کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 70 دقیقه
پای زغال اخته نه تنها در کشورهای اسکاندیناوی، بلکه مورد علاقه شیرینی‌های روسی و آمریکایی است. ما به شما پیشنهاد می کنیم پای زغال اخته را از شیرینی شور بپزید؛ دستور پخت با عکس به شما در این امر کمک می کند.
برای انصاف، بگذارید توجه داشته باشیم که همه جا طبق دستور العمل های خاصی طبخ می کنند. آمریکایی ها کیک هایی با پوسته نازک، اما با بخش قابل توجهی از فیلینگ را دوست دارند. قنادی های فنلاندی خامه فرم گرفته را به مواد اضافه می کنند و پای زغال اخته نروژی بسیار شبیه به نسخه ژله ای تخم مرغی ما با خامه ترش است.
بنابراین، محصولات را طبق لیست جمع آوری می کنیم، یک کاسه و یک تابه فنری 20-22 سانتی متری آماده می کنیم، یک وردنه مناسب در کمد پیدا می کنیم و فرآیند هیجان انگیز تهیه و پخت پای زغال اخته را از شیرینی شور آغاز می کنیم.
غذاهای اسکاندیناوی.
زمان پخت: 70 دقیقه
دسته بندی غذاها: پای با توت.
خمیر نان کوتاه:
- آرد درجه یک - 180 گرم،
- کره - 120 گرم،
- شکر گرانول - 60 گرم،
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
پر کردن پای:
زغال اخته تازه - 1 فنجان،
- شکر گرانول - 100 گرم،
- سیب - 1 عدد،
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
نحوه پخت با عکس گام به گام
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.
آرد الک شده را در ظرفی بریزید و تکه های کره سرد را اضافه کنید. 
به طور فعال و سریع آرد و کره را تنها با استفاده از دستان خود به خرده نان تبدیل کنید. 
شکر گرانول را اضافه کنید. هنگام انتخاب شکر، شکر نیشکر را ترجیح می دهیم، اما سفید نیز موثر خواهد بود. مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. 
سپس 2 عدد زرده مرغ را به خمیر اضافه کنید. برای روغن کاری سطح پای قبل از پخت به پروتئین نیاز داریم. 
ورز دادن خمیر کلوچه را با دست تمام می کنیم. گلوله فرم گرفته را در یخچال قرار دهید. 
فیلینگ پای زغال اخته را آماده کنید: یک سیب درشت رنده شده (بدون پوست) و یک قاشق نشاسته سیب زمینی را به زغال اخته ها اضافه کنید. 
فیلینگ زغال اخته و سیب آماده شده در طول پخت و در پای تمام شده به لطف نشاسته پخش نمی شود. 
کف قالب فنری را کاغذ پخت قرار دهید تا کیک تمام شده به راحتی در بشقاب منتقل شود. نیازی به روغن کاری دیوارهای داخلی نیست. 
خمیر خنک شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. 
قسمت اعظم خمیر کلوچه را پهن می کنیم و روی وردنه به قالب منتقل می کنیم. از خمیر ضخامت کم درست می کنیم. 
قسمت کوچکتری از خمیر را باز کنید و هر شکلی را برای تزئین روی پای زغال اخته برش دهید. 
داخل قالب را روی لایه زیرین خمیر با پهلو قرار دهید. سپس روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر سوراخ می پوشانیم که تا حدودی آن را با شکل های برش خورده (در مورد من قلب) می پوشانیم. تکه های کوچک کره را روی نواحی باز فیلینگ قرار دهید. سطح آن را با سفیده تخم مرغ زده شده چرب کنید. 
در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود و هنگام بررسی کناره های پای خشک شود. 5-7 دقیقه پس از اتمام پخت، محصولات پخته شده را از قالب خارج کنید. 
روی کیک بلوبری شیرینی کوتاه خنک شده را با پودر قند پاشیده و با زغال اخته تازه تزئین کنید. این شیرینی مخصوصاً بعد از خنک شدن کامل با یک فنجان شیر یا چای گل بسیار مفید است. 
پای را با یک چاقوی تیز سرد برش دهید. وقتی گرم شد، فیلینگ کمی شناور می شود، اما پس از سرد شدن، پای به راحتی بریده می شود و فیلینگ بلوبری-سیب به ژله-مارمالاد تبدیل می شود. آشپزی آسان و اشتها!
به شما یادآوری می کنیم که آخرین باری که پختیم
زغال اخته یک توت فوق العاده است که حاوی ویتامین های زیادی است. و چه شیرینی خوشمزه ای به نظر می رسد، جادوی واقعی! انواع پای زغال اخته به صورت باز، بسته با افزودن خامه، ماست، پنیر و هر خمیری برای آن ها مناسب است، ملاک خاصی ندارد، چه خمیر پف کرده یا نان کوتاه، چه مخمر و چه بدون خمیر.
مهم نیست که کیک ها از چه خمیر یا شکلی ساخته شده اند، آنها همیشه از طعم و عطر اصلی و بدیع زغال اخته خود لذت خواهند برد.
پای با پر کردن زغال اخته همیشه بسیار خوشمزه است، فقط باید چند قانون را دنبال کنید و یک دسر خوشمزه دریافت خواهید کرد:
شکر و آب لیمو باید به پر کردن زغال اخته اضافه شود تا تلخی هنگام پختن توت ها کاهش یابد.
برای اینکه فیلینگ غلیظ شود و از پای بیرون نریزد به ازای هر 250 گرم آن را اضافه کنید. توت ها 2 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته
پوست مرکبات را به پر کردن اضافه کنید و توت طعم روشن تری پیدا می کند.
اگر توت ها یخ زده باشند، باید فورا به خمیر اضافه شده و پخته شوند. صبر نکنید تا توت ها یخ زدایی شوند، در غیر این صورت آب میوه را آزاد می کنند و کل ظاهر و طعم پای را از بین می برند.
از دستور العمل هایی که سودا را به خمیر اضافه می کنند خودداری کنید. می تواند باعث شود که زغال اخته به رنگ سبز غیر اشتها آور تبدیل شود.
با رعایت این قوانین ساده لذیذترین، خوش طعم ترین و فراموش نشدنی ترین دسر را خواهید داشت.
طرز تهیه این پای بسیار ساده است اما نتیجه آن بسیار زیبا و طعم لطیفی است. اگر منتظر مهمان هستید، یا برعکس، به بازدید می روید، یا به تازگی تصمیم گرفته اید یک دسر خوشمزه برای عزیزانتان بپزید، این دستور پای را به شما پیشنهاد می کنم، برای همه مناسبت ها مناسب است و شما را به وجد خواهد آورد. طعم لطیفش! پس بیایید آشپزی را شروع کنیم ...
1. اول از همه خمیر را ورز دهید. آرد را با الک الک کنید، ۱ قاشق چایخوری به آرد اضافه کنید. مخمر خشک و مخلوط کنید.
2. شیر گرم، تخم مرغ، روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی که به دستتان نچسبد در بیاورید، سپس در ظرف خشک و تمیزی قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند تا ور بیاید. در یک مکان گرم
3. بعد از یک ساعت خمیر باید 2 بار ور بیاد و وقتی انگشت رو فشار میدید سوراخ بسته نمیشه.
4. دو تا پای می پزیم پس خمیر را به 2 قسمت یکی بزرگ و نیمه دوم به اندازه تقسیم می کنیم و این قسمت ها را هم به دو نیم می کنیم و باید 2 عدد خمیر بزرگ و 2 تکه کوچک بدست آوریم. بیشتر آن را در یک کیک صاف به ضخامت 1 سانتی متر بریزید، نیمی از زغال اخته ها را بردارید، آنها را در مرکز قرار دهید و شکر و نشاسته بپاشید.
5. قسمت کوچکتری از خمیر را به شکل بیضی باز کرده و با غلتک توری برش دهید.
6. توری به دست آمده را کمی در امتداد قطر فیلینگ کشیده و روی آن قرار دهید. لبه های لایه زیرین را فشار دهید، آنها را از بالای مش بلند کنید. پای دوم را با همان اصل درست کنید، روی آن ها را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کنند. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
7. فر را روی 180 درجه گرم کنید و پای زغال اخته را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، سپس زیر حوله خنک کنید. برای زیبایی روی آن پودر قند بپاشید.
این همه، پای خوشمزه ما آماده است!
از چای خود لذت ببرید!
در فروشگاه های ما تنوع زیادی از گزینه های شیرینی پف دار وجود دارد که افق را برای اکتشافات آشپزی جدید باز می کند. خمیر آماده در هر شرایطی کمک می کند و آماده سازی حداقل زمان می برد. بیا شروع کنیم به درست کردن پای ...
1. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ، پنیر دلمه، زغال اخته، شکر و وانیلین را مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. خمیر را به مدت یک ساعت در دمای اتاق یخ بزنید. به اندازه قطر قالبی که در آن می پزید پهن کنید.
مهم است بدانید:
خمیر پف دار باید فقط در یک جهت باز شود.
هنگام پخت، خمیر جمع می شود، بنابراین باید خمیر را به اندازه دو برابر اندازه مورد نظر پخته شده پهن کنید.
3. قالب را آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قرار دهید و لبه ها را جمع کنید.
4. فیلینگ خود را روی خمیر قرار دهید و در فر 180 درجه قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
بعد از یک ساعت پایمان را بیرون بیاوریم و 30 دقیقه بگذاریم خنک شود.
بعد از خنک شدن پای زغال اخته آن را سرو کنید!
دستور تهیه تصویری شیرینی پف دار بلوبری
این پای فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد - خمیر نازک ترد و یک لایه پر کننده زغال اخته - طعمی فراموش نشدنی است و چه عطری!
برای آزمون:
برای خامه:
برای پر کردن:
1. اول از همه خمیر شیرینی کوتاه را آماده می کنیم.
2. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، بیکینگ پودر و خامه ترش را اضافه کنید. سپس آرد الک شده و کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. خمیری نرم و کمی چسبنده ورز دهید.
3. خمیر را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. قالبی را که در آن پای را می پزیم آماده کرده، کره را چرب کرده و با سمولینا می پاشیم.
5. آماده سازی خامه را شروع می کنیم. خامه ترش، ماست، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. به دلخواه در مخلوط کن یا با قاشق هم بزنید. کرم باید قوام مایع داشته باشد!
6. خمیر را از یخچال خارج کنید، آن را در قالب پخش کنید و کناره های آن را کوچک کنید. روی خمیر را کمی آرد پاشیده و زغال اخته را روی آن قرار دهید و روی آن را شکر قهوه ای بپاشید.
7. روی توت ها خامه بریزید.
8. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 - 200 درجه قرار دهید و به مدت 40 - 50 دقیقه بپزید. خمیر پای تمام شده قهوه ای طلایی و فیلینگ مایع خواهد بود. بنابراین، پای باید خنک شود و سپس خامه کمی غلیظ می شود.
این یک کیک شیرینی شور بسیار خوشمزه است!
پای زغال اخته شگفت انگیز در اجاق گاز آهسته. تهیه آن بسیار آسان است و فوق العاده خوشمزه و معطر می شود. پس بیایید آشپزی را شروع کنیم ...
1. در یک کاسه عمیق، شکر، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. با سرعت کم (حدود 8 دقیقه) با همزن بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. جرم باید سبک شده و دو برابر شود.
2. آرد را همراه با بکینگ پودر از صافی الک کرده و به تدریج به توده به دست آمده مخلوط کنید.
3. زغال اخته ها را در آب بشویید و روی حوله خشک کنید. بعد از خشک شدن توت ها، آنها را از همه طرف در نشاسته بغلتانید و سپس به خمیر اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا همه توت ها به طور مساوی روی آن پخش شوند.
4. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید.
5. حالت پخت را تنظیم کنید و به مدت 50 دقیقه بپزید (من یک مولتی پز پولاریس دارم).
6. کیک را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
پای آماده است!
من دستور دیگری را برای یک پای زغال اخته عالی به شما جلب می کنم. هر چه بگویید، این توت بسیار خوشمزه است و محصولات پخته شده به سادگی جادویی می شوند.
1. ابتدا آماده سازی خمیر را شروع می کنیم. من آن را با استفاده از غذاساز ورز می دهم، خیلی سریع و دقیق معلوم می شود، اما می توانید بدون آن کار کنید.
آرد الک شده و شکر و کمی نمک را در کاسه غذاساز بریزید. کره خنک شده را اضافه کنید، به قطعات برش دهید.
2. مواد را خرد کنید.
3. زرده را به پودر کره اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر خرده ها خشک شد، باید 1 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید (من آب اضافه نکردم).
4. خرده های کره را به شکل یک توپ جمع کنید. و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. مهم! نیازی به ورز دادن خمیر نیست! فقط قبل از اینکه کره شروع به ذوب شدن کند به سرعت در یک تکه جمع کنید.
6. بعد از 15 دقیقه خمیر را از یخچال خارج کنید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم و دوباره به مدت 30 دقیقه بیرون می فرستیم.
7. خمیر را از یخچال خارج کنید، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید (اگر کاغذ ندارید، می توانید فویل بردارید) و یک بار اضافه کنید - لوبیا یا نخود. خمیر را با حبوبات در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. بعد از 15 دقیقه وزن و کاغذ را بردارید و خمیر را 10 دقیقه دیگر بپزید.
9. زغال اخته را در کف سبد نان کوتاه پخته شده بریزید.
10. خامه ترش را روی توت ها بریزید.
11. پای را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بگذارید پای خنک شود و دسر را سرو کنید!
دستور تهیه ویدیویی پای زغال اخته با پر کردن خامه ترش.
این پای کفیر بلوبری به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. بسیار سریع، بسیار لطیف، معطر و فوق العاده خوشمزه است.
1. تمام مواد ذکر شده (به جز زغال اخته) را در ظرفی عمیق بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. زغال اخته را اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا توت ها کبود نشوند. زغال اخته را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد.
2. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیرمان را داخل آن قرار دهید.
3. پای را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
پای آماده است! نوش جان!
قبل از شروع ورز دادن خمیر، باید زغال اخته های یخ زده را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید توت ها کاملا ذوب شوند، سپس مایع را تخلیه کنید. یا در آبکش قرار دهید؛ در حین کار روی خمیر، آب اضافی آن خارج می شود.
بنابراین، بیایید شروع به تهیه خمیر پای خود کنیم. ۱ عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و نصف لیوان شکر گرانول اضافه کنید و کمی هم بزنید.
کره را ذوب کرده و داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید و با لیسک هم بزنید.
بکینگ پودر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را تکه تکه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ابتدا خمیر را با قاشق ورز دهید؛ به محض اینکه خمیر سفت شد آن را روی میز بگذارید و با دست به ورز دادن خمیر ادامه دهید. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید (من 2.5 پیمانه استفاده کردم). خمیر باید بسیار نرم و قابل انعطاف باشد.
خمیر آماده است. خمیر را به 1/3 تقسیم کنید و مدتی کنار بگذارید.
یک لایه بزرگ رول کنید. باید به راحتی باز شود، تنها چیزی که ممکن است کمی پاره شود، فقط این را در نظر بگیرید و با دقت بیشتری با خمیر کار کنید.
قالب فر را با کره چرب کنید (من یک قالب به قطر 22 سانتی متر دارم). خمیر را کف قالب قرار دهید تا هنوز کناره های آن باقی بماند.
بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. نشاسته و شکر را به زغال اخته ها اضافه کنید، مخلوط کنید و کف آن را به طور یکنواخت قرار دهید.
کوچکترین تکه خمیر باقیمانده را با رول باز کنید و آن را روی فیلینگ قرار دهید. کناره ها را از لایه اول به پایین تا می کنیم و به لایه رویی خمیر فشار می دهیم. وسط پای را سوراخ کنید.
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
زمان پخت بسته به رنگ خمیر متفاوت است - تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
پای را از فر خارج کنید. بگذارید خنک شود سپس به قطعات برش داده و سرو کنید.
از چای خود لذت ببرید!
این ها دستور العمل های بسیار خوشمزه، معطر و معمولا سریع برای پای زغال اخته هستند. من واقعا امیدوارم شما آنها را دوست داشته باشید!
موافقم، در هر دسر، طعم و مزه عالی و فواید عالی باعث می شود که محصولات پخته شده عشق به لذیذها و محبوبیت در میان قنادی ها را تضمین کنند.
بنابراین امروز به شما پیشنهاد می کنیم که مورد علاقه بسیاری، پای شیرینی کوتاه سالم و خوشمزه با زغال اخته را امتحان کنید؛ دستور پخت آن بدون شک با سادگی و از همه مهمتر با نتیجه بی عیب و نقص شما را خوشحال می کند. البته، پایه خمیر برای چنین پختی می تواند هر چیزی باشد، اما این ساختار شکننده است که به دسر جذابیت می دهد.
اگر هنوز به دنبال دستور تهیه پای توت خانگی برای یک مهمانی چای خانوادگی یا تعطیلات هستید، به دستور العمل های جهانی زغال اخته ما توجه داشته باشید.
کیک بلوبری که با استفاده از این دستور تهیه شده است را می توان به راحتی کلاسیک در نظر گرفت. هیچ مواد غیرمعمول یا پیچ و تاب های آشپزی پیچیده ای در آن وجود ندارد - همه چیز به طرز دردناکی ساده است، اما در عین حال پای فوق العاده زیبا و خوشمزه به نظر می رسد.
اگر طرفدار مراحل آشپزی بسیار پیچیده نیستید و کلاسیک را ترجیح می دهید، پس این دستور غذا برای شما ساخته شده است.
14. در پایان پخت، کیک بلوبری را می توان با پودر قند پاشید یا به صلاحدید خود به روش اصلی تزئین کرد (شاخه نعناع، مایه کیک، آجیل خرد شده، توت تازه و ...).
علاقه مندان به کیک ها با پر کردن خامه ای ظریف می توانند از دستور بعدی ما استفاده کنند، زیرا این پای واقعا یکی از بهترین نمایندگان شیرینی های اسپیک است. پس از انجام مراحل ساده آشپزی، پایی لطیف، آبدار و شیرین با طعم لطیف و خامه ای دریافت خواهید کرد.
اگر غذاساز دارید برای این منظور از آن استفاده کنید اما بلافاصله تمام مواد را داخل کاسه پردازنده بریزید. اگر چنین وسیله ای ندارید و نمی خواهید برای مدت طولانی با چاقوها سر و صدا کنید، یک همزن دستی به کمک می آید.
اگر خمیر پف کرد، آن را با چنگال سوراخ کنید.
قبل از سرو، باید کمی زمان دهید تا پای خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده، آن را به قطعات تقسیم کرده و همراه با چای (کاکائو، قهوه، شکلات داغ و ...) برای مزه کردن سرو کنید.
با دانستن چند دستور العمل و اسرار اثبات شده، می توانید پای شیرینی کوتاه زغال اخته را بدتر از یک سرآشپز قنادی باتجربه بپزید. سخت نیست، اما چقدر غیر معمول و معطر هستند چنین محصولات پخته شده خانگی.
حتماً در تابستان تا آنجا که ممکن است انواع توت های سالم تهیه کنید تا بتوانید در تمام طول سال خانواده خود را با کیک های توت ناز کنید.
نوش جان!
من واقعاً عاشق این تابستان هستم که فصل توت ها فرا می رسد! توت ها در باغ ها، کلبه های تابستانی و جنگل ها می رسند. و منظره و عطر آن فقط سرتان را می چرخاند. فراوانی توت فرنگی، تمشک، توت، زغال اخته و سایر انواع توت ها نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. بالاخره همه او را دوست دارند، برخی یکی، برخی دیگر. خوب، کسی هیچ یک از آنها را رد نمی کند.
ما خوشحالیم که آن را در جایی که می توانیم جمع آوری کنیم. و آن را که بنا به دلایلی در دسترس ما نیست، در بازارها از تاجران یا از مادربزرگ هایی که آن را پرورش می دهند می خریم و با مراجعه به نزدیک ترین فروشگاه آن را می فروشیم. و اگر یکی از توت های ما به دلیل آب و هوای بد رشد نکند، آنها را از مکان های دیگر، خوش شانس تر در این زمینه آورده اند.
به طور کلی، توت های زیادی در منطقه ما وجود دارد! ما قبلاً آن را خورده ایم، آن را برای زمستان آماده کرده و پخته ایم. و اکنون زمان پختن پای است. از این گذشته ، همه از نزدیک می دانند که چقدر از انواع توت ها خوشمزه هستند. و یکی از خوشمزه ترین آنها، البته، زغال اخته است.
برای من، طعم آن با نام شروع می شود؛ به محض تلفظ آن، فوراً تداعی های طعم و بصری ایجاد می شود. کلمه زغال اخته خود حاوی نرمی و لطافت، آبدار بودن و طعم شگفت انگیزی است. و کیک با آن دقیقاً با همان ویژگی ها ظاهر می شود.
هنگامی که شروع به پختن آن می کنید، نمی توانید صبر کنید تا تمام شود. من واقعاً می خواهم هرچه سریعتر یک تکه را گاز بزنم و طعم زغال اخته را حس کنم، نه ترش، نه شیرین، و دقیقاً همانطور که می خواهید بدون توقف آنها را بخورید.
این نوع پختی است که من پیشنهاد می کنم امروز تهیه کنم. یا بهتره بگم از قبل آماده کردم ولی با خیال راحت خورده شده بود و از پای فقط خاطره و عکس باقی مونده بود که همراه با دستور با شما هم به اشتراک میذارم.
چنین شیرینی هایی را می توان با انواع توت های تازه و یخ زده تهیه کرد. من امروز به شما خواهم گفت که چگونه می توانید این کار را به هر دو صورت انجام دهید.
شما همچنین می توانید همان پای را با انواع توت ها و با میوه ها نیز درست کنید. خمیر و فیل برای همه آنها یکسان خواهد بود، اما می توان فیلینگ را تغییر داد.
اما امروز ما زغال اخته را در خط مقدم دستور غذا داریم و تمام توجه ما را به خود جلب کرده است.
برای آزمایش ما نیاز داریم:
برای پر کردن:
روش های زیادی برای تهیه شیرینی شور وجود دارد. و من قبلا به اشتراک گذاشته ام. و در اصل، برای گزینه پخت و پز امروز، می توانید خمیر را مطابق با هر یک از آنها تهیه کنید. اما من می خواهم این گزینه خاص را توصیه کنم، زیرا این گزینه است که به بهترین شکل درخواست فعلی ما را برآورده می کند.
محصولات پخته شده از داخل نرم و از بیرون کمی ترد هستند. داخل آن به خوبی با توت های لطیف هماهنگ می شود، و در بالا می توانید آن را کمی خرد کنید، که بسیاری از مردم به ویژه در محصولات پخته شده با این طبیعت از آن استقبال می کنند.
خمیر را می توان خیلی سریع با استفاده از مخلوط کن یا فقط سریع با قاشق درست کرد. بنابراین روشی را انتخاب کنید که مورد قبول شما باشد.
1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی ذوب شود. همانطور که در دستور غذا گفته شده است، از 82.5٪ کره استفاده کنید. قیمت آن بیش از 72.5٪ نیست، اما می توان آن را روغن واقعی در نظر گرفت.
راستش فراموش کردم روغن را از قبل تهیه کنم و به همین دلیل سرد استفاده خواهم کرد. من آن را به مکعب های کوچک برش دادم و در یک کاسه قرار دادم. از آنجایی که کره حاوی مقدار زیادی چربی حیوانی است، در حال حاضر کاملا نرم است. و فکر می کنم هنگام ورز دادن خمیر با هیچ مشکلی مواجه نخواهم شد.
کره را با استفاده از مایکروویو نرم نکنید، در صورت قرار گرفتن در معرض آن، تمام خواص مفید محصول از بین می رود.
2. کره را در یک کاسه عمیق قرار دهید. من خمیر را با استفاده از مخلوط کن ورز می دهم و انجام آن در چنین کاسه ای راحت تر خواهد بود.
شکر، خامه ترش را هم اضافه کنید و در یک تخم مرغ هم بزنید. همه مواد را با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید.
اگر کره کمی ذوب شود، جرم مایع بیشتر می شود. اما از آنجایی که کره من اصلاً ذوب نشده بود، به این شکل "شگی" در آمد.
3. آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید، بلافاصله آن را از طریق یک الک خوب الک کنید. بکینگ پودر را با هم الک کنید.
این روش مورد نیاز است زیرا
4. ابتدا مخلوط را با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست ورز دهید. می توانید این کار را مستقیماً در یک کاسه انجام دهید.
در ابتدا به نظر می رسد که خمیر کمی مایع است و باید آرد بیشتری اضافه کنید. نیازی نیست! به ورز دادن ادامه دهید و همه چیز درست خواهد شد! این توده کوچک خمیر نرم الاستیک را دریافت خواهید کرد. در دست گرفتن آن خوشایند است و خمیر اصلا به آنها نمی چسبد.
5. یک ظرف پخت، یک ظرف سیلیکونی یا شیشه ای، یا هر ظرف پخت دیگری که دارید بردارید. دیگر لازم نیست آن را با روغن چرب کنید، از قبل به اندازه کافی در خمیر وجود دارد. اندازه قالب می تواند از قطر 22 تا 26 سانتی متر متغیر باشد.
6. یک پنکیک غلیظ درست کنید و آن را در مرکز قرار دهید.
سپس با انگشتان دست و کف دست شروع به کشش خمیر در جهات مختلف کنید و اضلاع بالا را در قالب درست کنید.
سعی کنید اطمینان حاصل کنید که ضخامت دیوار در همه جا یکسان است. خمیر را به خصوص در محل اتصال دیواره ها و ته آن خوب ورز دهید. غالباً یک غلیظ در آنجا باقی می ماند و خمیر زمان پختن در آنجا را ندارد.
دیوارها را بلند کنید، تا ارتفاع 5 تا 6 سانتی متر، نه کمتر.
7. همه چیز را کاملا بررسی کنید و اگر از نتیجه راضی بودید، قالب و قطعه کار را در یخچال قرار دهید. در حالی که آنجا خنک می شود، بیایید فیلینگ را درست کنیم.
همانطور که امروز قبلاً توافق کردیم، پایه پر کردن زغال اخته خواهد بود. من امروز آن را تازه دارم، زیرا فصل آن در اوج است. اما برای زمستان توت ها را فریز می کنم و با همان موفقیت همان پای ها را با زغال اخته یخ زده می پزم. علاوه بر این، طعم هر دو به سادگی استثنایی است!
1. زغال اخته ها را مرتب کنید و بقایای جنگل، عمدتاً برگ ها را بردارید. آنها سخت هستند و اگر وارد محصولات پخته شوند، پیدا کردن آنها در آنجا چندان خوشایند نخواهد بود. با آب خنک بشویید و در آبکش بگذارید تا تمام آب آن گرفته شود.
2. توت ها را به یک لایه حوله کاغذی منتقل کنید تا اصلا آب باقی نماند. این مهم است تا پر کردن "شناور" نشود.
اگر از انواع توت های یخ زده می پزید، باید آنها را بدون یخ زدایی به قالب اضافه کنید تا نشتی نداشته باشند.
3. در حالی که آب در حال تخلیه و جذب است، تخم مرغ را به همراه شکر در یک کاسه عمیق با همزن بزنید.
شما باید یک مخلوط سبک غلیظ و همگن بدست آورید.
در مورد شکر: من دو مقدار دارم. با توجه به مقدار اول، پای نسبتا شیرین خواهد بود، برای کسانی که شیرینی دارند، مقدار دوم مناسب است، یعنی 100 گرم + 100 گرم. و من عاشق "میانگین طلایی" در همه چیز هستم، بنابراین 150 گرم یا 6 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. قاشق ها
و شما معنی را برای خود انتخاب می کنید. به عنوان یک قاعده، همیشه به دو معیار بستگی دارد - ترجیحات طعم و سطح محتوای اسید در انواع توت ها.
4. شکر را مرتب کردیم و توده چسبناک زیبا آماده است. خامه ترش و شکر وانیل را به آن اضافه کنید. من شکر با وانیل طبیعی دارم و به همین دلیل چنین نقاط سیاهی در عکس دیده می شود.
5. و برای اینکه فیلینگ ما پخش نشود و از هم جدا نشود، باید نشاسته یا آرد را به مایه اضافه کنیم. من نشاسته اضافه می کنم چون فکر می کنم به اندازه کافی آرد داریم. یعنی این به اصطلاح "عنصر بست" ما است.
اما شما فقط باید نیمی از نشاسته مورد نیاز را اضافه کنید، نصف باقی مانده رزرو شده است. ما هنوز به آن نیاز خواهیم داشت.
همه چیز را مخلوط کنید، دوباره با استفاده از میکسر. اگر میکسر ندارید، این نیز اتفاق می افتد (مال من اخیرا خراب شد و مجبور شدم از همزن استفاده کنم)، سپس با استفاده از همزن بزنید.
نیازی به هم زدن قوی نیست، فقط همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. و هنوز زغال اخته بلااستفاده مانده است. آن را در یک کاسه بریزید، با باقی مانده نشاسته (یا آرد) بپاشید و مخلوط کنید.
نشاسته از مایع شدن توت جلوگیری می کند.
این مرحله ساده ترین است. ما همه مواد را آماده کرده ایم و اکنون باید همه آن ها را جمع کرده و بپزیم. این کاری است که ما انجام خواهیم داد!
1. قالب را با خمیر کمی سفت شده از یخچال خارج کنید.
2. توت های پاشیده شده با نشاسته را درون آن بریزید. و به طور مساوی در کل فرم پخش کنید.
3. فیلینگ را روی توت ها بریزید تا همه آنها را بپوشاند. برخی از آنها مطمئناً شناور خواهند شد ، اما نکته اصلی این است که ما همه آنها را در پر کردن "حمام" کردیم و در فر نمی سوزند.
همه چیز عالی شد و کیک در حال حاضر شگفت انگیز به نظر می رسد!
4. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 40 - 45 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
در 20 - 25 دقیقه اول به هیچ عنوان هر چقدر هم که می خواهید در فر را باز نکنید. این یک مرحله بسیار مهم برای پای آینده است. در این مدت "چنگ می زند" و بلند می شود. بنابراین نیازی به دخالت او در این امر نیست.
و سپس باز کردن فر نیز توصیه نمی شود. چرا گرمای انباشته شده در آنجا را بیهوده هدر دهیم؟ اگر شیشه ای در فر وجود دارد، بهتر است آن را زیر نظر بگیرید.
4. آمادگی با دو شاخص تعیین می شود
در شکل تمام شده خود "زنده" است؛ اگر کمی آن را از یک طرف به سمت دیگر تکان دهید، می بینید که وسط کمی تکان می خورد. اجازه نده این شما را اذیت کند. همه چیز همانطور است که باید باشد، وقتی آن را برش می دهید پخش نمی شود.
5. پای تمام شده باید در دمای اتاق کاملا خنک شود. این ممکن است 6 تا 8 ساعت طول بکشد. در این مدت اندکی سقوط خواهد کرد، اما بسیار اندک.
اگر آن را در حالی که داغ است برش دهید، فیلینگ آن روان می شود. بنابراین، این واقعیت را در هنگام آماده سازی در نظر بگیرید. اگر در یک زمان خاص به آن نیاز داشته باشید چه؟
6. وقتی کاملا خنک شد، می توانید آن را از قالب خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. چگونه این کار را به درستی انجام دهیم؟
یک بشقاب صاف را با کره چرب کنید تا رویه به آن نچسبد و دومین بشقاب صاف را آماده کنید. هر دو باید به اندازه یک پای باشند یا اگر کمی بزرگتر باشند بهتر است.
تابه را روی تخته برش قرار دهید. یک بشقاب را روی پای بگذارید و برعکس کنید. سپس کف آن را با یک بشقاب دوم بپوشانید و دوباره آن را برگردانید.
تمام است، مرد خوش تیپ ما آماده است و می توانید آن را سر میز سرو کنید. کاملا برش می زند، هیچ چیز نشتی یا نشتی ندارد. درست است که توت ها دست نخورده باقی نماندند، اما این به هیچ وجه با طعم تداخلی نداشت و برعکس، معلوم شد که جامع و هماهنگ است.
برای آخر هفته برای ورود مهمانان خارجی آماده می کردم. مهمانان ما هم بودند - روس ها.
همه پای را دوست داشتند!)
هر چند جلوی او امضای من بود. و هرکسی که تا به حال پلو واقعی خورده باشد می داند که بعد از آن خوردن هر چیز دیگری سخت است. وقتی چای و شیرینی تعارف کردم، همه می گفتند که جای این کار برای کسی باقی نمانده است. اما بعد از اینکه من کالاهای پخته شده را بیرون آوردم، همه نفس نفس زدند و یک تکه کوچک خواستند. همه را خوردیم، حتی یک خرده در بشقاب نمانده بود. و واقعاً جایی برای چای نبود. واقعا همینطوره!
پای خوشمزه است! اگر زغال اخته، تازه یا منجمد دارید، حتما آن را بپزید. فقط لذت باورنکردنی را بدست آورید! هم از خود فرآیند و هم از خوردن.
تهیه آسان و ساده! به حجم دستور غذا نگاه نکنید. در واقع، همه چیز را سریعتر از آنچه می توانید بخوانید آماده کنید! من فقط سعی کردم همه چیز را تا حد امکان با جزئیات بنویسم. من خودم می دانم که وقتی طبق دستور غذایی ناآشنا شروع به آشپزی می کنید، هر از چند گاهی سوالات زیادی پیش می آید. و امیدوارم در مقاله امروز به تمام سوالات شما از قبل پاسخ داده باشم. و اکنون همه می توانند یک پای زغال اخته خوشمزه با پر کردن خامه ترش از خمیر شیرینی خرد شده درست کنند.
و اگر خمیر مخمر را دوست دارید، خمیر کاملا متفاوت، اما نه کمتر، از آن تهیه می شود. به شدت توصیه می شود.
نوش جان!
امروز ما در یک افسانه فرو می رویم. هر کس فرصت دارد یک سبد می گیرد و به جنگل می رود تا برای پای ما زغال اخته بیاورد. بقیه می توانند آن را در نزدیکترین فروشگاه، یا از مادربزرگ بازاری که به تازگی از جنگل برگشته است، بخرند. ما با شما آشپزی می کنیمکیک شیرینی کراست بلوبری . شما این دسر را دوست خواهید داشت، بنابراین زغال اخته را برای پای های آینده خود فریز کنید. تهیه آن آسان است، بنابراین نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.
وسایل اشپزخانه:فر، ظرف پخت و میکسر.
اگر تصمیم دارید برای خرید زغال اخته به جنگل بروید، آنها را در بیشه ها بچینید، نه در حومه. زغال اخته جمع آوری شده در نزدیکی بزرگراه ها تمام گازهای خروجی اگزوز را جذب می کند. هر چه برای چیدن انواع توت ها به عمق جنگل بروید، آنها سازگارتر با محیط زیست خواهند بود. به هر حال، فروشندگان زغال اخته مکان های چیدن توت را نزدیک تر به جاده انتخاب می کنند، بنابراین نمی توان در مورد دوستدار محیط زیست زغال اخته آنها صحبت کرد. در اینجا فقط باید به مسئولیت اعتماد کنید یا از فروشندگانی بخرید که زغال اخته آنها از کیفیت آنها اطمینان دارید. بلوبری معمولی تیره و بدون لکه های روشن است.
برای آن دسته از خانم‌های خانه‌دار که اغلب نانوایی می‌کنند، می‌توانید از آن‌هایی که مخصوص تزیین هستند استفاده کنید. این خمیر است که برای تزئین نان استفاده می شود.
دستور غذا بسیار ساده است:
در صورت نیاز می توانید از آن استفاده کنید. می توانید از این خمیر فیگورهای مختلفی درست کنید، قیطان کنید و با رنگ خوراکی استفاده کنید. با آن، تخیل شما فضای زیادی برای اجرا خواهد داشت.
پای زغال اخته را می توانید با هر نوشیدنی چای، قهوه یا شیر سرو کنید. اگر زغال اخته فراوان دارید، می توانید خودتان آن را خشک کرده و چای بلوبری درست کنید. این نوشیدنی سرشار از ویتامین است و با پای شما بسیار خوب می شود.
خوانندگان عزیز، در نظرات درباره ایده های خوشمزه خود برای تهیه کیک های شیرینی کوتاه به ما بگویید. از راهنمایی ها و توصیه های شما در پخت غذاهای لذیذ سپاسگزار خواهم بود.
