Ձմեռը առատ ու թանձր ապուրների ժամանակն է։ Հարուստ, սննդարար և նուրբ սիսեռով ապուր. ի՞նչը կարող է ավելի լավ տաքացնել ցուրտ օրը:

Վստահորեն առաջատար առաջին դասընթացների շարքում, որոնք սովորաբար տաքացվում են ցուրտ սեզոնում: Դժվար է մրցակցել դրա հետ, և քիչ ապուրներ կարող են նույն հագեցվածությունն ու սնուցումն առաջարկել:

Սիսեռով ապուրն ազգություն չունի։ Դա շատ ազգերի ժառանգությունն է։ Բայց յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պահանջները իր բաղադրատոմսի և ճաշակի համար: Այսպես, օրինակ, իտալացիները չեն պատկերացնում սիսեռով ապուրն առանց պանրի, իսկ Մոնղոլիայում լոլիկը համարվում է դրա բաղադրության կարևոր բաղադրիչ։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչ ապրանք են խնդրել, որ լինի նրա թավայի մեջ, ոչ ոք չի գերազանցի սիսեռի յուրահատուկ հարուստ և հաճելի համը:

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսերը անհամար են: Այն եփում են պարզ ջրի մեջ կամ օգտագործում են մսի արգանակ, ավելացնում բանջարեղեն, միս, ապխտած միս, երշիկեղեն կամ ձուկ և համեմում համեմունքների կծու հավաքածուով։ Նա լավ է ցանկացած ընկերությունում: Բայց նույնիսկ նրա բուսական նիհար բաղադրատոմսերը ձանձրալի չեն: Ավելի շուտ, ընդհակառակը, մաքուր համն առանց լրացուցիչ հավելումների թույլ է տալիս զգալ սիսեռի հոգու բոլոր մանրաթելերը:

Սիսեռով համեղ ապուր պատրաստելու 7 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս 1. Դասական սիսեռ ապուր

3-4 չափաբաժին դասական սիսեռով ապուրի համար՝ 200 գ չոր ամբողջական ոլոռ, 300-500 գ խոզի միս, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 4-5 կարտոֆիլ; դափնու տերև, աղ, պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության և ճաշակի; Սպիտակ հացկրուտոնների համար.

1. Գրեթե ցանկացած սիսեռ ապուր սկսվում է ոլոռը թրջելուց: Ուստի առաջին փուլը ոլոռը լավ ողողելն է, ավելացնել ջուրը և թողնել, որ ամբողջ գիշեր ուռչի։
2. Միսը ողողում ենք, հեռացնում ավելորդ ճարպն ու թաղանթները և կես ժամով դնում դափնու տերևով եռման։
3. Մինչ արգանակը եփվում է, եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին: Սոխը, կարտոֆիլը և գազարը լվանալ, մաքրել և կտրատել համապատասխան ձևերի՝ կարտոֆիլ՝ մեծ խորանարդի, գազար և սոխ՝ մանր։
4. Սոխը նախ տապակել՝ տապակելու ընթացքում փորձելով տալ նրան բնորոշ ոսկեգույն երանգ, և միայն դրանից հետո շարել գազարը։ Նա պետք է մի փոքր հոգնած լինի: Բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
5. Եփած միսը հանել արգանակից և բաժանել կոկիկ կտորների։ Վերադարձեք կաթսա։
6. Մսին ավելացնել թրմած ոլոռը։ Թողեք մսի հետ եռա եւս 20-30 րոպե։
7. Հենց որ ոլոռի կառուցվածքը դառնա փափուկ և մի փոքր թուլանա, կարտոֆիլը լցնել ապուրի մեջ։
8. Կաթսան կափարիչով փակեք և 10 րոպե չխանգարեք։ Ժամանակը լրանալուց հետո բանջարեղենի միջից լցնում ենք տապակումը և թողնում, որ մի քանի րոպե եռա։
9. Դասական սիսեռով ապուրը չի անի առանց բուրավետ և կարմրավուն կրուտոնների: Եփել դրանք սխտորով և խրթխրթաններով խոզի ճարպ. Խոզի ճարպը տապակել և վրան ավելացնել հավասար խորանարդի կտրատած հացը։ Հենց կարմրեն, համեմեք մանրացրած սխտորով և անջատեք վառարանը։
10. Մատուցել սիսեռով ապուրը չափաբաժիններով։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցրեք մի բուռ կրուտոններ՝ ճռճռոցով և շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ և արագ սիսեռով ապուր

3-4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ ոլոռ, 3 միջին չափի կարտոֆիլ, 1 գազար, 5 պճեղ սխտոր, 1/3. տարեկանի հաց, մի փունջ կանաչի, բուսական յուղխորովելու համար.

1. Սիսեռի մարսման ժամանակը 2-3 ժամով նվազեցնելու համար պետք է երեկոյան երկու բաժակ ջրով լցնել։ Թող ուռչի։
2. Առավոտյան քամեք ջուրը և ավելացրեք 4 բաժակ մաքուր ջուր։ Սիսեռով տապակը դնել սալօջախի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ։ Ցանկության դեպքում ապուրը կարելի է պատրաստել վրան մսի արգանակ.
3. Կլպել կարտոֆիլի պալարները և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մաքրած գազարը մանր քերել։ Ամենափոքր քերիչով գազարը կդառնա խյուս, և դա ավելի վառ գույն կտա ապուրին։
5. Երբ թավայի հատակին սիսեռի նստվածք է գոյանում, և ոլոռը փափկում է, կարտոֆիլը լցնում ենք ապուրի մեջ, մի փոքր ուշ՝ գազար։
6. Աղացրեք ապուրը, թողեք կարտոֆիլը եփվի և անջատեք գազը։
7. Պատրաստել կրուտոններ. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և կարագի մեջ կարագացնել: Նրանք պետք է տապակվեն բարձր ջերմության վրա։ Վերևից կրուտոնները կվերցվեն խրթխրթան, ներսից կմնան փափուկ։ Բայց կարեւոր է չափը չանցնել, հակառակ դեպքում դրանք կվառեն ու կփչացնեն ապուրի նուրբ համը։
   Տապակելու համար յուղերը չարժե խղճալ։ Հացը շատ ճարպ է կլանում։ Իսկ եթե ապուրը չի պատրաստվում մսի արգանակով, ապա այն «կհաճույք» կկատարի կրուտոնները։
8. Խառնել կարմրավուն կրեկերները սխտորի միջով քամած սխտորով և կտրատած սամիթով (մաղադանոս):
9. Ծառայել արագ և հեշտ սիսեռով ապուր խորը ամանների մեջ մի բուռ բուրավետ և խրթխրթան կրուտոններով:

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռ ապուրապխտած մսով

Շատերը սիսեռով ապուրը ճանաչում են միայն ապխտած մսով։ Եվ սա հասկանալի է. «Սիսեռ + ապխտած միս» դուետը ժանրի դասական է։ Նրանց մասին կլինի հետեւյալ համեղ պատմությունը.

3-4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝ 150 գ ոլոռ, մեկ լիտր ջուր, 300 գ թարմ խոզի միս, 150 գ սառը ապխտած բեկոն, 100 գ տաք ապխտած երշիկեղեն, մանր և մեծ սոխ, մանր և մեծ գազար։ , նեխուրի 3 ցողուն, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կտրատած մաղադանոս, սխտորի մեխակ, 1 դափնու տերեւ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, աղ, սև պղպեղ կամ չիլի պղպեղ՝ ըստ ցանկության, թթվասեր՝ ցանկության դեպքում։

1. Ապուրը կարելի է եփել պատրաստի բանջարեղենի կամ մսի արգանակի մեջ, կամ կարելի է եփել ճանապարհին։
2. Ջրի կաթսայի մեջ լցնում ենք խոզի մի ամբողջ կտոր, մի փոքր սոխ (վերջին ոսկե շերտը չմաքրել), մաքրած գազարն ու մեկ նեխուրի ցողունը։ Աղացրեք ջուրը և եփեք մինչև միսը լիովին եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Մոտավորապես դա կտևի 25-30 րոպե։ Փրփուրը չի կարելի հեռացնել, բայց այս դեպքում, երբ արգանակը եռում է, անհրաժեշտ է քամել այն հաստ քամիչով։
3. Տեսակավորել ոլոռի դեղին կեսերը և մի քանի անգամ լվանալ։ Վրան 20-30 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այսպիսով, եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:
4. Հեռացրեք եփած միսը և կտրեք կոկիկ կտորներով: Քամեք արգանակը և դեն նետեք բանջարեղենը. նրանք հրաժարվել են իրենց բոլոր հյութերից և այլևս կարիք չեն ունենա:
5. Բեկոնը կտրատել հավասար շերտերով և տապակել տաք կաթսայի մեջ։ Եթե ​​այն ցածր յուղայնությամբ է, ապա ավելացրեք բուսական յուղ։
6. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, գազարը կարելի է մանր կտրատել կոպիտ քերիչով։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը բեկոնով:
7. Նեխուրը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ և վերջինը նետել տապակած բանջարեղենի վրա։ Բովելուց հետո նրա համը կդառնա հանգիստ, իսկ ապուրը կստանա միայն մի փոքր ընկալելի բուրմունք։ Բայց եթե նեխուրը կտրականապես չսիրված է, ապա այն կարող եք փոխարինել կարտոֆիլով։
8. Թրմված ոլոռը լցնել քամած արգանակի մեջ և եփել 15 րոպե։
9. Ապխտած երշիկները կտրատել օղակների կամ խորանարդի մեջ։
10. Սկսենք ապուր պատրաստել։ Սիսեռին ուղարկեք տապակած բանջարեղեն, երշիկեղեն, դափնու տերեւ և պղպեղ՝ սև կամ չիլի: Եռացրեք ապուրը, մինչև սիսեռը սկսի փշրվել։
11. Մանրացված սխտորը խառնել մանրացված մաղադանոսի հետ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և անջատել կրակը։ Տվեք ապուրին 10 րոպե, որպեսզի ապրանքները խառնվեն:
12. Սիսեռով ապուրը մատուցում ենք մի տիկնիկ թթվասերի հետ:

Օջախի յուրահատուկ բույրով այս շոգեխաշած ապուրը երկրպագուներ կդարձնի նույնիսկ նրանց, ովքեր ոլոռ չեն սիրում։

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով

8 չափաբաժին ապուրի համար պատրաստել՝ 500 գ տաք ապխտած խոզի կողիկներ, 250 գ չոր ոլոռ, 3 հատ կարտոֆիլ, գազար և սոխ՝ տապակելու համար, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի բուռ խոտաբույսեր, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի:

Արգանակի համար՝ 2,5 լիտր ջուր, 1 հատ. սոխ և գազար, մի ճյուղ նեխուրի ցողուն:

1. Չոր ոլոռի շերտերը լվանալ այնքան, մինչև ջուրը, որում այն ​​եփվելու է, թափանցիկ լինի։ Թրջել և թողնել, որ մի քանի ժամ ուռչի։ Ամբողջ ոլոռը պետք է թրջել ամբողջ գիշեր։ Սիսեռը ապուրի մեջ դնելուց առաջ այն կրկին պետք է լավ լվանալ։
2. Ապխտած կողերը լվանալ տաք ջրով և դանակով բաժանել ոսկորների երկայնքով առանձին հարմար կտորների։
3. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, դնել սալօջախի վրա, ավելացնել ամբողջական՝ սոխ, գազար, նեխուր։ Դրեք կողիկներ: Արգանակը եռացնել։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ կամ մի փոքր ավելի, մինչև միսը սկսի ընկնել ոսկորներից։
4. Փրփուրը, որպես կանոն, չի առաջանում կողիկներ պատրաստելիս։ Բայց եթե դա տեղի ունենա, այն պետք է հեռացվի:
5. Ապխտած ու բանջարեղենային համերով թրջված արգանակից ընտրեք բանջարեղենը։ Կարող եք նաև կողիկներ ստանալ, իսկ ցանկության դեպքում միսը հանել ոսկորներից։
6. Արգանակը քամել և նորից եռացնել։ Վերադարձրեք կողոսկրերը և տեղափոխեք թրջած ոլոռը։ Ծածկեք կաթսան և եփեք 10-15 րոպե։
7. Տապակելու համար մաքրած սոխն ու գազարը կտրատել (խորանարդիկներ, ծղոտներ, ձողիկներ):
8. Տաք տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս մի քանի րոպե։
9. Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրեք հավասար շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Ապուրին ավելացնել միայն ոլոռը փափկելուց հետո։ Կարտոֆիլի հետ ապուրի մեջ կարող եք լցնել դափնու համեմունք, աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ապուրը չափազանց հաստ է թվում, ապա եռացրած ջրով նոսրացրեք։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 10-15 րոպե):
10. Պատրաստի ապուրին համտեսելու համար ավելացրեք թակած կանաչի կամ այլ համեմունքներ և մատուցելուց առաջ թողեք եփվի:

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր հավով

Այս ապուրի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է նրանով, որ այստեղ ոլոռը 2 փուլով են դնում։ Սիսեռի առաջին մասը եփվում է ավելի երկար, քան երկրորդը։ Հետեւաբար, այն ավելի լավ է փափուկ եփել, ինչի շնորհիվ ապուրը ստանում է խյուսի նման հաստ հիմք։ Սիսեռը, որը դրվում է ապուրի մեջ հաջորդ խմբաքանակի հետ, պահպանում է իր ձևը և զգացվում է ապուրի մեջ որպես ամբողջական ոլոռ:

8 չափաբաժնի համար պատրաստել՝ 400 գ հավի միսոսկորով, 250 գ չոր կանաչ ոլոռ, 1 գլուխ սոխ, 3 գազար, 2 կարտոֆիլ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ (ձիթապտղի), 0,5 թեյի գդալ օրեգանո, 0,5 թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ։

2 լիտր արգանակի համար՝ 2,5 լիտր ջուր, 3 հատ սև պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ աղ։

Կրուտոնների համար՝ 1 բագետ, 3 պճեղ սխտոր, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել հարմար փոքր կտորներով և դնել սառը ջրի մեջ։ Եռացնել։ Արգանակը եփել «երկրորդ ջրի» վրա։ Ավելացնել աղ և պղպեղի հատիկներ, կրակն իջեցնել միջին աստիճանի և եփ գալ մեկ կամ ավելի ժամ՝ թեթև կարկաչով: Մակերեւույթից փրփուրը կտրատած գդալով հեռացրեք։
2. Ավելի լավ է հավի միսը վերցնել ոսկորներով, ֆիլեից արգանակը շատ նիհար է ստացվում։
3. Հավի կտորները հանում ենք թավայից, արգանակն անցնում շղարշով կամ մաղով։ Հավի միսը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Նա կսպասի թեւերի մեջ, որովհետև. Մատուցելուց անմիջապես հետո ավելացվում է ապուրի մեջ:
4. Պատրաստել բանջարեղենը տապակելու համար։ Սոխը կտրատված է բարակ քառորդներով: Գազար - կես օղակ: Կարտոֆիլ - կոկիկ փոքր խորանարդիկներ:
5. Տապակել սոխը օրեգանոյի հետ մինչև կիսաթափանցիկ: Աղ, պղպեղ ցանել ու տեղափոխել արգանակի մեջ։ Այստեղ ուղարկեք հում գազար և սոխ, լցրեք ոլոռի կեսը։
6. 6. Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե բաց ծածկույթով։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, իսկ նշանակված ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած ոլոռը։ Եփել ևս 40 րոպե։
7. Խոհարարություն սխտորով croutons.
8. Մանրացված սխտորը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ (կարող եք ավելացնել նաև չոր խոտաբույսեր)։ Բագետը կտրատեք մասերի, առանց հացը մինչև վերջ կտրելու։ Տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և քսում ենք խոզանակով սխտորի միջուկայնպես, որ այն ընկնի անցքերի մեջ: Բագետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (ոչ շատ ամուր) և թխել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ 10 րոպեն բավական կլինի։
9. Մատուցեք ապուր հավի կտորներով և սխտորով կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում

Պատրաստեք 4-6 չափաբաժին ապուր՝ 400 գ չոր կեղևավորված ոլոռ, 250 գ որսորդական նրբերշիկ, 1 գլուխ սոխ, 1 հատ։ բիբար, 1 չիլի պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա; աղ, ուրց և կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Կրեկերների համար՝ 200 գ երկար բոքոն, սխտորի մեխակ, 5 գ պապրիկա, 5 գ խնկունի, 5 գ ուրց, 5 գ աղ:

1. Չոր ոլոռը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք կրկնակի ծավալով ջրի մեջ՝ թողեք մի գիշեր կանգնի և «հարբեք»։
2. Հրաշք մուլտիօջախը դրեք «թխելու» ռեժիմին:
3. Մաքրել սխտորն ու սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։ Հենց որ տաքանա, ավելացրեք սոխն ու սխտորը։ Տապակել մինչև թափանցիկ 3-4 րոպե։
4. Պղպեղ - քաղցր և կծու - մաքրել և կտրատել ցողունները: Կծու պղպեղը մանր կտրատել, քաղցրը բարակ շերտերով կտրատել։
5. ապխտած որսորդական երշիկեղենլվանալ տաք ջրով և կտրել փոքր շրջանակների:
6. Պղպեղն ու երշիկը տեղափոխում ենք բանջարեղենով դանդաղ կաթսա, թեթև տապակում։ Համեմել ուրցով, պապրիկայով և հարել։ Ապուրի մեջ չի կարելի երշիկ դնել, իսկ ապխտած համի համար օգտագործել ոչ թե սովորական, այլ ապխտած պապրիկա։ Հետո ապուրը նիհար կլինի։
7. Լվացեք ոլոռը, քամեք ջուրը և տեղափոխեք դանդաղ կաթսա։ Աղ բոլոր բաղադրիչները, լցնել եռացրած ջուր։ Անցեք «եռացնել» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմին և եփել ապուրը 40 րոպե։
8. Մինչ դանդաղ կաթսան եփում է ապուրը, ջեռոցը մեզ համար տապակելու է կրուտոնները.
   - կտրատել ընդերքը բոքոնից, միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ;
   - ճզմել սխտորը տոպրակի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ, համեմունքներ և ձեթ;
   - տոպրակը լցրեք հացի խորանարդներով, կապեք այն և լավ թափահարեք, որպեսզի բոքոնը հագեցած լինի համեմունքներով;
   - կոտրիչները դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել 120 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
9. Պատրաստի ապուրլցնել կիտրոնի հյութի վրա սիսեռով և մատուցել անուշահոտ խրթխրթանների հետ:

Բաղադրատոմս 7. Սիսեռով կրեմ ապուր կրծքամիսով

Պատրաստեք 4 չափաբաժին ապուր. Մի բաժակ չոր ոլոռ, 3 կարտոֆիլի պալար, 400 գ ապխտած տավարի կրծքամիս, սոխ, գազար, 2 գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Տեսակավորել ոլոռը և լցնել տաք ջուր (մի քանի ժամով կամ թողնել ամբողջ գիշեր):
2. Այտուց ոլոռը ողողում ենք և եռացնելուց հետո եփում 40 րոպե։
3. «Մաքրե՛ք» սխտորը, վրան լցնել ձիթապտղի յուղով և թխել ջեռոցում (200°C) 20 րոպե։ Սառեցված մեխակներից քամեք միջուկը։ Այն ապուրին կտա արտասովոր բուրավետ նոտաներ, որոնք զգալիորեն տարբերվում են միայն հում սխտորից:
4. Տապակել կտրատած սոխը և գազարը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:
5. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եռալուց հետո դնել սիսեռի վրա։ Եռացնել 7-10 րոպե։
6. Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած միսը, բոված սխտորը և կտրատած կրծքամիսի մեծ մասը։
7. Այս փուլում ապուրը կարելի է աղել և համեմել պղպեղով։ Պահել վառարանի վրա ևս 10 րոպե։
8. Պատրաստի ապուրը բլենդերի միջոցով մաքրում ենք խյուսը։ Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և մատուցելուց առաջ եռացնել կամ տաքացնել:
9. Կրծքագեղձը, որը մնում է, կտրատում ենք և տապակում մինչև խրթխրթան:
10. Մատուցել խյուսով ապուր՝ զարդարված մանր կտրատած կանաչիով և կարմրավուն կրծքամիսի կտորներով։

Սիսեռով ապուրը հեշտ և հաճելի պատրաստելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճիշտ պատրաստել ոլոռը պատրաստման գործընթացի համար:

1. Սիսեռի մի քանի տեսակներ կան, բայց դրանք բոլորը բաժանված են երեք տեսակի՝ ուղեղ, մանժտու (ֆրանսերեն՝ «ամբողջությամբ ուտել») և ռմբակոծություն։ Աղցանների համար ընդունված է օգտագործել ուղեղի ոլոռը, իսկ ապուրների համար չորացրած ռումբերն իդեալական է։
2. Ապուրներ պատրաստելուց առաջ ոլոռը գրեթե միշտ թրջում են, որպեսզի ուռչի, իսկ եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։
3. Սիսեռը եփելու ժամանակը կախված է բազմազանությունից, մշակման տեսակից և ոլոռի թրջման ժամանակից։ Բավական է, որ կանաչ սորտերը եռանան 15-20 րոպե։ Կլոր և լավ չորացրած, կարող է տևել 1,5 ժամ։

1. Եթե ​​պատրաստվող ապուրի ջուրը եռացել է, կարող եք ավելացնել միայն եռման ջուր, սառը ջուրը կպնդացնի ոլոռը։
2. Խյուսով ապուրները պետք է հարել տաք վիճակում, հակառակ դեպքում միատեսակ խտություն չեն ունենա։
3. Սիսեռով ապուրները չի կարելի աղի դնել, քանի դեռ ոլոռը չի փափկել։ Աղաջրի մեջ հատիկները լավ չեն եռում և կարող են պինդ մնալ։
4. Սիսեռը նպաստում է կախովի գազերի առաջացմանը, ինչի շնորհիվ էլ վատ համբավ է վաստակել։ Բայց դա համեղ ու սննդարար արտադրանքից հրաժարվելու պատճառ չէ։ Որպես կանոն, սիսեռով ապուրներին ավելացնում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Նրանք ոչ միայն բարելավում են համը պատրաստի կերակուրբայց օգնում է խուսափել գազերից:
5. Խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք լավ համակցված են ոլոռի հետ, ներառում են սամիթ, ուրց, կոճապղպեղ, չիլի, սև և անուշահոտ պղպեղ, ռեհան, համեմ, քրքում, կարրի և մշկընկույզ:

Եթե ​​սիսեռով ապուրը ճիշտ է եփում, ապա ոլոռի նույնիսկ անառակ «չսիրողներն» չեն կարողանա հրաժարվել դրանից։ Դա շատ գայթակղիչ բույր է: Իսկ եթե դրսում թաց աշուն է կամ ցրտաշունչ ձմեռ, ապա օրգանիզմն ինքը կխնդրի ինչ-որ հեղուկ, համեղ և սննդարար բան։ Ինչ լավ է, աշխատանքից տուն վերադառնալուց հետո սեղան գցելը, տաք, թանձր սիսեռով ապուրը լցնել ափսեների մեջ, մեջը դնել կարմրավուն և բուրավետ կրեկերներ, վերցնել մի գդալ և աչք ծակել հաճույքի ակնկալիքով... Երջանկություն կա:

Ողջունում եմ ձեզ իմ բլոգի էջում: Այսօր ուզում եմ խոսել մեր ընտանիքի ամենասիրած ապուրներից մեկի՝ սիսեռ ապուրի մասին։

Այս առողջարար և սննդարար ապուրը պատրաստվում է շատ արագ և համեղ է ստացվում, եթե հետևեք մի քանի կանոնների։ Այն պատրաստվում է աշխարհի շատ երկրներում, և յուրաքանչյուրը դրան ավելացնում է իր ուրվագիծը։ Օրինակ՝ Երևանում սիսեռով ապուրին ավելացնում են սալորաչիր և ապխտած միս, Կանադայում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ավելացնում են բազմաթիվ տարբեր համեմունքներ և եփում միայն դեղին ոլոռից։

Հիմա ուզում եմ պատմել, թե ինչպես են մեր ընտանիքում պատրաստվում սիսեռով ապուր։

Սիսեռով ապուր դասական բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ պատրաստմամբ և լուսանկարով

Սիսեռով ապուրի հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է։ Հետեւաբար, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Սիսեռը լցնել միայն սառը ջրով ու թողնել 4 ժամ ուռչի, ինչքան ոլոռը ուռչի, այնքան արագ կեփվի։

Ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 3 լիտր;
• հավ (դիակ) - 400 գր.;
• կարտոֆիլ - 5 հատ: միջակ;
• բուսական յուղ - 50-70 գ;
• չոր ոլոռ (մանրացված) - 100-150 գր.;
• գազար - 1 հատ. Միջին չափ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կանաչի.

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ըստ դասական բաղադրատոմսի.

1. Մանրակրկիտ լվանալ և լցնել ոլոռը սառը ջրով ամանի մեջ։ 4 ժամ թողնում ենք ջրի մեջ, կարելի է, իհարկե, անմիջապես գցել արգանակի մեջ և եռացնել 40-60 րոպե, բայց միայն. համեղ ապուրայլևս չի աշխատի:

2. Խոհարարություն հավի բուլյոն. Միսը լավ լվանալ ջրով, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա։ Ջուրը եռացնելուց հետո արգանակի վրայից հանում ենք փրփուրը, գազը փոքրացնում ենք և միսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։

3. Մինչ միսը եփվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։

4. Թավան դնել կրակի վրա։ Լցնել բուսական յուղ: Սոխը քսում ենք, մի քիչ կարմրում ենք ու գազարը քսում։ Թեթև տապակել մինչև փափկի և անջատել կրակը։

5. Սիսեռը լցնում ենք արգանակի մեջ, թողնում ենք եռա ու եփում 10 րոպե։

ԶԳՈՒՇԱՑՈՒՄ. Սիսեռի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: ամեն ինչ կախված է սորտի կարծրությունից:

6. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև փափկի:

7. Ավելացնել տապակել: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

8. Կրակը անջատելուց առաջ սխտորը ճզմել ու դնել կաթսայի մեջ։

9. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը հանգստանա և եփվի:

10. Թասերը լցնել սիսեռով ապուր, վրան կանաչի ցանել ու վայելել զարմանալի համը։ Այս ապուրի համար կրուտոնները կամ կրուտոնները հիանալի են: Ափսեի մեջ կարող եք մի քիչ թթվասեր ավելացնել։

Սիսեռով ապուր սխտորով ռուլետներով

Սիսեռով ապուրի մեկ այլ տարբերակ. Սխտորով ռուլետները հարստություն և բույր են հաղորդում ապուրին:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ջուր ապուրի համար - 3 լիտր;
• կարտոֆիլ - 3 հատ: միջին;
• միս (սագ, բադ, հավ) - 500-600 գր.;
• ոլոռ - 100 գր;
• լամպ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• կանաչի.

Գլանային թեստի համար.

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 160-170 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կարագ - 50-60 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր սխտորով ռուլետներով

1. Սիսեռը նախօրոք լավ լվանում ենք եւ ջրով լցնում։ Կան արագ մարսվող սորտեր, որոնք պետք չէ երկար թրջել։

2. Միսը կարելի է նախապես թեթև տապակել թավայի մեջ։ Արգանակը եռացնենք։

3. Տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխից և քերած գազարից։

4. Երբ միսը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու ոլոռը։ Եվ եփել 20 րոպե։

5. Հիմա եկեք կատարենք թեստը: Ձվերը խառնել աղի հետ և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը լավ հունցել։ Այն պետք է լինի առաձգական: Ստացված բուլկին երկու մասի ենք բաժանում։

6. Խմորը գրտնակել շատ բարակ, որպեսզի սեղանը երեւա դրա միջով։ Տորթը յուղել կարագով։ Սխտորով սեղմված սխտորը համաչափ տարածեք վերեւում։

7. Տորթը ռուլետի ենք վերածում ու կտորների կտրում։ Ավելին, մենք դրանք շատ հաստ չենք դարձնում, քանի որ դրանք կարող են չեփվել։

8. Մեր տապակածը լցնում ենք արգանակի մեջ և իջեցնում պատրաստի գլանափաթեթները։ Սպասում ենք, որ ապուրը եռա, իսկ ռուլետները լողան։ Դրանից հետո եփել ևս 7 րոպե։

9. Ապուրի մեջ կանաչի ավելացրեք ու անջատեք։ Թողնում ենք մի քիչ եփվի և մատուցում ենք սեղանին։ Բարի ախորժակ.

Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում: պարզ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում դանդաղ կաթսայում եփած սիսեռով ապուրի պարզ բաղադրատոմս։ Վիդեո բաղադրատոմս Մարինա Պետրուշենկոյից.

Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով - դասական բաղադրատոմս

Այս ապուրը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Առաջարկում եմ ապխտած կողիկներով դասական ապուր պատրաստել։

Այսպիսով, ապուրի համար ապրանքների ցանկը.

• ոլոռ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 2 հատ;
• ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ;
• լամպ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Ապուր պատրաստելու գործընթացը.

1. Սիսեռը նախապես թրջել։ Սիսեռը լվանում ենք ու համապատասխան տարայի մեջ ջրով լցնում։

2. Կաթսայի մեջ հավաքում ենք 2-2,5 լ։ ջուր. Սիսեռը լցնել մեջը և դնել եռման։ Երբ ոլոռը եռա, հեռացրեք վերև բարձրացած սպիտակ փրփուրը։ Եփում ենք 20 րոպե։

3. Կարտոֆիլը մաքրել ու խորանարդի կտրատել։ Ավելացնել այն կաթսայի մեջ։ Այնտեղ մենք մի քանի ոլոռ սև պղպեղ և դափնու տերև ենք նետում, ինչպես նաև աղ։

Սիսեռով ապուրը ռուսական խոհանոցի հիմնական ապուրներից է, ինչպես կամ. Ավելի վաղ ժամանակներում այն ​​հիմնականում եփում էին նիհար։ Այժմ բոլոր տեսակի մսամթերքները, կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք: Քչերն են սիրում այս ապուրը: Նախ՝ շատ համեղ է, նույնիսկ նիհար, երկրորդ՝ շատ հագեցնող, երրորդ՝ ցածր կալորիականությամբ, իհարկե, եթե մեջը չլցնես ճարպոտ խոզի միս կամ. ապխտած երշիկ. Եկեք այն եփենք մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն։

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ամենահամեղ սիսեռով ապուրը ստացվում է ապխտած մսով, լինի դա կողիկներ, թե երշիկ։ Այստեղ մենք կպատրաստենք նրանց հետ: Եվ, իհարկե, ապուր: Այժմ առանց դրա ոչ մի տեղ չեք կարող գնալ, և դա համեղ է, ինքներդ տեսեք:

Մենյու:

Բաղադրությունը:

• Չոր ոլոռ - 1 բաժակ
• Սոխ - 1 միջին գլուխ
• Միջին գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ցանկացած ապխտած միս - 200 գ:

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել ոլոռը, կարող եք լվանալ և սառը ջուր լցնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Առավոտյան լվանում ենք ոլոռը և լցնում մեկուկես լիտր սառը ջուր։ Սիսեռը դնում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի։ Մինչև աղում ենք։

3. Չմոռանաք եռման սկզբում հեռացնել փրփուրը։ Հեռացնում ենք փրփուրը, փակում ենք կափարիչը և դանդաղ եռալով եփում ենք ոլոռը մինչև փափկի։ Եփելու ժամանակը կախված է ոլոռի տեսակից, բայց միջինում 1 ժամ է։

4. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը շերտերով կտրատել կամ քերիչով քսել։ Սխտորը մանր կտրատել, կարող եք նախ դանակի հարթ կողմով ճզմել։ Ապխտած միսը կտրատում ենք ձեզ հարմար կտորների։

5. Ապխտած միսից կտրեք մի քանի կտոր ճարպ և ​​հալեցրեք այն թավայի մեջ։ Փորձեք ճարպը կտրել բարակ կտորներով, որպեսզի հետո չզգաք, որ այն առանձնացված է, բայց գրեթե ամբողջը հալվի։ Ճարպի փոխարեն կարելի է մի քիչ բուսական յուղ լցնել։

6. Ճարպը մի փոքր հալվել է, վրան դնել մանր կտրատած ապխտած միսը։ Ինքներդ ընտրեք տապակման աստիճանը։ Կարելի է թունդ տապակել, մինչև խրթխրթան, կարելի է թեթև տապակել, կարելի է տապակել, որ ճարպը մի փոքր դառնա, ընդհանուր առմամբ, ինքներդ համոզվեք։ Յուրաքանչյուր տարբերակում դա կլինի նոր համ։

7. Ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։

8. Մենք գազար ենք ուղարկում ապխտած միս եւ սոխ: Կտապակենք այնքան, մինչև գազարն ու սոխը մի փոքր տապակվեն։

9. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Ի դեպ, բանջարեղենը կարելի է տապակել ապխտած մսից առանձին։ Դուք նաև այլ համ կստանաք։

10. Խորովածը պատրաստ է, ոլոռը՝ խաշած։ Ի դեպ, եթե ձեր ոլոռը համառորեն չի ուզում փափուկ եռալ, ապա դա նույնպես տեղի է ունենում, այն եփելիս ավելացրեք քառորդ թեյի գդալ սոդա, և ամեն ինչ կարգին կլինի։ Բովածը լցնում ենք ապուրի մեջ։

11. Աղացրեք ապուրը և եփեք մոտ 20-25 րոպե։

12. Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ և թող եփվի ևս 5 րոպե։

Մեր ապուրը պատրաստ է։ Ծառայել կրուտոններով կամ պաքսիմատներով և խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 5 միջին կարտոֆիլ
• Ոլոռ - 300 գ.
• Կողիկներ - 500 գ.
• Պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• Կանաչիներ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և թրջեք ոլոռը։ Ջուրը պետք է ոլոռից 5 սանտիմետր բարձր լինի, գիշերը դնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, մի երկու ժամ դրեք։ Եթե ​​նույնիսկ ավելի քիչ ժամանակ, ապա դրեք 15 րոպե, իսկ եփելիս ավելացրեք քառորդ կամ կես գդալ սոդա։ Կախված ջրի և սիսեռի քանակից։

2. Լցնել ոլոռից նստած ջուրը և լվանալ սառը ջրով, որպեսզի ոլոռից օսլան չհեռանա։

3. Իհարկե, դուք արդեն ողողել եք այն թրջելուց առաջ, բայց երկրորդ անգամ լվանալը չի ​​վնասի։ Սա կհեռացնի մնացած օտար մասնիկները: Թող ոլոռը քամվի։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ, մաքուր, մեծ ու փափուկ է դարձել ոլոռը։

4. Վերցնում ենք 5 լիտրանոց կաթսա, լցնում մոտ 3,5-4 լիտր ջուր ու մեջը լցնում ոլոռ։ Փակեք կափարիչը և դրեք կրակին, որպեսզի այն սկսի եռալ։ Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել միջինից ցածր, այնքան, որ ոլոռը եփվի:

5. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների ու լցնել սառը ջրով, որպեսզի չսևանա և առայժմ մի կողմ դնել։

6. Սոխը կիսով չափ կտրատել, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրատել 2 մասի։ Կտրել բարակ շերտերով:

7. Գազարը նույնպես կիսով չափ կտրատում ենք, հետո եւս երկու մասի ու սոխի պես քառորդ օղակների կտրատում։ Գազարը կարող եք քերել կամ օղակների կտրատել։ Ինչպես եք սիրում:

8. Թավայի մեջ մի քիչ բուսայուղ լցրեք, սպասեք, մինչև տաքանա և այնտեղ ուղարկեք միայն սոխը, կարծես ձեր ձեռքում հունցեք, որպեսզի այն առանձնանա։ Սոխը չպետք է շատ ոսկեգույն լինի։ Այն պետք է լինի փափուկ և վերջ։ Բայց եթե սիրում եք տապակած սոխ, ապա ձեր առողջությանը։

9. Սոխը լցնել թարմ աղացած սև պղպեղով կամ պղպեղի խառնուրդով։ Տապակելիս դա սոխին նուրբ բուրմունք և համ կտա: Շաղ տալ պղպեղով, երբ սոխը նոր սկսի տապակվել:

10. Երբ սոխը փափկի, ավելացնել գազարը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Կարող եք կրակը նվազեցնել և մի քանի րոպե տապակել։ Ձեր գազարները կմնան մի քիչ պինդ, ոչինչ:

11. Ապուրի համար ապխտած կողիկներ ենք պատրաստել։

12. Որտեղ կողը անցնում է, ըստ հաստության կտրում ենք, իսկ կողերի արանքից, որտեղ միսն է, ոչ այնքան բարակ ափսե ենք կտրում ու երկայնքով կտրատում։ Կրկին, դուք կարող եք կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց մի կտրեք շատ հաստ:

13. Գազարի վրա թավայի մեջ դնել կողերը։ Նրանք պետք է տապակվեն գազարով, որպեսզի դրանք բռնեն երկու կողմից, որպեսզի ճարպը, որը սկսեց գոլորշիանալ կողերի վրա, թուլանա։

14. Երբ կողերը մի կողմից թեթև տապակվում են, անհրաժեշտ է դրանք շրջել։ Դուք կարող եք պտտել միայն մեկ կողոսկր, կամ կարող եք խառնել ամբողջ պարունակությունը միանգամից։ Կողերը երկու կողմից պատրաստ են, կարող եք կրակն անջատել, կողիկներն առայժմ մի կողմ դնել։

15. Երբ ոլոռը եռա, անպայման հանեք փրփուրը։ Իսկ ընդհանրապես, ապուրի պատրաստման ողջ ընթացքում փրփուրը պետք է անընդհատ հեռացնել, ինչպես ձևավորվում է, որպեսզի ապուրը թեթև լինի։

16. Երբ ոլոռը եփվի, կարող եք փորձել, սովորաբար 25-40 րոպեն բավական է, վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Այժմ պետք է աղել, մեջը գցել մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, մի երկու տերեւ մաղադանոս։

17. Այժմ մենք կպատրաստենք կրուտոններ: Մի բոքոն, երևի երեկ, բարակ շերտ կտրատած, հետո քառակուսիների կտրատել։ Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, հացի կտրատած կտորները լցնում ենք և դնում ջեռոցում, որ չորանա, մինչև գեղեցիկ գույն ստացվի։

18. Կանաչիները կտրատել։

19. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, ապուրի մեջ լցրեք մեր տապակած կողերը։ Եռացրեք ևս 10 րոպե, որպեսզի տապակի մեջ գազարն ամբողջությամբ եփվի։

20. Մեր ապուրը պատրաստ է։ Այս ապուրը մատուցվում է կրեկերների հետ։ Նրանք մատուցվում են անմիջապես ափսեի մեջ, բայց տանը բոլորը կարող են լցնել իրենց:

21. Շաղ տալ խոտաբույսերով, լավ, հիմա այն ամբողջովին պատրաստ է և զարդարված: գեղեցկուհին.

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

3.5լ կաթսայի համար։ ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Չոր ոլոռ - 400 գ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ: փոքր կարտոֆիլ
• Սոխ - 2 փոքր սոխ
• Գազար - 1 միջին
• Մաղադանոս - 40-50 գ:
• Սամիթ - 40-50 գ:
• Սխտոր - 1/2 գլուխ
• Աղ, բուսական յուղ, դափնու տերեւ, կծու կարմիր պղպեղ։
• Համեմունքներից՝ չոր մանուշակագույն ռեհանի տերևներ, կծուծ ախորժակ (կարելի է փոխարինել ուրցով, մարջորամով):

Խոհարարություն:

1. Սիսեռը մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով։ Լցնել կաթսայի մեջ։ Ջուրը լցնել տապակի մեջ՝ մի երկու սանտիմետր եզրին չհասնելով։ Պետք է մի տեղ թողնել, որպեսզի երբ ապուրը եռա, դուրս չթափվի։ Անպայման խառնեք ոլոռը, դրանք կարող են կպչել հատակին: Եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչը փակելու։

2. Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Սոխը բլենդերի մեջ պտտում ենք մանր կտորների, ոչ տրորած: Կարող եք դանակով մանր կտրատել։

3. Գազարը քսում ենք քերիչով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև դանակով կտրատել, կամ խորանարդիկներով, կամ շրջանակներով։

4. Կանաչիները մաքրում ենք խոշոր կոշտ ցողուններից ու մանր կտրատում։

5. Մեր թավայի մեջ փրփուր արդեն սկսել է հայտնվել։ Ամեն անգամ, երբ հայտնվում է, այն պետք է հեռացվի և հեռացվի պատրաստման ընթացքում: Հեռացրեք փրփուրը մինչև ուժեղ եռման սկիզբը: Երբ ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջինից ցածր: Եթե ​​միայն ապուրը դանդաղ եռար։

6. Սպասում ենք, որ ոլոռը եփվի։ Դժվար է ճշգրիտ ժամանակը ասել, քանի որ դա կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում՝ բուն սիսեռից։ Մոտավորապես 30 րոպե անց սկսեք փորձել։ Սիսեռը պետք է փափուկ դառնա: Այսպիսով, մեր ոլոռը խաշած, հեռացրեք փրփուրը, աղը, կափարիչը փակեք, միշտ ծակոցով կամ ամուր մի փակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Կրակը կրճատել և թողնել եփվի։

7. 10-15 րոպե հետո փորձում ենք ոլոռը, եթե եփված է, ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի:

8. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ կես սանտիմետր բուսայուղ, թող տաքանա և քսել սոխը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Երբ սոխը պատրաստ է, վրան քսել գազարը։ Մենք շարեցինք գազարները, մի քիչ աղ, որպեսզի գազարը հյութ տա։ Կրակը դնում ենք միջինից ցածր, եթե տապակը բարակ հատակ ունի, իսկ միջինի վրա, եթե հաստ է։ Լավ տապակել՝ միջինը 4-5 րոպե։ Տապակել այնքան, մինչև գազարն այնքան փափկի, որքան ցանկանում եք։

10. Ստուգում ենք կարտոֆիլը, գրեթե պատրաստ է։ Ապուրի մեջ լցնում ենք մեր տապակածը։ Թող եփվի ևս մի քանի րոպե և ավելացրեք համեմունքներ։

11. Առանձին բաժակի մեջ քամում ենք ամբողջ սխտորը, ձեռքերով չոր ռեհանի տերևները մանրացնում ենք փոշու մեջ, որպեսզի այն հնարավորինս նուրբ լինի՝ առանձին ափսեի վրա։ Եթե ​​տերեւ չկա, ավելացրեք ռեհանի փոշին։ Բայց իհարկե տերեւները տալիս են յուրահատուկ համ։ Մենք բոլոր համեմունքները ուղարկում ենք ապուր: Լցնել ռեհանը, դնել լավրուշկայի մեկ-երկու տերեւ, եթե այն կծու եք սիրում, կծու պղպեղը ուղղակիորեն փնջերով տրորել, եթե չոր է, կամ մանր կտրատել, եթե հում է: Անմիջապես լվացեք ձեր ձեռքերը, հակառակ դեպքում կարող եք պատահաբար սրբել ձեր աչքերը, իսկ հետո երկար ժամանակ լաց լինեք։ Դանակի ծայրին ավելացնել կծուծ ախորժակը կամ մարջորամը կամ ուրցը: Դրեք սխտորը:

12. Կրակը թուլացրեք, ապուրը աղի և պղպեղի համար փորձեք։ Վերջին բանը, որ ավելացնում ենք, կանաչիներն են։ Զարդարման համար մի քիչ կանաչ թողեք։ Մենք խանգարում ենք. Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Անջատում ենք կրակը։ 5-10 րոպե հետո կարող եք մատուցել։

Ապուրը պատրաստ է։

Լցնել ամանների մեջ, զարդարել որոշ խոտաբույսերով և մատուցել։

Նիհար, բայց համեղ!

Բարի ախորժակ!

Կցանկանայի լսել ձեր կարծիքը ապուրների մասին։ Կիսվեք, գրեք մեկնաբանություններ։ շնորհակալ կլինեմ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

1. Կանաչ ոլոռը մանրակրկիտ լվացեք և երկու ժամով սառը ջուր լցրեք։ Լավագույնն այն է, որ սիսեռը ներծծվի ամբողջ գիշեր: Եփած ոլոռը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Մենք ուղարկում ենք կրակին:

2. Իմ կարտոֆիլը մաքրեք, նորից լվացեք և կտրատեք խորանարդի կամ ինչպես ցանկանում եք։

3. Ապխտած նրբերշիկը նույնպես կտրատում ենք խորանարդի կամ կարող եք խորանարդի կտրատել՝ ըստ ցանկության։

4. Այդ ընթացքում ոլոռը եռացել է։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք 30-50 րոպե, որպեսզի ոլոռը եփվի։

5. Մինչ ոլոռը եփվում է, պատրաստում ենք տապակումը։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, տաքացնել, քսել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Խառնել և տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի, 5-7 րոպե:

6. Մեր ոլոռը եփում է, ավելացնում ենք կարտոֆիլը և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

7. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ապուրի մեջ լցնում ենք տապակած սոխն ու գազարը, մանր կտրատած ապխտած երշիկը, 2-3 դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

8. Ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը, եռացրեք եւս մեկ րոպե եւ անջատեք կրակը։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Սիսեռով ապուր մսով

1. Տեսանյութ - Սիսեռով ապուրի խյուս

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսերի առաջին գրքի հեղինակ Ապիկիուսը, դեռևս Հին աշխարհի ժամանակներում, դրանում ներառել է սիսեռով կերակրատեսակների 9 բաղադրատոմս։ Նրանց թվում էր սիսեռով ապուր: Ռուսաստանում նա «արքունիք եկավ» միայն 17-րդ դարում, նա ներկա էր ինչպես թագավորական անձանց սեղանին, այնպես էլ սովորական մարդկանց ճաշացանկին: Այսօր առանց դրա անհնար է պատկերացնել հասարակ սրճարան կամ թանկարժեք ռեստորան։ Ամենից հաճախ սիսեռով ապուրը եփում են ապխտած մսի ավելացմամբ, թեև կարելի է թվարկել հարյուրից ավելի տարբեր բաղադրատոմսեր: Ապուրի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 60-70 կալորիա է։ Սիսեռն ինքնին բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է (100 գրամի դիմաց 200-300 կ/կալ), միայն սոյան այս առումով դրանից բարձր է: Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, նախապես թրջում են։ Բայց որոշ տեսակներ չեն կարող ներծծվել, օրինակ, սիսեռը հիանալի կերպով եփվում է փափուկ պատրաստման գործընթացում: Ապուրի համար պատրաստվում են կրեկերներ կամ կրուտոններ։

Սիսեռով ապուր - սննդի պատրաստում

Բոլորը հիանալի գիտեն, թե ինչպիսի տեսք ունի այս բույսը. 5-7 ոլոռով պատյաններ աճում և հասունանում են գանգուր ընձյուղների վրա՝ գանգուր պտուկներով: Կան ոլոռի բազմաթիվ տեսակներ, բայց դրանք բոլորը կարելի է բաժանել 3 տեսակի՝ ուղեղի (քաղցր) սորտերի, շաքարավազի (մանժտու, ֆրանսերենից թարգմանաբար՝ «ամբողջությամբ ուտել») և ռմբակոծության: Օլիվիեի և այլ աղցանների համար հայտնի կանաչ ոլոռի արտադրության համար օգտագործվում են շաքարավազ և ուղեղի սորտեր, հավաքում են կանաչ և հյութալի։ Հասած կճեպով ոլոռը չորանում է և օգտագործվում հացահատիկի, ապուրների և այլ ուտեստների համար։ Ավելի լավ է այն լցնել սառը ջրով թրջելու կամ եփելու համար։ Բայց արդեն եռացող ապուրի մեջ խորհուրդ չի տրվում սառը ջուր լցնել՝ միայն եռացող ջուր, հակառակ դեպքում ոլոռը չի եռա։ Եթե ​​սիրում եք խյուսով ապուր, ապա այն պետք է տաք հունցել։ Սիսեռի պատրաստման ժամանակը տատանվում է 15 րոպեից կանաչ սորտերի համար մինչև 1,5 ժամ կլոր, լավ չորացրած սորտերի համար: Դա կախված է թրջման ժամանակից, բայց նաև ձեր սեփական նախասիրություններից՝ ինչ-որ մեկը սիրում է ամբողջական ոլոռ, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է լավ խաշած կարտոֆիլի պյուրե:

Սիսեռ ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով

Սիսեռով ապուրի դասական տարբերակ։ Ապխտած կողիկներ սուպերմարկետներում վաճառվում են պատրաստի վիճակում, ուստի պետք է եփել կարճ ժամանակ՝ ընդամենը 30 րոպե։

Բաղադրիչներչոր ոլոռ (500 գրամ), սոխ, գազար, կարտոֆիլ (մի քանի կտոր), բեկոն, պղպեղ, ապխտած խոզի կողիկներ(500 գրամ), սխտոր, աղ, խոտաբույսեր՝ սամիթ կամ մաղադանոս։

Խոհարարության մեթոդ

Սիսեռը 3-4 ժամ լցնել սառը ջրով։ Ապխտած կողիկներն եփել 1-1,5 ժամ, մինչև միսը ոսկորներից առանձնանա։ Սոխը, կարտոֆիլը և գազարը մաքրում ենք, կտրատում այնպես, ինչպես ցանկացած ապուրի դեպքում՝ կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ, գազարն ու սոխը՝ փոքր խորանարդի մեջ։ Սիսեռը տարածում ենք ոսկորներին ու եփում 30 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել ևս 20 րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել թավայի մեջ և եփել ևս 10 րոպե, աղ և պղպեղ, ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բեկոն և խոտաբույսեր, տաքացնել ևս 2 րոպե։ Թողնել 30 րոպե և մատուցել մանանեխի հետ, միսը կտրատել կտորների։

Բաղադրատոմս 2. Սիսեռով ապուր նրբերշիկներով

Սա հրաշալի բաղադրատոմսմյուս ապուրներից տարբերվում է քիչ քանակությամբ կաթ ավելացնելով։ Նախ սիսեռը եփում ենք, իսկ հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Դուք կստանաք նուրբ և հաճելի ապուր։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս:

Բաղադրիչներկաթ (1/2 լ), կարտոֆիլ (500 գրամ), ալյուր (2 ճաշի գդալ), սխտոր, աղ, պղպեղ, տապակած ճարպ (30 գր.), համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, երշիկեղեն 2 հատ։

Խոհարարության մեթոդ

Եթե ​​պլանավորում եք սիսեռով ապուր պատրաստել, ապա նախորդ գիշեր ոլոռը թրջեք սառը ջրով։ Հաջորդ օրը ջուրը քամեք ու ոլոռը դրեք եռման։ Առանձին-առանձին կարտոֆիլը եփում ենք ջրի մեջ, եփում ենք ճարպից և ալյուրից։ Սիսեռն ու կարտոֆիլը քսում ենք մաղով, խառնում, աղում և ավելացնում ենք շրջանաձև կտրատած համեմունքներ, կաթ և նրբերշիկ։ Մի քիչ էլ եփում ենք։ Պատրաստ. Մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։ Մի մոռացեք նաև ավանդական կրեկերների մասին, օրինակ՝ դրանք կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում 1 րոպեում։

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռով ապուր կանաչ պատիճներով

Կանաչ ոլոռը կարող է օգտագործվել նաև համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Ուղիղ պատիճների մեջ եփում են շատ կարճ։ Հիմնական ժամանակի ծախսերը տավարի ոսկորների արգանակի պատրաստումն են։

Բաղադրությունը:տավարի ոսկորներ (1 կգ), սպիտակ պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, սերուցք (10%, 250 մ.), ձվի դեղնուց, մաղադանոս, պանիր սխտորով (100 գրամ):

Խոհարարության մեթոդ

Ոսկորները լվանում ենք, իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք երեք րոպե, հանեք դրանք և լվացեք տապակը։ Ոսկորները լցնել աղաջրով և դնել եռման՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Կանաչիները մաքրում ենք, կոպիտ կտրատում։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և ամեն ինչ եփել բաց ամանի մեջ 1 ժամ։ Արգանակը զտում ենք ու նորից եռացնում, որ հեղուկի կեսը մնա։ Սիսեռը 15 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։ Սիսեռի կեսն օգտագործվում է տրորելու համար։ Խյուսը քսում ենք ապուրի մեջ և ավելացնում դեղնուցով հարած սերուցքը։ Շարունակեք տաքացնել մինչև եռալը։ Պատրաստի ապուրը համեմում ենք խոտաբույսերով, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնում ենք մեկական գդալ պանրի կրեմ։

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր մսի արգանակով և սերվելատով

Վերցնենք պատրաստի խոզի արգանակ՝ եփած շաքարավազի վրա։ Քամեք այն։ Իսկական սերվերի շնորհիվ ապուրը կունենա շատ նուրբ համ։ Մնացած բաղադրիչները սովորականի պես ամեն ինչ են՝ ոլոռ, գազար, սոխ։

Բաղադրիչներոլոռ (1 բաժակ), խոզի մսի արգանակ (2 լիտր), կարտոֆիլ (2-3 հատ), ապխտած երշիկ (50-100 գրամ), սոխ (1 հատ միջին չափի), գազար, աղ, պղպեղ, դափնու թերթիկ։ .

Խոհարարության մեթոդ

Մեկ բաժակ ոլոռը նախապես թրմեք ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել այտուցված ոլոռը, թողնել կրակի վրա 20 րոպե, այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, տապակել արգանակի մեջ և եփել մոտ 10-15 րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և հեռացնել կրակից։ Թողեք եփվի 20-30 րոպե։ Կերեք առողջության համար!

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր կոլոլակներով

Եթե ​​ցանկանում եք շատ արագ սիսեռով ապուր պատրաստել, ապա նախօրոք թրջեք ոլոռը և համալրեք փոքր քանակությամբ աղացած միս. Պարզապես հրաշալի ապուր կստացվի՝ բերանում հալչող կոլոլակներով։

Բաղադրիչներսոխ (2 հատ), կարտոֆիլ (5 միջին հատ), գազար, ոլոռ (200 գրամ), աղացած միս (խոզի տավարի միս, 300-400 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

Նախապես թրջած և ուռած ոլոռը լցնել մաքուր սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Մինչ այն եփվում է, սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ (նախ տապակել սոխը, ապա ավելացնել գազարը)։ Ապուրի մեջ իջեցնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, 10 րոպե հետո ավելացնում ենք կոլոլակները (աղացած մսին ​​մի քիչ սոխ ենք ավելացնում, աղ, պղպեղ և մսային գնդիկներ ենք կազմում)։ Հետո գալիս են գազարն ու սոխը։ Փակեք կափարիչը, անջատեք գազը և թողեք եփվի։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ 500 գրամ խոզի միս ոսկորին, կարտոֆիլ (3-4 հատ) ոլոռ (կես կես, 1 բաժակ), գազար, սոխ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Multicooker-ում ընտրված է արագ ճանապարհ, որը ներառում է բոլոր բաղադրիչները միասին դնելը: Նախ «թխելու» ռեժիմով տապակել սոխն ու գազարը, ապա ամեն ինչ հանել ու միսը դնել կաթսայի մեջ։ Տարայի ¾-ի մեջ ջուր լցնել, սիսեռը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը քսել։ Եթե ​​նախընտրում եք սովորաբար ցամաքեցնել մսից առաջին արգանակը, նախ «շոգեխաշելու» ռեժիմում պարունակությունը հասցրեք եռման, ապա փոխեք ռեժիմը։ Եփում ենք «մարելու» ռեժիմով 2 ժամ։ Եթե ​​պարզապես անհրաժեշտ է տանից դուրս գալ, կարող եք պարզապես բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և 2,5 ժամով միացնել «շոգեխաշել» ռեժիմը, դանդաղ կաթսայի ապուրը նույնպես համեղ է ստացվում։

Սիսեռը առողջարար սննդամթերք է, որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է շատ օգտակար նյութեր։ Այնուամենայնիվ, շատերը գիտեն, որ դա կարող է առաջացնել փքվածություն: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ շատ մանր կտրատած սամիթ ավելացնել՝ դա օգնում է խուսափել աղիքներում տհաճ երեւույթներից։ Լվացեք ոլոռը որքան հնարավոր է մանրակրկիտ, դա նաև նվազեցնում է գազի առաջացման հավանականությունը: Սիսեռով կերակրատեսակներից հետո անմիջապես սառը ջուր մի խմեք, իսկ սուր նեֆրիտի, արյան շրջանառության խանգարման կամ խոլեցիստիտի դեպքում որոշ ժամանակով բացառեք սննդակարգից։

Մենք ձեզ ամենաշատն ենք առաջարկում համեղ բաղադրատոմսերսիսեռով ապուր պատրաստելը, ինչպես նաև տնային տնտեսուհիների խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ սիսեռով ապուրը։

Հին ժամանակներից ոլոռը տանը եղել է յուրաքանչյուր սեղանի վրա։ Այս ապրանքից, որն ունի շատ օգտակար հատկություններ, օգտագործվում է այնպիսի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ապուրը, շիլան, համբույրները և նույնիսկ արիշտա, իսկ ոլոռը շատ հաճախ ծառայել է որպես կարկանդակների միջուկ։ Եվ ամենակարեւորը՝ ոլոռն այսօր չի կորցրել իր արդիականությունը։ Դուք կարող եք ծանոթանալ սիսեռով ապուր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսերի:

Նախքան սիսեռով ապուր պատրաստելը, յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է իմանա, որ մինչ այդ ոլոռը պետք է լավ լվանալ, ուղարկել տարայի մեջ և լցնել մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ է այն ավելի երկար թողնել ջրի մեջ։ Դա արվում է, որպեսզի ոլոռը փափկի և եփելիս լավ եփվի։ Իսկ մնացած ամեն ինչ կախված է միայն մեր տանտիրուհիների երևակայություններից և նրանից, թե ինչ ճաշակային որակներ է նախընտրում ընտանիքը։

Խոզի կողերով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս

Եվ հիմա մենք ձեզ կպատմենք սիսեռով ապուր պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսի մասին.

Գերազանց համով խոզի կողերի վրա սիսեռով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

ապխտած խոզի կողիկներ - չորս հարյուր գրամ;

սոխ - մեկ գլուխ;

գազար - մեկ կտոր;

բուսական յուղ - տապակելու համար;

թարմ լոլիկ - մեկ կտոր;

կարտոֆիլ - հինգ կտոր;

սխտոր - երկու մեխակ;

մաղադանոս - մեկ փունջ;

սամիթ - մեկ փունջ;

բեկոն - հարյուր գրամ;

մանանեխ - չորս, ճաշի գդալ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Բաղադրատոմսը:

Ջուրով տարա դնել կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ուղարկեք ապխտածը խոզի կողիկներ. եփած այս ապրանքըմոտ քառասունհինգ րոպե, այսինքն՝ եփելուց հետո միսը պետք է լավ առանձնացնել ոսկորներից։

Մինչ ապխտած կողերը եփվում են, վերցրեք մեկ գլուխ սոխ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Այնուհետև մաքրել գազարը և քսել կոպիտ քերիչով։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և բանջարեղենն ուղարկել մեջը, տապակել։ Նախքան բանջարեղենով տապակը վառարանից հանելը, ավելացրեք մեկ թարմ լոլիկ, որը կտրատված է փոքր կտորներով, պարզապես համոզվեք, որ լոլիկի կեղևը հանեք: Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք բանջարեղենը մի քիչ թանձրանա։

Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը: Եթե ​​կողիկներն արդեն եփվել են, հանեք տարայի միջից և միսը առանձնացրեք, դրեք այլ տարայի մեջ և արգանակը քամեք շղարշով։ Այնուհետև նախապես թրջած ոլոռը լցրեք քամած արգանակի մեջ և եփեք կես ժամ։ Այնուհետև ուղարկեք կարտոֆիլը և եփեք ապուրը ևս քսան րոպե: Այս ժամանակից հետո տապակած բանջարեղենը ուղարկեք ապուրով ամանի մեջ և թողեք, որ ապուրը եփվի ևս տասը րոպե:

Եվ մինչ դուք մաքրում եք սխտորը, մանր կտրատեք, նույնը արեք կանաչիների հետ։ Հաջորդը բեկոնն է, որը պետք է շերտերով կտրատել։ Ապուրը վառարանից հանելուց առաջ միսը լցնել մեջը, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը և այստեղ դնել չորս ճաշի գդալ մանանեխ։

Ահա և վերջ, սիսեռով համեղ և բուրավետ ուտեստը պատրաստ է: Ապուրը պետք է թրմվի, և արդյունքում ձեր ընտանիքին կհյուրասիրեք անհավանական համով զարմանալի բուրավետ ուտեստ։

Ցանկացած սիսեռ ապուր պետք է մատուցել կրուտոններով։ Դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և քսան րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Իսկ հետո, երբ ապուրը մատուցեք սեղանին, ափսեի կողքին դրեք մի քանի կտոր կարմրավուն կրուտոններ։

Բարի ախորժակ!

Բուսական սիսեռով ապուր

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

ոլոռ - մեկուկես բաժակ;

ջուր - մի քանի լիտր;

կարտոֆիլ - երեք կտոր;

սոխ - մեկ գլուխ;

գազար - մեկ կտոր;

դափնու տերեւ - երեք հատ;

սև պղպեղ - հինգ ոլոռ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

բուսական յուղ - տապակելու համար:

Բաղադրատոմսը:

Սիսեռը նախօրոք պատրաստել, այսինքն՝ թրջել ամբողջ գիշեր։ Հետո ոլոռից ջուրը քամեք, ուղարկեք տարայի մեջ և լցրեք նոր ջրով, դրեք կրակի վրա և եփեք այնքան, մինչև սիսեռը ամբողջությամբ եփվի, այսինքն՝ խառնուրդի պես դառնա՝ կարտոֆիլի պյուրե։ Հետո վերցրեք մեկ այլ տարա, դրեք կրակի վրա, լցրեք երկու լիտր ջուր և թողեք, որ հեղուկը եռա։ Կարտոֆիլը մաքրել, միջին չափի խորանարդի կտրատել ու դնել եռման ջրի մեջ, բայց ոչ թե ոլոռի խաշածի մեջ, այլ երկրորդ տարայի մեջ։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք բանջարեղենը։ Այնուհետև մաքրել գազարը և քսել դրանք կոպիտ քերիչով։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և մեջն ուղարկել բանջարեղենը, դրանք պետք է մի քիչ տապակվեն։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, լցրեք այն կաթսայի մեջ, որի մեջ խաշած են ոլոռը, այստեղ լցրեք տապակած սոխն ու գազարը, աղը, կաթսայի մեջ լցրեք դափնու տերևները, սև պղպեղը և թողեք, որ ապուրը եփվի ևս հինգ րոպե։

Այսքանը, դուք կարող եք վայելել սիսեռի կերակուրը: Դուք չեք զղջա, որ ձեր ժամանակից մի քիչ ծախսել եք այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Հավատացեք ինձ, դուք հիացած կլինեք նրա համով և բույրով։ Եվ ամենակարևորը, ինչպես վերևում գրվեց, այս ապուրը կարող են ուտել նաև բուսակերները, քանի որ այն եփում են առանց մսամթերքի։

Բարի ախորժակ!

Երբ հայտնվեց տարբեր բաղադրատոմսերով առաջին խոհարարական գիրքը, Ապիսիուսն արդեն ներառել էր դրա մեջ սիսեռով ուտեստներ պատրաստելու ինը բաղադրատոմս։ Եվ դրանց թվում էր սիսեռով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Տասնյոթերորդ դարում Ռուսաստանում այս ուտեստը դարձավ բոլորի սիրելին, և շատ հաճախ սիսեռով ապուրը նույնիսկ դրվում էր թագավորական մարդկանց սեղաններին: Իսկ մեր ժամանակներում ո՛չ սրճարանները, ո՛չ թանկարժեք ռեստորանները չեն կարող առանց սիսեռով ապուրների։ Հիմնականում ապխտած միսը օգտագործվում է սիսեռով կերակրատեսակներ պատրաստելու համար, և ընդհանուր առմամբ դրանք մոտ հարյուր են տարբեր բաղադրատոմսերապուրներ պատրաստել այնպիսի արտադրանքից, ինչպիսին է ոլոռը: Ընդ որում, այս ուտեստը նույնպես համարվում է ցածր կալորիականությամբ, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը յոթանասուն կալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Ինքնին ոլոռը, իհարկե, շատ կալորիա է պարունակում, որտեղ հարյուր գրամ մաքուր մթերքի մեջ կա երեք հարյուր կալորիա, իսկ մնացածը վերցնում է սոյան։ Սիսեռը արագ եփելու համար այն պետք է եփելուց առաջ թրջել ջրով տարայի մեջ։ Բայց կան նաև ապրանքների տեսակներ, որոնք չպետք է թրջվեն, օրինակ՝ սա վերաբերում է սիսեռին։ Այս տեսակի արտադրանքը եփելու ժամանակ փափուկ եփվելու հատկություն ունի։ Եվ այն, ինչ պետք է իմանա յուրաքանչյուր տանտիրուհի, այն է, որ սեղանի շուրջ կրուտոն կամ տոստ պետք է մատուցել սիսեռով ապուրի հետ:

Մի փոքր այն մասին, թե ինչպես են ապրանքները պատշաճ կերպով պատրաստվում սիսեռով ապուր պատրաստելու համար.

Անշուշտ յուրաքանչյուր մարդ գիտի և տեսել է, թե ինչ է ոլոռը։ Սրանք գանգուր ընձյուղներ են, որոնց վրա ծածանվում են ոլորուն ոլոռներով ու ոլոռով լցված պատյանները։ Այս ապրանքի շատ տեսակներ կան, բայց դրանք բաժանված են միայն երեք տեսակի. Առաջին տեսակը ուղեղի ոլոռն է, այն ավելի քաղցր համ ունի։ Գոյություն ունի նաև շաքարավազի «մանժտու», այսինքն՝ նշանակում է «ամբողջ ուտել», կա նաև ոլոռի ռմբակոծման տեսակ։

Օլիվիեի և շատ այլ աղցանների նման ուտեստ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել կանաչ ոլոռշաքարավազ կամ ուղեղի սորտեր, դրանք պետք է հավաքել, երբ հասունանան, բայց չհասունանան, այսինքն՝ ոլոռը լինի կանաչ և հյութալի։ Ինչ վերաբերում է ոլոռի կեղևավորված տեսակին, ապա այն հավաքում են հասուն ձևով, թույլ են տալիս մի փոքր չորացնել, ապա դրանից շիլա, ապուրներ և շատ այլ ուտեստներ են եփում։ Սիսեռը եփելուց առաջ թրջելու համար անհրաժեշտ է տարայի մեջ քիչ քանակությամբ սառը ջուր լցնել։ Իսկ երբ ոլոռն արդեն եփված է, ոչ մի դեպքում դրա վրա սառը ջուր մի ավելացրեք, օգտագործեք միայն տաք հեղուկ, քանի որ ոլոռը կարող է փափուկ չեռալ։

Եթե ​​ցանկանում եք սիսեռով ապուր պատրաստել կարտոֆիլի խյուսի տեսքով, ապա պետք է այն անմիջապես ջախջախել այն վառարանից հանելուց հետո, այսինքն՝ չթողնել, որ սառչի, այլապես ոլոռը լավ չի տրորվի։ Կանաչ մատղաշ ոլոռը եփելու համար պահանջվում է ընդամենը տասնհինգ րոպե, իսկ ինչ վերաբերում է կլոր սորտերին և լավ չորացրածներին, ապա այս սիսեռը եփվում է մեկուկես ժամ։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ եք թրջել ապրանքը և ձեր անձնական ճաշակից: Ոմանք նախընտրում են սիսեռով ապուր ուտել ամբողջական սիսեռով, իսկ ոմանք սիրում են կարտոֆիլի խյուսի տեսքով ապուր, ինչը նշանակում է, որ այս դեպքում անհրաժեշտ է լավ եփել ոլոռը։

Մի քանի խորհուրդ.

1. Ոչ բոլորը գիտեն, որ ոլոռը շատ է համարվում օգտակար ապրանքորը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր. Բայց բոլորը գիտեն, որ ոլոռ ուտելուց հետո ստամոքսն անմիջապես ուռչում է։ Ուստի բժիշկ-դիետոլոգներն ասում են, որ այտուցներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է սիսեռով ապուրի ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ սամիթ, այս կանաչի շնորհիվ աղիներում այս տհաճ երեւույթները ձեզ չեն անհանգստացնի։

2. Սիսեռը եփելուց առաջ անպայման մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի տակ, դրա շնորհիվ գազերը նույնպես քիչ կառաջանան։

3. Սիսեռով կերակրատեսակ ուտելուց հետո երբեք սառը ջուր մի խմեք անմիջապես։ Եթե ​​ունեք նեֆրիտ, խանգարված շրջանառություն կամ խոլեցիստիտ, ապա ավելի լավ է մի որոշ ժամանակ ամբողջությամբ մոռանաք այնպիսի մթերքի մասին, ինչպիսին ոլոռն է։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը համարվում է սիսեռով ապուրի դասական տարբերակ։ Ինչ վերաբերում է ապխտած կողերին, որոնք մենք կօգտագործենք բաղադրատոմսում, ապա այս ապրանքը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Քանի որ կողիկներն արդեն եփվել են, երկար չեն եփում, մոտ կես ժամ։ Ուստի այս ապուրը պատրաստելու համար կծախսեք մեկ ժամ։

Եվ այսպես, այս սիսեռով ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

չոր ոլոռ - 100 գրամ;

սոխ - երկու գլուխ;

գազար - մեկ կտոր;

կարտոֆիլ - մի քանի կտոր;

բեկոն - երկու հարյուր գրամ;

ապխտած խոզի կողիկներ - հինգ հարյուր գրամ;

սխտոր - մեկ մեխակ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

կանաչի - մեկ փունջ:

Բաղադրատոմսը:

Եվ այսպես, նախքան ապուրը պատրաստելը, ոլոռը անպայման թրմեք չորս ժամ սառը ջրով տարայի մեջ և անպայման մի քանի անգամ ողողեք այն թրջելուց առաջ։

Մի տարա ջուր դնել կրակի վրա, խոզի կողիկներն ուղարկել եռման ջրի մեջ և եռացնել, եռացնել։ ապխտած արտադրանք, պետք է այնքան, մինչեւ միսը բաժանվի ոսկորներից։ Մինչ կողոսկրերը եփվում են, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Այնուհետև մաքրել գազարն ու կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Երբ միսը պատրաստ է, ոլոռը ուղարկեք արգանակի մեջ, պարզապես նախ քամեք ջուրը, որի մեջ այն ներծծված էր և եփեք երեսուն րոպե։ Այս ժամանակից հետո սիսեռով ապուրով ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և թույլ տալ, որ բաղադրիչները եփվեն ևս քսան րոպե։ Առայժմ տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ և սոխ ու գազար ուղարկել տապակի մեջ, բանջարեղենը մի փոքր տապակել։ Այնուհետև դրանք ուղարկեք ապուրով տարայի մեջ և եփեք ապուրը ևս տասը րոպե, ապա աղ և պղպեղ ձեր ցանկությամբ։

Այժմ ձեզ հարկավոր է բեկոն, պետք է մանր կտրատել, նաև լվանալ և մանր կտրատել անուշահոտ կանաչին, ուղարկել այս բաղադրիչները ապուրի մեջ, ևս մի քանի րոպե եռացնել ամեն ինչ և կարող եք անջատել կրակը։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք այն եփվի կես ժամ։

Երբ սեղանին մատուցում եք սիսեռով ապուր, անպայման մանանեխ դրեք սեղանի վրա դրված ամանի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Սիսեռով ապուր նրբերշիկներով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստելով սիսեռով ապուր՝ արդյունքում դուք կստանաք զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ ուտեստ։ Այս ուտեստը պատրաստելիս կօգտագործենք փոքր քանակությամբ կաթ։ Սկզբում պետք է եփել ոլոռը, իսկ հետո ըստ բաղադրատոմսի, պարզապես ավելացնել ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Հավատացեք, ուտեստը շատ նուրբ կստացվի և կունենա հաճելի տարբեր բույրեր։ Եվ որ ամենակարեւորն է, նույնիսկ երեխաները չեն հրաժարվի նման ապուրից։ Ուստի, սիրելի տանտիրուհիներ, առաջ գնացեք, եփեք այս հրաշալի սիսեռով ապուրը ձեր ընտանիքի համար:

Սիսեռով և երշիկներով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

կաթ - երկու հարյուր միլիլիտր;

կարտոֆիլ - հինգ հարյուր գրամ;

ալյուր - մի քանի ճաշի գդալ;

սխտոր - մեկ մեխակ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ցանկության;

ճարպ - երեսուն գրամ (բանջարեղենը տապակելու համար);

համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի;

երշիկեղեն - մի քանի կտոր;

կանաչի - մեկ փունջ:

Բաղադրատոմսը:

Եթե ​​որոշել եք սիսեռով ապուր պատրաստել, ապա անպայման թրմեք այն ամբողջ գիշեր սառը ջրով տարայի մեջ։ Տասներկու ժամ հետո ջուրը քամեք սիսեռից և ուղարկեք կրակի վրա դրված մաքուր ջրով տարայի մեջ, որպեսզի այն լավ եռա։

Մինչ ոլոռը եփվում է, կրակի վրա դրեք մեկ այլ տարա ջուր։ Կլպել կարտոֆիլը, բանջարեղենը կտրատել միջին խորանարդի մեջ և ուղարկել եռացող մաքուր ջրի մեջ։ Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել ցանկացած ճարպ, ավելացնել մի քիչ ալյուր և տապակել։ Երբ ոլոռն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, թող բաղադրամասերը սառչի ու խյուսի ենթարկենք։ Դա անելու համար օգտագործեք մաղ, քերած բաղադրիչների մեջ ձեր ցանկությամբ ավելացնել աղ, համեմունքներ, մի քիչ կաթ և նախապես կտրատած երշիկները։ Սննդի տարան դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ուղղակի անընդհատ խառնում ենք, որ ոլոռը չայրվի։ Հինգ րոպե հետո կրակն անջատեք, կափարիչով փակեք ապուրը և թողեք եփվի։

Երբ կերակուր եք մատուցում սեղանին, համոզվեք, որ ապուրը յուրաքանչյուր ափսեի մեջ շաղ տալ բուրավետ թակած խոտաբույսերով: Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում թխած տնական կրեկերներ պատրաստել, ձեզնից ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի։

Բարի ախորժակ!

Սիսեռով ապուր կանաչ պատիճներով

Համեղ սիսեռով ապուր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև կանաչ ոլոռի տեսակը։ Այս ոլոռը կարելի է եփել անմիջապես պատյանների մեջ և ոչ երկար ժամանակ։ Տավարի ոսկորները ձեր ժամանակից ամենաերկարը կխլեն, քանի որ դրանք պետք է երկար եփվեն, լավ, առնվազն ավելի երկար, քան մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Բայց հավատացեք, որ ծախսած ժամանակը արժե, դուք չեք փոշմանի հենց ապուրը փորձեք, կզարմանաք առաջին իսկ գդալից, քանի որ այս ուտեստն աննկարագրելի ու անմոռանալի համ ունի։

Եվ այսպես, այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

տավարի ոսկորներ - մեկ կիլոգրամ;

սպիտակ պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ;

կանաչի - մեկ փունջ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

պահածոյացված կանաչ ոլոռ - մեկ բանկա;

սերուցք - երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր (ապրանքը պետք է ունենա 10% յուղ);

ձվի դեղնուց - մեկ կատակ;

մաղադանոս - մեկ փունջ;

պանիր սխտորով - հարյուր գրամ:

Բաղադրատոմսը:

Նախ լավ լվացեք տավարի ոսկորները։ Այնուհետև կրակի վրա դրեք մի տարա ջուր և լվացված արտադրանքը ուղարկեք եռացող ջրի մեջ։ Պահեք դրանք եռացող ջրի մեջ մոտ երեք րոպե, ապա հանեք ոսկորները և մանրակրկիտ լվացեք տարան։ Այնուհետև դրանք հետ ուղարկեք տարայի մեջ և լցրեք մաքուր ջրով, մի փոքր աղացրեք, դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ եռալով անընդհատ հանեք փրփուրը։

Այժմ կանաչեղենը լավ լվացեք և մանր կտրատեք, կանաչին ուղարկեք արգանակով տարայի մեջ, այստեղ մի քանի հատիկ սպիտակ պղպեղ լցրեք և թողեք, որ սնունդը եփվի մեկ ժամ, մինչդեռ տարան կափարիչով մի փակեք։ Այս ժամանակից հետո արգանակը քամում ենք շղարշի կտրվածքով, ամեն ինչ նորից դնում կրակի վրա, թողնում ենք մի փոքր եռա, ընդհանրապես պետք է այնքան եփել, մինչև արգանակի մի փոքր մասը մնա թավայի մեջ։

Այժմ կրակի վրա դրեք ևս մեկ տարա ջուր, բերեք այն եռման աստիճանի և կես բանկա պահածոյացված ոլոռ ուղարկեք եռման ջրի մեջ։ Եփած ոլոռից պետք է խյուս պատրաստել, ապա ավելացնել մի քիչ սերուցք, մեկ դեղնուցը հարել և նաև լցնել մեջը։ սիսեռի խյուս. Այս զանգվածն ուղարկում ենք արգանակով տարայի մեջ, թողնում ենք, որ ապուրը մի փոքր էլ եռա, ապա հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի քիչ եփվի փակ կափարիչի տակ։

Ապուրը ափսեների վրա բաժանելիս վրան շաղ տալ բուրավետ մանրացված խոտաբույսերով և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել պանրի կրեմ։

Բարի ախորժակ!

Սիսեռ ապուր մսի արգանակի մեջ սերվելատով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կօգտագործենք շաքարավազի խոզի ոսկորներ։ Եվ քանի որ ապուրը կունենա իրական սերվերատ, այն կունենա նուրբ և յուրահատուկ համ։ Ինչ վերաբերում է մնացած բաղադրիչներին, այսինքն՝ ոլոռին, գազարին և սոխին, ապա այս բաղադրիչները լցնում են ճաշատեսակի մեջ և եփում սովորականի պես։

Եվ այսպես, սերվելատով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

ոլոռ - մեկ բաժակ;

արգանակ -ից խոզի ոսկորներ- մի քանի լիտր;

կարտոֆիլ - երեք կտոր;

երշիկ - հարյուր գրամ (օգտագործեք ապխտած servelat);

սոխ - մեկ գլուխ;

գազար - մեկ կատակ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ցանկության;

դափնու տերեւ - մի քանի կտոր:

Բաղադրատոմսը:

Եվ այսպես, նախ պետք է ոլոռը մեկ բաժակի չափով նախապես թրջել սառը ջրով տարայի մեջ, թողնել ոլոռը մի քանի ժամ կանգնել։ Այնուհետև թրջած ոլոռը ուղարկեք նախապես պատրաստված մսի արգանակի մեջ, տարան դրեք կրակի վրա, սիսեռով արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք քսան րոպե։

Մինչ բաղադրիչները եփում են, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը։ Այնուհետև մաքրել գազարը և քսել կոպիտ քերիչով։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և բանջարեղենն ուղարկել թավայի մեջ, մի փոքր տապակել։ Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակած բանջարեղենի հետ միասին ուղարկել եռացող արգանակի մեջ։ Ապուրը եփեք ևս տասնհինգ րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ապուրին ավելացնել աղ, պղպեղ, մի քանի դափնու տերեւ և ապուրը հեռացնել կրակից։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք, որ ուտեստը եփվի կես ժամ։

Երբ սեղանին մատուցում եք բուրավետ, հագեցնող և համեղ սիսեռով ուտեստ, մի մոռացեք բուրավետ կանաչի մասին, նաև յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք շերտերով կտրատած սերվեդատը։

Բարի ախորժակ!

Սիսեռով ապուր կոլոլակներով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սիսեռով ապուրը շատ արագ եփվի, ապա եփելուց առաջ անպայման թրջեք այն սառը ջրով տարայի մեջ։ Եփելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղացած միս։ Արդյունքում, դուք կստանաք զարմանալի համեղ ուտեստկոլոլակներով, որոնք ուղղակի կհալչեն բերանում։

Եվ այսպես, այս սիսեռի դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

սոխ - երկու գլուխ;

կարտոֆիլ - հինգ կտոր;

գազար - մեկ կտոր;

ոլոռ - երկու հարյուր գրամ;

աղացած միս - չորս հարյուր գրամ (լավագույնն է օգտագործել աղացած խոզի կամ տավարի միս);

աղ և համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի;

կանաչի - բուրմունքի համար մեկ փունջ:

Բաղադրատոմսը:

Վերցրեք նախապես թրջած ոլոռը, ջուրը քամեք դրանից և ուղարկեք տարայի մեջ, որի մեջ մաքուր և սառը ջուր կա, սիսեռով տարան դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Մինչ ոլոռը եփվում է, մաքրել սոխը և մանր կտրատել բանջարեղենը։ Այնուհետև մաքրեք գազարը և այդպես մանր քերիչով կտրատեք։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, նախ սոխը ուղարկել տապակի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել քերած գազարը։

Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը, բանջարեղենը կտրատեք միջին խորանարդի մեջ և ուղարկեք եռացող ոլոռի մեջ։ Կարտոֆիլը տասը րոպե եփելուց հետո աղացած մսից նախապես պատրաստված կոլոլակները ուղարկեք ապուր, աղով, պղպեղով ուտեստը ուղարկեք այստեղ և ուղարկեք տապակած սոխն ու գազարը։ Թասը ծածկում ենք ապուրով, հանում ենք վառարանից և թողնում, որ ապուրը թրմվի։

Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով, կարող եք նաև պատրաստել տնական կրուտոններ, այս ուտեստը կարմրավուն տնական կրուտոններով պարզապես լավ կհամապատասխանի, իսկ եթե ապուրի հետ կրուտոն ուտեք, ապա զգացողություն կունենաք, որ սնկով կերակուր եք ուտում։ Քանի որ տապակած հացը ոլոռի հետ համակցված ճաշատեսակին տալիս է հենց սնկային համ։

Բարի ախորժակ!

Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

խոզի մսի ոսկորներ `հինգ հարյուր գրամ;

կարտոֆիլ - չորս կտոր;

ոլոռ - մեկ բաժակ (ավելի լավ է օգտագործել ոլոռը կիսով չափ կոտրված);

գազար - մեկ կտոր;

սոխ - մեկ գլուխ;

կանաչի - մեկ փունջ;

բուսական յուղ;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Բաղադրատոմսը խոհարարություն:

Տեխնոլոգիայի այնպիսի հրաշքի օգնությամբ, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան, դուք կարող եք շատ արագ և հեշտությամբ պատրաստել սիսեռով ապուր, այսինքն՝ դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և ընտրել պատրաստման ցանկալի ռեժիմը։ Նախ պետք է եփել (թխելու) ռեժիմով, այս ռեժիմում մաքրած և մանրացրած սոխը գազարով տապակել, այնուհետև բանջարեղենը վերցնել և դնել ամանի մեջ։ մսամթերք. Ապա ամանի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լցնել նախապես թրջած ոլոռը, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եթե ​​դուք չեք սիրում ճաշատեսակներ պատրաստել առաջին մսի արգանակում, ապա նախ պետք է միսը եփել «գոլորշու» ռեժիմում, իսկ հետո պարզապես փոխել ծրագիրը։

Ապուրը պատրաստվում է ռեժիմով (շոգեխաշել), մոտ երկու ժամ։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ շտապում եք և պետք է հեռանաք, ապա բոլոր ապրանքները դրեք ամանի մեջ, միացրեք ռեժիմը (մարելու), օրինակ՝ երեք ժամով և կարող եք զբաղվել ձեր գործերով։ Ձեր սահմանած ժամանակից հետո ապուրը պատրաստ կլինի, և այս ուտեստի համը ավելի վատ չի լինի, քան այն ապուրները, որոնք եփում են վառարանի վրա։

Ահա այս ամենը, արագ, հեշտ, պարզ և ամենակարևորը համեղ: Բացի այդ, ինչպես տեսնում եք, պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել և պատրաստելու համար կանգնել վառարանի մոտ։

Բարի ախորժակ!