Գազարի խյուսի օրիգինալ ապուրների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ բանջարեղեն, հավ, պանիր, մանկական

2017-10-24 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

8848

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

5 գր.

38 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական գազարով ապուր (բանջարեղենով)

Բանջարեղենի կերակրատեսակում արգանակ չի օգտագործվում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել սնկի կամ մսի արգանակ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Թեթև գազարով ապուրի բաղադրատոմս. Այն կարող է օգտագործվել դիետիկ և մանկական սննդի մեջ։ Անյուղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործում են բուսական յուղ (ձիթապտղի, արևածաղկի)։

Բաղադրիչներ

• 400 գ թարմ գազար;
• 350 գ կարտոֆիլ;
• 100 գ սոխ;
• 40 գ կարագ;
• 25 գ սամիթ;
• աղ պղպեղ:

Դասական գազարով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջուրը (լիտր) կաթսայի մեջ եռացնել։ Դրան ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը։ Քանի որ բանջարեղենը դեռ կտրատված կլինի, կտորների ձևը նշանակություն չունի։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ, միացնել վառարանը և թողնել, որ տաքանա։

Սոխը մանր կտրատել։ Պարզապես մանր կտրատեք մեծ կտորների, օրինակ՝ կես օղակների, և դրեք յուղի մեջ։

Կլպեք բոլոր գազարները, կտրեք կտորների կամ շրջանակների: Անմիջապես ավելացնել սոխը։ Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ ուղիղ երեք րոպե՝ խառնելով։ Նրանք չպետք է շագանակագույն կամ շատ փափկեն:

Գազարն ու սոխը տեղափոխում ենք խաշած կարտոֆիլի վրա, աղ ենք ավելացնում, ապուրը քսան րոպե եփում։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է փափուկ դառնան։

Ապուրը հանել վառարանից։ Մի բաժակի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ, մոտ մեկ բաժակ, իսկ մնացածը խյուս անել։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ հաստ է, ապա այն նոսրացրեք այն հեղուկով, որը անմիջապես հեռացվել է:

Փորձել. Մատուցելիս ավելացնել աղ, պղպեղ և կերակուրը խոտաբույսերով ցանել։

Ինչպես թակած ապուրների բոլոր այլ տարբերակները, այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կրուտոնների հետ: Պետք չէ դրանք գնել, ավելի լավ է սպիտակ հացը ինքնուրույն կտրատել ու չորացնել կամ կտորները տապակել տապակի մեջ։ Ավելի համեղ կլինի, եթե վերջում քերած սխտորն ու խոտաբույսերը ավելացնեք կրուտոններին, ցանեք ձեթ, ծածկեք և թափահարեք։

Տարբերակ 2. գազարի և կոճապղպեղի կրեմով ապուրի արագ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, որպես հիմք կարող եք օգտագործել ջուր կամ արգանակ։ Պահանջվող բաղադրիչը կոճապղպեղն է։ Եթե ​​դուք թարմ արմատ չունեք, այն կարող եք փոխարինել տոպրակի չորացրած փոշիով, սակայն քանակությունը նվազեցնելով 4-5 անգամ։

Բաղադրիչներ

• 800 գ գազար;
• 50 գ կարագ;
• 2 սոխ;
• 10 գ կոճապղպեղ;
• 200 մլ սերուցք 10%;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, պապրիկա:

Ինչպես արագ պատրաստել գազարի խյուսով ապուր

Մաքրեք գազարը, կտրատեք կամ քերեք, կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի երեք սանտիմետրով ծածկի պարունակությունը և դնել վառարանի վրա։

Մեկ այլ կրակի վրա դնել կարագով տապակը և հալեցնել այն։

Սոխը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև թափանցիկ:

Ավելացնել քերած կոճապղպեղն ու մանր կտրատած սխտորը, տապակել ևս մի երկու րոպե, ավելացնել քաղցր աղացած պապրիկան, անջատել։

Գազարն արագ կեփվի, մոտ տասը րոպե հետո կարող եք բանջարեղեն ավելացնել տապակի միջից։ Խառնել, անջատել վառարանը։

Բանջարեղենը խյուսով լցնել, ավելացնել սերուցքը և աղը։ Կրկին դնել վառարանի վրա և եռացնել։ Ցանկության դեպքում ապուրին ավելացրեք խոտաբույսեր և կրուտոններ:

Եթե ​​սերուցք չկա, ապա ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել ամբողջական կաթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ։ Կարրիի համեմունքն այստեղ հիանալի կտեղավորվի, տոմատի մածուկի ավելացումով այն համեղ կստացվի, բացի այդ՝ այն կընդգծի գազարի գույնը և խյուսի ապուրն ավելի վառ կդարձնի։

Տարբերակ 3. Գազարի կրեմ ապուր պանիրներով

Գազարի ապուրի խյուս պատրաստելու համար կօգտագործվի սովորական վերամշակված պանիր։ Դրանցով ուտեստը պատրաստվում է համեղ և պարզ, այն ձեռք է բերում ընդգծված սերուցքային համ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև սովորական կոշտ պանիր, որը լավ հալչում է։

Բաղադրիչներ

• 3-4 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• 90 գ պանիր;
• մի բաժակ կաթ;
• 500 մլ ջուր;
• մաղադանոս, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը կտրատել կտորների, ավելացնել 500 մլ ջուր, ուղարկել եփելու վառարանի վրա։

Սոխը կտրատել կամայական շերտերով, դնել ձեթի մեջ, տապակել, բայց չշագանակել։

Կլպել և կտրատել գազարն ու ավելացնել սոխին։ Եփել միասին միջին ջերմության վրա մոտ երեք րոպե։ Կարտոֆիլին ավելացնել բանջարեղենը և խառնել։

Կաթը եռացնել և ավելացնել թավայի մեջ։ Այժմ ավելացնել աղը, ծածկել և եփել մինչև գազարը փափկի:

Բանջարեղենը կաթի մեջ եփեք։ Ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ ըստ ճաշակի և վերադարձրեք վառարան:

Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես քերել դրանք: Ավելացնել թավայի մեջ, հարել։ Ապուրը տաքացրեք վառարանի վրա, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Պատրաստի ուտեստին ավելացնել թարմ մաղադանոս։

Եթե ​​կաթ չկա, ապա ոչինչ, կարող եք ճաշատեսակը պատրաստել միայն ջրով։ Այս տարբերակում անհրաժեշտ է անմիջապես լցնել ոչ թե 500, այլ 700-750 մլ հեղուկ։ Պատրաստման գործընթացը կրճատելու համար հարմար է օգտագործել թեյնիկից եռացող ջուր։

Տարբերակ 4. գազարով ապուր հավով

Հավի ապուրի համեղ և սննդարար տարբերակ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ազդր, անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող է փոխարինվել դիակի այլ մասերով: Դիետիկ տարբերակում կարելի է առանց մաշկի կուրծքը օգտագործել։

Բաղադրիչներ

• 1 հավի բուդ;
• 400 գրամ գազար;
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր;
• 0,8 լ ջուր;
• 70 գ վերամշակված պանիր;
• 200 գ սոխ;
• ուրց, պղպեղ, օրեգանո, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի ազդրի վրա ջուր լցնել, դնել վառարանի վրա, իսկ փրփուրը հեռացնել, երբ եռա։ Եփել քառորդ ժամ։ Եթե ​​թռչունը ընտանի է, ապա 25 րոպե:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Թեթև տապակել ձեթի մեջ, տեղափոխել հավի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Հեռացրեք եփած ազդրը։ Բանջարեղենին ավելացնել վերամշակված պանիրը, ավելացնել աղ, մի պտղունց օրեգանո ու ուրց, պղպեղ։ Եռացնել մի երկու րոպե։

Ապուրը խյուսով լցնել ամանի մեջ։

Հավի միսը մանր կտրատեք, ավելացրեք յուրաքանչյուր մատուցման մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով։

Եթե ​​դուք ունեք հզոր բլենդեր, ապա խաշած հավի մի մասը կարելի է բանջարեղենի հետ միասին մանրացնել և դառնալ հարթ խյուս: Ուտեստի համն ավելի ինտենսիվ կդառնա։

Տարբերակ 5. Գազարի խյուս ապուր ցուկկինիով երեխայի համար

Թեթև գազարի ապուր-խյուսի տարբերակ, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մանկական սննդի մեջ, այլև լրացուցիչ կերակրման համար 8 ամսականից։ Օգտագործվում է բուսական յուղ, ամենից հաճախ երեխաների ճաշատեսակին ավելացնում են արևածաղկի կամ ձիթապտղի։

Բաղադրիչներ

• 150 գ գազար;
• 150 գ ցուկկինի;
• աղ;
• 10 մլ յուղ;
• 0,3 սոխ.

Ինչպես պատրաստել

Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել քերած գազար։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

Ջուրը լցնել բանջարեղենի վրա: Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար կարող եք անմիջապես օգտագործել եռացող ջուր: Պետք չէ շատ հեղուկ ավելացնել՝ սննդի մակարդակից մոտ 1,5 սանտիմետր բարձրության վրա։

Ճաշատեսակը խյուս անել, ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ, ավելացնել ձեթ, հարել։

Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է մեկ տարեկանից բարձր երեխայի համար, ապա ջրի փոխարեն կարելի է արգանակ օգտագործել։ Չի արգելվում նաև ցուկկինին փոխարինել այլ բաղադրիչներով՝ բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, դդմի հավելումով պատրաստվում է շատ վառ ապուր։

Տարբերակ 6. գազարով և ոսպով ապուր

Այս ապուր պատրաստելու լավագույն միջոցը կարմիր պառակտված ոսպն է: Այն արագ է եփվում, համով է, իսկ գազարի հետ համադրվում է։ Որևէ բան նախապես թրջելու կարիք չկա։ Բայց եթե այդպիսի ոսպ չկա, ապա կարելի է օգտագործել այլ տեսակներ։

Բաղադրիչներ

• 300 գ գազար;
• 0,5 ճ.գ. ոսպ;
• 50 գ կարմիր սոխ;
• 1 ճ.գ. բազիլիկ;
• 0,5 ճ.գդ. անանուխ;
• 20 մլ յուղ;
• 600 մլ ջուր;
• մշկընկույզ, աղ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարմիր սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել սխտորը կամայական կտորների մեջ: Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մեկ րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել ռեհանն ու անանուխը, խառնել, մի քանի վայրկյան տաքացնել, ապա ամբողջը տեղափոխել թավայի մեջ։

Կլպել և կտրատել գազարը, սոխից հետո ավելացնել։ Լցնել ջրի մեջ, եռացնել մեկ րոպե։

Ոսպը լվանալ, տեսակավորել, ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել, ծածկել, եփել մինչև փափկի։ Ժամանակը մոտ քսան րոպե է, բայց շատ բան կախված է բազմազանությունից:

Գազարով ապուրին աղ ենք ավելացնում, մի պտղունց մշկընկույզ ենք լցնում և տապակը հանում։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Եթե ​​հանկարծ շատ ջուր եռա, և ուտեստը թանձրացավ, ապա ավելացրեք հեղուկ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ նետեք ռեհանի տերեւը կամ անանուխը անմիջապես ամանի մեջ:

Նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկով։ Բայց պետք է վերջում ավելացնել թավայի մեջ նախնական տապակելուց հետո։ Եթե ​​ապրանքը անմիջապես դրեք այլ բաղադրիչներով թավայի մեջ, ապա ոսպի պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կավելանա։

Գազարը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է և պարունակում է շատ ավելի շատ բետա-կարոտին, քան մյուս բանջարեղենը:

Գազարի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Բայց, ցավոք, ճաշատեսակների մեծ մասում այն ​​օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ։ Ես առաջարկում եմ շտկել իրավիճակը և պատրաստել համեղ և առողջարար ապուր, որի մեջ գազարը հանդես կգա որպես հիմնական մթերք։ Տարվա ցանկացած եղանակին կարող եք վառ ու նուրբ գազարով ապուր պատրաստել։

Բուդը լվանում ենք, ջուր ենք լցնում, եռում ենք, կրակն իջեցնում ենք ու արգանակը եփում։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել կարագ և հալեցնել կրակի վրա։

Սոխը մանր կտրատել և լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել գազար, մանր կտրատել, տապակել 2-3 րոպե՝ խառնելով։

Տապակի պարունակությունը ազդրով լցնել տապակի մեջ և եփել եռման պահից մոտ 20-30 րոպե։ Միսն ու գազարը պետք է փափուկ դառնան։ Այս փուլում թավայի մեջ աղ ենք ավելացնում։

Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք բուդը։ Տապակի մեջ ավելացնել համեմունքներ (օրեգանո և ուրց), աղացած պղպեղ և մանր կտրատած պանիր։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։

Այնուհետեւ բլենդերի միջոցով ապուրը վերածում ենք միատարր զանգվածի։ Գազարով ապուրը պատրաստ է։

Գազարով ապուրը լցնել ափսեների մեջ և ավելացնել մանր կտրատած միսը։ Բարի ախորժակ!

Կրեմով ապուրը շատ տարածված առաջին ճաշատեսակ է Եվրոպայում: Այստեղ այն սկսել են պատրաստել մի քանի դար առաջ՝ խաշած բանջարեղենը, միրգը, սունկը և նույնիսկ միսը վերածելով նուրբ խյուսի նման զանգվածի։ Սկզբում այս ապրանքներն անցնում էին մաղով, բայց բլենդերի հայտնագործմամբ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ դարձավ, և նման ապուրների ժողովրդականությունը անհավատալիորեն մեծացավ:
Մեզ մոտ տարածված է հայտնի իտալական խյուսով ապուրը, որը պատրաստվում է գազարից։ Սա մեծապես պայմանավորված է պատրաստման հեշտությամբ և պարզությամբ, ինչպես նաև բաղադրիչների առկա փաթեթով: Գազարի խյուսի ապուրը հիմնված է գազարի, սոխի և կարտոֆիլի վրա, որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նաև վերամշակված պանիր, նեխուրի արմատ, սերուցք և կաթ, սամիթ և կոճապղպեղ, նարինջ, դարչին և շատ այլ ապրանքներ։

Գազարով և կարտոֆիլով ապուր

Առաջարկում ենք գազարի խյուսի ապուրի դասական տարբերակը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ հստակ ցույց կտա, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել, ուտեստը շատ համեղ և սննդարար է ստացվում։ Հիանալի է ձմռան ցրտաշունչ օրերին ճաշ պատրաստելու համար, այն իդեալական առաջին դասընթաց է երեխաների և տարեցների համար: Գազար-կարտոֆիլի խյուսով ապուրը պահպանում է յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները, հագեցնում է օրգանիզմը ուժով և էներգիայով և իր վառ գույնի շնորհիվ լավ տրամադրություն է հաղորդում։ Սա նաև հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր պահում են եկեղեցական ծոմերը։

Բաղադրիչներ

• ջուր – 2,5 լ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
• գազար (մեծ) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - 3/4 թեյի գդալ;
• պղպեղ - գդալի ծայրին;
• թարմ մաղադանոս - ձեր ճաշակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել գազարի և կարտոֆիլի խյուսով ապուր

Առաջին հերթին կրակի վրա դնել մի թավայի ջուր։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։


Գազարը կտրատել շրջանակների, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բաժանել ևս 4 մասի։


Եռման ջուրը աղ և պղպեղ անել, վրան ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը։
Սոխը կտրատել 8 մասի և ավելացնել նաև ապուրը։


Եռացրեք ապուրը, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի:
Այնուհետև թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի և բարձր արագությամբ բլենդերի միջոցով խյուսեք:

Բանջարեղենով խյուսի ապուրը պատրաստ է, լցնել ամանների մեջ, ցանկության դեպքում ցանել մանրացրած խոտաբույսերը և մատուցել։

Թիզերի ցանց

Գազարով ապուր պանրով

Ապուրի մեկ այլ տարբերակ, որը հավանաբար կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան, դա այնքան հեշտ է անել: Վերամշակված պանիրը համեղ սերուցքային ապուրին հատուկ նրբություն է հաղորդում։ Մարդու օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ պրովիտամին A-ն, որը պարունակվում է գազարում, կարող է լիովին ներծծվել միայն ճարպերի առկայության դեպքում։ Այսպիսով, նման ապուրի օգնությամբ ներծծումը տեղի է ունենում 100%-ով, այստեղ ճարպի դերը խաղում է պանիրը։ Այս դիետիկ ապուրը հարմար է նրանց համար, ովքեր պահպանում են սննդակարգի սահմանափակումները ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• վերամշակված պանիր - 1 փաթեթ (100 գ);
• ուրց – 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1/2 փոքր փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած և լվացված սոխը կտրատել (կարող եք օգտագործել բավականին մեծ խորանարդիկներ) և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Կտորների կտրատած գազարները լցնում ենք սոխով տապակի մեջ և եփում մինչև կիսափափուկ:
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակը դնել ու թող եռա (ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կամ մսի արգանակ)։
4. Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք մանր կտրատած հալած պանիրը, հարեք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի։ Այժմ տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ուրց, եփում ենք մինչև գազարը փափկի (դա կպահանջվի մոտ 15-20 րոպե)։
5. Պատրաստի ապուրը բլենդերի միջոցով լցնել խյուսը և մատուցել՝ լցնելով ափսեների մեջ և վրան թակած խոտաբույսեր շաղ տալ։

Գազարով կրեմով ապուր

Կրեմով գազարով ապուրը շատ համեղ, առողջարար և գրավիչ տեսք ունեցող ուտեստ է։ Այս ապուրը, անշուշտ, գտնվում է ամենաթանկ ֆրանսիական ռեստորանների ճաշացանկում: Նվիրեք ձեր ընտանիքին մի փոքրիկ կտոր Ֆրանսիայից, պատրաստեք այս ապուրը, այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ անպայման սամիթ ավելացրեք, այն լրացնում է գազարի համը և պատրաստի ճաշատեսակին տալիս է հատուկ նրբություն և նրբություն: Թեև կրեմը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, այնուամենայնիվ, ուտեստը շատ թեթև է ստացվում և հարմար է պատշաճ և առողջ սննդի բոլոր կողմնակիցներին:

Բաղադրությունը:

• գազար - 650-700 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4-5 հատ;
• սամիթ - 50-60 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30-40 մլ;
• հավի արգանակ – 0,5 լ;
• թանձր սերուցք - 200 մլ;
• աղ – 1/2 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և լվանալ գազարը, կտրատել 3-4 մասի, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուրը, մինչև գազարն ամբողջությամբ ծածկի։ Դնել թույլ կրակի վրա և փակել եփ գալ, մինչև գազարը փափկի։
2. Կեղևավորված և լվացված սոխը, սամիթը և սխտորը մանր կտրատել (կարող է լինել կոպիտ)։ Տապակել դրանք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի:
3. Երբ գազարը պատրաստ է, տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և բլենդերի միջոցով խառնում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ ու կտորներ չմնան։
4. Հավի արգանակը տաքացնել և լցնել գազարի խյուսի մեջ, ավելացնել նաև սերուցք և աղ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ այս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։
5. Անզուգական սերուցքային գազարով ապուրը պատրաստ է։

Գազարով ապուր կոճապղպեղով

Այս ապուրը հատկապես հարմար է տարվա այն եղանակներին, երբ դրսում ամպամած է, ցուրտ, անձրև է գալիս, և դուք չեք ցանկանում տնից դուրս գալ։ Նրա հրաշալի նարնջագույն գույնը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը, իսկ կոճապղպեղի համը հաճելիորեն կջերմացնի։ Անմիջապես ասենք, որ կոճապղպեղը դեռ ձեռքբերովի համ է, այնպես որ, եթե դուք իսկապես չեք հարգում այն, ապա ապուրի մեջ ավելի քիչ լցրեք, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• գազար - 800-900 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• կոճապղպեղ – 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.;
• կարագ - 40-50 գ;
• մսի արգանակ (ցանկալի է հավի) – 1,5 լ;
• կաթ (յուղայնություն 2,5-3,2%) – 1 բաժակ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ մաքրել և լվանալ։ Կտրեք սոխն ու գազարը կամայական կտորների, քանի որ դրանք դեռ կկտրեք բլենդերով։
2. Սխտորը մանր կտրատել կամ դնել սխտորի մամլիչով։
3. Կարելի է չորացրած կոճապղպեղ օգտագործել կամ կոճապղպեղի արմատը քերել։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու կարագը, ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու տապակել 5 րոպե, իսկ հիմա բանջարեղենի մեջ ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը, խառնել և տապակել 7-8 րոպե։
5. Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղափոխել թավայի պարունակությունը և 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարն ամբողջությամբ փափկի։
6. Կաթսայի պարունակությունը բլենդերով խյուս ենք անում, ըստ ճաշակի աղ ու պղպեղ ենք լցնում, լցնում կաթի մեջ, հարում ենք և թողնում, որ ապուրը նորից եռա։ Եռացրեք մի քանի րոպե, և գազար-կոճապղպեղով խյուս ապուրը պատրաստ է, կարող եք բոլորին սեղան կանչել։

Օգտակար խորհուրդներ

• Ծառայել գազարի խյուսով ապուրները թարմ բագետով, կրուտոններով կամ փոքր կրուտոններով:
• Ապուրի հաստությունը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով քիչ թե շատ արգանակ (ջուր):
• Ավանդաբար գազարի խյուսով ապուրները մատուցվում են տաք վիճակում, վրան լցնում են մի գդալ լավ թթվասեր կամ սերուցք և շաղ տալիս մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և թակած ընկույզով:
• Ձեր հայեցողությամբ նման ապուրներին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, լոբի, ոսպ, սունկ, հատկապես համեղ և առողջարար է դդմիկ-գազար ապուր-խյուսը:

Գազարի խյուսով ապուրը ձեզ կուրախացնի իր ուրախ նարնջագույն գույնով, ներդաշնակ համով և պատրաստման նվազագույն ծախսերով։ Բաղադրատոմսն ուղարկել է մեր ընթերցող Օլգա Շը։ Ինչպես, այս խյուս ապուրը հարուստ է վիտամին A-ով, որը երիտասարդության և գեղեցկության վիտամին է, ուստի խորհուրդ ենք տալիս անպայման ներառել այս ուտեստը ձեր սննդակարգում։

Օլգան գրում է.

Հուսով եմ, որ նրանք, ովքեր չեն սիրում խաշած գազար, նույնպես դուր կգան այս վառ, առողջարար գազարով ապուրը:

Ամենաշատ կարոտին են պարունակում նարնջագույն և կարմիր բանջարեղենները (գազար, դդում): Կարոտինը կարող է վերածվել ռետինոլի (մեզ անհրաժեշտ վիտամին A) միայն ճարպերի առկայության դեպքում։ Սա նշանակում է, որ կարոտինի ամբողջական ներծծման համար ավելի լավ է նարնջագույն այս առողջ բանջարեղենը եփել յուղի մեջ նախնական թրծմամբ կամ եփման վերջում ապուրին թանձր սերուցք ավելացնել։

Միացություն:

2 չափաբաժնի համար

• 0,8 լ ջուր
• 2-3 հատ (200-250 գ) գազար
• 2-3 հատ (200 գ) կարտոֆիլ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• համեմունքներ:
  1 ճ.գ. համեմի սերմեր (կամ 0,5 թ/գ աղացած)
  1/3 թ/գդ. քրքում
  մի պտղունց կծու պղպեղ (դանակի ծայրին)
  1 ճ.գ. չոր շամբալայի կանաչի կամ սամիթ
  1 ճ.գ. քերած կոճապղպեղի արմատ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի) կամ 50-75 մլ սերուցք
• կիլանտրո կամ նեխուրի կանաչի (ըստ ճաշակի)

Գազարով ապուրի բաղադրատոմս.

Գազարով ապուրը պատրաստ է

Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Հացի փոխարեն լավ են աշխատում կրուտոնները, պարատաները կամ տափակ հացերը:

Կարելի է գազարով ապուր պատրաստել՝ առանց կարտոֆիլ ավելացնելու՝ այն փոխարինելով կծու նեխուրով։ Հետո մեզ անհրաժեշտ կլինի 400 գ գազար և 50-80 գ նեխուրի արմատ։

Ավելի նուրբ համ ստանալու համար ապուրին կիտրոնի հյութի փոխարեն կրեմ ավելացրեք։

Գազարով ապուր նեխուրով

Բարի ախորժակ!

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվել նորերին!

Օլգա Շբաղադրատոմսի հեղինակ

Գազարը շատ առողջարար բանջարեղեն է, որը ներառում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր և վիտամիններ։ Դրա օգտագործումը օգնում է նորմալացնել սրտի աշխատանքը, ոսկրերի աճը և բարելավել տեսողությունը: Այս բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի խորհուրդ է տրվում դիետիկ և մանկական սննդի համար՝ ինչպես հում, այնպես էլ որպես տարբեր ուտեստների բաղադրիչ: Օրինակ՝ կարելի է գազար և այլ բաղադրիչներ պատրաստել, որոնք ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև առողջարար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն իրենց գաղտնիքները, թե ինչպես լավագույնս գազարով ապուր պատրաստել: Այս ուտեստի համար կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, դրանք հիմնված են տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչների վրա։ Բայց ապուրը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ կրեմի հետ միասին։ Դուք կարող եք լրացուցիչ զարդարել այն թակած ընկույզով կամ խոտաբույսերով: Այն լավագույնս մատուցվում է կրեկերների, կրուտոնների կամ խրթխրթան բագետի հետ:

Գազարով ապուր պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան։ Բաղադրատոմսերը ներառում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են միսը, կոճապղպեղը, ոսպը, խնձորը, դդումը և այլն:

Ավելացված կրեմով

Սերուցքային գազարով ապուրը ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Չնայած դրանում կրեմի առկայությանը, այն դեռ շատ թեթև է դուրս գալիս և հարմար է առողջ և դիետիկ դիետայի կողմնակիցների համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 700 գ գազար, մեկ գլուխ սոխ, 0,5 լիտր պատրաստի հավի արգանակ, մի քանի պճեղ սխտոր, 200 մլ թանձր սերուցք, 50 գ սամիթ և 40 մլ ձիթապտղի յուղ։ Աղը ավելացվում է ձեր հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Կոճապղպեղով և աղացած պղպեղով

Այս յուրահատուկ և օրիգինալ բաղադրատոմսը կգնահատի համեմունքների սիրահարները։ Կոճապղպեղը շատ յուրահատուկ մթերք է, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի քիչ քանակություն, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Ապուրը հիմնված է մսի արգանակի վրա, հավի հիմքով արգանակը լավագույնն է: Մեկուկես լիտրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ կիլոգրամ գազար, երկու գազար, մեկ բաժակ կաթ, մի քանի պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ կոճապղպեղ, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 50 գ կարագ։ Բացի այդ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղ։

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն և լվացվեն։ Գազարն ու սոխը կտրատում են կտորներով, սխտորը հնարավորինս մանր կտրատում կամ հատուկ ջախջախիչի օգնությամբ։ Կոճապղպեղը կարելի է արմատից վերցնել և քերել կամ օգտագործել չորացրած վիճակում։

Տապակի մեջ տաքացնել երկու տեսակի ձեթ և երկու րոպե տապակել սոխը։ Այնուհետև գազարները տեղադրվում են այնտեղ և տապակվում ևս հինգ րոպե: Այնտեղ տեղադրվում են նաև սխտոր և կոճապղպեղ, անհրաժեշտ է տապակել մոտ 8 րոպե։ Կաթսայի մեջ արգանակը խառնում են տապակած բանջարեղենի հետ, ամեն ինչ եփում են մոտ կես ժամ, որից հետո պարունակությունը հարում են բլենդերի մեջ, խառնում և նորից բերում եռման աստիճանի և եփում երկու րոպե։

Կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Գազարով ապուրի դասական տարբերակներից մեկը կարտոֆիլի բաղադրատոմսն է։ Այս ուտեստը կատարյալ է երեխաների և դիետիկ սննդի, ինչպես նաև ծոմ պահողների համար։

2,5 լիտր ջրի համար վերցրեք չորս կարտոֆիլ՝ յուրաքանչյուրը 2 գազար և սոխ, թարմ մաղադանոս, աղ և պղպեղ.

Ապուրի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

• կարտոֆիլը և գազարը մաքրվում և կտրվում են փոքր կտորներով;
• ջուրը հասցնում են եռման, պղպեղի և աղի, այնուհետև դրա մեջ բանջարեղեն են դնում.
• կտրատել սոխը մեծ կտորներով և դնել այնտեղ;
• ամեն ինչ եփում է այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Պատրաստ լինելուց հետո ուտեստը սառչում են, ապա մշակում բլենդերով։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել կանաչիով։

Խնձորով և պնդուկով

Կաթնագույն գազարով ապուրի այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահամեղը։ Այն նաև պարունակում է առավելագույնը օգտակար նյութեր, քանի որ պատրաստման համար կօգտագործվի կրկնակի կաթսա։

Մեկ մեծ գազարն անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել խորանարդի, այնուհետև եփել 10 րոպե կրկնակի կաթսայի մեջ։ 30 գ պնդուկը թրմում են 12 ժամ, ապա մանրացնում ու միացնում խնձորի հյութի հետ։ Կոճապղպեղի արմատը մանրացնում են քերիչով։

Հյութի մեջ ընկույզին ավելացնում են խաշած գազարը, կտրատած խնձորը, կոճապղպեղը, դարչինը և մեղրը։ Հարել ամեն ինչ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկ։ Ապուրը մատուցվում է խնձորի կտորներով։ Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Հավի տարբերակ

Առատ ապուրների սիրահարները պետք է փորձեն գազարի խյուսով ապուր պատրաստել հավով։ Այն կունենա քաղցր համ և թավշյա հետևողականություն։ Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք 400 գ գազար և 200 գ սոխ, մեկ հավի բուդ և հալած պանիր, մի քիչ կարագ և բուսական յուղ, ինչպես նաև ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ:

Գրեթե մեկ լիտր հեղուկ են դնում ազդրի վրա, այն պետք է եռացնել։

Մեկ ճաշի գդալ բուսայուղը և կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, տապակում ենք սոխը մինչև թափանցիկ: Վրան ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու տապակել ևս մի քանի րոպե։

Տապակի բովանդակությունը խառնվում է տապակած բանջարեղենի հետ, ամեն ինչ եփում է կես ժամ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ, ինչպես նաև մանրացված հալած պանիր։ Ապուրը շարունակում է եփվել այնքան ժամանակ, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։ Միսը հանում ենք ու կտրատում, մնացածը բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում։

Ապուրը լցնում են ափսեների մեջ, մեջը դնում են առանձին բաժանված մսի կտորներ և մատուցում սեղանին։

Դիետիկ սնուցման համար

Գազարը պատրաստվում է ամենաքիչ կալորիականությամբ բաղադրիչներից։ Այն կարող է տրվել հիվանդներին կամ նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Մեկ լիտր արգանակի կամ ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք գազար և երկու կարտոֆիլ, մեկ սոխ և մեկ պճեղ սխտոր, կոճապղպեղի արմատ, աղ, աղացած սև պղպեղ և բուսական յուղ։

Նախ արգանակը կամ ջուրը դրվում է կրակի վրա, ապա կատարվում են հետևյալ քայլերը.

Կրակից հանելուց հետո ապուրը պետք է նստի։ Այն խորհուրդ է տրվում մատուցել կրուտոնների, խոտաբույսերի կամ պաքսիմատների հետ։

Ապուր երեխայի համար

Մեկ տարեկանից բարձր երեխաների սննդակարգը պետք է ուշադիր մտածվի ծնողների կողմից։ Երեխաների հիմնական ճաշացանկը բանջարեղենի և մրգային խյուսերն են, ինչպես նաև կրեմով ապուրները: Գազարը պոտենցիալ ալերգեն է, ուստի այս ուտեստը պետք է ձեր երեխային աստիճանաբար ծանոթացնել:

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ գազար, մի քիչ կարագ, ինչպես նաև ջուր, բանջարեղենի արգանակ կամ կաթ։ Գազարները լվանում են, մաքրում կեղևը և օղակների մեջ կտրում։ Այնուհետեւ այն եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ 10 րոպե, որից հետո հարում են բլենդերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է հեղուկ:

Այս ապուրը չափավոր քաղցր է, ավելորդ շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Ձեր հայեցողությամբ ապուրը կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլով կամ սոխով։

Գազարով ապուր դանդաղ կաթսայում

Թեթև գազարով ապուր կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Սա ճիշտ է ինչպես մանկական սննդի, այնպես էլ բոլոր նրանց համար, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը: Ճաշատեսակի համար դուք պետք է վերցնեք 500 գ գազար, երկու կարտոֆիլ և սոխ. Բոլոր բանջարեղենները կտրված են կտորներով և տեղադրվում դանդաղ կաթսայի մեջ: Դրանք լցնում են 1,5 լիտր ջրով և դնում պատրաստման ռեժիմի (կամ «Ապուր» ռեժիմի): Ծրագրի ավարտից հետո արգանակը քամում են, բանջարեղենը տեղափոխում են բլենդերի ամանի մեջ և միացնում համեմունքների, կարագի և աղի հետ։ Նրանք ծեծում են և արգանակի հետ նոսրացնում մինչև ցանկալի խտությունը:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.