அனைவருக்கும் தெரிந்த சில இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன, ஏனென்றால் அவை மிகவும் பிரபலமடைந்துள்ளன, அவை வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் சாப்பிடப்படுகின்றன, உணவகங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, வீட்டில் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நாங்கள், நிச்சயமாக, பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி பற்றி பேசுகிறோம். ஒரு எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான சூடான உணவு, இது வியக்கத்தக்க வகையில், பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு அதிகம் தெரியாது, ஏனெனில் அவர்கள் அதை ரஷ்யாவில் கண்டுபிடித்தனர், மேலும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிரஞ்சு மயோனைசே சாஸ் காரணமாக அவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது. அதுதான் அதன் பெயரின் முழு ரகசியமும். ஆனால் இன்று நாம் தயாரிப்பின் ரகசியத்தை விரிவாகப் பார்ப்போம். பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், கத்திரிக்காய், பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி: இன்று நாம் அனைத்து சாத்தியமான வேறுபாடுகள் பிரஞ்சு அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். இன்று நாம் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய சுவையான விஷயங்கள் ஏராளம்.
உங்கள் வாயில் தண்ணீர் வரத் தொடங்கும் என்பதால் ஒரு துடைக்கும் கைக்குட்டையையோ தயாராக வைத்திருங்கள்!
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியுடன் பழக ஆரம்பிக்கலாம், எனவே அடிப்படை, செய்முறையைப் பேசலாம். இது கிளாசிக் பிரஞ்சு இறைச்சி, இது கஃபேக்கள் மற்றும் மலிவான உணவகங்களின் மெனுக்களிலிருந்து நாம் அனைவரும் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம். வேலையில் உள்ள சிற்றுண்டிச்சாலையில் அவர்கள் இதை எங்களுக்காக தயார் செய்தார்கள் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, துல்லியமாக அதன் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக. கூடுதலாக, இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது விருந்தினர்களைச் சந்திப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த வழி மற்றும் உணவுத் தேர்வு மிகவும் பணக்காரமாக இல்லை.
பிரஞ்சு மொழியில் அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்கும் மிக முக்கியமான ரகசியம் மயோனைசே மற்றும் கட்டாயமாக வேகவைத்த சீஸ் மேலோடு பயன்பாடு ஆகும்.
இந்த உணவுக்கு ஏற்ற இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மற்றொரு முக்கியமான நுணுக்கம்: இறைச்சி மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், கொழுப்பு அல்லது நரம்புகளின் அடர்த்தியான அடுக்குகள் இல்லாமல் வெப்ப சிகிச்சையின் போது துண்டுகளை சிதைக்க முடியும்.
உதாரணமாக, ஒரு பன்றி இறைச்சியின் நடுவில் கொழுப்பின் ஒரு தடிமனான அடுக்கு, கழுத்து என்று கூறினால், துண்டை இறுக்கி, அது கட்டியாகவும், சீரற்றதாகவும் இருக்கும். எனவே நீங்கள் நல்ல, தட்டையான பகுதிகளை விரும்பினால், மெலிந்த கழுத்தை தேர்வு செய்யவும் அல்லது மற்ற உடல் பாகங்கள், கார்ப் அல்லது ஹாம் பயன்படுத்தவும்.
பலரை கவலையடையச் செய்யும் மற்றொரு பிரச்சினை என்னவென்றால், மயோனைஸ் சூடாகும்போது அதன் கூறுகளாக உடைகிறது. செயல்முறை தவிர்க்க முடியாதது என்றாலும், இதில் தவறில்லை. ஆமாம், அதன் கலவையில் உள்ள தாவர எண்ணெய் பிரிந்து, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வடிவத்தின் அடிப்பகுதிக்கு பாயும், ஆனால் அது உலர்ந்த மெலிந்த துண்டாக இருந்தால் இறைச்சியையே நிறைவு செய்யலாம், பின்னர் தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் சமநிலைப்படுத்தும். எனவே கொழுப்பு இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டாம் என்று அறிவுரை.
பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. புதிய பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் (இடுப்பு) 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், அது ஒரு "கப்" ஆக மாறும், அது சுற்றளவு சுற்றி இறைச்சி இறுக்க இல்லை.
நீங்கள் கொழுப்பை விட்டு வெளியேற விரும்பினால், முழு நீளத்திலும் ஒவ்வொரு 2-3 சென்டிமீட்டருக்கும் இறைச்சி வரை துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
2. பகுதி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும். இறைச்சி சாறு அனைத்து திசைகளிலும் பறப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் இறைச்சியை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடலாம்.
3. ஒரு பரந்த பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் இறைச்சி வைக்கவும். கீழே பூச மறக்க வேண்டாம் தாவர எண்ணெய்அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும். நீங்கள் கீழே படலத்தை வைத்தால், அது எண்ணெயால் தடவப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி சமைக்கப்படும் மற்றும் படலம் கிழிக்க கடினமாக இருக்கும்.
4. இறைச்சி முற்றிலும் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்க. உங்களுக்கு பிடித்த பன்றி இறைச்சி மசாலாவை நீங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி குறைந்தபட்சம்.
இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மயோனைசேவுடன் பரப்பவும், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இல்லை, அதனால் டிஷ் மிகவும் க்ரீஸ் செய்ய வேண்டாம்.
அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் இறைச்சி எந்த நல்ல வகை மயோனைசேவுடன் சுவையாக மாறும், நீங்கள் கடையில் இருந்து உங்களுக்கு பிடித்த வகையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வீட்டில் சாஸ் செய்யலாம்.
5. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, நீங்கள் விரும்புவதைப் போல, இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும், முழு மேற்பரப்பிலும் சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
6. கரடுமுரடான அரைத்த சீஸ் இறுதி அடுக்காக மாறும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் சீஸ் தூவி, நீங்கள் அதை சுட அடுப்பில் வைக்கலாம். வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், சீஸ் ஒரு அழகான மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு சின்ன அறிவுரை. நீங்கள் இறைச்சியை தடிமனாக வெட்டினால், அதை அதிகமாக அடிக்கவில்லை மற்றும் 30 நிமிடங்களில் அது தயாராக இருக்கும் என்று உறுதியாக தெரியவில்லை, பின்னர் சீஸ் சேர்க்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி வறுக்கத் தொடங்குகிறது. நீங்கள் உள்ளே மூல இறைச்சியுடன் முடிவடையாமலும், வெளியில் அதிக வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டியின் மேலோடும் இது செய்யப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி உள்ளே தாகமாக இருக்கும், மென்மையான, நறுமண வெங்காயம் மற்றும் ஒரு தங்க-பழுப்பு சீஸ் மேலோடு.
எதனுடனும் பரிமாறலாம் காய்கறி பக்க உணவுகள்மற்றும் சாலடுகள். பிரஞ்சு மொழியில் அத்தகைய சுவையான இறைச்சியை தட்டு மற்றும் கட்லரியுடன் சேர்த்து சாப்பிட வேண்டாம், இருப்பினும் ஆபத்து மிக அதிகம்.
பொன் பசி!
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான இரண்டாவது உன்னதமான விருப்பம் செய்முறைக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறது. இதிலிருந்துதான் கீழ் அடுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் இறைச்சி சுடப்படும். அதாவது, அதே நேரத்தில் இறைச்சி மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டையும் தயார் செய்வோம். இந்த வழியில் நீங்கள் இரண்டு பெரிய இறைச்சி துண்டுகளையும் நன்றாக சுடலாம், அதை நீங்கள் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்குடன் பகுதிகளாக விநியோகிப்பீர்கள், மேலும் உருளைக்கிழங்குடன் துடைக்கும்போது, சிலவற்றின் தோற்றத்தை எடுக்கும். இறைச்சி கேசரோல். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.
அத்தகையவர்களுக்கு செய்முறை செய்யும்எந்த வகையான பன்றி இறைச்சியும், ஆனால் அழகான பகுதி துண்டுகளுக்கு, இடுப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.
உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி அடுப்பில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு செய்முறைக்கு, முதலில் உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. குறிப்பாக நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உருளைக்கிழங்கு வகை கடினமானது மற்றும் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால்.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதித்த பிறகு 1 டிகிரிக்கு சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், இறைச்சிக்காக காத்திருக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, இறைச்சியை தயார் செய்து, முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும்.
2. இறைச்சியை சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சுத்தியலால் நன்கு அடிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அது மிகவும் மென்மையாகவும் விரைவாகவும் தயாராக இருக்கும்.
உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை தெளிக்கவும். நீங்கள் இறைச்சிக்காக எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், கடையில் வாங்கிய செட் உட்பட.
3. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். உணவின் நறுமணம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றிற்கு வெங்காயம் தேவை என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் துண்டுகளின் அளவு நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் அல்லது விருந்தினர்களும் சாப்பிடுவதை அனுபவிக்கும் வகையில் இருக்க வேண்டும். எல்லோரும் நேசிப்பதில்லை பெரிய துண்டுகள், மற்றும் யாரோ, மாறாக, அவர்களை விரும்புகிறார்கள்.
4. அரை சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். பிறகு நன்றாக கிளறவும். உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் கீழே வைக்கவும், அதில் நீங்கள் இறைச்சியை பிரஞ்சு மொழியில் சமைக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு எரிவதைத் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயை முன்கூட்டியே கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள். உருளைக்கிழங்கை ஒரு சீரான அடுக்காகப் பரப்பவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மீது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. டிஷ் என்ன சுவாரஸ்யமான சுவை சேர்க்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
6. அடுத்த அடுக்கு இறைச்சி. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டியின் மேல் வைக்கவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடும்.
அறிவுரை! பல சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் முன் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது வறுக்கப்படுகிறது இறைச்சி துண்டுகள் பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு சிறிய மேலோடு தோன்றுவதற்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள். இது இறைச்சி சாறுகளை உள்ளே அடைத்து, அடுப்பில் உள்ள பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.
7. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மயோனைசே மற்றும் காலாண்டில் கலக்கவும் கடின சீஸ். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கஞ்சி போன்ற வெகுஜனமாக இருக்கும், இது இப்போது இறைச்சி மீது சமமாக பரவ வேண்டும்.
8. மயோனைசே-வெங்காய கலவையை மென்மையாக்கவும், இந்த வடிவத்தில் எங்கள் எதிர்கால பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியை அடுப்பில் அனுப்பவும். இது 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும்.
இறைச்சி சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தயார்நிலையை சரிபார்க்க சிறந்தது. ஒரு துண்டு இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போதுமான அளவு சமைக்கப்பட்டதா என்று பார்க்க கீழே குத்தவும்.
பேக்கிங் தொடங்கி சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, கடாயை அகற்றி, அதை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு அரைத்த சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள பதினைந்து நிமிடங்களில் சீஸ் உருகி பொன்னிறமாக சுடப்படும். மணம் நிறைந்த மேலோடு, நாம் அனைவரும் மிகவும் நேசிக்கிறோம்.
இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் டிஷ் தயார் என்று கருதலாம். சூடாக பரிமாறவும் மற்றும் ஒரு துண்டு இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் ஒரு பக்க உணவாக தட்டில் வைக்க மறக்காதீர்கள். அத்தகைய இறைச்சி பிரஞ்சு மொழியில் மின்னல் வேகத்துடனும், மேலும் கட்டாய கோரிக்கைகளுடனும் உண்ணப்படுகிறது என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். நல்ல பசி.
நாங்கள் இறைச்சியை பிரஞ்சு மொழியில் பல மாறுபாடுகளில் சமைக்க விரும்புகிறோம், அது கணக்கிட முடியாதது. இது உண்மையில் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் மலிவு உணவு. உதாரணமாக, கோழி, இதற்கு வெறுமனே அற்புதமானது, மேலும், டிஷ் மற்ற கூறுகளுடன் அதிசயமாக ஒருங்கிணைக்கிறது.
பழகினால் உன்னதமான இறைச்சிபன்றி இறைச்சி, பின்னர் நான் மிகவும் கோழி இருந்து பிரஞ்சு அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்க முயற்சி பரிந்துரைக்கிறோம், அல்லது மாறாக கோழி fillet. அது இருக்கலாம் கோழி மார்பகம், ஆனால் நீங்கள் திடீரென்று வெள்ளை இறைச்சியை விரும்பவில்லை என்றால், தொடைகளிலிருந்து ஃபில்லட் செய்யும். இது கொஞ்சம் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும், ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இந்த செய்முறையில் சிக்கன் தவிர, தக்காளியையும் சேர்ப்போம். மற்றொரு பல்துறை மூலப்பொருள். தக்காளி மோதிரங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் கூட எந்த இறைச்சியிலும் சேர்க்கப்படலாம். முக்கிய விதி என்னவென்றால், தக்காளி மேல், சீஸ் அடுக்கின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
1. சிக்கன் ஃபில்லட் பிரெஞ்ச் பாணியில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறப்பாக உருவாக்குகிறது. கோழி மார்பக துண்டுகள் அவற்றின் அளவு காரணமாக இதற்கு சரியானவை. இந்த செய்முறையில், ஒரு சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் தனிப்பட்ட துண்டுகளை உருவாக்குவோம்.
எனவே, முதலில், நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை தட்டையாக இருக்கும் வரை ஒரு சுத்தியலால் அடிக்க வேண்டும்.
நறுக்கிய ஃபில்லட்டை உப்பு, மிளகு மற்றும் தெளிக்கவும் நறுமண மூலிகைகள்உங்கள் சுவைக்கு.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளிகள் அவற்றின் மையத்திற்கு செங்குத்தாக வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் மோதிரங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். கோழி துண்டுகளின் மேல் இரண்டு வெங்காயத் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. ஃபில்லட்டின் அளவைப் பொறுத்து, தக்காளியின் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளை அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும். தக்காளியை உப்பு மற்றும் விரும்பினால் நறுமண மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
5. பின்னர் ஒரு தூரிகையை எடுத்து மயோனைசே கொண்டு எல்லாவற்றையும் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும்.
மூலம், நீங்கள் அதை இரண்டு முறை பரப்பலாம், முதல் முறையாக கோழி இறைச்சி, மற்றும் இரண்டாவது காய்கறிகள், ஆனால் அடுக்குகள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
6. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் எங்கள் தயாராக பிரஞ்சு கோழி மற்றும் தக்காளி அதை தெளிக்க.
7. அடுப்பில் பான் வைக்கவும், 200 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட, 30 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில், கோழி சுடப்படும் மற்றும் சீஸ் பழுப்பு நிறமாக மாறும். நன்கு துடித்த கோழி மார்பகத்திற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படாது.
இந்த பிரஞ்சு பாணி கோழி புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது காய்கறி சாலடுகள். நல்ல பசி.
ஒரு செய்முறையில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களை இணைக்கும் வாய்ப்பை எவ்வாறு இழக்க முடியும்? நிச்சயமாக உங்களால் முடியாது! எனவே, அடுத்த செய்முறையானது காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி.
காளான்கள் ஒரு பாலாடைக்கட்டி மேலோட்டத்தின் கீழ் சரியாக சுடப்படுகின்றன மற்றும் சீஸ், மயோனைசே மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சியைப் பற்றி நீங்கள் பேச வேண்டியதில்லை.
இந்த டிஷ் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் புதிய காளான்கள்அல்லது உறைந்த காளான்கள் முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் சாம்பினான்களை விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை நேரடியாக இறைச்சியில் வைக்கவும், அடுப்பில் சுடவும். இந்த சாம்பினான்கள் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வறுத்திருந்தால், அவற்றை அப்படியே சமைக்கலாம்.
இறைச்சி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியாக இருக்கலாம், பேக்கிங் நேரத்தில் மட்டுமே வித்தியாசம் இருக்கும். பன்றி இறைச்சிக்கு அதிகபட்சம் 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும், மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் வான்கோழி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
பன்றி இறைச்சியைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், நீங்களே தேர்வு செய்யுங்கள்.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. இறைச்சி, பிரஞ்சு பாணியில் காளான்கள் வறுக்கவும் தொடங்கும். நீங்கள் காட்டு காளான்களை பச்சையாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்களிடமிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். சாம்பினான்களை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உடனடியாக அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்களிலிருந்து திரவத்தை ஆவியாகி, அவற்றை லேசாக பழுப்பு நிறமாக்குவது.
2. இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு சுத்தியலால் நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு துலக்க. நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கலாம், பின்னர் சிறிது நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை வட்டங்களாக வெட்டி, பின்னர் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி வளையங்களாக பிரிக்கவும். எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தின் மேல் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். இந்த முறை இறைச்சியை வெங்காய சுவையுடன் நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஆனால் யாராவது வெங்காயத்தை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அவர்கள் அவற்றை எளிதாக டிஷிலிருந்து அகற்றலாம். உதாரணமாக, குழந்தைகள் வெங்காயத்தை அதிகம் விரும்புவதில்லை, அவர்கள் இந்த விருப்பத்தை விரும்புவார்கள்.
அனைத்து விருந்தினர்களும் வெங்காயத்தை விரும்புவார்கள் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், அதை இறைச்சியில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
5. இப்போது இறைச்சி மீது பரவியது. வறுத்த காளான்கள், மற்றும் மேலே சீஸ் தூவி, நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது முன்கூட்டியே grated இது.
உங்கள் இறைச்சி துண்டுகள் தடிமனாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ இருந்தால், சிறிது நேரம் கழித்து சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இறைச்சி தயாராகும் முன் சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
6. இறைச்சி அரை மணி நேரம் (கோழி, பன்றி இறைச்சி) ஒரு மணி நேரம் (மாட்டிறைச்சி) அடுப்பில் காளான்கள் கொண்டு பிரஞ்சு சுடப்படும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், துளையிடும் போது வெளியிடப்பட்ட சாற்றின் நிறத்தின் அடிப்படையில் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். இது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு துண்டை சிறிது வெட்டி, இறைச்சி உள்ளே சமைக்கப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
அதே செய்முறையை தக்காளியுடன் கூடுதலாக வழங்கலாம், அவற்றை இறைச்சியில் வைத்து மயோனைசே, அத்துடன் உருளைக்கிழங்குடன் பூசலாம். உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு கீழே வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் அவை இறைச்சியுடன் சுடுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் சிறிது வேகவைக்கவும். இந்த முறை மென்மையான மற்றும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது சுவையான உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு அடுப்பில் இறைச்சியை நிரப்புதல்.
முழுமைக்கு வரம்பு இல்லை. அதாவது, அத்தகைய சமையல் வகைகளில் நான் இறைச்சியை பிரஞ்சு மொழியில் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் ஆரோக்கியமான, உணவு மற்றும் மிகவும் சுவையான வான்கோழி இறைச்சியை விரும்பினால், உங்களுக்கும் ஏதாவது இருக்கிறது. பொருத்தமான செய்முறைபிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி.
வான்கோழி மிகவும் சுவையான இறைச்சியாகும், இது கோழி மார்பகத்தைப் போல உலரவில்லை, ஆனால் இது காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் சுடப்படுவது சிறந்தது.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. வான்கோழி மார்பகத்தை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை நன்றாக அடிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம். பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உணவுகளை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள். இது கிரீமியை விட சிறந்தது, ஏனெனில் இது விரைவாக ஆவியாகாது மற்றும் இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்கிறது.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வான்கோழி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.
3. மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒன்றாக கலந்து, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்கவும். இது எங்கள் இறைச்சியை பிரஞ்சு மொழியில் பூசும் சாஸாக இருக்கும்.
4. வான்கோழி மீது விளைவாக சாஸ் பரவியது, வெங்காயம் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சீரான அடுக்கில் பரவுங்கள், இதற்காக நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. மூல உருளைக்கிழங்குமெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும். நீங்கள் கத்தியால் உருளைக்கிழங்கை வெட்டலாம், ஆனால் இதற்காக என்னிடம் ஒரு சிறப்பு காய்கறி grater உள்ளது, இது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் சீரான வட்டங்களை உருவாக்குகிறது. உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
6. மீண்டும் உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு மீது சாஸ் பரவியது. வறுத்த சாம்பினான்களை மேலே வைக்கவும். இந்த காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்க தேவையில்லை;
8. உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது அடுக்கு பிறகு, தக்காளி சேர்க்க. அவற்றை சிறிய தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். தக்காளி பெரியதாக இருந்தால், அரை வட்டங்களை உருவாக்கவும். நாங்கள் அவற்றை சாஸுடன் பரப்புகிறோம்.
9. இதற்குப் பிறகு, பிரஞ்சு பாணி துருக்கியை அடுப்பில் வைக்கவும். எங்கள் தடிமனான, அடுக்கு டிஷ் சிறப்பாக சுட உதவும் வகையில் படலத்தால் கடாயை மூடி வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
10. சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, படலத்தை அகற்றி, ஒரு நல்ல அடுக்குடன் டிஷ் தெளிக்கவும் அரைத்த சீஸ். பாலாடைக்கட்டி ஒரு சுவையான மேலோடு இருக்கும் வகையில் படலம் இல்லாமல் பேக்கிங் தொடரவும்.
11. தயார்நிலை உருளைக்கிழங்கு மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கைத் துளைக்கவும், அவை மென்மையாக மாற வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் நேரத்தில், வான்கோழி இறைச்சி தயாராக இருக்கும். சீஸ் கொண்டு தெளித்த பிறகு, டிஷ் "பழுக்க" சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
இந்த அற்புதமான உணவை உடனடியாகவும் சூடாகவும் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு பெரிய கொண்டாட்டத்திற்கு விருந்தினர்களை அழைப்பது சிறந்தது.
எங்கள் பிரஞ்சு வான்கோழி இறைச்சியில் ஏற்கனவே நிறைய காய்கறிகள் இருப்பதால், அத்தகைய சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் தேவையில்லை. இது புதிய மூலிகைகள் அல்லது ஊறுகாய்களுடன் நன்றாக இருக்கும் என்றாலும்.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு மாட்டிறைச்சி பொருத்தமானதல்ல என்று நினைக்க வேண்டாம். நிச்சயமாக அது செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாகவோ அல்லது நார்ச்சத்துள்ளதாகவோ மாறாமல் இருக்க சரியான மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது தோள்பட்டை வெட்டு நன்றாக வேலை செய்கிறது; நீங்கள் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியையும் செய்யலாம் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி, ஆனால் சிலருக்கு இது கொஞ்சம் கொழுப்பாக இருக்கலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகளின் மென்மை பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றை முன்கூட்டியே marinate செய்யலாம், உதாரணமாக, அதே மயோனைசேவில், ஆனால் முதலில் அவற்றை ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.
பிரஞ்சு மொழியில் மாட்டிறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத பிரஞ்சு இறைச்சிக்கு மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. துண்டுகள் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும், இது இறைச்சிக்கு மென்மையை சேர்க்கும். இறைச்சியை நன்கு அடித்து, தெறிப்பதைத் தடுக்க, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. நீங்கள் இதை முன்கூட்டியே செய்யலாம் அல்லது சரியான அளவைப் பயன்படுத்த இறைச்சியின் மேல் தேய்க்கலாம்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இறைச்சி வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு காரமான சுவை விரும்பினால், நீங்கள் கிட்களிலிருந்து இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
4. மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் இறைச்சியை பரப்பவும், வெங்காய மோதிரங்களை சமமாக ஏற்பாடு செய்யவும்.
5. வெங்காயத்தின் மேல் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும், மேலும் தக்காளி எரியாமல் இருக்க மயோனைசேவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
6. இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் வரை, மாட்டிறைச்சி 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
7. பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி துண்டுகள் மீது அரைத்த சீஸ் தூவி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். உருகிய சீஸ் பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் மேஜையில் உட்காரலாம்.
நல்ல பக்க உணவாக இருக்கலாம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, புதிய காய்கறிகள்அல்லது ஊறுகாய். பல்வேறு காய்கறி சாலட்களுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
நவீன "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" என்பது மிகவும் பிரபலமான உணவாகும்; பல சமையல்காரர்கள் அதன் தயாரிப்பில் தங்கள் சொந்த திருப்பங்களைச் சேர்த்துள்ளனர். சிலர் அடுக்குகளைச் சேர்க்கிறார்கள் அல்லது குறைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றை மாற்றுகிறார்கள். சிலர் உணவை வெட்டுவது அல்லது சமைக்கும் முறைகளில் கற்பனையைக் காட்டுகிறார்கள். நம் நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் இந்த டிஷ் அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, "கேப்டனின் இறைச்சி" அல்லது "வீட்டு பாணி இறைச்சி." சரி, பிரான்சிலேயே அவர்கள் "Bekeoffe" என்று அழைக்கப்படும் சற்றே ஒத்த உணவை அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அது பேரிக்காய்களைக் கொண்டிருப்பதால், உன்னதமான, உண்மையான ஒன்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.
இது ஒரு டிஷ் மிகவும் அடிப்படை செய்முறையாகும். அதைத் தயாரிப்பதற்கு அதிகபட்ச உழைப்பையும் நேரத்தையும் செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது, அத்தகைய உணவை நீங்கள் விரைவாக "கண்டுபிடிக்கலாம்". உங்களிடம் நேரம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகள் இருந்தால், உங்கள் சமையல் திறன்களில் உங்கள் கற்பனை மற்றும் படைப்பாற்றலைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. கழுவப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். துண்டுகளை நன்றாக அடித்து, மசாலா மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தேய்க்கவும். பேக்கிங் ட்ரேயில் லேசாக எண்ணெய் தடவி அதன் மீது துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டவும்: மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள், நீங்கள் அதை வெட்டலாம்.
3. மேலே சீஸ் தட்டவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட உணவை அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
இந்த இறைச்சி உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், தினசரி குடும்ப மெனுவில் பிடித்த உணவாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை கழுவி உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி அடிக்கவும். நீங்கள் அதை கோழி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இது காய்கறி எண்ணெயுடன் முன்பே தடவப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் எரியும். உங்கள் சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து இறைச்சியை தெளிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். முதல் அடுக்கில் வைக்கவும்.
3. மூல உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். அவற்றை வெங்காயத்தில் வைக்கவும், மயோனைசேவுடன் பூசவும்.
4. தக்காளியைக் கழுவவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும், மயோனைசேவுடன் பூசவும்.
5. மேல் சீஸ் தட்டி மீண்டும் மயோனைசே விண்ணப்பிக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம், பின்னர் டிஷ் மேலும் அடுக்கு மற்றும் சுவையாக மாறும்.
6. அடுப்பில் அடுக்கு டிஷ் கொண்டு பேக்கிங் தாள் வைக்கவும். அடுப்பில் பேக்கிங் சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இது இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட வேண்டும்.
இந்த டிஷ் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் சமையல் விஷயங்களில் முற்றிலும் அனுபவமற்றவராக இருந்தாலும், அதில் தனது மந்திரத்தை வேலை செய்ய முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. புதிய சாம்பினான்கள்ஓடும் நீரின் கீழ் ஊற்றவும், தலாம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.
2. இறைச்சி வெட்டு. இந்த துண்டுகளின் தடிமன் 1 செ.மீ. ஒரு பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் இருந்து சாம்பினான்களை அகற்றி, இறைச்சியில் உலர வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி மூன்றாவது அடுக்கில் வைக்கவும்.
5. ரஷ்ய சீஸ்ஒரு grater மீது வெட்டுவது மற்றும் வெங்காயம் மீது தெளிக்க. மயோனைசே கொண்டு தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.
6. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பான் சுமார் அரை மணி நேரம் அங்கேயே இருக்கட்டும். அது ஒரு அற்புதமான தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது டிஷ் தயாராக இருக்கும்.
இந்த செய்முறை மிகவும் உள்ளது மென்மையான இறைச்சி. அன்னாசிப்பழம் பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் உணவுக்கு தவிர்க்கமுடியாத சுவையை சேர்க்கிறது. ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்திலும், காய்கறிகள் அல்லது காளான்களிலும் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. அன்னாசிப்பழத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து, இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
2. இறைச்சியை துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு சீசன் செய்யவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். அதில் பால் ஊற்றவும், பூண்டை நசுக்கி, நன்கு கலக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், அதனால் அவை தயாரிக்கப்பட்ட பால்-பூண்டு சாஸில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை வைக்கவும். பல மணி நேரம் அங்கேயே இருக்கட்டும். இது இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும், பூண்டு போன்ற வாசனையாகவும் மாற்றும்.
4. நாம் உணவைத் தயாரிக்கும் பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அரை வளையங்களாக வெட்டிய பிறகு, பேக்கிங் தாளில் கவனமாக வைக்கவும்.
6. டிஷ் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு மேல் அதை வைக்கவும், மயோனைசே அதை சிறிது கிரீஸ்.
7. பன்றி இறைச்சி மீது அன்னாசி வைக்கவும்.
8. அரைத்த சீஸ் கொண்டு அவற்றை தெளிக்கவும்.
9. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு வரை அரை மணி நேரம் பிரஞ்சு இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள.
இந்த முறை ஒரு சுவையான, முற்றிலும் அல்லாத க்ரீஸ் டிஷ் வழங்குகிறது. நீங்கள் உணவில் இருந்தால் அல்லது குழந்தைக்கு உணவளித்தால், நீங்கள் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கூடுதல் கலோரிகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். தக்காளியை உணவில் சேர்க்காதது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் சார்ந்துள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது அடிக்கவும். துண்டுகளை நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. முட்டையை அடித்து, கோழியுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். இந்த அனைத்து உப்பு, மிளகு மற்றும் கலந்து தெளிக்க.
3. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. சீஸ் தட்டி. கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. கழுவி உலர்ந்த பேக்கிங் தாளை தாவர எண்ணெயுடன் நடத்தவும். பின்னர் அடுக்குகளை உருவாக்குங்கள்: முதலில் கோழியை வைக்கவும், வெங்காயம் மேல் வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு தக்காளி இருக்கும், மயோனைசே ஒரு கண்ணி கொண்டு தெளிக்கப்படும். மேலே சீஸ் தெளிக்கவும்.
6. 35 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.
மிகவும் சுவையான சமையல் ஒன்று. முன்மொழியப்பட்ட டிஷ் மிகவும் பிரபலமான தொலைக்காட்சி வழங்குநர்கள் மற்றும் கலைஞர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. விரைவாக தயாராகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. பயன்படுத்துவதற்கு முன் எலுமிச்சையை கழுவவும், பின்னர் அனைத்து சாறுகளையும் பிழியவும்.
2. பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றின் தடிமன் 2-3 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவி அதன் மீது இடுப்பை வைக்கவும். அதை உப்பு, மிளகு தூவி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்ற.
4. கழுவப்பட்ட தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். அவற்றின் தடிமன் அரை சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும், அவற்றை இடுப்புக்கு மேல் மடியுங்கள்.
5. அடுத்த அடுக்கில் கழுவி நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும்.
6. சீஸ் தட்டி, அதை மயோனைசே சேர்க்க. நடுத்தர தடிமன் கலவையைப் பெறுங்கள். கடைசி அடுக்காக அதை இடுங்கள்.
7. பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலை சுவிட்சை சுமார் 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். இது தயாரிக்க சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுடவும்.
ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் மிகவும் விரைவான உணவு. நாங்கள் அதை பரிந்துரைக்கலாம் குழந்தை உணவுமற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள். இது மென்மையானது மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மேலே மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
3. மூல உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். முந்தைய அடுக்கின் மேல் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்து அடுப்பில் வைத்து தீயில் வைக்கவும்.
4. டிஷ் சுமார் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைத்த பிறகு. அதை வெளியே எடுத்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி சமைக்க திட்டமிடும் போது, கொழுப்பு எவ்வளவு இதயம் நிறைந்த உணவுஉனக்கு வேண்டும். இது குழந்தைகள் அல்லது வயிற்று நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு நோக்கம் கொண்டதாக இருந்தால், மெலிந்த இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: வியல் அல்லது கோழி.
முன்மொழியப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களை எப்போதும் அடுக்குகளில் வைக்கவும். அதிக அடுக்குகள், மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தாகமாக டிஷ்.
வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து கூறுகளும் புதியதாகவும் நன்கு கழுவப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு டிஷ் அதிக மயோனைஸ், அது ஜூசியர்.
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் இது உலர்ந்து போகும்.
இறைச்சி துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அமைந்திருக்க வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் செய்முறையில் ஃபெட்டா சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.
மயோனைசேவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது கலவையுடன் மாற்றலாம்.
உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி grated முடியும்.
தக்காளி பொதுவாக உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கப்படுகிறது.
மயோனைசே உணவுகளை பேக்கிங் செய்வதற்காக அல்ல. இறைச்சியை சமைக்கும் அசல் பிரெஞ்சு முறை பெச்சமெல் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது. அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது 100-150 கிராம் உருக வேண்டும். வெண்ணெய், அங்கு 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். கலவையை தொடர்ந்து சூடாக்கி, மெதுவாக 300 மில்லி பால் சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறவும். சாஸை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு சேர்க்கவும். கடாயை மூடி வைக்கவும். சாஸ் குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகிவிடும்.
பிரஞ்சு இறைச்சி சாஸ் பல ஆண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. அதில் பல மாறுபாடுகள் உள்ளன.
எல்லோரும் பொதுவாக மரப் பலகையில் இறைச்சியை வெட்டுவார்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.
இறைச்சியை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் விடக்கூடாது.
நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்க வேண்டாம். இது உணவை உலர வைக்கும்.
வறுக்கவும் இறைச்சி உணவுமிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் விரும்பத்தகாதது. இது மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறும்.
சமைப்பதற்கு முன்பு இறைச்சியை உப்பு செய்வது நல்லது. நீங்கள் இதை முன்கூட்டியே செய்தால், அது சாறு வெளியிடும்.
நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு இறைச்சி உணவை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், கீழே ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்கலாம். இது உணவை அதிக தாகமாக மாற்றும் மற்றும் அது எரிவதைத் தடுக்கும்.
டிஷ் சமைப்பது, இங்கு வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகள், இல்லத்தரசிக்கு ஏராளமான வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. அவள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும்: தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்து அடுக்குகளைச் சேர்க்கவும் குறைக்கவும், இறைச்சியை வித்தியாசமாக செயலாக்கவும், மேலும் பல்வேறு வகைகளைப் பயன்படுத்தவும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி, வியல் மட்டும் பொருத்தமானது உன்னதமான செய்முறை, ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உணவு கோழி, மற்றும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி. இதன் பொருள் நீங்கள் யாருக்காக சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து மாறுபாடுகளைச் செய்யலாம்.
பிரஞ்சு இறைச்சி எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், எனவே எல்லோரும் அதை விதிவிலக்கு இல்லாமல் விரும்புகிறார்கள். அதை சுட, உங்களுக்கு நீண்ட தயாரிப்பு அல்லது அதிக நேரம் தேவையில்லை. உணவுகளின் அனைத்து கூறுகளும் எளிமையானவை, எந்த வாங்குபவருக்கும் அணுகக்கூடியவை. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு பிரஞ்சு மொழியில் சூடான இறைச்சி பகுதிகளாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கவனமாக தட்டுகளில் அகற்றப்படுகிறது.
நீங்கள் ஒரு முறையாவது பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைத்திருந்தால் - எந்த செய்முறையாக இருந்தாலும்: உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி அல்லது அன்னாசிப்பழங்களுடன், உங்களுக்கு விளக்குவது நான் அல்ல: அது எப்போதும் வேலை செய்கிறது! எப்போதும். விருந்தினர்கள் எவ்வளவு கேப்ரிசியோஸாக இருந்தாலும், அது எப்போதும் உற்சாகமான எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது. மேலும் குடும்பம் எப்பொழுதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், குறிப்பாக அது ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு மற்றும் உள்ளே ருசியான சேர்த்தல்களுடன் அழகாக பகுதிகளாக பரிமாறப்படும் போது.
இந்த உணவின் பல நன்மைகளில் சோதனை செய்வதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது: ஒவ்வொரு விருப்பமும் பொருட்களின் புதிய "சீரமைப்பு" ஆகும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், தக்காளியுடன்; பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி, பூர்வாங்க marinating அல்லது இல்லாமல் இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி.
நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் காளான்கள் அடங்கும், மற்றொரு marinade ஒரு சாஸ் மாற்ற, கவர்ச்சியான சுவையூட்டும் முயற்சி. இறுதியாக, மயோனைசே கூட விருப்பமானது, மற்றும் ஒரு அடுப்பு கூட! நீங்கள் நேரடியாக ஒரு கிரில் பான் அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு தொட்டியில், படலம், வெப்பச்சலன அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இறைச்சியை சுடலாம். உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், இணைப்பைப் பின்தொடர்ந்து சமைக்கவும். அதே விளைவு, சுவையான நெருக்கடி இல்லாமல் மட்டுமே.
இருப்பினும், அனைத்து சமையல் முறைகளிலும், முக்கிய கொள்கை பொதுவானதாக இருக்கும்: கேள்விக்குரிய டிஷ் நிச்சயமாக இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாஸ் கொண்ட பிரமிடுகள் ஆகும்.
உங்கள் சொந்த கண்டுபிடிப்பு சொந்த செய்முறைபிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி! ஆனால் முதலில், என்னுடையதைச் சரிபார்க்கவும் - வேகமான, எளிதான மற்றும் வசதியானது. நான் அதை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து செய்தேன். புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகள்- உதவ.
சமையல் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள். சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 பிசிக்கள்.
இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் பொருட்டு, அது வழக்கமாக அடிக்கப்படுகிறது அல்லது மெல்லிய அடுக்குகளாக (0.5 செமீ) வெட்டப்படுகிறது. புதிய இறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்டுவது மிகவும் கடினம் என்பதால், அதை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் அழகான வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
அன்று வெங்காய மோதிரங்கள்இறைச்சி துண்டுகளை ஏற்பாடு.
அவற்றை உப்பு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும்.
இறைச்சி துண்டுகளை மயோனைசே ஒரு அடுக்குடன் மூடி - சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (இறைச்சி மீது சமமாக விநியோகிக்க).
மயோனைசே பூசப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மீது தக்காளி வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை அழகான மெல்லிய வட்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது காய்கறி ஸ்லைசரில் உடனடியாக உப்பு சேர்க்கலாம். (நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை 2-3 அடுக்குகளில் அடுக்கி வைப்பதால், வட்டுகளை மெல்லியதாக வைத்திருப்பது முக்கியம்).
உருளைக்கிழங்கின் முதல் அடுக்கை சமமாக வைக்கவும், அதை ஒரு சிறிய அளவு மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
அதே வழியில், அடுக்கு மூலம் அடுக்கு, கவனமாக அனைத்து உருளைக்கிழங்கு ஏற்பாடு. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சமமாக சுடுவதற்கும் அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் அடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்று நம்புகிறார்கள்.
சீஸ் தயார், நன்றாக grater அதை தட்டி.
அதனுடன் இறைச்சி துண்டுகளை தூவி, சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ஒரு மணி நேரத்தில் நீங்கள் இந்த படத்தைப் பார்ப்பீர்கள்:
ஆனால் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் நறுமணம் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை சமையலறைக்கு அழைக்கும், அது லேசாக வைக்கிறது. எனவே, அடுப்பைத் தாக்குவதைத் தவிர்க்க, சூடான இறைச்சியை தட்டுகளில் வைக்கவும். நீங்கள் பச்சை சாலட் இலைகள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பரிமாறலாம்.
நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி, அவற்றை (சாம்பினான்கள், எடுத்துக்காட்டாக) வைக்கவும் உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு. நீங்கள் முதலில் காளான்களை வறுக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. வறுவல் சிப்பி காளான்கள் மற்றும் காட்டு காளான்களுக்கு ஏற்றது. வன காளான்கள்கூடுதலாக, நீங்கள் முதலில் அதை கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் அதை டிஷ் சேர்க்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கருடன் செய்முறையில் காளான்களுடன் கூடிய செய்முறையை விரிவாக விவரித்தேன் - கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் உள்ள இணைப்பைப் பார்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்குசெய்முறை செழுமையையும் பொருளையும் தருகிறது, ஆனால் எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை. சரி, உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கவும், என்னை நம்புங்கள், அவர்கள் இல்லாமல் டிஷ் உங்களை பசியுடன் விடாது.
கூடுதலாக அல்லது அதற்கு பதிலாக மயோனைசே, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு ஒரு சாஸ் பயன்படுத்தலாம். சுவையூட்டிகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். பிரஞ்சு உணவகங்கள் வழக்கமாக ஒன்று அல்லது மற்றொரு உலர் பிரஞ்சு மூலிகைகள் பயன்படுத்த - அவர்கள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு அடிப்படை அல்லது bechamel சாஸ் கலந்து.
இல் பிரஞ்சு சமையல்தண்டுகளுடன் கழுவி உலர்ந்த வோக்கோசு, தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பிரபலமானது. நிச்சயமாக, எந்த ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் எந்த கலவையிலும் செய்யும். கடுகு, ரோஸ்மேரி, துளசி, செவ்வாழை, சீரகம், ஏலக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். மிளகுத்தூள் மிளகாய் உட்பட இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, அதே நேரத்தில் பூண்டு சுவை மற்றும் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் பிரஞ்சு இறைச்சியை கோழியுடன் சமைத்தால், தைம், ஆர்கனோ மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். ஆனால் டாராகன் கிராட்டினுடன் நன்றாகச் செல்லும், ஆனால் புதியது மற்றும் ஆயத்த உணவில் மட்டுமே இருக்கும்.
பெச்சமெல் சாஸ் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
30 கிராம் வெண்ணெய்
1.5 டீஸ்பூன். மாவு
0.5 லிட்டர் பால்
உப்பு, மிளகுத்தூள், ஜாதிக்காய் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
Bechamel சாஸ், சீஸ் சேர்த்து, டிஷ் ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தை கொடுக்கிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவில் கிளறவும். இது ஒரு துடைப்பம் மூலம் செய்ய வசதியானது. தீவிரமாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கலவையை ஒரே மாதிரியாகக் கொடுப்பதே குறிக்கோள். பின்னர் படிப்படியாக தொடங்கவும், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு கரண்டி, கலவையில் பால் ஊற்றவும். மாவு உறிஞ்சும் வரை உடனடியாக கிளறவும். பின்னர் கரண்டியின் அடுத்த ஜோடி, மற்றும் அனைத்து பால் சேர்க்க.
அடுத்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஏற்கனவே தடிமனான சாஸில் சிறிது உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும் (பெச்சமலுக்கு ஜாதிக்காய் கட்டாயமாகக் கருதப்படுகிறது), இறுதியாக மிளகு ஒரு சிட்டிகை. சாஸ் கனமான கிரீம் போல கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். பெச்சமெல் குளிர்ச்சியடையும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் கிளறவும்.
வெளிப்படையான சுவை கொண்ட சீஸ் தேர்வு செய்யவும். மாஸ்டம் போன்ற கசப்பான ஒன்று - இருப்பினும், கூர்மை தவிர, எந்த "சிறப்பு" சீஸ் சுவையும் இங்கே பொருத்தமானதாக இருக்கும். நிச்சயமாக, டச்சு போன்ற கடினமான சாதாரண ஒன்று செய்யும், ஆனால் இது ஒரு "தினசரி" விருப்பம்.
நீங்கள் கடினமான இறைச்சி மேலோடு விரும்பினால், முதலில் இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் உருட்டி லேசாக வறுக்கவும். தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி. பின்னர் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்!
நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், விருந்தினர்கள் உங்கள் தலைக்கு மேல் நிற்கவில்லை என்றால், இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்கவும் (அதே புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸுடன் சுவையூட்டல்களுடன்), அது இன்னும் சுவையாக மாறும்!
நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய மற்றொரு இறைச்சி செய்முறை இங்கே:
1 தேக்கரண்டிக்கு. எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி. பிரஞ்சு கடுகு, 0.5 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த மூலிகைகள், 1 டீஸ்பூன். எல். மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் அல்லது வேறு ஏதேனும் இயற்கை வினிகர், 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கப்பட்டது). எல்லாவற்றையும் கலந்து, இறைச்சியை பூசவும், குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்மிகவும் உயர்ந்தது, இது ஆச்சரியமல்ல: கொழுப்பு இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், பெச்சமெல் மற்றும் மயோனைசே ... ஆனால் அதிக கலோரி வேறுபாடுகள் உள்ளன. உடன் என்பது தெளிவாகிறது கோழி இறைச்சிவினிகர் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு இறைச்சி கொண்டு அது கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் விட "குறைவாக" மாறும்.
கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றையும் சமைக்கலாம். மூலம், நாம் "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவது பிரெஞ்சுக்காரர்களால் "வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அல்லது "orlof", கவுண்ட் ஓர்லோவ் என்ற ரஷ்ய பிரபுவின் பெயரிலிருந்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் முதலில் இந்த "ரஷ்ய" உணவைத் தயாரித்ததாகக் கூறப்படுகிறது.
உணவின் புராணக்கதை. உள்நாட்டு சமையல் எழுத்தாளர்கள் பின்வரும் கதையைச் சொல்கிறார்கள். ஒரு காலத்தில் பாரிஸில், கவுண்ட் ஆர்லோவுக்கு ஒரு கிராடின் தயாரிக்கப்பட்டது (பொருட்கள்: வியல், சாம்பினான்கள், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - அனைத்தும் சீஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்பட்டது). இது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறியதால், செய்முறை பிரஞ்சு என அடையாளம் காணப்பட்டது. ஆனால் உண்மையில், அவர்கள் சொல்கிறார்கள், இந்த டிஷ் முதலில் எங்களுடையது, ரஷ்யன், ஓரியோலில் இருந்து ...
சீஸ் மற்றும் குறிப்பாக பெச்சமெலுக்கும் இதற்கும் என்ன சம்பந்தம் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருட்கள் பொதுவாக பிரஞ்சு! எனவே, கவுண்ட் ஆர்லோவின் வியல் ஒரு காதல் மற்றும் நேர்த்தியான பெயரைக் கொடுக்க நான் முன்மொழிகிறேன் - "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி", அதன் செய்முறையை ஒரு முறையாவது முயற்சிக்க வேண்டும். பின்னர் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும். பரிசோதித்து பரிந்துரைக்கப்பட்டது.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி ஒரு அடுக்கு கொண்ட நன்கு அறியப்பட்ட சூடான உணவு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் மூடப்பட்டிருக்கும். பாரிஸில் உருவாக்கப்பட்ட அசல் செய்முறையானது, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், காளான்கள், சிறப்பு சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வியல் உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், பொருட்களின் கலவை எளிமைப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் டிஷ் தானே பெருகிய முறையில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கத் தொடங்கியது, அங்குதான் மற்றொரு பெயர் எழுந்தது - வீட்டு பாணி இறைச்சி.
பிரஞ்சு மொழியில் (வீட்டில்) இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய பல்வேறு தகவல்களைக் கொண்ட பல சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் காணலாம். ஒருவேளை எளிமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறையில் கவனம் செலுத்துவோம்.
தேவையான பொருட்கள்: 
அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் இறைச்சி ஒரு கண்டிப்பான செய்முறை இல்லை. இது வீட்டில் உணவுவெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்க முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு தாகமாக அடுக்குடன் இதயமுள்ள பொருட்களை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் புதிய தக்காளி, அல்லது நீங்கள் ஒரு காளான் அடுக்கை உருவாக்குவதன் மூலம் செய்முறையை இன்னும் சத்தானதாக மாற்றலாம். நீங்கள் பலவிதமான சாஸ்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். பொன் பசி!பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி - இந்த வார்த்தை ரஷ்ய இதயத்திற்கு எவ்வளவு உள்ளது ... பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பண்பாக மாறிவிட்டது, வழக்கமான குடும்ப உணவு மற்றும் உணவில் அடிக்கடி தோன்றும். பண்டிகை அட்டவணை. பிரஞ்சு-பாணி இறைச்சியின் பிரபலத்தின் ரகசியம் எளிதானது - இது நம்பமுடியாத சுவையான, தாகமாக மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இதில் பொருட்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மலிவு பொருட்கள், எளிமை, வசதி, வேகமான சமையல் நேரம் மற்றும் சிறந்த சுவை - இவை அனைத்தும் பிரஞ்சு இறைச்சியை பெரும்பாலான மக்களுக்கு பிடித்த உணவாக ஆக்குகிறது. அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சியை சமைப்பது கூடுதலாக ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான தேவையை நீக்குகிறது. மேலும் இது தெய்வீகமானது சீஸ் மேலோடு, இதைப் பார்த்தாலே வாயில் நீர் வடிகிறது! பொதுவாக, நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியை எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.
வித்தியாசமாக, பிரெஞ்சு பாணி இறைச்சியைப் பற்றி பிரான்சில் அதிகம் அறியப்படவில்லை, அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும். உண்மையில், இந்த டிஷ் உலகம் முழுவதும் "ஓர்லோவ் பாணி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது முதன்முதலில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் அர்பைன் டுபோயிஸ் கவுண்ட் அலெக்ஸி ஓர்லோவ், பேரரசி கேத்தரின் II க்கு பிடித்தது. அந்த நேரத்தில் அது பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் வியல், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் ஒரு casserole இருந்தது. அப்போதிருந்து, டிஷ் நிறைய மாற்றங்கள் மற்றும் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது, இது குறிப்பிடத்தக்கது, அது பயனடைந்துள்ளது, ஏனென்றால் இப்போது பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்யலாம், அவற்றில் பல உள்ளன. இன்று, பிரஞ்சு இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை சாஸ்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தவிர நவீன சமையல்தயாரிப்புகளை வெட்டுதல் மற்றும் அடுக்குகளை மாற்றுவதில் பல்வேறு மாறுபாடுகளைக் குறிக்கிறது. தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பும் வேறுபடலாம் - அவை பச்சையாக அல்லது முன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம்.
பிரஞ்சு மொழியில் ருசியான இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இந்த உணவின் முக்கிய கூறுகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெறுமனே, இறைச்சியின் அமைப்பு கொழுப்பு அல்லது நரம்புகளின் தடிமனான அடுக்குகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இது பேக்கிங்கின் போது துண்டுகளின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். அது போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. அதனால் தான் சிறந்த விருப்பம்வி இந்த வழக்கில்- பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது மெல்லிய கழுத்து, டெண்டர்லோயின் அல்லது ஹாம் மற்றும் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது டெண்டர்லோயின் அல்லது தோள்பட்டை. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் மென்மையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை marinate செய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மற்றும் அடித்தபின் இறுதி துண்டுகளின் தடிமன் 1.5 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, மேலும் இறைச்சி 100% தாகமாக இருக்க வேண்டும் என்றால், முதலில் அதை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மிக அதிக வெப்பத்தில் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள்), பின்னர் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - இது அவசியம், இதனால் அனைத்து சாறுகளும் இறைச்சிக்குள் இருக்கும்.
டிஷ் உள்ள வெங்காயம் பச்சை மற்றும் ஊறுகாய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். Marinate செய்ய, வெங்காய மோதிரங்களை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, சிறிது வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியில் சேர்க்கக்கூடிய பொருட்கள் அல்ல. சில சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை கேரட்டுடன் தயார் செய்கிறார்கள். மணி மிளகு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் கூட. மூலம், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியமில்லை - எடுத்துக்காட்டாக, அரைத்த உருளைக்கிழங்கு உணவை குறிப்பாக மென்மையாக மாற்றும். மூலம், நீங்கள் அடுப்பில் மட்டும் பிரஞ்சு இறைச்சி சமைக்க முடியும் - அது ஒரு மெதுவான குக்கர், பானைகளில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எந்த குறைந்த சுவையாக மாறிவிடும். மற்றும் கடைசி ஆலோசனை - உங்களிடம் தடிமனான இறைச்சி துண்டுகள் இருந்தால், அரை மணி நேரத்தில் இறைச்சியை சமைக்க நேரம் கிடைக்கும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், உடனடியாக சீஸ் உடன் டிஷ் தெளிக்க வேண்டாம். அடுப்பில் டிஷ் வைத்த பிறகு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அதிகமாக வேகவைத்த சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் மூல இறைச்சியுடன் முடிவடையாது.
பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த சத்தான இரவு உணவாகும். ஜூசி இறைச்சி, மென்மையான காய்கறிகள், இதயமுள்ள உருளைக்கிழங்குமற்றும் நறுமண காளான்கள்ஒரு சுவையான சீஸ் தொப்பியின் கீழ் - அது எவ்வளவு சுவையானது என்பதை என்னால் வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது! எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க முயற்சிக்கவும், இந்த டிஷ் உங்கள் மெனுவில் பிடித்ததாக மாறும் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!
பிரஞ்சு "கிளாசிக்" மொழியில் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
5 உருளைக்கிழங்கு,
3 வெங்காயம்,
150 கிராம் கடின சீஸ்,
100-150 கிராம் மயோனைசே,
தயாரிப்பு:
மாட்டிறைச்சியை சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, மாட்டிறைச்சியை ஒட்டிக்கொண்ட படலத்தில் போர்த்திய பிறகு, ஒரு இறைச்சி மேலட்டால் அடிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். மயோனைசேவை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மயோனைசே கலவையில் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் டிஷ் 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்,
4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு,
200 கிராம் சாம்பினான்கள்,
2 தக்காளி
1 இனிப்பு வெங்காயம்,
100 மில்லி கேஃபிர்,
100 கிராம் கடின சீஸ்,
1 தேக்கரண்டி கடுகு,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். கடுகு கொண்டு kefir கலந்து, சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி அடிக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி கேஃபிர் சாஸுடன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் துலக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், அவற்றை கேஃபிர் சாஸுடன் துலக்கவும். இறைச்சி மற்றும் காளான்களை மேலே வைக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு. அடுத்து, இறைச்சியை அடுக்கி, நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும். மேலே தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. 30 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, படலத்தை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் கோழி இறைச்சி,
4 உருளைக்கிழங்கு,
2 வெங்காயம்,
100 கிராம் சீஸ்,
4 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
1 தேக்கரண்டி அட்ஜிகா,
உப்பு மற்றும் ருசிக்க மசாலா (தரையில் கருப்பு மிளகு, குமேலி-சுனேலி, துளசி).
தயாரிப்பு:
கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அட்ஜிகாவுடன் கோட் செய்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஊறவைத்த இறைச்சியை வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறைச்சி துலக்க மற்றும் மேல் வெங்காய மோதிரங்கள் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் சிறிது பழுப்பு நிறமானதும், அரைத்த சீஸ் மற்றும் சுடுவதுடன் டிஷ் தெளிக்கவும். முழு தயார்நிலைதங்க பழுப்பு வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி),
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
2 வெங்காயம்,
150 கிராம் சீஸ்,
4 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
தாவர எண்ணெய்,
புதிய கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், எண்ணெயுடன் தடவவும், உப்பு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், முதலில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் இருக்க வேண்டும். அடுத்து, வெங்காயத்தை அடுக்கி, வளையங்களாக வெட்டி, வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் கிரீஸ், grated சீஸ் மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ரெடி டிஷ்நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும்.
காளான்கள், சீஸ் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கழுத்து,
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
3-4 வெங்காயம்,
3-4 தக்காளி,
500 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்,
200 கிராம் சீஸ்,
200 கிராம் கடின சீஸ்,
150 கிராம் அன்னாசிப்பழம் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட),
1-2 தேக்கரண்டி கடுகு,
சுவைக்க மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் (தரையில் கருப்பு மிளகு, துளசி, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம்),
சுவைக்கு உப்பு,
தாவர எண்ணெய்,
மாவு.
தயாரிப்பு:
இறைச்சியை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும். கடுகு கொண்டு இறைச்சி துலக்க மற்றும் மாவு உருட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி இறைச்சியை சூடாக்கி, பன்றி இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம்.
சாம்பினான்களை பொடியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், அன்னாசிப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் வைக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். தடித்த நிலைத்தன்மையின் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலக்கவும். சாஸில் சுவைக்க கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும், அசை.
அரை வெங்காயம், இறைச்சி, காளான்கள், மீதமுள்ள வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் அடுக்கி வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சாஸுடன் துலக்கவும். கடைசி அடுக்கு தீட்டப்பட்டது போது, டிஷ் மீது மீதமுள்ள சாஸ் ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி),
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
400 கிராம் காளான்கள்,
200 கிராம் வெங்காயம்,
150 கிராம் சீஸ்,
2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
இறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். வடிவத்தில் இறைச்சி மேல் வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, மற்றும் வறுத்த காளான்கள் வைக்கவும். அடுத்து, சிறிது உப்பு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு பூச்சு உருளைக்கிழங்கு. கடாயை படலத்தால் மூடி சுமார் 35 நிமிடங்கள் 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி படலத்தில், பகுதியளவு
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி,
7-8 உருளைக்கிழங்கு,
2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
புளிப்பு கிரீம் 4-5 தேக்கரண்டி,
100 கிராம் கடின சீஸ்,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
புதிய கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
இறைச்சியை 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக வெட்டவும், இறைச்சியை ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. இறைச்சியின் பகுதிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப படலத்தின் தாள்களைத் தயாரிக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் படலத்தை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு தாளிலும் உப்பு உருளைக்கிழங்கின் பல அடுக்குகளை வைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் ஒரு துண்டு இறைச்சி (இறைச்சி துண்டுகள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் இரண்டு போடலாம்), இறைச்சியின் மேல் - அரைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டவும். மோதிரங்கள். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காய்கறி அடுக்கு துலக்க, கவனமாக படலம் போர்த்தி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் 180 டிகிரி சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர் படலத்தை விரித்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியை நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் தெளிக்கவும். டிஷ் படலத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படலாம்.
பிரஞ்சு-பாணி இறைச்சி, நிச்சயமாக, இந்த சமையல் மட்டும் அல்ல, ஆனால் சமையல் சோதனைகள் பெரும் நோக்கம் வழங்குகிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! கற்பனை செய்து, உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்து, புதிய பொருட்களைச் சேர்க்கவும், ஒருவேளை அவை உங்கள் பிரெஞ்சு பாணி இறைச்சியின் சிறப்பம்சமாக மாறும். பொன் பசி!
