Ինչպես ենթադրում է անունը, մեր ապուրի հիմնական բաղադրիչը կլինի ոլոռը։ Գիտեի՞ք, որ այն սկսել է աճեցնել դեռ մ.թ.ա. 500 թվականին ողջ Հունաստանում: Եվ ժամանակի ընթացքում մշակույթը գաղթեց մեզ մոտ, և Հին Ռուսաստանում նրանք հաճախ պատրաստում էին սիսեռով ապուր, որն աստիճանաբար վերածվեց ժամանակակից անալոգի. սիսեռ ապուր, որը կպատրաստենք այսօր։
Բայց նախ մի փոքր տեսություն կլինի այն մասին, թե որքան պետք է եփել ոլոռը և որքա՞ն պետք է լինի դրա քանակը։ Քանի որ ճաշ պատրաստելը քիմիայի մի տեսակ է, և որպեսզի արդյունքը համեղ լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ բանաձև, այսինքն. բաղադրատոմսը.
Երբ սկսում եք պատրաստել, դուք, ամենայն հավանականությամբ, լավ պատկերացնում եք, թե ինչպիսի ապուր եք ուզում ստանալ՝ խիտ, հարուստ թանձրով կամ թափանցիկ՝ ամբողջական ոլոռով: Ինչպես գիտեք, ապուրի համար ոլոռի մի քանի տարբերակ կա՝ ամբողջական, թակած և թարմ (թարմ սառեցված կամ պահածոյացված): Եկեք նայենք, թե ինչ կլինի, եթե վերցնենք դրանցից մեկը:
Թարմ տարբերակի օգտագործումը ձեզ կտրամադրի միայն բանջարեղենային ապուր՝ առանց այն սիսեռի համի, որին մենք սովոր ենք և բոլորովին տարբերվում ենք այսօրվա պատրաստածից:
Ամբողջ ոլոռը պետք է ավելի երկար եփել և միևնույն ժամանակ դժվար է եփել, կճեպի մանր մնացորդները մնում են հատակին, իսկ համը մի փոքր այլ է։ Եթե ցանկանում եք փորձել այս տարբերակը, ապա նախապես եռացրեք այն առանձին, ապա մանրացրեք բլենդերով։
Իդեալական տարբերակը ճեղքված ոլոռն է, հենց նա է ամենաարագ եփում։ Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, կարելի է նախապես թրջել միջինը 8-12 ժամ։ Իդեալական տարբերակը 12-17 աստիճան տաք ջուրն է, իսկ սպասման ժամանակը 8-10 ժամ է։ Ինչ վերաբերում է քանակին, ապա ես սովորաբար վերցնում եմ 200 գրամ չոր ոլոռ 3,5 լիտրանոց կաթսայի համար։
Դուք կարող եք եփել առանց թրջելու, մենք այս մասին կխոսենք ավելի ուշ առաջին բաղադրատոմսում:
Սա ամենապարզն է, առավել ծանոթ և հետևաբար ավանդական բաղադրատոմսմեր ընտանիքում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն եփվում է բավականին երկար ժամանակ (ավելի քան 2 ժամ), վառարանի մոտ այնքան էլ ակտիվ կանգնելու ժամանակ չկա։ Բացի այդ, պարտադիր չէ ոլոռը թրջել նախօրեին։ Օրինակ՝ ես անընդհատ մոռանում եմ դրա մասին ու հիշում եմ միայն այն ժամանակ, երբ հաջորդ օրը բռնում եմ թավան։ Չնայած դրան, ոլոռը խաշած է ստացվում, գրեթե կարտոֆիլի պյուրեի նման, և այս ամենը շնորհիվ. ճիշտ ճանապարհըխոհարարություն. Ես ուզում եմ դրա վրա ավելի մանրամասն անդրադառնալ իմ բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Հաստ և առատ սիսեռով ապուրը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան սեղանի շուրջ ճաշի համար: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և պարզ: Բայց դա չի ազդում ապուրի որակի վրա, ինչի արդյունքն է: Ճաշատեսակն ունի վառ համ և հրաշալի բույր։ Նրանք կգրավեն ձեզ և ձեր ընտանիքին, և ոմանք կարող են հիշել մանկությունը և այն ապուրը, որով նրանք կերել են մանկապարտեզ. Ճաշատեսակը հաջողակ դարձնելու համար արժե հիշել մի քանի փոքրիկ խոհարարական գաղտնիքներ. 2) տավարի արգանակշատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի միսը ոսկորների վրա օգտագործելիս:
Այս ապուրը շատ ավելի արագ է եփվում, քան մսով։ Իսկ կոլոլակների համար կարող եք վերցնել ցանկացած թակած միս, նախընտրելի տուն. Ավելի դիետիկ տարբերակ կլինի, եթե հավի ֆիլեից կոլոլակ եփեք, իսկ կարտոֆիլը փոխարինեք նեխուրի արմատով։
Ծառայել այն լավ տապակած կրուտոնների կամ կրեկերների հետ, ինչ-որ մեկը սիրում է դրանք Սպիտակ հաց, մեկը սևամորթից։
Սիսեռով ապուր պատրաստելու տարբերակները շատ են, այսօր ես թվարկեցի ընդամենը մի քանիսը։ Նախկինում արդեն տալիս էի որսորդական երշիկներով, եփում են նաև ձկան հետ և նույնիսկ առանց մսի։
Սիսեռով ապուրն արդեն հայտնի էր հին ժամանակներում, իսկ Եվրոպայում այն արմատացավ միայն 17-րդ դարում գերմանացի խոհարարների շնորհիվ։ Այժմ կան մի քանի հարյուր բաղադրատոմսեր այս համեղ, սննդարար և առողջ ուտեստ, որը յուրաքանչյուր երկրում ձեռք է բերել իր ազգային առանձնահատկությունները։ Գերմանացիները սիսեռով ապուրին ավելացնում են ապխտած միս և երշիկ, իտալացիները՝ պարմեզան և չոր գինի, Մոնղոլիայի բնակիչները պատրաստում են այս ուտեստը լոլիկի հյութ, իսկ հնդիկները վրան պատրաստում են դալ-ոլոռի ապուր կոկոսի կաթձեթի մեջ տապակած համեմունքներով։ Բուսական սպիտակուց, ամինաթթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և միկրոէլեմենտներ պարունակող ոլոռն անփոխարինելի է տնային սննդակարգում, հատկապես, եթե ընտանիքում երեխաներ կան։ Հաստ բուրավետ սիսեռով ապուրը, միսը կամ նիհարը, հիանալի է ճաշի համար, ուստի եկեք խոսենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը, որպեսզի դրա մասին ասեք՝ «մատներդ կլիզես»:
Սովորաբար չոր ոլոռի համար օգտագործում են կտրատած կամ ամբողջական, որոնք տեսակավորվում են, լվանում և թրջում սառը ջրով, որպեսզի հետո լավ եռա։ Հնարավորության դեպքում ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել, իսկ համը բարելավելու համար կարելի է մեջը դափնու տերեւ դնել։ Առավոտյան ջուրը քամում են, սիսեռը նորից լվանում ու եռման դնում ջրի կամ արգանակի մեջ։ Հինգ լիտրանոց ապուրի կաթսան սովորաբար պահանջում է 1,5–2 բաժակ ոլոռ, բայց համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված բաղադրատոմսից: Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռն ավելի արագ եփվի, ծածկեք եռման ջրով, եռացրեք 15 րոպե և կես բաժակ սառը ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Միաժամանակ, եփելու ընթացքում ապուրը աղացնելը և սառը ջրով նոսրացնելը խորհուրդ չի տրվում, սակայն անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել մի փոքր եռման ջուր։ Դուք կարող եք արագացնել ոլոռի եփումը արգանակի կամ ջրի մեջ ավելացված մեկ ճաշի գդալ կարագով կամ բուսական յուղով։
Բարձր համեղ ապուրստացվում է պահածոյացված ոլոռից, որը բլենդերի մեջ մանրացնում են խյուսի վիճակի, նոսրացնում են տաք արգանակով, համեմում համեմունքներով և կարագով։
պարզվում է հատկապես համեղ և հագեցնող մսի արգանակ, և այն կարող եք պատրաստել ցանկացած մսի հետ՝ տավարի, խոզի, գառան, հավի, սագի և ապխտած միսով, իսկ մեր բաղադրատոմսերում դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը։ Ապխտած մսով ապուրը համարվում է դասական և ամենահայտնի տարբեր խոհանոցներաշխարհը, բացի այդ, ապխտած միսը ճաշատեսակին տալիս է առանձնահատուկ կծու և կծու բուրմունք։
Թարմ մսից, խոզի միսից կամ տավարի կողիկներ, կոճը, կրծքամիսը թունդ մսի արգանակը եփում ենք, միսը ոսկորներից առանձնացնում, կտոր-կտոր անում ու պատրաստի ոլոռի հետ ավելացնում թավայի մեջ։ Եփելու ժամանակը անհատական է, բայց, որպես կանոն, թրջած մանրացված ոլոռը եփում են մոտ 40 րոպե, իսկ ամբողջականը՝ մինչև 1,5 ժամ։ Եթե խյուսով ապուրը եփում է, ապա միսը կտրատում են միայն ոլոռն ու բանջարեղենը բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո։
Ժամանակը խնայելու համար կարող եք ապուր պատրաստել շոգեխաշած կամ կոլոլակներով՝ դրանք ճաշատեսակի մեջ ավելացնելով եփման ավարտից կես ժամ առաջ։
Եփելու ընթացքում բանջարեղենը կտրատում են՝ կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդի մեջ, գազարը, նեխուրի արմատը կամ մաղադանոսը, փոքր խորանարդի մեջ, սոխի ծղոտները կամ կիսօղակները։ Բանջարեղենը թաթախում են մսի և ոլոռի հետ արգանակի մեջ, բայց ապուրին կարելի է ավելացնել միայն կարտոֆիլը, իսկ մնացած բանջարեղենը կարելի է տապակել՝ ցանկության դեպքում վրան ավելացնել թակած երշիկ, խոզապուխտ կամ նրբերշիկ։ Եթե պարզվում է, որ ապուրը հեղուկ է, ապա կարագի և ալյուրի կարագը թխում են, իսկ նուրբ համի համար ապուրին ավելացնում են կաթ և սերուցք, որոնք հաճախ հարում են դեղնուցով։ Կծու համար ավելացնում են համեմունքներ (չաման, սամիթ, քրքում, համեմ, պղպեղ, սխտոր), որոնք վերացնում են սիսեռի բնորոշ համը և հեշտացնում ոլոռի մարսողությունը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թավայի մեջ են լցնում մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը և թույլ են տալիս եփել ուտեստը, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի մսի և համեմունքների բույրով։
մատուցվում է սպիտակ հացի փշրանքներով, թարմ խոտաբույսերով, մանանեխով, թթվասերով և սերուցքով։ այն համեղ ուտեստլավ է ձմռանը պատրաստել, երբ ուզում եք տաքանալ և ուտել հատկապես հագեցնող և սննդարար բան: Սա կօգնի ճիշտ սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսերին, որոնք հրապարակվել են մեր կայքում: Կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և պատրաստել սիսեռով ապուր շամպինյոններով, տնական արիշտա, պելմենի, ծովամթերք, խնձոր, բալի սալորի և նռան հատիկներով։ Սիսեռով ապուր պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, և արդյունքը կուրախացնի ամբողջ ընտանիքին և կուրախացնի ձեզ, քանի որ համեղ ուտելիքլավ հակադեպրեսանտ է:
Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչ ուտեստով զարմացնեն ընտանիքը։ Եթե ընտրությունը ընկել է սիսեռով ապուրի վրա, ապա ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուրը, որպեսզի այն եռա, կարևոր հարց է, որը պահանջում է ճիշտ պատասխան: Ի վերջո, ճաշատեսակի համը և դրա «ներկայացումը» կախված են դրանից։
Դարեր շարունակ ոլոռը ամենահայտնի մթերքն է եղել աշխարհի շատ մասերում։ Դրանից բուրավետ ալյուր էին աղում, իսկ հետո հաց ու կարկանդակ էին թխում։ Պատրաստում էին կարտոֆիլի պյուրե, ժելե կամ ամբողջությամբ խաշած։ Բայց ամենահայտնին միշտ եղել է սիսեռով ապուրը և գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, որպեսզի ոլոռը փափուկ եփվի բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Հարցն առաջացավ, քանի որ եթե հում ոլոռը դնեք կաթսայի կամ թավայի մեջ և եռացնեք գոնե մեկ ժամ, այն չի եռա։ Արդյո՞ք այս ապուրը համեղ կլինի: Հավանաբար ոչ.
Սիսեռով հիանալի ապուր պատրաստելու և ոլոռով ապուր պատրաստելու համար, որպեսզի ոլոռը եփվի, կարևոր է նրան ավելի լավ ճանաչել։
Մեր հայրենակիցներից շատերը ոլոռը համարում են զուտ սլավոնական մշակույթ։ Փաստորեն, այն առաջին անգամ աճեցվել է Հնդկաստանում, Չինաստանում և Տիբեթում: Հետագայում նրան սիրեցին Եգիպտոսում, իսկ հետո՝ Եվրոպայում։ 19-րդ դարում գերմանական բանակի զինվորների համար սիսեռով կերակրատեսակներ էին պատրաստում։ Իսկ ֆրանսիացի խոհարարները արքայական սեղանին մատուցում էին սիսեռով ուտեստներ։
Նրան շահավետ հատկություններիսկ կալորիականությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Ուստի, ցանկալի է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ոլոռը ապուրի մեջ, որպեսզի չկորցնի իր արժեքավոր տարրերը։ Փորձառու խոհարարների դիտարկումների համաձայն, եթե ապրանքը նախապես թրջված է, ապա այն կարելի է եփել մեկ կամ մեկուկես ժամ։ Մշակույթի մանրացված տարբերակ - եփել մոտ 45 րոպե:
Ժամանակակից սննդամթերքի շուկայում կան սիսեռի տարբեր տեսակներ։ Նրանցից ոմանք բավական արագ են եռում։ Մյուսները պետք է նախապես ներծծվեն: Տաք ապուրի գերազանց համը ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել անհատական մոտեցում։
Հարցը, թե ինչպես արագ պատրաստել ոլոռը ապուրի համար, բավականին պարզ է: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախ այն լցնում են սառը ջրով և պահում 12 ժամ։ Հարմար է դա անել գիշերը։ Այս դեպքում խոհարարն ավելի արագ կկարողանա համեղ կերակուր պատրաստել։
Որոշ փորձագետներ հացահատիկը լցնում են ջրով` սոդայի ավելացումով: Նման հեղուկի մեջ ոլոռը պահում են մոտ 40 րոպե։ Այնուհետև այն լվանում են հոսող ջրով և լցնում կաթսայի մեջ։ Բացի այդ, կարևոր է հաշվի առնել ապուրի համար ոլոռը թրջելու հիմնական կանոնները: Ահա դրանցից մի քանիսը.
Ցանկալի է թրջած ոլոռը գիշերը դնել սառը տեղում։ Ջուրը, որում ուռել է հացահատիկը, պետք է քամել։ Այն հարմար չէ ապուր պատրաստելու համար։ Սպլիտ կամ սպիտակ ոլոռը պատրաստվում է առանց թրջելու։
Խոհարարության համար հացահատիկի պատրաստման հիմնական կանոններին հետևելով՝ մենք անցնում ենք պատրաստմանը գերազանց ուտեստ. Բայց մինչ այդ, եկեք որոշենք, թե որքան պետք է եփել ոլոռը ապուրի մեջ թրջելով, որպեսզի ժամանակին կողմնորոշվենք։ Եթե ամբողջ ոլոռը `մոտ մեկ ժամ, թակած տարբերակը` մինչև 40 րոպե, հին ձավարեղենը` մինչև 2 ժամ: Պլանավորման շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ժամանակին ընթրիքին մատուցել հիանալի սիսեռով ապուր։
Ժողովրդական իմաստությունն ասում է, որ կարևոր է ապրել մեկ դար և սովորել մեկ դար: Այն մարդիկ, ովքեր դա անում են, կուտակում են անգնահատելի փորձ, որը կարող է փոխանցվել հաջորդ սերնդին: Այս ճշմարտությունը վերաբերում է նաև խոհարարությանը, նույնիսկ, թվում է, պարզ կերակուրներ. Օրինակ, ոմանց հետաքրքրում է, թե որքան պետք է եփել ոլոռը ապուրի մեջ առանց թրջելու, որպեսզի գերազանց համ ստանա։ Փորձենք սա մանրամասն հասկանալ։
Նկատվել է, որ երբեմն նույնիսկ թրջած ոլոռը երկար չի եռում ապուրի մեջ։ Ուստի ճաշատեսակը հաճելի համ ու բույր չունի։ Պատճառներից մեկն էլ սիսեռի ձավարեղենի բազմազանությունն է։ Հետաքրքիր է, որ այս մշակաբույսի միայն երկու տեսակ է օգտագործվում խոհարարության մեջ՝ շաքարավազ կամ կեղև: Եթե սորտը սխալ է ընտրված, պարզ է դառնում, թե ինչու սիսեռը փափուկ չի եռում ապուրի մեջ։
Սիսեռի տեսակը ճշգրիտ որոշելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին։ Եթե չորացրած լոբիները կեղևավորված են, ապա ավելի լավ է դրանք չօգտագործել ապուրի համար։
Հաճախ այդ սորտերը պահպանվում են կանաչ տեսքով: Գնդակոծման տարբերակները չեն կորցնում իրենց սկզբնական ձևը, ուստի դրանք իդեալական են առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար:
Այսպիսով, բազմազանության ընտրությունը կատարվում է. Այժմ ժամանակն է սկսել պատրաստել հիանալի ուտեստ.
Բայց գլխավորն այն է, որ իմանաք սիսեռը ապուրի մեջ եփելու գաղտնիքը՝ այն համեղ դարձնելու համար.
Նման պարզ խորհուրդներն օգնում են ոլոռին ավելի արագ եփել ապուրի մեջ, և դուք ստանում եք հիանալի կերակուր։ Նրանք բոլորը ժամանակի փորձարկված և փորձառու խոհարարներ են ամբողջ աշխարհում: Մնում է դրանք կիրառել ձեր խոհանոցում՝ պատրաստելով առողջ ընթրիք ընտանիքի համար։
Շատերն ասում են՝ քանի հոգի, այսքան կարծիք։ Եվ սա հրաշալի է, քանի որ նման բազմազանության շնորհիվ ստեղծվում են պարզ թվացող ուտեստների բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր։ Սիսեռով ապուրների պատրաստման տարբերակները հաճախ տարբերվում են միայն լրացուցիչ բաղադրիչներով, որոնք ճաշատեսակին գերազանց համ են հաղորդում: Օրինակ՝ Իտալիայում դրան մի քիչ սպիտակ գինի են ավելացնում։ Հեռավոր Մոնղոլիայում - լոլիկ և թթվասեր: Գերմանացիները սիրում են սիսեռով ապուր բեկոնով կամ ապխտած խոզի մսով: Իսկական գուրմանները չեն հրաժարվի այն փորձել ցանկացած ձևով։ Բայց ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները հետևյալ ապրանքներն են.
Եթե սրան ավելացնենք դասական բաղադրատոմսլրացուցիչ ապրանքներ, դուք ստանում եք բավականին համեղ տաք կերակուր:
Ոմանք կարծում են, որ ապխտած մսով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Բայց իսկապես լավ համ ստանալու համար պետք է հաշվի առնել, որ դրանք տարբեր են։
Ապխտած մսով և ոլոռով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Նախ, ապխտած խոզի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և եփել ցածր ջերմության վրա մեկ կամ մեկուկես ժամ: Սիսեռը լցնում են ստացված արգանակի մեջ, խառնում և շոգեխաշում ևս մեկ ժամ։ Այս պահին կարելի է կարտոֆիլը կտրատել, գազարն քերել, սոխը եփել։ Երբ ճիշտ ժամանակն է, բանջարեղենն ավելացվում է ապուրի մեջ։
Համը բարձրացնելու համար ճաշատեսակի մեջ կարելի է մի ամբողջական սոխ լցնել։ Ապուրը եփելուց հետո քաշեք, որպեսզի չքանդվի։
Պատրաստի ապխտած միսը հանվում է թավայի միջից, բաժանվում ոսկորից, որպեսզի մանր կտրատեն։ Միսը վերադառնում է ապուրի մեջ:
Սոուսը պատրաստելու համար տապակի մեջ լցնել բուսայուղ։ մեջը լցնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել գազարն ու ճերմակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև սոուսը լցնում են ապուրի մեջ և եփում ևս 20 րոպե։ 
Մատուցվում է տաք վիճակում՝ կրուտոններով, կրեկերներով կամ շագանակագույն հացով:
Ապուրի ապխտած հոտը կարող եք ուժեղացնել որսորդական նրբերշիկների օգնությամբ, եթե դրանք ավելացնեք եփելուց մի քանի րոպե առաջ։
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Լվացեք և ներծծեք սիսեռի բաժանված կեսերը: Ապխտած կողիկներբաժանել մասերի, դնել տարայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և այս ջուրը պետք է քամել։ Կողերը եռացրեք նոր ջրի մեջ մոտ 2 ժամ, մինչև միսը դուրս գա ոսկորներից։ Դրանից հետո քաշեք այն թավայի միջից և կտրատեք։ Սիսեռը լցնել արգանակի մեջ և եփել 50 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ վրան լցրեք կարտոֆիլ և մեկ գլուխ սոխ։ 
Այս պահին պատրաստում ենք սոուսը. կտրատած սոխն ու գազարը տապակում են յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ, կանաչ ոլոռ, խառնել և ուղարկել եռացող միջավայր: Կրակի վրա պահել 5 րոպեից ոչ ավելի, համեմել խոտաբույսերով։ 
Ընթրիքին որպես հիմնական ուտեստ մատուցում են ապուր ապխտած կողերով և ոլոռով։
Բուրավետ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Լցնել չորացրած սունկեռման ջուր 15 կամ 20 րոպե։ ապխտած արտադրանքոլոռի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Ապխտած միսը հանել ապուրից, զգուշորեն հանել միսը և մանր կտրատել։ Սնկերի, որսորդական երշիկների, բեկոնի հետ միասին թաթախեք արգանակի մեջ։ Եռացնել ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ 
Այնուհետև կարտոֆիլը մանր կտրատեք և դրեք ապուրի մեջ։ Պատրաստեք սոուս սոխից, քերած գազարից, թարմ նեխուրից՝ օգտագործելով բուսական կամ կարագ։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։ 
Մատուցելիս ապուրը զարդարեք խոտաբույսերով և համեմունքներով։
Հաճախ տնային տնտեսուհիներն իրենց ընտանիքի համար պատրաստում են հավով սիսեռով ապուր, որը ներառում է պարզ բաղադրիչներ.
Մանրակրկիտ լվացված ոլոռը մեկ ժամով թրջում են ջրի մեջ։ Այնուհետեւ հավի միսի հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ եփում 50 րոպե։
Երբ միսն ու ոլոռը եռում են, անպայման փրփուր է առաջանում։ Այն պետք է ժամանակին հեռացնել, որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ գույն ստանա։
Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատում են, գազարը քսում են քերիչով և բանջարեղենն ուղարկում արգանակի մեջ։ եփել հավով ապուրոլոռով ևս 30 րոպե։
Պատրաստել սոուսը. Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակվում են թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել և պատրաստի սոուսը տեղափոխել ապուր։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տարեկանի հացով կամ կրեկերներով։
Եթե տանը ինչ-ինչ պատճառներով միս չկար, կարող եք սննդարար ապուր պատրաստել ոլոռով և կարտոֆիլով։ Դա կպահանջի նման ապրանքների հավաքածու.
Ավելի լավ է նախապես թրջած ոլոռը եփել հանգիստ կրակի վրա մեկուկես ժամ։ Դրան ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, սոխը և գազարը։ Մինչ բանջարեղենը կաթսայի մեջ եփվում է, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը և այնտեղ դնել քերած գազարը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: պատրաստի սոուսլցնել եռման մեջ բանջարեղենի արգանակ. 5 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։ Սեղանին մատուցվում է շերտով տարեկանի հացկամ կոտրիչ:
Կատարյալ գուրմանների համար կա սիսեռով ապուրի հիանալի խյուս պատրաստելու հնարավորություն: Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է մի շարք նման ապրանքներ.
Նախապես թրջած ոլոռը եփում են մինչև փափկի։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են կարտոֆիլ, մի ամբողջ սոխ և քերած գազար։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մանրացրեք դրանք բլենդերով մինչև հարթ: Մնում է աղ և համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի: 
Խյուսով ապուրը մատուցվում է մանր կտրատած մաղադանոսով, կրեկերներով կամ տարեկանի հացով։
Ինչ տարբերակ էլ որ դուր գա, սիսեռով ապուրը օրգանիզմի համար օգտակար տարրերի իսկական պահեստ է։ Գլխավորը սիրով եփելն ու մատուցելն է։ Բարի ախորժակ մաղթենք միմյանց։
Մեզանից յուրաքանչյուրը, երբ այցելում է մեր սիրելի մայրիկին, հավանաբար դեմ չէ նրա ապուրը համտեսել, և նույնիսկ ավելին, եթե դա շատ համեղ սիսեռով ապուր է: Այսօր այն ամենատարածված ուտեստն է Ուկրաինայում և Ռուսաստանում: Եթե սիրում եք անյուղ խոզի միս, ապա այս ապուրը հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Խոզի մսով սիսեռով ապուրի պատրաստման ժամանակը ձեզ կտանի 60-75 րոպե. Ստորև մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սիսեռ ապուր խոզի մսով: .
Նշում: Մենք խոտաբույսեր չէինք օգտագործում ճաշ պատրաստելու համար։
Նախքան ապուր պատրաստելը, մենք կվերլուծենք մի քանի հարց, որոնք, ըստ մեր խմբագրության, ամենաշատն են տալիս օգտատերերը ինտերնետում, և կպարզենք, թե ինչու եփելուց առաջ ոլոռը թրջել.
№1: Եվ այսպես, քանի ոլոռ է անհրաժեշտ ապուրի համար, կարծում են սկսնակ տնային տնտեսուհիները։ Խոհարարական գրքերում խիտ ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում 250 գրչոր ոլոռ 1 լիտրջուր. Բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս 0,5 բաժակվրա 1 լիտրջուր. Եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է հարցը, թե քանի ոլոռ կա 3 լիտր ջուր- հետո 1,5 բաժակ.
Օրինակ
1 լիտր ջուր - 0,5 բաժակ (250 գր);
Որոշեցինք սիսեռով ապուր պատրաստել կաթսայի մեջ 4,3 լ. Սրա համար 4,3լ*0,5=2,15 բաժակ. Պարզապես բազմապատկեք ցանկացած հզորություն 0,5 և պարզեք, թե որքան է անհրաժեշտ սիսեռի ցանկալի տարայի համար:
№2: Սիսեռը ներծծվում է 6-8 ժամ. Սա վերաբերում է նաև ճեղքված ոլոռին: Բայց սովորաբար տնային տնտեսուհիները գիշերը ոլոռի վրա սառը ջուր են լցնում։
№3: Ամեն ինչ կախված է ոլոռի բազմազանությունից, կարող է լինել, որ սուպերմարկետում ոլոռի փաթեթ գնելիս բավական է նրան և 2 ժամթրջել, իսկ երբեմն Ժամը 8բավարար չէ! Բացի այդ, ոլոռը չի կարելի եփել, եթե այն բավականաչափ չթրջել եք։
№4: Սիսեռը եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ պարբերաբար ավելացնելով սառը ջուր։ Այս դեպքում ոլոռը կեռա ձեզ համար 20-30 րոպե. Աղ մի ամանի մեջ:
Նաև ոլոռը գիշերը թրջելիս խորհուրդ է տրվում ամանի մեջ մեկ բաժակ ոլոռին ավելացնել 1/2 թեյի գդալ սոդա։ Դրա շնորհիվ ցանկացած ոլոռ փափուկ եփում է։ Չմոռանաք ոլոռը լավ ողողել սոդայից և միայն դրանից հետո գցել ապուրի մեջ։
1) Խոզի մսով սիսեռով ապուր պատրաստելը, սկսենք նրանից, որ արդեն գիշերվանից թրջած ոլոռ ունենք։
2) Խոզի միսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում 3 լիտր ջուր ու դնում ենք վառարանի վրա, որ արգանակը եփվի։
3) Հենց մեր արգանակը եռա, գդալով մակերևույթից հանում ենք փրփուրը և ոլոռը մսի հետ միասին դնում ենք եփելու 45-50 րոպե։
4) Այս պահին մենք խորովում ենք: Դա անելու համար լվանալ, մաքրել սոխն ու գազարը։ Տախտակի վրա սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով քսել։ Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, լցնում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ և սոխը գցում։ Երբ սոխը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք գազարն ու հասցրեք ոսկեգույն երանգի։ Ընդհանուր առմամբ, ձեզանից 10-15 րոպե կպահանջվի։
5) Կարտոֆիլը մաքրում և կտրատում ենք, հետո գցում արգանակի մեջ։
6) Կարտոֆիլին հետևելով՝ տապակածը գցում ենք ապուրի մեջ։
7) Դրանից հետո հանում ենք խոզի միսը, միսը քաղում ոսկորից։ Մանրացրեք դրա ռեժիմը և նորից գցեք արգանակի մեջ:
8) Կարտոֆիլն ու ոլոռը եփելուն պես ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, ցանկության դեպքում մանր կտրատած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս), եփել ևս 2-3 րոպե և անջատել վառարանը. պատրաստ է խոզի մսով սիսեռով համեղ ապուրը։ . Դրանից հետո թողեք, որ ապուրը մի քիչ սառչի և թրմեք։ Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:
Այժմ դուք գիտեք, թե որքան համեղ է խոզի մսով սիսեռով ապուր պատրաստելը և կարող եք հեշտությամբ և համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին:
Սիսեռով ապուրներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։
Այն հիմնականում եփում են տարբեր մսի արգանակների վրա կամ ապխտած մսի հետ։
Դասականը ապուրն է, որը եփում են թակած չորացրած ոլոռից։ Դրանից պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստ բուրավետ ու համեղ է ստացվում։
Ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոլոռի հոլանդական բազմազանությունը։
Եթե ոլոռը եփելուց առաջ ամբողջ գիշեր թրջեն, 30 րոպեից կեփեն։
Եթե ոլոռը թրջելու ժամանակ չկա, ապա երկու անգամ եփելուց առաջ 20 րոպե եռացրած ջրի մեջ պահեք։
Ապուրը դանդաղ կաթսայում եփելիս եփման վերջում ջուր լցրեք։
Ապուրը հեղուկ պատրաստելու համար երկու լիտր ջրին ավելացրեք կես բաժակ ոլոռ։
Ապուրների մեջ կարելի է ավելացնել համեմունքներ, որոնք հարմար են առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:
Ուտեստ, որը հանդիպում է գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սեղանին։ Այն պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության։ Բոլոր բաղադրիչները պարզ են և մատչելի:
Բաղադրությունը:
420 գ տավարի միս;
110 գ մանրացված ոլոռ;
Երկու միջին կարտոֆիլ;
3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
Մեկ լամպ;
Միջին գազար;
Երեք դափնու տերև;
2,7 լիտր մաքրված ջուր;
Չորս պղպեղի հատիկներ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Տեսակավորել ոլոռը և հեռացնել բոլոր ավելորդ բաները:
2. Սիսեռը ծածկել հոսող ջրով եւ թրջել 12 ժամ։ Որպեսզի ոլոռն ավելի լավ եռա, ջուրը պետք է նրանից 5 սանտիմետր բարձր լինի։
3. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր։ Դրեք եփելուն բարձր ջերմության վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք։
4. Վերևից գոյացած փրփուրը հանում ենք և կափարիչով ծածկում ենք՝ բաց թողնելով։ Միսը եռացրեք 1 ժամ 40 րոպե։
5. Պատրաստի միսը հանում ենք թավայից, կտրում խորանարդի մեջ ու հետ ուղարկում։ Եթե միսը ոսկորով էր, ապա արգանակը պետք է զտվի։
6. Սիսեռը նորից ողողում ենք ու ավելացնում մսի մեջ։ Եփել ևս 45 րոպե։
7. Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը։ Կլպել կարտոֆիլն ու սոխը և կտրատել շերտերով: Մաքրել գազարը և քսել մանր քերիչով։
8. Տապակել սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
9. Եփած ոլոռին ու մսին ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 13 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, աղը, դափնու տերևները և պղպեղը: Ամեն ինչ միասին եփել 8 րոպե։
10. Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ ապուրը եփվի:
11. Ապուրը մատուցեք որպես առաջին ճաշատեսակ՝ սպիտակ հացից կրեկերներ ավելացնելով։
Մեկը արագ ուղիներմսի արգանակի մեջ ապուր պատրաստելը.
Բաղադրությունը:
370 գ հավի ֆիլե;
300 գ չոր ոլոռ;
1 գազար;
5 կարտոֆիլ;
Չորս մեխակ սխտոր;
3 լիտր ջուր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սիսեռը մեկ օր թրմեք ջրի մեջ։
2. Հավի ֆիլեթրմեք 20 րոպե սառեցված եռացրած ջրի մեջ։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել ու խորանարդի կտրատել։
4. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
5. Լվանալ հավի ֆիլեը և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Կարագի մեջ տապակել գազարն ու սոխը։
7. Միսը, լվացած ոլոռը լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ լցնում ջուրը։
8. Եռացնել 42 րոպե։ 12 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը և տապակած բանջարեղենը։
9. Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերը եւ աղը: Ապուրը պատրաստ կլինի հինգ րոպեից։
10. Մատուցել ապուրը՝ լցնելով ամանների մեջ և ավելացնելով պինդ խաշած հավի ձվերի կեսերը։
Ճաշատեսակը սրտանց է, առողջարար և սննդարար։ Այն մատուցում են նույնիսկ փոքր երեխաներին։
Բաղադրությունը:
Մեկ բաժակ ոլոռ;
Լամպ;
Գազար;
65 գ կարագ;
280 գ բեկոն;
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվացեք ոլոռը՝ ավելցուկը հեռացնելու համար:
2. Լցնել 1,5 լիտր մաքուր ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։
3. Անցած ժամանակից հետո ոլոռը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ամբողջ ջուրը քամվի։ Կաթսայի մեջ լցնել 570 մլ ջուր, եռացնել ու ավելացնել նոր լվացած ոլոռը։
4. Եռացնել 1,5 ժամ։ Շերեփով հեռացրեք փրփուրը, որը պարբերաբար կհայտնվի մակերեսին։
5. Լվանալ և մաքրել ավելորդ գազարը, բեկոնն ու սոխը։ Ամեն ինչ կարագով լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփ գալ 3 րոպե։ Այնուհետեւ տապակել 5 րոպե։
6. Պատրաստի տապակումը ավելացնել սիսեռին և եփել 17 րոպե։
7. Դրանից հետո ապուրը մանրացնել բլենդերով ու դրանից խյուս պատրաստել։ Կաթսան կափարիչով փակել և ապուրը թողնել 9 րոպե։
8. Ապուրը բաժանել ամանների մեջ և վրան լցնել տնական կրեմ:
Դանդաղ կաթսայում եփած ապուրը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
Բաղադրությունը:
280 գ չոր ոլոռ;
1 սոխ և գազար;
450 գ խոզի միս;
Մի քանի գդալ արևածաղկի ձեթ;
3 կարտոֆիլ;
2 լիտր ջուր;
2 դափնու տերև;
7 հատ սև պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Տեսակավորեք հատիկները, տեղափոխեք քամոց և լվացեք ծորակի ջրով։ Այնուհետեւ ոլոռը լցնել եռացրած ջրով եւ թրմել 6 ժամ։
2. Խոզի միսը ողողում ենք, չորացնում ու կտրում 4 սմ տրամագծով կտորների։
3. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել ու խորանարդի կտրատել։
4. Մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ օղակներով։
5. Դանդաղ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և դնել սոխը։ Միացրեք այն «Թխում» ռեժիմով և տապակեք բանջարեղենը երկու րոպե։
6. Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 8 րոպե։
7. Հաջորդը դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել ոլոռը, կարտոֆիլը, միսը, պղպեղը, դափնու տերեւը և աղ: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը: Եփել «Ապուր» ռեժիմով երկու ժամ։
8. Ազդանշանից հետո թողնում ենք ապուրը եփվի եւս 5 րոպե։
9. Ծառայել ճաշատեսակը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Ճաշատեսակը հարմար է նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով։ Ցածր յուղայնությամբ և միևնույն ժամանակ համեղ սիսեռով ապուր։
Բաղադրությունը:
200 գ չորացրած մանրացված ոլոռ;
երկու աղեղ;
Չորս կարտոֆիլ;
Մեկ գազար;
Երկու մեխակ սխտոր;
Կես ճաշի գդալ աղ;
3 լիտր ջուր;
Լավրուշկա;
Բուրավետ պղպեղ;
2 ճ.գ. լ. տապակած ցորենի ալյուր;
Զտված յուղ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Տեսակավորել հատիկները և լվանալ հոսող ջրով։ Այնուհետև լցնել եռացրած ջրով և մեկ օր պահել դրանց մեջ։
2. Անցած ժամանակից հետո ոլոռը նորից ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ ու ծածկում ջրով։ Եռացնել այն 50 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել վերևում գոյացած փրփուրը։
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել 1 սմ տրամագծով խորանարդիներով, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Գազարն անցկացրեք նուրբ կամ կոպիտ քերիչով։
4. Երբ ոլոռը եփվի, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ և եփեք 15 րոպե։
5. Հագուստի համար սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք ալյուր։
6. Թավայի մեջ ուղարկել բանջարեղենային սոուս, որի հետ միասին ավելացնել դափնու տերեւ, սխտոր, աղ և բուրավետ պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 13 րոպե։
7. Մատուցել հետ բանջարեղենային աղցանև կանաչապատում։
Բուրավետ է և ամեն ինչ սիրելի ուտեստավանդաբար մատուցվում է ճաշի համար:
Բաղադրությունը:
270 գ ամբողջական չոր ոլոռ;
130 գ ապխտած խոզի միս;
80 գ ապխտած որսորդական նրբերշիկ;
30 գ ապխտած երշիկ;
1 գազար և սոխ;
3-4 կարտոֆիլ;
Մեկ պճեղ սխտոր;
Դափնու տերեւ;
Երկու պտղունց սեղանի աղ;
Սեւ պղպեղ;
Մի փունջ սամիթ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քսել միջին քերիչով։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և թաթախել ջրի մեջ, իսկ սխտորն անցկացնել մամլիչով։
2. Լվացեք ոլոռը և թողեք մի քանի ժամ թրմվի։
3. Ապխտած խոզի միսն ու նրբերշիկը շերտերով կտրատել։ Որսորդական նրբերշիկկտրել շրջանակների մեջ:
4. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել ու ավելացնել սոխը։ Տապակած սոխին ավելացնել գազարը և եփել ևս մի երկու րոպե, ապա բանջարեղենը տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։
5. Նույն յուղով տապակել բոլոր ապխտած միսը։
6. Լվացված ոլոռը լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Փրփուրը հեռացնելուց հետո թավայի մեջ ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Եռացնել 2 ժամ։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո ոլոռին ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր տապակած բաղադրիչները, մաղադանոսը եւ աղը։ Եռացնել 18 րոպե։ պատրաստի ապուրթող մի քիչ նստի։
8. Ապուրը հիանալի համադրվում է տնական շագանակագույն հացի կրուտոնների հետ:
Բաղադրությունը:
320 գ խաշած երշիկ;
180 գ չոր ոլոռ;
1 հատ նեխուր, գազար և սոխ;
250 գ սպիտակ կաղամբ;
գլուխ սխտոր;
2,8 լիտր ջուր;
Պապրիկա;
2,5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
Խոհարարության մեթոդ:
1. Տեսակավորել հատիկավոր հատիկներն ու հեռացնել վնասված միջուկները։ Տեղափոխել ոլոռը լիտր բանկաեւ լցնել ջրով, թողնել 2 ժամ։
2. Լվացեք հավի միսը, չորացրեք սրբիչով, բաժանեք մի քանի հավասար մասերի և դրեք կաթսա։
3. Նույն տեղում ջուր լցնել եւ արգանակը եփել 55 րոպե՝ կտրած գդալով պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։
4. Հենց որ հավը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից և լվացած ոլոռը թաթախում մեջը։ Եռացնել 40-50 րոպե։
5. Մինչ ոլոռը եռում է, պատրաստել բանջարեղենը։ Մաքրել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Հեռացրեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է կաղամբից: Լվացեք ամեն ինչ սառը ջրի տակ նեխուրի և խոտաբույսերի հետ միասին:
6. Բանջարեղենը չորացրեք թղթե սրբիչով և պատահական կտրատեք։
7. Նրբերշիկը շերտերով կտրատել։ Կաղամբն ու սխտորը ուղարկեք թավայի մեջ։
8. Մնացած բանջարեղենն ու երշիկը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Խորովածն ուղարկեք արգանակի մեջ սամիթի, մանր կտրատած հավի միս, աղ և պապրիկա: Եփել 25 րոպե։
10. Անջատեք վառարանը, իսկ արգանակի մեջ կիլանտրոն ավելացնելով, թողեք ապուրը ևս 10 րոպե։
Մեկը հայտնի բաղադրատոմսերդասական սիսեռ ապուր. Մսի վառ համը ուտեստը յուրահատուկ է դարձնում։
Բաղադրությունը:
290 գ պառակտված ոլոռ;
430 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
Մեկ տաք պղպեղ;
Երկու գազար;
Երկու դափնու տերև;
երկու աղեղ;
Բուրավետ պղպեղ;
3,4 լիտր ջուր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվացեք ոլոռը առատ ջրով, ապա թրմեք երեք ժամ։
2. Դրանից հետո ոլոռը նորից ողողում ենք, հեղուկը քամում ու ջուր ավելացնելով, դնում 1,5 ժամ եռման։
3. Ապխտած կողիկներն առանձնացրեք իրարից։
4. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Լվացեք գազարը բուսական խոզանակով և կտրեք կիսաշրջանաձև:
5. Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել ու վրան անընդհատ խառնելով, գազարն ու սոխը տապակել 13 րոպե։ Հետո դրանց վրա ավելացրեք կողիկներն ու տապակեք ևս մի քանի րոպե։
6. Մաքրել սխտորը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
7. Պատրաստի ոլոռին ավելացնել սխտորը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը եւ կծու պղպեղը։ Խառնել և լցնել տապակած բանջարեղենընկ խոզի կողիկներ. Եթե աղը քիչ է, ապա ավելացրեք այն ըստ ճաշակի։
8. Ամեն ինչ միասին եռացրեք 15 րոպեից ոչ ավել։ Մատուցել տաք վիճակում։
Բաղադրությունը:
270 գ ոլոռ;
Երկու սոխ և գազար;
Կես միջին ապխտած հավ;
Մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
90 գ ապխտած կրծքամիս և բեկոն;
Սպիտակ արմատներ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Լոբիները մանրակրկիտ ողողում ենք ու 9 ժամ թողնում ջրի մեջ։
2. Բանջարեղենը պատահական կտրատել և ջուր ավելացնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնտեղ ավելացնել հավի կեղևը և եփել 10 րոպե։
3. Դուրս քաշեք կեղևները և դրանք փոխարինեք սիսեռով։ Եփել այնքան, մինչև հատիկները փափկի:
4. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բեկոնն ու կրծքամիսը՝ մինչև խրթխրթան:
5. Ավելացնել դրանք մանրացվածի հետ միասին ապխտած հավիսկ ոլոռին աղ։
6. Եփել 20 րոպե։ Մատուցել կիտրոնի շերտով։
Ապխտած միսը ապուրն ավելի համեղ է դարձնում։
Ապուրը գեղեցիկ դեղին գույն ստանալու համար վրան ավելացրեք քրքում։
Որպեսզի ոլոռն ավելի լավ եփվի, դանակի ծայրով դրան ավելացնում են սոդա։
Տավարի կամ հավի մսով ապուր եփելիս եփման վերջում աղ լցնել։
Բլենդերի փոխարեն երբեմն օգտագործում են հարիչ՝ խյուսով ապուր պատրաստելու համար։
Եթե ոլոռը եփվի մսի հետ միաժամանակ, ապա ապուրն ավելի արագ կեփվի։
