Ձմռանը տոմատի սոուսում վարունգները հիանալի են: Պահածոյացված վարունգի աղցան լոլիկ-սխտոր սոուսում

գնել թարմ կենցաղային տոմատի մածուկ և այն լուծել շաքարով, աղով և համեմունքներով ջրի մեջ: Մենք նաև նկարագրելու ենք այս տարբերակը ստորև՝ քայլ առ քայլ և հստակ:

Եկեք եփենք անսովոր խրթխրթան վարունգ:

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Ինչպես ձմռանը վարունգը փաթաթել տոմատի հյութի մեջ

Կարիք ունենք:

• Վարունգ - 2 կգ (կշռել պատրաստումից հետո!)
• Տոմատի հյութ- 1 լիտր (մոտ 1,2-1,3 լոլիկ)
• Մարինադի բաղադրիչները 1 լիտր հյութի համար.
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ (սլայդով / առանց սլայդի ըստ ճաշակի)
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալ (ըստ քաղցրության)
• Սեղանի քացախ, 9% - 1 tbsp. գդալ
• Սամիթ կանաչի - 1 ճյուղ մեկ բանկա

Ընտրովի բաղադրիչները ըստ ճաշակի.

• Թթու տերևների հավաքածու - ծովաբողկ, բալ, կաղնու, սամիթ հովանոցներ: Հիմք ընդունելով 1 հատ. յուրաքանչյուր տեսակ 1 բանկա:
• Նմանապես սխտոր - 3-4 մեխակ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ: 5-8 սմ երկարությամբ 1 լիտր տարողությամբ բանկա:

Կարևոր մանրամասներ.

1. Արդյունք 2 կգ բանջարեղենից - մոտ 3,5 լիտր բլանկ:
2. Մենք մարինադի համամասնությունները տալիս ենք լուսանցքով: Կոպիտ հաշվարկ. հյութը պետք է 2 անգամ պակաս,քան վարունգը: Օրինակ, եթե բանջարեղենը 1 կգ է, ապա լոլիկի հյութը 450-500 մլ է։
3. Հյութը կարելի է փոխարինել ջրի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։ 1 լիտր ջրի համար՝ 150 գ մածուկ, կամ 5-6 ճաշի գդալ։ Ստացեք վարունգ լոլիկի մեջ: Նույն հրաշալի բաղադրատոմսը, բայց հնարավորինս պարզ պատրաստելը։
4. Վարունգի ձևը `համտեսել: Այն կարելի է կտրել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, կարող եք ամբողջությամբ թողնել, հատկապես, եթե գրտնակելու համար օգտագործվում են մանր բանջարեղեն, որոնք ամբողջությամբ դրված են ընտրված տարաների մեջ։
5. Մեզ համար հարմար է վարունգը լոլիկի մեջ փակել մինչև 1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։
6. Եթե ​​վախենում եք բլանկների պայթյունից, ավելացրեք քացախի քանակը։ 1 լիտր միջուկի համար դնել 1,5 ճաշի գդալ քացախ (9%)։ Մեր փորձով սա արժի անել միայն երկու դեպքում: Երբ օգտագործում եք շատ մեծ ամբողջական վարունգ։ Կամ ընտրեք մեծ տարաներ (3 լիտր բանկա):

Պատրաստեք գլխավոր հերոսներին.

Լվանում ենք, բայց չենք մաքրում, ծայրերը կտրում։ Խորհուրդ է տրվում վարունգը մարինացնելուց առաջ թրմել առնվազն 1 ժամ՝ սառը ջրում։

Կանաչիները, որոնք կօգտագործենք հոսող ջրի մեջ, լվանում ենք և մանրակրկիտ թափահարում խոնավությունը։

Եկեք բանկերը լցնենք։

Բանկաների ներքեւի մասում մենք ընտրված կանաչի տերեւ ենք դնում: Դա կարող է լինել միայն սամիթի մի ճյուղ, կամ 1 տերեւ թթու պատրաստելու համար նախատեսված խոտաբույսերի դասական հավաքածուից, որտեղ անհրաժեշտ է ծովաբողկի տերեւ: Այստեղ ավելացնում ենք նաև լվացած կծու պղպեղը՝ ամբողջական, չկտրել կամ կեղևել։

Եթե ​​օգտագործում եք սխտոր, պճեղները կիսով չափ կտրեք երկայնքով և դրեք նաև ներքևի մասում:

Վարունգները սերտորեն դրվում են՝ անկախ կտրվածքից։ Շրջանակները կոկիկ հարթ են՝ լրացնելով բանկայի ամբողջ ծավալը:

Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ գրտնակում ենք, առաջին շարքը դնում ենք ուղղահայաց, հնարավորինս ամուր։ Եթե ​​տեղ կա երկրորդ մակարդակի համար, ինչպե՞ս կմտնի: Կարող եք վարունգները կիսով չափ, երկայնքով կամ լայնակի կտրատել։

Պատրաստել մարինադը լոլիկի հյութի մեջ։

Ինչպես պատրաստել հյութ՝ օգտագործելով մսաղաց և մաղ.Իմ լոլիկները կեղևից կտրում են շտուրպաչկիները և «անորակ» տարրերը և կտրում 4 մասի։ Լոլիկը պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Լոլիկի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, տաքացնում և թողնում ենք 5 րոպե եփվի չափավոր ջերմության վրա։ Տաք լոլիկի հեղուկը սրբում ենք նուրբ մաղով (մինչև 2 մմ)։ Զգույշ եղիր! Հեղուկը լցնել մաղի մեջ՝ օգտագործելով բաժակ կամ շերեփ, որպեսզի ստիպված չլինեք ձեր ձեռքերում պահել եռացող հեղուկի ծանր կաթսա։ Քիչ թափոններ կլինեն։

Թեթևացած հեղուկը վերադարձնում ենք թավայի մեջ։ Թող եռա ու կրակը միջինի իջեցրեք։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հյութը եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև 5 րոպե։ Եթե ​​շատ փրփուր է գոյանում, հանեք քամոցով։

Դիտարկենք 2 նրբերանգ.

• Առավել հագեցած լոլիկի համը ստանալու համար ձեռնտու է 1 ճ/գ ավելացնել 1 լիտր հյութին։ մի գդալ տոմատի մածուկ։ Սա անում ենք միաժամանակ շաքարավազի և աղի հետ։
• Դուք կարող եք լոլիկի հյութ պատրաստել ցանկացած ծանոթ տեխնոլոգիայի միջոցով: Մարինադի համար գլխավորն այն է, որ թողնենք եռա, ամբողջությամբ լուծարեք հավելումները և կարճ եռացրեք բանջարեղենը լցնելուց առաջ։

Լրացրեք կարերը մարինադով, ստերիլիզացրեք և փակեք ձմռան համար:

Աղի հյութը 5 րոպե եռացնելուց հետո մեջը քացախ լցնել ու կրակից վերցնել։ տաք լոլիկի մարինադլցնել վարունգով լցված բանկա:

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ենք ստերիլիզացմանը մեծ կաթսայի մեջ (ներքևում՝ խոհանոցային սրբիչ): Ստերիլիզացման ժամանակը.

• 500-750 մլ - 10-12 րոպե:
• 800 մլ-ից մինչև 1 լիտր՝ 15 րոպե։

Տարաները հանում ենք թավայից և փաթաթում երկար պահպանման համար։ Շրջեք գլխիվայր և թողեք, որ սառչի՝ ծածկված վերմակով։

Մեկ օր անց այն դնում ենք մուգ պահարանի մեջ կամ փորձում ենք թեթև աղած կծուծ ախորժակ պարունակող խորտիկ՝ նախապես սառչելով սառնարանում։ Տոմատի հյութի վարունգը հաճելի է աչքին, խրթխրթան և բուրավետ՝ հիանալի բաղադրատոմս:

ՀՏՀ

Ո՞ր վարունգներն են ավելի լավ կարելու համար:

Ամենահամեղն են այսպես կոչված «թթու սորտերը»։ Գնման ժամանակ դրանք հեշտ է ճանաչել իրենց արտաքին տեսքով: Միջին չափի (վարունգը տեղավորվում է չափահասի ձեռքում) և մաշկ՝ բշտիկների մեջ։

Ինչպե՞ս մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները:

Շատ ճանապարհներ կան։ Ամենատարածվածները շոգեխաշում են վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ, շոգեխաշում են դանդաղ կաթսայի մեջ (շուռ ենք դնում ցանցի վրա, ջուրը լցնում ամանի մեջ) և չորացնում ջեռոցում։

Մենք սիրում ենք վերջինը: Ինչպե՞ս մանրէազերծել ուտեստները ջեռոցում:Լվացվելու համար օգտագործում ենք սոդա և նոր սպունգ։ Սառը ջեռոցում լավ լվացած բանկա ենք դնում՝ գլխիվայր։ Ջեռուցումը դնում ենք 120-150 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Ջերմաստիճանը հասնելուց հետո տարաները տաք պահեք 15 րոպե։ Ժամանակը համընդհանուր է բոլոր տարայի ծավալների համար: Կարևոր է, որ բանկաները ամբողջությամբ չորանան։

Կափարիչները (ցանկացած ոլորված կամ սովորական երկաթե) պարզապես 3-5 րոպե լցնում են եռացող ջրով։

Ինչպե՞ս վարունգը գլորել տոմատի մածուկով:

Բանջարեղեն պատրաստելիս և ստերիլիզացնելիս մենք ամեն ինչ անում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Կփոխվի միայն մարինադի պատրաստումը։

• 1 լիտր ջրի համար վերցնում ենք 5-6 ճաշի գդալ տոմատի մածուկիցև ցանկացած համեմունք: Աղացած սև պղպեղը (2 թեյի գդալ) կամ սև և բուրավետ ոլոռը (յուրաքանչյուրը 4-5-ը), մանանեխի սերմերը (2 թեյի գդալ) և մեխակը (4 հատ) լավ են համապատասխանում:
• Մեր խնդիրն է տաքացնել ջուրը, լուծել շաքարավազը, աղը, տոմատի մածուկը, մարինադը պահել թույլ եռման վրա մինչև 5 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ, եռացնել ևս 1 րոպե, լցնել քացախի մեջ - կրակն անջատել։ Լցնել բանջարեղենը տաք լուծույթով և անցնել ստերիլիզացման, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Հնարավո՞ր է դեղատոմս ստանալ առանց ստերիլիզացման:

Այո, դու կարող ես. Լվացեք բանջարեղենը հնարավորինս մանրակրկիտ և մանրէազերծեք տարաներն ու գործիքները, ներառյալ շերեփը կամ բաժակը, որով կարելի է հյութ լցնել:

Փաթեթավորված բանջարեղենի մշակում երկու լցնել եռացող ջրի մեջ:Մեր գործողությունները՝ լցնել եռման ջուրը վերևում, ծածկել կափարիչով, սպասել 10-15 րոպե, ջուրը քամել: Եվ կրկին 10 րոպե եռացրած ջուր լցրեց: 2 միջուկից հետո տարաները լցնել տաք լոլիկի հյութով, փաթաթել և թողնել գլխիվայր սառչի։

Այս տարբերակը առանց ստերիլիզացման 3 լիտր բանկացուցադրված է ստորև ներկայացված տեսանյութում։ Խոհարարությունը դիտեք 2:30-ից։ Ուշադրություն դարձրեք լցոնման բաղադրության հետաքրքիր մինիմալիզմին։ Տարայի հատակին միայն լոլիկի հյութ, աղ (2 ճաշի գդալ 1 լիտրի համար) և սխտոր։

Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձմռանը տոմատի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմսը ձեզ հիանալի և անմոռանալի համեղ թվա:

ընկնել Հեշտ բաղադրատոմսեր / Տնական պատրաստուկներ բաժնում.Մենք նախատեսում ենք համեղ թարմացումներ:

Շնորհակալություն հոդվածի համար (16)

Խոհարարության մեջ վարունգը հաճախ ուղեկցվում է լոլիկով: Դրանցից պատրաստվում են աղցաններ, որոնք օգտագործվում են որպես զարդարանք տարբեր ուտեստների համար, թթու և աղած։ Բայց այս տարբերակում քչերն են փորձել բաց թողնել:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը տոմատի սոուսով վարունգի մի քանի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով: Այս աղի բաղադրատոմսը արժե փորձել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:

Սա շատ համեղ և օրիգինալ պահածոյացված խորտիկ է։ Լոլիկի առկայության շնորհիվ այն ունի կծու համ, իսկ վարունգներն իրենք շատ խրթխրթան են։

Տոմատի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմս

Դուք կսիրահարվեք ձմռան համար պատրաստված վարունգներին այս հիանալի բաղադրատոմսի համաձայն առաջին ճռճռոցից: Վարունգները կզարմացնեն իրենց նրբագեղությամբ և թեթև կուրծքով։

ԽորհուրդԱնպայման փորձեք մարինադը: Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուրի ճաշակից: Կարգավորեք այն՝ մի փոքր փոխելով հատիկավոր շաքարի կամ աղի քանակը։ Բացի այդ, լոլիկի բազմազանությունը կարող է ազդել նաև վերջնական արդյունքի վրա, եթե օգտագործեք տնական հյութ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 20

• թարմ վարունգ 2 կգ
• լոլիկի հյութ 1 լ
• աղ 1 փ. լ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% 1 փ. լ.
• թարմ սամիթ 2 ճյուղ
• սև հաղարջի տերևներ 6 հատ.
• սխտոր 4 մեխակ
• տաք պղպեղ 1-2 հատ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 19 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,9 գ

Ճարպեր: 3,5 գ

Ածխաջրեր: 0,1 գ

1 ժամ. 30 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Եթե ​​ժամանակ ունեք, ապա վարունգները նախապես թրմեք մեկ ժամով։ Դա թույլ կտա բանջարեղենը կլանել խոնավությունը: Այնուհետեւ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ծայրերը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք փոքր չափի երիտասարդ վարունգ, թողեք դրանք ամբողջությամբ: Եթե ​​դուք ունեք մեծ նմուշներ աշխատանքային մասի համար, կարող եք դրանք օղակների կտրել:

Մաքուր բանկաների ներքևի մասում դրեք կանաչին, պղպեղը և սխտորը, որը կտրատված է մի քանի կտորով։

Հաջորդը դրեք վարունգը: Փորձեք դրանք հնարավորինս մոտ դնել միմյանց: Շրջանակները հարթ դրեք, բայց նախ ամբողջ վարունգները ուղղահայաց դրեք և մոտեցրեք տակառի անցքին:

Ժամանակն է մարինադի համար: Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստում հյութը, ապա լոլիկի վրա եռման ջուր լցրեք, կեղևը հանեք, անցեք մսաղացի միջով, իսկ հետո գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայով քսեք նուրբ մաղով։

Տոմատի զանգվածը ուղարկում ենք կրակի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը աղով և թողեք եփվի մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։ Մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը։

Վերջում լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է բանկաների հնարավոր պայթյունը, ավելացրեք քացախի քանակը: Զգուշորեն ավելացրեք այն, որպեսզի մարինադը շատ չթթվի։

Վարունգի բանկաները լցնել մարինադով:

Ուղարկեք դրանք ստերիլիզացման:

Այնուհետև փաթաթեք մետաղական կափարիչներով:

ԽորհուրդԴուք կարող եք վարունգ հավաքել ձմռան համար տոմատի մածուկ. Նույնիսկ մեկ լիտր հյութի վրա ավելացված գդալը կդարձնի լոլիկի համը ավելի ինտենսիվ: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ժամանակ օգտագործում եք միայն մակարոնեղեն, ապա այն պետք է նախապես նոսրացնել։ 1 լիտր հեղուկի համար միջինը 150 գր. տոմատի խյուս. Համը կմնա նույնը, բայց դուք շատ ավելի քիչ էներգիա կծախսեք։

Տոմատի սոուսով վարունգի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով տանը վարունգ պատրաստելու առանձնահատկությունը «մարինադի» հետևողականությունն է։ Այն կարող եք օգտագործել նաև այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ դրանում կզգան սոխի նոտաներ և թեթև համեմունք։ Համոզված ենք, որ նախաձեռնող տնային տնտեսուհիները օգուտ կգտնեն այս լոլիկի սոուսին:




Բաղադրիչներ

• թարմ վարունգ - 5 կգ;
• տոմատի սոուս (նախընտրելի է օգտագործել քաղցր և թթու) - 200 մլ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ռոք աղ - 60 գ;
• սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 10 ոլոռ;
• Լավրուշկա - 1 հատ;
• սամիթ հովանոցներով - 9 հատ;
• սոխ - 250 գ;
• սխտոր - 10 մեխակ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Վարունգը պետք է ներծծվի: Որքան շատ ժամանակ անցկացնեն հեղուկի մեջ, այնքան լավ։
2. Էմալապատ կաթսայի մեջ եռացնել 1,5 լիտր մաքուր ջուր, մեջը լցնել ձեթ, քացախ, լցնել տոմատի սոուս, շաքարավազ, աղ, մաղադանոս և երկու տեսակի պղպեղ։ Թողնել եփվի ¼ ժամ։
3. Մնացած բանջարեղենը մաքրել: Սոխը կտրատել միջին հաստության օղակների, իսկ սխտորը սեղմել լայն դանակի հետևի մասով։
4. Այժմ տարաները լցրեք այս հերթականությամբ՝ սամիթ հովանոցներ, վարունգ, սոխ, սխտոր: Լրացրեք լոլիկի մարինադը: Դրա համար օգտագործեք շերեփ, որպեսզի չայրվեք:
5. Վերջին փուլը 10 րոպե ստերիլիզացումն է, որից հետո բանկաները կարելի է ոլորել։ Բլանկները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մինչև հաջորդ տարվա գարնան վերջ։

Խորհուրդ.Նախապատվությունը տվեք փոքր բանկերին՝ մեկ լիտրից ոչ ավելի անվանական արժեքով։ Բաղադրիչների տրված քանակից կստանաք ոչ ավելի, քան 8 բանկա։

Մարինացված վարունգ լոլիկի հյութի մեջ

Բացի թթու թթու դնելուց, լոլիկի հյութի մեջ վարունգը թթու թթու դնելու միջոց կա։

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 1,5 կգ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• սամիթ - 6 հովանոց;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• թարխուն - 10 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոհարարության գործընթացը գրեթե չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսերից: Վարունգները թրջում ենք, լվանում ու լցնում բանկաների մեջ։
2. Պատրաստել լցոնումը։ Դրա համար լոլիկի հյութը կարճ եռացրեք, մեջը աղ լուծեք և համեմունքներ ավելացրեք։ Երբ լոլիկի աղը սառչի, լցնել վարունգի վրա։
3. Փակեք բանկաները կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան։

Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական թթու վարունգները, պարզապես ավելացնելով մեկը նոր բաղադրիչև փոխել մոտեցումը ծանոթ բաների նկատմամբ: Մի վախեցեք փորձարկումներից:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեր Pinterest-ում: Սավառնել պատկերի վրա և սեղմել Պահել:

Տոմատի սոուսով մարինացված վարունգը ձմռան համար համեղ և առողջարար նախուտեստ է։ Վարունգի միջուկը կարելի է պատրաստել թարմ լոլիկից կամ օգտագործել տոմատի մածուկ կամ բնական հյութ։ Այս հոդվածում մենք կտրամադրենք խրթխրթան վարունգ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս, որոնք ձեզ դուր կգան։

Խոհարարության առանձնահատկությունները՝ ինչպես ճիշտ պատրաստել սնունդը

Մարինացրեք և թթու վարունգը դասական եղանակովկամ օգտագործել տոմատի սոուս, դուք պետք է խստորեն ըստ բաղադրատոմսի: Եթե ​​տեխնոլոգիան չկատարվի, աղաջուրը կամ սոուսը արագ կպղտորվեն, իսկ պտուղներն իրենք կփչանան կամ թթու կդառնան, ինչը կզրոյացնի ամբողջ աշխատանքը։ Նախքան որևէ բաղադրատոմսի համաձայն նախուտեստ պատրաստելը, պետք է հոգ տանել բարձրորակ կանաչեղենի մասին։

Որակյալ խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել վարունգի սորտեր՝ քիչ քանակությամբ սերմերով և խիտ կառուցվածքով։ Բանջարեղենի չափը նույնպես կարևոր է, փոքր սորտերի պտուղները լավագույնս պահպանվում են տանը. գարուն, Ալթայ, Նեժինկա, Մուրոմև այլն։Այս մրգերի բնորոշ առանձնահատկությունն է սև հասկերի, տուբերոզի և բարակ մաշկի առկայությունը։

Պահածոյացնելուց առաջ վարունգը խորհուրդ է տրվում լավ ողողել և անպայման մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում, մինչդեռ դրան ավելացվում է մի քիչ կերակրի աղ (2-3 պտղունց մեկ լիտր հեղուկի համար)։ Միաժամանակ համոզվեք, որ ջուրը մշտապես սառը մնա (10-15 աստիճան, ոչ ավելի): Տաք ջրի մեջ, հատկապես աղ ավելացնելուց հետո, վարունգը կորցնում է կառուցվածքը և կարող է արագ թթվել։

Պահպանման սպասքը, ապակե տարաները, կափարիչները և այլ գործիքները պետք է մանրակրկիտ եռացնել, շոգեխաշել և մանրէազերծել: Կափարիչները թաթախեք եռման ջրի մեջ և թողեք եռան 5-10 րոպե։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք մաքուր ջրով և չորացրեք, ապա մանրէազերծեք:

Եթե ​​հետևեք այս պարզ խորհուրդներին, դուք հիանալի կստանաք ձմեռային նախապատրաստություններվարունգ, որը երկար կկանգնի և չի փչանա։ Լոլիկի մեջ վարունգ թթու պատրաստելու տեխնոլոգիան երբեմն կախված է բաղադրատոմսի բարդությունից, օգտագործվող բանջարեղենի և համեմունքների քանակից, մրգերի ստերիլիզացման օգտագործումից կամ չօգտագործումից:

Վարունգ տոմատի սոուսում - դասական համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ամենատարածված և ամենահեշտ պատրաստվողը։ Սա դասական խրթխրթան խորտիկ է, որը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես լավ հավելում ավելի բարդ ուտեստների համար: բաղադրատոմսեր.Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• վարունգ - 5-10 կգ համապատասխան բազմազանություն;
• լոլիկ, մակարոնեղեն կամ խտացրած հյութ;
• 9 տոկոս սննդի քացախ;
• աղ և շաքար (համապատասխանաբար 50 և 100 գ);
• դափնու տերեւ, սխտոր, մեխակ, սամիթ և մաղադանոս:

Վարունգը պետք է լվանալ, պահել ջրի մեջ, որպեսզի դրանք լրացնեն կորցրած խոնավությունը։ Այնուհետեւ կտրեք ծայրերը, իսկ եթե օգտագործվում են խոշոր մրգեր, ապա ավելի լավ է դրանք մի քանի մասի կտրատել։ Նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ դրեք մի քիչ մաղադանոս և սամիթ, ինչպես նաև ներքևի մասում լավրուշկա և մեխակ (կարող եք լրացուցիչ ավելացնել այլ համեմունքներ, բայց համն ավելի կոնկրետ կլինի):

Այժմ մենք վարունգները դնում ենք բանկաների մեջ և այնպես, որ դրանք հնարավորինս ամուր շփվեն միմյանց հետ: Ստացված բաղադրությունը լցնում են եռման ջրով և թողնում են կես ժամ բաց տարածքում սառչի։ Զուգահեռաբար անցնում ենք մարինադի պատրաստմանը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լոլիկի հյութը հարում ենք աղի և շաքարի հետ համամասնությամբ, եթե տոմատի մածուկ ենք օգտագործում, ապա 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է առնվազն 100 գրամ։ Ավելացնել սխտոր, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Փոքր կրակի վրա խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա մեջը աստիճանաբար լցրեք սեղանի քացախը։

Բանկաների սառչելուց հետո աղաջրը քամեք և դրա մի մասը ավելացրեք պատրաստի մարինադին։ Կրկին եռացրեք և լցրեք վարունգով տարաների մեջ։ Այնուհետև անմիջապես փաթաթեք կափարիչը: Այնուհետև կափարիչներով տարաները դնում ենք, փաթաթում տաք բանի մեջ և թողնում, որ մի քանի օր եփվի։ Պարապուրդից հետո տարաները կդնենք ավելորդ խոնավությունից և լույսից պաշտպանված տեղում, որտեղ դրանք կպահվեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի, օրինակ՝ մարինադը պատրաստելիս օգտագործել նաև պապրիկա կամ կծու պղպեղ, ապա դուք ստանում եք կծու խորտիկ: Բացի այդ, կարելի է ավելացնել սոխը կամ ավելացնել սխտորի քանակը։

Կտրտած վարունգը տոմատի սոուսում - պարզ ձմեռային աղցանի բաղադրատոմս

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են դասական բաղադրատոմս, սակայն վարունգները կկտրենք կտորների մեջ, ավելացնենք մի քանի համեմունքներ, բուսական յուղ և ուղղակիորեն խաշենք տոմատի սոուսում՝ նախքան բանկաների մեջ գլորելը։

Վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, թրջել և կտրատել շրջանակների կամ խորանարդի մեջ՝ կախված չափից, բազմազանությունից և ձեր նախասիրություններից: Մենք նոսրացնում ենք լոլիկի հյութը կամ մածուկը եռացրած ջրով ճիշտ համամասնությամբ։ Սոուսով կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Լավ խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։

Սոուսը եռալուց հետո թավայի մեջ ուղարկում ենք կտրատած վարունգն ու սոխը, որը նույնպես պետք է օղակների կտրատել։ Կրկին սպասում ենք եռման և 10 րոպե եփում ենք խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները։ Եփելու վերջում սոուսին ավելացնել մի քիչ քացախ և մի երկու պճեղ սխտոր։ Տաք սոուսը լցնում ենք ապակե տարաների մեջ, որոնց մեջ, ըստ ստանդարտ տեխնոլոգիայի, նախ լցնում ենք մի քիչ սամիթ և մաղադանոս և զգուշորեն ստերիլ կափարիչներով փաթաթում ենք։

Կան շատ ուրիշներ պարզ բաղադրատոմսերվարունգի առողջ պատրաստում լոլիկի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համային առանձնահատկությունները. Դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և իմպրովիզներ անել տարբեր հավելումներով և համեմունքներով, սակայն ցանկացած բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է. դասական տեխնոլոգիախոհարարություն, որը երաշխավորում է օգտակար վիտամինների պահպանումը և շատերին ծանոթ թթու վարունգի յուրահատուկ համը։

Վարունգ և լոլիկ - դասական համադրություն աղցանի համար թարմ բանջարեղեն. Բայց այն կարելի է մեծ հաջողությամբ օգտագործել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների ժամանակ։ Ոչ, ոչ, խոսքը դրա մասին չէ պահածոյացված վարունգև լոլիկ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մի փոքր այլ բաղադրատոմս՝ վարունգ տոմատի սոուսում: Նման դատարկը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ վառ, հարուստ գույները կհիշեցնեն ձեզ ամառային տաք օրերի մասին ցուրտ ձմեռև հիանալ հագեցվածությամբ և ուրախությամբ: Ինչ վերաբերում է ձմռան համար տոմատի սոուսում այս վարունգների համին, ապա վստահ եմ, որ այն նույնպես ձեզ վրա ամենահաճելի տպավորություն կթողնի։

Տոմատի սոուսում վարունգի բաղադրատոմսի ևս մեկ առավելությունն այն է, որ դրանք եփելը շատ պարզ և կարճ է: Երևի ինչ-որ մեկին, ինչպես ինձ, դուր կգա, որ վարունգը եփում են տոմատի սոուսում առանց ձեթի (բայց քացախն ու համեմունքները, իհարկե, կան): Ընդհանուր առմամբ, ձմռան համար լոլիկի մեջ նման վարունգների համար շատ առավելություններ կան: Այսպիսով, ես ձեզ հրավիրում եմ իմ խոհանոց, մենք կպատրաստենք:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 1 կույտ ճաշի գդալ աղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ (250 մլ);
• 200 մլ 9% քացախ;
• սամիթ հովանոցներ;
• մաղադանոսի ճյուղեր;
• սխտոր.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ տոմատի մածուկով.

Ընտրում ենք թարմ, խիտ, ոչ գերհասունացած վարունգ։ Դրանց երկու ծայրերը կտրում ենք ու սառը ջրով լցնում։ Այդպես պահեք 3-4 ժամ։ Եթե ​​վարունգները շատ փոքր են, ապա դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ և ամբողջությամբ, բայց մենք սովորական կամ մեծ վարունգները կտրատում ենք 2-4 մասի. հետո դրանք շատ ավելի հարմար կլինի ուտել:

Մաքրում ենք սխտորը։ Մաղադանոսն ու սամիթը լվանում ենք։ Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին մենք դնում ենք 2 պճեղ սխտոր, մաղադանոսի կանաչ ճյուղ և սամիթի փոքրիկ հովանոց:

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսան դրեք կրակի վրա և բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք քացախ։

Մենք տարածում ենք վարունգները, թափահարում բանկա, որպեսզի դրանք ավելի ամուր տեղադրվեն:

Վարունգները լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ մինչև վերև:

Տոմատի սոուսով վարունգով տարաները կափարիչներով ծածկում ենք տոմատի մածուկով և դնում ենք անձեռոցիկով ներքևի տակով շարված լայն թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Վարունգով տարաների մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն մի քանի սանտիմետր չհասնի տարաների վզին, և դրեք կրակի վրա։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակն իջեցրեք չափավոր (որպեսզի դաժան եռալ չլինի) և 15 րոպե մանրէազերծեք:

Դրանից հետո բանկաները խնամքով հանվում են և հերմետիկորեն փակվում: Տարաները տակնուվրա ենք անում, պինդ փաթաթում վերմակով և մեկ օր այսպես ենք պահում՝ մինչև ամբողջովին սառչի։

Ձմռանը լոլիկի մեջ վարունգ պատրաստելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի շարք առանձնահատկություններ և պահպանել համամասնությունները։

Խոհարարության գործընթացում անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ հատկանիշները.

• Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս կտրատել վարունգը: Հետեւաբար, ցանկացած չափի բանջարեղենը հարմար է: Դուք նույնիսկ կարող եք գերհասունանալ:
• Պաստերիզացրեք բանկաները բաղադրատոմսում նշված ժամանակով: Խորհուրդ չի տրվում դրանք չափազանց կրակի վրա դնել, դա կարող է փափկեցնել վարունգը և դադարել խրթխրթան լինել:
• Վարունգը թրջելու համար ջրի մեջ կարող եք փոքր քանակությամբ աղ ավելացնել։ Դա դրանցից դուրս կբերի նիտրատներ, ինչպես նաև կհեշտացնի դրանցից կեղտը հեռացնելը:

Դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին, հակառակ դեպքում աշխատանքային կտորը կարող է անճաշակ լինել:

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Վարունգը պետք է լինի թթու սորտեր: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղցան վարունգ՝ թթու թթու դնելիս դրանք շատ փափուկ են դառնում։

Կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ, սոուս կամ հյութ։ Կետչուպը նույնպես հարմար է՝ լոլիկ կամ չիլի։ Իսկ մանր կտրատած լոլիկները կարող եք եփել մինչև թանձրանալը, իսկ դրանից հետո վրան ավելացնել վարունգ և եռացնել։

Ինչպես վարունգ թթու դնել տոմատի սոուսում տանը

Լոլիկի մեջ վարունգ թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ընտրել ամենահարմար տարբերակը իր համար:

Դասական վարունգ լոլիկի մեջ ձմռանը. հիանալի բաղադրատոմս

2 երեք լիտր բանկա վարունգի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ վարունգ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• մի բաժակ տոմատի մածուկ;
• 100 մլ քացախ;
• սամիթ սերմեր - 10 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեկ մեծ սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ;
• 1.5 փ. լ. աղ եւ 3 ճ.գ. լ. Սահարա.

Որպեսզի վարունգները խրթխրթան լինեն, դրանք պետք է լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ։ 3-4 ժամ հետո դրանք հանեք ջրով տարայի միջից և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան։

Միջուկը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ, համեմունքներ, աղ և շաքար։ Եռացնել 10-15 րոպե։ Ստերիլացրեք բանկաները, ներքև նետեք սամիթի սերմերը, դափնու տերևը, մանր կտրատած սխտորը և սոխը:

Այնուհետև սկսեք վարունգ դնել ափերին: Բանջարեղենը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի: Խոշոր վարունգները խորհուրդ է տրվում նախապես կտրատել մի քանի մասի։ Լցնել պատրաստված մարինադը, ծածկել կափարիչներով և ուղարկել պաստերիզացման տարայի մեջ: Դրանից հետո կափարիչները փաթաթեք և բանկաները փաթաթեք վերմակով։

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման տոմատի մածուկով վարունգ պատրաստելու համար պահանջվում են նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում:

Բանկաները նախապես մանրէազերծել, ապա ավելացնել սամիթ, դափնու տերեւ, սոխ ու սխտոր։ Տարայի մեջ վարունգ լցրեք։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Թրում ենք 10 րոպե, ապա ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եռում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։ Մարինադը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել քացախը և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով:

առանց քացախի

Տոմատի մածուկ օգտագործելիս վարունգը կարելի է պահպանել առանց քացախի։ Բայց դա կնվազեցնի դրանց պահպանման ժամկետը:

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ բանջարեղեն;
• 3 լիտր լոլիկի հյութ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• 1 փ. լ. շաքար և աղ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• Կծու համար կարող եք ավելացնել մի պատիճ կծու պղպեղ:

Լոլիկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթ, շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև ճզմած սխտոր։ Եռացնել 5-10 րոպե և վարունգը կտրատած գցել տարայի մեջ։

Սոխով և սխտորով

Պահածոյացված վարունգը լոլիկի մեջ սոխով և սխտորով ոչ միայն ընդգծված համ ունի, այլև հաճելի բուրմունք։ 5-ին լիտր տարաներպահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ վարունգ;
• կես լիտր տոմատի սոուս;
• 500 գ սոխ;
• 3 մեծ գլուխ սխտոր;
• մի բաժակ բուսական յուղ;
• 1 փ. լ. աղ եւ 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 250 մլ ջուր;
• 100 մլ քացախ։

Կանաչ մրգերը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Տոմատի մածուկխառնել քացախի և ջրի հետ: Սոխն ու սխտորը մաքրել, անցնել մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատել։ Լոլիկի զանգվածի մեջ ավելացնել սոխ-սխտորը, լցնել բուսական յուղ. Լավ խառնել և կաթսայի մեջ ավելացնել վարունգները։ Տարան դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև վարունգի գույնը փոխվի։

Պտուղները բաժանել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով։ Տեղադրել ջրով տարայի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք և փաթաթեք վերմակով:

Աղած վարունգ լոլիկի հյութի մեջ

Դուք կարող եք վարունգ պատրաստել ձմռանը աղի մարինադում: Նման վարունգները մատուցելուց առաջ կարելի է մի փոքր լվանալ՝ աղիությունը նվազեցնելու համար։ Իսկ դուք կարող եք ուտել տոմատի սոուսով։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,5 կգ վարունգ;
• 1,5 լիտր լոլիկի հյութ;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• համեմունքներ, սխտոր և սամիթ ըստ ճաշակի:

Վարունգները մինչև վերև լցնել տարայի մեջ։ Եռացնել հյութը, վերցնել կրակից և վրան ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և փակել պլաստմասե կափարիչով՝ փաթաթելու կարիք չկա: Թողնել սառը տեղում։ Լոլիկը կարող է թթվել, ուստի խորհուրդ չի տրվում նման աշխատանքային կտորը պահել սառնարանում մեկ ամսից ավելի:

Չիլի կետչուպով

Կծու սոուսով վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ուղղակիորեն վարունգ - 3 կգ;
• 2 լիտր ջուր;
• 100 գ չիլի կետչուպ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 150 մլ քացախ։

Բացի այդ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր: Բայց խորհուրդ չի տրվում կծու պղպեղ ավելացնել, քանի որ ուտեստը շատ կծու կստացվի։

Վարունգը կտրատված է - մեկ բանջարեղեն բաժանված է 3 մասի:

Տարայի հատակին լցնել կանաչիները, սխտորը, մեջը դնել վարունգ։ Եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ և կետչուպ։ Եռացնել եւս 2 րոպե, ապա անմիջապես լցնել պատրաստի վարունգի մեջ։ Բանկը ուղարկեք պաստերիզացման տարայի մեջ, եռացրեք 15 րոպե, ապա հանեք և փակեք կափարիչը։

Բուլղարական պղպեղով և սոխով

պահածոյացում հետ բիբարվարունգին տալիս է հաճելի բուրմունք։ Բայց դուք չպետք է ավելացնեք այն շատ, քանի որ դա կարող է ընդհատել վարունգի համը:

Երեք լիտրանոց բանկայի համար դուք պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ վարունգ;
• կես բուլղարական պղպեղ;
• մեկ փոքր սոխ;
• կես գլուխ սխտոր;
• 200 մլ տոմատի սոուս;
• 1 փ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 50 մլ քացախ;
• ջուր.

Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, ավելացնել լոլիկ։ Եռացնել 10 րոպե։ Պղպեղը կտրատված է, սոխը `կես օղակ: Տարածեք տարայի մեջ շերտերով - սոխ, պղպեղ, վարունգ, 2 պճեղ սխտոր։ Այսպիսով, մինչև տարան լցվի: Այնուհետեւ լցնել պատրաստի մարինադը եւ 15 րոպե պաստերիզացնել։ Բանկը կափարիչով փաթաթեք:

Բլանկների հետագա պահպանում

Լոլիկով վարունգը լավ է պահվում, եթե քացախը ավելացվի աշխատանքային մասի վրա՝ 2-3 տարի։ Հակառակ դեպքում պահպանման ժամկետը փոքր-ինչ կրճատվում է` մինչև մեկ տարի: Նշված ժամանակից հետո խորհուրդ չի տրվում ուտել պտույտներ, քանի որ պաթոգեն միկրոօրգանիզմները կարող են բազմանալ տարաների մեջ։ Եթե ​​դրանք մտնեն մարդու օրգանիզմ, կարող են անդառնալի հետեւանքներ առաջացնել։

Թեմատիկ նյութեր.

Էկլերներ կաթնաշոռի միջուկով

Հյութալի մաննիկ հատապտուղներով Դասական մաննիկ կեֆիրի վրա

Զատկի ամենահամեղ տորթերի բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրատոմս՝ լոլիկ դոնդողի մեջ ձմռան համար

Խմոր խաչապուրիի համար - վրացական տափակ հացի հիմք պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը Համեղ պանրով խաչապուրի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել աղի խմորից արձանիկներ

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար «լիզեք ձեր մատները» (առանց ստերիլիզացման) Ձմռանը մատով լոլիկներ