Կրեմով ապուրները վերջերս դարձել են շատերի սիրելի ուտեստը։ Բայց կար ժամանակ, երբ նման ապուրները նորություն էին։ Մեր սննդակարգը ներառում էր ավանդական կաղամբով ապուր և բորշ: Ժամանակի ընթացքում սերուցքային ապուրի բաղադրատոմսերը դարձել են հայտնի ամենօրյա ուտեստ: Նման ապուրների առավելությունը դրանց պատրաստման հեշտությունն է։
Պետք չէ ձեզ անհանգստացնել բանջարեղենի գեղեցիկ կտրատմամբ՝ լվացված, խոշոր կտրատած, խաշած և թակած: դրանց փափուկ, պարուրող հետևողականությունը: Կախված ձեր ցանկություններից, կարող եք պատրաստել սրտանց ապուրմսի ավելացումով. Կարող եմ ներկայացնել թեթև դիետիկ, նույնքան համեղ խյուսով ապուր, որը հաճույքով կուտեն թե՛ նիհարել ցանկացողները, թե՛ երեխաներն ու ծերերը։
Ասեմ ավելին, եթե ձեր երեխան քմահաճ է և ամբողջությամբ չի ուտում սոխ կամ կաղամբ, ապա այս ապուրով կարող եք գերազանցել նրան՝ խյուսի տեսքով նա կուտի մինչև վերջին գդալը։
Համեղ ու առողջարար ապուրները կարելի է պատրաստել հերթափոխով տարբեր բանջարեղեն. Հատկապես կարեւոր է ձմռանը կամ վաղ գարնանը օրգանիզմը վիտամիններով համալրելը։
Բուսական կրեմով ապուրները իդեալական են մինչև մեկ տարեկան երեխաների և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։
Ամեն սննդարար և համեղներից մեկը, իմ կարծիքով, այն է Սնկով ապուր. Թարմ մրգերից պատրաստված սերուցքային ապուրը շատ համեղ է։ անտառային սունկ, հատկապես խոզի սունկ: Բայց եթե չկան, ապա ոչինչ: Համեղ ապուրը պատրաստվում է շամպինիոններից, սառեցված և նույնիսկ չորացրած սնկով։
Փոքր հնարք. եթե չունես թարմ սունկ, եփել շամպինյոններից, իսկ համի համար ապուրի կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ ավելացնել մի քանի գդալ տնական սնկով համեմունք։
Ես սիրում եմ ընտանիքիս զարմացնել ծանոթ ուտեստի նոր ներկայացմամբ։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ոչ միայն Սնկով կրեմ ապուր, իսկ ապուրի մեջ՝ հացի մեջ։
Բաղադրությունը:
Ավելի լավ է ապուրի համար փոքր հաց գնել։ Վերցրեք հացը և կտրեք վերևը, այն կծառայի որպես կափարիչ։ Զգուշորեն քերեք հացի փշուրը՝ զգույշ լինելով, որ պատերը չվնասեք և թողնելով մի փոքր փշուր:
Ամրության համար հացը չորացրեք ջեռոցում 180 ͦ C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Հացը թխել պարտադիր չէ, որոշ բաղադրատոմսերում ապուրը պարզապես լցնում են թարմ հացի մեջ։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք բուսայուղի հետ։ Այս խառնուրդով քսեք հացի ներսը, մի մոռացեք քսել կափարիչը։
Այժմ կտրատել սոխը և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:
Սունկը մաքրել և ավելացնել սոխով թավայի մեջ, մի քանի րոպե տապակել միասին։
Խիտ կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնել տապակած սոխն ու սունկը և եփել մինչև փափկի: Չմոռանաք ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և մշկընկույզ: Բլենդերի մեջ մանրացնել սնկի խառնուրդն ու կարտոֆիլը։
մեջը լցնել կրեմ սնկի խյուս, բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։
Ապուրը լցնել հացի թուրմերի մեջ, ծածկել հացի կափարիչով և մատուցել։
Ապուրը զարդարելու համար կարելի է մի քանի շամպինիոն բարակ շերտերով կտրատել և տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։
Մնում է միայն ապուրը լցնել հացի մեջ, վրան դնել մի քանի տապակած շամպինիոն, ծածկել կափարիչով և զարմացնել սիրելիներին։
Թեթև վիտամինային ապուր, որն առողջարար է և ունի ամենանուրբ համը։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ընդամենը մեկ կամ երկու անգամ։ Այն կարող եք եփել մսով կամ հավի արգանակով, կամ պարզապես բանջարեղենի արգանակով։
Բաղադրությունը:
Խիտ կտրատած սոխը տապակել կարագի կամ յուղի մեջ։ Երբ սոխը մի փոքր կարմրի, ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը և ամեն ինչ միասին եփեք մարմանդ կրակի վրա։
Կարտոֆիլին ավելացրեք բրոկկոլի, ավելացրեք մի քիչ արգանակ և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև բրոկոլին փափկի։
Բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա:Արգանակը եռացնել ու մեջը բանջարեղեն լցնել, ամեն ինչ միասին եփել եւս 10 րոպե։
Բանջարեղենը բլենդերի միջոցով մանրացրեք։
Ապուրը համեմել աղով և ավելացնել սերուցքային պանիրը։ Ապուրը խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի և հասցրեք եռման աստիճանի։
Թեթև, նուրբ և առողջ ապուրպատրաստ.
Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան օգտակար է գազարն օրգանիզմի համար։ Իսկ գազարի ապուրը ստացվում է քաղցրահամ ու հատկապես թավշյա հյուսվածքով։ Երեխաների համար խորհուրդ եմ տալիս պարզ դասական գազարով ապուր: Այս ապուրը պատրաստվում է արագ՝ կրեմի ավելացմամբ, իսկ պատրաստման գործընթացը նման է մյուս ապուրներին։
Ես կանգ առա անսովոր բաղադրատոմսսերուցքային գազարով ապուր, ավելի կծու և կծու: Անմիջապես զգուշացնեմ, որ այս ապուրի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 3 ժամ է։ Հավատացեք, որ նման ապուրի համն ավելի քան կփոխհատուցի ձեր բոլոր ջանքերը։
Բաղադրությունը:
Կարմիր սոխը օղակների մեջ կտրատել։
Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը և ավելացնել բալզամիկ քացախը։
Ավելացնել սոխը, մի փոքր տապակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե կափարիչի տակ։ Աղ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Գազարը կտրատել 4 մասի, դնել առանձին տարայի մեջ, լցնել բուսայուղի վրա։ Գազարները մագաղաթյա թղթի վրա դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
Մաքրել կոճապղպեղի արմատի մի կտոր:
Այս պահին սոխն արդեն շոգեխաշած էր։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք ջուր և մի ամբողջ կտոր կոճապղպեղ (կոճապղպեղը հետո կհեռացնենք)։ Ապուրը եփել ծածկված 2 ժամ շատ թույլ կրակի վրա։
Ապուրի մեջ ավելացնել թխած գազարը և եփել ևս 30 րոպե։
Այժմ հանեք կոճապղպեղը ապուրից և բլենդերի միջոցով մանրացրեք տապակի մնացած մասը։
Քերած ապուրի մեջ լցնել կոկոսի կաթը (կարելի է փոխարինել նուշի կաթով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով)։
Պատրաստ. Փորձեք այն և վայելեք:
Այս ապուրը ոչ պակաս օգտակար է, քան գազարով ապուրը, քանի որ կանաչ ոլոռը վիտամինների, մանրաթելերի, մագնեզիումի, կալցիումի և ցինկի պահեստ է։ Նույնիսկ ձմռանը սառեցված կանաչ ոլոռը միշտ վաճառվում է, ուստի յուղալի կանաչ սիսեռով ապուր պատրաստելը դժվար չէ։
Բաղադրությունը:
Կտրատած կարտոֆիլը 5 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։
Թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռը լցնել արգանակի մեջ, աղ ավելացնել, ըստ ճաշակի ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսերը և եփել ևս 10 րոպե։
Բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել անմիջապես թավայի մեջ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ, ավելացնել կարագը, մանրացնել բլենդերով ու հասցնել եռման աստիճանի։
Մեկ այլ պարզ համեղ բաղադրատոմս կրեմ ապուրբանջարեղենային ապուրների սիրահարների համար։ Ցանկության դեպքում այս ապուրին ավելացրեք սերուցք և քերած պանիր։ Բայց եթե դուք պայքարում եք ավելորդ քաշի դեմ, ապա կրեմը կարող եք փոխարինել ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կոկոսի կաթև անել առանց պանրի: Ապուրն, իհարկե, այնքան էլ համեղ չի լինի, բայց այն հարմար կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։
Բաղադրությունը:
Տապակի մեջ կարագի մեջ թեթևակի եփում ենք կարագի մեջ կտրատած սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և վրան ավելացնել բանջարեղենը տապակից։ Կաղամբն ուղարկեք այնտեղ՝ ծաղկաբույլերի բաժանելուց հետո։ Ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե, կաթսան կրակից վերցնել ու բլենդերով բանջարեղենը խյուս անել։
Լցնել կրեմի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի (չեռացնել) և ավելացնել քերած պանիրը։
Այս ապուրը շատ համեղ է մատուցվում կրուտոնների հետ։
Հավի արգանակով ծաղկակաղամբի խյուսի համեղ ապուրի մեկ այլ տարբերակ։
Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ, մինչև եփվի։ Ֆիլեն հանում ենք արգանակից և մանր կտրատում։
Կարմիր պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և թխել ջեռոցում մինչև ածխաջրման առաջին նշանները։ Տաք վիճակում դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառչել: Հեռացրեք մաշկը և կտրեք կտորների:
ԾաղկակաղամբԲաժանել ծաղկաբույլերի, ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը և թույլ տապակել կարագի մեջ։
Արգանակը նորից եռացնել ու մեջը լցնել բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս 10 րոպե, կաթսան կրակից վերցնել, դանակով մանր կտրատել հավի ֆիլեն, իսկ բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատել։ Թեև հավի ֆիլեը խյուսի համար կարող եք օգտագործել նաև բլենդերը։
Մատուցելիս ապուրը զարդարում ենք կարմիր պղպեղի օղակով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվողներից մեկը պանրով ապուրն է։ Պանրի շնորհիվ այն պարունակում է շատ կալորիաներ, սակայն այն կարելի է անվանել «մատը լիզող»։
Բաղադրությունը:
Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ամբողջ ճարպը ստացվի: Երշիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բեկոնով թավայի մեջ։ Այնտեղ մի կտոր կարագ դրեք։ Տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև գնդիկներն անհետանան և եփ գալ ևս 3 րոպե։
Լցնել գազարը, կարտոֆիլը և սոխը աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել հալած պանիրը։
Խոզապուխտն ու երշիկները միացրեք բանջարեղենի հետ և ամեն ինչ մանրացրեք կաթսայի մեջ բլենդերի միջոցով և եփեք ամեն ինչ միասին 10 րոպե:
Համեղ արևոտ և առողջարար ապուր։
Բաղադրությունը:
Գազարը քերել խոշոր քերիչով և թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ ու ավելացնել գազարին, թեթև տապակել մոտ 10 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ: Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով։
Եթե խյուսը հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Խյուսի մեջ ավելացնել ծովախեցգետին և եփել 5-7 րոպե:
Շատ թեթև, գեղեցիկ և արևոտ ապուր է ստացվում։
Ինչպես տեսնում եք, խյուսով ապուրների բաղադրատոմսերը բազմազան են, դրանք շատ են: Նման ապուրները լավ են, քանի որ թույլ են տալիս իմպրովիզացնել և փոխել բաղադրիչները՝ ըստ ձեր ճաշակի և երևակայության։ Բայց թեման այնքան լայն է, որ կարծում եմ՝ մեկ անգամ չէ, որ կանդրադառնանք դրան։
Միևնույն ժամանակ, վայելեք ձեր կերակուրը և վայելեք տաք, համեղ ապուր:
Պանիրը բոլորի սիրելի ապրանքն է։ Իսկական վարպետները բաղադրատոմս են մտածել համեղ ապուր. Կրեմ պանրով ապուրշատ հեշտ է պատրաստվում և համեղ է յուղալի համ. Հիանալի համադրվում է սնկով և կրուտոններով:
Մի քանի կտոր միջին կարտոֆիլ;
200 մլ հավի արգանակ;
100 մլ սերուցք;
0,5 ճ.գդ թակած մաղադանոս;
50 գ Էդամ կամ Գաուդա պանիր;
Բագետ քրուտոն պատրաստելու համար;
1 ճյուղ մաղադանոս։
Նախ պետք է կարտոֆիլը եռացնել այնքան, մինչև շատ փափկի, ապա քամեք ջուրը և բլենդերի միջոցով խյուսեք։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ ծակեք, որպեսզի մի կտոր չմնա։
Դրանից հետո խյուսը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք սերուցքը և արգանակը, աղ ենք ավելացնում և եռում ենք։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք քերած պանիրը։ Ապուրն անընդհատ խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
Հավատացեք, թե ոչ, ձեր ապուրը պատրաստ է: Կրեմի պանրով ապուրը շատ լավ համադրվում է կրեկերի հետ. Կարող եք մանր կոտրիչ կտրատել և թխել ջեռոցում կամ չորացնել կրուտոնները չոր տապակի մեջ։ Եթե սիրում եք սխտոր, ապա մի ամաչեք և ձեր կրուտոնները քսեք այս կծու արտադրանքով:
Ապուրը զարդարում ենք մի ճյուղ մաղադանոսով և մատուցում տաք վիճակում։ Այս շատ համեղ և համեղ ուտեստը կգնահատի յուրաքանչյուր գիտակ։ Ֆրանսիական խոհանոց. Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընկերներին և ընտանիքին, ապա այս պարզ և արագ բաղադրատոմսհենց քեզ համար!
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Մսային ապուրի կրեմ - պատրաստման եղանակ.
Նախ պատրաստում ենք հավի ոտքերը։ Մաքրում ենք դրանք և լվանում։ Հավի միսը լցնել ջրով (մոտ 1,5 լիտր) և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք հավը 15 րոպե։
Հաջորդը կարտոֆիլն է։ Մաքրում ենք կեղևը և բարակ շերտերով կտրատում։ Կարտոֆիլն ուղարկում ենք հավի մսի մեջ և միասին եռացնում ենք ևս 20 րոպե, որից հետո քամում ենք։ հավի բուլյոն, միսը ոսկորից առանձնացնում ենք։
Կարտոֆիլն ու հավը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնում մինչև թանձր զանգված ստանալը, ավելացնում ենք մեկ բաժակ արգանակ և շարունակում աղալը։ Երբ խտությունը հարթ դառնա, տեղափոխեք մնացած արգանակի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացրեք, լցրեք դափնու տերեւ և եռացրեք ևս 10 րոպե։
Բլենդերի միջոցով մանր կտրատում ենք նաև կանաչ ոլոռը, այնուհետև լցնում կրեմը և նորից հարում ենք ամեն ինչ։ Ստացված զանգվածը ավելացնում են արգանակի մեջ։
Մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել բարակ շերտերով, տապակել վրան բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Խորովածը դնել ապուրով կաթսայի մեջ, մի քանի րոպե եռացնել ամեն ինչ և անջատել կրակը։ Թող ապուրը մի փոքր եփվի և մատուցեք բաժանված ամանների մեջ:
Կրեմով ապուրը եվրոպական ավանդական ուտեստ է, որը վերջերս սկսել է մեծ ժողովրդականություն վայելել այստեղ: Սա առաջին դասընթացի տարբերակկատարյալ ճաշի կամ թեթև ընթրիք, քանի որ այն լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից և շատ կալորիաներ չի պարունակում։ Բացի այդ, սերուցքային ապուրը համեղ է և շատ համեղ ուտեստարժանի ամենաբարձր խոհանոցին:
Ահա թե ինչու «Իմ ձեռքերով»Ես պատրաստել եմ կրեմով ապուրների 10 տարբերակ, որոնք պարզապես անհնար է չփորձել։
Նախ պետք է ոլոռը թրմել սառը ջրում առնվազն 3 ժամ։ Այս պահին ձիթապտղի յուղով տապակել կտրատած սոխը, սխտորն ու գազարը, ապա ավելացնել բեկոնը և մի փոքր երկար պահել տապակը կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները։ Լվացեք ոլոռը և դրեք տապակի մեջ բանջարեղենի և բեկոնի հետ միասին: Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակը և եփել մոտ 60 րոպե:
Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի վրա մոտ 15 րոպե: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթն ու աղը։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Դրանից հետո այն մանրացնել բլենդերով։ Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարն ու պրասը, մսի արգանակը կամ ջուրը, աղը և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Ապուրը մատուցում ենք սոխով ցողված։
Սամիթն ու սոխը մանր կտրատել, իսկ վարունգը խորանարդի կտրատել։ Սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։ Վարունգը ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել կեղևն ու սամիթը։ Պետք է եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սրանից հետո թողեք, որ ապուրը սառչի և ամեն ինչ բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել մածուն, աղ և պղպեղ։ Մատուցելիս զարդարել սամիթի ճյուղով։
Սոխը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ արգանակ և շոգեխաշել ևս 5 րոպե։ Կարտոֆիլները դնել տապակի մեջ և լցնել մնացած արգանակի մեջ։ Եփել 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Այնուհետև մանրացնել բլենդերով, լցնել կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Եփել ևս 5 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ քերած պարմեզանով կամ խոտաբույսերով։
Սպանախը մանր կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ սոխն ու սպանախը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ։ Կարտոֆիլը կտրատել բաժակների մեջ, եռացնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով:
Կարտոֆիլը և դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանձին եռացրեք դրանք։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել արգանակ և մանրացնել բլենդերով։ Չաման վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել եփվի 15 րոպե։ Քամեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։
Մաքրեք բանջարեղենը և դրեք դրա հետ հավի կրծքամիսթավայի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և ավելացնել ջուր: Եփել այնքան, մինչև միսն ու բանջարեղենը եփվեն։ Այժմ հանեք կուրծքը և կտրատեք, քամեք արգանակը։ Կաթսայի մեջ դնել հացի փշրանքները և ավելացնել արգանակ։ Դնել կրակի վրա և եփել մինչև ապուրը մի փոքր թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Ավելացնել հավի միս և ամեն ինչ մանրացնել բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մշկընկույզով։
Լվացեք ոսպը, ծածկեք ջրով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 60 րոպե։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և եփել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Պատրաստի ոսպի վրա լցնել արգանակը, ավելացնել բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և մանրացնել բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
Այս ապուրները կյանքում գոնե մեկ անգամ պետք է փորձեք, որպեսզի ընդմիշտ սիրահարվեք դրանց։ Նրանք կգրավեն բոլորին իրենց համով և նուրբ բույրով:
Խմբագիրները ձեզ համար հավաքել են ամենահամեղ սերուցքային ապուրների բաղադրատոմսեր՝ պանրի հավելումներով՝ համեղ դասական ուտեստ, որը հիշատակվում է ավանդական խոհանոցաշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդները։
Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր անձանց համար
Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարեկան։
Դասական պանրի կրեմով ապուրի կալորիականությունը կազմում է 138 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Սննդային արժեքըսպիտակուցներ՝ 8 գ, ճարպեր՝ 10 գ, ածխաջրեր՝ 8 գ։ Այս հաշվարկները կատարվում են տեխնոլոգիական քարտեզի հիման վրա (խոհարարների կողմից որպես հիմք օգտագործվող ճաշատեսակի անձնագիր)։ Ըստ տեխնոլոգիական քարտեզԱյս խիտ ապուրի բաղադրատոմսը պետք է պարունակի.
Բայց կան այլ բաղադրատոմսերի տարբերակներ, որոնք չեն զիջում դասականներին։ Կրեմի ապուրը պատրաստվում է.
Այս ուտեստի աստղը, իհարկե, պանիրն է, և միայն դրանից է (և որակից) կախված է նրբաճաշակ ուտեստի վերջնական համը։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են արտադրանքի ինչպես կոշտ, այնպես էլ փափուկ տեսակներ: Մի մոռացեք բոլորի սիրելի վերամշակված պանրի մասին, որը նույնպես հարմար է այս ուտեստին։ Ֆրանսիայում ամենից հաճախ օգտագործում են դոր բլյու կամ բրի, Իտալիայում՝ պարմեզան, իսկ մեզ մոտ ամենատարածվածը չեդդերն է, հոլանդական կամ սովորական վերամշակված պանիրը։
Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ հեշտ է և պարզ։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։ Եթե ցանկանում եք գոհացնել ձեր ամուսնուն կամ պարզապես զարմացնել ձեր ընկերուհիներին ձեր խոհարարական հմտություններով, սերուցքային պանրով ապուր- այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դա անելը մաքուր հաճույք է և չի վնասի ձեր հեղինակությանը կամ կազմվածքին։
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (երեք լիտրանոց թավայի հիման վրա).
Կարևոր է հիշել, որ պանիրը պետք է լինի բնական՝ պատրաստված կաթից։ Ցանկացած պանրային արտադրանք անընդունելի է, քանի որ տրանս ճարպերը, որոնք լայնորեն օգտագործվում են դրանց պատրաստման մեջ, շատ վատ են հալեցնում և կարող են փչացնել համեղ ուտեստը:
Կրուտոնները սպիտակից պատրաստված փոքրիկ կոտրիչ են ցորենի հաց(սա նրանց տարբերում է սովորական կրուտոններից): Դրանց պատրաստման համար վերցրեք մի բոքոն կամ բագետ, կեղևեք այն կոշտ ընդերքից և նուրբ միջուկը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։ Նախ տապակել դրանք չոր տապակի մեջ, ապա չորացնել ջեռոցում։ Դրանք կարող եք մատուցել ապուրի հետ կամ առանձին։
Ունիվերսալ խոհարարական սարքերի շատ սեփականատերեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել իրենց սիրելի ուտեստը և միևնույն ժամանակ հնարավորինս պահպանել դրա նուրբ համը:
Դանդաղ կաթսայում սերուցքային պանրով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նշում. Բանջարեղենը նախ կարելի է տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե ընդերքըավելի հարուստ համի համար: Դա անելու համար սահմանեք «Frying» ռեժիմը 10 րոպե: Դրանից հետո արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել պանիր և եփել «Եփել» ռեժիմով ևս 40 րոպե։
Կրեմի պանրով ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սունկ, միս, ապխտած միս կամ ծովամթերք։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը չի փոխվի:
Հալած պանիրը հիանալի փոխարինող է դասական պանիր կոշտ սորտեր. Այն հեշտությամբ հալվում է և ունի հստակ յուղալի համ: Բայց արժե ուշադրություն դարձնել ապրանքի մակնշմանը. պանրային արտադրանքը չի լուծվում եփելու ընթացքում, այլ առանձնանում է, ինչը մեծապես ազդում է ինչպես ճաշատեսակի էսթետիկ տեսքի, այնպես էլ նրա համի վրա:
Սա սրտանց ուտեստտղամարդիկ դա կգնահատեն:
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Բանջարեղենը մաքրում ենք ու բուսայուղի մեջ թեթև տապակում։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք արգանակ և եփեք մինչև փափկի: Երբ կարտոֆիլը եփվի, բանջարեղենը բլենդերով լցնել պյուրեով, վերադարձնել կրակի վրա, ավելացնել ապխտած միսն ու կաթը։ Եփել 10-15 րոպե և կարող եք ավելացնել վերամշակված պանիր։ Եթե պանիր ունեք բլոկի մեջ, անպայման մանր քերիչով կտրատեք։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։
Այս ուտեստը պետք է մատուցել մանրացված մաղադանոսով կամ ռեհանով։ Այն կարելի է զարդարել նաև լավ եփած բեկոնի շերտերով։
Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ նման է դասականին, քանի որ նուրբ հավը հիանալի համադրվում է կրեմի հետ։
Հիմնական բաղադրիչները նույնն են, ինչ հիմնական ուտեստի մեջ։
Պատրաստելու համար վերցրեք.
Մաքրեք բանջարեղենը և սունկը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև դրանք լցնել ջրով կամ բանջարեղենի արգանակով և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի բանջարեղենը խյուս ենք անում, վերադարձնում ենք կրակի վրա ու ավելացնում սերուցքն ու քերած պանիրը։ Երբ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի, ուտեստը պատրաստ է։ Այն կարող եք զարդարել թակած խոտաբույսերով կամ տապակած սնկով։
Ծովամթերքով պանրային ուտեստի բաղադրատոմսը միջերկրածովյան խոհանոցի պսակն է։ Բայց դուք կարող եք այն պարզապես պատրաստել ձեր խոհանոցում։
Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բանջարեղենը շոգեխաշել բուսայուղի մեջ 5-10 րոպե, ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինները, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի։ Պատրաստի արտադրանքը խյուսով լցնել, ավելացնել սերուցքը, պանիրը և եփել ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք տապակած ծովախեցգետինով։
Բարի ախորժակ!
Կրեմով ապուրը կրեմի ապուրի տեսակ է, ուստի նրանց բաղադրատոմսերը քիչ տարբերություններ ունեն: Սերուցքային ապուրի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման մեջ օգտագործվում է սերուցք կամ կաթ։ Հակառակ դեպքում պատրաստման սկզբունքները մնում են նույնը՝ կրեմով ապուր պատրաստելու համար բանջարեղենը կամ այլ մթերքները եփում և մանր կտրատում ենք, ապա նոսրացնում ենք արգանակով, կաթով կամ սերուցքով։
Հասկանալի է, որ կրեմով ապուր պատրաստելու համար օգտագործվում են մթերքներ, որոնք կարելի է մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։ Օրինակ, մսով ապուրի կրեմը պատրաստվում է նուրբ միսՀավ. Այն լրացնելով նուշով կամ կոճապղպեղով, կարող եք անհավանական համեղ ուտեստ ստանալ։ Հայտնի է նաև սնկով կրեմ ապուրը, որի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտելի սունկ, օրինակ՝ շամպինիոն կամ խոզուկ։ Սնկով համեմված սնկով ապուրը շատ համեղ ու հագեցնող է ստացվում։ Մեկ այլ հայտնի սերուցքային ապուր է պանրով ապուրը, որը պատրաստվում է պանրի անուշաբույր սորտերից։
Հետևորդներ առողջ սնունդնրանք միշտ նախընտրում են սերուցքային բանջարեղենային ապուր: Այն պատրաստելու համար օգտագործեք բրոկկոլի, կարտոֆիլ, սպանախ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, լոլիկ, դդում, եգիպտացորեն, ծնեբեկ, ոլոռ, ոսպ։
Շատ տարածված են նաև ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները։ Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ծովախեցգետին, սաղմոն, սաղմոն և այլն, կարող եք նաև համակցված ապուրներ պատրաստել, օրինակ՝ սերուցքային ապուր եգիպտացորենից և ծովախեցգետինից։ Այժմ մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահայտնի և համեղ սերուցքային ապուրներից մի քանիսը:
Թեև սովորաբար կրեմի ապուրի հիմքը մեկ բաղադրիչ է, դրա պատրաստման համար ապրանքներ ընտրելիս պետք է հիշել, որ մեկ վատ ընտրված ապրանքի պատճառով ամբողջ ուտեստը կարող է տուժել: Հետեւաբար, դուք պետք է հիշեք ապրանքների համատեղելիության եւ դրանց որակի մասին:
Կրեմով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը
Շատ համեղ կրեմ ապուր, որն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Այն կարող եք եփել առանց ծովախեցգետնի, կրեկերների հետ, քանի որ հիմնական նոտան դեռևս պատկանում է եգիպտացորենին և նրա անմոռանալի համին։
Բաղադրիչներ:
1,5 լիտր հավի արգանակ;
0,5 լ սերուցք;
1 գազար;
2 սոխ;
1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
400 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին;
0,5 ճ.գդ. քրքում;
1 ճ.գ. լ. կարագ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Գազարը քերած և սոխը մանր կտրատած, խորը տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել։
2. Եգիպտացորենն ու հեղուկը ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
3. Այնուհետև կաթսայի մեջ խառնել ամեն ինչ սերուցքի, քրքումի, աղի հետ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
4. Ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, քամում ենք, ավելացնում ենք ծովախեցգետինն ու սերուցքային ապուրը եռացնում մոտ 10 րոպե։
Թեթև, նուրբ և շատ առողջարար սերուցքային ապուր։ Այն շատ արագ է պատրաստվում, բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր բուսական ուտեստների սիրահար չեն, անպայման դուր կգան։
Բաղադրիչներ:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
1 ճ.գ. բեշամել սոուս;
30 գր. կարագ;
200 գր. կաթ;
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
1 պտղունց կիտրոնի կեղև։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժելով ծաղկաբույլերի մեջ՝ եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Հետո առանձնացնում ենք 6 ամենամեծ ծաղկաբույլերը, մնացածը քսում ենք մաղի միջով կամ մանրացնում բլենդերով։
2. Պատրաստում ենք բեշամելի սոուսը, որի համար ալյուրը, կարագը և կաթը խառնում ենք, եռում ենք, աղ ենք անում, կիտրոնի համև մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, այս խառնուրդը լցնել տաք ապուրի մեջ։ Ավելացնել կարագ։
3. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել ավելի վաղ մի կողմ դրված ծաղկաբույլերից մեկը և վրան լցնել տաք ապուր։
Այս ապուրը պարունակում է նաև բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, պրաս, որոնք այն առողջարար են դարձնում, և բեկոն և պանիր, որոնք այն դարձնում են շատ համեղ և հագեցած։ Հետևաբար, այս ապուրը հիանալի ընտրություն է ճաշասեղան.
Բաղադրիչներ:
1 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
350 գր. ծաղկակաղամբ;
350 գր. պրաս;
5 կարտոֆիլ;
1 քերած մշկընկույզ;
300 գր. կաթ;
1 ճ.գ. լ. Անգլերեն մանանեխ;
150 գր. չեդդեր պանիր;
200 գր. ապխտած բեկոն;
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել մեծ կտորներ. Ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Մաքրում ենք նաեւ պրասները, լվանում, խոշոր կտորներով կտրատում։
2. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացնելով պատրաստի բանջարեղենն ու մշկընկույզը փակ կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփեք։
3. Այնուհետև եփած բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել մինչև պյուրեը, խառնել արգանակի հետ, նորից տաքացնել, ավելացնել մանանեխի և պանրի հետ կաթը։ Պատրաստի սերուցքային ապուրը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել՝ ավելացնելով խորանարդի կտրատած բեկոն, քերած պանիրը և ցողելով սև պղպեղ։
Սնկի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը՝ շնորհիվ իր համեղ սնկային համի:
Բաղադրիչներ:
75 գր. կարագ;
1 բաժակ խոհարարական կրեմ;
400 գր. շամպինիոններ;
2 ճ.գ. լ. ալյուր;
6 բաժակ տավարի կամ հավի արգանակ;
3 ձվի դեղնուց;
մի քանի ճյուղ մաղադանոս, սամիթ, նեխուր;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ խորը տապակի մեջ, ապա այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները։ Անընդհատ խառնելով, տապակել սունկն ու սոխը մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև, շարունակելով հարելը, ավելացրեք ալյուրը և ամեն ինչ լցնելով արգանակով, ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կանաչին ավելացնելուց հետո, առանց կտրելու, բայց ուղիղ ցողունների մեջ, ապուրը եփել մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։
2. Կանաչիները հանում ենք ու արգանակը մաղի միջով լցնում թավայի մեջ։ Մնացած զանգվածը մանրացնել բլենդերի մեջ և դնել արգանակով կաթսայի մեջ։
3. Դեղնուցները թեթև հարել, խառնել կրեմի հետ, իսկ ստացված զանգվածը բարակ շիթով զգուշորեն մտցնել ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել աղ, պղպեղ և տաքացնել։
4. Պատրաստի կրեմ ապուրը դնել ափսեների վրա և մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Սերուցքային ապուրն ավելի թանձրացնելու համար (այս խնդիրը հատկապես կարևոր է բանջարեղենային ուտեստ պատրաստելիս), դրան ավելացնում են նախապես կարագի մեջ տապակած ալյուր։
Կրեմով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել առանձին տապակած մսի կամ ձկան կտորներ (կախված ապրանքների համակցությունից):
Հրահանգներ
Տոմատի կրեմ ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ;
- 2-3 գազար;
- մեկ չիլի պղպեղ;
- մեկ բիբար;
- մի գլուխ սոխ;
- 50 գ նեխուր;
- 50-100 գ կոտրիչ;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ռեհանի ճյուղ;
- աղ պղպեղ:
Լոլիկները մաքրել՝ նախ եռացրած ջրով եռացնելով, այնուհետև կտրատել և հանել սերմերը։ Բոլոր բանջարեղենները, բացի պղպեղից, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով լոլիկն ու 500 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Բուլղարական պղպեղը տապակել տապակի մեջ, սերմերը հանելուց և խորանարդի կտրելուց հետո։ Պատրաստի ապուրը վերածում ենք միատարր զանգվածի՝ օգտագործելով ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Չիլի պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել պատրաստի զանգվածին։ Մատուցել կրուտոնների, թակած ռեհանի և խորանարդի մեջ տապակած քաղցր պղպեղի հետ:
Բազուկի ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- երկու գազար;
- երկու ճակնդեղ;
- երկու կարտոֆիլ;
- սոխի գլուխ;
- մեկ խնձոր (գերադասելի կանաչ);
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 150 գ թթվասեր;
- 300 գ կեֆիր;
- ձիթայուղ;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- պրաս;
- նեխուր;
- Շագանակագույն շաքարավազ;
- աղ.
Նախապես եփել բանջարեղենի արգանակգազարից, սոխից, պրասից, նեխուրից և մաղադանոսից։ Գազարը քերել, սոխն ու կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ճակնդեղները թխում ենք ջեռոցում՝ փայլաթիթեղի մեջ դնելուց հետո, մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպեից կես ժամ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, ապա ավելացնել գազարն ու եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, նախապես թակած ճակնդեղը, սոխը և գազարը և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի զանգվածը հարում ենք բլենդերով, հովացնում և ավելացնում ենք աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև լցնել կեֆիրի մեջ։ Նախկինում կեղևազերծված և սերմերով կտրատած խնձորը խառնում ենք սամիթի և թթվասերի հետ և բլենդերի միջոցով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Ապուրը մատուցել սառեցված վիճակում՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով թթվասեր և խնձորի թուրմ։
Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 150-200 գ հավի ֆիլե;
- 100 գ սերուցք;
- 100 գ կանաչ ոլոռ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- ձիթայուղ;
- աղ պղպեղ:
Նախապես խաշած հավի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Կաղամբը եռացնելով՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ֆիլեն և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Լցնել կրեմի մեջ և կրկին հարել զանգվածը։ Սխտորը մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղով թեթև տապակել կանաչ ոլոռ. Ճաշատեսակը լցնել ամանների մեջ՝ որպես զարդարանք ավելացնելով ոլոռն ու սխտորը։
Կարտոֆիլի ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 5-6 կտոր կարտոֆիլ;
- մի քանի պրասի ցողուն;
- 150 գ թթվասեր;
- աղ պղպեղ:
Նախապես կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու պրասը կես ժամ եռացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Արգանակը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա հարել բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերը և 3-5 րոպե տաքացնել կրակի վրա։ Ճաշատեսակը խոտաբույսերով զարդարելուց հետո մատուցեք։
Կրեմ սնկով ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ շամպինիոն;
- 2-3 սոխ;
- 2-3 գազար;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- մի բաժակ սպիտակ գինի;
- ուրցի մի քանի ճյուղ;
- կես բաժակ սերուցք;
- ձիթայուղ;
- պղպեղ, աղ:
Նախապես եփել արգանակը մեկ կամ երկու գազարից: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մնացած գազարը, սունկն ու սխտորը հատ-հատ կտրատում ենք ու կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով եփում ենք։ Այնուհետև գինին ավելացրեք ուրցի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև լցնել պատրաստի արգանակի մեջ, ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և եփել մինչև թուլանա։ Պատրաստի ապուրը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել սերուցքը և տաքացնել։ Մատուցել ապուրը՝ ցանկության դեպքում զարդարելով խոտաբույսերով։
Դդմի ապուրապխտած ձուկ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ դդում;
- կես կիլոգրամ տաք ապխտած ձուկ;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- 1-2 գազար;
- մեկ սոխ;
- 2 լոլիկ;
- մի բաժակ սերուցք;
- դդումի յուղ;
- աղ պղպեղ:
Մաքրած դդումը, կարտոֆիլը, սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լոլիկի կեղևները հանում ենք, վրան եռման ջուր լցնելուց հետո կտրատում ենք և հանում սերմերը։ Հաջորդը, ձուկը բաժանեք երկու մասի և հանեք ոսկորները: Մի մասը մանրացնել, երկրորդը կտրատել։ Եփած բանջարեղենին ավելացնել լոլիկն ու մանր կտրատած ձուկը, հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք սերուցքը, նորից հարում ենք և 3-5 րոպե դնում կրակին։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ դդմի յուղ և թողնել ևս 5-10 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը խառնել, լցնել ափսեների մեջ, զարդարել ձկան կտորներով և խոտաբույսերով։
Ծնեբեկի կրեմ ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ ծնեբեկ;
ջուր - 500 մլ;
- 2 հատ կարտոֆիլ;
- մի քանի պրասի ցողուն;
- մի քանի թել զաֆրան;
- 100 գ կարագ;
- 2 բաժակ սերուցք;
- աղ պղպեղ:
Ծնեբեկը, կարտոֆիլը և լվացած պրասը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփել, կարագն ու պրասը հալեցնելուց հետո ավելացնել զաֆրանի թելերն ու կարտոֆիլը։ 10-15 րոպե հետո լցնել ջրի մեջ և ավելացնել ծնեբեկը, եփել ևս 10 րոպե եռալուց հետո։ Բովանդակություն պատրաստի ապուրհարել բլենդերով, ապա լցնել կրեմի մեջ և նորից հարել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։
