அக்லயா இவனோவ்னா:

பாப் போபோவ்:

ஒரு பவுலன் கனசதுரத்துடன்? இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் வணிகர்களிடமிருந்து வந்ததா? அப்படியா நல்லது.

இப்போது அந்த உண்மையான வணிகர்களை எனக்குக் காட்டுங்கள்!

நவீன தயாரிப்புகள்?
உப்பு - இதோ, உங்களின் இந்த பவுலன் கனசதுரத்தின் முக்கிய அங்கம், மேலும் உங்கள் யமை சுவையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் மாற்றும் அனைத்து வகையான கேவலமான பொருட்களும் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நார் சிக்கன் கனசதுரத்தின் கலவை இங்கே உள்ளது (மற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இது இன்னும் மோசமானது):
செயற்கை சேர்க்கை E621 (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) - இது உங்கள் யம் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை காதுகளால் இழுக்க முடியாது,
செயற்கை சேர்க்கை E631 (டிசோடியம் இனோசினேட்) - இது உங்கள் yum ஐ இன்னும் சுவையாக மாற்றும் (மற்றும் உங்கள் குழந்தைகளுக்கு இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும்),
செயற்கை சாயங்கள் E-102 (டார்ட்ராசின்) மற்றும் E-110, தொழில்துறை கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - நிலக்கரி தார்,
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் என்பது ஸ்டார்ச்சின் முழுமையற்ற அமிலத்தின் (நீர்த்த அமிலங்கள்) நீராற்பகுப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
ஈஸ்ட் சாறு, சோள மாவு, சர்க்கரை,
ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய், காய்கறி புரதம் ஹைட்ரோலைசேட் (சோளம்),
சோடியம் கேசினேட் - உற்பத்திச் செலவைக் குறைப்பதற்காகவும், அதை ஒட்டும், கேசினிஸ்டிக், கூல் மற்றும் யம்-யூம் செய்வதற்கும் ஒரு இறைச்சி மாற்று,
ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, கோழி கொழுப்பு,
அன்னட்டோ உணவு வண்ணம், சிட்ரிக் அமிலம்,
இறுதியாக, உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வேகவைத்த கோழி இறைச்சியின் ஹோமியோபதி துகள்கள்.
சாயங்கள் E-102 மற்றும் E-110 ஆகியவை தொழில்துறை கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - நிலக்கரி தார். E-110 என்பது சூடான் I சாயத்தின் சல்போனேட்டட் பதிப்பாகும், இது ஒரு புற்றுநோயாகும். ஒரு விதியாக, E-110 இல் இந்த சூடான் I இன் சில அளவு உள்ளது. Dye E-102 நோர்வே, ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனியில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் Dye E-110 நார்வே மற்றும் பின்லாந்தில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
E-102 (tartrazine) இன் நீண்டகால நுகர்வு பதட்டம், ஒற்றைத் தலைவலி, மனச்சோர்வு, பார்வை மற்றும் தூக்க தொந்தரவுகள் மற்றும் தோலில் ஊதா நிற புள்ளிகளை ஏற்படுத்துகிறது. குழந்தைகளில் - ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள், தைராய்டு கட்டிகள், குரோமோசோம் சேதம், அதிவேகத்தன்மை. இது ஆண்களையும் பாதிக்கிறது - ஆண்களின் ஆற்றல் மற்றும் விந்தணு எண்ணிக்கையில் குறைவு. உங்களுக்கு இது பிடிக்குமா? மற்றும் உங்களுக்கு இது தேவையா?
இந்த பிரியமான E-110 (சன்செட் யெல்லோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அற்புதமான பெயர், குறிப்பாக "சூரிய அஸ்தமனம்" என்ற வார்த்தை) தோல் வீக்கம், ஒற்றைத் தலைவலி, படை நோய், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியுடன் கூடிய வயிற்றில் வலியை ஏற்படுத்துகிறது. நுகர்வோர் விஞ்ஞானிகள் உங்கள் E-102 மற்றும் E-110 ஐ தடை செய்ய அரசாங்கங்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றனர் - "இந்த செயற்கை இரசாயனங்கள் உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவதற்கு முற்றிலும் எதுவும் செய்யாது, ஆனால் குழந்தைகளின் சிக்கலான நடத்தை மற்றும் எவருக்கும் புற்றுநோய்க்கான தூண்டுதல்கள்."
ஆனால் உங்களின் இந்த நவீன தயாரிப்புகளைப் பற்றிய நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து இங்கே உள்ளது - ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட காய்கறி கொழுப்புகள் (அவை "காய்கறி கிரீம்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) - "மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில், "காய்கறி கிரீம்" என்பது டிரான்ஸ்-ஐசோமெரிக் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும். உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்பதால், அவற்றைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை." டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் மனித உடலுக்கு ஆபத்தான சேர்மங்களின் ஒரு பகுதியாகும், அவை இருதய நோய்கள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள், குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இது உங்களுக்குத் தேவை, காதலர்களே.
நவீன “தயாரிப்புகள்” - கோழி குழம்புகள், அதில் கோழிகள், இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் இல்லை, அதில் ஒருபோதும் இறைச்சி இல்லை, சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் மற்றும் ரசாயன சுவை சேர்க்கைகள்?
எனவே, புதிய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் இயற்கை இயற்கை பொருட்களுக்கான புதிய இரசாயன மாற்றீடுகளின் பதாகையின் கீழ் கல்லறையை நோக்கிப் பாடுங்கள். மகிழ்ச்சி மற்றும் முடுக்கம். தயவு செய்து, உங்களின் இந்த மகிழ்ச்சியை, உங்களின் இந்த இயக்கத்தை, வார்த்தைகளால் மறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக - வணிகர், உங்கள் yum உடன் எந்தத் தொடர்பும் இல்லாத, மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸிலிருந்து உங்கள் படைப்புகளுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் மதிப்பிழக்கச் செய்கிறீர்கள். .
உண்மையில், ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசி, சமையலறை எஜமானி, குடும்ப அடுப்பு பராமரிப்பாளர், மனைவி மற்றும் தாய், எப்போதும் அவரது சமையலறையில் உறைவிப்பான் உறைந்த வீட்டில் பணக்கார, மணம், வலுவான கோழி குழம்பு உள்ளது. எந்த நேரத்திலும், அதிக செலவு இல்லாமல், விரைவாக காய்கறி சூப் அல்லது துரும்பு கோதுமையால் செய்யப்பட்ட உயர்தர முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது இறால் மற்றும் மட்டியுடன் கூடிய கவர்ச்சியான சூப் அல்லது கோதுமை கஞ்சியை சமைக்கவும், சாஸ் செய்யவும், மேலும் பலவற்றையும் தயார் செய்யவும்.
மற்றும் பக்வீட் கஞ்சியில் கேரட் மற்றும் கெட்ச்அப் முட்டாள்தனமானவை. கேரட் பக்வீட்டின் மென்மையான சுவையை வெல்லும். கெட்ச்அப்பும், குழம்பும் அப்படித்தான். பக்வீட் கஞ்சி தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் பக்வீட்டின் நுட்பமான உண்மையான சுவை அசல் ரஷ்ய உணவில் உணரப்படும் - பக்வீட் கஞ்சி, மற்ற உணவு வகைகளுக்குத் தெரியாத ஒரு உணவு. போக்லெப்கின் பக்வீட் கஞ்சி பற்றி நிறைய நல்ல விஷயங்களை எழுதினார்; பக்வீட் கஞ்சிக்கான சமையல் குறிப்புகளின் பெரிய பட்டியல் பிரபலமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
மேலும் இங்கு வெளியிடப்படுவது ரவைக் கஞ்சியுடன், குறிப்பாக வணிகர்களுடன் சிறிதும் சம்பந்தமில்லாத ஒரு யம். இங்குள்ள பக்வீட் என்பது கேரட் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டிற்கான ஒரு நிரப்பியாகும், இது இரசாயனத் தொழிலின் மற்றொரு "நவீன தயாரிப்பு" கெட்ச்அப்புடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
பொன் பசி!

சாதாரண பக்வீட்டில் இருந்து நீங்கள் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு கூட தகுதியான ஒரு உணவை உருவாக்க முடியும் என்பது அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்குத் தெரியாது. அதன் பெயர் வியாபாரி கஞ்சி. இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிது. சிறந்தவர்களை இப்போதே சந்திக்கவும்.

வணிகர் வழியில் பக்வீட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டிஷ் பல முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: தானியங்கள், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.பக்வீட் சமையல்அனைத்து தயாரிப்புகளின் முன் செயலாக்கத்துடன் தொடங்குகிறது. இறைச்சி கழுவி, நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, தானியங்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் பொருத்தமான உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் முதலில் அதில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இறைச்சி. கடைசியாக, தானியத்தைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். பக்வீட் சமைக்கும் நேரம் மாறுபடலாம். நீங்கள் தேர்வு செய்யும் கூடுதல் மற்றும் எத்தனை சேவைகளை நீங்கள் செய்ய முடிவு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

வணிகர் பாணி பக்வீட் செய்முறை

இந்த டிஷ் இருப்பதற்கான நீண்ட வரலாற்றில், பல்வேறு கூறுகளைக் கொண்ட ஏராளமான சமையல் முறைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வான்கோழி, தொத்திறைச்சி, குண்டு, கல்லீரல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இது புளிப்பு கிரீம், தக்காளி அல்லது பிற சாஸ்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்புகைப்படத்துடன் வணிகர் பாணி பக்வீட் செய்முறைஒரு கொப்பரையில், ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு சட்டையில், ஒரு வாணலியில், பானைகளில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில். பல விருப்பங்களை நினைவில் வைத்து, உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன்

• சமையல் நேரம்: சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 2567 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வணிகர் பக்வீட்இது மிகவும் தாகமாக வருகிறது, ஏனென்றால் அனைத்து கூறுகளும் தக்காளி சாஸில் லேசான புளிப்புடன் சமமாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன. புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த படிப்படியான செய்முறை எளிமையான ஒன்றாகும். நீங்கள் எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். கோழியுடன் சமைப்பதன் மூலம், எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகள் மெனுவுக்கு ஏற்ற மிகவும் ஆரோக்கியமான கஞ்சியை நீங்கள் தயாரிப்பீர்கள், மேலும் கலவையில் பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி கலவை இருப்பது ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பக்வீட் - 2 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பக்வீட் மசாலா - 1-1.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. தானியத்தை துவைக்கவும். மிதமான தீயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வாணலியில் காய வைக்கவும்.
2. கேரட்டை துருவி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் விரும்பிய வண்ணம் கிடைக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய கட்டிகளாக சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. தானியங்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும்.
6. உணவை மூடுவதற்கு போதுமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தானியம் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை மூடியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் கஞ்சியை வேகவைக்கவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
7. பரிமாறும் முன், அரைத்த பூண்டை கஞ்சியில் சேர்த்து கிளறவும்.

தொட்டிகளில்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 619 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பானைகளில் பக்வீட் செய்முறை- பழமையான ஒன்று. அடுப்பில் அல்லது அதைத் தவிர வேறு வழியில் உணவுகளைத் தயாரிக்காத அந்தக் காலங்களிலிருந்து இது எங்களுக்கு வந்தது. மூலம், இந்த உணவு அனைவருக்கும் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே, அதனால்தான் அதன் பெயர் வந்தது - "வணிகர் பாணி". பானைகளில் பக்வீட் கஞ்சி குறிப்பாக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1 சிறியது;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• பூண்டு - 1 பல்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பக்வீட் - 1 கண்ணாடி;
• மிளகு, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இரண்டாகப் பிரித்து இரண்டு பாத்திரங்களில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். அவற்றை அரைத்து பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளை சமமாக பிரித்து மாட்டிறைச்சி மீது வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
3. பானைகளில் நன்கு கழுவப்பட்ட தானியங்களை விநியோகிக்கவும். ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஒவ்வொரு பானையின் மேல் வெண்ணெய் துண்டு வைக்கவும். தானியத்தை மூடுவதற்கு தண்ணீர் நிரப்பவும்.
5. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 2604 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

காளான்களுடன் வணிகர் பாணி பக்வீட் கஞ்சிசிறந்த சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத நிரப்புதல். செய்முறையானது சாம்பினான்களுடன் தயாரிப்பதை பரிந்துரைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் மற்றொரு பருவகால வகையைப் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, பரிந்துரைகளிலிருந்து விலகி பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. மிளகுத்தூள் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். பரிமாறும் போது, ​​புதிய மூலிகைகள் ஒரு சிறிய அளவு அலங்கரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 0.3 கிலோ;
• நீர் - 0.75 எல்;
• பக்வீட் - 450 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• சாம்பினான்கள் - 12 நடுத்தர துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 1 பெரியது;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட் - 2 சிறியது.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெறுமனே தட்டி. உரிக்கப்பட்டு கழுவிய வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. காளான்களை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வறுக்கும்போது அவை பெரிதும் சுருங்கிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அங்கே பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். பொன்னிறமானதும் உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. வாணலியில் காய்கறிகளை வைத்து தொடர்ந்து வறுக்கவும். அவை மென்மையாகும் போது, ​​காளான்களைச் சேர்க்கவும். பொருட்களை கிளறி 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.
6. முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட தானியத்தை வாணலியில் ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து மேலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
7. கஞ்சியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். திரவம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், தானியங்கள் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒரு விதியாக, இதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

அடுப்பில்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 993 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு அடுப்பில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் பக்வீட் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக வெறுமனே சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.அடுப்பில் வணிகர் பாணியில் பக்வீட் கஞ்சிஇது மிகவும் தாகமாக வெளிவருகிறது, மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் நிறைந்தது. அதில் உள்ள இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த சுவையான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நினைவில் கொள்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 0.3 கிலோ;
• வோக்கோசு - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• பக்வீட் - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 1 சிறியது;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 சிறியது;
• தைம் - ஒரு சிட்டிகை;
• பூண்டு - 1 பல்;
• மிளகாய் - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம், கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு கூடுதலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியதும், தைம், பூண்டு, மிளகாய் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு நிமிடம் கழித்து, கழுவிய தானியத்தைச் சேர்க்கவும். அசை.
4. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றி மென்மையாக்கவும்.
5. மேலே இறைச்சியை வைக்கவும், கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. உணவின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு அவற்றை மூடுகிறது.
7. கடாயை ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
8. அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அங்கு கடாயை வைத்து 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கஞ்சி ஈரமாக இருந்தால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
9. பரிமாறும் முன், கிளறி, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இறைச்சியுடன்

1. உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1375 கிலோகலோரி.
2. நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
3. உணவு: ரஷ்யன்.

இறைச்சி வணிகர் பாணியில் பக்வீட்நீங்கள் வியல் சேர்த்தால் அது மிகவும் மென்மையாக வரும். இது மிகவும் எளிதானது; நீங்கள் இரவில் தாமதமாக வீட்டில் இருப்பதைக் கண்டாலும், விரைவாக இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டியிருந்தாலும், அத்தகைய உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். இந்தக் கஞ்சி உடலுக்கு நல்லது. சிறுதானியங்களை விரும்பாத சிறு குழந்தைகள் கூட மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள். செய்முறையின் படி, அதில் தக்காளி விழுது சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பு உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை புதிய தக்காளி அல்லது கெட்ச்அப் மூலம் மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பக்வீட் - 0.5 கிலோ;
• வெந்தயம்;
• வியல் - 0.6 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. மாட்டைக் கழுவி நடுத்தர க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3. அங்கேயும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. வெங்காயம் மென்மையாகும் போது, ​​வாணலியில் துருவிய கேரட் சேர்க்கவும். அசை. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. கழுவிய தானியத்தைச் சேர்க்கவும். உப்பு, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. உணவுக்கு மேலே ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் இருக்கும்படி தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
7. வெப்பத்தை குறைக்கவும். மூடி 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

சிக்கனுடன்

• சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 847 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, உணவு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

கோழியுடன் பக்வீட் கஞ்சிஅதிக எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள் தங்கள் மெனுவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கக்கூடிய ஒரு உணவு உணவாகும். உணவு மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பக்வீட்டை எவ்வளவு நேரம் வேகவைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தானியத்தை அவ்வப்போது ருசித்து, அது மென்மையாகும் போது அதை அணைக்கவும். ஒரே நேரத்தில் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம், போதுமானதாக இல்லை என்றால் படிப்படியாக சேர்க்க நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 0.3 கிலோ;
• மிளகு கலவை - 2 சிட்டிகை;
• பக்வீட் - 0.3 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 150 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் - 1 பெரியது;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 பெரியது.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறிகளை தோலுரித்து வெட்டவும்.
2. கோழி துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
3. தக்காளி சாற்றுடன் சோயா சாஸுடன் சிறிது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது இறைச்சி மீது விளைவாக டிரஸ்ஸிங் ஊற்ற.
4. கழுவிய தானியத்தைச் சேர்க்கவும். திரவம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.

மாட்டிறைச்சியுடன்

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1320 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பின்வரும் செய்முறையில், கஞ்சி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இன்னும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.மாட்டிறைச்சியுடன் வணிகர் பாணி பக்வீட்இது மிகவும் மணம் மாறிவிடும். உங்கள் விருப்பப்படி அதற்கான மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் காரமானவற்றைத் தேர்வு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் அவை உணவின் சுவையை மூழ்கடிக்காது. இறைச்சியிலிருந்து டெண்டர்லோயின் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சமைப்பதற்கு முன், தானியங்களை வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகளை அகற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு, உப்பு;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• மாட்டிறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பக்வீட் - 2 கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவி நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கழுவி அரைக்கவும்.
3. வாணலியில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
4. கழுவப்பட்ட buckwheat, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அசை.
5. மூடி வைத்து அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும். அணைக்க ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தயாரிப்புகளை நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சி இல்லாமல்

• சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 912 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, உண்ணாவிரதம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

இறைச்சி இல்லாமல் வணிகர் பாணி buckwheatவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் இதை சமைக்கலாம். கஞ்சி மிகவும் எளிமையானதாக இருப்பதைத் தடுக்க, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து அதைச் செய்யுங்கள். இது மிகவும் மணம் மற்றும் தாகமாக மாறும். நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருந்தால் அல்லது இரண்டு கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பினால், இறைச்சி இல்லாமல் பக்வீட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பக்வீட் - 2 கப்;
• தாவர எண்ணெய்;
• காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• உப்பு மிளகு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காய்களை கழுவி சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தோலுரித்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, சிறிதளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மென்மையாகும் போது, ​​காளான் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து கிளறவும். 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. முன் கழுவிய தானியத்தைச் சேர்க்கவும். உணவுக்கு மேலே ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் சூடான நீரை ஊற்றவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி கொண்டு

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 626 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இரவு உணவை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், இது உங்களுக்கு சிறந்த வழி.ஒரு வாணலியில் வணிகர் பாணி பக்வீட். இது பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கஞ்சி மிகவும் சுவையாகவும், பசியாகவும் மாறும், நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், அதை நிறுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் விருப்பப்படி அதைத் தாளிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு) - 150 கிராம்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பக்வீட் - 1 கப்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 2 சிட்டிகைகள்;
• வெங்காயம் - 1 சிறியது;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 1 சிறியது;
• வெந்தயம், வோக்கோசு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், அங்கு தாவர எண்ணெய் சூடு பிறகு. உப்பு, மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸுடன் சீசன்.
2. பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாக மாறும் போது, ​​முன் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கப்படுகிறது.
3. காய்கறிகள் மென்மையாகும் போது, ​​கழுவிய தானியத்தைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து இரண்டு கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
4. பன்றி இறைச்சி மற்றும் பக்வீட் சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

பக்வீட், ஒரு வணிகரின் பாணியில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது - சமையல் ரகசியங்கள்

சமையல் தந்திரங்கள் உங்கள் உணவை இலட்சியத்திற்கு நெருக்கமாக கொண்டு வர உதவும்:

1. தானியங்களை வரிசைப்படுத்தவும், சமைக்கும் முன் தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அவற்றை பல முறை துவைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கலாம்.
2. வணிகர் பக்வீட்சமைக்கும் போது, ​​அது கொதிக்கும் கொள்கலனின் மூடி திறக்கப்படாவிட்டால், அது சுவையாக மாறும்.
3. கஞ்சியை உடனடியாக பரிமாறவும், ஒரு வேளைக்கு சமைக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அது இனி சுவையாக இருக்காது.
4. எந்த செய்முறையிலும், தண்ணீரை குழம்புடன் மாற்றலாம்.

காணொளி

பக்வீட் மிகவும் பிரபலமான தானியங்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு முக்கிய உணவாக சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அல்லது காளான் உணவுகள் காய்கறிகள், நறுமண மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

வணிகர் பாணி பக்வீட், பன்றி இறைச்சி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட செய்முறை, ஒரு வாணலியில் சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் சுவையாகவும் நொறுங்கலாகவும் மாறும். சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவை உணவுக்கு அற்புதமான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

வணிகர் பாணி buckwheat, பன்றி இறைச்சியுடன் செய்முறை

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (ஃபில்லட்) - 2 துண்டுகள் (250 கிராம்);
• பக்வீட் - 1 கப் (300 மில்லி);
• வெங்காயம் (சராசரியை விட அதிகமாக) - 1 பிசி;
• கேரட் (நடுத்தர) - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு (பெரியது);
• கெட்ச்அப் (தக்காளி) - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• இறைச்சி குழம்பு - 2 கப் (தொகுதி 300 மில்லி);
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• Khmeli-suneli - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.

சமையல் நேரம்: 55 நிமிடங்கள்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி கொண்டு buckwheat சுவையாக சமைக்க எப்படி

1. நாங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் ஊறவைக்கிறோம்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை மெல்லிய, மிக நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டி, ஆழமான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கடாயை மூட வேண்டாம்.

3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, வலது விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி ஒவ்வொரு பாதியையும் மெல்லியதாக வெட்டவும். நாம் அரை மோதிரங்கள் அல்ல, ஆனால் இறகுகள் கிடைக்கும். கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி கேரட் அரைக்கவும்.

4. வறுத்த பன்றி இறைச்சியில் நறுக்கிய தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சுமார் 8 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பநிலையில் மூடி, வறுக்கவும்.

5. ஒரு கிண்ணத்தில் buckwheat ஊற்ற மற்றும் 4-5 முறை துவைக்க.

6. காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, அளவு குறைக்கப்பட்டவுடன், க்மேலி-சுனேலி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கப்பட்ட பூண்டு, கெட்ச்அப் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நறுமணத்துடன் 1 நிமிடம் கிளறி சமைக்கவும்.

7. வாணலியில் கழுவிய தானியத்தை வைத்து கலக்கவும். நாம் அதிக பகுதிகளைத் தயாரித்தால், தானியத்தையும் திரவத்தையும் 1:2 விகிதத்தில் எப்போதும் சேர்க்கிறோம் (1 பகுதி தானியத்திலிருந்து 2 பாகங்கள் திரவம்).

8. குழம்பில் ஊற்றவும் (தண்ணீருடன் மாற்றலாம்), மூடி மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். குழம்பு உப்பு இருந்தால், கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

9. பக்வீட் மென்மையாகவும், நொறுங்கியவுடன், பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய நறுமணமுள்ள பக்வீட் தயாராக உள்ளது. தானியத்தில் உள்ள திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட வேண்டும்.

10. சுவையான நொறுங்கிய பக்வீட்டை வணிகர் பாணியில் தட்டுகளில் பகுதிகளாக வைக்கவும், உடனடியாக லேசான காய்கறி சாலட் அல்லது மிருதுவான சார்க்ராட், ஊறுகாய் தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறவும்.

சமையல் குறிப்புகள்:

• இந்த உணவை சிக்கன், வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கலாம். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் பக்வீட்டை சமைத்தால், தானியத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் 40-50 நிமிடங்கள் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• மூலிகைகளின் நறுமணத்தைச் சேர்க்க, சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் நறுக்கிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளுடன் வணிகர் பாணி பக்வீட்டை பல்வகைப்படுத்தலாம். தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் லீக்ஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

பக்வீட் கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உங்களுக்கு பிலாஃப் பிடிக்குமா?
உங்களுக்கு ஏன் சமையல் புத்தகங்கள் தேவை?
ஆம், ஆம், மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையாக சாப்பிட சமையல் புத்தகங்கள் அவசியம்!
எனவே, சமைப்பதில் பெரிய முட்டாள்தனம் இல்லாததால், நம் கன்னங்களுக்கு இடையே உள்ள காற்றின் அளவை சற்று குறைத்து, முகத்தை எளிமையாக்கி, “உண்மையான பிலாஃப் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்” மற்றும் “உண்மையான பக்வீட் கஞ்சியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது” என்ற அறிக்கைகளை ஒதுக்கி வைப்போம். உணவை உட்கொள்வதற்கும் சமைப்பதற்கும் ஒரே சரியான வழியை வலியுறுத்துவதை விட.

உண்மை என்னவென்றால், விடுமுறை சமையல் உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் அன்றாட சமையல் உள்ளது.
உண்மை என்னவென்றால், பக்வீட் கஞ்சி மிகவும் சாதாரண உஸ்பெக் குழம்பில் சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அரிசியை முழுவதுமாக பக்வீட்டுடன் மாற்றுவதன் மூலம் மிகவும் சுவையான பிலாஃப் தயாரிக்கப்படலாம்.

இந்த டிஷ் சாதாரண ஃபெர்கானா பிலாஃப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் விகிதம் மட்டுமே வேறுபட்டது: குறைந்த எண்ணெய், குறைந்த வெங்காயம் மற்றும் குறைவான கேரட். ஆமாம், நீங்கள் ஒரு சாதாரண கனசதுரத்துடன் கேரட்டை வெட்டலாம், ஆனால் இறைச்சி ... உங்கள் இதயம் விரும்பும் அளவுக்கு இறைச்சியை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் பிலாஃப் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சி ஆகியவை இறைச்சியைப் பற்றிய உணவுகள் அல்ல என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்!
சரி, சரி, இங்கே நான்கு விலா எலும்புகள், நான்கு ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு - அவை உங்களிடம் உள்ளதா? அற்புதம். அவற்றை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்! விலா எலும்புகள் இல்லை, எலும்புகள் இல்லை, ஆட்டுக்குட்டி கூட இல்லையா?
சரி, சரி, எங்களிடம் உள்ள இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வோம் - பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கோழி வரை - உடனடியாக அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள்.

வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

இறைச்சியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, சீரகம்? ஜிராவுடன் தெளிக்கவும்.

கேரட்டையும் வதக்கி தண்ணீர் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இறைச்சியை வேகவைக்க போதுமானது. உங்களுக்கு நிறைய சிர்வாக் தேவையில்லை, வெங்காயம், இறைச்சி மற்றும் கேரட்டின் சுவையுடன் பக்வீட்டை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அரிசி ஃபெர்கானா பிலாப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
மாறாக, பக்வீட்டின் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். பக்வீட் அரிசியைப் போல வீங்குவதில்லை என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே முடிக்கப்பட்ட உணவில் பக்வீட்டின் எடை இறைச்சி மற்றும் கேரட்டை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருந்தால் தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான விகிதம் சரியாக இருக்கும். அதாவது, ஒரு கிலோகிராம் பக்வீட் அரை கிலோ இறைச்சி மற்றும் அரை கிலோ கேரட் ஆகும்.

மேலும் என்னவென்றால், பக்வீட்டின் சுவையை மேம்படுத்தி முன்னிலைப்படுத்துவது நல்லது. இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது, முதலில் நீங்கள் பக்வீட்டை துவைக்க வேண்டும்.

பின்னர் பக்வீட்டை உலர்ந்த, எண்ணெய் இல்லாத வாணலியில் வைத்து சூடாக்க வேண்டும். வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் வெப்பம் நடுத்தர மேலே வைக்க வேண்டும், மற்றும் buckwheat அடிக்கடி கிளறி வேண்டும்.

பக்வீட் வறண்டு, சூடாகவும், அடிக்கடி வெடிக்கத் தொடங்கவும், உலர்ந்த சலசலப்புடன் வெளியேறவும், மிக முக்கியமாக, சமையலறையை அதன் நறுமணத்துடன் நிரப்பவும். சூரியகாந்தி விதைகளை வாணலியில் சூடாக்கியா? அவற்றின் நறுமணம் படிப்படியாக எப்படி சுவையாக மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கிறீர்களா, ஆனால் அதன் பிறகு, வாணலியில் இன்னும் கொஞ்சம், அவ்வளவுதான் - விதைகள் எரிந்து கசப்பாக மாறும்? பக்வீட் விஷயத்திலும் அப்படித்தான்! அதை சூடாக்கவும், ஆனால் அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்!
சிலர் பக்வீட்டை அடுப்பில் வறுக்கவும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் அதை அடுப்பில் கண்காணிக்க முடியுமா? அடுப்பில் கையால் செய்யப்பட்ட பொருளின் அழகை நீங்கள் உண்மையில் பெற முடியுமா?

எலும்புகள் மற்றும் விலா எலும்புகள் எங்கே? இறைச்சி மற்றும் கேரட்டின் மேல் அவற்றை வைக்கவும், மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். இந்த பிலாஃபில் ஏன் பூண்டு இல்லை, மிளகு இல்லை, அல்லது பிற நல்ல விஷயங்கள் இல்லை, நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டீர்கள், இல்லையா? பக்வீட், பக்வீட் தான் பிரதானம்! அவள் நடனமாடுகிறாள், அவள் தனியாக இருக்கிறாள். எனவே, பக்வீட்டில் ஜிர்வாக்கின் பாதைக்கு ஒரு தடையை உருவாக்க, வழக்கமாக பிலாஃப் சுவையை உருவாக்கும் பொருட்களின் மேல் விலா எலும்புகளை வைக்கிறோம். இறைச்சி மற்றும் கேரட் சொந்தமாக வேலை செய்யட்டும், மற்றும் பக்வீட் அதன் சொந்த வேலை. பின்னர் நாம் அவற்றைக் கலப்போம், எல்லாம் சரியாக இருக்கும்!

கீழே, எல்லாம் ஏற்கனவே உப்பு. Buckwheat தனித்தனியாக உப்பு வேண்டும். நான் ஒரு கிலோகிராம் பக்வீட்டுக்கு ஒரு முழு ஸ்பூன் உப்பு எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

மற்றொரு கிலோகிராம் பக்வீட் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். ஆனால் சிர்வாக்கில் எவ்வளவு தண்ணீர் உள்ளது? எவ்வளவு தெரியுமா?
எனக்குத் தெரியாது, எனவே நான் வழக்கமாக இரண்டு லிட்டர்களையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற மாட்டேன், சரிசெய்வதற்கு சிறிது தண்ணீரை விட்டுவிட்டேன்.

அரிசியை விட பக்வீட் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே கொப்பரையின் கீழ் அதிக வெப்பம் தேவையில்லை. அதை அமைதியாக கொதிக்க விடவும், மேலும் மெதுவாக கொதிக்கவும். பக்வீட் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் பிறகு ஈரப்பதம் தானியத்தில் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட வேண்டும் அல்லது ஆவியாகிவிடும். சரி, அவ்வளவுதான் - கொப்பரையை ஒரு மூடி, குறைந்த வெப்பம், ஒரு பிரிப்பான் மூலம் மூடவும் அல்லது 120-130C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கொப்பரை வைக்கவும்.

கொள்கையளவில், பக்வீட் எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறதோ, அதன் நிலைத்தன்மை மிகவும் ஆடம்பரமாக இருக்கும், பிலாஃப் சுவையாக இருக்கும்.
ஆனால் நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொப்பரையைத் திறந்து, தானியங்களை ஒரு மேட்டில் சேகரித்து, அதை எரிமலை போல செய்து, அதில் உருகிய வெண்ணெய் துண்டுகளை விடவும். மீண்டும் கொப்பரையை மூடிவிட்டு காத்திருக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களில் வெண்ணெய் உருகி, நீரோடைகளில் சரிவுகளில் ஓடுகிறது மற்றும் திறந்த பக்வீட்டை நிரம்பவும், அது இன்னும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பொதுவாக, நீங்கள் பக்வீட்டை எண்ணெயில் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை - ஆரம்பத்தில் இருந்தே இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுத்த தாவர எண்ணெய் போதுமானதாக இருக்கும்.
பொதுவாக, பிலாஃப் நாற்பது நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் மூடியின் கீழ் வைக்க முடியாது, ஆனால் வழக்கம் போல் - எல்லாம் இயங்குகிறது, எல்லாம் இயங்குகிறது.

ஆனால், நேர்மையாக, யாரேனும் பக்வீட் பிடிக்கவில்லை என்றால், அவர்கள் அதற்கு போதுமான கவனம் செலுத்தாததால் தான். அவளைக் கொஞ்சம் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், அவளுக்கு இரண்டு பாராட்டுக்களைச் சொல்லுங்கள், அவளைத் திறக்க உதவுங்கள் - மேலும் இந்த அழகு உங்களை மிகவும் நேசிக்கும், அரச வகை அரிசிகள் பிரிந்து, ஒரு படி பின்வாங்கி, ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ராணியை வணங்கும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். லேசாக உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

அதிகப்படியான குப்பைகளை அகற்ற பக்வீட்டை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டு மீது உலரவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

கடாயில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும்.

பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கோழிக்கு கேரட் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கோழி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உடன் கடாயில் buckwheat சேர்க்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில், கோழி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) உடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தக்காளி கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும். மீண்டும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பூண்டு சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பக்வீட்டை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பக்வீட்டை 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும். கோழியுடன் கூடிய மணம் மற்றும் சுவையான வணிகர் பாணி பக்வீட் தயார்.