Ժամանակն է հավաքել կանաչ ոլոռը: Ինձ միշտ դուր է եկել այն դանդաղ տեմպը, որով տատիկս մաքրում էր ոլոռը, գործընթացում շատ խաղաղ ու հանգստացնող բան կար։ Սեղանի կենտրոնում կանգնած էր մի մեծ ավազան, որը կամաց-կամաց լցվում էր բերքով, և տատիկի ընկերուհիները նստեցին շուրջը և հանգիստ զրուցելով, կեղևավորված ոլոռ էին թափում։ 300 գրամ կանաչ ոլոռ ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ 500 գրամ ոլոռը կեղևով մաքրել պատիճներով։

Կեղևից արժեքավոր բանջարեղեն հանելուց հետո կարող եք շատ արագ պատրաստել համեղ, բուրավետ և առողջարար ամառային ապուր:

Բանջարեղենը, որը ես ավելացրել եմ ապուրին, պարտադիր չէ, որ ընդունվեն բաղադրատոմսի համամասնությամբ: Գուցե ձեր այգին այս առիթի համար հարմար այլ բան ունի: Հիմնական բանը այն է, որ հիմքը պետք է հաստ լինի, և դրա համար անհրաժեշտ է ավելի շատ ցուկկինի դնել, և անպայման ավելացնել բուրավետ թարմ պղպեղ, քանի որ կանաչ ոլոռի հետ համադրվելիս այն յուրահատուկ կդարձնի ապուրի բույրը:

Ի տարբերություն չոր ոլոռի, կանաչ սիսեռով ապուրը պատրաստ է կարճ ժամանակում։ Համոզվեք, որ ոլոռը շատ չեփվի, և ոլոռը անձեռնմխելի պահվի։

• Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե
• Ծառայություններ: 4

• 400 գ հավ;
• 300 գ կանաչ ոլոռ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 250 գ գազար;
• 150 գ սոխ;
• 150 գ լոլիկ;
• 100 գ բուլղարական պղպեղ;
• 2 պատիճ թարմ չիլի պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 15 գ ձիթապտղի յուղ;
• 10 գ աղացած պապրիկա;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ:

Ինչպես պատրաստել կանաչ սիսեռով ապուր

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ հարկավոր են կանաչ ոլոռով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար. Կարծում եմ, որ պետք չէ խստորեն պահպանել նշված քանակությունը գրամներով։ Հնարավոր է, որ ձեր այգին աճեցրեց ևս մի քանի լավ բաներ, որոնք դուք կարող եք ավելացնել այս ամառային ապուրին: Փորձեք և հաջողակ կլինեք:

Պատրաստում ենք ապուրի հիմքը։ Խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, որին ավելացնում ենք սխտորը, հավի կտորները և փոքր-ինչ մանր կտրատած մատղաշ գազարը։

Երբ հավի կտորները կարմրեն, իսկ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք կարտոֆիլը, կտրատած լոլիկները, ցուկկինին, կեղևազրկված և փոքր խորանարդիկների կտրատած, թարմ կանաչ ոլոռ։ Մենք այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք պատրաստի հավի արգանակով, բայց եթե արգանակ չունեք, ապա սովորական ջուրը լավ կլինի, պարզապես ապուրի համը ավելի քիչ հագեցած կլինի։

Եռացող ապուրի մեջ աղացած պապրիկայի հետ լցնում ենք քաղցր և դառը պղպեղ։ Գազարը, լոլիկն ու պապրիկան ​​ապուրին գեղեցիկ նարնջագույն գույն կհաղորդեն, իսկ բուրավետ, թարմ պղպեղն ու կանաչ ոլոռը շատ լավ կլրացնեն միմյանց։ Ավելացնել աղ, 30 րոպե եփել սիսեռով ապուրը միջին ջերմության վրա։

Մի չափազանցեք ապուրը երիտասարդ կանաչ ոլոռով: Սիսեռը շատ նուրբ է և կարող է եռալ: 30 րոպեն բավական է, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները լավ եփվեն։ Փորձեք ևս մեկ անգամ չխառնել ապուրը, որպեսզի նուրբ կանաչ ոլոռը մնա անձեռնմխելի:

Պատրաստի ապուրը համեմեք թարմ խոտաբույսերով և աղացած պղպեղով։ Մատուցվում է թարմ տապակած կրուտոններով՝ սա սիսեռով ապուրի դասական հավելումն է: Բարի ախորժակ!

Սիսեռը շատ երկար ժամանակ շատ տարածված է եղել: Դրանից Ռուսաստանում պատրաստում էին շիլաներ, համբույրներ և այլ ուտեստներ։ Բայց հատկապես հայտնի են այս տեսակի հատիկաընդեղենից պատրաստված ապուրները։ Սիսեռի օգուտները անհերքելի են և անհերքելի: Այն մանրաթելերի, ճարպաթթուների, ամինաթթուների, բնական շաքարների և այլ օգտակար հետքի տարրերի աղբյուր է: Այսօր ապուրները հիմնականում պատրաստվում են թարմ կամ սառեցված ոլոռից։ Սննդաբանները վստահ են, որ նման ապուրները մի կարգով ավելի օգտակար են, քան իրենց նախորդները։

Կանաչ սիսեռով ապուր

Photo Shutterstock

Երիտասարդ և թարմ ոլոռը եփվում է շատ ավելի արագ, քան չորացրածը և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման ապուրներ համացանցում տեղադրված տեսանյութերի միջոցով:

Սիսեռ ապուրի բաղադրատոմսեր

Ավանդական ապուրներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ ոլոռով, սիսեռով ապուրն է:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ (սառեցված կամ թարմ) – 300 գ
• կարտոֆիլ – 4 բան.
• սոխ – 1 հատ.
• ջուր – 3 ճ.գ
• խոզապուխտ – 300 գ
• մսի արգանակ – 1 լ
• կարագ – 1 ճ.գ
• մաղադանոս – ճառագայթ
• սամիթ – ճառագայթ
• աղացած սև պղպեղ
• չաման, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ապուրը սկսեք եփել՝ 5 րոպե սոխը յուղի մեջ տապակելով։ Այնուհետև ավելացրեք ոլոռը (եթե սառեցված է, ապա նախ հալեցրեք), կարտոֆիլը, խորանարդի մեջ կտրատած։

Ավելի լավ է ոլոռը հալեցնել բնական եղանակով, այլ ոչ թե միկրոալիքային վառարանում։ Այսպիսով, այն կպահպանի ավելի օգտակար տարրեր և վիտամիններ:

Լցնել արգանակի բոլոր 1/2 բաժինները և եփ գալ 25 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Այնուհետև ապուրից հանում ենք եփած բանջարեղենի կեսը և սառչում, ապա տրորում դրանք խյուսի վիճակի։ Խառնել ամբողջ պաշարի հետ, ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը և համեմունքները: Կրկին տաքացրեք ամեն ինչ, բայց մի եռացրեք: Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մետաքսանման և քաղցր համով ապուր է ստացվում՝ վրան կրեմ ավելացնելով։

Այս սերուցքային ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված) – 400 գ
• սոխ – 1 հատ.
• արգանակ (կարող եք օգտագործել և՛ միս, և՛ հավ կամ բանջարեղեն) – 0,5 լ
• կարագ – 2– 3 ճ.գ
• սերուցք 20% – 150 գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչապատում զարդարման համար

Ընտրեք արգանակի տեսակը՝ ելնելով ձեր ապրելակերպից: Այսպիսով, օրինակ, եթե ցանկանում եք ուտել համեղ և հագեցնող, բայց ոչ յուղոտ, հավը հարմար է։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, լավագույն տարբերակը բանջարեղենն է

Թարմ կանաչ սիսեռ պանրով ապուր հավով

Ամառային սեզոնին խանութների դարակներում հայտնվում են մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի լայն տեսականի։ Հատկապես սիրում եմ այս շրջանը, քանի որ այս առողջարար մթերքներից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, օրինակ՝ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ կամ պտտվող ուտեստներ։

Այսօր ես առաջարկում եմ եփել թեթև և բուրավետ և երիտասարդ կանաչ ոլոռ։ Բանջարեղենի համադրությունը քաղցր ոլոռի, նուրբ պանրի և թարմ խոտաբույսերի հետ հավի արգանակի մեջ խելահեղ համեղ և բավարարող է: խորհուրդ եմ տալիս!

Բաղադրիչներ

հավի բուդ (արգանակի համար) - 1 հատ:

կարտոֆիլ (մեծ) - 2 հատ:

գազար - 1 հատ.

սոխ - 1 հատ.

կանաչ ոլոռ (երիտասարդ) - 100 գ

վերամշակված պանիր - 1 հատ.

թարմ սամիթ - 1 փունջ

աղ - ½ թեյի գդալ

աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ապուրի բաղադրատոմս թարմ կանաչ ոլոռով և հալած պանրով.

Այս ապուրի հիմքում ընկած կլինի արգանակը, ուստի պետք է նախապես եռացնել թռչնի միսը (դա կարող է լինել թռչնի ցանկացած մաս՝ բուդ, խոզապուխտ կամ դիակ): Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։

Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք հավի միսը և թողնում, որ միսը սառչի։ Հաջորդը, հում կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ: Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, մոտ 15 րոպե։

Մաքրեք գազարն ու սոխը, լվացեք, հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատեք։

Կարտոֆիլից հետո ավելացնել արգանակի կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել 15 րոպե։

Այնուհետև ավելացնում ենք երիտասարդ կանաչ ոլոռը (ես ձմռանը ավելացնում եմ սառեցվածները): Եփել ևս 3-4 րոպե։

Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող ապուրին։ Խառնել և եփել 5 րոպե։

Հավի միսն արդեն սառել է, կարելի է մանրաթելերի վերածել և ավելացնել ապուրի մեջ։

Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 5 րոպե։

Կանաչ ոլոռով պանրով ապուրը պատրաստ է։ Առաջին ուտեստը շատ համեղ է ստացվել, ուստի ամբողջ ընտանիքն այն հաճույքով է ուտում: Բարի ախորժակ!

Կանաչ ոլոռն անփոխարինելի է տարվա ցանկացած ժամանակ ճաշ պատրաստելու մեջ։ Այն հարուստ է վիտամիններով, երկաթով և կալցիումով, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ՝ ոչ պակաս, քան մսի մեջ։ Սովորական ոլոռը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Ու թեեւ այս բանջարեղենը բավականին կալորիական է, այն օգտակար է օրգանիզմի համար։ Հետևաբար, շատ կարևոր է երբեմն ներառել կանաչ ոլոռ երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում: Իսկ ապուրի մեջ այս մթերքը ոչ միայն թարմ շունչ կհաղորդի, այլև կդիվերսիֆիկացնի սովորական ընթրիքը։

ԲաղադրիչներՍառեցված սիսեռով ապուր պատրաստելու համար.

• սառեցված կանաչ ոլոռ - 100-150 գ
• հավի միս (թևեր) - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսըսառեցված սիսեռ ապուր.

Լվացեք հավի թեւերը, հանեք երակները և կիսով չափ կտրեք (այնպես որ միսն ավելի արագ եփվի): Թևերը եփել 10 րոպե։ Որպեսզի ապուրն ավելի քիչ յուղոտ լինի, ցամաքեցնել առաջին արգանակը և լցնել մաքուր ջուր: Կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա։

Հալեցնել կանաչ ոլոռը: Կարտոֆիլը կտրատել 1-1,5 սմ փոքր խորանարդի, գազարը՝ բարակ շրջանակների։

Կաթսայի մեջ միսին ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը, ինչպես նաև դնել դափնու տերեւ։ Բանջարեղենը մսի հետ եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել կանաչ ոլոռը և ապուրը եփել ևս 10 րոպե։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Սառեցված սիսեռով ապուրը պատրաստ է: Դուք կարող եք թարմ թակած խոտաբույսեր դնել անմիջապես ափսեի վրա:

Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ պարբերաբար մտածում են, թե ինչպես գոհացնել իրենց սիրելիներին նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ: Եվ իրականում դուք կարող եք շատ պարզ համեղ ուտեստ պատրաստել, և դրա համար կարող եք օգտագործել պարզ ապրանքներ։ Խոհանոցում միանգամայն հնարավոր է փորձարկումներ անել՝ հենվելով ձեր գիտելիքների ու ինտուիցիայի վրա։ Այսպիսով, տարբեր ապուրները հիանալի հարթակ կդառնան փորձերի համար, քանի որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը դրանք պատրաստում է կանոնավոր, երբեմն ամեն օր: Համեղ ապուր կարելի է պատրաստել կանաչ ոլոռով՝ և՛ պահածոյացված, և՛ սառեցված, ահա այսպիսի ուտեստների ապացուցված բաղադրատոմսեր։

Ապուր կանաչ ոլոռով (պահածոյացված)

Նման առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չորս հարյուր գրամ, երեքից չորս միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ սոխ և գազար և մեկուկես լիտր ջուր։ Օգտագործեք նաև զույգ, որոշ համեմունքներ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն:

Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Ջուրը եռացնել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ, ինչպես նաև դափնու տերև: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թաթախել եռման ջրի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել և գազարը շերտերով կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել ապուր։

Մոտ հինգ րոպե հետո հեղուկի հետ միասին թավայի մեջ ավելացրեք պահածոյացված ոլոռ։ Եռացնել մոտ յոթ րոպե (մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի), կրակն անջատել։ Ապուրի մեջ լցնել թակած կանաչիները, ծածկել այն կափարիչով և պնդել տասը րոպե։ Մատուցելիս ապուրին կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Պահածոյացված ոլոռով և մսով ապուր

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու հարյուր հիսուն-երեք հարյուր գրամ միս (խոզի կամ տավարի միս), մեկ սոխ և գազար, մի նեխուրի ցողուն և միջին չափի լոլիկ: Բացի այդ, օգտագործեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու հարյուր հիսուն գրամ, մեկ դափնու տերեւ, մի քիչ կանաչի և աղ։

Միսը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր սառը ջրով։ Տապակը դնել կրակի վրա, իսկ արգանակը եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը, աղ ավելացնել և եփել կես ժամ։

Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Ձեր ապուրի համար խորոված պատրաստեք: Բուսական յուղի մեջ տաքացրած թավայի մեջ մի փոքր տապակել մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև նեխուրով կտրատած գազարը։

Պատրաստի տապակը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում մանր կտրատած լոլիկ, ինչպես նաև պահածոյացված ոլոռ (ուղղակի հեղուկով)։ Ապուրի մեջ դնել նաև դափնու տերևներ։ Եփել հինգ րոպե նվազագույն հզորության կրակի վրա, ապա մանր կտրատած կանաչիները լցնել տապակի մեջ և անջատել այն։

Կանաչ սիսեռով ապուր (սառեցված) ապխտած միսով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել չորսից հինգ խոշոր կարտոֆիլ, մեկ միջին չափի գազար, մեկ սոխ և չորսից հինգ ապխտած հավի թեւիկներ։ Բացի այդ, օգտագործեք սամիթ, մաղադանոս (կամ նեխուր), աղ և պղպեղ, երկու հարյուր հիսուն գրամ սառեցված ոլոռ և մի քանի դափնու տերև:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Ապխտած թեւերի հետ միասին լցնել երեք լիտր ջուր, ավելացնել աղ և դնել միջին կրակի վրա։ Մինչ ապագա ապուրը եռում է, քերել մաքրած գազարը, կտրատել սոխը և պատրաստի բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Կարտոֆիլը մոտ տասը րոպե եփելուց հետո տապակի մեջ դնել սառեցված ոլոռը և դափնու տերեւը։ Եվս տասը րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։ Եռացնել տասը րոպե նվազագույն հզորության կրակի վրա։ Այս ընթացքում սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք ապուրի մեջ և անջատել կրակը։

Ապուրի խյուս սառեցված ոլոռով

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել չորս կարտոֆիլ, հարյուր հիսուն-երկու հարյուր գրամ յուղոտ թթվասեր, մի քանի նեխուրի ցողուն, չորս հարյուրից հինգ հարյուր գրամ սառեցված ոլոռ և երեք ճաշի գդալ կարագ։ Բացի այդ, օգտագործեք մեկ մեծ սոխ, մի քանի ճյուղ անանուխ, չորս խորանարդ Maggi տեսակի հավի արգանակ և մեկ միջին չափի գազար:

Կլպել և կտրատել սոխն ու նեխուրը։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Մաքրած գազարը մանր քերիչով քերել։ Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, այն եռալուց հետո լուծել հավի արգանակի խորանարդիկները և ավելացնել կարտոֆիլը։

Տապակել սոխը և գազարը տաք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տասը րոպե անց տապակածը ավելացրեք պատրաստի ապուրին։

Սիսեռը հալեցնել, լավ լվանալ և տապակել կարագի մեջ տասը րոպե։ Նաև նետեք այն ապուրի մեջ։

Անանուխը մանր կտրատել և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։

Ապուրը լցնել բլենդերի մեջ և զգուշորեն մանրացնել մինչև խյուս ստացվի։ Այնուհետև վերադարձրեք այն կրակին: Ապուրին ավելացնել թթվասերը, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և մատուցել։

Կանաչ ոլոռով կրեմ ապուրը լավագույնս մատուցվում է կրուտոնների հետ: Ի դեպ, այն միանգամայն հնարավոր է եփել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար կարող եք նաև սենդվիչներ պատրաստել պանրով, խոզապուխտով կամ բեկոնով։

Կանաչ ոլոռը զարմանալիորեն առողջարար արտադրանք է, որը պարունակում է շատ վիտամինային նյութեր և հանքային տարրեր: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ:

Կանաչ ոլոռից հիանալի ապուր-խյուս պատրաստելու համար մեզ կպահանջվի ընդամենը երեք ապրանք՝ սառեցված, վաճառվում է այնպիսի վառ ուրախ փաթեթներով, որ ես անձամբ չեմ կարող այն հանձնել խանութում և ամեն անգամ տանել ինձ հետ՝ պատկերացնելով որոշ անհնարին գաստրոնոմիական հաճույքներ, որոնցում ս ոլոռը մեծ դեր է խաղում: Տանը, իհարկե, մեխանիկորեն դնում եմ սառցախցիկում ու հիշում եմ միայն այն ժամանակ, երբ փորձում եմ ոչ պակաս մեխանիկորեն այնտեղ դնել երկրորդ պարկը։ Ի՞նչ անել նման անհամար ոլոռի հետ: Դե, իհարկե, դրանից ապուր եփեք: Ես երբեք չեմ հոգնում այս տեսակի ապուրները գովազդելուց, քանի որ դրանք չափազանց հեշտ են պատրաստել։ Բայց սիսեռով ապուրի հետ դուք պետք է մի փոքր շփոթեք: Ոչ, ոչ, այն եփելու համար տևում է ընդամենը 15 րոպե, բայց սովորական բլենդերով չեք կարող դրանից հարթ խյուս պատրաստել։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ստանալ «մետաքսի» նրբաճաշակ խյուս, ապա ստիպված կլինեք առանց ձախողման ավելացնել ևս մեկ քայլ՝ մանրացնել ապուրը նուրբ մաղի միջով: Դժվարություն չկա՝ դա արվում է հինգ րոպեում։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում ինչ-որ բան մանրացնել, ես գիտեմ: Միգուցե դուք բավականին հանգիստ եք վերաբերվում սիսեռի կճեպի շոշափելի կտորներով ապուրին: Ամուսինս փորձեց և ասաց. լավ, շատ, նույնիսկ ոչինչ: Բայց երբ նա ճաշակեց խյուսի ապուրի վերջնական տարբերակը, ասաց. «Մմմմ...» Եվ հանուն այս «մմմմ»-ի, ես անձամբ պատրաստ եմ շատ բան զոհաբերել։

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց կաթսայի համար.

• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 700 գրամ (2 փաթեթ ստանդարտ չափսի),
• Լամպ - 1 մեծ,
• Սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• 2 բաժակ ջուր
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Չորացրած ուրց, եթե առկա է

Ինչպես պատրաստել կանաչ սիսեռով ապուր

Ինչպես ասացի, այստեղ անելու շատ բան չկա։ Բուսական յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի կամ թավայի մեջ։ Իմ սոխն ու սխտորը, կեղևը մաքրեք և բավական կոշտ կտրատեք, ամեն դեպքում, ամեն ինչ հետո կպյուրեն: Բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք՝ 3-4 րոպե բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, կրակը միացնել փոքրի, որպեսզի այն կարկաչի, բայց չեռա և եփել 15 րոպե։

Հետո վերցնում ենք կտրատած գդալ, ապուրից հանում ենք քառորդ բաժակ ոլոռ՝ մատուցելիս զարդարելու համար։ Զինվում ենք բլենդերով ու ապուրը խյուսի ենք դարձնում։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ուրց (կարող եք առանց դրա): 5-7 րոպե կոտրեցի ապուրը, մինչև դառնա համասեռ զանգված։

Բայց ավաղ, այս զանգվածում հստակ երևում են սիսեռի կճեպի մասնիկները։ Եվ մենք դրանք կհեռացնենք հիմա: Դրա համար մեզ պետք է նուրբ մաղ: Դնում ենք դատարկ թավայի կամ մեծ ամանի վրա։ Ապուրը մաս-մաս լցնել մաղի մեջ և գդալով քսել, մինչև վառ կանաչ տորթ մնա։ Այն կազմում է մոտ 2 ճաշի գդալ։ Ոչ այնքան, այնպես չէ՞: Մի մոռացեք մաղի ներքևի մասից քերել մնացած թանկարժեք խյուսը:

Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում ենք ապուրը, լցնում ափսեների մեջ։ Զարդարում ենք ոլոռով։

Հազվագյուտ գեղեցկության և համի ուտեստ։ Կռահեք, թե ինչի մասին ենք խոսում: Սա կանաչ սիսեռով ապուր է: Եվ մի կարծեք, որ այն կարելի է եփել միայն սիսեռի սեզոնին։ Ցանկացած մեծ խանութում կա սառեցված ոլոռ, որը կատարյալ է նման ապուր պատրաստելու համար։ Շատ կարևոր է, որ թեթև և պարզ խյուսի ապուրի բաղադրությունը ունենա նվազագույն բաղադրիչներ, բայց արդյունքը լինի ռեստորանային ճաշատեսակի մակարդակի վրա։ Միանգամայն հնարավոր է թթվասերը փոխարինել սերուցքով՝ դրանք էլ ավելի նուրբ երանգ կհաղորդեն համին։ Իսկ թթվասերի ու սերուցքի բացակայության դեպքում նույնիսկ կարագը կստացվի՝ կարելի է նաև դնել, օրինակ, մեջը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչների հաշվարկը տրվում է 4 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• արգանակ կամ ջուր - 500-600 մլ;
• մեծ կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված) - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• ցանկացած թարմ խոտաբույսեր `համտեսել:

սառեցված կանաչ սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը

Փոքր կաթսայի մեջ լցրեք կես լիտր արգանակ կամ ջուր։ Կարող եք օգտագործել նախապես եփած բանջարեղենի կամ հավի արգանակ։ Այս դեպքում խյուսի ապուրը եփվել է ջրի հիման վրա։ Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Հետո կարտոֆիլն ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ։ Բույրի և ճաշատեսակի ավելի հարուստ համի համար կարող եք եռացող ջրի մեջ լցնել կանաչիի ճյուղեր (մաղադանոս, սամիթ) կամ սոխի փետուրներ։

Կարտոֆիլը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի, ապա ապուրի մեջ ավելացրեք ոլոռը։ Չի կարելի երկար եռացնել, հինգ րոպեն բավական կլինի, հակառակ դեպքում ոլոռի կեղևը կարող է մի փոքր կոպիտ դառնալ։

Ապուրից հանում ենք կանաչիի ճյուղերը և բլենդերի միջոցով այն հասցնում ենք քիչ թե շատ համասեռ վիճակի։ Դուք անմիջապես կզարմանաք այս ապուրի գույնից։ Այնքան զմրուխտ է ստացվում, որ չես էլ կարող հավատալ դրան։

Կանաչ սիսեռով ապուրը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել թթվասերը, որը ապուրին մի փոքր թթվություն կտա։ Սիսեռը քաղցր է, թթվասերը մի փոքր թթու է, կարտոֆիլը չեզոք է, ճաշատեսակին տալիս է ճիշտ խտություն։

Ապուրի մեջ եփած պղպեղի և խոտաբույսերի բույրը. այս ամենը ստեղծում է յուրահատուկ պատկեր, որը մենք կարող ենք դիտարկել վառարանի մոտ բառացիորեն 25 րոպե կանգնելուց հետո: Եվ մի մոռացեք մի քանի ոլոռ թողնել զարդարման համար։

Ապուրի խյուսը պատրաստ է։ Մնում է չափաբաժիններով լցնել, մինչև սառչի, և զարդարենք մի գդալ թթվասերով և ոլոռով։

Ավելին այս թեմայի վերաբերյալ.

Ամենապարզ, բայց համեղ առաջին ճաշատեսակներից մեկը սառեցված կանաչ սիսեռով ապուրն է: Այս նուրբ և էլեգանտ ուտեստը պատրաստելու համար հատուկ ապրանքներ չեն պահանջվում. ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանք գտնել, բայց արդյունքը կուրախացնի տնային տնտեսությանը իր նուրբ համով:

Ճաշատեսակի տեսքի պատմությունը

Կանաչ ոլոռով ապուրի պատմությունը մեզ տանում է դեպի Հին Հունաստան: Հույներն այն շատ էին սիրում ու միշտ տաք-տաք էին մատուցում։ Մեր օրերում սիսեռով ապուրի շատ բաղադրատոմսեր կան. յուրաքանչյուր ազգ ունի նման ապուր, ունի իր առանձնահատկությունները: Մեծ Բրիտանիայում սիսեռով ապուրը բանվոր դասակարգի և աղքատների հիմնական սնունդն է: Պատրաստում են սիսեռի տարբեր տեսակներից՝ ապուրին ավելացնելով տավարի միս։

Գերմանիայում ավանդական ուտեստ է դարձել նաեւ սիսեռով ապուրը։ Գերմանացիները շատ են սիրում դրան մսամթերք ավելացնել ու ուտել երշիկի ու սեւ հացի հետ։ Արագ պատրաստման համար ապուրը վաճառվում է բանկաների մեջ։ Նիդեռլանդներում սիսեռով ապուրը ոչ այլ ինչ է, քան համեղ, խիտ շոգեխաշել խոզի միսով կամ ապխտած երշիկներով, որոնք ավելացվում են եռման վերջում: Այն մատուցում են տարեկանի հացով ու պանիրով, երբեմն՝ բեկոնով։

Շվեդներն ու ֆինները նույնպես սիրում են սիսեռով ապուր: Նա նույնպես շատ սիրված է մեզ մոտ։ Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է այն պատրաստել ոլոռի թարմ սորտերից։ Հետեւաբար, ոլոռի ձմեռային պաշարները պատրաստվում են սառեցման եղանակով։ Նման ոլոռից պատրաստված ապուրը ոչ մի կերպ չի զիջում թարմ ոլոռից պատրաստված ապուրին։

Վերջին շրջանում տարածված է դարձել սառեցված ոլոռից պատրաստված նուրբ սերուցքային ապուրը։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նման ապուրի մի քանի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս մեկ

Բաղադրությունը երեք լիտր ջրի հիման վրա.

• Կարտոֆիլ - 4-5 խոշոր;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - մեկ գլուխ;
• Ապխտած հավի թեւիկներ - 4-5 հատ;
• Սամիթ և մաղադանոս կամ նեխուր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Սառեցված ոլոռ - 250 գրամ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, միջին չափի կտորների կտրատում ու երեք լիտր ջուր լցնում, միաժամանակ տապակի մեջ լցնում ապխտած հավի թեւիկներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Գազ ենք դնում։
2. Մինչ ապուրը եռում է, քերիչով անցկացնում ենք նախապես մաքրած և լվացած գազարը, սոխը մանր կտրատում և տապակում արևածաղկի ձեթով։
3. Երբ թեւերով կարտոֆիլը եռում է մոտ տասը րոպե, սառած ոլոռը նետում ենք արգանակի մեջ։
4. Եվս տասը րոպե հետո շպրտում ենք սոխով և պղպեղով տապակած գազարը։ Եփել թույլ կրակի վրա տասը րոպե։ Մինչ ապուրը եփվում է, սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Հենց վերջում մենք դափնու տերև ենք նետում։
5. Եփել ամուր փակ կափարիչի տակ ևս տասը րոպե։

Մեր ապուրը պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Այն ավելի լավ է ուտել կրուտոնների հետ։

Բաղադրատոմս երկու

Սառեցված կանաչ սիսեռով ապուր

Երկու լիտր ջրի վրա հիմնված բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• 150-200 մլ ճարպային թթվասեր;
• Երկու ցողուն նեխուր;
• Կարագ - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
• 1 մեծ սոխ;
• անանուխ - 2 ճյուղ;
• 400-500 գրամ սառեցված ոլոռ;
• Հավի արգանակ «Maggi» կամ «Galina Blanca» - 4 խորանարդ;
• Գազար - 1 հատ

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու նեխուրը։ Այնուհետև մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը միջին չափի կտորների։
2. Մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք նախապես մաքրած և լվացած գազարը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և ավելացնել հավի արգանակի խորանարդիկները։
3. Սոխն ու գազարը կարագի մեջ տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնում ենք արգանակով տապակի մեջ։
4. Հալեցնել ոլոռը, լավ լվանալ և տապակել կարագի մեջ մոտ տասը րոպե։ Ավելի ուշ գցեք ապուրը:
5. Անանուխը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի արգանակին։
6. Ապուրը լցնում ենք բլենդերի մեջ և խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Այն ետ վերադարձնելուց հետո: Արգանակի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը՝ ըստ ճաշակի և տաքացնել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով։

Այս ապուրը յուրահատուկ է նրանով, որ այն կարելի է եփել ինչպես սովորական գազի կաթսայի մեջ, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ որպես ճաշի առաջին ճաշատեսակ։ Բայց դա կարող է լինել նաև առանձին ուտեստ։ Ամենից հաճախ այն ուտում են խրթխրթան կրուտոններով՝ վրան սերուցք կամ թթվասեր ավելացնելով։ Դուք կարող եք սենդվիչներ պատրաստել խոզապուխտով, բեկոնով կամ պինդ պանրով։ Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է էներգիայի աղբյուր, որը սնունդն է։ Ամեն օր տնային տնտեսուհիներին տանջում է «ինչպե՞ս զարմացնել այսօր տնային տնտեսությանը» հարցը։ Գոյություն ունեն հսկայական թվով գաղափարներ և բաղադրատոմսեր, վերցրեք, օրինակ, պահածոյացված սիսեռ ապուր: Նրա բույրն ու նուրբ համը կգրավեն ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել ոլոռի պահածոյացված ճաշ պատրաստելու համար

Պահածոյացված արտադրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին: Եթե ​​տարայի վրա նշված են գարնան և ամառային ամիսները, ապա սա թարմ բերք է բերված, եթե աշուն է, ձմեռ, ապա հնարավորություն կա սայթաքելու դեղին և պինդ ոլոռի վրա, որը ստացվում է թրջելով։ Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման ամբողջականությանը: Այն պետք է զերծ լինի փորվածքներից և ուռուցիկությունից: Նույնիսկ պահածոյի ամենափոքր դեֆորմացիայի դեպքում արտադրանքը կարող է սկսել վատանալ: Ավելի լավ է հրաժարվել կասկածելի գնումից։

Պահածոյացված ոլոռի հատուկ պատրաստում չի պահանջվում։ Այն կարելի է ավելացնել ապուրին ջրով կամ առանց ջրի (ըստ ցանկության կամ ըստ բաղադրատոմսի)։ Երեխաների համար պահածոյացված ոլոռը քսում են մաղով կամ մանրացնում բլենդերով այլ մթերքների հետ միասին։ Ապուրի համար կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի ապրանք՝ սեղանից մինչև հավելյալ:

Ինչպես պատրաստել կանաչ սիսեռով ապուր տանը

Կանաչ ոլոռով պահածոյացված առողջ ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են: Այն պատրաստվում է հիմնականում հավով կամ ապխտած մսով, սակայն եթե նախընտրում եք անյուղ ուտեստ, ապա կարող եք առանց մսի նախապատվությունը տալ կաղամբին։ Սիսեռը քնում է ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Անպայման թողեք ճաշատեսակը եփվի, մատուցեք մանր կտրատած կանաչիներով ափսեներում։ Երեխաների համար կարելի է խյուսով ապուր պատրաստել, սակայն ապխտած միս չի կարելի օգտագործել։ Իդեալում, հորթի, հնդկահավի կամ հավի միսը կհամապատասխանի:

Պահածոյացված կանաչ ոլոռով ապուր ձվով

Այս անսովոր առաջին ճաշատեսակը սննդարար է, առողջարար և համեղ: Առաջինը պատրաստվում է կարճ ժամանակում, իսկ բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ինչը կարող են անել նույնիսկ փորձ չունեցող տնային տնտեսուհիները։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 5 tbsp. լ.;
• հավի թմբուկներ - 3-4 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, սև պղպեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի ոտքերը մաքրել, ջուր լցնել, սպասել, որ եռա, ապա աղ։
2. Կարտոֆիլի պալարները կտրատել խորանարդի մեջ, ընկղմել կաթսայի մեջ մինչև ոտքերը:
3. Սոխը տապակելու համար կտրատել, մի քանի րոպե ուղարկել թավայի մեջ։ Կտրեք գազարը շերտերով, ուղարկեք սոխին: Եռացնել մի քանի րոպե և տեղափոխել արգանակի մեջ։
4. Ըստ ճաշակի նախասիրությունների ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ։
5. Ավելացնել կանաչ ոլոռ:
6. Հում ձուն հարել, ավելացնել թավայի մեջ՝ խառնելով։ Թող մի քիչ քրտնի, իսկ ոլոռի և ձվի պահածոյացված ապուրը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել ապխտած միսով

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ոլոռ - 150 գ;
• ապխտած միս (բեկոն) - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել։
3. Կլպել գազարը, ուղարկել կոպիտ քերիչով։ Ապխտած կտրատած խորանարդի մեջ։ Տեղադրել ամեն ինչ սոխով տապակի մեջ: Տապակել ևս 5 րոպե, լցնել ջուրը և եփ գալ։
4. Սիսեռը լցնել ամանի մեջ։ Երբ եռա, կրակն իջեցրեք։
5. Մսով ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը։
6. Եռացնել մոտ 5-10 րոպե։ Հետո թող եփվի:
7. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ մանր կտրատած կանաչիով։ Դուք կարող եք շաղ տալ կոտրիչ:

Կոլոլակներով

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ոլոռ - 200 գ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• թարմ խոտաբույսերի փունջ:

Խոհարարություն:

1. Կոլոլակ պատրաստելը. սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, փոքր կոլոլակներ ձևավորել։
2. Տապակելու համար մաքրել սոխն ու գազարը։ Մանրացրեք ձեր սիրած ձևով և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Տարայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, մի քիչ համեմել, ապա դնել խորովածն ու կոլոլակները։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել եռացող արգանակ։
5. Պահածոյացված ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ։ Քրտնել ևս 5 րոպե։
6. Ապուրը կանաչ ոլոռի պահածոյացված վիճակում մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Հալած պանրով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - 0,5 բանկա;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի խորանարդ (ոսկե արգանակի համար աղի փոխարեն) - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի խորանարդը լուծեք եռացող ջրի մեջ։
2. Կլպել կարտոֆիլի պալարները, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ուղարկեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև կիսով չափ պատրաստված:
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը։ Գազարն ուղարկեք միջին քերիչով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Բեռնեք պահածոյացված ոլոռ:
5. 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած պանիրը։ Եփել ևս 8-10 րոպե։
6. Թող սիսեռով ապուրը եփվի և մատուցեք թակած խոտաբույսերով:

Պահածոյացված սիսեռ ապուր երեխաների համար

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ;
• բրինձ - 1 ճ.գ. լ.;
• միս (հավի կրծքամիս կամ նապաստակ) - 100 գ;
• կարագ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

1. Եփել միսը։
2. Բրինձը լվանալ հոսող ջրով, դնել եռման։
3. Աղ (անհրաժեշտության դեպքում), եփել մինչև փափուկ:
4. Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ և եփած միս։ Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով կամ սրբեք մաղով։
5. Ստացված խյուսն ընկղմում են արգանակի մեջ, թողնում ենք եռա։
6. Ստացված կանաչ ոլոռով պահածոյացված ապուրին կարագ ավելացրեք։