خامه ترش، زرده ها، نمک، سودا را با هم مخلوط کنید، مارگارین ذوب شده و آرد را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید.
خمیر به دست آمده را به صورت گلوله هایی به قطر 2 سانتی متر بغلتانید، آنها را در بشقاب قرار دهید، با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در همین حین فیلینگ را آماده کنید.
سفیده های باقی مانده را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود، شکر یا بهتر از آن پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کف باید خیلی غلیظ باشد.
حالا گلوله های خمیر را از یخچال بیرون می آوریم، به صورت دایره ای (نه خیلی نازک) حلقه می کنیم، یک قاشق چای خوری ناقص را روی نیمی از دایره قرار می دهیم. پر کردن
نیم دایره را با پر کردن با یک نیمه تمیز بپوشانید، سپس نیم دایره به دست آمده را دوباره از وسط تا کنید. انتهای باز را با انگشت خود فشار دهید.
پوسته های تمام شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید.
پوسته ها باید در فر پف کنند و به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن و کرمی شدن کردند آن ها را بردارید. بعد از خنک شدن با پودر قند بپاشید.
من پیشنهاد می کنم کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه "صدف" را با پنیر دلمه درست کنید. به آن "پای کلاغ" نیز می گویند. کوکی های نرم و معطر هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.
برای کوکی‌های پنیری شلز، مواد زیر را آماده می‌کنیم: پنیر، کره، آرد، بکینگ پودر، وانیلین، شکر، دارچین.
پنیر کوتیج را با وانیل خرد کنید. می توانید از همزن آشپزخانه استفاده کنید.
کره نرم را اضافه کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. در روند ورز دادن آرد، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، همه اینها به کیفیت پنیر دلمه بستگی دارد.
خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، نه نازک. دایره ها را با قالب برش دهید.
در ظرفی کمی شکر و دارچین بریزید و در ظرفی دیگر شکر را اضافه کنید. دایره خمیر را از یک طرف به شکر آغشته کنید. از وسط تا کنید، سمت شکر را به سمت داخل بریزید.
یک نیم دایره بردارید و یک طرف آن را در شکر آغشته کنید. به طوری که سمت شکر رو به داخل باشد از وسط تا کنید. قسمت بالای پوسته به دست آمده را به شکر و دارچین آغشته کنید.
ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. تکه هایمان را تا می کنیم و به مدت 50 دقیقه داخل فر داغ با دمای 170 درجه می فرستیم تا طلایی شوند.
کوکی های پنیری "شلز" آماده است.
از چای خود لذت ببرید!
کوکی های صدفی در بین خانم های خانه دار کشورمان بسیار محبوب هستند. می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد، اما همیشه بسیار خوشمزه و کاملا ساده باقی می ماند. در زیر دستور پخت کوکی های شل با عکس آورده شده است.
عناصر
نمک 0 قاشق چایخوری جوش شیرین 1 قاشق چایخوری ارد 2 پشته کره 250 گرم پنیر کوتاژ 400 گرم
بچه ها به خصوص کوکی های پنیری را دوست دارند. به نظر می رسد بسیار حساس است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. برای تهیه این دسر به محصولات زیر نیاز دارید:
پنیر دلمه را با کره کاملاً چرخ کنید. آرد از قبل الک شده، سودا با سرکه و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
خمیر را پهن کنید. ضخامت آن باید تقریباً 3-4 میلی متر باشد. با استفاده از لیوان دایره هایی از این لایه جدا کنید. یک طرف هر دایره را در شکر گرانول آغشته کنید، از وسط تا کنید، سمت شکر را به داخل. یک طرف خمیر را دوباره به شکر آغشته کنید و شکر را به داخل بغلطانید. در نهایت باید به نوعی مثلث برسید. کمی آن را فشار دهید.
یک ورقه پخت را با آرد پاشیده و خمیر شیرینی را روی آن قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. باید خوب قهوه ای شود.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را شیک‌تر و جشن‌تر کنید، یک فیل مرنگ هوادار به آنها اضافه کنید. برای این دستور به چند ماده دیگر نیاز دارید:
سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با خامه ترش، نمک، سودا و آرد ترکیب کنید. مارگارین را در یک حمام آب ذوب کرده و در جریان نازکی داخل خمیر بریزید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. به شکل توپ (به قطر حدود 2 سانتی متر) بغلتانید. این توپ ها را روی یک تخته قرار دهید، با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید. خمیر را از یخچال خارج کرده و هر گلوله (نه خیلی نازک) را پهن کرده و حدود 1 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی آن قرار دهید. سفیده تخم مرغ زده شده
قطعه را از وسط تا کنید و سپس دوباره از وسط تا کنید. نواحی باز را به دقت ببندید تا از نشت مواد پر شود. قطعات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
مراقب باشید، محتوای کالری کوکی های پوسته ای بسیار زیاد است (حدود 350-400 کیلو کالری در هر 100 گرم). اگر مراقب وزن خود هستید، در مصرف این دسر زیاده روی نکنید. خوب، در مقادیر کم، این کلوچه های خانگی، البته، هیچ ضرری ندارند.
