உருளைக்கிழங்கு ஜின், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் கொண்ட பாரம்பரிய ஒசேஷியன் பைக்கான உன்னதமான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். மிகவும் மலிவு செய்முறை, இதன் விளைவாக உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்! உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

தனிப்பட்ட முறையில், நான் எல்லா வகையான பேஸ்ட்ரிகளையும் வணங்குகிறேன், எனவே நான் எப்போதும் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க முயற்சிக்கிறேன் - துருக்கிய அல்லது மால்டேவியன் உணவுகள். உலகம் முழுவதும் பைகள் சுடப்பட்டன! எனவே உருளைக்கிழங்கு ஜின் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையை என்னால் தவறவிட முடியவில்லை! மேலும், நான் சொன்னது போல், அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் அணுகக்கூடியவை மற்றும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணலாம். பகலில் நீங்கள் ஒசேஷியன் பாலாடைக்கட்டியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நான் அதை சுலுகுனி மற்றும் சாதாரண பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் மாற்றினேன், அது சுவையாக மாறியது! அதே வழியில், நீங்கள் மோர் வாங்கவில்லை என்றால், அதை பால் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீர் கலவையுடன் மாற்றலாம் (சம விகிதத்தில் கலக்கவும்). ஒரு வார்த்தையில், பரிசோதனை, ஏனென்றால் இப்போது உருளைக்கிழங்கு ஜின் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியும்! வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு ஜின் - அதையும் முயற்சி செய்யுங்கள்!

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக ஒசேஷியன் உணவு வகைகளின் உருளைக்கிழங்கு ஜின் செய்முறை. 2 மணி நேரத்தில் வீட்டிலேயே தயார் செய்வது எளிது. 282 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 9 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி நேரம்
• கலோரி அளவு: 282 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 பரிமாணங்கள்
• சந்தர்ப்பம்: மதிய உணவுக்கு

• சிக்கலானது: எளிய செய்முறை
• தேசிய உணவு: ஒசேஷியன் உணவு வகைகள்
• உணவு வகை: பேக்கிங், துண்டுகள்

பதினொரு வேளைக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 700 கிராம்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்
• ஒசேஷியன் சீஸ் - 500 கிராம் (சுலுகுனியுடன் மாற்றலாம்)
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. நாங்கள் அரை மோரை சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டை உயர்த்துகிறோம். அது குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். தொப்பி உயரும் வரை விடவும் - சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
2. மீதமுள்ள மோர், மாவு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரம் உயரும் விட்டு.
3. இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். பாலாடைக்கட்டி தட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும். ஒன்றிணைத்து மென்மையான வரை கிளறவும். நீங்கள் விரும்பினால் உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம்.
4. உயர்ந்த மாவிலிருந்து மூன்று கோலோபாக்களை உருவாக்குகிறோம் - பாரம்பரியமாக மூன்று துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
5. ஒவ்வொரு பந்திலிருந்தும் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கி, மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கிறோம்.
6. விளிம்புகளை ஒரு “பை” மூலம் கிள்ளுகிறோம், ஆனால் கூடுதல் துளைகள் இல்லாதபடி மிகவும் கவனமாக.
7. திருப்பி ஒரு மெல்லிய கேக்கில் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். ஒவ்வொரு பையின் மையத்திலும் காற்றுக்காக ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம்.
8. ஒவ்வொன்றையும் 15-20 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். துளை இருக்கும் ஒவ்வொரு பையின் மையத்திலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். தயார்!

மாவை பிசையவும். வெண்ணெயை உருக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். 120 மில்லி குடிநீரில் ஈஸ்ட் கலக்கவும், பாலில் சர்க்கரை கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பை சலிக்கவும், நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, இரண்டு திரவங்களையும் ஊற்றவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை பிசையவும். ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 1.5-2 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். நொதித்தல் தொடங்கி 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை கீழே குத்தவும்.

பூர்த்தி செய்ய, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் மென்மையாகும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை வெண்ணெய் சேர்த்து மசிக்கவும்.

தனித்தனியாக, சீஸ் மாஷ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, உப்பு மற்றும் அசை. நீங்கள் தைம் சேர்க்கலாம்.

7-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் மாவை பிசையவும் அல்லது உருட்டவும். பூரணத்தை நடுவில் வைத்து மென்மையாக்கவும். பின்னர், மாவின் முனைகளை சேகரித்து, அவற்றை நடுத்தரத்திற்கு இழுக்கவும், இணைக்கவும் மற்றும் கிள்ளவும்.

கேக்கின் மேற்பரப்பை பிசைவதன் மூலம் சமமான தடிமன் கொண்ட ஒரு சுற்று கேக்கைப் பெறுவீர்கள். பேக்கிங் பேப்பரின் தாளுக்கு மாற்றவும். நீராவி வெளியேற கேக்கின் மையத்தில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். படத்துடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு விடவும்.

பேக்கிங் தாளை அடுப்பின் நடுவில் வைக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சூடான பேக்கிங் தாள் மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள காகிதத்துடன் கேக்கை கவனமாக மாற்றவும். அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றி உடனடியாக வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

• ஒரு கிளாஸில் சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் கலந்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும், நீர்த்த ஈஸ்ட், தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, மாவை பிசையவும். தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை பிசையவும். நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
• உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, மிருதுவாக மசிக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், மாஷ் ஒசேஷியன் சீஸ், உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றவும், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கவும். முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும்.
• மாவின் விளிம்புகளை ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள், இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும். கேக்கின் மேற்பரப்பை சமன் செய்து, அதைத் திருப்பி, சிறிது உருட்டவும். கேக் வட்டமாகவும் தடிமனாகவும் மாறும் வரை இந்த நடைமுறையை பல முறை செய்யவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது பை வைக்கவும்.
• மேலே உள்ள பையின் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். இது நீராவி குவிவதைத் தடுக்கும் மற்றும் கேக் உடைந்து போகாது. ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை தோன்றும் மற்றும் டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு துலக்க மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும். பாரம்பரிய ஒசேஷியன் "கார்டோஃப்ட்ஜின்" சூடாக சாப்பிடுங்கள்.

Kartofdzhin ஒரு மணம், மென்மையான Ossetian பை ஆகும் ஈஸ்ட் மாவை பால் கலந்து ஒரு பணக்கார, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் அல்ல. இந்த உணவு ஒசேஷியாவிற்கு அப்பால் பிரபலமானது. பல ரஷ்ய நகரங்களில் (மாஸ்கோ உட்பட) இது இத்தாலிய பீட்சாவிற்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக கருதப்படுகிறது. உங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், ஒசேஷியன் உருளைக்கிழங்கு பை தயாரிப்பது ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு கூட கடினமாக இருக்காது. முழு செயல்முறையும் சுமார் 2 மணி நேரம் எடுக்கும்.

3 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 800 கிராம்;
• பால் - 250 மிலி;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• ஒசேஷியன் சீஸ் (ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது சுலுகுனியுடன் மாற்றலாம்) - 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 80 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் உடன் ஒசேஷியன் பைக்கான செய்முறை

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் 700 கிராம் மாவு, உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.

2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், 200 மில்லி பால் மற்றும் 50 கிராம் தாவர எண்ணெய் நீர்த்த. கலவை 40-45 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் மாவுக்குள் ஊற்றவும்.

3. மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, காய்கறி எண்ணெய் கிரீஸ், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் (அறை வெப்பநிலையில்) 40-50 நிமிடங்கள் விட்டு. மீண்டும் எழுந்த மாவை மூடி மீண்டும் 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.

4. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்பு இல்லாமல் சமைக்கவும். ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். சீஸை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்குடன் சீஸ் கலந்து, படிப்படியாக 50 மில்லி பால் சேர்த்து. நிரப்புதல் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; இதற்காக, கலவையை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம்.

6. மாவை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் (ஒசேஷியன் வழக்கப்படி, ஒரு ஜோடி பைகள் துக்கத்திற்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன).

7. மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு மாவையும் உங்கள் கைகளால் பிசையவும், அது ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கும் வரை, அதை உருட்ட வேண்டாம்!

8. ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டின் நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும் (அளவு சரியாக மாவைப் போலவே இருக்கும்).

9. டார்ட்டிலாக்களின் விளிம்புகளை மேலே உயர்த்தி, உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் வெளியே வராமல் கவனமாக கிள்ளவும்.

நிரப்புதல் நிறைவு செயல்முறை

10. 25-30 செமீ விட்டம் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளுக்கு உங்கள் விரல்கள் மற்றும் உள்ளங்கைகளால் மீண்டும் விளைவாக பந்துகளை உருட்டவும்.

கவனம்! உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் மாவை கிழித்துவிடும்.

11. ஒவ்வொரு வொர்க்பீஸின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய துளையை உருவாக்கவும். காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும்.

முக்கிய விஷயம் ஒரு துளை செய்ய மறக்க வேண்டாம்

12. அடுப்பை 220-270°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் (தங்க பழுப்பு வரை) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட ஒசேஷியன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.