در فصل برداشت برای زمستان، هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند یک کوزه را بدون شکست بپیچد - یکی دیگر از گوجه‌فرنگی‌های آب‌خور. و این تعجب آور نیست! از این گذشته، سبزیجات کنسرو شده فروشگاهی حتی در کنار گوجه فرنگی های معطر و خوشمزه خانگی که با روح و عشق پخته شده بودند، قرار نمی گرفتند.
گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور العمل طعمی سبک و لطیف سیب دارد. و به مزه - انگشتان خود را لیس خواهید زد! برای پخت و پز بهتر است از سیب ترش استفاده کنید. این آنها هستند که بیشتر بر طعم گوجه فرنگی تأکید می کنند. اما در مورد ادویه ها مراقب باشید: نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا دسته گل میوه ای نازک را قطع نکنید.
سعی کنید ترشی گوجه فرنگی را با سیب برای زمستان بپزید، مواد ذکر شده دو تا می شود کوزه های لیتریمحصول نهایی.
زمان: 50 دقیقه
آسان
عناصر
برای شروع، شیشه ها و درب ها را برای نگهداری استریل کنید. سریع ترین و کارآمدترین روش برای تهیه ظروف برای غذاهای خالی با استفاده از فر است. برای این کار، شیشه های شسته شده را در فر سرد قرار دهید و آن را با دمای 150 درجه گرم کنید. ظروف را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. در یک قابلمه آب تمیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. 
پوست سیب ها را جدا کرده و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. میوه ها را به ورقه های هر اندازه برش دهید. هرچه گوجه بزرگتر باشد، تکه های سیب باید بزرگتر باشد. 
در انتهای شیشه های استریل شده، چند دانه فلفل، برگ بو، شاخه های جعفری قرار دهید. ظروف را با گوجه فرنگی پر کنید و آنها را با برش های سیب جایگزین کنید. 
شیشه های گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید. لازم است که سبزیجات را به شدت در مرکز بریزید تا شیشه ترک نشود. شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و بگذارید 20-25 دقیقه خنک شود. 
نکاتی برای پخت ترشی گوجه فرنگی با سیب:
بدون گوجه فرنگی ترشی یا شور، تصور ناهار یا شام به مناسبت یک جشن خانوادگی دشوار است. هم مهمانان و هم اعضای خانواده از چنین پیش غذا قدردانی خواهند کرد. برای زمستان، گوجه‌فرنگی‌ها و سیب‌ها اغلب توسط ساکنان تابستانی جمع‌آوری می‌شوند که هم برای باغ و هم برای پرورش سبزیجات مکانی در سایت دارند. در حال حاضر خرید هر دو میوه و گوجه فرنگی مشکلی نیست و ترکیب این محصولات بسیار جالب به نظر می رسد، هم ویتامین ها و هم مواد معدنی لازم برای بدن انسان در هنگام نگهداری حفظ می شوند. دستور العمل های میان وعده ای که هم سبزیجات و هم میوه ها را شامل می شود در میان بسیاری از زنان خانه دار مورد تقاضا است.
گوجه فرنگی قرمز در برابر پس زمینه میوه های سبز اصلی به نظر می رسد ، که طعم آنها را نیز تغییر می دهد و عطر تند می دهد. پیاز، فلفل، سبزی، میخک و زنجبیل به نگهداری در خانه اضافه می شوند. ترشی گوجه فرنگی با آسپرین، سرکه تهیه می شود یا از آب آن به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
گوجه فرنگی های رسیده و سبز نمک زده می شوند، برای زمستان بدون عقیم سازی گرد می شوند و همچنین تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. با وجود فراوانی کمپوت‌های کنسرو شده سبزیجات و میوه در سوپرمارکت‌ها، بسیاری از زنان ترجیح می‌دهند برای زمستان آماده‌سازی کنند و با محصولات جدید و جدید آماده شوند. دستور العمل های اصلیتنقلات، خوراک مختصر.
بهتر است گوجه فرنگی هایی را که در کوزه های غلتانده شده اند، نه بزرگ، بلکه متوسط می گیرند، در غیر این صورت بیرون آوردن آنها از چنین ظروفی کار آسانی نخواهد بود. باید بررسی شود که آیا لکه یا فرورفتگی روی سبزیجات وجود دارد، سطح گوجه فرنگی باید صاف و پوست آن متراکم باشد.
برای نگهداری، هر گونه سیب شیرین و ترش مناسب است. میوه های کوچک کوچک اصلی به نظر می رسند، میوه های بزرگ به برش بریده می شوند. خوشمزه ترین گوجه فرنگی ترشی با آنتونوفکا به دست می آید زیرا این سیب ها طعم عالی دارند. مرکز را از میوه جدا کنید، به چهار یا برش برش دهید.
دستور العمل های زیادی در کتاب های آشپزی و وب سایت ها در اینترنت وجود دارد که از میوه های باغ و گوجه فرنگی استفاده می کنند. فن آوری های مختلفی ارائه می شود: از نمک زدن تا ترشی کردن، و مواد اضافی ظاهراً ناسازگار. به نظر می رسد پیش غذا اصلی است، همه افراد خانواده آن را دوست دارند.
برای نگهداری گوجه فرنگی با میوه، لازم نیست مقدار زیادی ادویه و نمک برای تهیه ماریناد قرار دهید. با توجه به مقدار کم این اجزا، می توان طعم منحصر به فردی را حفظ کرد.
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی های رسیدهگرفته شده است:
میوه ها به صورت برش هایی در انتهای شیشه های خشک شده استریل قرار می گیرند ، گوجه فرنگی ها در بالا قرار می گیرند و آنها را با سیب به طور متناوب قرار می دهند و پس از آن ظرف با آب جوش پر می شود. وقتی مایع خنک شد به قابلمه می فرستند و ادویه و فلفل را در آنجا می ریزند و کمی می جوشانند. سرکه با محتویات به شیشه اضافه می شود، ماریناد آماده شده ریخته می شود. پس از بسته شدن با درب های حلبی، نمک در یک پتوی گرم پیچیده می شود.
در نگهداری گوجه فرنگی، ادویه جات باید با احتیاط مصرف شود، اگر در مقدار زیاده روی کنید، می توانید بوی سیب را از بین ببرید. وقتی در حد اعتدال اضافه شود، پیش غذا حتی بهتر می شود.
برای ترشی سبزیجات مصرف کنید:
گوجه فرنگی و سبزی تمیز در انتهای ظروف استریل قرار می گیرند. پس از شستن سیب های زیر شیر، وسط آن را بردارید، دانه ها را از بین ببرید. میوه ها به صورت حلقه ای خرد می شوند و در مقابل دیواره های ظرف قرار می گیرند، تا بالای آن با گوجه فرنگی پر می شود و با آب جوش چاشنی می شود. پس از 20 دقیقه، این آب به یک قابلمه فرستاده می شود، در آن ادویه ها ریخته می شود، سرکه اضافه می شود. ماریناد داغ با کوزه هایی پر شده است که با درب بسته شده و وارونه می شوند و در چندین حوله پیچیده می شوند.
همه سلامتی به شما اجازه نمی دهد که سبزیجات تند را که برای زمستان با کمک آنها برداشت می شوند بخورید نگهدارنده های طبیعیو محصولات صنایع شیمیایی. می توانید گوجه فرنگی ها را بدون سرکه ببندید.
در یک شیشه با ظرفیت 3 لیتر، علاوه بر گوجه فرنگی، باید مصرف کنید:
تمام اجزاء زیر شیر آب شسته می شوند. سبزی ها، چاشنی ها، برش های میوه، گوجه فرنگی کامل در کوزه ها قرار می گیرند، آب جوش در آنها ریخته می شود. پس از چند دقیقه، مایع را به یک قابلمه فرستاده و شکر و نمک را در آن ریخته و می جوشانند. ماریناد محتویات شیشه را پر کنید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
گوجه فرنگی با طعم شیرین و بوی تند سبزیجات بشکه ای شما را خوشحال می کند، اگر دانه های محصولی را که باغبانان و کشاورزان برای بازگرداندن ترکیب خاک می کارند، اضافه کنید. برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی که در یک شیشه 3 لیتری جا می شود، فقط به یک قاشق غذاخوری خردل نیاز دارید.
مواد باقی مانده در مقادیر زیر مصرف می شود:
برای میان وعده ها، گوجه فرنگی های کوچک با پوست متراکم انتخاب می شوند. سبزیجات زیر شیر آب شسته می شوند. فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:
نه سبزیجات و نه میوه ها پس از نگهداری تغییر رنگ نمی دهند. سیب ها سبز می مانند و گوجه فرنگی ها رنگ روشن تری به خود می گیرند.
گوجه فرنگی نه تنها با میوه ها، بلکه با محصولات ریشه نیز خوب است. طعم غنی شگفت انگیزی با نگهداری گوجه فرنگی با سیب و چغندر به دست می آید. در زمستان، آنها برای هر غذای جانبی، گوشت، ماهی ایده آل هستند و برای اعضای خانواده و مهمانان جذاب هستند.
در یک شیشه 3 لیتری باید مصرف کنید.
سبزیجات زیر شیر آب شسته می شوند. میوه ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. این اجزا را به همراه چغندر در ته شیشه قرار می دهند، گوجه فرنگی ها را پشت آن قرار می دهند و با آب جوش پر می کنند. بعد از 20 دقیقه نمک و شکر داخل مایع خنک شده ریخته می شود. این ماریناد در کوزه هایی با سبزیجات و یک سیب ریخته می شود، با درب پیچانده می شود و به انبار می رود.
هنگام نگهداری گوجه فرنگی، نیازی به صرف زمان برای عقیم سازی نیست. اگر 3 قرص استیل سالیسیلیک اسید در یک شیشه 3 لیتری قرار داده شود، به خوبی ذخیره می شوند. فلفل دلمه ایو اپل یادداشت های خاص خود را به ارمغان می آورد.
علاوه بر این اجزاء گرفته می شود:
فلفل ها از دانه ها جدا می شوند و به 4 قسمت، سیب ها - برش داده می شوند و به همراه دایره های پیاز، سبزی و سیر در کف شیشه پخش می شوند. گوجه فرنگی های کوچک در بالا قرار می گیرند، ادویه ها ریخته می شوند، 50 میلی لیتر سرکه و قرص اسید استیل سالیسیلیک اضافه می شود. ظرف با آب جوش پر شده و با درب فلزی پیچیده شده است.
خانم‌های خانه‌دار که مدت‌هاست گوجه‌فرنگی را کنسرو می‌کنند، دستور العمل‌های مخصوص به خود را ارائه می‌کنند و همچنین از آن‌هایی که بیشتر دوست دارند استفاده می‌کنند. برخی از زنان به روش آلمانی سبزیجات را برای زمستان آماده می کنند. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است، بوی میوه می دهد.
علاوه بر گوجه فرنگی، شما نیاز دارید:
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه 3 لیتری قرار می دهیم و آنها را با برش های سیب جایگزین می کنیم. فلفل، سبزی، میخک در طرفین گذاشته شده است. ظرف با آب جوش پر می شود، پس از 5 دقیقه به یک قابلمه فرستاده می شود، جایی که ادویه ها ریخته می شود، سرکه اضافه می شود. ماریناد داغ را روی همه مواد بریزید. بانک ها با درب پیچ خورده و وارونه می شوند.
همه جا گوجه فرنگی در باغ نمی رسد. برای بستن میان وعده برای زمستان، سبزیجات نارس نیز مناسب هستند. برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
سیر، سیب های کامل و گوجه فرنگی را در کوزه هایی قرار می دهند که با آب جوش پر شده است. مایع را در یک قابلمه ریخته، شکر و نمک را اضافه می کنیم، چند دقیقه می پزیم. این روش سه بار انجام می شود، آخرین باری که تمام اجزاء با سرکه چاشنی می شوند، گرد می شوند و در یک پتو پیچیده می شوند.
گوجه فرنگی ترشی بهتر است به انبار و زیرزمین برده شود، جایی که دمای هوا از 6 درجه تجاوز نمی کند. اتاق باید تهویه شود. مطلوب است که رطوبت در محدوده 70-75٪ باشد. گوجه فرنگی های برداشت شده با سرکه یا استریل شده را می توان در انبار یا بالکن نگهداری کرد، اما به گونه ای که اشعه های خورشید به آنها نرسد. در یخچال یا انبار، اگر کوزه ها به صورت هرمتیک بسته شوند، نگهداری به مدت دو سال خراب نمی شود.
دستور العمل های خوشمزه گوجه فرنگی و سیب برای آماده سازی زمستانبه دنبال سایتی در سایت بگردید سس های فوق العاده ای با سیر، فلفل دلمه ای، کاری و خردل وجود دارد. و آجیکای تند تند، و سالاد تنقلات خوشمزه، و ویتامین آب گوجهو خاویار سبزیجات با کدو سبز و بادمجان، پاستا و سس برای گل گاوزبان و حتی مربا. چند مورد را امتحان کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید!
بهترین سس‌ها، آب‌میوه‌ها و خاویار از رسیده‌ترین و آبدارترین گوجه‌فرنگی‌ها تهیه می‌شوند (مگر اینکه در دستور غذا گوجه‌فرنگی سبز ذکر شده باشد). از طرف دیگر سیب باید انواع سفت و ترش را انتخاب کند. قبل از پختن، سبزی ها و میوه ها را حتما بشویید، قسمت های آسیب دیده و ساقه ها را جدا کنید و هسته سیب ها را جدا کنید.
طرز تهیه سس سیب گوجه فرنگی ساده:
1. گوجه فرنگی، سیب و پیاز آماده را مکعبی خرد کنید.
2. سیر را از پرس رد کنید.
3. مواد را مخلوط کنید.
4. چاشنی ها و شکر را اضافه کنید.
5. نمک.
6. آتش بزنید.
6. آمادگی برای حرکت به مرحله بعدی توسط کمان مشخص می شود. تکه های آن باید شفاف شود.
7. سپس با استفاده از مخلوط کن یا هر وسیله دیگری، مخلوط را به حالت یکدست در آورید.
8. دو سوم ساعت دیگر روی آتش بگذارید.
9. در اسانس سرکه بریزید.
10. یک ربع دیگر بجوشانید.
11. در شیشه های استریل شده بپیچید.
نکات مفید:
. تندی سس را می توان با مقدار فلفل تند اضافه شده تنظیم کرد.
. هر چه مواد بیشتر بجوشد، راحت تر به حالت لطیف در می آیند.
. این سس به خوبی با غذاهای جانبی گوشت و سبزیجات سازگار است. هنگام تهیه ساندویچ می توان به جای سس مایونز از آن استفاده کرد.
ترشی گوجه فرنگی از دوران کودکی برای همه آشنا بوده است، بنابراین مهم نیست که چه دستور العملی را برای چرخاندن این سبزیجات انتخاب می کنید، می توانید با خیال راحت چندین شیشه بزرگ درست کنید که در طی چند روز در زمستان پراکنده می شوند. گوجه فرنگی معطر آبدار یک تزئین خواهد بود میز تعطیلاتیک پیش غذای عالی یا افزودنی به غذای اصلی. حتی در یک شیشه نیز بسیار اشتها آور و جذاب به نظر می رسند. با این حال، طعم آشنای دیرینه سبزیجات ترشی را می توان بهبود بخشید.
ترشی گوجه فرنگی با سیب برای زمستان می تواند به یک دستور العمل برای هر خانه دار تبدیل شود. تهیه چنین درزی دشوارتر از سایرین نیست، اما ممکن است دوست داشته باشید که مواد را بسیار بیشتر از دستور العمل های معمول آزمایش کنید. و اگر ما در مورد مقایسه با غذاهای کنسرو شده خریداری شده صحبت می کنیم، پس گوجه فرنگی و سیب کنسرو شده برای زمستان در عملکرد شما قطعا خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.
بهتر است میوه های کوچک را انتخاب کنید، آنها قوی تر هستند. و این احتمال وجود دارد که پوست در شیشه ها ترک نخورد.
در ارائه شده است دستور العمل کلاسیکشما می توانید سبزیجات بیشتری اضافه کنید: هویج، سیر، فلفل دلمه اییا پیاز انگور با گوجه فرنگی و سیب نیز خوب به نظر می رسد. و اگر چغندر را اضافه کنید، آب نمک به رنگ صورتی کم رنگ تبدیل می شود. طبیعتا وجود اجزای دیگر بر طعم آن تأثیر می گذارد. هویج و پیاز بیشتر برای زیبایی اضافه می شوند، اما فلفل دلمه ای یکی از مواد اصلی خواهد بود و گوجه فرنگی ترشی را به نوعی سالاد تبدیل می کند.
برای درز کردن نیاز خواهید داشت
ترشی گوجه فرنگی در شیشه های استریل بسته می شود. برای این کار ابتدا شیشه های شسته شده را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار می دهند و در طی آن ظروف شیشه ای به تدریج تا دمای 150 درجه گرم می شوند. درب ها به روش استاندارد استریل می شوند - به مدت 10 دقیقه در آب جوشانده می شوند.
نخود فلفل دلمه ای، برگ بو و جعفری در انتهای شیشه های فرآوری شده قرار می گیرند. با فلفل زیاده روی نکنید، بیش از 6 نخود قرار دهید.
ظرفی با سبزیجات با آب جوش ریخته می شود و با درب پوشانده می شود. با آب گرمگوجه فرنگی حدود 20 دقیقه بماند. به جای آب می توان از آب جوشیده استفاده کرد. آب سیبکه باعث خوشبوتر شدن نگهداری می شود. مایع باید کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. به محض گرم شدن گوجه فرنگی، مایع داخل تابه ریخته می شود. شکر و نمک به آن اضافه می کنند و پس از جوش آمدن آب نمک، سرکه می ریزند.
آب نمک دوباره به داخل بانک ها ریخته می شود که بلافاصله پس از آن بسته می شوند.
در طول روز، نگهداری باید با یک درب بسته شود. پس از آن، قطعه کار می تواند به قفسه در انبار برای رول های دیگر برود.
زنیا برای زمستان گوجه فرنگی با سیب آماده کرد.
