Ավանդական նախաճաշ ռուսների համար, որը երեխաները սիրում են մանկապարտեզից։ Այս կերակրատեսակին ավելացնելով կեռաս՝ կարող եք իսկական նրբություն ստանալ մեծերի և երեխաների համար։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կեռասով կաթսա ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր ինչպես փորձառու խոհարարների, այնպես էլ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին 0,5 տուփ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• semolina - 2 ճաշի գդալ;
• կաթնաշոռ - 1 կգ;
• հատապտուղներ ըստ ճաշակի:

1. Հարիչով տարայի մեջ խառնում ենք 2 ձուն, մեկ բաժակ շաքարավազը, կես պարկ վանիլինը և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչը։
2. Շարունակելով հարել՝ ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր և նույնքան ձավար։
3. Փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք մեկ կիլոգրամ՝ առանց հարիչն անջատելու։ Այս փուլում բլենդերի միջոցով կարելի է միատարր կաթնաշոռային զանգված ստանալ։
4. Կաթսայի մեջ կարելի է լցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղները, սակայն վերջիններս պետք է եփելուց առաջ ամբողջությամբ հալեցնել, իսկ հետո քամել ավելորդ հեղուկը։ Կեռասով համեղ կաթսայի համար կարևոր պայման՝ հատապտուղները պետք է առանց կորիզների լինեն: Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ պետք է դնել միայն այն ժամանակ, երբ այն լավ հարած լինի ու վերածվի օդային ու շարունակական խառնուրդի՝ առանց գնդիկների։
5. Նրբորեն խառնել հատապտուղները զանգվածի հետ և ամեն ինչ դնել թխում ամանի մեջ: Հատապտուղների քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Բալը խմորին տալիս է հաճելի թթվայնություն, այնպես որ մի չափազանցեք այն հատապտուղներով:
6. Եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մոտ 60 րոպե։
7. Ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը դանակով։ Եթե ​​ծակելուց հետո սայրի վրա կաթնաշոռի կպչուն կտորներ չմնան, ապա կաթսան կարելի է հեռացնել։

Կաթնաշոռի կաթսա կեռասով դանդաղ կաթսայում

Կաթնաշոռի կաթսա տնային օգնականի մեջ պարզվում է, որ նա նուրբ և օդային է: Սա այլևս դասական նախաճաշ չէ, որը մենք հիշում ենք մանկապարտեզից, այլ թեթև և համեղ աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 600 գր;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• semolina - 4 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• աղ և հատապտուղներ ըստ ճաշակի;
• կարագ և պաքսիմատ՝ թխելու ափսեի եզրերը ավարտելու համար։

1. Առանձին տարայի մեջ լցնել 600 գ կաթնաշոռը։
2. 2 ձու հարել կաթնաշոռի մեջ։ Ամենահեշտը ձվով կաթնաշոռը հարիչով փարթամ զանգվածի վերածելն է։ Սկսեք ծեծել սկզբում դանդաղ արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով պտույտների քանակը, մինչև կաթնաշոռը դառնա ավելի փափուկ և ճկուն:
3. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, 4 ճաշի գդալ ձավար, վանիլին, մի պտղունց աղ։ Խառնել մանրակրկիտ գդալով։
4. Որպեսզի կաթսան եփելու ժամանակ չկպչի ամանի պատերին, դրանք քսել կարագով, իսկ վրան ցանել հավելյալ պաքսիմատ կամ ալյուր՝ ընդամենը մի քիչ։ Հակառակ դեպքում, եփելուց հետո կարող եք ոչ միայն չհանել ուտեստը, այլ նաև տեսնել, որ այն մի քանի տեղ այրվել է։
5. Մեծ բալը կպցրեք անմիջապես կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, որը լցնում եք ամանի մեջ։
6. Եփել «Թխում» ռեժիմով 60 րոպե։
7. Տապակը հանեք միայն այն ժամանակ, երբ համոզված եք, որ այն ամբողջովին սառչել է։

Բրնձի կաթսա կեռասով

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 700 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• բալ ըստ ճաշակի:

1. Պատրաստել մածուցիկ բրինձ և կաթ։
2. Շիլայի մեջ ավելացնել մի քանի հավի ձու, մեկ պարկ վանիլային շաքարավազ և խառնել։
3. Այս կաթսայի համար հարմար է ցանկացած բալ՝ թարմ, սառեցված և նույնիսկ պահածոյացված կամ կոմպոտից: Վերջին դեպքում հատապտուղները պետք է բավականին քաղցր լինեն, այնպես որ պարզապես ավելացրեք դրանք բրնձի զանգվածին։
4. Եթե ​​օգտագործում եք թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, ապա նախ դրանց վրա ցողեք մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, սպասեք, մինչև նրանք սկսեն հեղուկ արտազատել, չորացնել խոնավությունը, այնուհետև կարող եք տապակի մեջ ավելացնել բալ:
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով կամ ցորենի ալյուրով:
6. Առաջին 2 սմ շերտի մեջ լցնում ենք բրինձը, ապա հատապտուղները և կերակուրն ավարտում ենք բրնձի մեկ այլ շերտով։
7. Եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։

Բրնձի կաթսան ստացվում է բուրավետ ընդերքով, լավ է պահում իր ձևը և հեշտ կտրատվում։

Հնացած սպիտակ հացի կաթսա կեռասով

Այս բաղադրատոմսը փրկություն կլինի այն տանտիրուհու համար, ով խոհանոցում շատ սպիտակ հաց ունի։ Հացի տապակը դեռ խորհրդային տարիներին էր պատրաստում, բայց այսօր էլ այն ոչ պակաս համեղ և օրիգինալ ուտեստ է։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• յոգուրտ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• չոր սպիտակ հաց - 2/3 բոքոն;
• հատապտուղ ըստ ճաշակի:

1. Հավի 5 ձուն հարում ենք հարիչով և կես բաժակ շաքարավազով։ Եթե ​​քաղցրավենիքի մեծ սիրահար եք, ապա շաքարի քանակը կարելի է հասցնել 200 գ-ի։
2. Նույն տարայի մեջ ավելացրեք կես բաժակ հատապտղային մածուն, 200 գ կաթնաշոռ և նորից օգտագործեք հարիչը։
3. Այս ուտեստի երկար բոքոնը պետք է բացառիկ հնացած լինի: Եթե ​​դուք միայն փափուկ հաց ունեք, բայց դեռ ցանկանում եք տապակ պատրաստել, հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ:
4. Այսպիսով, հնացած կամ չորացած բոքոնը կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Կտորները լցնում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ, այնտեղ ավելացնում առանց կորիզների կեռասը և ցանկության դեպքում 1 ճ.գ. դարչին.
6. Տապակը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար թողեք ամբողջ զանգվածը ուռչի առնվազն 4 ժամ։
7. Ճաշատեսակը եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Պատրաստի կաթսան ամուր չէ, ուստի այն դանակով կտրելը դժվար կլինի։ Ներսում այն ​​մնում է մի փոքր հեղուկ, բայց դա էլ ավելի հյութալի և համեղ է դարձնում։ Ճաշատեսակը թիակով բաժանել և դնել գեղեցիկ ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ հատապտուղների վրա հիմնված օշարակով` անմոռանալի հյութեղ դեսերտ ստանալու համար:

4 / 5 ( 1 քվեարկություն)

Ես միեւնույն է սիրում եմ։ Դա նման է առանց պատժի հանցագործության: Իսկ երբ նման աղանդերի մեջ կաթնաշոռը հանդիպում է մրգերի, հասկանում ես, թե ինչ զարմանալի կերպով է ստեղծվել այս աշխարհը։ Պարզապես մտածեք, նման պարզ ապրանքներ, և երբ համակցված են, վերածվում են խոհարարական գլուխգործոցի: Այսօր ես ձեզ կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել շատ պարզ բալի աղանդեր՝ ցածր կալորիականությամբ բալի կաթսա։ Սեղանի վրա ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում դուք կունենաք բավականին արժանի հյուրասիրություն 4-5 քաղցր ատամների համար:

Ձմռանը, էժան մրգերի ու հատապտուղների բացակայության պայմաններում, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել նրանց սառեցված եղբայրներին ճաշ պատրաստելու համար։ Բայց նման մրգեր ընտրելիս հիշեք մի քանիսը կարևոր կանոններ:

• Սառեցված մրգերը պետք է լինեն վառ ու ախորժելի
• Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է լինի առանձին, այլ ոչ թե սառեցվի մեկ մեծ կտոր սառույցի մեջ:
• Եթե ​​տեսնում եք ձյան և սառույցի կտորներ, որոնք ցրված են մրգերով, ապա դրանք արդեն մի քանի անգամ հալվել և սառչվել են: Նման մրգեր ավելի լավ է չգնել, դրանցում ոչ մի օգտակար բան չկա։
• Ավելի լավ է սառեցված մրգերն ու հատապտուղները գնել կնքված պարկերով, այլ ոչ թե քաշով։ Այսպիսով, իսկապես բարձրորակ ապրանք գնելու ավելի շատ հնարավորություններ կան, քանի որ արտադրողն ավելի մեծ պատասխանատվություն է կրում արտադրված ապրանքների համար:
• Սառեցված մրգեր և հատապտուղներ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հաղարջին, կեռասին, ելակին և սալորին։

Աղանդերի համար կեռասի մասին ես կավելացնեմ, որ արժե ընտրել դրանք անսերմ. Եթե ​​թարմ մրգերի ոսկորները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել նույնիսկ քորոցով, ապա այս հնարքը չի աշխատի սառեցված կեռասի հետ։ Բայց դուք չեք ուզում կաթսա ուտել՝ մտածելով, թե ինչպես չկոտրել ատամը մեկ այլ ոսկորի վրա:

Բալի հացի բաղադրիչները.

• Կես կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (մինչև 5%)
• Կես կգ թարմ կամ 800 գրամ սառեցված կեռաս
• 80 գրամ շաքարի հիման վրա
• Երկու ձու
• Վանիլ

Ինչպես պատրաստել բալի տապակ.

1. Պատրաստենք կեռասը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ մրգեր, լվացեք դրանք և հեռացրեք փոսերը: Սառեցված կեռասը սառեցրեք: Լցնել հատապտուղները ալյուրի մեջ։ Սա ճաշատեսակին կալորիա չի ավելացնի, իսկ հատապտուղները ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
3. Բլենդերի մեջ խառնել ձվերը, շաքարի փոխարինիչը, կաթնաշոռը և վանիլինը։
4. Վերցրեք թխելու կաղապարներ: Ավելի լավ է վերցնել մի քանի փոքր, քան մեկ մեծ: Այսպիսով, կաթսան ավելի լավ է թխվում:
5. Կաթնաշոռի զանգվածի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Կաղապարը պետք է կիսով չափ պակաս լինի:
6. Վերևում դրեք հատապտուղները: Նրանք գործնականում պետք է լրացնեն ձևաթղթի մնացած տարածքը:
7. Հատապտուղները լցնել կաթնաշոռային զանգվածով։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի կեռասը բարակ շերտով։
8. Ջեռոցում բալի տապակը եփում է մոտ 50 րոպե։

Ծառայություններ – 4

Դիետիկ կաթնաշոռի կաթսա կեռասովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 15,5%, վիտամին B12 - 16,3%, վիտամին PP - 11,9%, սելեն - 19,2%

Ինչ է օգտակար Դիետիկ կաթնաշոռի կաթսա կեռասով

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային ընկալունակությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։

Ամենաօգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Կաթնաշոռով տապակը հիանալի ուտեստ է մեզանից նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռ ուտել իր մաքուր տեսքով, բայց գիտակցում են դրա օգտակարությունը օրգանիզմի համար: Կաթնաշոռը թխվելիս ունի նուրբ և հարթ հյուսվածք, և դրանից պատրաստված ուտեստների համը կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ։ Բալի կաթնաշոռի կաթսան կարող է հանդես գալ որպես հիանալի նախաճաշ, խորտիկ կամ դեսերտ:

Կաթնաշոռով կեռասով կաթսայի համար կարող եք ընտրել տարբեր աստիճանի յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Եթե ​​վերջնական արտադրանքի էներգետիկ արժեքը ձեզ համար կարեւոր է, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել յուղազերծ կաթնաշոռին։ Նույնը վերաբերում է թթվասերին, այն կարելի է փոխարինել «թեթեւ» մածունով։ Կաթսայի մեջ կեռասը կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, չորացրած կամ պահածոյացված, գլխավորը խմորին ավելացնելուց առաջ սերմերը հանելն է։

Շաքարավազը կարելի է փոխարինել եղեգնաշաքարով, այն կավելացնի անսովոր համ, որից կաթսան միայն կշահի։ Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել խտացրած կաթ, մեղր կամ այլ քաղցրացուցիչներ, իսկ կաթսան էլ ավելի առողջարար դարձնելու համար դրա փոխարեն բանան դնել։ Որպես ձավարձի առողջ այլընտրանք, օգտագործվում է կտավատի կամ նուշի ալյուրը, իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ դնում են սովորական ցորենի կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուր։

Եթե ​​բաղադրատոմսում դեռ օգտագործվում է ձավար, ապա այն պետք է նախապես թրջել փոքր քանակությամբ կաթի կամ թթվասերի մեջ, դա նրան հարթություն կտա, և խմորի ընդհանուր կառուցվածքն ավելի միատարր կլինի:

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ջեռոցում կեռասով կաթնաշոռով կաթսայի այս բաղադրատոմսը ներառում է թխում, սակայն ջեռոցի բացակայության դեպքում կարող եք դանդաղ կաթսա օգտագործել: Ճիշտ է, այն ոսկե դարչնագույն չի դառնա, թեև կաթսայի հյուսվածքն ինքնին միայն կշահի. այն կդառնա ավելի նուրբ:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 1 կգ
• Բալ - 400 գ
• Թթվասեր - 50 գ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ձու - 2 հատ
• Վանիլին - 1/2 տուփ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Սեմոլինա - 50 գ

Խոհարարություն:

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում փխրեցուցիչը և վանիլինը, լավ խառնում ենք։
   
2. Ավելացնել ձավարը և թթվասերը, նորից հարել։
3. Կաթնաշոռը մասամբ քսել՝ ամեն անգամ «խփելով» ընկղմվող բլենդերով կամ հարիչով։
   
4. Խմորի մեջ ավելացնել հատապտուղները և նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ հատապտուղները չվնասվեն: Բացի այդ, դուք չեք կարող դրանք խառնել խմորի հետ, այլ դնել դրանք վերևում: Խմորն ու կեռասը կարող եք հերթով, շերտերով շարել։
5. Պատրաստել թխելու ուտեստ. Լցնել խմորի մեջ և հարթեցնել սպաթուլայի հետ:
   
6. Դրեք հատապտուղները:
   
7. Ամեն ինչ ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի հատապտուղները և վերևը չայրվեն։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը պատրաստելուց 5 րոպե առաջ:
   
8. Թխել ջեռոցում 40-45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
9. Տապակը պատրաստ է։
   
10. Զարդարեք անանուխի տերևներով և պատրաստ եք մատուցել։
    

դիետայի տարբերակ

Կաթնաշոռի այս տարբերակը, կաթնաշոռով կաթնաշոռով և սառեցրած կեռասով կաթսան պատրաստվում է առանց ձիաձետի, մնացած բոլոր բաղադրիչները վերցվում են յուղայնության նվազեցված պարունակությամբ, որպեսզի կաթսան ավելի քիչ կալորիական լինի:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 125 գ
• Ձու - 3 հատ
• Քաղցր համեմունքներ (դարչին, հիլ)
• Կաթնաշոռ - 500 գ
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Բալ - 200 գ
• Թթվասեր - 75 գ

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի, օսլայի և թթվասերի հետ, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​կաթնաշոռը հատիկավոր հյուսվածք ունի, ապա ավելի լավ է այն մանրացնել բլենդերով կամ անցկացնել մաղի միջով։
2. Ձվերը հարում ենք հարումով և ավելացնում կաթնաշոռային զանգվածին։
3. Սառեցված բալը նախ պետք է հալեցնել՝ քամոցի մեջ գցելով, որպեսզի հյութը թափվի։ Նախքան խմորին ավելացնելը, խորհուրդ է տրվում հատապտուղները փաթաթել օսլայի մեջ, դա կփրկի խմորի ավելորդ հեղուկից։
4. Կաթնաշոռի կեսը լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, այնուհետև լցնում բալը և ծածկում մնացած խմորով, մակերեսը սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում։
5. Խմորը թեթևակի շաղ տալ համեմունքներով (դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, հիլ, աղացած ընկույզ - ինչ ուզում եք):
6. Թխել ջեռոցում առնվազն կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մեր pp կաթսա կեռասով պատրաստ է:

Ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել

Բաղադրիչների ցանկը կարելի է ընդլայնել՝ կեռասին ավելացնելով շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և չոր մրգեր՝ չամիչ, չոր ծիրան, խուրմա, սալորաչիր, չոր թուզ: Արգելված չէ այլ մրգեր և հատապտուղներ ավելացնել ցանկացած ձևով, գլխավորն այն է, որ համերը ներդաշնակորեն համակցվեն և ընդգծեն միմյանց։ Այս շարքից բացառություն են կազմում ցիտրուսային մրգերը:

Թեմատիկ նյութեր.

Ինչ պատրաստել մեկ կարտոֆիլից

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները տանձից

Նրբաբլիթի խմորի գաղտնիքները

Տնական երշիկ շշով

Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Անյուղ կոտլետներ - լավագույն բաղադրատոմսերից հինգը առանց մսի կոտլետներ որպես մսի բաղադրատոմս

Պղպեղի բլանկներ ձմռան համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Մարինացված շագանակագույն լոլիկ