Նման համեղ առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը մեզ հայտնի է եղել անցյալ ժամանակներից, ինչպես: Ավանդաբար այն կոչվում էր «կալյա», որը պատրաստվում էր և՛ կվասով, և՛ վարունգի աղաջրով՝ մարգարտյա գարու և խավիարի ավելացմամբ։ Նախկինում այս ապուրը հարգված և սիրված էր ոչ միայն իր զարմանալի համի, այլև իր բուժիչ հատկությունների համար, որոնք հիանալի կերպով հաղթահարում են կախազարդի ախտանիշները:

Մեր օրերում այս ուտեստը պատրաստվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում՝ միայն մասամբ փոխելով դրա մեջ ներառված բաղադրիչները և դրանով իսկ ավելացնելով նոր համեր։ Հրաշալի համադրվում է թթվասերի, մայոնեզի և թարմ խոտաբույսերի հետ, միակ բանն այն է, որ դրանք երբեք չպետք է դնել տապակի մեջ, միայն մատուցելիս։

Rassolnik հավով, բրնձով և թթու վարունգով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – 500 գր
• ջուր - 2 լ
• սոխ - 1 հատ
• գազար - 1 հատ.
• թթու վարունգ - 3 հատ:
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• բուսական յուղ տապակելու համար
• մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ կաթսայի մեջ ջուր լցնել, հավի միսն իջեցնել մեջը, ավելացնել մի ճյուղ մաղադանոս և դնել կրակին։

Այդ ընթացքում գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մանր կտրատում ենք սոխը և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Երեք վարունգ խոշոր քերիչով և եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մոտ 250 մլ 15 րոպե։

Հետո արգանակից հանում ենք խաշած հավը, մեջը լցնում լվացած բրինձը։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել 20 րոպե։

Այդ ընթացքում հավի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից ու կտորների կտրել։

Այժմ, երբ կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ են, ապուրի մեջ ավելացրեք հավի միս, տապակած բանջարեղեն և վարունգ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ, ապա հարել։

Թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։

Հավի թթու վարունգի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Եփած հավ – 200 գր
• արգանակ - 2 լիտր
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• թթու վարունգ - 5 հատ:
• աղաջուր - 250 մլ
• բրինձ - 4 ճ.գ. լ
• սոխ - 1 հատ
• լոլիկ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 150 մլ
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• մաղադանոս և սամիթ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում բրինձը պետք է եռացնել աղաջրի մեջ, ապա ողողել սառը ջրով ու դնել մաղի վրա՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։

3. Այնուհետև կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել եռացող հավի արգանակի մեջ։

4. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

5. Այն պահին, երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, դափնու տերևները, շոգեխաշած վարունգը, խաշած հավը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել բրինձն ու մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

7. Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10 րոպե, ապա դրեք ափսեների վրա, ավելացրեք թթվասեր և մատուցեք։

Համեղ թթու մսով

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 3 լիտր
• միս - 400 գր
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• բրինձ - 3 ճ.գ. լ
• մարինացված վարունգ – 300 գր
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 2 հատ
• լոլիկի հյութ - 150 մլ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ
• կանաչապատում
• Դափնու տերեւ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջն իջեցնել արդեն կտրատած մսի կտորները և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև քամեք առաջին արգանակը, ավելացրեք նոր ջուր և եփեք եռման պահից 40 րոպե։

Կլպել և կտրատել գազարը խորանարդի, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր խորանարդ կտրատած վարունգ և եփեք փակ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով 10 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի հյութը եւ եփ գալ եւս 5 րոպե։

Այժմ, երբ ժամանակն անցել է, արգանակի մեջ լցնում ենք լվացած բրինձը, իսկ 5 րոպե անց կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում, դափնու տերև և շարունակում եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ավելացնել բոված, համեմունքներ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով, թողնել մի քիչ եփվի և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել ռասոլնիկը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 300 գր
• ջուր - 2 լ
• սոխ - 1 հատ
• թթու վարունգ - 4 հատ:
• վարունգի թթու վարունգ - 100 մլ
• գազար - 1 հատ.
• բրինձ - 50 գր
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ
• սխտոր - 2 պճեղ
• բուսական յուղ - 50 մլ
• կանաչապատում
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղ լցնել բազմաթխման ամանի մեջ և 15 րոպե միացնել «Frying» ծրագիրը։ Այնուհետև լցնել մանր կտրատած սոխը, գազարն ու թթու վարունգը։

2. Լցնել վարունգի աղաջրը, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և բաց կափարիչով եփել՝ երբեմն խառնելով մինչև վերջ։

4. Լցնել ջրով, փակել կափարիչը և դնել «Ապուր» ռեժիմը 1 ժամ:

5. Մոտ կես ժամ հետո արգանակի մեջ ավելացնել բոված բանջարեղենը, համեմունքները, աղը՝ ըստ ճաշակի, մանր կտրատած սխտորն ու ամբողջ զանգվածը խառնել։

6. Կրկին փակեք կափարիչը և եփեք մինչև ծրագրի ավարտը:

7. Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերով։

Ռասոլնիկ երշիկով առանց մսի (տեսանյութ)

Այս անուշաբույր և հագեցնող ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի արգանակով։ Վերցրեք, օրինակ, նրբերշիկը, այն արագ է եփվում և տալիս է այս ուտեստին բնորոշ համ, այն դուր է գալիս գրեթե բոլորին, և նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է այն պատրաստել:

Բարի ախորժակ!!!

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահում է բրնձով և վարունգով թթու վարունգի իր բաղադրատոմսը։ Ճիշտ սննդակարգի համար ապուրները առողջ մարսողության անբաժանելի մասն են։ Rassolnik-ը առաջին ճաշատեսակի հայտնի տեսակներից է: Այնուամենայնիվ, միապաղաղ ստանդարտ բաղադրատոմսը կարող է ձանձրացնել: Օգտակար է իմանալ դրա պատրաստման տարբեր եղանակները։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ բրնձով

Բրնձի թթուին նոր նոտաներ ավելացնելու համար կարող եք փոխել արգանակը, որում եփում են ապուրը։ Շատ հեշտ է ավելացնել նոր համեմունքներ, արմատներ և թթու վարունգ՝ կախված ցանկալի էֆեկտից։ Բրնձով թթու պատրաստելը բավական ազատություն է ենթադրում. կարելի է նախապատվությունը տալ շատ բաղադրիչների, որոնք համակցված են միմյանց հետ՝ փոխելով ճաշատեսակի վերջնական համը։ Բրինձով թթու ապուրի բաղադրատոմսը բարդ չի համարվում։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թթու ապուր բրնձով

Թթու վարունգը բրնձով ճիշտ եփելու համար հիշեք տեխնոլոգիական գործընթացի մի քանի պարզ քայլ. Ինչպես պատրաստել ապուր թթու վարունգով և բրնձով.

• Հացահատիկը ներծծվում է, մինչ արգանակը եփում է:
• Մինչ արմատներն ու բրինձը եռում են, պատրաստվում է հավելյալ բանջարեղենի և թթու վարունգ:
• Տապակած տապակածը ավելացվում է ապուրի մեջ։
• 5 րոպեում. Խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացվում են մինչև եփելը:

Ռասոլնիկ բրնձով - բաղադրատոմս

Չպետք է շատ անհանգստանաք արգանակի համար. լավ կլինի բանջարեղենը, ձուկը, խոզի միսը, ենթամթերքը կամ կոլոլակները: Երբեմն սառնարանից կարելի է ստանալ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, սակայն հիմնական բաղադրիչը կլինի վարունգով թթու վարունգը, որից էլ ճաշատեսակը ստացել է իր անվանումը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ապուր, և ձեր հացահատիկի պաշարներում մնացել է միայն մեկ տարբերակ, ազատ զգալ բացեք բրնձով թթու վարունգի բաղադրատոմսը: Ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք հագնվելու համար:

Ռասոլնիկ բրնձով և թթու վարունգով - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Նպատակը` համեղ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Գրեթե յուրաքանչյուր կին դասական թթու թթու վարունգը պատրաստել է քայլ առ քայլ մի քանի անգամ։ Սովորեք և փորձեք պատրաստման այլ եղանակ: Զարմացրեք ձեր ընտանիքին այս համեղ թթու վարունգով բրնձով բաղադրատոմսով: Ավելացրեք վառ, գրավիչ երանգ ձեր ճաշատեսակին: Խոհարարության ընթացքում թարմացրեք թթու վարունգի հիմնական բաղադրատոմսը բրնձով, իսկ թթու վարունգը մսի արգանակով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• խոզի կողիկներ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ;
• կարտոֆիլ - 2 խոշոր;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ, պղպեղ, խմելի-սունելի - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ (շաղգամ) - 1 գլուխ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սամիթ - 2 փունջ;
• թթվասեր (մատուցելու համար) – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բրինձը մինչև ամբողջովին թափանցիկ, 15 րոպե թրջեք սառը ջրում։
2. Կողերի վրա ջուր լցնել, կրակի վրա դնել, ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ, եփել 20 րոպե։ Եռալուց հետո միսը հանում ենք։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել տապակի մեջ։
4. Գազարը քերել, սոխն ու վարունգը խորանարդի կտրատել։ Բաղադրիչները լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել աղաջրը և եփ գալ 5 րոպե փակ կափարիչով։
5. Տապակի պարունակությունը տեղափոխել, թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս 5 րոպե՝ նվազեցնելով կրակը։
6. Անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը և թողեք, որ ապուրը մի քիչ եփվի։
7. Միսը հանում ենք ոսկորներից և ավելացնում ապուրի մեջ։
8. Լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել թթվասերը, զարդարել մանրացված սամիթով։

Ռասոլնիկ հավով և բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1100 կկալ։
• Նպատակը: Առաջին.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հավով և բրնձով թթու պատրաստելը կարող է տարբեր լինել՝ վերցվում են թռչնի ոսկորներ կամ մսի մասեր։ Երկու տարբերակներն էլ յուրովի լավն են։ Եթե ​​ճաշի ժամանակ սիրում եք մսի փափուկ կտորներ, ապա ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե կամ ոսկորից դրվագներ։ Հավի ապուրները տեսողականորեն հաճելի են՝ նման արգանակները թեթև, թափանցիկ տեսք են հաղորդում։ Յուրաքանչյուր կին հաճույք է ստանում իր ճաշատեսակին ռեստորանային տեսք տալով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• հավի ազդրեր - 2 հատ;
• նեխուրի պատիճ - 2 հատ;
• թթու վարունգի կեղևներ
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• կարտոֆիլ - 2 խոշոր;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• վարունգի թթու - 1/3 բաժակ;
• սամիթ - 2 փունջ;
• կիլանտրո - 1 փունջ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը 10 րոպե թրմեք սառը ջրում։
2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Տապակի մեջ ջուր լցրեք, ազդրերը լցրեք մաքրած բանջարեղենով, եփեք 20 րոպե։ Եռալուց հետո արգանակը քամել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել բրնձով արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Պատրաստում ենք տապակը՝ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրում, իսկ վարունգը բարակ շերտերով:
5. Տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ դնել գազարն ու սոխը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալ, ապա ավելացնել վարունգը։ Տապակել խառնուրդը կես րոպե և ավելացնել աղաջրը, եփ գալ 2 րոպե ծածկված վիճակում։
6. Տապակը լցնել եռման տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս 5-7 րոպե։
7. Հանեք ազդրերը և միսը առանձնացրեք ոսկորներից, կտրատեք և դրեք թավայի մեջ, մինչև 5 րոպե եռալը մի հանեք։
8. Լցնել ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարելով ձեր ընտրությամբ թակած խոտաբույսերով: Սեւ հացից կարելի է տարեկանի կոտրիչ պատրաստել։

Ռասոլնիկ տավարի մսով և բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1300 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս տեսակի միսը սիրում է համեմունքներ: Խորհուրդ է տրվում ընդունել հորթի միս։ Տավարի մսով և բրնձով թթու ապուր պատրաստելիս անհրաժեշտության դեպքում փորձեք՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Ճաշատեսակը կստացվի ոչ միայն հագեցնող, այլև շրջադարձով՝ տպավորություն ստեղծելով, որ սա սովորական ռուսական ուտեստ չէ, այլ ինչ-որ արևելյան։ Այստեղ տեղին են համեմունքների կծու և քաղցր համերը:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• տավարի միս - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• վարունգի թթու վարունգ - 1/2 բաժակ;
• տոմատի մածուկ / կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 2 խոշոր;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մեխակ - 3 հատ;
• կանաչ սոխ (մատուցելու համար) - 2 փունջ;
• կիլանտրո (զարդարման համար) – 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի ամանի մեջ ձեթ լցնել և 5 րոպե տապակել տավարի մանր կտրատած կտորները՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
2. Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը, քերած գազարը, տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։
3. Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած վարունգը, աղաջուրը, մակարոնեղենը և եփ գալ 2 րոպե՝ հաճախակի խառնելով, ավելացնել թրջած բրինձը, հարել։
4. Ստացված զանգվածը լցնել ջրով և եփել 20 րոպե։
5. Ավելացնել աղ, պղպեղ, մեխակ և ծածկել կափարիչով։ Թողնել 5 րոպե։
6. Ապուրը բաժանել ամանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ռասոլնիկ սնկով և բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1200 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ամենակարևորը, որ պետք է հաշվի առնել սնկով և բրնձով թթու ապուր պատրաստելիս, այն է, որ գազար ավելացնելն այստեղ տեղին չէ։ Այս բանջարեղենը չեզոքացնում է ցանկացած սնկի ողջ համը. շամպինիոնների, շանթերելների և այլ տեսակների ավելացումն անօգուտ կլինի։ Նրանց համը լավ են ընդգծում սխտորը, սոխն ու կարտոֆիլը։ Այս ապուրը հարմար է ծոմ պահելու համար։ Ապուրը թանձրացնելու համար ավելացրեք ավելի շատ հիմնական բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• կարագ - 90 գրամ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կիտրոն - ½ մաս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 4 խոշոր;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սամիթ - 1 փունջ զարդարելու համար՝ մատուցելիս։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրտած կարտոֆիլը լցնել ջրով կաթսայի մեջ:
2. Լցնել նախապես թրջված 15 րոպե։ բրինձ. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
3. Տապակը տաքացնել կարագով և տապակել պատահական թակած սունկը մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սոխը, վարունգը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Կես կիտրոնը դանակով կտրատել ու հյութը քամել։
5. Տապակած խառնուրդը ավելացնել կարտոֆիլին և բրնձին և եփել 10 րոպե։
6. Անջատեք վառարանը, ծածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե նստի։
7. Զարդարեք յուրաքանչյուր բաժին թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Ռասոլնիկ ապուր բրնձով - խոհարարության գաղտնիքներ

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս հղի է բազմաթիվ գաղտնիքներով: Հեշտ է պատրաստել թթու ապուր բրնձով, որպեսզի ուտեստը ստանա «ավելի շատ հավելումներ»: Որպեսզի արդյունքը նմանվի խոհարարական գրքի լուսանկարին, դուք պետք է օգտագործեք թարմ, բարձրորակ բաղադրիչներ և հիշեք կանոնները.

• Մոռացեք թթու վարունգով և բրնձով ռասոլնիկի մասին, նախապատվությունը տվեք աղածին (տակառային)՝ դրանք ավելացնելով եփման վերջում։ Կարտոֆիլը ճիշտ կեփվի և չի ստանա անհրապույր մոխրագույն գույն։
• Աղ ավելացնել միայն վերջում՝ համտեսելուց հետո, քանի որ թթու վարունգը հեշտ է չափից ավելի աղ անել։
• Կարտոֆիլը նախ եփվում է. եփել այնքան, մինչև «գրեթե պատրաստ լինի», այն չի պինդ լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք մանրացնել այն խյուսի:
• Եթե ​​լրացուցիչ բանջարեղեն չեք տապակում, ավելացրեք կարտոֆիլից 5 րոպե հետո, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան եփելու՝ առանց ապուրի մեջ խրթխրթան ավելացնելու։

Տեսանյութ՝ Ռասոլնիկ բրնձով

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Rassolnik-ն ունի բազմաթիվ տատանումներ և բաղադրատոմսեր՝ գարիով, խոզուկներով, նույնիսկ հնդկաձավարով կամ երշիկով: Ռասոլնիկը վարունգով և բրնձով հատկապես համեղ է, քանի որ թթու վարունգը այս օրիգինալ ապուրի հիմնական բաղադրիչն է, իսկ բրինձը շատ սննդարար է։ Կարող եք միաժամանակ մատուցել համեղ և հագեցնող լանչ, որը կուրախացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր հյուրերին։

Բաղադրիչներ բրնձով և վարունգով թթու վարունգի համար

Յոթից ութ չափաբաժին ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• Բուլյոն. Սա ամբողջ ճաշատեսակի հիմքն է, մի օգտագործեք շատ համեմունքներ կամ հավի խորանարդիկներ։ Ռասոլնիկի հիմնական «համը» ոչ միայն թթու վարունգն է, այլև մսի բույրը։ Արգանակի համար օգտագործեք տավարի միս ոսկորներով, սոխով և բուրավետ պղպեղով:
• 4 լիտր ջուր արգանակի համար։
• Եփած միս, նախընտրելի է տավարի միս 450 գր.
• Մարինացված վարունգ 400 գր.
• Մեծ գազար 1 հատ.
• Լամպ 2 հատ.
• Բրինձ հացահատիկ 4 ճաշի գդալ.
• Խոշոր կարտոֆիլ 3 հատ.
• Կարագ 2 ճաշի գդալ։
• Աղաջուր 200 մլ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ, սխտոր:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ գրեթե աղի կարիք չի լինի, քանի որ վարունգի աղը արդեն բավականին աղի է։ Ապուրը համտեսելուց հետո ամենավերջում աղ ենք ավելացնում։

Ինչպես պատրաստել թթու ապուր բրնձով և վարունգով

Դուք կարող եք պատրաստել արգանակը և տապակել միաժամանակ՝ դրանով իսկ արագացնելով գործընթացը։ Մի մոռացեք, որ արգանակից պետք է հեռացնել փրփուրը, որպեսզի այն չպղտորվի։

• Մսով ջուր լցնել կրակի վրա։ Եթե ​​ձեր տավարի միսը ոսկորների վրա է, ապա արգանակը հարուստ և անուշաբույր կլինի:
• Սոխի մեջ մի քանի կտրվածք արեք, որպեսզի այն ավելի լավ հյութ արձակի, լցրեք արգանակի մեջ։
• Ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ցանկության։ Արգանակը թողնում ենք վառարանի վրա մոտ մեկ ժամ։
• Այս պահին պետք է պատրաստել ապուրի տապակը՝ գազարը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Վարունգը մանր քերիչով քերել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մաշկը ամենից հաճախ հեռացվում է դրանցից, հատկապես, եթե այն հաստ է և կոպիտ:
• Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև արգանակը պատրաստ լինի հեռացնել տավարի միսը և պատառաքաղով կտորներ անել:
• Եփած մսի այս կտորները ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մոտ 7-10 րոպե։
• Այնուհետև նույն տապակի մեջ դնել քերած վարունգը և կտրատած սխտորը և տապակել ևս 5 րոպե։

• Այժմ դիմեք արգանակին. պետք է դրան ավելացնել լվացված բրինձ։ Որպեսզի ապուրը չպղտորվի, բրինձը պետք է մի քանի անգամ լվանալ կամ ուղղակի դնել մաղի մեջ և դնել ծորակի տակ։
• Եփել բրինձը արգանակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։
• Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Եփել փակ կափարիչով 10 րոպե։

• Դրանից հետո տապակի ամբողջ պարունակությունը լցնել արգանակի մեջ։
• Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, լցնել աղաջրի մեջ:
• Կափարիչը փակեք և թթու վարունգը թողեք մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Ավարտելուց հետո բացեք կափարիչը և փորձեք ստացված թթու վարունգը: Եթե ​​որոշեք, որ այն բավականաչափ աղի չէ, ապա ավելացրեք սովորական սեղանի աղ կամ լցրեք ավելի շատ աղաջուր։

Այս թթու վարունգը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ և նույնիսկ կիլանտրո: Ապուրն ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփելուց հետո 20-30 րոպե թողեք վառարանի վրա նստի։ Ավանդաբար, ռասոլնիկը մատուցվում է թթվասերի հետ՝ որպես տաք ուտեստ։ Եթե ​​ապուրի մեջ պղպեղի հատիկներ եք ավելացրել, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել թթու վարունգի մակերեսից, որպեսզի պատահաբար սիսեռ ուտողին դառնություն չավելացնեք։

Տավարի մի կտոր ոսկորով լավ ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, ապա ավելացնում ենք ջուրը և եփում։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և միսը մարմանդ կրակի վրա եփեք մոտ մեկուկես ժամ։ Ռասոլնիկ բրնձով (որի լուսանկարը կցված է բաղադրատոմսին), շատ պարզ և մատչելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Արգանակը աղ անել պետք չէ, քանի որ պետք է թթու վարունգ ավելացնել, որը ապուրին անհրաժեշտ համ կհաղորդի։ Միսը պետք է եփվի մինչև եփվի՝ ոսկորից լավ հեռանա։ Թող միսը մի փոքր սառչի, ապա բաժանեք մասերի:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ սառը ջրով և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կարտոֆիլը զգուշորեն իջեցրեք եռացող արգանակի մեջ։

Ցանկալի է ապուրի համար կլոր բրինձ վերցնել՝ այս բազմազանությունը ամենահարմարն է ապուր պատրաստելու համար։

Այն ողողում ենք հոսող ջրի տակ, որպեսզի օսլայի ավելցուկը հեռացվի և ավելացնում ենք արգանակի մեջ։

Ապուրի համար նախատեսված սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ - դանակը թրջել սառը ջրով։

Թթու վարունգի համար գազարը կարելի է մանր կտրատել շերտերով, կամ պարզապես քերել դրանք կոպիտ քերիչով - ցանկության դեպքում:

Բրնձով թթու վարունգը (որի լուսանկարը կցված է բաղադրատոմսին) ավելի համեղ դարձնելու համար գազարն ու սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը չափից շատ մի եփեք, պարզապես հասցրեք դրանք ոսկեգույն երանգի:

Ավելի լավ է վարունգները մաքրել, եթե դրանք բավականաչափ մեծ են, և դրանք ավելացնել գազարին և սոխին: Ավելի լավ է ավելի փոքր վարունգները քերել կոպիտ քերիչով, այնպես որ վարունգը ավելի շատ կթողնի իր հյութն ու համը:

Փակեք կափարիչը և մոտ 5 րոպե շոգեխաշեք վարունգն ու բանջարեղենը։ Այս պահին կարտոֆիլն ու բրինձն արդեն բավականաչափ եռացել են, ուստի ապուրին կարող եք ավելացնել վարունգ, գազար և սոխ։

Տապակի մեջ ավելացրեք կտոր-կտոր միսը։ Համտեսեք, եթե աղը քիչ է, ավելացրեք աղ կամ աղ։

Մաքրել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Սամիթը կամ մաղադանոսը լվանում ենք սառը ջրով, ապա դանակով մանր կտրատում ենք ու խառնում սխտորի հետ։ Այս խառնուրդի մի մասը ավելացնում ենք ապուրի մեջ, իսկ մի մասը թողնում ենք ճաշատեսակի մատուցման համար սեղանի մոտ։

Եռացնել մոտ հինգ րոպե և հեռացնել կրակից։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգը բրնձով: Ծառայել ապուրը, առատորեն շաղ տալով խոտաբույսերով և ավելացնելով մեկ գդալ թարմ թթվասեր: Բարի ախորժակ!

Մսի, հավի, ձկան արգանակի, սնկով, լոլիկով և ապխտած մսի մեջ բրնձով թթու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2017-11-21 Օլեգ Միխայլով

Դասարան
բաղադրատոմսը

4202

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

4 գր.

Ածխաջրեր

3 գր.

57 կկալ:

Տարբերակ 1. Բրինձով թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս

Ռասոլնիկին ռուսական դասական է, ինչպես նաև կաղամբով ապուրը, պելմենին և այլ սիրելի ուտեստները: Նրանք վերջերս սկսել են բրինձ ավելացնել այս ապուրներին՝ փոխարինելու սովորական գարին. ոմանց դուր չի գալիս դրա համը, իսկ ոմանք պարզապես չեն ցանկանում երկար ժամանակ անհանգստանալ: Բոլոր մյուս ապրանքները և պատրաստման նրբությունները մնացել են անփոփոխ:

Բաղադրությունը:

• մոտ կես կիլոգրամ խոզի միս ոսկորով;
• երկու միջին չափի սոխ և քաղցր գազար;
• 300 գրամ թթու վարունգ և 150 միլիլիտր աղաջուր;
• 3 ճաշի գդալ չմանրացված բրնձի հացահատիկ;
• 3 փոքր կարտոֆիլ;
• սխտոր, թակած խոտաբույսեր, աղ;
• սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերևներ;
• գդալ կարագի կույտով:

Բրնձով դասական թթու ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Արտադրանքի քաշը նշվում է երեք լիտր ջրի հիման վրա, և անհրաժեշտ կլինի հինգ լիտրանոց կաթսա: Միսը եռացնում ենք եռման ջրով, բայց լցնում ենք նորմալ ջերմաստիճանի ջրով, սպասում ենք, որ եռա, մակերեսից հանում ենք «աղմուկը» և փակ թավայի մեջ եփում մոտ քառասուն րոպե։

Արգանակի մեջ լցրեք մեկ մաքրած սոխն ու գազարը, ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղ, մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք ևս կես ժամ։ Քամում ենք արգանակը և մանր կտրատում միսը։

Երկրորդ գազարն ու սոխը մաքրել և համապատասխանաբար քերել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակը յուղով տաքացնելուց հետո տապակել՝ հինգ րոպե ընդմիջումներով ավելացնելով գազար, որին հաջորդում է սոխ, միս։

Վարունգները ըստ ճաշակի գնահատում ենք՝ շատ աղի կամ թթու ավելի քիչ վերցրեք, անպայման կտրեք կոպիտ մաշկը և արգանակի մեջ եռացնելուց հետո դեն նետեք։ Վարունգը ամբողջությամբ կամ ուղղակի միջուկը մանր քերել, հյութը մի փոքր քամել և մոտ երկու երրորդը ավելացնել տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղաջրը և եփ գալ մի քանի րոպե։

Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ, ցանկալի է հատիկները թրջել ջրի վերջին ծավալի մեջ մեկ ժամ։ Թափահարել բրնձի ջուրը և տեղափոխել այն թավայի մեջ։ Հինգ րոպե եռալուց հետո արգանակի մեջ ավելացնում ենք կարտոֆիլի խորանարդիկները, իսկ նույն ժամանակից հետո ավելացնում մնացած քերած վարունգը։

Մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը մանրացնել կարագով, կարող եք համեմել պղպեղով։ Թթու վարունգից մի նմուշ վերցրեք, ավելացրեք սխտորի սոուս, նորից ստուգեք աղիությունը: Թրմեք՝ տապակը փաթաթելով հաստ սրբիչներով կամ վերմակով։

Առաջին անգամ աղի համար ապուրը համտեսեք, բրինձը մի փոքր եռացնելուց հետո ավելի լավ է թթու վարունգը վերջապես աղել՝ վառարանը անջատելուց մեկ րոպե առաջ։

Տարբերակ 2. Բրինձով թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս

Արագ, առատ ապուրները, որոնք պետք է ներառի մեր բաղադրատոմսը, սովորաբար պատրաստվում են շոգեխաշած միսից։ Լավ տավարի շոգեխաշած Rassolnik-ը չի զիջի որևէ այլ բաղադրատոմսի, և կան շատերը, ովքեր անկեղծորեն համարում են, որ ուտեստը դասական է:

Բաղադրությունը:

• երեք հարյուր գրամ տավարի շոգեխաշել;
• հինգ կարտոֆիլ;
• կես բաժակ բրինձ;
• երեք թթու վարունգ;
• մեկ սոխ, մեկ բուլղարական պղպեղ և մեկական գազար;
• չորացրած սամիթ.

Ինչպես արագ պատրաստել թթու ապուր բրնձով

Արագորեն եռացրեք 2,5 լիտր ջուրը և տապակի մեջ դրեք կարտոֆիլի կարճ կտորներ, որից հետո լվացվեն բրինձը: Մի երկու րոպե խառնում ենք՝ թույլ չտալով, որ հացահատիկը կպչի։ Հավաքեք փրփուրը և տասը րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։

Բանջարեղենը մաքրում ենք, պղպեղից սերմերը ջրի հոսքով լվանում, գազարն քերիչով անցկացնում, սոխն ու պղպեղը պատահական, բայց ոչ կոպիտ կտրատում։

Յուղոտ շոգեխաշած խոզի ճարպը հավաքում և հալեցնում ենք, եթե քիչ է, մի գդալ բուսայուղ տաքացնում ենք և մեջը տապակում բանջարեղենը։ Վարունգները կտրատում ենք ավելի փոքր կտորներով և ավելացնում արդեն տապակած տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ, կամ, եթե վարունգը շատ աղի չէ, աղաջուրը մի բանկաից և եփ գալ քառորդ ժամ:

Խոշոր շոգեխաշած կտորները տրորելուց հետո այն ավելացրեք կիսաեփ բրնձի մեջ, եփեք մինչև պատրաստ լինի և ավելացրեք տապակած: Սամիթն ավելացնելուց հետո դեռ հինգ րոպե պահել մարմանդ կրակի վրա, մատուցելուց առաջ թողնել մոտ քսան րոպե։

Տարբերակ 3. Պարզ թթու վարունգ ապխտած բրնձով

Թթու վարունգի սուր, թթու համը հիանալի կերպով ընդգծվում է, եթե արգանակը պատրաստվում է ապխտած մսով։ Տապակելու համար կարող եք պարզապես օգտագործել ապխտած խոզի յուղը, բայց այսօր մենք ապուր կպատրաստենք տաք ապխտած հավով:

Բաղադրությունը:

• երկու հավի ոտքեր - ավելի մեծ սառեցված, մի փոքր ավելի փոքր ապխտած;
• հարյուր գրամ բրինձ;
• երեք թթու վարունգ և փոքր կարտոֆիլ;
• սոխ և փոքր գազար;
• երկու ճաշի գդալ խիտ տոմատի մածուկ և երեք բուսական յուղ;
• պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր, աղ և դափնու տերևներ;
• հաստ թթվասեր:

Ինչպես պատրաստել

Հում ոտքը լվանում ենք, ապխտած բուդը երկու-երեք տեղից մինչև ոսկորը կտրատում ենք, միջին բարձր ջերմության վրա 30 րոպե եփում ենք երեք լիտր ջրի մեջ։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և թողեք թրջվի։

Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, եփած հավը ոսկորից առանձնացնում։ Բրնձի ու կարտոֆիլի հետ միսը լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում 20 րոպե։

Մաքրած սոխն ու գազարը մանր կտրատել, մարինացված վարունգները երկայնքով կտրատել չորս մասի, մի փոքր քամել և մի փոքր ավելի մեծ բանջարեղեն մանր կտրատել։

Տաքացրած յուղի մեջ նախ լցնել սոխն ու գազարը, խառնել և երեք րոպե հետո ավելացնել լոլիկը։ Եվս մի քանի րոպե հետո վարունգը տապակի մեջ ավելացնել և մի փոքր տաքացնել։

Տապակը լցնել արգանակի մեջ, խառնել, համեմել համեմունքներով և աղով։ Եփել մոտ տասը րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Կանաչիները դնել թավայի մեջ՝ կրակն անջատելուց առաջ կամ անմիջապես ափսեների մեջ։

Տարբերակ 4. Թեթև թթու վարունգ բրնձով և հավով

Թռչնի արգանակները թեթև են և մատչելի, ավելի հարուստ փորձի համար ընտրեք մի ամբողջ թռչուն, որը կոկիկներով է, կամ ընտրեք թթու վարունգ, որը պատրաստված է ոտքերից, եթե ապուրը նախատեսված է ավելի դիետիկ դիետայի համար:

Բաղադրությունը:

• մի փոքրիկ հավ կամ մի քանի մեծ ոտքեր;
• մի բաժակ բրինձի երկու երրորդը;
• աղաջուր և հինգ միջին չափի վարունգ;
• չորս կարտոֆիլ և չորս թարմ լոլիկ;
• երկու գազար, մեծ սոխ, մեկ քաղցր պղպեղ;
• մաղադանոս, աղ, մեծ դափնու տերեւ, պղպեղ և սխտոր՝ խոհարարի հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի միսը եփել, ավելացնել երեք լիտր ջուր, մինչև եփվի։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփած միսը հանում ենք ու տեղը կարտոֆիլը դնում, աղ ենք անում ու դափնու տերեւ լցնում։ Հավի միսն ապամոնտաժում ենք և առայժմ մի կողմ ենք դնում։

Տապակել սոխը, կտրատած բարակ օղակների քառորդներով, մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել քերած գազարն ու բուլղարական պղպեղը՝ կտրատած նեղ շերտերով։ Բանջարեղենը տաքացնելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, որին հաջորդում են լոլիկի բարակ շերտերը։

Կիսատ եփած կարտոֆիլի մեջ լցնել մի բաժակ աղաջուր և ավելացնել բրինձ։ Եռալուց հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու մանր կտրատած միսը։ Կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը հավանգի մեջ ճզմել, թթուին ավելացնել անմիջապես անջատելուց առաջ։

Վարունգի աղիությունը և թթվայնությունը ազդում են թթու վարունգի մեջ դրանց քանակի վրա։ Երբեք ամեն ինչ միանգամից մի ավելացրեք, առավել ևս՝ աղաջուր, հնարավոր է, որ դա ձեզ ընդհանրապես անհրաժեշտ չլինի:

Տարբերակ 5. Ռասոլնիկ բրնձով և սնկով հավի թեւերի վրա

Թևերը վաճառվում են սառեցված և սառեցված վիճակում, թթու ապուրի համար դա մեծ նշանակություն չունի: Խոշոր մասերը պետք է կտրել հոդերի երկայնքով, արգանակն էլ ավելի կհարստանա:

Բաղադրությունը:

• խաշած սունկ - 150 գրամ;
• երկու թթու վարունգ;
• քառորդ բաժակ բրինձ;
• մեկ միջին չափի գազար;
• 350 գր. սառեցված թեւեր;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեծ սպիտակ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• պղպեղի, դափնու տերևների, աղի, մեխակի խառնուրդ;
• երիտասարդ մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել

Սունկը դասավորում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում, եռացնում։ Կարելի է օգտագործել մարինացված կամ թրջած չոր սունկ, պատրաստել այնպես, որ պատրաստ լինեն ուտելու։

Մենք ստուգում ենք թևերը, հեռացնում փետուրների հնարավոր մնացորդները, լավ է դրանք մի փոքր այրել վառվող այրիչի կամ կրակայրիչի վրա: Եփել մինչև փափկի՝ իջեցնելով 2,5 լիտրի: ջուր.

Ընտրելով հավի միսը և քամելով արգանակը, այն նորից բերեք եռման աստիճանի և միևնույն ժամանակ իջեցրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և լավ լվացած բրինձը: Եփել չափավոր ջերմության վրա։

Գազարն ու սոխը մաքրած և նեղ շերտերով կտրատած, նվազագույնը ձեթի մեջ տապակել վարունգը, բարակ շերտերով կտրատել, ձեռքերով թեթևակի քամել՝ հեռացնելով ավելորդ աղը։

Հավի միսն ու սունկը կարող եք կտրատել ձեր հայեցողությամբ, դեռ ավելի լավ է, եթե մսի կտորները մի փոքր ավելի մեծ լինեն։ Պատրաստի բրնձի և կարտոֆիլի մեջ ավելացնում ենք բաղադրիչները, ապա մեկ րոպե դադարով արգանակի մեջ լցնում ենք տապակած վարունգը և վարունգը։

Թթու վարունգը պատրաստ կլինի քառորդ ժամից։ Միայն դրանից հետո այն պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ, խառնել և տաքացնել ևս երեք րոպե։

Տարբերակ 6. Ձկան թթու բրնձով

Ձկան թթուները ամենևին էլ նոր գաղափար չեն, դրանք պատրաստվում են տարբեր ձկներից, այդ թվում՝ թառափից: Ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ պետք է խուսափել շատ թունդ հոտից և համից, չէ՞ որ սա թթու վարունգ է, և դրա ամենակարևոր բաղադրիչը վարունգն է։

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ քաղցրահամ ջրային թառ կամ 350 ծովային թառ;
• մի քանի խոշոր, «սուր» վարունգ, տակառով աղած;
• չորս կարտոֆիլ;
• կես գդալ լոլիկ;
• մի զույգ սոխ և գազար;
• 2,5 ճաշի գդալ անուշաբույր յուղ;
• քառորդ կիտրոնի հյութ կամ քառորդ բաժակ «կտրուկ» վարունգի թթու վարունգ;
• կես բաժակ բրինձից մի փոքր պակաս;
• մի բուռ թակած սամիթ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մաքրել և փորոտել ձուկը, դնել եռացրած ջրի մեջ՝ համեմունքներով և աղով և եռացնել մինչև փափկի: Հեռացնել, սառեցնել և ապամոնտաժել՝ հեռացնելով ոսկորները:

Լվացված բրինձը թաթախեք քամած ձկան արգանակի մեջ, եռալուց հետո հավաքեք լողացող փրփուրը, ավելացրեք կեղևավորված և մանրացրած կարտոֆիլը։

Սոխը, վարունգը և գազարը պատրաստում ենք ավանդաբար՝ կեղևազրկել, ամեն ինչ խոշոր քերիչով անցկացնել, բացի սոխից, որը կտրատել ենք խորանարդի մեջ։ Տապակում ենք նաև ստանդարտ հերթականությամբ՝ սոխը՝ «մինչև ոսկեգույն դառնալը», հետո գազարը՝ մինչև մի փոքր փափկի, վերջում դնում ենք վարունգի բեկորները և տաքացնում լոլիկի հետ։

Պատրաստի կարտոֆիլին և բրնձին ավելացնել տապակածը, ստուգել ճաշատեսակի համը և ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ աղաջուր՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով աղ։ Շաղ տալ սամիթով, լցնել մասերի, առանձին մատուցել մի փոքր հարած թթվասերը։

Տարբերակ 7. Պահքի թթու վարունգ բրնձով, սնկով և վարունգով դանդաղ կաթսայում

Սնկով թթուները որոշ չափով տարբերվում են վարունգի թթուներից, և դա կախված է հենց սնկերի համից և որակից, բայց տեխնոլոգիայի մեջ հիմնարար տարբերություններ չկան: Իսկ հաճախ վարունգը սնկով չի փոխարինվում, այլ ճաշատեսակը պատրաստվում է երկու թթու վարունգից։

Բաղադրությունը:

• հինգ կարտոֆիլի պալար;
• երկու թթու վարունգ;
• կես բաժակ աղաջուր;
• մեծ սոխ;
• մի բաժակ աղած սունկ;
• կես բաժակ բրինձ;
• երկու փոքր գազար.

Ինչպես պատրաստել

Տապակելու ռեժիմում յուղով տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ավելացնել վարունգը՝ ըստ ցանկության կտրատած, նույն ծրագրով եռացնել երեք րոպե, ավելացնել աղաջրը և տաքացնել ևս ութ րոպե։

Բրինձը պետք է լինի հատկապես բարձրորակ և պետք է լինի չոր և մաքուր: Լվացված ամանի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բրինձը՝ մի փոքր խառնելով և տապակելով ձավարեղենը։ Այնուհետև ավելացրեք եռման ջուր և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։

Հաջորդ բաղադրիչը խաշած կարտոֆիլն է, որը կտրատված է շերտերով, ավելացնել դրանք ձեր սիրած համեմունքների հետ և սպասել մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի:

Վերջին քայլը կլինի տապակած և թակած սունկ ավելացնելը, որից հետո թթու վարունգը պետք է եփվի ընդամենը մի քանի րոպե։ Անջատեք պատրաստի ապուրը, ավելացնել խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Տարբերակ 8. «Լենինգրադ» ռասոլնիկ բրնձով (երիկամներով մսի արգանակ)

Լենինգրադյան ռասոլնիկի բաղադրատոմսը խորհրդային հանրային սննդի սիրված ուտեստն է, և պետք է նշել, որ այն պատրաստվել է մարդկանց օգտին ինչպես բանվորական ճաշարաններում, այնպես էլ բարձրակարգ ռեստորաններում: Բաղադրատոմսի յուրահատկությունը հորթի եփած երիկամներն են, անհրաժեշտության դեպքում հարմար են նաև խոզի երիկամները, բայց դրանք պետք է ավելի երկար և ավելի մանրակրկիտ թրջել։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ կարտոֆիլ;
• հորթի երիկամներ, հում - 750 գրամ;
• երկու լիտր մսի և ոսկորների արգանակ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 220 գրամ տակառի վարունգ;
• 50 գրամ մարգարին և լոլիկ;
• երկու սոխ;
• կանաչի, աղ և թթվասեր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թթու վարունգի հիմնական բաղադրիչն առավելագույն ուշադրություն է պահանջում։ Նախ կտրեք երիկամների ավելորդ ճարպը, կտրեք դրանք մեծ կտորներով և մի քանի անգամ լվացեք, մինչև ջուրը դադարի գունավորվել։ Եռացնելուց հետո այս ջուրն էլ քամեք։ Եփել երեք լիտր ջրի մեջ, մինչև փափկի, մոտ քառասուն րոպե:

Թարմ գազարը կտրատել շերտերով, վարունգը՝ մեկ անգամ երկայնքով, ապա կիսաշրջանաձև, սոխը՝ մանր կտրատել, խորանարդի մեջ։ Տապակել գազարն ու սոխը, մինչև վառ նարնջագույն դառնան և եփ գալ լոլիկի հետ մինչև փափկի: Մաքուր տապակի մեջ ավելացնել կոպիտ քերած վարունգը։

Տաքացնել մսի արգանակը, ավելացնել լվացած բրինձը, իսկ մինչև քառորդ ժամ եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Սպասելուց հետո, որ արտադրանքը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ լինի, ավելացրեք տապակը և վարունգը։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել ևս տասնհինգ րոպե։

Հատվածները բաց թողնելուց հետո ափսեի մեջ դնել շերտ կտրատած սառը երիկամներն ու լցնել թթու վարունգով։ Կանաչիները կարելի է մանրացնել և խառնել թթվասերի հետ, մատուցել առանձին ափսեի մեջ։

Տարբերակ 9. Տնական թթու ապուր բրնձով և լոլիկի սոուսով

Տնականը նշանակում է հատկապես սննդարար և համեղ, և դա վերաբերում է ցանկացած բաղադրատոմսի։ Rassolniki-ն բացառություն չէ այս հարցում, մենք օգտագործում ենք հատուկ տապակած բաղադրատոմս և վերցնում ենք թռչնամիս, այն հիանալի համեղ է ստացվելու:

Բաղադրությունը:

• կես տնային հավի դիակ - 450 գրամ;
• չորս թթու վարունգ;
• 100 գրամ բրնձի հացահատիկ;
• երեք խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ հաստ լոլիկ, մեկ ալյուր և երեք չզտած յուղ;
• յուրաքանչյուր մեծ երիտասարդ գազար և սոխ;
• համտեսել - աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Պոկված դիակը կտրատեք երկայնքով, ողողեք և եփեք մինչև փափկի: Եփած հավը հանում ենք ոսկորներից և մեծ կտորներ կտրատում ավելի փոքր կտորների։

Անպայման քամեք արգանակը և տաքացրեք։ Լվացված և կես ժամ թրմած բրինձը դնել կաթսայի մեջ և արգանակից հավաքել փրփուրը։ 10 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Տնային բաղադրատոմսի համաձայն վարունգը տապակվում է ձեթի մեջ, նախ կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակելը պատրաստվում է ալյուրով. շագանակագույն սոխի փոքր կտորները, ավելացնել մանրացրած գազարը, ալյուրը տաք ջրով խառնել՝ խուսափելով գնդիկներից: Լոլիկը ավելացնել ալյուրի մեջ, խառնել ու տապակել, կարճ եփ գալ։

Խիտ բովածը դնել թթու վարունգի տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով, համտեսել և աղի պարունակությունը կարգավորել աղաջրով։ Անջատելուց երկու րոպե առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։