لازانیا(ایتالیایی: لازانیا) - نما پاستا ایتالیاییکه لایه‌هایی از خمیر گندم دوروم است که با فیل‌های مختلف لایه‌بندی شده و پخته می‌شود. لازانیا است یک غذای سنتی غذاهای ایتالیاییو گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. امروز لازانیا را با آن می پزیم گوشت چرخکردهو سس بشامل و با کمک دستور گام به گامبا عکسخوشمزه ترین لازانیا را تهیه خواهید کرد.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 
حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید یا ریز خرد کنید. 
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. 
گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید. 
در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن نباتی داغ کنید و پیاز و سیر را در آن کمی تفت دهید. 
هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. 
گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. 
گوجه فرنگی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. 
درست کردن سس بشامل
یک قابلمه کوچک بگذارید (بهتر است از تابه ته ضخیم استفاده کنید تا سس نسوزد) و کره را در آن آب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 
توده به دست آمده را کمی سرخ کنید. 
شیر را در جریان نازکی بریزید و همیشه هم بزنید. لازم است سس را خیلی خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. به هم زدن ادامه دهید و بگذارید به جوش بیاید و بگذارید روی حرارت بماند تا سس غلیظ شود. نمک، جوز هندی را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. 
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید. 
برای تهیه لازانیا از آماده استفاده می کنم ورقه های لازانیا. قبل از پختن، روی بسته بندی نحوه استفاده از برگ ها را با دقت بخوانید (خواه ابتدا باید آنها را بجوشانی یا نه)؛ من برگ های خشک را بدون جوشاندن می گیرم.
ورقه های لازانیا را در یک ظرف پخت قرار دهید (اندازه های من 22 در 30 سانتی متر). 
نیمی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. 
1/3 سس بشامل را به طور مساوی تقسیم کنید. 
با نصف پنیر رنده شده بپاشید. دوباره ورقه های لازانیا را روی پنیر قرار دهید. گوشت چرخ کرده باقی مانده را پهن کرده و با نیمی از باقی مانده سس بشامل بپوشانید. 
با نصف باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و دوباره ورقه های لازانیا را روی آن قرار دهید. 
روی ورق ها را با باقیمانده سس بشامل بپوشانید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید. 
پس از گذشت زمان مشخص شده، لازانیا را از فر خارج کرده و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و 5-10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. 
لازانیا آماده است. نوش جان! 
لازانیا یکی دیگر از نمادهای غذاهای ایتالیایی است که از پاستا و پیتزا کمتر اهمیت ندارد. این ظرف یک قابلمه چند لایه است که از ورقه های نازک خمیر درست می شود و بین آن لایه هایی از فیلینگ و سس بشامل قرار می گیرد. روی لازانیا با گل سرخ پوشیده شده است پوسته پنیر. جالب توجه است که یونانیان باستان غذای مشابهی را تهیه کردند و آن را "لاسانون" - "بشقاب داغ" نامیدند. اولین دستور العمل های لازانیا در قرن سیزدهم در کتاب های آشپزی ایتالیایی ظاهر شد، اما در زمان ما لازانیا به یک غذای بین المللی تبدیل شده است که می توان آن را در خانه تهیه کرد.
خمیر لازانیا به همان روشی که برای ماکارونی ساخته می شود - از انواع دورومگندم. می توانید ورقه های لازانیا خشک آماده را از فروشگاه ها خریداری کنید، اما بهتر است خمیر را خودتان تهیه کنید، در این صورت لازانیا به خصوص لطیف، آبدار و خوش طعم می شود.
خمیر لازانیا را مانند کوفته ها ورز می دهند - آرد را در یک تپه جمع می کنند، یک تخم مرغ از وسط شکسته می شوند، نمک و روغن زیتون اضافه می کنند. نسبت های کلاسیک: 250 گرم دو نوع آرد، 4 تخم مرغ، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون. خمیر باید سفت باشد تا هنگام پخت پهن نشود، اما شکل خود را حفظ کند. پس از ورز دادن، خمیر را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و برای "استراحت" سنتی نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
از خمیر "استراحت" سوسیس درست می شود و به قطعات بریده می شود، هر کدام از آنها به صورت یک لایه نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر باز می شود و به شکل مربع یا مستطیل به اندازه قالبی که در آن لازانیا پخته می شود، برش داده می شود.
خمیر به روش معمولی مانند ماکارونی - در آب نمک جوشیده می شود. برای جلوگیری از چسبیدن محصولات به هم، کمی روغن زیتون به آب اضافه کنید. همانطور که سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند - "al dente" ("به دندان") بهتر است ورق ها کمی نپخته باقی بمانند. در این صورت، غذا خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد.
پر کردن گوشت از هر گونه گوشت چرخ کرده یا سوسیس با افزودن پیاز و سبزیجات تهیه می شود: مواد با ادویه جات سرخ شده، سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه با گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پخته می شوند. رب گوجه فرنگی. ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک و مرغ و همچنین ترکیبی از گوشت با میوه هایی مانند آناناس، موفقیت آمیز تلقی می شود.
فیلینگ غذاهای دریایی که از صدف آب پز، میگو و ماهی مرکب تهیه می شود بسیار خوشمزه است. در مرحله بعد، غذاهای دریایی را با اضافه کردن یک لیوان آب و گوجه فرنگی خورش می دهند؛ برای تند شدن، می توانید جعفری و جوز هندی را به مواد اضافه کنید. همچنین از تخم مرغ و هر ماهی که سخاوتمندانه با ادویه جات و گیاهان چاشنی شده است به عنوان پرکننده استفاده می شود.
پر کردن قارچ از هر گونه قارچ و سبزیجات، به عنوان مثال، قارچ، بادمجان، کدو سبز درست می شود. فلفل دلمه ایو پیاز. سبزیجات و قارچ ها را سرخ می کنند، سپس با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خورش می دهند، سپس با سس بشامل مخلوط می کنند. بسیار محبوب پر کردن پنیرو برای لازانیا شیرین، میوه ها، انواع توت ها، میوه های خشک و آجیل مناسب هستند - در بالا ظرف آمادهتزئین شده با خامه فرم گرفته و شکلات. به طور کلی، پر کردن لازانیا فضایی برای خلاقیت می دهد، بنابراین می توانید با هر محصولی آزمایش کنید - ایتالیایی ها به بداهه آشپزی علاقه زیادی دارند.
پنیر ایده آل برای لازانیا البته پارمزان است که گاهی با موزارلا، ریکوتا یا ماسکارپونه مخلوط می شود. واقعیت این است که ترکیب پارمزان با این پنیرها لطافت، آبدار بودن، طعم تند و عطر دلپذیری به غذا می دهد. اما لازم نیست تخیل خود را فقط به دو نوع پنیر محدود کنید؛ می توانید از پنیرهای سفت با عطری روشن و کمی تند و پنیرهای نرم و لطیف با طعمی لطیف استفاده کنید. اینکه پنیر را روی هر لایه ظرف بپاشید یا فقط روی بشقاب رویی، یک موضوع دستور پخت و ترجیح شخصی است.
سس کلاسیک برای این سس بشامل است، تهیه آن بسیار آسان است. 2 قاشق غذاخوری را در 50 گرم کره ذوب شده سرخ کنید. ل آرد را داخل 500 میلی لیتر خامه بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود سپس بشامل را با نمک و فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. سس را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. به هر حال، خامه را می توان با شیر یا آب گوشت جایگزین کرد.
علاوه بر این، سس گوجه فرنگی با ادویه و گوشت دودی، سس خامه ای و آبگوشت بر پایه آبگوشت برای لازانیا مناسب است. سس این غذا را کم نگذارید تا ورقه های خمیر خوب خیس بخورند و غذا آبدار شود.
برای تهیه لازانیا، به ظروفی با دیواره ضخیم نیاز دارید که خمیر در آنها نسوزد - از این گذشته، ظرف به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد می جوشد. به عبارت دیگر، ظروف پخت و پز باید مقاوم در برابر حرارت و قابل اعتماد باشند؛ قالب ساخته شده از سرامیک و شیشه نسوز، ظروف چدنی یا ظرفی با روکش نچسب برای این منظور مناسب هستند.
بنابراین، ورقه های خمیر را پخته اید، پر کردن را آماده کرده اید، پنیر را رنده کرده اید - تنها چیزی که باقی می ماند این است که لازانیا را در یک ساختار چند طبقه جمع کنید و آن را در فر بپزید. تابه را با روغن زیتون چرب کنید و لایه ها را بچینید، هر لایه طبق طرح زیر درست می شود: ورقه لازانیا، فیلینگ، سس، پارمزان رنده شده. هر چند لایه می تواند وجود داشته باشد - حداکثر تا هفت؛ لایه بالایی با سس آغشته شده و دوباره با پنیر پارمزان پاشیده می شود. این لازم است تا یک پوسته ترد طلایی هنگام پخت در فر تشکیل شود. لازانیا آماده را می توان با سبزیجات یا آجیل سرخ شده تزئین کرد.
هنگام ورز دادن خمیر، بهتر است آن را بگیرید آرد گندمدو درجه - بالاترین و دوم؛ خبره های لازانیا ادعا می کنند که در این حالت خمیر خوشمزه تر می شود.
اگر در حین ورز دادن احساس کمبود رطوبت کردید و خمیر خرد شد، به هیچ عنوان داخل آن آب نریزید، بهتر است یک تخم مرغ یا کمی روغن زیتون اضافه کنید، زیرا آب باعث سفت شدن خمیر می شود.
اگر ورقه های آماده خمیر را برای تهیه لازانیا در خانه خریداری کرده اید، دستورالعمل های روی بسته را با دقت مطالعه کنید، زیرا برخی از تولید کنندگان توصیه می کنند ورق ها را نجوشانید، بلکه آنها را به سادگی در آب خیس کنید - این همه به ترکیب و روش تهیه آن بستگی دارد. خمیر.
ایتالیایی ها مربع های خمیر را به صورت ضربدری قرار می دهند - یعنی لایه جدید خمیر باید عمود بر لایه قبلی باشد. این باعث می شود لازانیا پایدارتر شود، بنابراین هنگام برش از هم نمی پاشد و از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسد. اگر لازانیا را در خانه در آرام پز می پزیم، برای جلوگیری از سوختن ظرف باید ورقه های کاغذ روغنی را کف ظرف قرار دهیم. لازانیا را قبل از پختن در فر در پوست بسته بندی می کنند، یا حتی بهتر است از آستین پخت استفاده کنید.
هنگامی که طرز تهیه لازانیا را در خانه به روش کلاسیک یاد گرفتید، سعی کنید این غذا را با تخم مرغ و کوفته با استفاده از دستور ناپلی درست کنید.
ورقه های خمیر را بجوشانید. 1 هویج، 1 ساقه کرفس را مکعبی خرد کنید، 1 عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سبزیجات را در ماهیتابه با کمی روغن زیتون و 50 میلی لیتر شراب قرمز خشک بپزید - سبزیجات را بپزید تا نصف مایع آن تبخیر شود. 1 لیتر گوجه فرنگی را به جوش بیاورید آب خود، باید روی حرارت ملایم بپزند.
برای فیلینگ، 60 گرم پنیر پارمزان را به ورقه های نازک برش دهید، آن را با 1 تخم مرغ خام و 400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کوفته های کوچک درست کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. 5 تخم مرغ آب پز و 150 گرم موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید.
لایه هایی از خمیر آب پز و پر را به این ترتیب در قالب قرار دهید - ورقه لازانیا، سس با کوفته، موزارلا با تخم مرغ - و غیره در چند دسته. تمام تابه را پر کنید و روی لازانیا را با پارمزان رنده شده بپوشانید. آن را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و نوش جان کنید طعم نفیسغذاهای ایتالیایی.
این غیر معمول زیبا به نظر می رسد و طعم ظریفی دارد. برای تهیه آن 12 ورقه خمیر را بجوشانید و سس بشامل درست کنید - 40 گرم آرد را در 40 گرم کره تفت دهید و 350 میلی لیتر شیر اضافه کنید و سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و نمک و فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید.
گرم در 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی 300 گرم اسفناج یخ زده تا نرم شود، سپس 4 عدد گوجه فرنگی، سبزیجات را با سس و شوید مخلوط کنید تا بشامل خوشبوتر و گویاتر شود.
ورقه های خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید، ابتدا فیله ماهی کاد و سپس سس را که باید با کاممبر رنده شده بپاشید. برای 300 گرم کاد به 100 گرم پنیر نیاز دارید، تعداد لایه ها به ارتفاع قالب بستگی دارد، نکته اصلی این است که لایه آخر را با پنیر بپوشانید. لازانیا را به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و امتحان کنید، مطمئناً از آن خوشتان خواهد آمد!
لازانیا یک غذای فوق العاده و بسیار مورد علاقه در خانواده ما است. این نه تنها خوشمزه و زیبا است، بلکه یک غذای مورد علاقه در بیوگرافی است
گربه معروف گارفیلد، در اجرای آن نیز بسیار ساده است (اگرچه، در نگاه اول، شما چنین نمی گویید). کافی است یک بار آن را بپزید، سپس چیز کمی می تواند شما را متوقف کند جز شمارش کالری در یک وعده از این آشپزی خوشمزه که از خمیر، سس شیر و گوشت چرخ کرده درست شده است.
دلیل اینکه من لازانیا را دوست دارم این است که لازانیا واقعاً یک غذای فوق العاده است و به شما این امکان را می دهد که یک شام تعطیلات واقعی را از آنچه در یخچال دارید تهیه کنید، زیرا پر کردن می تواند تقریباً هر چیزی باشد (فقط سس شیر و پنیر مورد نیاز است). به جای گوشت چرخ کرده، می توانید مرغ بخورید یا آن را با بادمجان یا قارچ جایگزین کنید؛ می توانید لازانیا را با سالمون، با میگو، با فتا و اسفناج، با کدو تنبل، با کدو سبز درست کنید. تنوع بی شماری وجود دارد! و با این حال، به خوبی گرم می شود (به این معنی که می توانید یکباره مقدار زیادی غذا بپزید و دو روز متوالی از آن لذت ببرید).
پیشنهاد می کنم ساده ترین و کلاسیک ترین نسخه لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 450-500 گرم. سس گوجه فرنگی(می توانید خودتان آن را از تفاله گوجه فرنگی، سیر، پیاز و ادویه تهیه کنید، اما اکنون در زمستان، زمانی که واقعاً است. گوجه فرنگی خوشمزهشما نمی توانید آن را در فروشگاه ها پیدا کنید و حتی ایتالیایی های واقعی از تفاله گوجه فرنگی بسته بندی شده بیزار نیستند؛ لازانیا از سس گوجه فرنگی آماده بسیار بهتر می شود)
- 2-3 قاشق غذاخوری کره (تقریبا 60-70 گرم)
- 2-2.5 قاشق غذاخوری. ارد
- 4 لیوان شیر
- 1 قاشق چایخوری. جوز هندی رنده شده
- فلفل نمک
- 150-200 گرم پنیر سخت (پارمسان، گرانا پادانو و مانند آن)
- 12-15 ورقه لازانیا (خشک)
درست کردن لازانیا اینطور نیست روند دشوارهمانطور که در ابتدا به نظر می رسد از سه مرحله تشکیل شده است. ابتدا سس بشامل را آماده می کنیم، همزمان گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهیم و در سس گوجه فرنگی تفت می دهیم و در آخر لازانیا را از ورقه های آماده و همه موارد بالا جمع می کنیم و لایه ها را می پاشیم. پنیر سفت رنده شده خوشمزه
1. برای تهیه سس بشامل، کره را در قابلمه ای گرم کنید، آرد را کم کم به آن اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نشود. مخلوط کره و آرد به سرعت غلیظ می شود، بنابراین شیری که به این مخلوط اضافه می کنیم باید از قبل آماده شده و در همان نزدیکی نگهداری شود. اگر وقت دارید، شیر را گرم کنید، اگر نه، می توانید این کار را به این ترتیب انجام دهید، فقط زمان بیشتری برای جوشاندن سس و آماده سازی بیشتر آن طول می کشد.
2. وقتی تمام آرد را با کره مخلوط کردید، شیر را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید. وقتی تمام شیر را اضافه کردید، حرارت را کم کنید (اگر شیر سرد بود، حرارت را کم نکنید، اما ابتدا مخلوط را به جوش بیاورید و هم بزنید تا سس نسوزد و سپس آن را کم کنید) کمی نمک، جوز هندی را اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید، باید غلیظ شود و قوام خامه ترش مایع را به دست آورد (به خوبی درک می کند سس آماده است یا نه، با قاشق تست کنید - سس را آغشته کنید. قاشق داخل سس بریزید و به سمت محدب نگاه کنید، اگر سس بدون اینکه سطح قاشق را با یک لایه نازک بپوشاند، از روی آن جاری شد، یعنی هنوز آماده نیست و باید بیشتر بجوشد).
3. همراه با سس بشامل، فیلینگ گوشت را آماده کنید (این کاملا امکان پذیر است، نکته اصلی این است که سس را فراموش نکنید، اما اگر برای اولین بار لازانیا تهیه می کنید، بهتر است همه چیز را جداگانه بپزید. ). برای این کار گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه در روغن نباتی تا نیمه پخته تفت دهید و با چنگال له کنید (5-4 دقیقه) و پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده و پیاز/سیر را سرخ کردید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید (من ریحان خشک را نیز به مقدار زیاد اضافه می کنم (1-1.5 قاشق چایخوری)، طعم پر شده تمام شده را به میزان قابل توجهی غنی می کند)، سپس درب را بردارید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود (گوشت چرخ کرده نباید در آن شناور شود). سس) .
وقتی قوام دلخواه به دست آمد، نمک، فلفل و احتمالاً شکر (!) را اضافه کنید تا مزه دار شود (شکر برای متعادل کردن طعم لازم است؛ گاهی اوقات گوجه فرنگی می تواند ترشی کاملاً قابل توجهی داشته باشد). فیلینگ آماده است!
5. حالا لازانیا ما را جمع می کند. قالب را چرب کنید (باید عمق آن حداقل 5-6 سانتی متر باشد) کره، سپس مقدار کمی سس روی آن بریزید.
6. گوشت چرخ کرده را در سس گوجه فرنگی روی ورقه های خشک لازانیا قرار دهید و آن را صاف کنید. گوشت چرخ کرده را با پنیر بپاشید و سس بشامل را روی پنیر بمالید (باید به اندازه کافی از آن اضافه کنید تا ورقه ها با آن اشباع شوند و هنگام پخت در فر بپزند؛ اگر کم اضافه کنید، لبه های لازانیا خیلی خشک می شود و اگر سس زیادی اضافه کنید، کل ظرف در آن شنا می کند، بنابراین مراقب باشید، به شهود خود اعتماد کنید).
7. لایه بالاییسخاوتمندانه یک ورقه لازانیا را با سس بشامل بپوشانید (هنوز مقداری باقی مانده است، درست است؟) و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. قبل از قرار دادن لازانیا در فر، اجازه دهید 5-7 دقیقه استراحت کند.
همه اعضای خانواده من غذاهای ایتالیایی را دوست دارند. پاستا با سس های مختلف، پیتزا، و ما به خصوص لازانیا را دوست داریم. امروز تصمیم گرفتم لازانیا را در خانه بپزم، به خصوص که انجام آن بسیار آسان بود.
لازانیا را می توان با توجه به دستور العمل های مختلف: با قارچ، سبزیجات، غذاهای دریایی، ماهی، انواع گوشت. پس از امتحان گزینه های زیادی، در نهایت به کلاسیک - لازانیا با سس بولونیز رضایت دادم.
برای تهیه لازانیا در منزل به موارد زیر نیاز دارید:
ورق لازانیا - 14 عدد؛
پنیر - 300 گرم؛
برای سس بولونی:
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 500 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
برای سس بشامل:
شیر - 1 لیتر؛
کره - 100 گرم؛
آرد - 100 گرم.
طرز تهیه لازانیا در منزل:
اولین قدم من برای تهیه لازانیا در خانه، تهیه سس گوشت بولونی است.
1. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در روغن زیتون سرخ کنید.
2. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را وقتی که سبزیجات تقریبا آماده شدند به تابه اضافه کنید.نمک و ادویه اضافه کنید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.برای این کار برش هایی به شکل ضربدر روی پوست ایجاد کنید و آب جوش کتری را روی آن ها بریزید. پوست بلافاصله شروع به جدا شدن خود می کند، سپس با دستان خود کمک کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید.
6. پوره گوجه فرنگی را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات به تابه اضافه کنید.
7. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.در اصل، گوجه فرنگی به اندازه کافی وجود دارد، اما من سس قرمزتر می خواستم، بنابراین 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کردم.
8. بجوشانید تا گوشت چرخ کرده آماده شود.
قدم بعدی من در تهیه لازانیا در خانه، تهیه سس بشامل است.
9. کره را آب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
10. شیر سرد را با جریان نازک در قابلمه ای با آرد بریزید.مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سس را نمک بزنید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. اگر جوز هندی دارید اضافه کنید.
9. سس را روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
10. آب جوش را روی ورقه های لازانیا به مدت 1-2 دقیقه بریزید.
توصیه: بسته با ورقه های لازانیا را با دقت بخوانید، یک دستور پخت روی آن وجود دارد، از روی آن می توانید متوجه شوید که آیا باید ورق ها را قبل از استفاده بجوشانید یا می توانید از این روش استفاده کنید یا برای یک زوج آب جوش بریزید. دقیقه قبل از استفاده روی بسته من نوشته شده بود: آب جوش بریز.
خب، آخرین مرحله برای تهیه لازانیا در خانه، فرم دادن به ظرف قبل از پخت است. لازانیا من 3 لایه خواهد داشت، برای چیدن لایه ها به 3.5 ورق لازانیا برای هر لایه نیاز دارم. از آنجایی که من آنها را در آب جوش دم کردم، برایم سخت نبود که یک برگ را از وسط نصف کنم.
11. یک لایه ورقه لازانیا را در قالبی با اضلاع بالا قرار دهید.
12. 1/3 سس بولونی را بریزید.
13. 1/4 سس بشامل را بریزید.
14. با 1/4 پنیر ریز رنده شده بپاشید.
15. لایه ها را طوری تکرار کنید که 3 لایه گوشت چرخ کرده باشد.
16. ورقه های باقی مانده لازانیا را روی لایه بالایی قرار دهید.
17. باقیمانده سس بشامل را اضافه کنید.
18. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.
لازانیا - غذای ایتالیاییکه در سرتاسر جهان محبوبیت دارد، از ورقه های خمیر، پر از فیلینگ، روی آن سس و روی آن پنیر درست می شود. گزینه های مختلفی برای تهیه لازانیا وجود دارد. فیلینگ لازانیا می تواند گوشت چرخ کرده یا انواع مختلف باشد سوسیس و کالباس، سبزیجات، غذاهای دریایی و حتی میوه ها و انواع توت ها (برای تهیه گزینه های شیرین).
رازهای آشپزی:
1. پاستا برای لازانیا اکنون تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید آن را به صورت آماده بخرید، اما اگر خودتان ماکارونی را تهیه کنید لازانیا خوشمزه تر می شود، به خصوص که سخت نیست. شما به دو نوع آرد نیاز دارید. آرد گندم درجه یک و آرد درجه دو که دوروم نیز نامیده می شود. اگر می ترسید در انتخاب آرد دوروم اشتباه کنید، در فروشگاه ها به دنبال آردی باشید که بسته بندی آن دارای GOST 16439-70 باشد.
250 گرم را مخلوط کنید. هر یک از انواع آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید. در مرکز اسلاید یک چاه ایجاد کنید و 4 عدد تخم مرغ بزرگ را داخل آن بریزید. نمک، یک قاشق چایخوری روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر تمام شده را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه خمیرتان در یخچال استراحت کرد، با دست آن را به شکل سوسیس دراز درآورید و به قطعات مساوی برش دهید. هر قطعه به دست آمده را با مقدار کمی آرد بپاشید و با وردنه یا دستگاه مخصوص آن را باز کنید. خمیر لازانیا باید کاملا نازک باز شود، اما به هیچ وجه نباید شفاف یا پاره شود. ضخامت ورق نورد باید حدود 1.5 - 2 میلی متر باشد. پس از باز کردن خمیر، آن را به نوارهای بلند و یکدست و پهن برش دهید. این ماکارونی لازانیا را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد. بهتر است آن را یکباره بپزید.
2. اگر برای تهیه لازانیا تصمیم به تهیه لازانیا دارید ورق پاستا خریداری شده ، سپس به روش پخت درج شده روی بسته توجه کنید. برخی از انواع ماکارونی لازانیا آماده را قبل از استفاده باید بجوشانید و برخی دیگر را فقط در آب خیس کنید. برای جوشاندن ورقه های ماکارونی لازانیا، آب را به میزان 1 لیتر آب به ازای هر 100 گرم ماکارونی بجوشانید، نمک بزنید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون. برای جلوگیری از چسبیدن ورقه های ماکارونی در حین پخت، روغن به آن اضافه می شود. ورقه های پاستا را یکی یکی در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود. ماکارونی تمام شده باید انعطاف پذیر اما کمی ترد باشد. ایتالیایی ها به این روش پخت "ال دنته" می گویند (ال دنت - ایتالیایی "به دندان").
3. یکی دیگر مرحله مهمپخت لازانیا است قرار دادن صحیح ورقه های ماکارونی . مهم است که به یاد داشته باشید که ورق های خمیر باید روی هم چیده شوند متقاطع. در لایه اول همه ورقه ها در یک جهت قرار می گیرند سپس فیلینگ و در لایه بعدی ورقه های خمیری به صورت ضربدری نسبت به لایه قبلی ورقه های خمیری قرار می گیرند. قرار دادن ورقه ها به این صورت لازانیا شما را بادوام تر می کند هنگام برش از هم نمی پاشد که به شما امکان می دهد لازانیا را به صورت یکنواخت و زیبا سرو کنید.
4. بهترین ظروف برای پخت لازانیا به شکل مربع است. . یک ظرف پخت مربعی به شما این امکان را می دهد که تمام نوارهای پاستا را به یک اندازه بگیرید و بنابراین در زمان زیادی که ممکن است صرف بریدن نوارهایی با طول های مختلف برای شکل مستطیلی کرده باشید، صرفه جویی کنید. بهتر است ظرف پخت از شیشه یا سرامیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد، اما می توانید از تابه نچسب یا تابه چدنی با دیواره ضخیم نیز استفاده کنید. اما بهتر است از فرم های فلزی یا آلومینیومی جدار نازک خودداری کنید. لازانیا در این شکل یکنواخت پخته نمی شود و اغلب می سوزد.
5. پنیرهای کلاسیکبرای لازانیا، موزارلا و پارمزان در نظر گرفته می شود، ترکیب این دو پنیر است که به لازانیا لطافت آبدار و در عین حال تندی و عطر می دهد. با این حال، شما نباید تخیل خود را به چنین محدودیت های سختی محدود کنید. هر یک از پنیرهای مورد علاقه شما برای لازانیا مناسب است؛ هر نوع پنیر نرم، پنیرهای خامه ایبا پنیرهای سفت و کهنه با عطر تند و طعم تند. هنگام قرار دادن پنیر در لازانیا، دستور غذا را دنبال کنید. برخی از دستور العمل ها بر روی هر لایه لازانیا پنیر پاشیده می شوند، در حالی که برخی دیگر فقط لایه بالایی را می خواهند. دستور العمل های لازانیا وجود دارد که در آن فقط از سس و چندین نوع پنیر برای پر کردن استفاده می شود.
ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید و کف آن را کمی سس بشامل بریزید و ورقه های ماکارونی را که از قبل آماده شده بود پهن کنید و دوباره با بشامل چرب کنید و بچینید. قطعات بزرگموزارلا و هر پنیر آبیپارمزان رنده شده بپاشید، یک لایه دیگر از ماکارونی، سس و پنیرها را اضافه کنید، لایه لایه را ادامه دهید تا 6-7 لایه داشته باشید. یک لایه نازک از سس بشامل را روی آن بمالید و با پنیر پارمزان فراوان بپاشید. در فر بپزید تا لایه بالایی پنیر قهوه ای شود. این لازانیا پنیر به خوبی با یک لیوان شراب سفید خشک می آید.
6.انواع سس برای لازانیا شگفت انگیز است اینها شامل سس های گوجه فرنگی با افزودن ادویه های مختلف، چاشنی ها، سبزیجات، گوشت های دودی و سوسیس و انواع مختلف است. سس های خامه ایو سس های بر پایه آبگوشت. احتمالاً فقط پیتزا می تواند از انواع مختلفی از سس ها برای تهیه آن استفاده کند. ولی سس بشامل به حق یک سس کلاسیک و مورد علاقه اکثر سرآشپزها محسوب می شود. . تهیه این سس یکدست و غلیظ اصلا سخت نیست.
سس بشامل برای لازانیا:
50 گرم کره را در قابلمه ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد را به مدت چند دقیقه تفت دهید و کاملاً هم بزنید. 500 میلی لیتر را در یک قابلمه دیگر گرم کنید. خامه را تقریباً به جوش بیاورید، اما بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، نمک اضافه کنید. هرچه خامه شما داغ تر باشد، احتمال تشکیل توده ها در سس کمتر است. خامه را در قسمت های کوچک داخل آرد سرخ شده بریزید و هر بار کاملاً هم بزنید. با توجه به سازگاری، سس آمادهباید شبیه خامه ترش باشد می توانید خامه را با شیر یا آب گوشت غلیظ جایگزین کنید و همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
7. فیلینگ گوشت برای لازانیا که بیشتر خورش نامیده می شود، از هر نوع گوشت و با هر ترکیبی تهیه می شود. بیشتر اوقات، گوشت چرخ کرده را با پیاز و سبزیجات سرخ می کنند و سپس با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا سس گوجه فرنگی می پزند. یک خورش بسیار خوشمزه و لطیف برای لازانیا با مصرف مساوی گوشت خوک، گوشت گاو بدون چربی و مرغ چرخ کرده. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه یا قابلمه ای گرم کنید و پیازهای بسیار ریز خرد شده را در آن تفت دهید. وقتی پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. دقت کنید که گوشت چرخ کرده نسوزد! سپس گوجه فرنگی پوست کنده یا سس گوجه فرنگی ریز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و مدام هم بزنید. خورش تمام شده را خنک کرده و با سس بشامل مخلوط کنید.
8. البته فیلینگ لازانیا فقط به فیلینگ گوشت محدود نمی شود. لازانیا که خورش آن از غذاهای دریایی درست می شود بسیار خوشمزه است. . 200 گرم میگو، صدف و ماهی مرکب پوست کنده را بردارید، آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند و در آب کمی نمک بجوشانید و در ماهیتابه ای عمیق با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. تفاله گوجه فرنگی خرد شده، یک لیوان آب، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری ریز خرد شده را به خورش اضافه کنید. سس بشامل را با شیر آماده کنید و کمی جوز هندی و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. کف قالب چرب شده مقداری سس بشامل بریزید و یک لایه پاستا لازانیا و سپس راگوی غذاهای دریایی اضافه کنید و روی همه چیز سس بشامل بریزید و با پنیر خامه ای بپاشید. این کار را چندین بار تکرار کنید. لایه رویی باید یک لایه خورش باشد، با سس ریخته شده و با پنیر غلیظ بپاشید. در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. با هر سالاد سبزی سرو کنید.
9. معلوم می شود بسیار خوشمزه است لازانیا با سبزیجات و قارچ . 200 گرم را جداگانه سرخ کنید. قارچ های ریز خرد شده یک بادمجان کوچک، کدو سبز و چند فلفل دلمه ای چند رنگ را به مکعب های کوچک برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، سپس سبزی های آماده را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید. کمی رب گوجه فرنگی به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید، خنک کنید، اضافه کنید قارچ سرخ شدهو سس بشامل ورقه های ماکارونی لازانیا را در تابه ای چرب شده قرار دهید خورشت سبزیو تکه های موزارلا، این کار را روی هر لایه تکرار کنید، حداقل باید پنج لایه باشد. روی لازانیا را با سس بشامل پر کنید و پارمزان بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. برای آن دسته از گیاهخوارانی که اصلاً از فرآورده های حیوانی استفاده نمی کنند، می توان پنیر را با هر نوع پنیر سویا یا چدار گیاهی جایگزین کرد و بشامل را با آب سبزیجاتیا شیر سویا
10. از موفقیت بزرگ برخوردار است لازانیا شیرین . 400 گرم گیلاس کنسرو شده بدون شربت را با 1 تا 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل بادام ریز خرد شده 4 قاشق غذاخوری. شکر و 1 قاشق چایخوری دارچین. 500 گرم پنیر کوتیج 100 میلی لیتر را جداگانه با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید. خامه، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 بسته شکر وانیلیو 50 گرم صحرا. تابه لازانیا را با کره چرب کنید، یک لایه پاستا لازانیا (جوشیده تا آماده و خنک شود!)، یک لایه پنیر دلمه، یک لایه توت اضافه کنید، این کار را تکرار کنید تا فیلینگ تمام شود. برای این لازانیا 3-4 لایه کافی است. لازانیا را که به این شکل گذاشته اید به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. با تزیین خامه فرم گرفته و با آجیل خرد شده سرو کنید.
دستور العمل لازانیا
برای 4-6 وعده:
9 ورقه لازانیا خشک
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 عدد پیاز
کدو سبز 6 عدد متوسط
2 حبه سیر
450 گرم پنیر کوتیج نرم یا ریکوتا
2 عدد تخم مرغ
100 گرم پنیر پارمزان
30-40 گرم ریحان، پاره یا ریز خرد شده
سس گوجه فرنگی 350 گرم
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید.
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و نمک را اضافه کنید. ورقه های لازانیا را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید. ماکارونی را آبکش کرده، آب سرد بریزید و به صورت یک لایه روی حوله قرار دهید تا نچسبد.
در همین حین پیاز، سیر و ریحان را ریز خرد کنید. کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کرده و فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس کدو سبز را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شوند و سبز روشن شوند.
تابه را از روی حرارت بردارید و 250 گرم پنیر دلمه، 75 گرم پنیر، ریحان، نمک و فلفل را به کدو سبز اضافه کنید. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و 200 گرم پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. نمک و فلفل برای چشیدن. کنار بگذارید.
1/3 سس گوجه فرنگی را کف تابه بمالید. سه ورقه لازانیا را در یک لایه روی آن قرار دهید تا کمی روی هم قرار گیرند. نیمی از مخلوط کدو سبز را روی آن پخش کنید. لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید و با یک لایه پاستا تمام کنید. روی لازانیا بریزید مخلوط تخم مرغو با پنیر باقی مانده بپاشید.
در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که لازانیا داغ شده و روی آن کمی قهوه ای شود بپزید.
به جای ورقه های خشک، اخیراً از این ورقه های "تازه" استفاده می کنم که نیازی به پیش جوش ندارند. برای این لازانیا به 4 ورقه (در بسته 6 عدد) نیاز دارید.
400 گرم قارچ، برش داده شده
قطعه sl. روغن ها
450 گرم فیله ماهی قزل آلا
200 گرم ریکوتا / پنیر دلمه نرم
2 عدد تخم مرغ
برگ های 1 شاخه رزماری، خرد شده *
ورقه های لازانیا
نمک و فلفل سیاه به مزه
1 قاشق غذاخوری. رنده شده پارمسان
1 فنجان نخود سبز
20 گرم روغن ها
20 گرم آرد
500 میلی لیتر. شیر
جوز هندی رنده شده
ورقه های لازانیا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید یا از ورقه های تازه استفاده کنید.
برای سس، آرد را روی تخت سرخ کنید. روغن شیر گرم را کم کم در آن بریزید و با لیسک هم بزنید. حدود 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید.
قارچ ها را در کره تفت دهید تا پخته شوند.
ماهی قزل آلا را در تابه نچسب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با چنگال خرد کنید.
تخم مرغ ها را با ریکوتا و رزماری هم بزنید و نمک و فلفل بزنید.
قالب مستطیلی را چرب کرده و لایه لایه بچینید: مقدار زیادی سس، سپس پاستا، نصف قارچ، نخود سبز، نصف ماهی قزل آلا و 1/4 قاشق غذاخوری. پنیر پارمزان یک بار آن را تکرار کنید. مخلوط تخم مرغ را روی همه چیز بریزید و با باقی مانده پارمزان بپاشید.
با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
عناصر:
16 ورقه لازانیا، 400 گرم گوشت چرخ کرده، 400 گرم قارچ یا قارچ صدفی، 2 عدد بادمجان متوسط، 2 عدد پیاز، 5 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 1 دسته ریحان، 2.5 فنجان سس گوجه فرنگی، 300 گرم موزارلا رنده شده، 50 گرم پارمزان رنده شده، 100 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1.5 فنجان شیر، یک پیمانه جوز هندی
فلفل نمک
روش پخت
تابه را گرم کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن زیتون و گوشت چرخ کرده را با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه هم بزنید. بادمجان ها را ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند، آبکشی کنید و خشک کنید. 1 قاشق غذاخوری روی حرارت زیاد سرخ کنید. ل روغن زیتون 1 دقیقه از هر طرف پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید، در روغن زیتون باقیمانده به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید. قارچ ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود. ریحان را ریز خرد کرده و با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. بشامل را درست کنید: در قابلمه ای کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و با حرارت متوسط به مدت 3 دقیقه، مدام هم بزنید. شیر را داخل آن بریزید و بدون توقف هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، ۵ دقیقه. جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را بجوشانید و ورقه های لازانیا را به صورت دسته ای بپزید تا نیم پز شوند تا به هم نچسبند. نصف لیوان سس گوجه فرنگی را کف یک ظرف مستطیلی شکل بریزید و 4 ورقه لازانیا قرار دهید. نیمی از بادمجان ها و قارچ ها را روی آن قرار دهید، یک لیوان سس گوجه فرنگی و یک سوم موزارلا اضافه کنید. با 4 ورقه لازانیا بپوشانید. گوشت را روی آن ها بگذارید و یک لیوان سس گوجه فرنگی بریزید. با 4 ورقه بعدی بپوشانید. قارچ ها و بادمجان های باقی مانده را روی آن قرار دهید، یک سوم دیگر موزارلا را روی آن قرار دهید و با 4 ورقه آخر خمیر بپوشانید. با باقی مانده موزارلا بپاشید، سس بشامل بریزید و با پنیر پارمزان بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. سپس فویل را بردارید و دوباره لازانیا را به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن قهوه ای شود.
مقدار: 8-10 وعده
عناصر:
300 گرم سینه مرغبدون پوست و استخوان، به قطعات کوچک برش دهید
1 فنجان قارچ تازه، ورقه شده
2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
1 حبه سیر، خرد شده
1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 فنجان سس آلفردو (به دستور زیر مراجعه کنید)
¾ فنجان پنیر خامه ای کم چرب
¼ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. رنده شده پارمسان
1 عدد تخم مرغ
½ قاشق چایخوری مخلوط گیاهان ایتالیایی
½ قاشق چایخوری جعفری خشک شده
4 ورقه لازانیا، آب پز شده تا نیم پز شود
1.5 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
آماده سازی:
در ماهیتابه مرغ، قارچ، پیاز و سیر را تفت دهید تا گوشت سفید شود. آرد بپاشید و مخلوط کنید. سس آلفردو را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و بدون درپوش به مدت 5 دقیقه بپزید.
در یک قابلمه، پنیر کوتاژ، ¼ فنجان پارمزان، تخم مرغ، گیاهان ایتالیاییو جعفری
قالب را با روغن چرب کنید و ½ فنجان از فیلینگ را داخل قالب بریزید. دو ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید، سپس نصف پنیر کوتیج و مخلوط پارمزان، ¾ فنجان فیلینگ، ¾ فنجان موزارلا. با باقی مانده پارمزان بپاشید. لایه ها را تکرار کنید.
روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. درب را باز کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. اجازه دهید لازانیا 10 دقیقه بماند قبل از برش. 3 وعده درست می کند.
دستور تهیه سس آلفردو:
خامه غلیظ 450 میلی لیتر
60 گرم پنیر پارمزان رنده شده
کره یا مارگارین 30 گرم
½ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده
خامه را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و کم کم پارمزان را اضافه کنید.
کره را هر بار 15 گرم بدون توقف هم زدن اضافه کنید. لایه لایه و فلفل.
عناصر:
گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم
پیاز - 2 عدد.
سیر - 2-3 حبه
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
گوجه فرنگی در آب خود - 250 گرم
جعفری و کرفس - هر کدام 1 ریشه
کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر - 3 فنجان
پنیر - 100 گرم
خمیر لازانیا - 12 ورق
نمک، فلفل سیاه
روش پخت
1. پیاز، سیر، جعفری، کرفس را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید.
2. اضافه کنید گوشت چرخ كرده، هم بزنید و سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. نمک و فلفل.
4. سس را آماده کنید - آرد را به کره آب شده اضافه کنید و تفت دهید سپس در شیر ریخته و 5 دقیقه بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید.
5. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، کمی سس در آن بریزید. سپس یک بشقاب خمیر قرار دهید، سس را روی آن بریزید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، با پنیر بپاشید. به این ترتیب چندین لایه ایجاد کنید.
6. روی لازانیا را با کره چرب کنید و به مدت 40 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر بپزید.
لازانیا به سبک ونیزی |
عناصر:- آرد گندم - 260 گرم |
آماده سازی:اسفناج دم کرده و پوره می شود. یک تلی از آرد را روی میز بریزید و داخل آن قیف درست کنید و پوره اسفناج را داخل آن بریزید و یک تخم مرغ و نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و مثل رشته ها به صورت لایه لایه باز کنید و بگذارید کمی خشک شود و به صورت نواری برش دهید. به طول 10 سانتی متر و عرض 1 سانتی متر در آب نمک در حال جوش بجوشانید. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم، پیاز سرخ شده و ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از سرخ شدن آرد و گوجه فرنگی سرخ می کنیم و نمک می زنیم. سپس آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود. سس نباید خیلی غلیظ باشد، نیازی به جدا کردن گوشت از آن نیست. بشقاب های لازانیا تمام شده دور ریخته می شوند، در روغن سرخ می شوند، روی یک بشقاب قرار می گیرند، با فلفل سیاه و پنیر رنده شده پاشیده می شوند. سس به طور جداگانه در قایق آب خوری سرو می شود. |
لازانیا با گوجه فرنگی |
عناصر:- لازانیا - 15 بشقاب |
آماده سازی:گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، بقیه را به صورت دایره ای برش دهید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی داغ بجوشانید تا شفاف شود. برش های گوجه فرنگی و سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را به قوام غلیظ کاهش دهید. آرد را در 60 گرم کره تفت دهید و شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. سس را با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک ظرف قابلمه را با باقی مانده کره چرب کنید و لازانیا را اضافه کنید. برش های ژامبون، سس گوجه فرنگی، بیش از نیمی از پنیر رنده شده، سس شیر و لازانیا را روی آن قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده است. سپس لازانیا را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید و با باقی مانده پنیر بپاشید. 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. |
لازانیا شرقی |
عناصر:- گوجه فرنگی - 2 عدد. |
آماده سازی:پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را خرد کنید. پیاز را خرد کنید. گوشت خوک و جگر را مکعبی خرد کنید. گوشت خوک را در 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق روغن، پیاز، گوجه فرنگی، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. رب گوجه فرنگی، شراب سفید، ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید. در آبگوشت بریزید. قارچ ها را بشویید و از وسط نصف کنید. قارچ، جگر، شراب دسر و خامه را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. سس بشامل را آماده کنید. یک ظرف بزرگ پخت را چرب کنید. لایه های سس بشامل، برش های لازانیا و سس گوشت. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. |
لازانیا با کلم بروکلی |
عناصر:- لازانیا - 150 گرم |
آماده سازی:بادمجان را از طول برش دهید. روی خمیر را با برس روغن زیتون بمالید و سیر بپاشید. بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید، سمت برش را به سمت بالا بپزید. تفاله بادمجان را با قاشق بیرون بیاورید و خوب له کنید. ورقه های لازانیا را به مدت 10 دقیقه در ظرفی قرار دهید. آب گرم، دور بریزید، به آب سرد منتقل کنید. بروکلی را به مدت 2 دقیقه در آب نمک بپزید، دور بریزید. آرد را در روغن تفت دهید، 200 گرم آبی که کلم بروکلی در آن جوشانده بود، خامه فرم گرفته، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. این مخلوط را با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. سس را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و تخم مرغ را بزنید. مقداری سس را در کف ظرف نسوز بریزید. 2 ورقه لازانیا را قرار دهید. نیمی از کلم بروکلی و نیمی از پوره بادمجان را روی آن قرار دهید. روی سس بریزید. دوباره 2 ورقه لازانیا اضافه کنید و سپس بقیه کلم بروکلی و پوره بادمجان را اضافه کنید. روی سس بریزید و با دو ورقه آخر لازانیا بپوشانید. دوباره با سس تزیین کنید. روی لازانیا را با دو نوع پنیر بپاشید و با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید و سپس فویل را بردارید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید. زمان پخت: 90 دقیقه |
لازانیا با غذاهای دریایی |
عناصر:- ماهی کاد (فیله) - 450 گرم |
آماده سازی:فیله ماهی را در یک قابلمه بریزید، شراب، برگ بو، پیاز و هویج را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید، سپس آن را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. ماهی را بردارید و با چنگال گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آب گوشتی که ماهی در آن با آب پخته شده بود را به 1 لیتر اضافه کنید. در همین حین برگ های لازانیا را طبق دستور بجوشانید و کمی روغن نباتی به آب اضافه کنید تا به هم نچسبند. لازانیا را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. روی حوله آشپزخانه مرطوب قرار دهید و خشک کنید. تره فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در کره به همراه سیر زیر درب آن حدود 10 دقیقه تفت دهید. تره فرنگی را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. آرد را به مدت 1 دقیقه در کره تفت دهید. از روی حرارت بردارید و 1 لیتر آبگوشت و بقیه شراب را با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید، هم بزنید و 2 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، خامه، خامه ترش و شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید. مقداری سس را در یک ظرف مستطیلی عمیق بریزید. ته آن چند برگ لازانیا بگذارید، سپس یک لایه ماهی، غذاهای دریایی و تره فرنگی و کمی سس دیگر بریزید. لایه بندی را ادامه دهید. با سس تمام کنید. روی آن چدار، پارمزان و بادام زمینی بپاشید. لازانیا را روی حرارت متوسط کمتر از یک ساعت بپزید. با میگو، صدف و شوید تازه تزئین کنید. |
لازانیا با فیلینگ اسفناج و گوشت |
عناصر:- آرد گندم - 3 فنجان برای پر کردن گوشت: - گوشت سرخ شده - 200 گرم |
آماده سازی:برای تهیه فیلینگ، تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز خرد شده، کرفس، هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، گوشت، ژامبون، جوز هندی رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس در آبگوشت، شراب بریزید، یک دسته سبزی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. وقتی خورش تمام شد، سبزی ها را جدا کنید. برای تهیه خمیر، اسفناج را در آب نمک در حال جوش بجوشانید و ریز خرد کنید. تخم مرغ خامبا اسفناج مخلوط کنید، آرد گندم را اضافه کنید و خمیر را آماده کنید. خمیر را نیم ساعت استراحت می دهیم و به شکل مربع های 7 سانتی در می آوریم و قالب را با کره چرب می کنیم و کف آن را با یک لایه مربع می پوشانیم. روی آن ها یک لایه از فیلینگ گوشت قرار دهید و روی سس بشامل بریزید و با پنیر رنده شده و دانه های کره بپاشید. سپس با لایه دوم مربع بپوشانید، لایه دوم فیلینگ و غیره را اضافه کنید. فرم دادن ظرف را با یک لایه پنیر و کره تمام کنید. به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. گرم سرو کنید. |
لازانیا تنبل با سوسیس |
عناصر:- پیاز - 1 عدد. |
آماده سازی:یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، پیاز را درشت خرد کنید. پوست سوسیس را جدا کنید. یک ماهیتابه با اندازه متوسط را روی حرارت زیاد قرار دهید. سوسیس را داخل ماهیتابه خرد کنید و 5 دقیقه هم بزنید تا سوسیس طلایی شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و 3-4 دقیقه هم بزنید تا پیاز شفاف شود. پاستا را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، 10 تا 12 دقیقه یا طبق دستور روی بسته. در حین پختن پاستا، پوره گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، برگ بو، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. ظرف را با درب بپوشانید و سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. فر را با دمای 205 درجه روشن کنید. پاستا را آبکش کنید. برگ بو را از سس گوجه فرنگی جدا کنید. سینی فر را بردارید و 1/3 سس گوجه فرنگی را در آن قرار دهید. نیمی از ماکارونی و نیمی از پنیر را روی آن قرار دهید، سپس 1/3 دیگر از سس، پاستا بیشتر، سپس سس باقی مانده. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. لازانیا را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود در فر بپزید. |
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
بیکن، جگر و قارچ ها را در روغن در یک ماهیتابه کم و پهن یا ماهیتابه سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در آنجا گذاشته و تفت دهید تا پخته شود. با نمک، فلفل و مریم گلی مزه دار کنید. با آبگوشت یا شراب رقیق کنید. برش های لازانیا را با مخلوط گوشت چرخ کرده و سس پنیر. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. در دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. |
|
لازانیا با قارچ و فلفل دلمه ای
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
قارچ ها را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید. کدو سبز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. قارچ ها را با آب، پیاز، سیر و سبزیجات به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی بپزید. با آویشن، نمک و فلفل مزه دار کنید. پنیر را مکعبی خرد کنید. آب گوجه فرنگی را با خامه، نمک، فلفل و کمی جوز هندی هم بزنید. ورقه های لازانیا را داخل تابه بریزید و آنها را با سبزیجات، پنیر و سس گوجه فرنگی بچینید. با یک بشقاب لازانیا تمام کنید. روی پوسته های کره و مکعب های پنیر بزنید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. |
|
لازانیا با کدو حلوایی و گشنیز
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورقه های لازانیا را هر بار 2 تا 3 عدد در آب جوش بجوشانید تا نیم پز شود و خوب آبکش کنید و خنک شوید. کدو حلوایی را بجوشانید تا نرم شود، آب آن را بگیرید، پوره و خنک کنید. در یک قابلمه پیاز، سیر، زیره و گشنیز را در روغن زیتون تفت دهید تا پیاز نرم شود. وقتی کدو خنک شد، تخم مرغ، سفیده، پنیر پارمزان و گشنیز تازه را با هم مخلوط کنید. پنیر را به سس سفید بریزید و در غذاساز بپزید تا یکدست شود. لازانیا را با لایه های متناوب جمع کنید پوره کدو تنبلو سس سفید با پنیر، سس سفید روی آن. با پنیر بپاشید، با فویل بپوشانید و حدود 45 تا 55 دقیقه بپزید و 10 دقیقه قبل از پایان فویل را بردارید. |
|
لازانیا با گوشت خوک و رزماری
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت چرخ کرده قهوه ای شود. پیاز، کرفس، رزماری و شراب سفید را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آبگوشت، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کنسرو گوجه فرنگی; فصل هم بزنید، سپس به جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در این مدت سس باید غلیظ شود. نشاسته را در چند قطره آب هم بزنید تا خمیری یکدست به دست آید، سپس به تابه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا رب کمی غلیظ شود. پنیر را در ظرفی بریزید، هم بزنید، شیر، جوز هندی و ادویه ها را اضافه کنید. قالب سرامیکی لازانیا را با روغن چرب کنید. چند قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل پایه بریزید، سپس با 2 ورقه لازانیا بپوشانید و در صورت لزوم آنها را بشکنید. سعی کنید ورق ها روی هم قرار نگیرند. یک سوم سس سفید را روی آن بمالید، پارمزان بپاشید، سپس خمیر را دوباره لایه لایه کنید. لایه ها را تکرار کنید و با سس خاتمه دهید. پارمزان بپاشید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا پوسته طلایی. |
|
لازانیا دریایی سریع
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
لازانیا را آل دنته در آب نمک بجوشانید. پنیر را رنده کنید. 20 گرم sl. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. ظرف را با لازانیا بپوشانید، کمی روی آن قرار دهید (به طوری که فیلینگ نشت کند). بعد یک لایه سس، پنیر، لازانیا، سس و غیره است. لایه آخر - پنیر - با آرد سوخاری بپاشید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. (تا زمانی که پنیر کمی قهوه ای شود) سس: پیاز را به 1/4 حلقه برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، چوب خرچنگ خرد شده، ماهی مرکب خرد شده و ماهی قزل آلا نسبتاً خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش و سس را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید. |
|
لازانیا با بیکن و کرفس
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: برای خورش: پیاز - 2 عدد. برای سس بشامل: کره - 50 گرم برای پوشش: پنیر موزارلا - 200 گرم |
|
|
پیاز را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، کرفس را آبکشی کنید و خشک کنید. سبزیجات را با بیکن ریز خرد کرده و در ظرفی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. شراب قرمز را در آن بریزید و در تابه ای باز بپزید. 1 فنجان آبگوشت داغ بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود. بقیه آب گوشت را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و به سس اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. شیر را در آن بریزید و خورش را با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۱/۲ ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. برای سس بشامل، کره را در قابلمه آب کنید، آرد را در آن تفت دهید تا زرد روشن شود، شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. برای افزودن حرارت، سس را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید و دوباره بجوشانید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. آب نمک و روغن را به جوش آورده، لازانیا را در آن بپزید، سپس روی حوله قرار دهید. پنیر را ریز خرد کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف نسوز را با کره چرب کنید. لازانیا را کف آن قرار دهید. خورش را با قاشق روی آن بریزید و روی بشامل بریزید. با تکه های موزارلا بپاشید و روی آن پنیر پارمزان بزنید. فلفل بپاشید. روی راگو را با لازانیاها بپوشانید، راگو و سس را دوباره روی آنها بپوشانید تا همه چیز استفاده شود. لایه آخر لازانیا را با سس بپوشانید. باقی مانده پارمزان و تکه های کره را روی آن بمالید. لازانیا را به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. |
|
لازانیا با موزارلا و تخم مرغ
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: برای پر کردن: گوشت خوک (بدون چربی) - 500 گرم |
|
|
لازانیا را بپزید. زیر آب سرد جاری خنک کنید. سپس برای جلوگیری از خشک شدن آنها را در آب قرار دهید. گوشت خوک را به مکعب های بزرگ برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ کنید. پیاز، سیر، نمک، فلفل و شراب را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بدون مایع در مخلوط کن بریزید تا به حالت پوره درآید و به گوشت اضافه کنید. پنیر پارمزان را در غذاساز با استفاده از یک دیسک رنده ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری بگذارید. ل برای بیدار شدن قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و با یک چاقوی دایره ای کوچک در خردکن برش دهید. فیله آنچوی را به مکعب ها اضافه کنید. یک ظرف بزرگ ضد فر را چرب کنید. خمیر را با دستمال پاک کنید و در قالب قرار دهید تا از لبه ظرف آویزان شود. 1/3 از مخلوط گوشت را روی آن قرار دهید. برش های موزارلا و تخم مرغ را روی آن قرار دهید و با پنیر پارمزان بپاشید. چند لایه دیگر به همین ترتیب درست کنید تا تمام مواد به جز پنیر پارمزان تمام شود. لایه بعدی خمیر را روی فیلینگ قرار دهید. وسط لایه آخر فیلینگ را با خمیر بپوشانید. باقی مانده پنیر پارمزان را با خامه مخلوط کنید و روی لازانیا بریزید و بپزید. با برگ های تازه ریحان سرو کنید. |
|
لازانیا با کنسرو ماهی
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سالمون را با چنگال به همراه آب قوطی له کنید، سپس نخودفرنگی ها را هم بزنید. یک سوم خمیر لازانیا را کف یک ظرف 23×9 سانتی متری نسوز بریزید و به اندازه لازم تکه های آن را بشکنید تا کف آن کاملاً پوشانده شود. نیمی از مخلوط ماهی قزل آلا و نخود را روی آن بریزید و یک سوم سس را روی آن قرار دهید. لایه بندی خمیر، سالمون و سس را تکرار کنید و با ورقه های باقی مانده و سس بپوشانید. پنیر و خرده نان را مخلوط کرده و روی آن بپاشید. به مدت 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. جعفری تازه بپاشید و با برگ های کاهو سرو کنید. |
|
لازانیا سیب
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: برای خامه: خامه - 1 لیوان |
|
|
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. پنیر چدار، پنیر ریکوتا، تخم مرغ، شکر سفید و بادام رنده شده را خوب با هم مخلوط کنید. سیب ها را پوست گرفته، برش دهید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. ورقه های لازانیا را بجوشانید و با آب سرد بشویید و خشک کنید. سیب ها، برش های لازانیا و مخلوط پنیر را روی یک سینی فر بچینید (لایه اول لازانیا، لایه آخر سیب). آرد، شکر قهوه ای، دارچین، جوز هندی را با هم مخلوط کرده و در روغن کمی تفت دهید و روی آن بریزید. 45 دقیقه بپزید، بگذارید خنک شود. در همین حین خامه و شکر قهوه ای را زده و در یخچال بگذارید. لازانیا گرم را با خامه فرم گرفته سرو کنید. |
|
لازانیا گوشت با آناناس
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
گوشت - ریز خرد شده فیله گوشت گوساله(دقیقا برش خورده نه چرخ گوشت)، پیاز ریز خرد شده، مقداری هویج رنده شده، در ماهیتابه تفت دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، سپس کمی خامه اضافه کنید و تفت دهید. سس بشامل - دو قاشق غذاخوری آرد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس 100 گرم کره، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم ذوب شود، این توده حبابدار به دست می آید. سپس نیمی از مخلوط را بگذارید (از روی حرارت بردارید) و شروع به اضافه کردن شیر داغ (1.5 - 2 فنجان) به بقیه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. بسته به ضخامت مخلوط، باقی مانده کره را با آرد اضافه کنید تا مایع شود. آرد سمولینا. بگذارید 5 دقیقه دیگر گرم شود تا غلیظ شود، همین. سپس آن را در قالب قرار دهید: کمی سس بشامل، اولین ورق خمیر روی آن با فیلینگ گوشت، با انبه سبز مایل به ریز خرد شده یا آناناس مخلوط کنید. پارمزان بپاشید و روی سس بریزید. یک ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید و چندین بار این کار را انجام دهید. لایه بالایی - پر کردن گوشت، پارمزان در بالا. در فر بپزید. |
|
لازانیا گیاهی با کاری
|
برای دستور پخت شما نیاز دارید: |
|
|
همه سبزیجات را ریز خرد کنید، در ماهیتابه در روغن زیتون با کاری اضافه شده سرخ کنید، حرارت را کم کنید و در ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل. سس بشامل را آماده کرده و مقدار زیادی پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید. ظرف پخت را با کره چرب کنید، روی آن کمی سس، یک لایه لازانیا، روی آن سبزیجات، روی آن سس بیشتری، بشقاب ها و غیره قرار دهید. سس را تمام کنید، پارمزان بپاشید، کمی کره بریزید و به صورت پرک برش دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. |
|
لازانیا ماهی دودی
