روز دیگر تعجب کردم که چگونه سرکه را از فروشگاه (اسانس) برای کنسرو سبزیجات برای زمستان جایگزین کنم.
تقریباً همه در مورد مضر بودن سرکه های فروشگاهی می دانند. و در مورد این واقعیت که این یک شیمی برهنه است - بیش از حد. "لیمو" یا " اسید لیمو"- همچنین در مورد منشاء طبیعی آن شک و تردید ایجاد می کند ...
در اینترنت، توصیه می شود سرکه شیمیایی را با سرکه طبیعی - سیب یا انگور جایگزین کنید. و نه تنها در کنسرو کردن! به طور کلی، اکنون قرار دادن اسانس خریداری شده در فروشگاه در غذاها شکل بدی در پخت و پز خوب است!)) و حتی یولیا ویسوتسکایا انحرافاتی مانند ریختن سرکه در گل گاوزبان یا سالاد را تهدید می کند، و جیمز اولیورز و انواع رمزی ها قطعاً وارد این کار خواهند شد. یک غش عمیق
تا زمانی که انگور خود رشد نکرده باشد، تهیه سرکه از یک سرکه خریداری شده به نوعی بی سود است، اما از سیب - می توانید امتحان کنید!))
در میان مردم افسانه ای وجود دارد که سرکه سیب- وزن شفابخش سنگین!))
سرکه سیب دارای خواص درمانی بسیاری است. اعتقاد بر این است که این سرکه باعث کاهش وزن، سوزاندن چربی و در نتیجه کاهش وزن می شود. علاوه بر این، سرکه سیب برای مبارزه با سلولیت و ترک های پوستی و همچنین برای تقویت مو و درمان پوست استفاده می شود. تعداد بیماری ها."
فواید سرکه سیب:
سرکه سیب غیر پاستوریزه و فیلتر نشده دارای خواص پاک کنندگی، التیام بخش، جوان کننده و تقویت کننده است. سرکه سیب خام مقدار زیادی دارد ویتامین های مفیدو آنتی اکسیدان ها و همچنین آنزیم ها و تانن های لازم برای بدن.
خوب، من در مورد اثر درمانی نمی دانم، اما مطمئن هستم که ضرر آن بسیار کمتر از یک فروشگاه مواد شیمیایی است. بله، و انجام آن بسیار آسان است.
سرکه سیب صنعتی معمولاً از پوست و هسته سیب یعنی از باقیمانده تولید به دست می آید. سرکه خانگی معمولاً از سیب های کامل انواع شیرین تهیه می شود. میزان الکل موجود در مخمر و سرعت تشکیل آن به شیرینی میوه بستگی دارد. استیک اسید. اگر از سرکه برای درمان و پیشگیری از بیماری ها استفاده می شود، لازم است فقط یک محصول طبیعی با کیفیت بالا، ترجیحا با دست خود در خانه تهیه شود.
درست کردن سرکه سیب آسان است. این در اصل آب سیب تخمیر شده است. دستور العمل های مختلفی برای تهیه سرکه سیب در خانه وجود دارد. برای تهیه سرکه، برای 1 کیلوگرم سیب پوره شده به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 لیتر آب؛
- 100-150 گرم شکر دانه ریزیا عسل؛
- 10 گرم مخمر نان یا 20 گرم نان سیاه خشک.
اگر سرکه سیب از انواع سیب های شیرین تهیه شده است، توصیه می شود به ازای هر کیلوگرم میوه 50 گرم شکر یا عسل و اگر از سیب شیرین یا 100 گرم سورم اضافه شود.
سیب ها را کاملا بشویید، ریز خرد کنید و تمام برش های پوسیده و کرم خورده را بردارید. سپس تکه های سیب های آماده شده را روی رنده درشت رنده کنید یا در هاون خرد کنید. دوغاب به دست آمده را به یک لعاب یا ظروف شیشه ایشکر گرانول یا عسل (به میزان 50 گرم در هر 1 کیلوگرم جرم) را اضافه کنید. برای تسریع تخمیر، مخمر نان یا یک تکه از آن را بگذارید نان چاودار. سپس توده را با آب گرم، اما نه جوش پر کنید - تقریباً 70 درجه سانتیگراد. آب باید کاملاً مخلوط سیب را بپوشاند و 3-4 سانتی متر بالاتر باشد.
سپس ظروف را در جای گرم قرار دهید (از تابش مستقیم نور خورشید خودداری کنید). این یک پیش نیاز برای تهیه سرکه خانگی است. دمای بهینه تخمیر از 15+ تا 25+ درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود. مرحله اول ترش کردن 10 روز طول می کشد. در این مدت 2 تا 3 بار در روز سیب زمینی را خوب مخلوط کنید. در روز یازدهم، توده سیب را از طریق یک فیلتر گازی صاف کنید. مایع به دست آمده را دوباره صاف کرده و در ظرف مناسبی با دهانه پهن بریزید. در حین هم زدن، به ازای هر لیتر مایع، 50 گرم شکر گرانول یا عسل اضافه کنید. سپس گلوی ظرف را با گاز بپوشانید و ببندید.
در دوره دوم ترش کردن، ظروف با سرکه در حال تهیه را نیز در جای گرم و دور از نور خورشید نگهداری کنید. این دوره 30-50 روز طول خواهد کشید. فرآیند ترش کردن زمانی به پایان می رسد که مایع "آرام شود" و شفاف شود.
سرکه تمام شده را در بطری ها بریزید. این کار باید با دقت و بدون تکان دادن و نگه داشتن رسوب تشکیل شده در ته ظرف انجام شود. سپس می توان آن را از طریق چندین لایه گاز فیلتر کرد و در بطری های سرکه ریخت. پس از آن، بطری ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
برای تهیه سرکه سیب از آب میوه، باید میوه های شیرین رسیده را انتخاب کرده و به برش های درشت برش دهید و مدتی در نور قرار دهید تا سیب ها تیره شوند. سپس آب سیب ها را بگیرید، آن را در یک بطری سفالی یا شیشه ای بریزید و یک دستکش لاستیکی یا توپ را روی گردن قرار دهید.
ظرف را با آب میوه برای تخمیر به مدت 1-6 هفته در مکانی گرم و تاریک قرار دهید. وقتی توپ کاملاً باد شد، آن را بردارید و آب تخمیر شده را به همراه فیلم به دست آمده (به اصطلاح "ملکه سرکه") در یک کاسه سفالی یا چوبی پهن بریزید. دقت کنید که مایع به اندازه 7 تا 9 سانتی متر به بالای ظرف نرسد. این کار به گونه ای انجام می شود که مایع در حین تخمیر سرریز نشود.
روی ظروف را با دستمال بپوشانید یا با گاز ببندید و برای مرحله دوم تخمیر بگذارید.
ظروف را با مایع در یک مکان گرم و تاریک برای یک و نیم تا دو ماه دیگر بگذارید. وقتی مایع از حباب کردن متوقف شد و شفاف شد، از یک فیلتر گازی عبور دهید، در بطری ها بریزید و آنها را محکم ببندید.
نگاه داشتن سرکه خانگیدر یک مکان تاریک با دمای 6-15 درجه سانتیگراد توصیه می شود. اعتقاد بر این است که هر چه مدت زمان بیشتری سرکه سیب ذخیره شود، مفیدتر می شود. با گذشت زمان، پوسته های قرمز ممکن است در آن ایجاد شود. این قابل قبول است، در این مورد، سرکه باید قبل از استفاده فیلتر شود.
در اینجا دستور العمل ها از منبع دیگری آمده است:
تهیه سرکه سیب (سیدر) در خانه یا در صنعت شامل تخمیر سیب های رسیده یا تازه است. آب سیب. در طی فرآیند تخمیر، سیب های خام مراحل سیب شیرین، سیب خشک و در نهایت تبدیل به سرکه می شوند. سرکه سیب طبیعی خام است زیرا فرآیند پاستوریزه شدن را طی نمی کند. پاستوریزاسیون (حرارت) بیشتر آنزیم ها را از بین می برد و مواد مفید موجود در سرکه را از بین می برد.
برای تهیه سرکه سیب در خانه، از سیب های شیرین دیررس کاملا رسیده استفاده کنید. چنین سیب هایی بهتر تخمیر می شوند. بهتر است سیب های ارگانیک یا حداقل بدون استفاده از آفت کش های مصنوعی پرورش داده شوند.
سرکه سیب خانگی. دستور غذا شماره 1
آب سیب های خانگی را بگیرید و صاف کنید. آب به دست آمده را در یک (بیشتر) چوبی بریزید بهترین گزینه) ظرف شیشه ای یا لعابی با رویه پهن و در جای گرم خانه قرار دهید و روی ظرف را با گاز یا دستمال کاغذی بپوشانید. هوای تازه و گرما (حداقل 16-20 درجه سانتیگراد) شرایط لازم برای تخمیر فعال در این فرآیند است. آشپزی خانگیسرکه سیب. فرآیند تخمیر را می توان با افزودن استارتر شراب یا سرکه سیب طبیعی آماده به آب میوه و هم زدن مایع هر روز تا 3 تا 4 هفته تسریع کرد. با این حال، حتی بدون خمیر ترش و مخلوط کردن در خانه، آب سیب ابتدا به شراب و سپس به سرکه سیب خانگی تبدیل می شود، اگرچه این فرآیند می تواند 9-12 هفته طول بکشد.
مایع را به صورت دوره ای بچشید. وقتی به اسیدیته دلخواهتان رسید، می توانید سرکه سیب خانگی را بطری کنید. قبل از بطری کردن سرکه سیب خانگی، حتما آن را هم بزنید تا استارتر به طور مساوی در بطری ها پخش شود و در هر صورت فیلتر نکنید. سرکه سیب خانگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
سرکه سیب در خانه. دستور غذا شماره 2
سیب های دیررس از انواع شیرین (ترجیحاً خانگی) را بردارید و کاملاً بشویید. سیب ها را خرد کنید (بریده یا له کنید، نیازی به بریدن هسته نیست) و در یک کاسه چوبی، شیشه ای یا لعابی با رویه پهن قرار دهید. سیب ها را با آب گرم به بالا بریزید، شکر (حدود 50 گرم در هر 1 کیلوگرم سیب) یا عسل را اضافه کنید.
برای تسریع تخمیر می توانید یک تکه نان سیاه یا کمی مخمر اضافه کنید. ظرف را در جای گرمی در خانه قرار دهید و روی آن را با حوله ای بپوشانید که باید آن را محکم ببندید تا میله هایی که مطمئناً در نزدیکی سیدر جمع می شوند به داخل ظرف نفوذ نکنند.
در فرآیند تهیه سرکه سیب خانگی، تخمیر فعال سیب باید آغاز شود. برای جلوگیری از خشک شدن سیب ها روی سطح ظرف، توده را به صورت دوره ای هم بزنید. اگر تخمیر فعال رخ نداد، می توانید به همان مقدار شکر اضافه کنید. بعد از 2 هفته سیب ها را از مایع جدا کنید. مایع را در همان ظرف بریزید و 2-4 هفته دیگر در یک مکان گرم در خانه برای تخمیر بگذارید. در این مرحله می توانید ملکه سرکه را روی سطح سرکه سیب خانگی مشاهده کنید (عکس بالا را ببینید). در این مرحله می توان بخشی از رحم سرکه را جدا کرد و برای تهیه دسته دیگری از سرکه سیب استفاده کرد. بعد از چند هفته، ملکه سرکه ممکن است به پایین فرو رود، که نشانه این است که او در حال مرگ است و سرکه سیب طبیعی خانگی آماده است.
از 1.5 کیلوگرم سیب انواع دسر (کک، رویال گالا و ...) حدود 850 میلی لیتر سرکه سیب به دست می آید.
خواص سرکه سیب:
اسیدیته سرکه سیب خانگی طبیعی بسته به سیب انتخابی متفاوت است. با این حال، در هر صورت، درصد اسیدیته سرکه خانگی بسیار کمتر از سرکه "معمولی" فروشگاه است.
یک رسوب کدر همیشه در سرکه سیب طبیعی (معمولاً در انتهای ظرف) وجود دارد. این ابر ابری را مادر سرکه یا خمیر ترش می گویند. این خمیر ترش است که غلظت آنزیم های سرکه است و می توان از آن برای تولید سرکه طبیعی از مواد اولیه سیب تازه استفاده کرد.
و برای ظروف معمولی، نه نگهدارنده، سرکه خریداری شده از فروشگاه را می توان جایگزین کرد:
آب میوه ها:
لیمو، لیموترش و سایر مرکبات؛
توت قرمز یا سیاه؛
لینگون بری؛
نارنجک؛
شراب خشک، آب نمک کلم، خیار، گوجه فرنگی؛
سس گوجه ترش یا آلو...
اما این قبلاً ، همانطور که می دانید ، غذاهای عالی است!)))
مدت هاست که فواید سرکه سیب شناخته شده است. این به رشد موهای شاداب و درخشان کمک می کند، یک دستیار عالی در مبارزه با سلولیت، علائم کشش و آکنه است. این دمنوش در ترکیب با درمان کاهش وزن، روش هایی برای بازیابی عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود. حتی با رگ های واریسی، این محصول سیب کار بسیار خوبی را انجام می دهد.
و همه چیز خوب خواهد بود، اما در فروشگاه خرید سرکه سیب با کیفیت بالا تقریبا غیرممکن است. تولیدکنندگان با ساختن دم کرده از بقایای میوه های باغی، با استفاده از هسته، پوست و سایر دارایی های غیر مایع، گناه می کنند. اما اتفاقا این قسمت های سیب هیچ خاصیت مفیدی ندارند. و اگر علاوه بر این، ضایعات با مواد نگهدارنده و رنگ طعم دار شوند، در خروجی مخلوطی به دست می آوریم که همچنین می تواند آسیب برساند. چیزی را که کار نمی کند از قبل نخرید.
در شرایط کمبود ابدی زمان، برای مردم آسان‌تر است که به‌جای اینکه خودشان روی تولید مواد خام کار کنند، آماده خرید کنند و فکر کنند «شاید منفجر شود». اما باید اعتراف کنید که بهتر است خودتان وقت بگذارید و یک ارزیابی تهیه کنید تا اینکه بعداً مشکلاتی را که یک محصول بی کیفیت فروشگاه می تواند ایجاد کند را حل کنید.
و در خانه، احتمالاً فقط با استفاده از سرکه سیب تهیه خواهید کرد بهترین مواد تشکیل دهندهیعنی محصول به شما خدمت صادقانه خواهد رساند و خود را به عنوان یک همراه وفادار در راه رسیدن به هدفتان نشان خواهد داد.
همانطور که تمرین نشان می دهد، همه نمی دانند سرکه چیست. در واقع، این رایج ترین شراب تخمیر شده است. فقط شراب زیر یک درب محکم ترش می کند، در حالی که سرکه برای تبدیل کامل به هوا نیاز دارد. با این حال، در هر دو مورد، این آب میوه است که اساس تهیه می شود.
اگر صحبت کنیم ترکیب شیمیاییپس یک لقمه خانگی بیش از 50 ترکیب دارد و حاوی حدود 15 اسید آمینه لازم برای یک فرد است. یعنی در زرادخانه شما ابزاری وجود خواهد داشت که از تعداد زیادی مکمل های غذایی که زنجیره داروخانه به ما ارائه می دهد فراتر می رود. اما اگر یک ocet یک پنی برای شما هزینه داشته باشد، افزودنی از یک داروخانه به طور قابل توجهی به کیف پول شما ضربه می زند.
بیایید خلاصه کنیم. سیب میوه حاوی:
برای اینکه محصول از کیفیت بالایی برخوردار باشد، لازم است از مواد اولیه جامد استفاده شود. فرقی نمی کند سیبی که انتخاب می کنید چه رنگی باشد، نکته اصلی این است که رسیده و آبدار باشد.
در یک یادداشت! هرچه سیب‌ها رسیده‌تر باشند، برای فرآیند پخت، شکر کمتری به دم کرده اضافه می‌شود. بنابراین، در صورت مشاهده میوه های بیش از حد رسیده، با خیال راحت آنها را مصرف کنید.
علاوه بر سیب، دستور غذا حاوی آب و عسل نیز می باشد. اگر عسل شما را منزجر می کند، آن را با شکر جایگزین کنید.
برخی برای تقویت تخمیر، یک تکه نان چاودار را در ظرفی با سرکه آینده یا بهتر است بگوییم پوسته یا مخمر آن قرار می دهند.
بیایید قدم به قدم نحوه درست کردن سرکه سیب طبیعی خود در خانه را بررسی کنیم.
برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، مراحل ساده را دنبال کنید. ما آنها را با جزئیات کامل شرح داده ایم تا بتوانید از اشتباهات جلوگیری کنید.
غذا را در یک کاسه عمیق ساخته شده از چوب، شیشه یا خاک رس مخلوط کنید. اما می توانید یک کاسه لعابی نیز بردارید. محصولات ساخته شده از پلاستیک، آهن و آلومینیوم کار نمی کنند. سعی کنید ظرف را تا لبه پر نکنید، زیرا در طی تخمیر دم کرده بالا می رود.
در حالت ایده آل، تزریق در این مرحله باید با چند کیسه گاز تمیز شود. حتی اگر برای اولین بار از آبکش استفاده کردید، بار دوم باید آب میوه را از داخل پارچه مشبک عبور دهید.
ساده ترین راه برای ساخت ocet در خانه از همه موارد موجود.
مواد تشکیل دهنده مانند نسخه سنتی است: آب، شکر یا عسل. اما به جای سیب، قبلا از آب سیب استفاده می شود. با توجه به نسبت: آب باید فقط کمی با آب رقیق شود، جایی در حدود 1: 4.
و همچنین باید محصولی اضافه کنید که فرآیندهای تخمیر را تحریک می کند. این می تواند یک پوسته نان سیاه یا یک بریکت مخمر (10 گرم) و همچنین مخمری از سرکه قبلی یا توده صاف نشده آن با رسوب باشد.
مراحل تهیه سرکه یکسان است: تخمیر، رسوب زدایی، آماده سازی برای نگهداری.
مخمر موجود در این دستور، فرآیند تهیه سیب در خانه را بسیار ساده می کند. راز این است که تخمیر با استفاده از این محصول یک فرآیند اجتناب ناپذیر است. علاوه بر این، خود مخمر بسیار مفید است، به این معنی که تزریق خروجی با کیفیت بالا خواهد بود.
مانند دستور العمل های قبلی، یک کیلوگرم سیب، حدود یک لیتر آب، حدود یک لیوان شکر و مخمر زنده آماده کنید. 10 گرم کافیه سیب ها را خرد کرده در ظرفی بریزید و بریزید آب گرم. پس از 10 روز تخمیر، شکر را اضافه کنید، مخمر را بگذارید، ظرف را با حوله بپیچید و آن را به مدت یک ماه و نیم دیگر به جای گرم بفرستید. پس از این مدت، سرکه را از رسوبات پاک کرده و در بطری هایی برای نگهداری بریزید.
در ابتدای مقاله، ما در مورد این واقعیت صحبت کردیم که سرکه از پوست ها و هسته ها کاربرد کمی دارد. اما زنان خانه دار صرفه جو می کوشند تا اطمینان حاصل کنند که تولید خانگی بدون زباله است. و اگر از سیب آب می گیرید، سرکه را می توان از ضایعات تهیه کرد. او هنوز هم برخی از ویتامین ها و عناصر ریز را در خود حفظ خواهد کرد و در هر صورت کیفیت بهتری نسبت به یک محصول فروشگاهی خواهد داشت.
نسبت ها یکسان است: برای یک کیلوگرم پوست سیب، یک لیتر آب، شکر به مزه و یک سوم قاشق چایخوری مخمر.
به شما توصیه می کنیم پوست و هسته ها را از چرخ گوشت رد کنید و پس از آن می توانید آنها را با آب پر کنید. بعد از یک هفته و نیم، شکر و مخمر را به محصول نیمه تمام صاف شده اضافه کنید، یک یا دو ماه بگذارید تا آماده سازی کامل شود.
در لحظه اشباع تزریق با شکر و مخمر، می توانید پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید. این مرحله طعم دلپذیر و سودمندی اضافی را برای شما تضمین می کند.
این راهنما به ندرت استفاده می شود زیرا تهیه سیب عسلی دشوارتر است. اما در عین حال این نوشیدنی از همه مفیدتر است. پزشکان این دستور را توصیه می کنند.
سیب های با کیفیت را انتخاب کنید. هر چه شیرین تر باشند، بهتر است. شما به یک کیلوگرم میوه شسته خرد شده نیاز دارید که باید با آب جوشیده گرم بریزید. حدود 100 گرم عسل، یک پوسته نان سیاه و کمی مخمر در نوک یک قاشق چایخوری به مخلوط اضافه کنید. ظرف حاوی تزریق باید به دقت عایق شده و به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار داده شود. فراموش نکنید که قطعه کار را روزانه هم بزنید.
بعد از یک هفته و نیم، سرکه آینده را صاف کنید. دوباره عسل را با تمرکز بر ذائقه خود به آب میوه اضافه کنید. مقدار تقریبی افزودنی حدود 50-100 گرم است.
ظرف را دوباره با یک حوله بپوشانید و برای تخمیر در یک مکان تاریک بفرستید. در آنجا سرکه باید به حدود دو ماه برسد. اگر مایع شفاف شود، محصولی باکیفیت و سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر دارید. آن را در بطری ها بریزید و در مزرعه استفاده کنید.
اگر نمی توانید بدون شیرینی زندگی کنید، به شما توصیه می کنیم صبح ها بعد از غذا یک قاشق چای خوری سرکه رقیق شده با آب بنوشید. این به تعادل پتاسیم و سدیم شما اجازه می دهد تا به حالت عادی بازگردد، که به طور قابل توجهی میل به خوردن یک تخته شکلات را کاهش می دهد. طی چند روز شاهد تغییراتی در ترجیحات غذایی خواهید بود.
اگر از قبل اسید استیک و سبزی های باغچه را دارید تهیه چنین دمنوشی آسان است.
شوید، ترجیحا یک دسته کامل، با شکر خرد کنید. مهم است که آب میوه برجسته باشد. مخلوط حاصل را با نیم لیتر سرکه بریزید و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از آن محلول را صاف کنید.
تزریقی که طبق این دستور تهیه می شود بیشتر در پخت و پز استفاده می شود: به سس ها اضافه می شود.
می توان از تمشک، گیلاس یا خولان دریایی به عنوان مواد اولیه استفاده کرد. نسبت ها به شرح زیر است: در هر کیلوگرم توت، یک لیتر سرکه سیب، 2-4 قاشق غذاخوری شکر. توت ها را با شکر خرد کنید - باید کاملاً حل شود. سپس با سرکه پر کنید و درب آن را ببندید.
پس از دو روز، سرکه روی توت ها باید فیلتر شود و سپس برای نگهداری در کابینت آشپزخانه ارسال شود.
حتی اگر دستور العمل به شدت رعایت شود، سرکه ممکن است کارساز نباشد. شما می توانید این را با توقف زودهنگام تخمیر، بوی ترش یا حتی نامطبوع، رنگ کدر درک کنید.
بیایید رایج ترین اشتباهات را تجزیه و تحلیل کنیم.
قبل از اینکه بتوان از سرکه برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد، باید به طور مناسب برای نگهداری بسته بندی شود.
اولین کاری که باید انجام دهید این است که از شر رسوبات خلاص شوید. آن را در پایین ظروفی که اتست در آن سرگردان بود خواهید دید. می توانید سعی کنید محلول را با دقت در یک بطری بریزید. اما، به احتمال زیاد، رسوب همچنان در محصول خالص می افتد.
بنابراین، از یک لوله لاستیکی برای پمپاژ انفوزیون خالص استفاده کنید. برای انجام این کار، یک انتهای لوله را بدون تماس با رسوب داخل ظرف پایین بیاورید. از انتهای دوم عمیق نفس بکشید و به سرعت آن را در یک بطری تمیز فرو ببرید. لازم است که ظرف ذخیره در زیر اولی قرار گیرد. فقط باید مطمئن شوید که لوله به رسوبات برخورد نکرده و به بیرون نپرد.
اگر همه کارها را طبق توصیه ما انجام دادید، ناامید نشوید، اما سرکه هنوز شفاف نمی شود. فقط بعد از چند روز دوباره تمیز کردن را تکرار کنید - اولین بار به ندرت امکان دارد به یک نتیجه عالی برسید.
محصول نهایی را می توان با گیاهان دارویی تقویت کرد. برای این کار در مراحل بطری در ظروف به تعدادی از آنها شاخه و برگ گیاهان مورد نظر اضافه کنید. در یک ماه، ocet تمام خواصی را که در علف ذاتی است، خواهد داشت.
ماندگاری کلی apple helper ما 3 سال است. با ذخیره سازی مناسب، این تعداد یک سال دیگر افزایش می یابد.
نحوه کاهش وزن با سرکه سیب، ویدیوی زیر را ببینید.
درست کردن سرکه سیب خانگی چندان دشوار نیست، فقط به نظر می رسد که این روند فوق العاده پیچیده است، در واقع، همه چیز بسیار ساده است، فقط زمان می برد. اسلاوشکا به سرعت تسلط یافت.
1. برای این دستور، یک و نیم کیلوگرم سیب را بردارید، بدون اینکه هسته آن را بیرون بیاندازید، آن ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، در یک ظرف شیشه ای یا در یک کاسه لعابی بریزید و دو لیتر آب سرد جوشیده بریزید.
سپس باید یک تکه نان سیاه چاودار حدود 50 تا 60 گرم در ظرف بریزید و 150 گرم عسل طبیعی زنبور عسل اضافه کنید. روی میز قرار دهید، با درب نپوشانید، بلکه فقط با یک حوله یا دستمال گازی در بالا بپوشانید، 10-12 روز گرم نگه دارید، سیب ها باید در این مدت تخمیر شوند. سپس تمام محتویات را با پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید و حالا بگذارید مدت بیشتری بماند، معمولا یک ماه کافی است، سپس آن را کاملا صاف کرده و بطری کنید. همه چیز، سرکه آماده است، بطری ها بسته شده و در یک مکان تاریک ذخیره می شوند. این ساده ترین دستوری است که من می شناسم.
من گزینه دوم را انجام می دهم، قبلاً آزمایش شده است. علاوه بر این، آنها از بقایای سیب استفاده کردند - اسلاوا آب سیب درست کرد و تمام برش ها و قلمه ها با دانه ها برای تهیه سرکه رفت.
2. در دستور دوم، همه چیز را کمی متفاوت انجام می دهیم، دو کیلوگرم سیب و 1.5 لیتر آب تمیز، اما از قبل خام می گیریم، برای سیب های شیرین صد گرم شکر و برای ترش ها - سیصد گرم می گیریم.
سیب ها برای هر گونه ای مناسب هستند، آنها باید روی یک رنده درشت به همراه پوست و دانه ها رنده شوند، مانند دستور قبلی، در یک تابه لعابی ریخته و آب بریزید، نیمی از شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ماهی تابه را باید با چیزی بپوشانید ، فقط می توانید از یک حوله یا دستمال استفاده کنید ، اما از درپوش استفاده نکنید ، زیرا جرم باید در حضور هوا تخمیر شود و بگذارید سه هفته بماند. در تمام این مدت، توده سیب باید با یک قاشق چوبی مخلوط شود.
پس از سه هفته، توده را صاف کرده، شکر باقی مانده را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و در شیشه ها بریزید. روی شیشه ها را با یک حوله بپوشانید و دوباره یک و نیم تا دو ماه بگذارید تا فرآیند تخمیر ادامه یابد. همه اینها می جوشد، اما با گذشت زمان، مایع روشن می شود، سپس شفاف می شود، به این معنی که فرآیند تخمیر به پایان رسیده است و سرکه آماده استفاده است.
پس از آن، سرکه دوباره فیلتر شده و بطری می شود. توصیه می شود آن را در جای خنک و در بسته نگهداری کنید.
3. اینجا یکی دیگر است دستور پخت قدیمی، همچنین سیب های ساده و بیش از حد رسیده برای آن مناسب هستند، آنها باید کاملا شسته شوند، ریز بریده شوند و سقف شوند. دوغاب به دست آمده را به یک تابه لعابی منتقل کرده و آب داغ (حدود 70 درجه) بریزید، آب بریزید تا نه تنها روی سیب ها را بپوشاند، بلکه چندین سانتی متر هم بالاتر باشد. شکر به میزان 50 گرم به ازای هر کیلوگرم سیب شیرین و 100 گرم در هر کیلوگرم سیب ترش اضافه می شود.
ماهیتابه را در جایی گرم و تاریک قرار دهید، فراموش نکنید که هر از گاهی محتویات را هم بزنید. بعد از دو هفته همه چیز را خوب صاف کنید و برای تخمیر بیشتر در شیشه هایی با دهانه باز بریزید، اما نه به بالا.
بعد از دو هفته، سرکه سیب خانگی آماده است، باید از قبل کاملاً در ظرفی ریخته شود که در آن نگهداری شود، بدون تکان دادن آب آن گرفته شود و رسوب را صاف کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
شما همچنین می توانید سرکه سیب را در خانه به روش دیگری تهیه کنید، برای این کار باید آب سیب را از طریق آبمیوه گیری فشار دهید، باید بدون پالپ باشد. مخمر و شکر را می توان حذف کرد، اما برای تسریع در روند، بهتر است مقدار کمی از مایه خشک، حدود یک چهارم قاشق چایخوری، یک قاشق چایخوری شکر را اضافه کرده و در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید. خمیر بگیر وقتی خمیر شروع به کف کرد و کمی بلند شد در ظرفی با آبمیوه می ریزند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، می توانید یک پوسته نان چاودار را نیز در یک کاسه با آب میوه قرار دهید.
معمولاً یک دستکش طبی روی گردن گذاشته می شود تا هوا وارد رگ نشود. دی اکسید کربن که در طی فرآیند تخمیر تشکیل می شود، به تدریج دستکش را پر می کند و در صورت شکستن، باید دستکش جدیدی بپوشید، بنابراین آب باید به مدت چهار هفته بماند و در این مدت شکر میوه کاملاً تبدیل به دستکش شود. الکل
در نتیجه، چیزی شبیه یک شراب جوان به دست می آوریم و به سرکه نیاز داریم، بنابراین محتویات را به سرگردانی می گذاریم، فقط از قبل باز شده است. بهتر است مایع را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با چیزی بپوشانید و به مدت یک و نیم تا دو ماه در دمای اتاق تخمیر کنید.
آمادگی سرکه را می توان با ناپدید شدن بوی ناخوشایند تیز قضاوت کرد که به طور معمول در هنگام پردازش الکل به سرکه ظاهر می شود.
در مورد استفاده از سرکه سیب در حال حاضر چیزهای زیادی شناخته شده است، اما من می خواهم چند دستور العمل دیگر اضافه کنم.
مهم نیست که سرکه سیب چقدر مفید است، نباید موارد منع مصرف را فراموش کنیم. اکیدا ممنوع است:
سرکه سیب یک گیاه معطر است سالادهای خوشمزهو تنقلات، یک داروی مقرون به صرفه برای پاکسازی بدن، پیشگیری و درمان عروق خونی، معده، کبد و کلیه ها است. سرکه سیب را در خانه درست کنید، یک دستور العمل ساده به شما می گوید که چگونه در زمان صرفه جویی کنید و خواص مفید سیب را حفظ کنید.
نگهدارنده در ظروف شیشه ای تهیه می شود
مزایای نگهدارنده سیب خانگی در مقایسه با سرکه کارخانه ای غیرقابل مقایسه است. یکسان، در نگاه اول، دو محصول ترکیب متفاوتی دارند. از فروشگاه، جزئیات را در یک مقاله جداگانه ببینید. در زیر در مورد صحبت خواهیم کرد خواص مفیدنگهدارنده خانگی از سیب طبیعی.
در یک ادویه فروشگاهی ارزان قیمت، صرف نظر از آنچه سازنده روی برچسب آن نوشته است، به سختی سیب طبیعی یا حتی آب میوه ای از آنها وجود دارد. برای تولید مقرون به صرفه، محصول به سرعت و در مقادیر زیاد برای سود تهیه می شود. زمانی برای تحمل چند هفته خمیر مایه سرکه وجود ندارد، این فرآیند با کمک افزودنی های مصنوعی و پاستوریزاسیون تسریع می شود. سپس عطر، رنگ و طعم خمیر مایه سیب با مواد نگهدارنده و رنگ به محلول تمام شده اضافه می شود.
سرکه خانگی را خودتان از سیب های تازه ای که در کشور چیده شده یا در بازار خریداری می کنید درست کنید. ابتدا مواد اولیه همراه با شکر تخمیر می شود سپس برای چند هفته کهنه می شود. در نهایت سرکه صاف می شود. نتیجه یک مایع زرد طلایی با رایحه سیب مشخص، طعم ملایم و مواد موجود در ترکیب است:
خواص مفید آب سیب طبیعی با پالپ را دارد، اما با محتوای اسید استیک آنها را تقویت می کند. این ماده خاصیت حل کنندگی، محرک و ضد عفونی کنندگی سرکه را به همراه دارد و به همین دلیل در پزشکی و زیبایی از آن استفاده می شود. اگر از سرکه به درستی استفاده کنید، با کمک آن نتایج زیر به دست می آید:
محلول استیک سیب پوست را جوان می کند، رنگ سالم و خاصیت ارتجاعی را باز می گرداند، لکه های پیری، کک و مک، شبکه عروقی و سلولیت را از بین می برد. در صورت مصرف خوراکی، باریکی شکل برمی گردد. اثربخشی سرکه سیب با افزودنی های مختلف افزایش می یابد. با عسل، ایمنی بدن افزایش می یابد و انرژی می بخشد. - یک داروی قدیمی برای پاکسازی عروق خونی از کلسترول مضر و برای روده ها - از کرم ها و سموم قدیمی.
آیا سرکه سیب را در خانه درست کرده اید؟
آرهخیر
مزیت دیگر در دسترس بودن مواد لازم برای پخت و پز است. در فصل های تابستان و پاییز، سیب های زیادی وجود دارد، قیمت آنها یک پنی است. از هر گونه تنوع و همچنین آب سیب یا پوره از آنها استفاده می شود. دقیقاً چگونه - در زیر توضیح داده شده است، چندین گزینه وجود دارد.
ویدئویی در مورد ترکیب و خواص مفید سرکه:
در فرآیند تهیه سرکه عجله نکنید، سریع نخواهد بود. اما همچنین غیرممکن است که آن را به خودی خود رها کنید، تخمیر مخمر به طور مداوم نظارت می شود. در غیر این صورت به سیب تبدیل می شود نه سرکه. تجهیزات مورد نیاز نیست. تنها چیزی که نیاز دارید مواد اولیه طبیعی و دقت در پخت و پز است.
کیریلووا اولگا
هر چه سیب شیرین تر باشد تخمیر سریعتر است. حدود 2 ماه طول می کشد تا یک سرکه غلیظ و با کیفیت بالا تهیه شود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
اگر سیب ها شیرین هستند، مقدار شکر را می توان 2 برابر کاهش داد.
آشپزی:
تهیه سرکه سیب در یک شیشه سه لیتری راحت است
قدرت سرکه آماده خانگی می تواند به 9-10٪ برسد.در حالی که قدرت فروشگاه نباید بیش از 6٪ باشد.
کاربرد:
مصرف سرکه سیب خانگی به صورت خوراکی بی خطر است. اما ابتدا باید یک قاشق غذاخوری از محصول را در 100-150 میلی لیتر آب گرم بدون گاز حل کنید. یک ربع قبل از غذا یا یک ساعت بعد از غذا میل شود.
طعم سرکه سیب خانگی را دوست داشتید؟
آرهخیر
شما می توانید - آنها براق، الاستیک می شوند، سریعتر رشد می کنند. اطلاعات بیشتر در مورد استفاده از سرکه در زیبایی شناسی به این ویدیو خواهد گفت:
اگر سیب ترش زیادی در دست دارید، از آنها برای تهیه سرکه استفاده کنید. اما در این مورد، اضافه کردن شکر ضروری است، در غیر این صورت تخمیر شروع نمی شود.
عناصر:
آشپزی:
کاربرد:
- سطح گلوکز در خون عادی می شود، وضعیت عروق بهبود می یابد، پوند اضافی از بین می رود.
در آخرین مرحله تخمیر، مهم است که استارتر را مختل نکنید و حتی شیشه ها را جابجا نکنید.
کیریلووا اولگا
اگر از تهیه قبلی سرکه خانگی باقی مانده است، می توانید رحم سرکه ای را در ظرف بکارید. سپس تخمیر سریعتر و شدیدتر خواهد شد. ریختن در سرکه آماده فروشگاهی توصیه نمی شود، فقط مواد اولیه را خراب می کند.
این یک محصول ایده آل برای درمان و التیام بدن است، زیرا حاوی چیزی جز سیب و حتی آب نیست. چنین دستور العمل انجام خواهد شدزنان باردار، مبتلایان به آلرژی و افراد مسن. در صورت تمایل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
ویدئوی طرز تهیه سرکه آب سیب با تفاله:
کیریلووا اولگا
برای تخمیر میل سیب زمینی باید از ظروف سرامیکی، چوبی، لعابی یا شیشه ای استفاده کرد. آلومینیوم و هر فلزی مناسب نیست.
کاربرد:
روش های مختلفی وجود دارد، . برای اینکه محصول به طور موثر چربی ها را تجزیه کند، اما به اندام های گوارشی آسیب نرساند، فناوری تهیه محصول مهم است. این دستور غذا هم برای خوراکی و هم برای بسته بندی عالی است. در هر دو مورد، محصول ابتدا در آب گرم رقیق می شود: 1-2 قاشق غذاخوری. برای 150-200 میلی لیتر.
عسل محصول نهایی را با پتاسیم، منیزیم، آهن و فروکتوز اشباع می کند. این سرکه برای کسانی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند ایده آل است. با انرژی لازم اشباع می شود و از افسردگی و بلوز محافظت می کند.
عناصر:
اگر شکر را با عسل جایگزین کنید، محصولی عالی برای کاهش وزن خواهید داشت
آشپزی:
کاربرد:
بستگی به هدف داره برای زیبایی و شادابی بهتر است قبل از صبحانه دوم از ساعت 11 تا 12 میل شود. برای درمان دیابت، تصلب شرایین، سنگ کلیه، بهتر است محلول را در شب بنوشید. سپس سرکه سریعتر عمل می کند، بافت ها شروع به بهبود فعال می کنند.
یک کوکتل لاغری از سرکه، عسل و آب هر روز صبح با معده خالی نوشیده می شود.
جارویس پزشک و محقق مشهور آمریکایی است. او دستور العملی برای سرکه سیب خانگی برای درمان عروق خونی، کبد، کلیه ها و چاقی ابداع کرد. یک مزیت بزرگ در تهیه سرکه با دستان خود این است که پاستوریزه نشده است. این بدان معناست که مواد ارزشمند موجود در سیب دست نخورده باقی می مانند. سرکه سیب مانند جارویس در درجه اول سرشار از پتاسیم و آهن است.
خمیر ترش نان چاودار - ویژگی دستور العمل سرکه سیب جارویس
عناصر:
آشپزی:
کاربرد:
دکتر جارویس مصرف 1.5 قاشق غذاخوری از این محصول را در نصف لیوان آب گرم هر روز صبح با معده خالی توصیه کرد. اما اکنون مشخص شده است که بدن انسان صبح ها اسید را جذب نمی کند. بنابراین بهتر است محلول سرکه را قبل از شام مصرف کنید.
آیا سعی کرده اید سرکه سیب را با عسل درست کنید؟
آرهخیر
در نهایت هر فردی برای خودش تصمیم می گیرد. در وهله اول باید سبک زندگی و وظایف را در نظر گرفت.
آغاز ساخت سرکه از آب، سیب و خمیر ترش به 5000 سال قبل از میلاد برمی گردد. در بابل دستور العمل دقیق حفظ نشده است. دستور پخت زیر بر اساس کتاب های رهبانی مربوط به قرن های 10 و 11 است. مزیت آن چیست: از سیب های بیش از حد رسیده و فاسد استفاده می شود که دیگر به درد هیچ چیز نمی خورد. در زمان های قدیم از میوه های درجه یک برای درست کردن شراب و شراب برای اشراف استفاده می شد. و درجه دوم، برداشت شده از زمین، با کرم چاله - برای سرکه و سیب ترش برای مردم عادی.
میوه های معیوب یک ماده خام عالی برای سرکه سالم و خوش طعم خواهند بود.
با این حال، از میوه های کرمی و افتاده، می توانید یک درمان خانگی عالی برای کل خانواده درست کنید. اگر به خوشمزه بودن اهمیت می دهید تغذیه سالمخانواده ها، شما نیز علاقه مند خواهید بود که بدانید. خوب، اگر کیفیت سرکه سیب خراب به نظر شما مشکوک است، می توانید از آن پوشش و ماسک برای صورت، مو و بدن درست کنید.
عناصر:
آشپزی:
رسوبات را نیز می توان فیلتر کرد و بقیه را دور ریخت - آنها دیگر مفید نخواهند بود. این سرکه مانند سرکه معمولی استفاده می شود. تنها تفاوت این است که می تواند عطر، رنگ، طعم شدیدتری داشته باشد.
کاربرد:
اگر می دانید از همین نسبت ها برای تهیه محلول شفابخش سرکه سیب این دستور استفاده کنید. مایع حاصل را باید در نصف لیوان 2-3 بار در روز برای کاهش وزن، پاکسازی بدن، فقط حفظ لحن خوب نوشید. نتیجه: پوستی شفاف و لطیف بدن باریک، هضم عالی و خلق و خوی خوب هر روز.
سرکه خانگی بدون فیلتر نیز به روشی مشابه تهیه می شود. اما بعد از آخرین مرحله آن را فیلتر نکنید، بلکه بلافاصله آن را بطری کنید. محصول کدر و با رسوب خواهد بود و یک لایه خاکستری روی سطح ایجاد می کند. چنین پدیده هایی به دلیل ادامه تخمیر در سرکه رخ می دهد. محصول تهیه شده به این روش برای دیس باکتریوز، برفک دهان در زنان و کودکان، استوماتیت، ورم لوزه مفید است. این باکتری های بیماری زا را از بین می برد و کلنی های جدید و مفید را پر می کند.
عکس نشان می دهد که سرکه بدون فیلتر و تخمیر شده چگونه به نظر می رسد.
آماده بودن سرکه با شفافیت آن بررسی می شود. این معیار اصلی است. هنگامی که مایع کاملاً شفاف شد و رحم سرکه به ته نشست، محصول تخمیر شده و آماده استفاده است. اما قبل از صاف کردن و بطری کردن، برای هر موردی نمونه می گیرند.
سرکه سیب خانگی مرغوب دارای رنگ زرد، رایحه میوه مشخص، طعمی تند و در عین حال شیرین است.
کیریلووا اولگا
اگر 10 روز اول گذشته باشد و مخمر تخمیر نشده باشد، به کمک نیاز دارد. این میتواند انجام شود راه های مختلف. مخلوط گرم شده یا در آفتاب قرار می گیرد. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخمر رقیق شده در آب گرم با شکر.
حتی بعد از 45-60 روز از پیری، رحم به پایین فرو می رود، سرکه کدر می ماند. در هنگام لقمه از این مشکل شکایت می شود. اما گاهی اوقات این پدیده رخ می دهد و صاحبان با تجربه. نحوه نوشیدن سرکه سیب اگر کدر و رسوب داشته باشد نیاز به شفاف سازی دارد؟
فقط فیلتر کردن کمک خواهد کرد، در صورت لزوم دو یا سه برابر. سرکه از طریق یک پشم پنبه استریل فیلتر می شود و سپس دوباره برای چند روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. در این زمان نمی توان ظرف را تکان داد. اگر این کمکی نکرد، چیز مهمی نیست. سرکه ابری بدتر از شفاف نیست، مفید است و برای سلامتی خطرناک نیست. اما دیدگاه کمتر زیبایی شناختی است.
اما محصول جادویی دیگری وجود دارد که می خواهید آن را برای تمام سال نگه دارید. الان دارم در مورد سرکه سیب صحبت می کنم. می توانید به من بگویید که تهیه آن بی معنی است، زیرا خرید آن از فروشگاه راحت تر است. اما، صادقانه بگویم، در هیچ کجا محصول خانگی بهتری پیدا نخواهید کرد. و این یک واقعیت نیست که تولید کنندگان فروشگاه ها اصلا از سیب استفاده می کردند. ارزش تامل دارد، اینطور نیست؟ در پایان مقاله در مورد مزایای یک محصول با کیفیت صحبت خواهم کرد.
و اکنون بیایید در مورد آنچه برای چنین قطعه کار مورد نیاز است صحبت کنیم.
البته ابتدا به سیب نیاز داریم. میوه های رسیده انواع شیرین دیررس مناسب ترین هستند، آنها بهتر تخمیر می شوند. آنها همچنین نیاز به افزودن شکر کمتری دارند.
میوه را می توان از درخت گرفت، اما حتی مردار نیز این کار را انجام می دهد، نکته اصلی این است که هیچ نشانه ای از پوسیدگی روی آن وجود ندارد. و مهمتر از همه، ما از میوه های فروشگاهی استفاده نمی کنیم. من توضیح می دهم که چرا.
واقعیت این است که باکتری های مفید روی آنها زندگی می کنند، آنها در طول تخمیر به عنوان مخمر عمل می کنند. اما برای اینکه آنها در جای خود باقی بمانند و به ما سود ببرند، میوه ها را نمی شوییم، بلکه آنها را با پارچه ای از خاک و خاک پاک می کنیم.
اما میوه های خریداری شده در فروشگاه ها نه تنها شسته می شوند، بلکه با مواد شیمیایی یا موم نیز درمان می شوند. به طور کلی، همانطور که حدس زدید، هیچ حسی از آنها نخواهد بود.
فرآیند تهیه سرکه سیب بسیار ساده است، اما زمان زیادی می برد. دو گزینه اصلی پخت وجود دارد: سنتی و ساده. آنها عمدتاً در زمان تولید متفاوت هستند. من تمام گزینه های ممکن را اضافه می کنم که با استفاده از آنها قطعاً موفق خواهید شد.
و کمی بیشتر در مورد مکمل ها. واقعیت این است که اگر میوه ها را نشویید و آنها دارای پوشش طبیعی باشند، به مواد افزودنی نیاز نخواهید داشت. اما برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، نان چاودار، شیرین کننده، کشمش یا مخمر اغلب معرفی می شود. در اینجا، دومی، من به هیچ وجه استفاده از آن را توصیه نمی کنم. بهتر است 7-8 عدد انگور را بردارید و با فشار دهنده له کنید و در تفاله سیب قرار دهید.
و من بلافاصله به این سؤال رایج پاسخ خواهم داد، چگونه می توان فهمید که فرآیند تخمیر به پایان رسیده است. برای این کار ظرف سرکه نیمه کاره خود را بردارید و داخل آن را نگاه کنید. اگر مایع شفاف شود، به این معنی است که تخمیر به پایان رسیده است.
به هر حال، خود ظرف بهتر است با گردن و ته پهن بگیرید. از این گذشته ، هرچه سطح گسترده تر باشد ، تخمیر خود فعال تر خواهد بود. مواد ظرف مورد استفاده باید عاری از ناخالصی ها: شیشه، سرامیک یا خاک رس باشد.
من یک دستور غذا را خواهم نوشت که واقعاً دوست دارم. اینجا شکر و مخمر نیست. اما برای شروع تخمیر عسل و نان چاودار را معرفی می کنیم.
بیایید بگیریم:
مقدار عسل در هر شیشه سه لیتری می تواند از 50 تا 100 گرم متغیر باشد.
بنابراین، اجازه دهید با اولین شروع کنیم نقطه عطف. سیب ها را بردارید و با یک حوله خشک پاک کنید. در عین حال مرتب می کنیم تا در خمیر یا روی پوست پوسیدگی ایجاد نشود. حتی اگر قطع شود، باز هم محصول نهایی را با بوی نامطبوع خراب می کند.
حالا سه لیتر می گیریم. ممکن است نه به یک بانک، بلکه به دو بانک نیاز داشته باشید. بستگی به این دارد که چقدر تفاله درست کرده اید.
ظروف باید با نوشابه شسته شوند. اکنون مرحله دوم - بانک ها را پر می کنیم. باید کیک را به اندازه 1/3 حجم در ظرفی قرار دهیم. و با آب گرم پر کنید. شما باید آن را به این صورت دریافت کنید: یک شیشه سه لیتری با حدود 2 لیتر پر شده است.
چرا به اوج نمی رسیم؟ اما به این دلیل که در عرض یک هفته این جرم از نظر حجم افزایش می یابد و می تواند روی لبه جریان یابد. به همین دلیل 6-7 سانتی متر به گردن شیشه خالی می گذاریم.
در اینجا یک لقمه نان را نیز معرفی می کنیم. ضمناً بهتر است از آب چشمه استفاده کنید.
حالا باید گردن ظرف را به خوبی بپوشانید، اما هوا وارد آن شود تا تخمیر فعال شود.
بهتر است با یک پارچه متراکم یا 6-7 لایه گاز بپوشانید. از دستکش های لاستیکی نیز استفاده می شود که در آن یک سوراخ ایجاد می شود.
برای اینکه پارچه را به خوبی روی گردن شیشه محکم کنید، بهتر است از کش های لاستیکی نازک استفاده کنید.
این مرحله نیز بسیار مهم است، زیرا تعداد زیادی میگ به بوی شیرین مایع تخمیر می‌آیند. و برای اینکه در نهایت کرم مگس درون خود نداشته باشید، باید آن را به درستی ببندید. به هر حال، یک هک زندگی: جوراب های نایلونی برای پوشاندن گردن عالی هستند.
سپس ظرف را به مدت 15 روز در مکانی گرم اما تاریک قرار دهید. می دانید که پرتوهای خورشید تخمیر را کاهش می دهد. اگر جای گرم تاریک ندارید، یک تی شرت مشکی روی شیشه قرار دهید. سپس آن نیز کار خواهد کرد. دمای ایده آل برای ایستادن 20 درجه است. و هرچه بالاتر باشد، روند فعال تر می شود.
هر روز، محصول نیمه تمام را باید با قاشق چوبی هم بزنید. اما اگر فراموش کردید، نگران نباشید.
سپس جرم را از طریق گازهای سه بار تا شده فیلتر می کنیم. پالپ را از مایع جدا کنید. این فرآیند را می توان دو بار انجام داد.
اما مایع حاصل هنوز سرکه نیست. 50 گرم دیگر عسل به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. ما بانک ها را برای 15 روز دیگر تعطیل می کنیم.
به محض شفاف شدن مایع و از بین رفتن بوی الکل، سرکه آماده است.
در بطری های شیشه ای نگهداری شود.
روش پخت مشابه همان چیزی است که قبلا توضیح دادم.
ساده ترین راه برای تهیه سرکه استفاده از آب سیب خانگی است.
به هیچ وجه نمی توانید شکر بگذارید، اما بهتر است آن را اضافه کنید تا تخمیر فعال شود. علاوه بر این، به طور کامل به اسید پردازش می شود.
نیاز به:
ما سیب ها را می گیریم، آنها را نمی شوییم، می دانید چرا. ما فقط نقاط تیره شده را از ضربات هر میوه جدا می کنیم.
سپس آنها را از پیچ یا آب میوه گیری دستی رد می کنیم. و بدون اضافه کردن 5-7 سانتی متر به بالا، در یک شیشه 3 لیتری بریزید.
شکر را هم بزنید و گردن را با گاز یا بوم ببندید. شیشه را در یک مکان تاریک برمی داریم، دمای قرار گرفتن در معرض 20-25 درجه است.
بنابراین، ما محصول نیمه تمام خود را برای 3-4 هفته فراموش می کنیم. در این دستور، جرم را نمی توان مخلوط کرد.
به هر حال، یک لایه سفید رنگ در داخل شیشه خواهید دید - به آن رحم می گویند.
افسانه هایی وجود دارد که بسیار مفید است و فقط در سرکه ای تشکیل می شود که مخلوط نشده و به درستی روی آن ایستاده باشد. بهتر است آن را با دست بگیرید. این رحم در تمام سال در یک مایع استیک کاملاً ذخیره می شود. و همچنین می توان از آن برای آماده سازی سریعتر این دارو استفاده کرد.
سپس مایع را دو بار فیلتر می کنیم. بعد از بار اول دوباره اجازه دهید جا بیفتد و دوباره صاف کنید. بریزید بطری شیشه ایو در جای سرد نگهداری کنید.
و هم اکنون محبوب ترین دستور غذا در بین هموطنان به پیشنهاد دکتر جارویس. من سعی خواهم کرد آن را با جزئیات بیشتری بیان کنم.
سرکه در دو مرحله تهیه می شود.
بیایید بگیریم:
سیب های شسته نشده را باید به روشی که برای شما مناسب است، همراه با پوست و قسمت دانه خرد کنید.
سپس در بشکه، تابه، شیشه یا کاسه قرار دهید. با شیرین کننده، آب و مخمر (مخمر، نان قهوه ای، کشمش یا انگور) مخلوط کنید.
در اینجا حجم حاصل آمده است.
با هم زدن روزانه، محصول نیمه تمام را به مدت 30 روز در مکانی تاریک و گرم نگه دارید. دسترسی هوایی را فراهم کنید. با یک پارچه ضخیم بپوشانید.
سپس جرم را به یک کیسه گاز منتقل کنید و فشار دهید. سپس مایع فشرده شده را دوباره صاف کرده و در ظرفی با گردن پهن می ریزیم.
در صورت تمایل می توانید 50-100 گرم شکر یا عسل به آن اضافه کنید.
شیشه را با گاز می بندیم و در جای گرم قرار می دهیم، جایی که تخمیر هنوز 40-60 روز ادامه دارد.
سپس باید فیلتر کنید، در ظروف بریزید و با درب ببندید.
در یخچال در دمای 6-8 درجه نگهداری شود.
یکی دیگر از فرآیندهای پخت دقیق، اما با دوره تخمیر طولانی.
با مقدار شکر: 100 گرم شکر به سیب ترش اضافه می شود، اگر شیرین است - 50 گرم.
بیایید بگیریم:
میوه ها را هم نمی شوم. ما به برش ها برش می دهیم، همه چیز غیر قابل خوردن را از بین می بریم: هسته و آسیب. از داخل رنده بزرگ چرخ گوشت می پیچیم.
کیک به دست آمده را به سه قسمت تغییر می دهیم کوزه های لیتری. باید ظرف را 2/3 یعنی کمی بیشتر از نصف قوطی پر کنید.
آب بریزید تا کمی سطح کیک را بپوشاند، حدود 2-3 سانتی متر.
شکر را در آنجا بریزید و یک تکه نان چاودار بگذارید.
یک بطری سه لیتری را با یک پارچه نخی ضخیم یا گازی که 6-8 بار تا شده می پوشانیم.
آنها را به مدت 1.5 ماه در جای گرم می گذاریم.
جدا شدن محصول طبیعی است. آن را در یک شیشه جداگانه صاف کنید و 50 گرم عسل را به این مایع صاف شده اضافه کنید.
با درب محکم ببندید و دوباره به مدت 2 هفته در جای گرم قرار دهید.
و اکنون سرکه بطری شده و برای نگهداری قرار داده شده است.
حالا گزینه آشپزی را به زبان چک به شما می گویم. ساده تر و قابل فهم تر است.
بیایید بگیریم:
میوه های خرد شده را در ظرف های شیشه ای بریزید و روی آن آب بریزید.
شکر را اضافه کنید. با چوب پنبه ای از پشم پنبه و روی آن را با گاز بسته می کنیم و در جای گرم می گذاریم. برای تخمیر، پس از یک هفته، محصول نیمه تمام باید فشرده شود و سرکه اضافه شود.
دوباره در شیشه را با گاز ببندید و به مدت 1 ماه در جای گرم قرار دهید. اگر مکان شما سرد است، زیر 20 درجه، آنگاه زمان بیشتری، حدود 3 ماه طول خواهد کشید.
محصول نهایی از طریق گاز فیلتر شده و در بطری ها ریخته می شود.
خوب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
اما مواقعی وجود دارد که سرکه هنوز کار نمی کند. بیایید رایج ترین آنها را در نظر بگیریم. اولا نباید کپک سیاه گرفت. ظاهر آن به این معنی است که فرآیند تخمیر شروع نشده است. شاید سیب ها هنوز شسته شده بودند. برای جلوگیری از این امر دفعه بعد 10 تکه کشمش را داخل کیک بریزید. و مقداری شکر سپس روند طبیعی قطعا شروع خواهد شد.
لطفا توجه داشته باشید که مایع هنوز کاملا شفاف نخواهد بود. و هر چه محصول بیشتر بماند، رسوب بیشتری می ریزد. این سس سیب است و اشکالی ندارد.
روی یک محصول با کیفیت و درست ساخته شده، یک رحم استیک شبیه کومبوجا تشکیل می شود. باید از شیشه خارج شود، زیرا از باکتری های تخمیر تغذیه می کند و به شیشه منتقل می شود، می توانید آن را با رسوبات باقی مانده پر کنید. شبیه کامبوچا
اگر آن را رها کنید، سرکه اثر نمی کند، تمام اسید را می خورد. 30-60 روز پس از شروع آماده سازی برداشت می شود.
برای اهداف دارویی، غذایی و آرایشی استفاده می شود.
به طور خلاصه به منظور آشنایی، دامنه کاربرد آن در این ویدئو توضیح داده شده است.
حتی برای تمیز کردن استفاده می شود.
بهترینها برای شما.
