வறுத்த வாத்து ஒரு உன்னதமான கோழி தயாரிப்பு ஆகும். இது எப்போதும் புனிதமானது மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். வாத்து சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குழப்பமடைய கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அனைத்து வகையான புதிய சமையல் தொழில்நுட்பங்களும் சமையலில் உதவுகின்றன. உதாரணமாக, பேக்கிங் ஸ்லீவ் நன்றி, ஒரு தங்க மேலோடு பெறப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளது.
இந்த வழியில் ஒரு வாத்து சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு, அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைந்தது 250 டிகிரி இருக்க வேண்டும், பின்னர் 180 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மற்றும் பேக்கிங்கின் கடைசி மணிநேரம் சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். . பேக்கிங்கின் போது ஸ்லீவ் கிழிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் பையின் மேல் ஒரு ஊசியுடன் பல பஞ்சர்களை செய்ய வேண்டும்.
இந்த உணவு முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் மற்றும் காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கீரையும் சிறந்தது. பானங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் (கேபர்நெட், போர்டியாக்ஸ், மெர்லோட், பர்கண்டி) முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
சருமத்தை உலர வைக்காமல், இறைச்சியை வேகவைத்து, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றுவதற்கு, பேக்கிங்கிற்கான சடலத்தை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதே போல் நிரப்பவும். இறைச்சியை மென்மையாக்க, அதை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சடலத்தின் மீது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றலாம், அதை படத்தில் போர்த்தி, சுமார் 6-7 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். இது இறைச்சி மென்மையாகவும், மசாலா வாசனையை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கும்.
நிரப்புதல் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும் அனைத்து கொழுப்பையும் உறிஞ்சி, உள்ளே இருந்து இறைச்சியை marinate செய்யலாம். இது திராட்சையுடன் கூடிய அரிசி, காளான்கள் கொண்ட பக்வீட், எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட செலரி, ஆப்பிள்கள். நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதனுடன் வாத்துகளை நிரப்பவும், வயிற்றை தைக்கவும், அடுப்பின் சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி பாதங்களைக் கட்டி, கொழுப்பை அகற்ற தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்யவும். தோல் மயோனைசே அல்லது எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்குத் தயாராக உள்ள வாத்து, ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் (அல்லது ஒரு சிறப்பு வாத்து பான்) வைக்கப்படுகிறது, சிறிது தண்ணீர் கீழே ஊற்றப்பட்டு மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அவ்வப்போது கொழுப்பை ஊற்றவும்.
உங்கள் ஸ்லீவ் கூஸ் அப் - சிறந்த சமையல்
தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. எலுமிச்சை சாறு இறைச்சியை இனிமையாக அமிலமாக்குகிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. ஸ்லீவ் சமையல் நேரத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இறைச்சியை தாகமாக மாற்றுகிறது. நடைமுறையில் இருந்து ஆலோசனை: சிறிய வாத்து, சுவையாக மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள். வாத்து சடலம் (2.6-3 கிலோ), வெங்காயம். (1 துண்டு), ஆப்பிள்கள் (5 துண்டுகள்), பூண்டு (1 முழு தலை), எலுமிச்சை (ஒரு முழு விட கொஞ்சம்), கருப்பு மிளகு, சிறிய கேரட் (1 துண்டு), உப்பு, வளைகுடா இலை.
உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை கலவையுடன் ஒரு முழு தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து தேய்க்க. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை அடைத்து, ஒரு குறுகிய கத்தியால் தோலின் கீழ் வெட்டுக்களை உருவாக்கவும். வாத்து மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், அதை வெட்டுக்களில் பெற முயற்சிக்கவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்காரலாம், ஆனால் ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் (4 பிசிக்கள்) கொண்டு வாத்தின் உட்புறத்தை அடைத்து, ஸ்லீவில் வைக்கவும். ஸ்லீவின் விளிம்புகளைக் கட்டுங்கள், பேக்கிங் தாள் அல்லது கேசரோல் டிஷ் மீது வைக்கவும். ஸ்லீவ் வெடிப்பதைத் தடுக்க மேலே மூன்று சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் 200-220 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. முழுமையான தயார்நிலைக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு மேலோடு அமைக்க ஸ்லீவ் வெட்டு. வாத்து பெரியதாக இருந்தால், 3 கிலோவுக்கு மேல், நீங்கள் பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். பொன் பசி!
விளக்கம்: ருசியான ஜூசி வாத்து இறைச்சியை ஆப்பிளுடன் பிட்டர்ஸ்வீட் இறைச்சியில் நிரப்பவும். வாத்து ஒரு வறுத்த மேலோடு, மென்மையாக மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்: வாத்து (பறித்தது, வெட்டப்பட்டது) - 2.5-3 கிலோ. இறைச்சி: தேன் (1 தேக்கரண்டி), மயோனைசே (4-5 தேக்கரண்டி), கருப்பு மிளகு, நடுத்தர சூடான கடுகு (1 தேக்கரண்டி), டேபிள் உப்பு. நிரப்புதல்: எலுமிச்சை (0.5 துண்டுகள்), கொடிமுந்திரி (100-150 கிராம்), பச்சை ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா) - 3-5 துண்டுகள்.
வாத்து தயாரிக்கவும்: அதை கழுவவும், மீதமுள்ள இறகுகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். பின்னர் இறைச்சி தயார்: கடுகு, மயோனைசே, உப்பு, தேன், மிளகு கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் வாத்து தேய்க்கவும், படத்தில் போர்த்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் (ஒரே இரவில்) விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாறுடன் சடலத்தை தெளிக்கவும். நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு கொடிமுந்திரியுடன் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்புடன் வாத்துகளை அடைக்கவும். வயிற்றை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்குகளால் பின்னி, பறவையின் கால்களைக் கட்டி, ஸ்லீவில் வைக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் (200 டிகிரி) ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வாத்து வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வாத்து தயாராக இருக்கும் போது, பான் இருந்து கொழுப்பு வாய்க்கால். சுமார் 15 நிமிடங்கள் பறவையை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது நிரப்பவும் மற்றும் வாத்து தன்னை மேலே வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவையான உபசரிப்பு. அதே வேகவைத்த வாத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, marinated, மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்: முட்டை (2 பிசிக்கள்.), ஆலிவ் எண்ணெய் (30 கிராம்.), கொடிமுந்திரி (50 கிராம்.), மயோனைசே (3-5 டீஸ்பூன்.), மசாலா (கோழிக்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, 1/4 டீஸ்பூன்.) , முழு வாத்து சடலம் (2.5 கிலோ), உப்பு, தாவர எண்ணெய் (30 கிராம்), கடுகு (1 தேக்கரண்டி), மிளகு (1/2 தேக்கரண்டி).
வாத்து துண்டுகளை வெட்டுங்கள். அவற்றை இரவு முழுவதும் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, மேலும் marinating அதை துவைக்க. இறைச்சி: கடுகு, முட்டை, எண்ணெய், மயோனைசே, மசாலா, கொடிமுந்திரி, கீற்றுகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இந்த இறைச்சியில் வாத்து துண்டுகளை மூழ்கடித்து, குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஸ்லீவில் இறைச்சியை அடுக்கி, மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும், 4 ஸ்பூன்களை விட்டு விடுங்கள். ஸ்லீவ் ஒரு கேசரோல் டிஷ் அல்லது உயரமான டிஷ் மற்றும் 180 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு தங்க மேலோடு பெற சட்டையை வெட்டுங்கள்.
மதிய வணக்கம் அடுப்பில் இறைச்சியை சுட விரும்புகிறீர்களா? நான் அப்படி நினைக்கிறேன், குறிப்பாக பலவகையான உணவுகள் உங்களை மகிழ்விக்கும் போது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை தயாரிக்கலாம் அல்லது சுடலாம். அல்லது உங்கள் சமையல் திறமைகளை காட்டுங்கள் மற்றும் ஒரு வாத்து சமைக்கவும். மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து உணவுகளையும் நாங்கள் ஏற்கனவே விவாதித்தோம், ஆனால் சுவையான வாத்து கேள்விக்குறியாகவே உள்ளது. இன்றைய எங்கள் கட்டுரை இதைப் பற்றியதாக இருக்கும்.
கொள்கையளவில், அத்தகைய இறைச்சியை தயாரிப்பது வாத்து தயாரிப்பதற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அது அதன் சொந்த இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது. சடலங்களை வறுத்தெடுப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள், முழு மற்றும் துண்டுகளாக, உங்களுக்காக சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் வெவ்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்போம், மேலும் அடுப்பில் அனைத்து வகையான சமையல் முறைகளையும் கருத்தில் கொள்வோம்.
எனவே, இந்த சுவையான பறவையை தயாரிப்பதற்கான முதல் வழி அதை ஒரு துப்பினால் வறுக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஆச்சரியமாக இருக்கும்: இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் எலும்புகள் எளிதில் விழும்.
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதால் டிஷ் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே இந்த நடைமுறையை முன்கூட்டியே சடலத்துடன் செய்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரே இரவில் அதை மரைனேட் செய்வதன் மூலம்.
மேலும், சடலம் அகற்றப்பட வேண்டும், உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், முதலில் அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பறவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு கழுவவும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலரவும்.
2. கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளின் கீழ் பகுதிகளை துண்டிக்கவும். சடலத்தை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. முதலில், இறைச்சி மீது வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும்.
வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம்.
4. இப்போது எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். அடுத்த நாள், சடலத்தை மீண்டும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
5. பிறகு சோயா சாஸ் எடுத்து உள்ளே உட்பட அனைத்து இறைச்சி மீது சிறிய பகுதிகளை ஊற்ற.
6. இப்போது ஆப்பிள்களை கழுவவும், அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
அறிவுரை!! ஜூசி வகை ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும்.
8. கவனமாக ஒரு ஸ்பிட் மீது சடலத்தை திரித்து, இரு முனைகளையும் சரிசெய்து, கழுத்து மற்றும் இறக்கைகளை ஒரு நூல் மூலம் சடலத்துடன் இணைக்கவும், அதனால் அவை அடுப்பில் பறவையின் பேக்கிங்கில் தலையிடாது.
9. எஞ்சியிருப்பது அடுப்பில் ஸ்பிட்டை நிறுவி, "கிரில்" பயன்முறையை இயக்கவும், அல்லது வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைத்து 2.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும். நிறைய கொழுப்பு இருக்கும் என்பதால், கீழே ஒரு தட்டு வைக்க வேண்டும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, எங்கள் கையெழுத்துப் பாத்திரத்தை ஒரு அழகான பெரிய தட்டில் வைத்து காய்கறிகள் அல்லது பழங்களால் அலங்கரிக்கவும்.
இறைச்சி மேலே எரிந்தால், பறவையை படலத்தால் மூடி வைக்கவும், அது கீழே எரிந்தால், வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மற்றும் திணிப்பு ஒரு நிரப்புதல், நாம் ஆப்பிள்கள் மட்டும் பயன்படுத்த, ஆனால் lingonberry ஜாம் மூலிகைகள். உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள் !!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. சிதைந்த சடலத்தை எடுத்து, அதை கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. அடுத்து, பறவையின் கழுத்தில் உள்ள வாத்து தோலை உருட்டி, சடலத்தின் அடிப்பகுதியில் வெட்டவும்.
3. ஒரு மோட்டார் எடுத்து அதில் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஊற்றவும்.
4. பிறகு மூலிகைகள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் தூசி நிறைந்த நிலைக்கு அரைக்கவும்.
5. விளைந்த சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் முழு சடலத்தையும் நன்கு துடைக்கவும்.
6. இப்போது மற்றொரு இறைச்சியை தயார் செய்வோம், இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் தோலுரிக்கப்பட்ட பூண்டிலிருந்து கிராம்புகளில் பாதியைப் பிழிந்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு சேர்த்து, சிறிதளவு ஊற்றவும். ஆலிவ் எண்ணெய்.
7. கலவையை ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உள்ளேயும் சிறிது வெளியேயும் கொண்டு பறவையை உயவூட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
9. பையை போர்த்தி அதை ஒதுக்கி வைக்கவும், பணிப்பகுதியை marinate செய்யவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் எங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்: ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றவும். நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
10. மீதமுள்ள பூண்டுகளை நறுக்கி, ஆப்பிள்களில் சேர்க்கவும்.
11. இப்போது எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
12. மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
13. எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
14. தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் சடலத்தை அடைக்கவும்.
15. கீறலை நூலால் தைக்கவும்.
16. முழு பறவையையும் படலத்தில் போர்த்தி, முன்னுரிமை இரண்டு அடுக்குகளில்.
17. 3 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் எங்கள் தயாரிப்பு வைக்கவும். இது அனைத்தும் சடலத்தின் எடையைப் பொறுத்தது; அது பெரியது, பேக்கிங்கிற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
18. சமைப்பதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை விரித்து, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்.
19. நீங்கள் முடிக்க வேண்டிய அற்புதமான தோற்றம் இதுதான்!!
ஒரு குறிப்பில்!! பேக்கிங்கின் போது படலத்தில் நிறைய சாறு இருந்தால், அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் வாத்து கொழுப்பை சேமித்து வைப்பீர்கள்.
பறவையை ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட் அல்லது அரிசியையும் அடைப்பது நன்றாக இருக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் உடனடியாக டூ இன் ஒன் டிஷ் கிடைக்கும் - இறைச்சி மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டும். ஆனால் நீங்கள் விடுமுறைக்கு எங்கள் உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இன்னும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாகத் தேர்வுசெய்க, ஏனென்றால் அனைவருக்கும் தானியங்கள் பிடிக்காது, ஆனால் வாத்து சாறு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு எந்த நல்ல உணவையும் சாப்பிடும் ஒன்று.
கூடுதல் சாறு மற்றும் சுவையைப் பெற, கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆரஞ்சுகளையும் உணவில் சேர்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. சடலத்தை துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும். பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு தட்டில் பிழிந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, இந்த கலவையுடன் முழு பறவையையும் துலக்கவும். 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.
2. பாதி ஆரஞ்சு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் கொடிமுந்திரி சூடான நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.
3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் எடுத்து, கீழே சடலத்தை வைத்து, மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் பழங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளன, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க. நாங்கள் இரு முனைகளையும் கட்டுகிறோம்.
5. 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பரிமாறும் முன் இந்த உணவை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. பொன் பசி!!
இப்போது வீடியோ கதையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். பறவையை அரிசியுடன் அடைப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். டிஷ் ஒருவேளை ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு சரியானது. பொதுவாக, பார்த்து தயார் செய்யுங்கள். நாங்கள் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம்: கோழி (முழு), அரிசி - 200 கிராம், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.
அடுத்து, சுவையான உணவை துண்டுகளாக தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன். இந்த வழியில் டிஷ் அதன் தோற்றத்தை இழக்கும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், இல்லை, நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், அது முழுவதையும் சுடுவதை விட மோசமாக இருக்காது. முறை உண்மையிலேயே பிரகாசமான, தாகமாக மற்றும் சுவையானது !!
ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஒரு முழு சடலத்தையும் செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறையும் பொருத்தமானது, பறவையின் எடைக்கு ஏற்ப பொருட்களை அதிகரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. உங்களிடம் முழு வாத்து இருந்தால், குடல்களை அகற்றி, துவைக்க மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டவும். அளவை நீங்களே தேர்வு செய்யவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து இறைச்சியை தேய்க்கவும். மற்றும் சடலத்தை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும்.
2. இப்போது கேரட்டைக் கழுவி தோலுரித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது வடிவங்களாக வெட்டவும். ஆப்பிள்களையும் கழுவவும், மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. நாங்கள் எங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம், ஸ்லீவ் கட்டுகிறோம்.
கவனம்!! பேக்கிங் ஸ்லீவ் துளைக்க தேவையில்லை !!
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷில் பணிப்பகுதியை வைக்கவும், 1 மணிநேரத்திற்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. நேரம் முடிந்ததும், பேக்கிங் தாளை எடுத்து, டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். ஸ்லீவ் அகற்றி ஒரு தட்டில் அழகாக பரிமாறவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த ஜூசி இறைச்சியை பரிமாறுவது சிறந்தது.
விடுமுறைக்கு முன்னதாக, நீங்கள் சுவையான உணவுகளில் ஈடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும், மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும் விரும்புகிறீர்கள். எனவே நான் இணையத்தில் தேடினேன் மற்றும் கோழி வறுக்க ஒரு சிறந்த செய்முறையை கண்டுபிடித்தேன். இந்த யோசனை புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் இரண்டிற்கும் ஏற்றது.
நிச்சயமாக, நிறைய சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் சில காரணங்களால், எப்போதும் ஆப்பிள்கள் அல்லது ஆரஞ்சுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஒருவேளை இந்த பழங்கள் முழு உணவிற்கும் ஒரு சிறப்பு புளிப்பைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் அவை அதை அலங்கரிக்கின்றன.
மற்றும் ரம்ப் சாறுடன் வேகவைத்த பழங்கள் எப்போதும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். செய்முறையைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சியுடன் முடிவடையும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, கழுத்தை கவனமாக அகற்றி, தோலை விட்டு விடுங்கள். குடல் மற்றும் அதிகப்படியான தொங்கும் கொழுப்பை அகற்றுவோம். அடுத்து, பறவையை நன்கு கழுவி இறக்கைகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். சடலத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை படலத்தால் மூடி, அதன் மீது வாத்தை அதன் முதுகில் வைத்து, அதன் கீழ் கழுத்தில் இருந்து தோலை இழுக்கவும்.
2. ஆரஞ்சுகளை கழுவி, கவனமாக துண்டிக்கவும். அதை அரைத்து 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மிளகு. கலவையின் மீது ஒயின் அல்லது சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து காய்ச்சவும். இதற்கிடையில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு கொண்டு பறவை தேய்க்க, 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகள் அதை திணிப்பு.
3. ஆரஞ்சுத் தோல் கலவையுடன் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளைச் சேர்த்து, அதனுடன் முழு சடலத்தையும் பூசவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யட்டும்.
4. அடுப்பை இயக்கி 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பறவையின் எடையைப் பொறுத்து, 2-3 மணி நேரம் டிஷ் சுட வேண்டும்.
ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும், வெளியிடப்பட்ட கொழுப்புடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், அதனால் வாத்து தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
5. நாங்கள் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் நடந்தவுடன், உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம், அவற்றை துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும். உரிக்க தேவையில்லை. பின்னர் காய்கறியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி மிளகு, உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் அதை சடலத்தைச் சுற்றி பரப்பி, கொழுப்புடன் ஊற்றுகிறோம். டிஷ் தயாராகும் வரை இறைச்சியுடன் சேர்த்து சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6. சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தங்க சடலத்தை மேலே வைக்கவும்.
சுமார் 6 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உறவினர்களைப் பார்க்கும்போது கோழி இறைச்சியை வழங்குவதற்கான இந்த விருப்பத்தை நான் அறிந்தேன். நான் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது மாவை, இறைச்சி அல்ல என்ற ரகசியத்தை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இதுதான் முரண்பாடு. ஆனால் உண்மையில், வாத்து கொழுப்பு வெளியிடப்படவில்லை என்றால், சுவையான மாவு இருக்காது. மொத்தத்தில் முழு டிஷ் அற்புதம்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும், அதில் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யவும். பின்னர் இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக தேய்த்து, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை வெட்டுக்களில் வைக்கவும்.
மேலும் பூண்டு, அது காரமான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
2. ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கவும் அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாங்கவும். மூலம், நீங்கள் எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான மாவைப் பயன்படுத்தலாம். மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். உங்களுக்கு இரண்டு அடுக்குகள் தேவைப்படும். நாங்கள் முதல் அடுக்கை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, எங்கள் ஊறவைத்த வாத்துகளை அடுக்கி, மேல் மெல்லிய அடுக்கின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடுகிறோம். நாம் அனைத்து விளிம்புகளையும் நன்றாக கிள்ளுகிறோம்.
மூலம், நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும்.
3. 3 மணி நேரம் 150 டிகிரி அடுப்பில் எங்கள் சுவையாக சுட்டுக்கொள்ள.
மேல் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு கொண்டு greased முடியும்.
4. பறவை தயாராக இருக்கும் போது, டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து, மாவின் மேல் துண்டிக்கவும். இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மாவை தட்டுகளில் வைக்கவும். எல்லாம் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நான் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன் !!
எனது இடுகையைப் படித்த பிறகு, அடுப்பில் ருசியான வாத்து சமைப்பது பற்றி உங்களுக்கு இனி எந்த கேள்வியும் இருக்காது என்று நம்புகிறேன். இந்த டிஷ் எப்போதும் எந்த விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் கவனத்தின் மையமாக இருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். சமூக வலைப்பின்னல்களில் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும், கருத்துகளை எழுதவும். அனைவருக்கும் ஒரு சிறந்த மனநிலை !!
வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் வாத்து படுகொலை செய்யப்படும்போது - கோடையில் அது உண்ணப்பட்டு, கொழுப்பைப் பெற்றது, நல்ல எடையைப் பெற்றது மற்றும் புத்தாண்டு அட்டவணையை அலங்கரிக்க தயாராக உள்ளது. அத்தகைய பறவையை சமைப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல - நீங்கள் சில எளிய ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அவ்வப்போது அடுப்பில் சமையல் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும்.
அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமையல் செயல்முறை அதே தொடக்கத்தில் உள்ளது - அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து முழு பறவை ஆய்வு, பட்டைகள் மற்றும் சிறிய இறகுகள் நீக்க, நன்கு கழுவி மற்றும் உலர். கழுத்து மற்றும் வயிற்று கீறலில் இருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றவும், வால் மற்றும் இறக்கையின் நுனிகளை அகற்றவும். கழுத்தை மடக்கி, டூத்பிக்குகளால் பின்னி, வலுவான நூல் மூலம் கால்களை இணைக்கவும். பின்னர், உள்ளேயும் வெளியேயும், சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும் (இந்த கணக்கீட்டில் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது: 1 கிலோ எடைக்கு - 10 கிராம் உப்பு.) நீங்கள் கலவையில் மூலிகைகள் மற்றும் கவர்ச்சியான சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்தவும். டிஷ் தயாரிப்பதற்கான முதல் கட்டம் முடிந்தது, எஞ்சியிருப்பது பறவையை வெளிப்படையான படத்தில் போர்த்தி 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்ப்பதைத் தவிர, நீங்கள் வாத்துகளை இறைச்சியில் வைக்கலாம், இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
வாத்து வறுக்க பயனுள்ள குறிப்புகள்
நீங்கள் ஸ்லீவில் சுடினால், ¼ சமையல் முடிவதற்கு முன், மெல்லிய வறுத்த தோலைப் பெற ஸ்லீவை வெட்ட வேண்டும்.
சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள், வாத்து இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
வாத்து பேக்கிங்கிற்கான வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனிப்பதும் முக்கியம்: முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு, வெப்பநிலையை 250 ° C ஆக அமைக்கவும், பின்னர் அதை 180 ° C ஆக குறைக்கவும், கடைசி மணிநேரத்தில் பேக்கிங் வெப்பநிலை 200 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
பேக்கிங்கின் போது இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, வாத்துகளை முன்கூட்டியே செயலாக்குவது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தேய்த்து, பல மணி நேரம் (3 முதல் 40 வரை) குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.
ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளால் அடைக்கப்பட்ட வாத்துக்கான செய்முறை. இந்த உணவுக்கு நீங்கள் ஆப்பிள்களை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் ஆரஞ்சு எங்கள் உணவிற்கு ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி பறவையை தயார் செய்து marinate செய்யவும். மரைனேட் செய்ய ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், 250 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும், பழங்களை கவனித்துக் கொள்ளவும். மற்றும் கழுவி, உலர் மற்றும் தலாம் சேர்த்து காலாண்டுகளாக வெட்டி. இதையெல்லாம் பறவையின் வயிற்றுப் பகுதியில் அடைத்து வலுவான நூலால் தைக்கிறோம். பறவையின் மேல் கவனமாக வறுத்த ஸ்லீவ் வைக்கவும், அதை இருபுறமும் கட்டி, சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேற சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். இதையெல்லாம் ஆழமான பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கிறோம். பேக்கிங் வரைபடம் மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் நேரத்தை சரியாக கணக்கிட வேண்டும்.
அரிசி மற்றும் buckwheat கூட எந்த கொழுப்பு பறவை பூர்த்தி செய்ய ஏற்றது, நீங்கள் காளான்கள், உலர்ந்த apricots, கொடிமுந்திரி அல்லது raisins சேர்க்க முடியும். அரிசி மற்றும் காளான்களை நிரப்புவதைக் கவனியுங்கள். அரிசி முதலில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் வறுக்க வேண்டும். அரிசி மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட வாத்து தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வலைப்பதிவு தளத்தின் அன்பான வாசகர்களுக்கு வணக்கம்!
ஒப்புக்கொள், உங்கள் ஸ்லீவில் உள்ள வாத்தை விட விடுமுறை அட்டவணைக்கு உலகளாவிய உணவை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இது அதன் அழகிய காட்சியால் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் ஒரு பெரிய குழுவை கூட பசியுடன் விடாது. இந்த சூடான உணவை எல்லோரும் விரும்புவார்களா என்று தொகுப்பாளினி கவலைப்பட மாட்டார். எல்லோரும் இந்தப் பறவையை விரும்புவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!
மேலும், புத்தாண்டு விடுமுறைகள் நெருங்கி வருகின்றன, அங்கு அத்தகைய டிஷ் சரியாக இருக்கும். என்னைப் பொறுத்தவரை, புத்தாண்டு ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரம், சிட்ரஸ் பழங்கள், சாலட் மற்றும் வேகவைத்த வாத்து ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் நேர்மையாக, அது இல்லாமல் என்னால் வாழ முடியாது. மேலும், பேக்கிங் பையுடன் வந்த நபரை முத்தமிட நான் தயாராக இருக்கிறேன். இது வெறுமனே சமைப்பதில் ஒரு அதிசயம், நீங்கள் உணவை அங்கே வைத்து இருபுறமும் கட்டி, பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். மற்றும் சடலம் அதன் சொந்த சாறுகளில் சுடப்படும், இதன் விளைவாக ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சி, மசாலா அல்லது பழங்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. இது போன்ற பண்டிகை ருசியான உணவைத் தயாரிக்க இதுவே முதல் முறையாகத் திட்டமிட்டால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, இறுதி முடிவு உங்களை மட்டுமல்ல, உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும், அவர்கள் முழுமையாகவும் திருப்தியுடனும் இருப்பார்கள்!
உங்கள் சுவை மற்றும் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மைக்கு ஏற்ப ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புடன் வெல்லுங்கள்.
தேன் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு அற்புதமான பேக்கிங் செய்முறை. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளின் கலவையை விட சிறந்தது எது? எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு பண்டிகை நிகழ்வுக்கு ஒரு தங்க மேலோடு அத்தகைய வாத்து தயார் செய்ய வேண்டும்.
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. இறைச்சியைக் கழுவவும், மீதமுள்ள இறகுகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற காகிதம் அல்லது சமையலறை துண்டு கொண்டு நன்கு துடைக்கவும்.
2. முட்கரண்டி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் தசைகளைத் துளைக்கவும். சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். 1.5-2 மணி நேரம் விடவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, அனைத்து பக்கங்களிலும் தேன் கொண்டு கிரீஸ். மேலும் 3 மணி நேரம் காத்திருங்கள் (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்). உடலை மீண்டும் தேனுடன் அவ்வப்போது தேய்க்கவும்.
4. ஆப்பிள்களை கழுவவும், அவற்றை நான்காக வெட்டவும். நாங்கள் கோர்களை அழிக்கிறோம்.
இந்த உணவிற்கான மிகவும் உகந்த வகை ஆப்பிள்கள் "குபன்ஸ்கி" ஆகும்.
5. நேரம் கடந்த பிறகு, வாத்து ஆப்பிள் துண்டுகள் சேர்க்க.
6. தொப்பையை நூலால் தைக்கவும். அதை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், இருபுறமும் ஒரு சிறப்பு ரிப்பனுடன் கட்டவும். பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
7. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வாத்தை 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து, சுமார் 3-3.5 மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும்.
சமையல் நேரம் சடலத்தின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே அது பெரியது, அதை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
தயார்நிலை ஒரு டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் சடலத்தைத் துளைக்கிறார்கள்; தெளிவான சாறு வெளியே வந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
8. தயாரானதும், பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். ஸ்லீவ் வெட்டி நூல்களை அகற்றவும். ஒரு தட்டில் வைத்து சாற்றை ஊற்றி பரிமாறவும்.
ம்ம்ம்... சுவையானது!
தானியங்கள் மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்பட்ட கோழிக்கு ஒரு அற்புதமான செய்முறை. இந்த விருப்பத்தை உலகளாவிய ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு நிரப்புதலும் அதற்கு ஏற்றது என்பதால், பழங்கள் கூட, ஒரு வார்த்தையில் செயல்பாட்டிற்கு வாய்ப்பு உள்ளது.
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. சடலத்தை கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடிவயிற்றில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
2. கடுகு, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேன் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
3. உள்ளேயும் வெளியேயும் விளைந்த சாஸுடன் சடலத்தை பூசவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
4. காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
நான் சாம்பினான்களை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் அவை எளிதில் கிடைக்கின்றன.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். பிறகு வழக்கமான முறையில் அரைக்கவும்.
6. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவரங்களில் ஒன்றாக வறுக்கவும். எண்ணெய்கள் தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.
7. ஆப்பிள்களை கழுவவும், கோர் மற்றும் தலாம் நீக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
8. வேகவைத்த பக்வீட்டை சுண்டவைத்த காளான்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். கலக்கவும். அதை சுவைப்போம். தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
9. வாத்துக்குள் திணிப்பை வைக்கவும். நாங்கள் அதை தைக்கிறோம் அல்லது டூத்பிக்ஸ் மூலம் அதை பின் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை இருபுறமும் கட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு ஊசியால் பல இடங்களில் துளைக்கிறோம். மேலும் 2.5-3 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, சூடான நீராவி மூலம் எரிக்கப்படாமல் இருக்க பையை கவனமாக வெட்டி, எங்கள் வறுத்த பறவையை வெளியே எடுக்கவும்.
வாத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்!
புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த உணவு. நாங்கள் புதிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதன் விளைவாக வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்! விருந்தினர்கள் உங்கள் சமையல் திறன்களால் வெறுமனே அதிர்ச்சியடைவார்கள், அத்தகைய பறவையின் ஒரு பகுதி கூட விட்டுவிடப்படாது, தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து சோதிக்கப்படுகிறது! எனவே பாராட்டப்பட தயாராகுங்கள்!
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. 3 டீஸ்பூன். எல். 1 டீஸ்பூன் கறி சாஸ் கலந்து. எல். ஆலிவ் எண்ணெய், அதே அளவு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.
2. விளைந்த கலவையுடன் சடலத்தின் வெளிப்புறத்தை பூசவும். உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மையமாக வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் வாத்தை வெளியே எடுத்து தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தில் அடைக்கிறோம். ஒரு ஸ்லீவில் வைத்து 200 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் சுடவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, பையை அகற்றவும். இந்த வழியில் சடலம் பேக்கிங் தாளில் இருக்கும். இப்போது அதை உருளைக்கிழங்குடன் மூடி, அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
5. உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வேர் காய்கறியை தெளிக்கவும். சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி கறி சாஸுடன் இறைச்சியை பூசவும்.
6. 180 டிகிரியில் 40-50 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கைத் தொடரவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. இது நம்மிடம் உள்ள அழகு!
பண்டிகை அட்டவணையின் மையத்தில் வைக்கவும், பண்டிகை உணவின் அசாதாரண சுவையை அனுபவிக்கவும்!
ஆரஞ்சு, ஆப்பிள் மற்றும் அரிசியுடன் அற்புதமான வாத்து. இந்த பழங்களின் தொகுப்பு அத்தகைய அற்புதமான சுவை அளிக்கிறது, அது டிஷ் இருந்து உங்களை கிழித்து வெறுமனே சாத்தியமற்றது. நீங்களும் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. அரிசியைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைத்தோம். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அரை சமைக்கும் வரை மற்றொரு 2-5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். கடிக்கும் போது நசுக்கக்கூடாது.
2. இரும்பு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றி, உருகிய வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சுவையுடன் கலக்கவும்.
3. பழங்களை கழுவவும். ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். தலாம், விதைகள் மற்றும் படத்திலிருந்து சிட்ரஸ் பழங்களை சுத்தம் செய்கிறோம். ஆப்பிள்களைப் போல மீதமுள்ள கூழ் வெட்டுகிறோம். பழம் மற்றும் அரிசி கலக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
5. சடலத்தை உப்பு, மிளகு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு பூசவும். நாங்கள் நிரப்புதலை உள்ளே வைக்கிறோம். நாங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி டூத்பிக்களால் வயிற்றை தைக்கிறோம் அல்லது பாதுகாக்கிறோம்.
6. அதை ஸ்லீவில் வைக்கவும். 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சமையல் நேரம் 3-4 மணி நேரம்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் சுவையான வாத்து. சடலம் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், அது அதன் சொந்த சாறுகளில் வறுத்ததால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும். மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ... ஆம், இந்த அற்புதத்தை வார்த்தைகளில் விவரிக்க இயலாது, அதை சமைக்க மறக்காதீர்கள், இந்த உணவின் அனைத்து மேன்மையையும் நீங்களே புரிந்துகொள்வீர்கள்.
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு கழுவவும். தொண்டை மற்றும் இறக்கைகளின் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு தேய்க்கவும்.
2. ஆப்பிள்களைக் கழுவி, அவற்றுடன் சடலத்தை அடைக்கவும்.
பழங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை சேர்க்கும்.
3. அடைத்த பறவையை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கவும், இருபுறமும் இறுக்கமாக கட்டவும். 180 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
5. அடுப்பில் இருந்து வாத்து எடுத்து கவனமாக ஸ்லீவ் நீக்க, அதை வெட்டு. கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை இறைச்சியின் ஓரங்களில் வைத்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். மற்றொரு 1 மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும்.
இது மிகவும் சுவையாக மாறியது!
ஒல்லியான மற்றும் கடினமான இறைச்சிகளுக்கு ஒரு நல்ல வழி. வாத்து சடலம் பீரில் வேகவைக்கப்படுவதால் குறிப்பாக மென்மையாக மாறும். மேலும் இந்த செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் மிகக் குறைவு.
தேவை:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. வாத்தை நன்கு கழுவி, அனைத்து பக்கங்களிலும் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
2. மிளகுத்தூள் மற்றும் சீரகம் கலந்து, மேலும் அவர்களுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும் மற்றும் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்).
3. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் அதை ஸ்லீவில் வைத்தோம். சடலத்தின் உள்ளே பீர் ஊற்றவும். நாங்கள் கழுத்து பக்கத்திலிருந்து பையை கட்டுகிறோம். நாங்கள் ஸ்லீவில் பல பஞ்சர்களைச் செய்கிறோம்.
4. ஓவனில் வைத்து 200-220 டிகிரியில் 2-3 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, பறவையின் ஹாமை இழுக்கவும். அது எளிதில் பிரிந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும், உங்கள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சை!
கிறிஸ்துமஸ் மிக விரைவில் நெருங்குகிறது, ஒரு விதியாக முழு குடும்பமும் உறவினர்களும் ஒரே மேசையில் கூடுகிறார்கள். மற்றும் மேசையின் மையத்தில் பாரம்பரியமாக ஒரு கிறிஸ்துமஸ் வாத்து உள்ளது - பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய உணவு. மிருதுவான மேலோடு நறுமணமாகவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் சமைக்கலாம்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. பறவையை கவனமாக பரிசோதிக்கிறோம், அதிகப்படியான பஞ்சு இருந்தால், அதை தீ வைக்கிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, வாலை வெட்டி, வயிற்றில் உள்ள கொழுப்பை அகற்றுவோம்.
2. பின்னர் நாம் பூர்த்தி தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், நீங்கள் தோலை ஒழுங்கமைக்கலாம், இது உங்கள் விருப்பப்படி. கொடிமுந்திரியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் எல்லாவற்றையும் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. எங்கள் நறுமண நிரப்புதலுடன் சடலத்தை நிரப்பவும், அதை இறுக்கமாக சுருக்கவும், முதலில் வயிற்று குழியை நன்றாக உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். பின்னர் நாம் வயிற்றில் டூத்பிக்களை சரிசெய்ய வேண்டும், இதனால் அனைத்து நிரப்புதல்களும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் இறைச்சிக்கு அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, தேய்த்தல் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி இந்த கலவையுடன் பறவையை தேய்க்கவும்.
4. பின்னர் அடைத்த சடலத்தை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைத்து 1.5 - 2 மணி நேரம் 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் பறவையை ஸ்லீவிலிருந்து விடுவித்து, அதை மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், இதனால் மேலோடு பழுப்பு நிறமாகிறது.
எங்கள் பறவை ஏற்கனவே ஒரு இனிமையான முரட்டு நிறத்தைப் பெற்றவுடன், நாங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, டூத்பிக்ஸில் இருந்து அகற்றி மேசையில் பரிமாறுகிறோம்!
சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட ஒரு ஸ்லீவ் வறுத்த வாத்து ஒரு நம்பமுடியாத செய்முறை, இது இறைச்சி ஒரு சிறப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கிறது. எனவே, இந்த புளிப்பு பழத்துடன் நீங்கள் இன்னும் ஒரு பறவையை சுடவில்லை என்றால், அதை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், இந்த டிஷ் உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானது.
மரைனேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
வீடியோவில் படிப்படியான தயாரிப்பைப் பார்க்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன், அங்கு ஆசிரியர் சுருக்கமாகவும் எளிமையாகவும் மரைனேட் செய்வதிலிருந்து பேக்கிங் வரை முழு செயல்முறையையும் நிரூபிக்கிறார்:
பொன் பசி!
இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று. சார்க்ராட் மற்றும் காளான்களுடன் பறவையை அடைக்கவும், முன்னுரிமை உலர்ந்த வெள்ளை நிறங்கள்; உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், சாம்பினான்களும் வேலை செய்யும் - இது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது! அது என்ன ஒரு பண்டிகை உணவாக மாறும், அனைவரின் வாயிலும் ஏற்கனவே நறுமணத்திலிருந்து தண்ணீர் வருகிறது, நான் சுவை பற்றி பேசவில்லை ...
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. முதலில், நான் வாத்து கொண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன். நான் ஒரு சுத்தமான, இறகு இல்லாத சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து எல்லா பக்கங்களிலும் எப்போதும் உள்ளே இருந்து தேய்க்கிறேன்.
2. இப்போது எங்கள் பறவை மசாலாப் பொருட்களில் நனைத்துவிட்டது, நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதில் இறங்குவோம். புதிய முட்டைக்கோஸை வெட்டி வெங்காயத்தை நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும், பின்னர் சார்க்ராட் மற்றும் உலர்ந்த காளான்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். 1 கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், அவற்றை சாம்பினான்களால் மாற்றலாம், அது சுவையாகவும் இருக்கும்.
3. இப்போது நாம் எங்கள் முட்டைக்கோசுடன் சடலத்தை அடைக்க வேண்டும், நான் கவனமாக அதை இடித்து ஸ்லீவில் வைக்கிறேன். நான் இந்த முறை வயிற்றை தைக்கவோ அல்லது தைக்கவோ மாட்டேன்.
4. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, எங்கள் அடைத்த சடலத்தை அனுப்பவும், 170C இல் 2 - 2.5 மணி நேரம் சுடவும்.
பின்னர் வறுத்த வாத்தை ஒரு பெரிய தட்டையான டிஷ் மீது வைத்து மேசையில் பரிமாறுகிறோம், இதனால் விருந்தினர்கள் இந்த அழகைப் பாராட்டலாம்! பின்னர் கவனமாக பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்!
ம்ம்ம்... மிகவும் சுவையாக மாறியது!
இன்று நாம் தயாரித்துள்ள வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான ரெசிபிகள் இவை. உங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் முறை உங்களிடம் உள்ளதா? கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், நாங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்போம்.
மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல மனநிலையுடன் சமைக்கவும்!
வறுத்த வாத்து ஒரு உன்னதமான கோழி தயாரிப்பு ஆகும். இது எப்போதும் புனிதமானது மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். வாத்து சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குழப்பமடைய கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அனைத்து வகையான புதிய சமையல் தொழில்நுட்பங்களும் சமையலில் உதவுகின்றன. உதாரணமாக, பேக்கிங் ஸ்லீவ் நன்றி, ஒரு தங்க மேலோடு பெறப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளது.
இந்த வழியில் ஒரு வாத்து சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு, அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைந்தது 250 டிகிரி இருக்க வேண்டும், பின்னர் 180 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மற்றும் பேக்கிங்கின் கடைசி மணிநேரம் சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். . பேக்கிங்கின் போது ஸ்லீவ் கிழிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் பையின் மேல் ஒரு ஊசியுடன் பல பஞ்சர்களை செய்ய வேண்டும்.
இந்த உணவு முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் மற்றும் காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கீரையும் சிறந்தது. பானங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் (கேபர்நெட், போர்டியாக்ஸ், மெர்லோட், பர்கண்டி) முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
சருமத்தை உலர வைக்காமல், இறைச்சியை வேகவைத்து, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றுவதற்கு, பேக்கிங்கிற்கான சடலத்தை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதே போல் நிரப்பவும். இறைச்சியை மென்மையாக்க, அதை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சடலத்தின் மீது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றலாம், அதை படத்தில் போர்த்தி, சுமார் 6-7 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். இது இறைச்சி மென்மையாகவும், மசாலா வாசனையை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கும்.
நிரப்புதல் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும் அனைத்து கொழுப்பையும் உறிஞ்சி, உள்ளே இருந்து இறைச்சியை marinate செய்யலாம். இது திராட்சையுடன் கூடிய அரிசி, காளான்கள் கொண்ட பக்வீட், எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட செலரி, ஆப்பிள்கள். நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதனுடன் வாத்துகளை நிரப்பவும், வயிற்றை தைக்கவும், அடுப்பின் சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி பாதங்களைக் கட்டி, கொழுப்பை அகற்ற தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்யவும். தோல் மயோனைசே அல்லது எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்குத் தயாராக உள்ள வாத்து, ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் (அல்லது ஒரு சிறப்பு வாத்து பான்) வைக்கப்படுகிறது, சிறிது தண்ணீர் கீழே ஊற்றப்பட்டு மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அவ்வப்போது கொழுப்பை ஊற்றவும்.
உங்கள் ஸ்லீவ் கூஸ் அப் - சிறந்த சமையல்
தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. எலுமிச்சை சாறு இறைச்சியை இனிமையாக அமிலமாக்குகிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. ஸ்லீவ் சமையல் நேரத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இறைச்சியை தாகமாக மாற்றுகிறது. நடைமுறையில் இருந்து ஆலோசனை: சிறிய வாத்து, சுவையாக மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்: வாத்து சடலம் (2.6-3 கிலோ), வெங்காயம். (1 துண்டு), ஆப்பிள்கள் (5 துண்டுகள்), பூண்டு (1 முழு தலை), எலுமிச்சை (ஒரு முழு விட கொஞ்சம்), கருப்பு மிளகு, சிறிய கேரட் (1 துண்டு), உப்பு, வளைகுடா இலை.
சமையல் முறை
உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை கலவையுடன் ஒரு முழு தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து தேய்க்க. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை அடைத்து, ஒரு குறுகிய கத்தியால் தோலின் கீழ் வெட்டுக்களை உருவாக்கவும். வாத்து மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், அதை வெட்டுக்களில் பெற முயற்சிக்கவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்காரலாம், ஆனால் ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் (4 பிசிக்கள்) கொண்டு வாத்தின் உட்புறத்தை அடைத்து, ஸ்லீவில் வைக்கவும். ஸ்லீவின் விளிம்புகளைக் கட்டுங்கள், பேக்கிங் தாள் அல்லது கேசரோல் டிஷ் மீது வைக்கவும். ஸ்லீவ் வெடிப்பதைத் தடுக்க மேலே மூன்று சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் 200-220 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. முழுமையான தயார்நிலைக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு மேலோடு அமைக்க ஸ்லீவ் வெட்டு. வாத்து பெரியதாக இருந்தால், 3 கிலோவுக்கு மேல், நீங்கள் பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். பொன் பசி!
விளக்கம்: ருசியான ஜூசி வாத்து இறைச்சியை ஆப்பிளுடன் பிட்டர்ஸ்வீட் இறைச்சியில் நிரப்பவும். வாத்து ஒரு வறுத்த மேலோடு, மென்மையாக மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:வாத்து (பறித்து, வெட்டப்பட்ட) - 2.5-3 கிலோ. இறைச்சி: தேன் (1 தேக்கரண்டி), மயோனைசே (4-5 தேக்கரண்டி), கருப்பு மிளகு, நடுத்தர சூடான கடுகு (1 தேக்கரண்டி), டேபிள் உப்பு. நிரப்புதல்: எலுமிச்சை (0.5 துண்டுகள்), கொடிமுந்திரி (100-150 கிராம்), பச்சை ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா) - 3-5 துண்டுகள்.
சமையல் முறை
வாத்து தயாரிக்கவும்: அதை கழுவவும், மீதமுள்ள இறகுகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். பின்னர் இறைச்சி தயார்: கடுகு, மயோனைசே, உப்பு, தேன், மிளகு கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் வாத்து தேய்க்கவும், படத்தில் போர்த்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் (ஒரே இரவில்) விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாறுடன் சடலத்தை தெளிக்கவும். நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு கொடிமுந்திரியுடன் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்புடன் வாத்துகளை அடைக்கவும். வயிற்றை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்குகளால் பின்னி, பறவையின் கால்களைக் கட்டி, ஸ்லீவில் வைக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் (200 டிகிரி) ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வாத்து வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வாத்து தயாராக இருக்கும் போது, பான் இருந்து கொழுப்பு வாய்க்கால். சுமார் 15 நிமிடங்கள் பறவையை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது நிரப்பவும் மற்றும் வாத்து தன்னை மேலே வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவையான உபசரிப்பு. அதே வேகவைத்த வாத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, marinated, மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:முட்டை (2 பிசிக்கள்.), ஆலிவ் எண்ணெய் (30 கிராம்.), கொடிமுந்திரி (50 கிராம்.), மயோனைசே (3-5 டீஸ்பூன்.), மசாலா (கோழிக்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, 1/4 டீஸ்பூன்.), சடலம் முழுவதும் வாத்து (2.5 கிலோ), உப்பு, தாவர எண்ணெய் (30 கிராம்), கடுகு (1 தேக்கரண்டி), மிளகு (1/2 தேக்கரண்டி).
சமையல் முறை
வாத்து துண்டுகளை வெட்டுங்கள். அவற்றை இரவு முழுவதும் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, மேலும் marinating அதை துவைக்க. இறைச்சி: கடுகு, முட்டை, எண்ணெய், மயோனைசே, மசாலா, கொடிமுந்திரி, கீற்றுகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இந்த இறைச்சியில் வாத்து துண்டுகளை மூழ்கடித்து, குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஸ்லீவில் இறைச்சியை அடுக்கி, மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும், 4 ஸ்பூன்களை விட்டு விடுங்கள். ஸ்லீவ் ஒரு கேசரோல் டிஷ் அல்லது உயரமான டிஷ் மற்றும் 180 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு தங்க மேலோடு பெற சட்டையை வெட்டுங்கள்.
வாத்தை வறுக்கும்போது, அதில் இருந்து சாறு வெளியேறாமல் இருக்க அதன் பின்புறம் கீழே வைப்பது நல்லது. ஒரு வாத்துக்கான வறுத்த நேரம் பறவையின் அளவு மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது. இது பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பறவை எடைக்கும், சுமார் 45 நிமிடங்கள் தேவை. வாத்து மொத்த எடைக்கு 35-40 நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு ஸ்லீவில் பேக்கிங் சிறிது நேரம் எடுக்கும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு ஸ்லீவ் வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் பறவை ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
