கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு முன்னிலையில் நன்றி, brisket அடுப்பில் பேக்கிங் வெறுமனே சிறந்த ஆகிறது. பேக்கிங்கின் போது, ​​உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியை ஊறவைத்து மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இறைச்சியை முதலில் மரைனேட் செய்வதன் மூலம் மட்டுமே அதன் தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் அடைய முடியும். மீண்டும், நறுமண மசாலா, பூண்டு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மீட்புக்கு வருகின்றன. பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்து பேக்கிங் தாளில் வைப்பதன் மூலம் அல்லது படலத்தில் சுடலாம். அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சிஇந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியையும் சமைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், டெண்டர்லோயின் போன்றவை சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 700-800 கிராம்.
• இறைச்சிக்கான மசாலா கலவை - 20 கிராம்.,
• பிரஞ்சு கடுகு பீன்ஸ் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• பூண்டு - 1 தலை,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி - செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியில் மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், நான் மிளகு, கறி, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், குடைமிளகாய், தரையில் கொத்தமல்லி, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தினேன். இந்த மசாலா தொகுப்பு, நிச்சயமாக, உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றியமைக்கப்படலாம். அதனுடன் பிரெஞ்ச் பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கவும். கூடுதலாக, நீங்கள் நறுக்கிய வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்.

சாஸில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். சாஸ் அசை.

இறைச்சி சாதுவாக இருப்பதைத் தடுக்க, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு செல்லலாம். அதை தண்ணீரில் துவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றி வயிற்றை துலக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் சரியாக நிறைவுற்றது மற்றும் நன்கு ஊறவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அதை 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதை சுடலாம். பேக்கிங் பானை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். கூடுதலாக, அதை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டலாம். ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும்.

170C இல் அடுப்பை இயக்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இறைச்சி உள்ளே நன்றாக சமைக்க அனுமதிக்க அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைவாக உள்ளது. அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி 50 நிமிடங்கள் - ஒரு மணி நேரம். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இருக்க வேண்டும்.

ஆறிய பிறகு வெட்டுவது நல்லது. மெல்லிய துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டி மேசையில் பரிமாறவும். மேலும் காரமான குதிரைவாலியுடன் பரிமாற மறக்காதீர்கள். மூலம், மிகவும் ருசியான குதிரைவாலி சமைக்கப்படுகிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி. புகைப்படம்

நீங்கள் எலுமிச்சையுடன் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சமைக்கலாம். வேகவைத்த இறைச்சியின் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எலுமிச்சை இறைச்சியை ஊறவைத்து, சிட்ரஸ் சுவையை கொடுக்கும், மற்றும் படலத்திற்கு நன்றி, இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 800-900 கிராம்,
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி,
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• பூண்டு - 4-5 பல்,
• வளைகுடா இலை (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு கலந்த ப்ரிஸ்கெட் பெரும்பாலும் தினசரி பசியை உண்டாக்குகிறது, மேலும் இது விடுமுறை உணவாகவும் மாறும். நீங்கள் கடையில் marinated இறைச்சி வாங்க முடியும். ஆனால் அதை நீங்களே சமைத்தால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும். வீட்டில் பிரைன்ட் பிரைஸ்கெட்டை எப்படி செய்வது? இந்த கட்டுரையில் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்!

ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது - சமையல் விதிகள்

• உப்பு கலந்த பிரிஸ்கெட்டைத் தயாரிக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன: இறைச்சியைப் பயன்படுத்துதல், உலர் உப்பு மற்றும் சூடான முறை.
• உப்பு போடுவதற்கு முன், ப்ரிஸ்கெட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, தடிமனான காகித துண்டுகளால் உலர்த்த வேண்டும்.
• முழு இறைச்சியிலிருந்தும் மேல் படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும்.
• பூண்டு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மார்பகத்தின் மீது வெட்டுக்கள் ஒவ்வொரு மூன்று சென்டிமீட்டருக்கும் தோலுக்கு இணையாக செய்யப்பட வேண்டும்.
• பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை சூடான உப்புநீரில் பயன்படுத்தினால், இறைச்சி முழுவதுமாக வெந்ததும் சேர்க்கவும்.
• இறைச்சியை பரிமாறுவதற்கு முன், அதை உப்பு துவைக்க மற்றும் அதை உலர வைக்கவும். பகுதிகளாக வெட்டவும்.
• பொதுவாக ப்ரிஸ்கெட்டில் தோல் இல்லாமல் உப்பு போடப்படும், ஆனால் பிரிஸ்கெட் பிரியர்களுக்கு அதை அப்படியே விட்டுவிடலாமா? ஆனால் மெல்லிய தோல் கொண்ட துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உப்புநீரை ப்ரிஸ்கெட்டை உலர்த்துவது எப்படி

உலர் ஊறுகாய் விருப்பமானது எளிமையான சமையல் சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும்.

ஊறுகாய்க்கு தேவையான பொருட்கள்:

• இடுப்பு - 0.5 கிலோ;
• புதிய பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

• தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்தது 6 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• மிளகு உப்பு சேர்த்து, விரும்பினால் வேறு ஏதேனும் நொறுக்கப்பட்ட மசாலா சேர்க்கவும். பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• பூண்டு கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட் போன்ற காய்கறிகள், பயன்படுத்தலாம். அதையும் தட்டையான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• ஒரு துண்டு இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் கேரட்டுடன் நிரப்பவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா அதை தேய்க்கவும்.
• ப்ரிஸ்கெட்டை பாலாடைக்கட்டி அல்லது சுத்தமான மெல்லிய துணியில் போர்த்தி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு உப்பு என்றால் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.
• பின்னர் பன்றி இறைச்சியை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். பின்னர் அதை எடுத்து, துணியை அகற்றி, சிறிது உப்பு மற்றும் காகிதத்தோலில் போர்த்தி விடுங்கள். மற்றொரு நாளுக்கு இறைச்சியை உப்புக்கு விடவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை உறைவிப்பாளருக்கு மாற்றவும், 12 மணி நேரம் கழித்து டிஷ் தயாராக உள்ளது!

ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்புநீராக்குவது

குளிர்ந்த உப்புநீரில் இறைச்சியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• நன்றாக உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்;
• உரிக்கப்படும் பூண்டு - 1 தலை;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• மசாலா - கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், வளைகுடா இலை.

சமையல் முறை:

• இறைச்சி தயார், துண்டுகளாக அதை வெட்டி. பூண்டு தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டவும். மிளகு கழுவவும், வால் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
• தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு சேர்க்கவும். படிகங்கள் கரையும் வரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அதில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
• பன்றி இறைச்சியை இரண்டு நாட்களுக்கு marinate செய்ய விடவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, நாப்கின்களால் உலர்த்தி, காகிதத்தோலில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உப்புநீரை ப்ரிஸ்கெட்டை சூடாக்குவது எப்படி

இந்த சமையல் விருப்பத்துடன், இறைச்சி உப்புநீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதை சரியாக தயாரிக்க, பின்வரும் விதிகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்கவும்.

1 கிலோவிற்கு. ப்ரிஸ்கெட் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சான்றளிக்கப்பட்ட உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்;
• adjika - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• உரிக்கப்படுகிற பூண்டு - 5 பிசிக்கள்;
• குளிர்ந்த நீர் - 0.5 எல்.

தயாரிப்பு:

• முதலில் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். மிளகாயை அரைத்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• கொதிக்கும் நீரில் மசாலாவை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
• இறைச்சியை 7 செ.மீ அகலம் வரை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.வெப்பத்தை குறைத்து சூடான நீரில் மூழ்க வைக்கவும். அட்ஜிகாவைச் சேர்க்கவும்.
• துண்டுகளை உப்புநீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை சுமார் 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருங்கள்.
• பூண்டை தோலுரித்து, நறுக்கி, ஒவ்வொரு துண்டையும் தேய்க்கவும். காகிதத்தோலில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• ப்ரிஸ்கெட்டை வேகவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வழக்கமான உப்புக்கு பதிலாக, கடல் உப்பு பயன்படுத்தவும். இது பெரிய படிகங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை படிப்படியாக கரைந்து, இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை "எடுக்காது".
• வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக, இறைச்சியில் பார்பெர்ரி அல்லது செர்ரி சேர்க்கவும்.
• துண்டுகளை ஒரே அளவில் வெட்டுங்கள், அதனால் அவை சமமாக உப்பு இருக்கும்.
• பிரிஸ்கெட்டை தொத்திறைச்சி துண்டுகளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். மேலே நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
• நீங்கள் பரிமாறும் முன் உறைவிப்பான் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து என்றால் நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகள் வெட்டி முடியும்.
• முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை சுடலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது சேர்க்கலாம்.
• ப்ரிஸ்கெட்டில் தங்க நிறத்தைப் பெற, உப்புநீரில் வெங்காயத் தோல்களைச் சேர்க்கவும். மற்றும் ஒரு புகை சுவைக்கு - திரவ புகை.

வீட்டிலேயே ப்ரிஸ்கெட்டை பிரைனிங் செய்வது எளிது. ஆனால் ஒரு சுவையான உணவுக்காக, இந்த கட்டுரையில் உள்ள ஆலோசனையை மட்டும் பின்பற்றுவது முக்கியம், ஆனால் செய்முறையின் விகிதங்கள்.

ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க மற்றொரு வழி, வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

சரியாக சமைத்தால் பன்றி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய ரகசியம் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகளை மாற்றுவதில் உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மென்மையானது மற்றும் தனித்துவமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​கொழுப்பு படிப்படியாக உருகும் மற்றும் இறைச்சிக்கு அனைத்து சுவைகளையும் மாற்றுகிறது. அத்தகைய உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் அனைத்து வகையான தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் கூட பயன்படுத்தலாம். எனவே, பன்றி தொப்பை உணவுகளுக்கான எளிய சமையல்.

சிட்ரஸ் உப்பு உள்ள தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்ட பன்றி தொப்பை

இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 4 எலுமிச்சை.
2. 1 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி மார்பகம்.
3. 400 கிராம் ஃபாவா பீன்ஸ்.
4. 400 கிராம் சவோய் முட்டைக்கோஸ்.
5. கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் 20 கிராம்.
6. 100 கிராம் கேரட்.
7. 20 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
8. 50 மில்லி மேப்பிள் சிரப்.
9. 50 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்.
10. கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி தலா ஒரு தேக்கரண்டி.
11. பால்சாமிக் வினிகர்.
12. புதிய ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் தலா 20 கிராம்.
13. 50 கிராம் கரடுமுரடான கடல் உப்பு.

உணவு தயாரித்தல்

பன்றி தொப்பை உணவுகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். முதலில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து அடர்த்தியான தோலை துண்டிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​அது கடினமாகவும், நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாகவும் மாறும்.

கடல் உப்பு எலுமிச்சை சாறுடன் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், முன்பு நன்றாக grater மீது நசுக்கப்பட்டது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் விளைவாக கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு சேர்த்து நன்கு பூச வேண்டும்.

நான் marinate செய்ய வேண்டுமா?

இறைச்சி சிறிது marinated என்றால் பன்றி தொப்பை உணவுகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசப்பட்ட இறைச்சி துண்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

இந்த வடிவத்தில், ப்ரிஸ்கெட் 8 முதல் 9 மணி நேரம் வரை பொய் இருக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி நன்றாக மரினேட் செய்வதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அதை மாலையில் தயார் செய்து ஒரே இரவில் குளிரூட்டலாம். காலையில் நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை தயார் செய்யலாம்.

ப்ரிஸ்கெட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உணவுகள் மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, marinating பிறகு, இறைச்சி உப்பு மற்றும் மசாலா துடைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், ஓடும் நீரில் அதை துவைக்கலாம். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து, 230 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்ற வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலை 120 ° C ஆக குறைக்கப்பட வேண்டும். சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் இந்த முறையில் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க வேண்டும்.

சைட் டிஷ் தயாரித்தல்

பன்றி தொப்பை உணவுகள் மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன. இந்த வழக்கில், காய்கறிகளிலிருந்து ஏதாவது செய்யும். பக்க உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதை இலைகளாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும், முன்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

உரிக்கப்பட்ட ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய கேரட் உப்பு நீரில் வெளுக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகள் முட்டைக்கோசுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். இப்போது காய்கறி கலவையை வெண்ணெயில் வேகவைக்க வேண்டும்.

எப்படி சேவை செய்வது

தட்டுகளில் சைட் டிஷ் வைக்கவும், அதன் மேல் ஜூசி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை அலங்கரிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தீயில் சூடாக்கப்பட்டு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட பன்றி தொப்பை உணவுகளை பரிமாறலாம்.

பன்றி தொப்பை, அருகுலா மற்றும் சீஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

மாவை தயார் செய்தல்

அத்தகைய புகைபிடித்த பன்றி தொப்பை உணவுகள் மாவை பிசைவதில் தொடங்கி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், தண்ணீர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும். விளைந்த கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கொள்கலனை மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் விடவும். நுரை தோன்றும்போது, ​​கலவையில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும்போது, ​​​​அதை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்ற வேண்டும். இங்கே மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும். இது மீள் ஆக வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, மாவை ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம், மேலும் மாவுடன் தெளிக்கவும். இது பல மடங்கு உயர வேண்டும் மற்றும் அதிகரிக்க வேண்டும்.

மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை தயார் செய்தல்

இப்போது நீங்கள் தக்காளி சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி அதில் நறுக்கிய பூண்டைப் போட்டு வதக்கவும். நீங்கள் தக்காளி கூழ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் மார்ஜோரம் சேர்க்க வேண்டும்.

சமையல் பீஸ்ஸா

முடிக்கப்பட்ட மாவை சரியாக இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை பந்துகளாக உருவாக்கி அவற்றை உருட்ட வேண்டும். மாவின் தடிமன் சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்துடன் மூடப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, மாவை ஒரு அடுக்குக்கு மாற்ற வேண்டும். தக்காளி சாஸ் அடுக்கு முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். இந்த பிறகு, நீங்கள் சீஸ் கொண்டு மாவை தெளிக்க வேண்டும், பின்னர் பூர்த்தி வெளியே போட. வெற்று இடங்களை அருகுலா கொண்டு மூடவும். பீட்சாவை 250°C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அது ஒரு பக்க உணவை நிரப்பலாம் அல்லது பசியை உண்டாக்கும். இந்த இதயப்பூர்வமான மற்றும் பல்துறை தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறோம்.

அடுப்பில் பன்றி வயிறு அதை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான வழியாகும்.

இந்த உணவுக்கு, எந்த சமையலறையிலும் காணக்கூடிய குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்கள் போதுமானது:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 ½ கிலோ;
• புதிய பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• வளைகுடா இலை - 4 இலைகள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு துவைக்கவும்.
2. நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம், கிராம்புகளை துவைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2-3 பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம்.
3. கத்தியின் கூர்மையான முனையைப் பயன்படுத்தி, ப்ரிஸ்கெட்டில் வெவ்வேறு இடங்களில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். அவற்றில் பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலை துண்டுகளை வைக்கிறோம்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, இந்த கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் டெண்டர்லோயினை தேய்க்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் உப்பு விடவும். பின்னர், விரும்பினால், நீங்கள் முழு மிளகுத்தூள் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்கலாம்.
5. அடுப்பை 180ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், இதற்கிடையில் ப்ரிஸ்கெட்டை பல அடுக்குகளில் படலத்தில் போர்த்தவும். நாங்கள் அதை வடிவத்தில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் அனுப்புகிறோம் மற்றும் மூன்று மணி நேரம் (பிளஸ் அல்லது மைனஸ் அரை மணி நேரம்) சமைக்கிறோம்.

ஒரு குறிப்பில்! பேக்கிங்கின் முடிவில், ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து வெளியிடப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு படலத்தில் இருக்கும். இது சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் கஞ்சி அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

வெங்காயத் தோல்களில்

அசல், மிகவும் பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், ஒரு சுவையான இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பம் வெங்காய தோல்களில் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறையாகும்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 600 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வெங்காயம் தலாம் - 5 கிராம்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• மிளகு - 5 அலகுகள்;
• பூண்டு - 6 பல்.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. தேவையான அளவு உமியைப் பெற, நீங்கள் 4-6 பெரிய வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும். உமி ஈரமாகவோ அல்லது அழுகியதாகவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சேகரிக்கப்பட்ட "இதழ்கள்" தூசி மற்றும் மணலை அகற்றுவதற்கு தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். உமியை பல முறை கையால் கலந்து, குறைந்தபட்சம் மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.
2. எனவே, ப்ரிஸ்கெட்டை சமைப்போம். தொடங்குவதற்கு, தயாரிக்கப்பட்ட உமிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிறகு, தண்ணீரில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முதல் பார்வையில், அது உப்பு நிறைய போல் தோன்றலாம் - எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, பன்றி இறைச்சி தேவையான அளவு உறிஞ்சும்.
3. பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் கழுவப்பட்ட பிரிஸ்கெட்டைக் குறைக்கிறோம். இது குழம்பில் முழுமையாக மூழ்கி இருக்க வேண்டும்; போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்.
4. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு கிராம்புகளை, துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் வைக்கவும்.
5. சமையலின் முடிவில், கடாயில் உள்ள ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளால் மூடி, படிப்படியாக குளிர்ந்து விடவும். உட்செலுத்தலின் போது, ​​வெங்காயத் தோல் ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பசியைத் தூண்டும் மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும்.

ஒரு குறிப்பில்! உமி வலுவான வண்ணமயமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, சமையலுக்கு உள்ளே இருண்ட பூச்சுடன் ஒரு பான் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி தொப்பை - மிகவும் சுவையான வழி

மெதுவான குக்கரில் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க, நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் "ஸ்டூ" திட்டத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு நாங்கள் இன்னும் சுவையான, சற்று காரமான விருப்பத்தை வழங்குகிறோம்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி மார்பகம்;
• 1 தலை (பெரியது) பூண்டு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 அட்டவணை. எல். மசாலா "பார்பிக்யூவிற்கு" அல்லது "பன்றி இறைச்சிக்காக";
• 1 தேக்கரண்டி கருமிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கல் உப்பு.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை துவைக்கவும், 2-3 கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ளவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, இறுதியாக உடைந்த வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றுடன் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.
3. டெண்டர்லோயினை நன்கு துவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும். பிறகு, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும். வெவ்வேறு இடங்களில் அடுக்குகளில் வெட்டுக்களைச் செய்து பூண்டு துண்டுகளால் நிரப்பவும்.
4. ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், காற்றை அழுத்தி இறுக்கமாக கட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 5 மல்டி கப் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, மேலே ஒரு ஸ்டீமர் கூடையை வைத்து, அதில் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் ஸ்லீவ் வைக்கவும். மூடியை மூடி, "நீராவி" நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சமையல் நேரத்தை ஒரு மணி நேரத்திற்கு அமைக்கவும், அதன் பிறகு சாதனத்தை அணைத்து, மூடியைத் திறக்காமல் டிஷ் குளிர்விக்க விடவும்.
5. சேவை செய்வதற்கு முன், ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான பசி. பிரிஸ்கெட் அட்ஜிகாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பன்றி தொப்பை ரோல்

பன்றி தொப்பை ரோல் மிகவும் நிரப்புகிறது. இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, தயாரிப்பை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுகிறது.

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• ஆலிவ் அல்லது வழக்கமான சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 2 பெரிய கிராம்பு;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர தலைகள்;
• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்;
• கேரட் - 1 அலகு;
• ரொட்டி - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• விரும்பினால், நீங்கள் கொடிமுந்திரி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளை நிரப்பலாம்.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் ப்ரிஸ்கெட்டை துவைக்கவும். துண்டு வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் நீங்கள் ஒரு நீளமான அடுக்கைப் பெறுவீர்கள், அது ரோல்களுக்குப் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, டெண்டர்லோயினை நன்கு அடிக்க வேண்டும்.
2. தனித்தனியாக ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் எண்ணெயை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை நன்கு தேய்க்கவும், இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், 4 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், காளான்களைக் கழுவவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டி, காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒன்றாகவும், காளான்களை தனித்தனியாகவும், திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு, எல்லாவற்றையும் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, ரொட்டியுடன் இணைக்கவும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து marinated பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினை அகற்றவும், அடுக்கின் மேற்பரப்பில் நிரப்புதலை பரப்பி, அதை ஒரு ரோல் மூலம் போர்த்தி விடுங்கள். வலுவான நூல் அல்லது சிறப்பு சிலிகான் உறவுகளால் அதைப் பாதுகாக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை 170ºC வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் நிரப்பவும்.

ஒரு குறிப்பில்! அடிக்கும் போது வேலை செய்யும் மேற்பரப்பைச் சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் மறைப்பதில் இருந்து சாறு தெறிப்பதைத் தடுக்க, இறைச்சியை ஒரு பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் வைக்கவும்.

படலத்தில் சுடப்பட்டது

பன்றி இறைச்சி படலத்தில் நன்றாக சுடப்படுகிறது, அதன் சாறு மற்றும் மசாலா வாசனைகளை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
• 5 உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு;
• ⅔ கலை. l உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு இறகு;
• 5-7 பெரிய கொடிமுந்திரி.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. ப்ரிஸ்கெட்டை துவைக்கவும். அடுக்கில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
2. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை ப்ரிஸ்கெட்டில் தேய்க்கவும்.
3. கொடிமுந்திரியை துவைத்து நீளவாக்கில் வெட்டவும். இந்த பகுதிகளை ப்ரிஸ்கெட்டில் உள்ள வெட்டுக்களில் வைக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியை ஊற விடவும், பின்னர் அதை 2-3 அடுக்கு படலத்தில் போர்த்தி 170ºC வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
5. எஞ்சியிருப்பது டிஷ் அடுப்பில் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை படலத்தை அவிழ்க்காமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். இரண்டு மணி நேரம் குளிர்.

உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கும் முறை

இறைச்சியுடன் ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு இதயப்பூர்வமான விருப்பம் ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்குடன் ப்ரிஸ்கெட் ஆகும். நீங்கள் உணவை உணவுப் படலத்தின் பகுதிகளாகப் பிரித்து ஜூலியன் செய்யலாம்.

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• மசாலா "யுனிவர்சல்" அல்லது "இறைச்சிக்காக";
• எந்த தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு துவைத்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. இறைச்சி டெண்டர்லோயினை உப்பு மற்றும் ஒரு ஆயத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்லீவில் வைத்து, அதன் முனைகளைக் கட்டி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்க 180ºC வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் ஸ்லீவை நீளமாக வெட்டி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு மூன்றில் சுட வேண்டும். தயார்!

நான் உண்மையில் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியின் ரசிகன் அல்ல, குறிப்பாக வேகவைக்கும்போது, ​​ஆனால் அதை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் ஒரு செய்முறை உள்ளது, நான் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறேன். செய்முறை மிகவும் பழையது, அது எங்கள் குடும்பத்தில் எப்படி வந்தது என்பது கூட எனக்கு நினைவில் இல்லை. நான் இன்னும் பள்ளிக்குச் செல்லும் போது (அதாவது, மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு) என் அம்மா அதைப் பயன்படுத்தி சமைத்தார்.
இந்த செய்முறைக்கு, பன்றி தொப்பையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இறைச்சி கோடுகளுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு, கொள்கையளவில் எந்த கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியும் செய்யும். அமெரிக்காவில், மூல ப்ரிஸ்கெட்டை சீனர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்க முடியும்.

கரடுமுரடான உப்புடன் பன்றி இறைச்சியை தாராளமாக தெளிக்கவும் (நான் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்), ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை மிளகுத்தூள் மற்றும் மெல்லிய நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் மூடிவிடலாம், ஆனால் கொள்கையளவில் அது உப்புடன் நன்றாக இருக்கும்.

மென்மையான வரை சிறிது உப்பு நீரில் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்கவும் - இறைச்சி எளிதில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வீழ்ச்சியடையக்கூடாது. இது வழக்கமாக எனக்கு 1.5 மணிநேரம் ஆகும். தண்ணீரில் சிறிது உப்பு இல்லை என்றால், பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த சுவையுடன் இருக்கும். சமைக்கும் போது ப்ரிஸ்கெட்டை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூழ்க வைக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக முதலில் தோலைப் பக்கவாட்டில் சமைத்து, சமைப்பதில் பாதியிலேயே இறைச்சியைத் திருப்புவேன். மிக குறைந்த தீயில் மூடி வைத்து சமைப்பது நல்லது.

முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை வேகவைத்த திரவத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், உடனடியாக, அதை குளிர்விக்க விடாமல், பூண்டுடன் அடைக்கவும். இதைச் செய்ய, பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்ட வேண்டும். அடைக்க, நான் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை ஆழமாக துளைத்து, உடனடியாக இந்த வெட்டுக்களில் பூண்டை அடைக்கிறேன். ப்ரிஸ்கெட்டை இருபுறமும் அடைப்பது நல்லது - முதலில் இறைச்சி பக்கத்திலிருந்து, பின்னர் தோல் பக்கத்திலிருந்து. பூண்டின் அளவு தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் பொதுவாக, மேலும், சுவையானது. பூண்டு துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை அடிக்கடி அடைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருப்பதால், அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​அவை அனைத்தும் பூண்டின் நறுமணத்தால் நிறைவுற்றது, நீங்கள் திணிப்புடன் சிறிது ஏமாற்றினாலும், அடிக்கடி மற்றும் மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தாலும் கூட. பூண்டு மெல்லிய துண்டுகள்.

பூண்டு அடைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு தட்டு அல்லது பலகையில் தோலின் பக்கமாக வைத்து, இரண்டாவது தட்டு அல்லது பலகையால் மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும் - இந்த நோக்கங்களுக்காக நான் வீட்டில் ஒரு கண்ணியமான அளவிலான கற்களை வைத்திருக்கிறேன். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை பல மணி நேரம் எடை கீழ் brisket விட்டு, பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி மிகவும் குளிராக பரிமாறவும். உப்பு, பூண்டு மற்றும் சுமைகளின் கீழ் வயதானதற்கு நன்றி, இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு இரண்டும் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெறுகின்றன.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட புதிய ப்ரிஸ்கெட் இப்படி இருக்கும்:

உப்பு போடும்போது இது எப்படி இருக்கும் (குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 நாட்கள்):

வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட், பூண்டுடன் திணிக்க தயார்:

ப்ரிஸ்கெட் பூண்டுடன் அடர்த்தியாக அடைக்கப்பட்டுள்ளது:

மற்றும் சுமைகளின் கீழ் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது:

சுமையின் கீழ் குளிர்ந்த பிரிஸ்கெட்.