பின்னர், சூப் கசப்பாக இல்லை, காளான்கள் ஒரு முறை வேகவைக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, அதன் பிறகுதான் அவை சூப் பானைக்கு அனுப்பப்பட்டன. சூப் சமைக்க. அடுத்து, புதிய உருளைக்கிழங்கு சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது (கொஞ்சம்), மற்றும் ஒரு வெங்காயம் வறுக்கப்பட்டது. சுவைக்காக, காளான் சூப்பில் கெமிக்கல் மேகி க்யூப்ஸ் சேர்க்கப்பட்டது! உண்மையில் அவ்வளவுதான்! ஆனால் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள காளான் சூப் எங்கள் முகாம் மெனுவை பெரிதும் பன்முகப்படுத்தியது. இந்த சூப் தயாரிப்பின் விவரங்களில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, இங்கே செய்முறை உள்ளது.

மூணு வருஷத்துக்கு முன்னாடி தெப்பத்தில் நான் சமைத்த மீன் சூப்பின் புகைப்படம். சோலியாங்கா மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும், ஏனெனில் குழம்பு வால், தோல் மற்றும் டைமனின் தலை மற்றும் பல கிரேலிங்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. லெனோக் இறைச்சி, பகுதி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது, இந்த சூப்பில் மீன் "நிரப்புதல்" ஆக பயன்படுத்தப்பட்டது. நாங்கள் ஒரு வலுவான மற்றும் பணக்கார மீன் குழம்பு (இறுதி மீன் பங்கு கொப்பரை செல்ல அங்கு போகாத அனைத்தும்) கொதிக்கும் மூலம் மீன் solyanka தயார் தொடங்கும். அடுத்து, வெங்காயம், ஊறுகாய் (அவை ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் தயாரிப்பதற்கு முன்பே உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன) மற்றும் தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகியவை ஒரே நேரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, எல்லாம் ஒவ்வொன்றாக கொப்பரைக்கு அனுப்பப்பட்டு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மயோனைசேவுடன் வழங்கப்படுகிறது (பயணத்தில் புளிப்பு கிரீம் இல்லாத நிலையில்). சரி, இந்த ஒருங்கிணைந்த மீன் ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் இன்னும் விரிவாக அறிய விரும்பினால், அதன் செய்முறையை புகைப்படங்களுடன் இங்கே இடுகையிட்டேன்,

புரியாட்டியாவில் ராஃப்டிங் செய்யும் போது நான் இந்த சாம்பல் மீன் சூப்பை தயார் செய்தேன். சாராம்சத்தில், இந்த மீன் சூப் செய்முறையில் சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஆனால் இந்த உணவை நினைவில் கொள்வது இன்னும் இனிமையானது! இந்த சூப்புடன், நாங்கள் வறுத்த சாம்பல் நிறத்தை வறுத்தோம், ஆனால் மீன் பெரியதாக இருந்ததால், அவை கடாயில் பொருந்தவில்லை, மேலும் நாம் வால்கள் மற்றும் தலைகளை துண்டிக்க வேண்டும். இந்த சூப்பின் முதல் குழம்பு சமைக்கப்பட்ட சாம்பல் நிறத்தின் வால்கள் மற்றும் தலைகளில் இருந்து தான். அடுத்து, எல்லாம் வழக்கம் போல் இருந்தது - உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்டது, உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டன (ஏனென்றால் டைகாவில் நான் புதிய மூலிகைகளைக் கண்டுபிடிப்பேன்), மற்றும் கிரேலிங் இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த அற்புதமான சூப் தயார் .

ராஃப்டிங் பயணத்தில் சமைக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்த மீன் சூப்பை புகைப்படம் காட்டுகிறது. செய்முறையின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மீன் சூப் மிகவும் பணக்காரராக மாறியது, ஏனெனில் இது சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து மட்டுமல்ல, ஒரு லெனோக்கின் சடலத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்டது, இது எங்கள் தோழர்களில் ஒருவர் குளிர்ந்த நீரில் பெற முடிந்தது. கா-கேம் மலை ஆறு. இந்த மீன் சூப்பில் குறிப்பாக அசல் எதுவும் இல்லை, ஆனால் அது வியக்கத்தக்க வகையில் மிகவும் சுவையாக மாறியது! வேகவைத்த மீனின் செழுமையையும் புத்துணர்ச்சியையும் ஒரே நேரத்தில் இணைக்கும் வகையில் சூப் சமைக்கப்பட்டது (அது அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறியது). கிரேலிங் மீன் சூப்பின் பதிப்புகளில் ஒன்றை நான் எவ்வாறு தயார் செய்தேன் என்பதை நீங்கள் இங்கே பார்க்கலாம்.

நான் ஒருமுறை ராஃப்டிங் பயணத்தில் சமைத்த கிரேலிங் மற்றும் டைமென் (வால்கள் மற்றும் தலைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன) சுவையான மற்றும் பணக்கார மீன் சூப்பின் புகைப்படம். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் இதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். விஷயம் என்னவென்றால், நாம் நிறைய வலுவான மீன் குழம்பு சமைக்க வேண்டும், இதற்காக குழம்பு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மீன்களால் நிரப்பப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு குழம்பு சமைக்க, மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் yushka ஊற்ற. அடுத்து, கொதிக்கும் நீர் கொப்பரையில் ஊற்றப்பட்டு, மீன் மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட குழம்பை ஒரு குழம்பில் ஊற்றி, அதை தீ வைத்து, மீன் சூப்பில் புதிய வெங்காயம், வால்கள் மற்றும் டைமனின் தலைகளைச் சேர்த்து, அங்கு கிரேலிங் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மீன் சூப்பை சமைக்கவும் மற்றும் உண்மையிலேயே அற்புதமான மற்றும் பணக்கார கஷாயம் கிடைக்கும். இந்த மீன் சூப்பின் முழு செய்முறையையும் இங்கே பதிவிட்டுள்ளேன்.

பல வருடங்களுக்கு முன்பு நான் ஹைகிங் பயணத்தில் தயாரித்த புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பின் புகைப்படம். அது பகல் நேரம், நிறைய நேரம் இருந்தது, திடமான, சுவையான மற்றும் சத்தான ஒன்றை சமைக்க முடிவு செய்தோம். பட்டாணி சூப் பட்டாணி, சுண்டவைத்த இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. முகாம் சமையலின் இந்த பொக்கிஷத்திற்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

காளான்களுடன் போர்ஷ்ட்டின் புகைப்படம். நாங்கள் 2011 கோடையில் ராஃப்ட் செய்தோம். கா-கெம் ஆற்றங்கரையில், டைவாவில், மற்றும் ஒரு நாள் பயணத்தின் போது, ​​எங்கள் முகாம் உணவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான, திரவ மற்றும் பணக்கார உணவுகளுடன் வேறுபடுத்த விரும்பினோம். நாங்கள் கரைக்குச் சென்று, அன்றைய தினம் ஒரு அற்புதமான நிறுத்தத்தைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, வெவ்வேறு காளான்கள் நிறைய உள்ளன என்று மாறியது. பொலட்டஸ்கள் மற்றும் பொலட்டஸ்கள் மற்றும் ஒரு ஜோடி வெள்ளை நிறங்கள் கூட இருந்தன. புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள காளான்களுடன் கூடிய போர்ஷ்ட் இவ்வளவு எளிமையான முறையில் வந்தது.

சில சமயங்களில் நான் நடைபயணம் செய்யும்போதும், சூடான மெல்லிய சூப் சாப்பிட ஆசைப்படுவது எனக்கு நிகழ்கிறது. நீங்கள் நிச்சயமாக, சில ரோல்டன்-டோஷிராக் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம், ஆனால் இது ஒரு சாதாரண (நன்றாக, கிட்டத்தட்ட) சூப் போல சுவையாக இல்லை.

முகாமிடும் போது சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய ஆர்வமா? பிறகு படிக்கவும்.

எனவே, கேம்பிங் சூப் செய்ய நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்? நிச்சயமாக, உங்களுக்கு சரியான பாத்திரங்கள் தேவை. கொள்கையளவில், எந்த பானை அல்லது கேம்பிங் சாஸ்பான் செய்யும். நான் இந்த சூப்பை ஒரு சாதாரண "555" குவளையில் இருந்து ஒரு தொட்டியில் வெற்றிகரமாக சமைத்தேன். ஒரு இராணுவ பந்து வீச்சாளர் தொப்பி அல்லது வேறு ஏதேனும் செய்யும். ஆனால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போன்ற அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பது இன்னும் வசதியானது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன்.

தயாரிப்புகளிலிருந்து எங்களுக்கு சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை. உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு வெங்காயம்;
• ஒரு உருளைக்கிழங்கு;
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஒரு துண்டு;
• உப்பு;
• மசாலா;
• மற்றும் தண்ணீர், நிச்சயமாக.

வெங்காயம், தொத்திறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை எப்படி வெட்டுவது என்பது முக்கியமல்ல, ஆனால் பெரிய துண்டுகளாக இல்லாமல் இருப்பது நல்லது - அது வேகமாக சமைக்கும்.

தொத்திறைச்சி கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் வெங்காயம் "உலர்ந்த" இல்லை என்று எண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் கொழுப்பாக இருந்தால், அது நடக்கும்.

வெங்காயம் மற்றும் தொத்திறைச்சியை பானையில் எறிந்து, வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை கிளறி, வறுக்கவும். அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைத்து தொத்திறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கிறோம். நாமும் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சிறிது, இரண்டு நிமிடங்களில் வறுக்கிறோம்.

இப்போது உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு பவுலன் கனசதுரத்தில் எறியலாம்) மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

அது கொதித்ததும், அனைத்தையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், எங்கள் முகாம் சூப் தயாராக உள்ளது.

சிறிது குளிர விடுங்கள், நீங்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளீர்கள்! இது குறிப்பாக தீயில் சுடப்படும் புளிப்பில்லாத ரொட்டியுடன் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சுவையாக இருக்கும்.

அளவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அரை பானை நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பெற்று, பின்னர் மேலே தண்ணீர் ஊற்றினால் நன்றாக இருக்கும்.

நீங்கள் சூடான பருவத்தில் நடைபயணம் மேற்கொண்டால், பயணத்தின் போது தொத்திறைச்சி கெட்டுப்போகும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை உறைந்த உலர்ந்த இறைச்சி, உலர்ந்த இறைச்சி அல்லது வழக்கமான குண்டுடன் மாற்றுவது நல்லது.

இந்த கேம்பிங் சூப்பில் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கேரட். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, நீங்கள் பாஸ்தா, வெர்மிசெல்லி அல்லது உடனடி நூடுல்ஸ் சேர்க்கலாம். அல்லது நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக செய்ய முடியாது, ஆனால் அவர்களுடன் சேர்ந்து. முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இல்லையெனில், அது சூப் ஆக மாறாது, ஆனால் கஞ்சி, மற்றும் அது டிஷ் கீழே எரிக்க கூடும்.

வீட்டில் ஏற்கனவே பயன்படுத்திய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில், நீங்கள் முழு உணவையும் எதிர்பாராத பிந்தைய சுவையுடன் அழிக்கலாம். நீங்கள் ஆபத்துக்களை எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், வழக்கமான கருப்பு மிளகு, ஒரு சில பட்டாணி மசாலா மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை போதுமானதாக இருக்கும்.

நான் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்க விரும்புகிறேன். இது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், சூப் சமைக்கும் போது, ​​பூண்டு அதன் வாசனையை இழக்கும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு முகாம் பயணத்தில் சமையல் சூப் அவ்வளவு கடினம் அல்ல, அது 40 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். நீங்கள் இரண்டாவது பானையில் முன்கூட்டியே தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வறுத்த பொருட்களின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்.

வார இறுதி உயர்வுகளுக்கு 17 உணவுகள்

சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நடைபயணம் ஒரு விடுமுறை

வார இறுதி உயர்வுகள் பலருக்கு மலிவு மற்றும் விருப்பமான பொழுதுபோக்கு. ஒரு விதியாக, சுற்றுலாப் பயணிகள் தங்கள் முழு குடும்பத்துடன் அவற்றில் பங்கேற்கிறார்கள். அத்தகைய உயர்வு ஒரு விடுமுறை, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு. எனவே, ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவின் பார்வையில், சுற்றுலாப் பயணிகள் தங்கள் உணவை பண்டிகையாக மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள், குறிப்பாக இதுபோன்ற உயர்வுகளில் மிகவும் கடினமான தடைகள் அல்லது கனமான பைகள் எதுவும் இல்லை. வார இறுதி பயணத்தில் நீங்கள் எந்த உணவையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் அவை அனைத்தும் 1-2 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இங்கே நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அல்லது செறிவூட்டல்களுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. புதிய காய்கறிகள்/பழங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் புதிய இறைச்சி பொருட்களை விரும்புவது நல்லது.

1- மற்றும் 2-நாள் உயர்வுகளுக்கு, முக்கியமாக வீட்டில் உணவைத் தயாரிப்பது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் தனிப்பட்ட முன்முயற்சியை முழுமையாக நம்பக்கூடாது. ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் 3 கூறுகளுடன் மட்டுமே பாதையில் செல்கிறார்கள் என்பதற்கு இது வழிவகுக்கிறது: கடின வேகவைத்த முட்டைகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் கொண்ட சாண்ட்விச்கள். புத்திசாலிகளும் உப்பை எடுத்துச் செல்கிறார்கள். இந்த பாரம்பரிய "பன்முகத்தன்மை" எந்த வகையிலும் பொதுவான உயர் ஆவிகளுடன் ஒத்துப்போவதில்லை. இந்த சலிப்பான தொத்திறைச்சியை ஒரு கிளையின் மீது சரம் போட்டு தீயில் வறுப்பது எப்படி என்று யாராவது கண்டுபிடித்தால் நல்லது. எனவே, 1-நாள் பயணத்தின் போது கூட, நீங்கள் ஒரு பராமரிப்பாளரை நியமிக்க வேண்டும், அதன் செயல்பாடுகளில் மெனுவை உருவாக்குதல் மற்றும் சில உணவுகளை பூர்வாங்கமாக தயாரிப்பதை ஹைக் பங்கேற்பாளர்களிடையே தனிப்பட்ட முறையில் விநியோகித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

1- மற்றும் 2-நாள் உயர்வுகள் விடுமுறை மட்டுமல்ல, விடுமுறையும் கூட என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது நகரத்தின் சலசலப்பு மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையிலிருந்து ஓய்வு எடுக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. எனவே, இங்கே எல்லாம் பண்டிகையாக இருக்க வேண்டும் - மனநிலை, பசியின்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து. கீழே சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றின் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் அவற்றை உருவாக்கும் பொருட்களின் வரம்பு முற்றிலும் முகாம் நிலைமைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

சுற்றுலா வகை, நிலப்பரப்பு, போக்குவரத்து முறைகள் மற்றும் பாதையின் நிலைமைகளைப் பொறுத்து ஆற்றல் நுகர்வு

இயக்கத்தின் தன்மை	ஆற்றல் செலவு, கிலோகலோரி
4 கிமீ / மணி வேகத்தில் 10 கிலோ எடையுடன் ஒரு தட்டையான சாலையில் 1 மணி நேரம் நடைபயிற்சி
2 கிமீ/ம வேகத்தில் 10° சாய்வில் 1 மணிநேரம் ஓட்டுதல்
4 கிமீ/ம வேகத்தில் 10° சாய்வில் 1 மணிநேரம் ஓட்டுதல்
30 கிலோ எடையுடன் கன்னி மண்ணில் 1 மணிநேர பனிச்சறுக்கு
8 கிமீ வேகத்தில் 1 மணிநேரம் சைக்கிள் ஓட்டுதல்
தட்டையான சாலையில் 1 கிமீ நடக்கவும்
தட்டையான பனி படர்ந்த சாலையில் 1 கிமீ நடை
திறந்த பனிப்பாறையின் கிடைமட்ட பகுதியில் 1 கிமீ நடக்கவும்
பாதையில் 100 மீ (உயரத்தில்) சரிவில் ஏறுதல்
100 மீ (உயரம்) பனி சரிவில் ஏறுதல்
பாதையில் 100 மீ இறங்கு (உயரம் இழப்பு)

ஹைகிங் சூப்கள்

நூடுல்ஸ் சூப்

Bouillon க்யூப்ஸ் - தலா 1, நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லி - 30 கிராம், மசாலா, வெண்ணெய் (நெய்) - 1 டீஸ்பூன்.

முன் பிசைந்த பவுலன் க்யூப்ஸை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு கிளறவும். நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லி சேர்த்து சூப்பை 15-20 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சூப்பிற்கான உலர் காய்கறி மசாலா. சூப்பில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் உப்பு பவுலன் க்யூப்ஸ் மற்றும் மசாலா இரண்டிலும் உள்ளது.

இறைச்சியுடன் பீன் சூப்

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி - 800 கிராம், தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 850-1000 கிராம், வேகவைத்த புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் அல்லது இடுப்பு - 250 கிராம், மசாலா, சுவைக்க உப்பு.

இறுதியாக நறுக்கிய ப்ரிஸ்கெட் அல்லது இடுப்பை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் பீன்ஸ். 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இறைச்சி வைக்கவும், உலர்ந்த காய்கறி மசாலா 1 ஸ்பூன் சேர்க்கவும். அடுத்த கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டி பட்டாசுகளுடன் சூப்பை பரிமாறலாம்.

இறைச்சியுடன் பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப்

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம், இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி - 400 கிராம், சிவந்த பழுப்பு (அல்லது சிவந்த) - 200 கிராம், கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன், கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன், மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

முழு குழுவிற்கும் முதல் பாடத்தை தயாரிக்க தேவையான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நெட்டில்ஸை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஒட்டு பலகையில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். (உங்களிடம் ரப்பர் கையுறைகள் இருந்தால், முதலில் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியை வேகவைக்க தேவையில்லை.) சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், பெரிய இலைகளை வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பை உருக்கி, மாவு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய நெட்டில்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நன்கு கலந்து, நெட்டில்ஸ் கொதிக்கும் போது மீதமுள்ள சூடான குழம்புடன் நீர்த்தவும். வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், வாணலியில் சிவந்த பழுப்பு, உப்பு மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும்.

ஹைகிங் சூப்கள்

மீன்பிடி சூப்

சிறிய மீன் - 1.5-2 கிலோ, பெரிய மீன் - 1.5-2 கிலோ, வெங்காயம் (புதிய அல்லது உலர்ந்த), கேரட் (புதிய அல்லது உலர்ந்த), புதிய அல்லது உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம், மசாலா மற்றும் உப்பு சுவைக்க.

சிறிய மீன்களை குடுக்கவும், செவுள்களை அகற்றவும், சடலங்களை கழுவவும். இந்த மீனை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதலில், மீன்களின் முதல் பகுதியை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (சிறிய மீன்களை செதில்களுடன் சமைக்கலாம்) 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கவனமாக மற்றொரு பாத்திரத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், வேகவைத்த மீனை நிராகரித்து, வடிகட்டிய குழம்பில் இரண்டாவது பகுதியை சமைக்கவும், வேகவைத்த மீனை நிராகரிக்கவும். இறுதியாக, பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்ட கொதிக்கும் குழம்பில் கருப்பு மிளகு (10-12 பட்டாணி), வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட பெரிய மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும். 20-25 நிமிடங்களில் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, சூப் தயாராக உள்ளது.

வெர்மிசெல்லியுடன் காளான் சூப்

புதிய காளான்கள் - ஒரு நபருக்கு 200 கிராம், வெர்மிசெல்லி - ஒரு நபருக்கு 25 கிராம், உலர்ந்த அல்லது புதிய வெங்காயம், உலர்ந்த அல்லது புதிய கேரட், வெண்ணெய், மசாலா, உப்பு.

புதிய காளான்கள் - porcini, boletus, boletus, boletus - சுத்தம் மற்றும் துவைக்க. வேர்களை வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். காளான் தொப்பிகளை மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 20-25 நிமிடங்களுக்கு முன், வெர்மிசெல்லி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்த காளான் வேர்கள், உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

பாலாடை கொண்ட குழம்பு

Bouillon க்யூப்ஸ் - ஒரு நபருக்கு 1, மாவு ஒரு கண்ணாடி, வெண்ணெய் (உருகியது) - 3 டீஸ்பூன்., முட்டை தூள் - 1 டீஸ்பூன்.

ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும், அரை பவுலன் கனசதுரத்தில் எறிந்து, கிளறவும். மாவு சேர்த்து, கிளறி, 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டை தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்புக்குத் தேவையான தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, முன்பு மசித்த பவுலன் க்யூப்ஸை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை கொதிக்கும் குழம்பில் சிறிய பகுதிகளாக வைக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 1/4 தேக்கரண்டி). தயார்நிலை - பாலாடை மேற்பரப்புக்கு 2-3 நிமிடங்கள் கழித்து.

அரை திரவ உணவுகள்

சமையல் தந்திரங்கள்

குலேஷ், தடிமன் அடிப்படையில், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கு இடையில் ஒரு இடைநிலை இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளார். சுற்றுலாப் பயணிகள் பெரும்பாலும் இந்த உணவை "கஞ்சி சூப்" என்று அழைக்கிறார்கள். எரிபொருளையும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும் இரண்டு வகை உணவை இது மாற்றும் என்பதால், சிக்கலான சுற்றுலா பயணங்களில் குலேஷ் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மை, இங்குள்ள தடிமன் சிறப்பு சமையல் கலையால் அல்ல, ஆனால் நிரப்பியை (தானியங்கள், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் போன்றவை) அதிகரிப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, இது எப்போதும் உயர் சுவை குணங்களை பராமரிக்க வழிவகுக்காது.

இறைச்சியுடன் பாஸ்தாவின் குலேஷ்

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி - 500-800 கிராம், பாஸ்தா - 400-450 கிராம், உலர்ந்த அல்லது புதிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்., வெண்ணெய் (உருகியது) - 3-4 டீஸ்பூன்., 1-2 பவுலன் க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தை தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் (தரை மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், வளைகுடா இலை). எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். சமைத்த பாஸ்தாவை வடிகட்டவும் (நீங்கள் காஸ்ஸைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். இங்கே கிண்ணத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஊற்ற, அசை, இறைச்சி சேர்க்க. கிளறி, சிறிது வேகவைத்து, கிண்ணங்களில் வைக்கவும். பங்கேற்பாளர்களிடையே கடாயின் அடிப்பகுதியில் குவிந்துள்ள சாஸை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பட்டாணி குலேஷ்

2-3 பேக் பட்டாணி சூப் செறிவு, புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் (இடுப்பு) - 300 கிராம், புதிய அல்லது உலர்ந்த வெங்காயம், உலர்ந்த அல்லது புதிய கேரட், தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்., எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன்., உப்பு மற்றும் மசாலா சுவை.

பட்டாணி சூப் சமைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை உரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இறுதியில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். பட்டாணி சூப்பில் வளைகுடா இலை, 5-7 நசுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள், ப்ரிஸ்கெட் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

முகாம் உணவுகள்

தீயில் சுட்ட மீன்

ஒரு வகையான “ஃபிஷ் கபாப்” தயாரிக்க, செதில்களை உரிக்கவோ அல்லது தலையை அகற்றவோ தேவையில்லை - உட்புறத்தை குடலிட்டு, சடலத்தை லேசாக உப்பு செய்யுங்கள். பின்னர் மீன்களை 8-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட பட்டை இல்லாத கிளையின் மீது சரம் போடவும் (எந்தச் சூழ்நிலையிலும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களை இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தக்கூடாது), மரக்கிளையின் நுனியை பக்கவாட்டு மற்றும் தலை வழியாக துளைக்க வேண்டும். அதன் அச்சில் சுதந்திரமாக சுழலும். மரக்கிளையின் ஒரு முனையானது, தீயை நோக்கிச் சாய்ந்து (செங்குத்து 20-30° கோணத்தில்) இப்போது எரிந்த நெருப்புக்கு நேராக தரையில் செருகப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், மீனை அதன் அச்சில் சுற்றி சுழற்றி, மீனை அதன் வயிற்றில், அதன் பக்கவாட்டாக அல்லது அதன் முதுகில் நெருப்பை நோக்கி திருப்புவது மட்டுமே மீதமுள்ளது, இதனால் சடலம் சமமாக சுடப்படும். இந்த சமையல் முறையால், மீன்களின் இயற்கையான, "நேரடி" சுவை மற்றும் நறுமணம் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. சில சுற்றுலாப் பயணிகள், மீனின் "உற்சாகமான" சுவையைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, சமைப்பதற்கு முன் சடலத்தை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று நம்புகிறார்கள். உண்ணத் தொடங்கும் போது முடிக்கப்பட்ட மீனை சுவைக்க உப்பு செய்வது நல்லது.

காளான் குண்டு

புதிய காளான்கள் - நபருக்கு 250 கிராம், வெண்ணெய் (நெய்) - 3-5 டீஸ்பூன், மாவு - 1 தேக்கரண்டி, மசாலா மற்றும் உப்பு.

கழுவிய, கரடுமுரடாக நறுக்கிய புதிய காளான்களை மாவுடன் தூவி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலா (உலர்ந்த காய்கறி மசாலா) சேர்த்து, ஆனால் மசாலா வாசனை காளான்களின் வாசனையை மூழ்கடிக்காது. ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

காளான் கௌலாஷ்

புதிய காளான்கள் - ஒரு நபருக்கு 250 கிராம், பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம், புதிய அல்லது உலர்ந்த வெங்காயம், தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன், மசாலா மற்றும் உப்பு சுவைக்க.

பன்றிக்கொழுப்பு, தக்காளி விழுது, உப்பு ஆகியவற்றில் வறுத்த வெங்காயத்துடன் தோலுரிக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை (வெள்ளை, பொலட்டஸ், பொலட்டஸ்) கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில்

• சமையலுக்கு, நீங்கள் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, வலுவான மற்றும் முழு காளான்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். பழைய மற்றும் மந்தமான, சுருக்கம் மற்றும் உடைந்த, மற்றும் குறிப்பாக புழு காளான்கள் உடனடியாக தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
• எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சாலைகள் மற்றும் தொழில்துறை நிறுவனங்களுக்கு அருகில் காளான்களை எடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை தூசி, அழுக்கு மற்றும் வெளியேற்ற வாயுக்களை உறிஞ்சிவிடும். காட்டுக்குள் சிறிது தூரம் சென்று அங்கு காளான்களைத் தேடுவது நல்லது.

ஹைகிங் கஞ்சி

பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பக்வீட் கஞ்சி

500 கிராம் பக்வீட், 150-200 கிராம் பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, வெண்ணெய், வெங்காயம் (உலர்ந்த அல்லது புதியது).

நன்கு சூடான வாணலியில் 1-2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும், அது உருகும் போது, ​​buckwheat சேர்த்து தானிய நன்கு பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வறுக்கப்பட்ட தானியத்தை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றி, 10-15 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு தூக்கப் பையில் (முன்பு ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டிருந்தது) ஆவியாகிவிடும். இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை இறுதியாக நறுக்கி, உலர்ந்த வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சியில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறவும். கஞ்சி போதுமான சூடாக இல்லாவிட்டால், பரிமாறும் முன் அதை மீண்டும் சூடாக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில்

• நெருப்பில் கஞ்சி சமைக்கும் போது, ​​தண்ணீரின் அளவு சுமார் 1.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
• பால் கஞ்சிகள் (ரவை தவிர) முதலில் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர், தண்ணீர் தானியத்தில் தீவிரமாக உறிஞ்சப்படத் தொடங்கும் போது, ​​தண்ணீரில் நீர்த்த பால் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது.
• கசப்பான சுவையை அகற்ற, தினை தானியங்களை சமைப்பதற்கு முன் பல முறை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.
• காலை உணவுக்கு கஞ்சி தயார் செய்ய, மாலையில் தானியத்தை ஊறவைப்பது நல்லது.

திராட்சையுடன் தினை கஞ்சி

தினை - 2 கப், பால் - 4 கப், சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன், திராட்சை - 3/4 கப், வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு.

நன்கு கழுவிய தினையை கொதிக்கும் லேசாக உப்பு நீரில் ஊற்றி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான பாலில் ஊற்றவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சஹாரா முடியும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது கஞ்சி சமைக்க. இதற்கிடையில், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட திராட்சையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், கிளறி, திராட்சையும் வேகும் வரை, பின்னர் கஞ்சியுடன் கலக்கவும். பரிமாறும் போது கஞ்சியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

ஒரு குறிப்பில்

நெருப்பில் கஞ்சி சமைக்கும் காலம் தோராயமாக பின்வருமாறு: உருட்டப்பட்ட ஓட்மீல் - 10-20 நிமிடங்கள், பக்வீட் - 60 வரை, ரவை - 5-10, ஓட்ஸ் - 60 வரை, கோதுமை - 90 வரை, தினை - 40-60 , முத்து பார்லி - 120 வரை, அரிசி - 60 நிமிடங்கள் வரை.

வன பானங்கள்

பெர்ரி கம்போட்

ராஸ்பெர்ரி - 2 கப், அவுரிநெல்லிகள் - 2 கப், ஸ்ட்ராபெர்ரி - 2 கப், சர்க்கரை - 250-400 கிராம், சிரப்புக்கான தண்ணீர் - 1.5 எல்.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். சிரப்பைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து கொதிக்கவும், கிளறவும். பெர்ரி மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். கம்போட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அதை குளிர்ச்சியாக குடிக்க வேண்டும்.

தேனுடன் பால்

தூள் பால் - 85 கிராம், தேன் - 50 கிராம்.

வெந்நீரில் பால் பவுடரைக் கரைத்து, தேன், அசை அல்லது தேன் தனித்தனியாக சேர்க்கவும்.

குருதிநெல்லி பழச்சாறு

கிரான்பெர்ரி - 1 லிட்டர் பானத்திற்கு 125 கிராம், சர்க்கரை - 120 கிராம்.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, மரக் கரண்டியால் பிசைந்து சாற்றை பிழியவும். போமாஸ் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் பிழிந்த சாறு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக பானத்தை குளிர்வித்து, தெர்மோஸில் ஊற்றவும்.

பைன் ஊசிகள் உட்செலுத்துதல்

அனைத்து வகையான ஊசிகளிலும் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. சிடார், ஃபிர் மற்றும் பைன் ஊசிகள் குறிப்பாக அதில் நிறைந்துள்ளன. பைன் ஊசிகளிலிருந்து வைட்டமின் சி உட்செலுத்தலைப் பெற, நீங்கள் 3-4 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத கிளைகளிலிருந்து ஊசிகளை சேகரிக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பைன் ஊசிகளை தண்ணீரில் துவைக்கவும், கத்தி, குஞ்சு போன்றவற்றைக் கொண்டு அவற்றை வெட்டவும். நறுக்கப்பட்ட பைன் ஊசிகளின் ஒவ்வொரு கண்ணாடிக்கும், 4 கிளாஸ் சூடான நீரை வாணலியில் ஊற்றவும். முடிந்தால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தண்ணீரை சிறிது அமிலமாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடாயை மூடி, ஒப்பீட்டளவில் சூடான இடத்தில் பல மணி நேரம் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்) விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, காஸ் அல்லது சுத்தமான துணியின் இரட்டை அடுக்கு மூலம் உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், பைன் ஊசிகளை லேசாக அழுத்தி, ஒரு நாளைக்கு 1 கிளாஸ் குடிக்கவும் (முன்னுரிமை சிறிய பகுதிகளில், கசப்பான, முற்றிலும் இனிமையான சுவை இல்லை). bivouac விட்டு போது, ​​உட்செலுத்துதல் நேரடியாக பாதையில் பயன்படுத்த தெர்மோஸ் ஒன்றில் ஊற்ற முடியும்.