சமையல்காரர்களுக்கு, தயாரிப்புகளின் தேர்வு, அவற்றின் தயாரிப்பு மற்றும் உணவுக்கு என்ன மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. நீங்கள் சுவையான ஷாங்க் சமைக்க விரும்பினால், இந்த குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும்.
Lazerson முழங்கால் தயார் எப்படி பார்க்க வேண்டும். நானே அவரிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டு சமையல் ரகசியங்களை உளவு பார்க்கிறேன் :)
ஷாங்க் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது அதன் அளவைப் பொறுத்தது. பொதுவாக இது ஒரு பாத்திரத்தில் 3.5-4 மணி நேரம், பிரஷர் குக்கரில் 1 மணி நேரம் ஆகும். சமைத்த பிறகு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த உணவின் பணக்கார நறுமணம் சமையலறையை மட்டுமல்ல, முழு அபார்ட்மெண்டையும் சில நிமிடங்களில் நிரப்பும். உங்கள் குடும்பத்தினர் அவ்வப்போது கேள்விகளுடன் உங்களை சந்திப்பார்கள்: இது இன்னும் தயாராகவில்லையா?
நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சுடுவீர்கள் என்பதால், நீங்கள் அதை கொதிக்க வேண்டியதில்லை. பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
முதலில், தேன் மற்றும் கடுகு சாஸ் கலந்து. முழங்காலை சுத்தம் செய்து ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டுடன் அதை நன்கு பூசவும். பின்னர் ஒரு இறுக்கமான பையில் காலை வைத்து தேன்-கடுகு இறைச்சியை சேர்க்கவும். பின்னர் பையின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு அசைக்கவும், இதனால் நறுமண கலவையானது காலின் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். ஷாங்கை ஒரு பையில் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் நாம் பையில் இருந்து ஷாங்கை எடுத்து அதை படலத்தில் போர்த்தி விடுகிறோம். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பணிப்பகுதியை அதில் வைக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், ஷாங்க் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற, கவனமாக படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள். சுமார் கால் மணி நேரம் காலை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இந்த சுவையான உணவை ருசிக்க, நீங்கள் விலையுயர்ந்த உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரரை விட இது வீட்டில் மிகவும் சுவையாக மாறும் 😉 இந்த சுவையான உணவு இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில் கால் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் சுடப்படுகிறது. சமையலுக்கு, பிரஷர் குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
முழங்காலை கீறி, துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் துடைக்க. நறுக்கிய பூண்டை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இந்த நறுமண பேஸ்ட்டுடன் காலின் தோலை தாராளமாக பூசவும். ஷங்கில் பல வெட்டுக்களை செய்து, மீதமுள்ள காரமான கலவையுடன் அவற்றை அடைக்கவும்.
பின்னர், ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஷாங்கை வைத்து, அதில் பீர் ஊற்றி, பாத்திரத்தை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்திருப்பதைக் குறிக்கும் பீப் ஒலியைக் கேட்டால், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
பின்னர் நாங்கள் ஷாங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷுக்குள் நகர்த்தி, 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். வேகவைத்த கால் அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை 20-30 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுட வேண்டும் - அது ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற வேண்டும். பேக்கிங் செய்யும் போது, பிரஷர் குக்கரில் இருக்கும் பீர் குழம்பைக் கொண்டு காலை அடிக்கவும்.
தேன் கடுகு சாஸில் சமைத்த முழங்கால் மிகவும் சுவையாக மாறும். அது என்ன ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு உள்ளது - நினைத்தாலே உங்கள் வாயில் தண்ணீர் வரும் :)
இந்த சுவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்களை நிரப்பவும், திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். இங்கே வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, வாணலியில் சேர்க்கவும் (அவற்றை வெட்ட தேவையில்லை). அடுத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மென்மையான வரை காலை சமைக்கவும்.
இறைச்சிக்கு, கடுகு மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்களுடன் தேன் கலக்கவும். குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த ஷாங்கை அகற்றி, படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். கால் மேல் தாராளமாக இறைச்சி கொண்டு மூடி. நறுமண சாஸில் ஊறவைக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஷாங்கை விட்டு விடுங்கள்.
பின்னர் காலை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கேரமல் மேலோடு தோன்றும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், சுமார் 40-50 நிமிடங்கள். பேக்கிங் செய்யும் போது, கடாயில் வடிகட்டிய சாறுடன் ஷாங்கை 3-4 முறை அடிக்கவும். இந்த சுவையான உணவை நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்.
இந்த செய்முறையில், பன்றி இறைச்சி கால் ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்படுகிறது. எனவே, இறைச்சியை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த விருப்பத்தின் கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், சைட் டிஷ் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, பூண்டு கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். அதை 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். உப்பு கரண்டி மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன். மிளகுத்தூள் கரண்டி. நாங்கள் ஒரு கத்தியால் ஷங்கில் பஞ்சர் செய்து இந்த கலவையுடன் அடைக்கிறோம். மீதமுள்ள நறுமண வெகுஜனத்தை காலின் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
ஷாங்கை ஒரு பையில் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக கட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி குறைந்தது 3 மணி நேரம் இருக்கட்டும். இருப்பினும், இரவு முழுவதும் வைத்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
ஷாங்க் மற்றும் டை செய்ய ஸ்லீவ் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் "தொகுப்பை" மூழ்கடிக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். அதற்குள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டும் தயாராகிவிடும். ஆனால் ஸ்லீவைத் துளைக்க அவசரப்பட வேண்டாம் - நீராவி மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. டிஷ் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
சரி, பின்னர் அட்டவணையை அமைக்கவும். ஸ்லீவில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாக மாறும். மற்றும் இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இது விவரிக்க முடியாத சுவையானது - இதை முயற்சிக்கவும்.
ப்ராக் பயணத்தைப் பற்றி நண்பர்கள் பேசிக் கொண்டிருந்த போது இல்லாத நிலையில் இந்த உணவைப் பற்றி நான் அறிந்தேன். அவர்கள் மென்மையான இறைச்சி, மிருதுவான மேலோடு மற்றும் விவரிக்க முடியாத வாசனை பற்றி மிகவும் சுவையாக பேசினார்கள். நான் அங்கே உட்கார்ந்து கிட்டத்தட்ட ஜொள்ளையால் மூச்சுத் திணறினேன் :) நான் நிச்சயமாக இந்த உணவை செக்கில் சமைப்பேன் என்று எனக்கு நானே உறுதியளித்தேன். என்னை நம்புங்கள், அது விவரிக்க முடியாத சுவையாக மாறியது.
தயாரிப்புகளின் தேவையான கலவை:
கவனமாக காலை கீறி, அதை கழுவி தண்ணீர் நிரப்பவும். திரவம் 2 செமீ மூலம் பன்றி இறைச்சியை மூட வேண்டும். கொள்கலனை அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் ஷாங்கை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பிலிருந்து ஷாங்கை அகற்றி, அதில் 8-10 வெட்டுக்களைச் செய்யவும். ஒவ்வொரு துளைக்கும் 1 பாதி பூண்டு அனுப்பவும். மேலே பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, நறுக்கிய கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன் நசுக்கவும்.
ஷாங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது, காலில் தாராளமாக பீர் ஊற்றவும். இந்த சுவையை சூடாக பரிமாறவும்.
இந்த விருப்பம் மிகவும் அதிநவீன நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். என்னை நம்பவில்லையா? நீங்கள் சமைத்து சுவைக்கவும்.
தயாரிப்புகளின் தேவையான கலவை:
ஹெர்பஸ் டி ப்ரோவென்ஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும். இங்கே சிறிது உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைக்கவும். அடுத்து, வளைகுடா இலை, சூடான மிளகு, சீரகம் - மீண்டும், எல்லாவற்றையும் ஒரு சாணில் நன்கு அரைக்கவும். உரிக்கப்படும் பூண்டை ஒரு கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் நசுக்கி, சாந்தில் சேர்த்து, நன்கு அரைக்கவும். நறுமண டிரஸ்ஸிங் தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் ஷாங்க்ஸைத் துடைத்து அவற்றைக் கழுவுகிறோம். நாங்கள் எலும்புகளுக்கு அருகில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம் மற்றும் நறுமண ஆடைகளுடன் இறைச்சியை தாராளமாக பூசுகிறோம். இறைச்சியின் விளிம்பை மட்டும் பூசவும், மேல் தோலை பூச வேண்டாம்.
வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாக நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அதன் மீது இறைச்சி சுடப்படும். அடுத்து, ஷாங்க்களை அடுக்கி, மேல் கரடுமுரடான உப்பை தெளிக்கவும்.
அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வெப்பநிலையை 190 டிகிரிக்கு குறைத்து, சுமார் 60-75 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தொடரவும். தயார்நிலைக்காக இறைச்சியை சரிபார்க்கவும் - இதைச் செய்ய, அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். தெளிவான சாறு வெளியே வந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
அத்தகைய தலைசிறந்த படைப்பை நீங்களே தயாரிப்பதற்கு முன், படிப்படியான செய்முறை வீடியோவைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். அதில், யூலியா வைசோட்ஸ்காயா பவேரிய பாணியில் கால்களை சமைப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் ரகசியங்களையும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வார்.
நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு பன்றி இறைச்சி கால் சமைக்க என்றால், நீங்கள் படலம் இல்லாமல் செய்ய முடியும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், முதலில் ஷாங்கை வேகவைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கலவையைத் தயாரிக்கவும்:
நன்கு கழுவிய காலை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் திரவமானது கால்களை இரண்டு செ.மீ. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப குறைக்க.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, குழம்பில் முழுவதுமாக சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். குழம்பிலிருந்து ஷாங்கை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
நாங்கள் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம் - சாஸை தேனுடன் கலக்கவும். பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாம் முழங்காலில் வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டு கிராம்புகளை இங்கே செருகுவோம். பின்னர் தாராளமாக இறைச்சி கொண்டு காலை உயவூட்டு.
ஷாங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மேலும் 200 டிகிரிக்கு முன்னரே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கால் மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பைப் பாருங்கள் - கால் ஏற்கனவே சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குகிறது. அதைத் திருப்பி, எந்த சொட்டு சாற்றையும் கொண்டு துலக்கி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங்கைத் தொடரவும். அவ்வளவுதான் - பூண்டு மற்றும் தேன் கொண்ட நறுமண ஷாங்க் தயாராக உள்ளது.
வறுத்த ஷாங்க்ஸ் துறையில் நிபுணராக நீங்கள் புகழ் பெற இன்றைய சமையல் குறிப்புகள் உதவும் என்று நான் நம்புகிறேன். கட்டுரைக்கான இணைப்பை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். நிச்சயமாக - பல சுவையான விஷயங்கள் உங்களுக்கு முன்னால் காத்திருக்கின்றன. இன்று என்னிடம் அவ்வளவுதான்: சந்திப்போம்!
இரினா கம்ஷிலினா
உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு பொருத்தமான ஒரு இறைச்சி உணவு பன்றி நக்கிள் ஆகும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், உங்கள் வாயில் உருகும். அதற்கு நீங்கள் எந்த பக்க உணவையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த சார்க்ராட் கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையில் எந்த சிரமமும் இல்லை, நீங்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். தோலில் இருந்து அசுத்தங்கள் முதலில் அகற்றப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கலாம் மற்றும் தூரிகை மூலம் தேய்க்கலாம், மேலும் உறைந்த அழுக்கை கத்தியால் துடைக்கலாம். சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரமும் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்ப்பதன் மூலம் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சமைக்கலாம், இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும். ஆயத்த செயல்முறை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது: இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், ஏதேனும் அசுத்தங்கள் இருந்தால் தோலை சுத்தம் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பன்றி இறைச்சி முன்கூட்டியே சமைக்கப்படாவிட்டால், உடனடியாக அடுப்பில் சுடப்பட்டால் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை பெறுகிறது. இறைச்சி அதன் பழச்சாறுகளை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. உணவை சுவைக்க உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது முன் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான மற்றொரு செய்முறை - எலும்பு இல்லாமல். சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் அதை பிரிக்க தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டலாம். பேக்கிங் போது, இறைச்சி ஒரு வகையான ரோல் மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் உள்ளே பல்வேறு நிரப்புதல் சேர்க்க முடியும்: காய்கறிகள், வறுத்த காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு. நீங்கள் படலத்தில், ஒரு சிறப்பு பையில் அல்லது திறந்த பேக்கிங் தாளில் ஷாங்கை சுடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முழங்கால் என்பது பன்றி இறைச்சி பிட்டம், முருங்கை அல்லது முன்கையின் ஒரு பகுதியாகும். இதைத் தயாரிக்க, பின் பகுதி இரண்டாவது சூடான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது மிகவும் இறைச்சியானது.
தொலைதூரக் காலத்தில், சுடப்பட்ட காட்டுப்பன்றியின் கால் தீயில் சுடப்பட்டது; சிறிது நேரம் கழித்து, சுவையூட்டிகள் செய்முறையில் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கத் தொடங்கின, நம் காலத்தில், சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் அழகுபடுத்தலில் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். இப்போது இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் இது அதன் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது பேக்கிங் செய்யும் போது, நீங்கள் மற்ற விடுமுறை விருந்துகளை தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. பூண்டை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும். ஷாங்கை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி முழுவதும் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்து அதில் பூண்டை அடைக்கவும். நமது இறைச்சி உள்ளே இருந்து பார்த்தால் இதுதான்.
2. எங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், இருபுறமும் கிரீஸ் செய்யவும் மற்றும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும், தாராளமாக (உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்காக அல்லது பார்பிக்யூவிற்கு வழக்கமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்).
உதவிக்குறிப்பு: நாங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும் இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்வது சிறந்தது, குறைந்தது 4 மணிநேரம் (மற்றும் ஒரு நாளுக்கு சிறந்தது), இறைச்சி இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.
3. இப்போது இறைச்சியை ஸ்லீவில் வைத்து, அதை மூடி, பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி இரண்டு மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
4. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, பையைத் திறந்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதனால் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம், நீங்களும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களும் நிச்சயமாக அதை விரும்புவீர்கள், பான் பசி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஷாங்கின் முன் பகுதியை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையான இறைச்சியுடன் மிகவும் இறைச்சியாக இருக்கிறது. நாங்கள் அதை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி நன்றாக சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. பூண்டை தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தி, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 0.5 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சிறிது அழுத்தம் கொடுக்கவும், இதனால் பூண்டு அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
3. நாம் முழு ஷாங்க் உடன் வெட்டுக்களைச் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் அதை அடைக்கிறோம். இந்த வழியில் இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும்.
4. இப்போது நாம் ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் எங்கள் இறைச்சியை வைத்து, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, குழம்பு தெளிவாக இருக்கும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், நுரை அகற்றவும்.
அறிவுரை: இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு ஊற்றப்படக்கூடாது; இது மிகவும் சுவையான முதல் பாடமாக, போர்ஷ்ட், சோலியாங்கா மற்றும் பலவற்றை செய்கிறது.
5. வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
சுவைக்காக, நீங்கள் ஒரு ஜோடி கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு கேரட் சேர்க்கலாம்.
6. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி தயார், ஒரு கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ் ஊற்ற, தேன், பன்றி இறைச்சி சுவையூட்டும், உப்பு, மிளகு, தக்காளி பேஸ்ட், நீங்கள் எந்த கெட்ச்அப் பயன்படுத்தலாம். இப்போது கவனமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் அதை உயவூட்டு. நாங்கள் ஷாங்கை சமைத்த குழம்பை பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றவும், அது எரியாதபடி இது அவசியம்.
7. படலத்தால் மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றவும். இறைச்சியை கொதிக்க விடவும்.
7. பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாக, பான் ஆப்பீட் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஓடும் நீரின் கீழ் முக்கிய மூலப்பொருளை துவைக்கவும். நாங்கள் அதில் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்கிறோம். நாங்கள் அதை பூண்டுடன் நிரப்புகிறோம், முன்கூட்டியே உரிக்கப்படுகிறோம், வெவ்வேறு பக்கங்களிலிருந்து.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, இறைச்சிக்காக, கிரில் செய்வதற்கு, உருளைக்கிழங்குக்கு, எந்த சுவையூட்டிகளையும் மேலே தெளிக்கவும், கவனமாக நகர்த்தவும்.
3. தாவர எண்ணெயை எடுத்து, அதை ஷாங்க் மீது ஊற்றவும், இருபுறமும் உப்பு தூவி, இறைச்சி மசாலாவை சேர்த்து, அதை நன்றாக தேய்க்கவும்.
4. பின்னர் நாம் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் எண்ணெய் ஊற்றி, மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை மூடுகிறோம். இந்த வழியில் இறைச்சி உள்ளே marinated.
5. அடுப்பை 280 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் எங்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
6. இந்த நேரத்தில், வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, அதில் 2 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும். ஷாங்க் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, அதன் விளைவாக வரும் தேன் தண்ணீருடன் இறைச்சியை துலக்கினால், தங்க மேலோடு கிடைக்கும்.
7. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது, அவற்றை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றி, மீண்டும் தேன் தண்ணீரில் கிரீஸ் செய்து மற்றொரு 40 - 60 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
8. அவை தயாராகும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் டிஷ் தயாரானதும், உடனடியாக பரிமாறவும், உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க விரும்பினால், முதலில் நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் ஷாங்கை மட்டுமே சுட வேண்டும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சி காலின் தோலை பல இடங்களில் துளைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து பல துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் பூண்டை செருகவும்.
உதவிக்குறிப்பு: இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் தோற்றம், தோலின் நிறம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள், அது எந்த கறையும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அடைத்த நக்கிள் வைக்கவும், அதை பீர் நிரப்பவும், முன்னுரிமை அதை முழுமையாக மூடுவதற்கு. 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. நேரம் கழித்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அவற்றை கழுவி, கடாயில் முழுவதுமாக சேர்க்கவும் (வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்) மற்றும் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், ஓரிரு வளைகுடா சேர்க்கவும். இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், உலர்ந்த சிவப்பு சூடான மிளகு, கிராம்பு ஒரு ஜோடி மற்றும் சுவை உப்பு.
4. கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார். இதை செய்ய நாம் 1 டீஸ்பூன் கலக்க வேண்டும். கடுகு ஒரு ஸ்பூன். 1 டீஸ்பூன். தேன் ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் 3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி, அனைத்து தயாரிப்புகளும் இணைக்கப்படும் வரை தீ மற்றும் சூடு அதை வைத்து.
6. இரண்டு மணி நேரம் கடந்துவிட்டது, இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அதை நீக்க. முக்கிய மூலப்பொருளை அரை சாஸுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம், மீதமுள்ள பாதியை வறுக்கும்போது பயன்படுத்துகிறோம்.
7. 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஷாங்கை வைக்கவும். மற்றும் நேரம் உங்கள் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது, தோராயமாக 40 நிமிடங்கள் - 1 மணிநேரம். நாங்கள் ருசியான, நறுமண இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை மேசையில் பரிமாறுகிறோம், பான் பசி.
இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இது விடுமுறை அட்டவணையில் முக்கிய விஷயமாக இருக்கும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இப்போது ஷாங்கை விரித்து, உள்ளே இருந்து உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் இறைச்சி சுவையூட்டல்களுடன் துடைக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பூண்டு அழுத்தவும். மேலும் நறுக்கிய பூண்டுடன் ஷாங்கின் உட்புறத்தைத் தேய்க்கவும். பின்னர் மயோனைசே கொண்டு இறைச்சியை உள்ளேயும் வெளியேயும் துலக்கவும். வெளிப்புறத்தில், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் ஷாங்க் தெளிப்பது மதிப்பு. சமைக்கும் போது அவிழ்க்காமல் இருக்க ஷாங்கை இறுக்கமாக மடிக்க, நீங்கள் ஒரு வலுவான நூலைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஷாங்கை நன்றாக உருட்டவும், பின்னர் அதை நூலால் போர்த்தி, பாதுகாப்பான முடிச்சுகளுடன் பாதுகாக்கவும். இந்த நிலையில் 2-3 மணி நேரம் ஷாங்கை விட்டு விடுங்கள்அது முற்றிலும் marinated மற்றும் மசாலா ஊற என்று. மூடிய கொள்கலனில் இந்த நேரத்தில் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. 
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முழங்கையை அகற்றவும். படலத்தை வெட்டுங்கள் 2 கீற்றுகளுக்குஅவற்றை குறுக்காக வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குறுக்கு மையத்தில் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். தயாரிப்பை மேலே தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் பூசவும். பின்னர் ஷாங்கை படலத்தால் இறுக்கமாக போர்த்தி, தயாரிப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்பு சிறிது தண்ணீரில் நிரப்பவும் (இந்த வழியில், ஷாங்க் வேகவைக்கப்படும்). 
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 200 டிகிரி வரை, பின்னர் அதில் இறைச்சியுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து அதை சமைக்கவும். இது பற்றி தேவைப்படும் 60-80 நிமிடங்கள். அது முழுமையாக சமைப்பதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பைத் திறந்து, உங்களை எரிக்காதபடி கவனமாக படலத்தை விரிக்கவும். இந்த வழக்கில், அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது தயாரிப்பு பழுப்பு நிறத்திற்கு உதவும் மற்றும் ஒரு appetizing மேலோடு இருக்கும். 
ஷாங்க் மேலே பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, ஷாங்கை குளிர்விக்கவும். பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறும் தட்டில் அழகாக அடுக்கவும். உண்மையில், ஆயத்த பன்றி இறைச்சியை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். இந்த உணவை சொந்தமாகவோ அல்லது சைட் டிஷ் மூலமாகவோ பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! - - முழங்காலுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் காய்கறிகள் (புதியது, ஒரு சாலட்டில், ஒரு குண்டு அல்லது வறுக்கப்பட்டவை), அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எந்த தானியங்களையும் பரிமாறலாம்.
- - நக்கிளுக்கான சாஸ் ஒரு காரமான பதிப்பாகவோ அல்லது நடுநிலையாகவோ இருக்கலாம்: கிரீமி அல்லது சீஸி சுவையுடன். இது அனைத்தும் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு கூட அவற்றின் தூய வடிவத்தில் ஒரு உணவை டோனிங் செய்வதற்கு ஏற்றது.
- விரும்பினால், நீங்கள் எந்த நறுக்கப்பட்ட கீரைகளையும் ஷாங்கில் மடிக்கலாம்: வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி. இது அதன் சுவையை வளப்படுத்தும் மற்றும் அதன் வெட்டு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அலங்கரிக்கும். — கூடுதலாக, உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ற மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப எந்தப் பொருட்களையும் கொண்டு ஷாங்கை அடைக்கலாம். எந்த சமையல் பரிசோதனைகளும் கற்பனைகளும் இங்கே வரவேற்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் அதை தோலுடன் வாங்கினால் பன்றியின் காலில் இருந்து தோலை அகற்றவும் (மீண்டும் ஒருமுறை, இறைச்சியில் கொழுப்பு ஒன்று அல்லது இரண்டு சென்டிமீட்டர் அடுக்கு இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். பொதுவாக கொழுப்பு துண்டிக்கப்படும், ஆனால் கொழுப்பு இல்லாமல் இறைச்சி மாறிவிடும். உலர்). தோலை அகற்ற, காலைத் திருப்பி, ஒரு கத்தியால் தோலை வெட்டி, தோலுக்கும் கொழுப்பிற்கும் இடையில் உங்கள் விரல்களை நழுவவும், காலில் இருந்து தோலை மிக எளிதாக பிரிக்கவும்.
உங்கள் காலைத் திருப்பாமல், இடுப்பு எலும்பின் பகுதியை உணருங்கள். அதை வெட்ட வேண்டும்; இதைச் செய்ய, அதிலிருந்து இறைச்சியை ஒரு சிறிய கத்தியால் கவனமாக வெட்டத் தொடங்குங்கள். எலும்பைத் திருப்பி மூட்டைக் கண்டறியவும். மூட்டைச் சுற்றி நரம்பிழையை ஒழுங்கமைத்து, இடுப்பு எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை ஒழுங்கமைப்பதைத் தொடரவும்.
உங்கள் காலை உற்றுப் பாருங்கள். மீதமுள்ள எடை சுமார் 7-9 கிலோகிராம் இருக்க வேண்டும். கொழுப்பின் மிகவும் தடிமனான அடுக்கு இருக்கும் இடத்தில், அதை கவனமாக துண்டித்து, இறைச்சியில் ஒன்று அல்லது இரண்டு சென்டிமீட்டர் அடுக்கை விட்டுவிட வேண்டும்.
கால் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை கீழே திருப்பவும் (அதாவது, கொழுப்பு பக்கம் மேலே). அனைத்து பூண்டு கிராம்புகளையும் உரிக்கவும் (தோல் உரிக்கப்படுவதற்கு நீங்கள் ஒரு கிராம்பை லேசாக அடிக்கலாம்). ஒரு மெல்லிய, நீண்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முழு காலிலும் (3-10 சென்டிமீட்டர் ஆழம், இறைச்சியின் தடிமன் பொறுத்து) மேல் துளைகளை உருவாக்கவும் - சுமார் 8. ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.
ஒரு கோப்பையில் உப்பு, மிளகு, தைம், ஆர்கனோ, காரத்தை கலக்கவும். இந்தக் கலவையைக் கொண்டு உங்கள் கால் முழுவதும் தேய்க்கவும். இரவு அல்லது ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் உங்கள் பாதத்தை வைக்கவும்.
ஒரு ஆழமான, பெரிய பேக்கிங் ட்ரேயில் கால், கொழுப்பு பக்கத்தை மேலே வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 210 டிகிரி வெப்பநிலையில் காலை சுடத் தொடங்குங்கள். பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, பேக்கிங் தாளில் உருகிய கொழுப்பை காலின் மேல் ஊற்றவும் (உருகிய கொழுப்பு இன்னும் கொழுப்பைக் கரைத்து, இறைச்சி அதனுடன் நிறைவுற்றதாக இருப்பதால், முழு மேற்பரப்பையும் மிகவும் கவனமாக அடிக்கவும்).
ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் பான் சாறுகளை அரைக்கவும்.
கால் சுமார் இரண்டரை முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை சுடும்.
பேக்கிங் தொடங்கி இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, காலில் மதுவை ஊற்றவும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கும் கடாயில் இருந்து சாற்றை ஊற்றவும்.
பேக்கிங் தொடங்கியதிலிருந்து இரண்டரை மணி நேரம் கழித்து, தடிமனான இடத்தில் மெல்லிய நீளமான கத்தியால் இறைச்சியைத் துளைத்து, பக்கவாட்டில் அழுத்தவும். வெளியிடப்பட்ட சாறு இளஞ்சிவப்பு ஆனால் தெளிவாக இல்லை என்றால், பேக்கிங் தொடரவும்.
இறைச்சியைக் குத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் இறைச்சியை பான் ஜூஸுடன் பேஸ்ட் செய்யும் போது சாறு இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். வெட்டப்பட்ட சாறு தெளிவானவுடன், இறைச்சியை ஒரு தட்டில் அகற்றவும். குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு தட்டில் விடவும்.
அனைத்து சாறு மற்றும் கொழுப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றி எறியுங்கள். சாற்றில் பாதி மட்டுமே கொதிக்கும் வகையில் வாணலியை தீயில் வைக்கவும். மீதமுள்ள கொழுப்பு மேற்பரப்பின் மற்ற பாதியில் சேகரிக்கப்படும். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பை அகற்றுவதைத் தொடரவும். சாற்றை ஒரு சிரப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் இறைச்சியிலிருந்து சாறு வடிந்தால், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் சாற்றை ஒரு குழம்பு படகு அல்லது மற்ற கோப்பையில் ஊற்றவும்.
இறைச்சியை பெரிய மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஊற்றவும்.
முக்கியமான.
மூலம், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தள்ளுபடியில் தோல் ஒரு கால் வாங்க முடியும் - பொதுவாக இருபது சதவீதம் மலிவான. தோல் பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படலாம் - அங்கு நிறைய இயற்கை ஜெலட்டின் உள்ளது.
வாங்கும் போது இறைச்சி வாசனை மறக்க வேண்டாம். வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும். தசைகள் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருந்தால் இறைச்சியை வாங்க வேண்டாம் - இதன் பொருள் இறைச்சி பழமையானது அல்லது தொழில்நுட்பத்தின் படி வெட்டப்படவில்லை.
இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது என்ற போதிலும், இறைச்சி மெலிந்ததாக மாறும், ஆனால் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய, மிகவும் சுவையான மேலோடு (எப்போதும் இல்லை என்றாலும்)) மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும்.
சரியான நேரத்தைக் குறிப்பிடுவது சாத்தியமில்லை, ஏனென்றால்... அனைத்து அடுப்புகளும் வித்தியாசமாக சுடப்படும்.
மது நன்றாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற முடியாது.
நீங்கள் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், இறைச்சி உள்ளே வெப்பநிலை சரிபார்க்கவும். குறைந்தபட்சம் 75 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு இறைச்சி சுமார் இருபது நிமிடங்கள் உள்ளே சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், இறைச்சி சாறு நிறத்தை சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
சாஸ் மிகவும் உப்பு மற்றும் அடர்த்தியானது (சோயா சாஸ் போன்றது), எனவே இறைச்சியை கவனமாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் பிசையவும்.
இறைச்சியுடன் ஒயின் மற்றும் டார்க் பீர் பரிமாறவும். வோட்காவும் மிகவும் நல்லது.
