چه در سفره سال نو و چه در روزهای عادی بیشتر به عنوان غذای جانبی سرو می شود؟ درست است، اینها سیب زمینی هستند. می تواند به صورت پوره باشد، می توان آن را به سادگی کامل آب پز کرد یا تکه تکه کرد. اما فراموش نکنید، این سبزی در فر نیز خوشمزه می شود. و اگر آن را در یکنواخت آن بپزید، می توان با خیال راحت چنین غذای جانبی را سالم نامید، که به ویژه در میان فراوانی سالادهای سس مایونز سال نو در میز جشن صادق است. بنابراین، به عنوان یک غذای جانبی، ما سیب زمینی های پخته شده در ژاکت خود را با پنیر، خامه ترش و سیر آماده می کنیم.
1. سیب زمینی ها را کاملا بدون بریدن پوست بشویید. در صورت لزوم، غده ها را با برس یا اسفنج آشپزخانه بشویید. ما "چشم ها" و مناطق آسیب دیده را برش می دهیم. سعی کنید آن را تقریباً به همان اندازه انتخاب کنید. سیب زمینی های آماده شده را در قابلمه ای بریزید و نمک اضافه کنید (به اندازه ای که در زمان پخت معمولی اضافه می کنید) آب را اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید.
2. تقریباً به آمادگی برسانید. اگر نوک چاقو به راحتی از خمیر عبور کند، به این معنی است که غده ها پخته شده اند. آب آن را خالی کنید و بگذارید سیب زمینی های کاپشن خنک شوند. در طی این مدت، در یک کاسه جداگانه، پنیر رنده شده، سبزی، سیر فشرده، نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و خامه ترش را مخلوط کنید.
3. شما باید یک توده غیر مایع، تند و معطر به دست آورید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. بدون صرفه جویی، قالب را با کره چرب کنید. وسط سیب زمینی ها را برش های ضربدری می زنیم، همان جا با قاشق له می کنیم و برای توده خامه ترش- پنیر-سیر به شکل فرورفتگی در می آوریم. سیب زمینی ها را داخل قالب بریزید.
در صورت تمایل، می توانید بیکن سرخ شده ریز خرد شده، تکه های گوشت خورشتی یا سرخ شده، ژامبون یا سایر سوسیس ها را به مواد اضافه کنید.
خامه ترش را می توان با سس مایونز یا خامه خانگی جایگزین کرد.
مجموعه ادویه ها را می توان با ادویه هایی مانند فلفل دلمه ای سفید، ریحان خشک، مرزنجوش، مرزه، پونه کوهی، فلفل قرمز، پاپریکا تکمیل کرد.
می توانید هر پنیر سفت و له شده را داخل فیلینگ بریزید.
دستورالعمل آشپزی
2 ساعت چاپ
1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. غده های سیب زمینی را بشویید و خشک کنید - پوست باید خشک شود، سپس قهوه ای می شود و ترد می شود. هر سیب زمینی را با کمی روغن زیتون و نمک بمالید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که شما نیاز به رعایت دقیق رژیم دما دارید: به عنوان مثال، در مورد پخت.
2. نیم ساعت قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، حبه های سیر پوست کنده نشده را روی یک ورق فویل، نمک و فلفل قرار دهید، کمی کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. بپیچید و در فر قرار دهید.
3. در حالی که سیب زمینی ها و سیر در حال پخت هستند، برش های بیکن را ریز خرد کرده و در ماهیتابه خشک که خوب گرم شده است سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای مدتی کنار بگذارید. ابزار پرس بیکن یک پرس دسته چوبی به سرخ شدن یکنواخت قطعات بیکن - و نه فقط بیکن - کمک می کند تا زمانی که ترد شوند. یک چیز ضروری در آشپزخانه اگر صبحانه کامل انگلیسی را به همه صبحانه ها ترجیح می دهید.
4. سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و خنک کنید. با چاقوی تیز سیب زمینی ها را از طول نصف کنید، سپس با احتیاط و مراقب باشید که پوست آن آسیب نبیند، گوشت را با قاشق جدا کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
5. سیر پخته شده پوست کنده، خامه ترش، کمی روغن زیتون، سبزی خرد شده، بیکن سرخ شده، تقریبا تمام پنیر رنده شده (به جز پنج تا شش قاشق غذاخوری) را در یک کاسه بریزید و به آرامی مخلوط کنید، مراقب باشید مخلوط به پوره تبدیل نشود. .
برای کسانی که حوصله سیب زمینی های پخته معمولی در فر را ندارند، پیشنهاد می کنیم آنها را با فیلینگ به روشی بسیار اصلی متنوع کنید: ابتدا آنها را در پوست آنها در فویل بپزید و سپس آنها را با یک تکه کره مزه دار کنید و آنها را با فیلینگ پر کنید. .
بسته به سلیقه شما گزینه های پر کردن می تواند بسیار متفاوت باشد: ماهی، گوشت، پنیر-سیر، قارچ. سیب زمینی با هر یک از آنها عالی است. پیشنهاد می کنم فیلینگ قارچ را با افزودن پنیر و سیر امتحان کنید. نتیجه یک سیب زمینی ژاکت پخته فوق العاده معطر و بسیار بسیار خوشمزه با فیلینگ است.
عناصر
ما سیب زمینی های نسبتاً بزرگی را با اندازه تقریباً یکسان انتخاب می کنیم ، آنها را با یک برس کاملاً می شوییم. سپس خشک کنید و هر کدام را جداگانه در فویل بپیچید. تا حد امکان محکم بپیچید.
سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که آماده شود بپزید. دمای پخت: 200-220 درجه. زمان پخت بستگی به اندازه سیب زمینی دارد، به طور معمول 50-70 دقیقه است. آمادگی به سادگی مشخص می شود: ما سیب زمینی ها را با چاقو مستقیماً از طریق فویل سوراخ می کنیم، اگر چاقو به راحتی وارد شود، همه چیز آماده است.
در حالی که سیب زمینی ها در فر هستند، فیلینگ را برای آنها آماده می کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را یخ زدایی می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا مایع اضافی آن گرفته شود. قطعات به خصوص بزرگ را به قطعات کوچکتر برش دهید. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که تعداد قارچ ها زیاد است، اما پس از یخ زدایی (و سپس سرخ کردن) حجم آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
سیر را با رنده یا پرس پوست گرفته و خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
وقتی قارچ و پیاز سرخ شد سیر و پنیر را به آن اضافه کنید و با نمک و فلفل و ادویه مزه دار کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و سریع مواد را هم بزنید. آماده.
سیب زمینی پخته شده در فر آماده است، آن را از فر خارج کنید. هر سیب زمینی را با دقت و عمیق، اما نه کامل، به صورت ضربدری برش دهید. فویل را باز کنید و سیب زمینی ها را کمی فشار دهید تا "باز" شوند.
یک تکه کره (حدود 1 قاشق چایخوری) را در حفره به دست آمده بریزید، کمی نمک اضافه کنید و سیب زمینی ها را با چنگال له کنید.
1-2 قاشق غذاخوری را روی پوره سیب زمینی قرار دهید. ل پر کردن قارچ
با مقدار کمی سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.
این سیب‌زمینی‌های پخته شده با پر کردن داغ و مستقیماً در فویلی که در آن در فر پخته شده‌اند سرو می‌شوند - خوردن آن راحت‌تر است و کاملاً چشمگیر به نظر می‌رسد.
نوش جان!
درست کردن سیب زمینی پخته بسیار ساده است - فقط غده ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و صبر کنید. اما شما می توانید یک غذای آشنا را با پر کردن، سس یا ظاهر اصلی متنوع کنید؛ این کار وقت و تلاش زیادی نمی برد. ما 5 تا از بهترین دستور العمل های پخت را گردآوری کرده ایم که به شما توصیه می کنیم هر یک از آنها را امتحان کنید.
دستور العمل سنتی، مناسب برای غده های کوچک و متوسط. سیب زمینی های بزرگ ممکن است به درستی در داخل پخت نشوند.
عناصر:
1. غده ها را بشویید، پوست بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
2. روغن و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
3. هر سیب زمینی را از هر طرف در روغن نمک آغشته کنید.
4. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و غده ها را طوری قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا زمانی که سیب زمینی پخته شده به راحتی با چاقو سوراخ شود.
اگر روغن اضافه نکنید، پوسته طلایی وجود نخواهد داشت. می توانید بدون کاغذ پخت این کار را انجام دهید، اما پس از آن روغن گیاهی دود می کند و بوی خاصی از خود ساطع می کند.
سریعترین روش پخت و پز، نیاز به حداقل تلاش. در واقع به جز سیب زمینی به هیچ چیز دیگری نیاز نخواهید داشت.
عناصر:
1. سیب زمینی های هم اندازه را بشویید و با چنگال 2 تا 3 بار در جاهای مختلف سوراخ کنید و خشک کنید.
2. هر غده را در فویل غذا بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پخته شود.
4. ورقه پخت را از فر خارج کرده و فویل را بردارید.
5. سیب زمینی های پخته شده را با قلم مو با کره بمالید. ظرف را گرم سرو کنید.
زیبا به نظر می رسد، نرم و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. ترکیب ماریناد برای خیساندن قطعات به صلاحدید شما قابل تغییر است.
عناصر:
1. سیب زمینی های شسته شده را پوست بگیرید و به ورقه های (چهارم یا کوچکتر) برش دهید. در هر قطعه 1-2 سوراخ ایجاد کنید.
2. برش ها را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید. روغن نباتی، فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و سیر را فشار دهید. کیسه را ببندید، چند بار تکان دهید، 10 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
3. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بپزید تا پخته شود. هرچه برش ها کوچکتر باشند، سریعتر آماده می شوند.
برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی در پایان پخت، دمای فر را 5-10 درجه برای چند دقیقه افزایش دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید سیب زمینی بسوزد.
پر کردن کاملا طعم سیب زمینی را تکمیل می کند.
عناصر:
1. سیب زمینی های شسته شده را در پوست آنها در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. هر غده را نصف کنید. با قاشق، تفاله ها را از وسط جدا کرده، سوراخی به اندازه و عمق دلخواه ایجاد کنید و پوست آن باقی بماند.
3. داخل سوراخ ها: بیکن، گوشت خوک، گوشت چرخ کرده، پنیر سفت رنده شده، قارچ، تخم مرغ و غیره قرار دهید. پر کردن های مختلف را می توان با هم ترکیب کرد.
4. قطعات به دست آمده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته طلایی ظاهر شود.
دستور دیگری با پر کردن. ظاهر زیبایی دارد و می توان از آن به عنوان یک غذای جانبی گرم استفاده کرد.
عناصر:
1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و خشک کنید.
2. بیکن (گوشت خوک) و نیمی از پنیر را به ضخامت 1-2 میلی متر برش دهید. عرض - با توجه به اندازه سیب زمینی.
3. برش های عرضی در هر سیب زمینی با فاصله 3-4 میلی متر ایجاد کنید، اما غده ها را برش ندهید و 5-6 میلی متر باقی بگذارید.
4. در هر برش یک تکه بیکن و پنیر قرار دهید. روی آن فلفل و نمک بزنید.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و سیب زمینی های آکاردئونی را قرار دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قطعات را به مدت 40-45 دقیقه بپزید تا به راحتی با چنگال سوراخ شوند.
7. تا زمانی که سیب زمینی ها در فر هستند، پنیر باقی مانده را روی رنده ریز رنده کنید. در یک کاسه جداگانه، سیر فشرده، خامه ترش (سس مایونز) و سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید.
8. سیب زمینی های آماده را از فر خارج کرده، سس را روی آن ها بریزید و با پنیر بپاشید. دوباره به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
9. ظرف آماده را گرم سرو کنید.
