یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی که برای دومین قرن متوالی محبوبیت خود را از دست نداده است، کیک فرفری وانکا است. این کیک با سادگی دستور العمل، ظاهر جالب و طعم سبک و دلپذیر، به خوبی با سایر کیک ها مقایسه می شود. برای تهیه این دسر سریع اما خوش طعم به محصولات ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید که همیشه در یخچال یک خانم خانه دار صرفه جو پیدا می شود.
این دسر در میان مردم عادی نام جالب و بازیگوشی به خود گرفت. واقعیت این است که کیک تمام شده شبیه فرهای سرکش روی سر یک پسر ساده روسی است و وانکا شکل دوست داشتنی رایج ترین نام مردانه در روسیه است. اگرچه این کیک اصالتاً روسی است، اما دسر مشابهی در اروپا و آمریکا نیز تهیه می شود، فقط در آنجا "Curly Pinscher" نامیده می شود. سایر کیک‌ها به همین شکل هستند، به عنوان مثال، "پانچو" یا "شمار خرابه‌ها"، اما از نظر دستور پخت با "وانکا فرفری" تفاوت زیادی دارند.
تنها چیزی که برای تهیه "وانکا فرفری" نیاز دارید یک کیک اسفنجی ساده است که با کفیر یا سایر محصولات شیر تخمیر شده، خامه ترش شیرین و کمی شکلات درست شده است. دستور اصلی این غذا شامل قرار دادن کیک های روشن و قهوه ای رنگ، تکه تکه شده، به ترتیب آشفته روی یک پایه بیسکویتی گرد است. سپس تپه بیسکویت را با توده خامه ای خامه ترش و شکر پر می کنند و در نهایت با لعاب شکلاتی تزئین می کنند.
چندین دستور العمل اساسی برای کیک معروف با نام خنده دار "Vanka Curly" وجود دارد. برای تهیه خمیر بیسکویت باید مواد اصلی را در مخلوط کن مخلوط کنید و خمیر را روی سینی فر بریزید و کیک را بپزید. در مورد خامه هم همینطور است - فقط باید خامه ترش را با شکر بزنید و اگر نمی خواهید لعاب کلاسیک را اذیت کنید ، می توانید به راحتی آن را با شکلات ذوب شده جایگزین کنید.
زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای دستور اصلی دسر فرفری وانکا را مطابق با توانایی ها و ترجیحات خود تطبیق می دهند. برخی از قنادی ها میوه های تازه یا خشک خرد شده، آجیل خرد شده و مارمالاد را بین تکه های بیسکویت قرار می دهند. برخی دیگر کیک اسفنجی را با کوکی ها، خامه ترش را با شیر تغلیظ شده جایگزین می کنند و به جای مایه کیک، به سادگی روی کیک را با شکلات رنده شده می پاشند. هر یک از گزینه ها حق زندگی دارند، اما دستور کلاسیک برای یک غذای شیرین کیک اسفنجی کفیر و خامه ترش محبوب ترین و موفق ترین است.
عناصر:
روش پخت و پز:
کیک اسفنجی کیک فرفری وانکا را می توان نه تنها با کفیر، بلکه با سایر محصولات شیر تخمیر شده - خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، نوشیدن ماست تهیه کرد. پف دارترین و لطیف ترین کیک با خامه ترش درست می شود و در ترکیب با خامه ترش هوا، چنین دسری به سادگی خوشمزه است. مانند عکس، یک کیک فرفری وانکا سریع اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه با خامه ترش تهیه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
نسخه سوم وانکا فرفری با شیر تغلیظ شده است. این محصول لبنی شیرین را می توان نه تنها به خامه، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. شیر تغلیظ شده طعم شیری خاص و عطر لطیفی به بیسکویت آماده می دهد و توده خامه ای را شبیه بستنی می کند. چنین ترکیب غیرمعمول خوشمزه ای نه تنها افزودنی ایده آل برای یک مهمانی چای خانوادگی یکشنبه است، بلکه یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات نیز خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای اطمینان از اینکه کیک فرفری وانکا، مورد علاقه شما از دوران کودکی، همیشه موفقیت بزرگی داشته باشد، چند نکته مهم را به خاطر بسپارید:
هنگام ورز دادن خمیر، لازم نیست تخم مرغ ها را هم بزنید، اما اگر وقت بگذارید و آنها را با شکر بکوبید و به صورت کف پفی در بیاورید، کیک اسفنجی لطیف تر و مطبوع تر می شود.
آرد و کاکائو برای خمیر یا مایه کیک باید الک شود تا مخلوط تا حد امکان یکدست و بدون گلوله باشد.
خامه ترش و خامه را برای خامه با محتوای چربی بالا بخرید و فقط پس از خنک شدن قوی شروع به زدن کنید - سپس توده خامه ای غلیظ می شود ، اما در عین حال بیسکویت را به خوبی خیس می کند.
برای تشکیل اسلاید، کیک را به قطعات بزرگ برش دهید تا بعد از خیس خوردن در کیک احساس شود و به فرنی خامه ترش و بیسکویت تبدیل نشود.
قبل از ریختن روی "وانکا فرفری" لعاب را کمی خنک کنید تا به طور یکنواخت روی سطح کیک پخش شود.
کیک "وانکا فرفری" با شیر تغلیظ شده خوشمزه و بدون عارضه است! حتی یک مبتدی در هنر آشپزی می تواند آن را تهیه کند. علیرغم سهولت تهیه، دسر بسیار زیبا به نظر می رسد. مهماندار قطعا مهمانان را با این غذا در جشن جشن تحت تاثیر قرار می دهد. راز کیک در خامه است. حتما با شما به اشتراک خواهم گذاشت.
طعم جالبی از خامه، مشابه طعم بستنی، با جایگزینی نیمی از این ماده در شیر تغلیظ شده یا از آن با خامه 30 تا 35 درصد چربی بدست می آید. خامه ای که درصد چربی کمتری دارد به درستی هم زده نمی شود. خامه را با همزن خوب بزنید و سپس شیر تغلیظ شده یا خامه ترش شیرین شده را به آن اضافه کنید. طعم خامه فراموش نشدنی است!
کالری:
تخم مرغ و شکر را با همزن یا همزن بزنید تا سفید شود.
خامه ترش، سودای آب شده را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سپس آرد الک شده را داخل خمیر بریزید.
دوباره از همزن استفاده کنید تا یک توده همگن به دست آید.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید و یک سوم خمیر را داخل آن قرار دهید.
در فری که دمای حرارت آن تقریباً 180-190 درجه سانتیگراد است قرار دهید. زمان پخت کیک اسفنجی 15 تا 20 دقیقه است. این کیک در پایه کیک فرفری وانکا قرار خواهد گرفت.
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را داخل خمیر باقی مانده بریزید. به رنگ یکنواختی کل خمیر می رسیم. یک کیک شکلاتی خواهیم داشت که روی آن قرار می گیرد.
کیک شکلاتی دو سوم خمیر را می گیرد، بنابراین آن را طولانی تر، حدود 25 دقیقه می پزیم. همزمان خامه درست می کنیم. شیر تغلیظ شده را هم بزنید و یک قاشق شکر وانیل به آن اضافه کنید تا حجم بگیرد.
شیر تغلیظ شده را با خامه مخلوط کنید تا یکدست شود.
قبل از زدن خامه حتما میکسر خود را بشویید و خشک کنید. اگر خامه به درستی هم زده شود از ظرف وارونه خارج نمی شود.
پایه کیک را بردارید و به صورت یک لایه ضخیم روی آن خامه بمالید.
بعد از خنک شدن کیک شکلاتی، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مکعب ها را در خامه شیر تغلیظ شده و خامه آغشته کرده و روی یک لایه کیک سبک قرار دهید. من توصیه می کنم مکعب ها را در قسمت هایی فرو کنید و به طور دوره ای خامه را روی تپه بریزید تا یک فیلینگ آبدار درست شود.
این یک دسر بسیار خوشمزه درست می کند. اما با تزیین آن با الگوی شکلاتی آن را بهتر خواهیم کرد!
وانکا فرفری کیکی است که نمی توان آن را خراب کرد. حتی برای یک مبتدی هم عالی کار خواهد کرد. در عین حال، بسیار زیبا به نظر می رسد و حتی می تواند یک میز تعطیلات را تزئین کند. محصولات مورد استفاده ساده ترین هستند. اگر چیزی در خانه پیدا نکردید، همیشه می توانید یک گزینه جایگزین را انتخاب کنید. اینجا خیلی از آنها وجود دارد!
برای کیک از لایه های کیک اسفنجی استفاده می شود. تهیه آنها از تخم مرغ ضروری نیست؛ کیک ها را می توان با کفیر، خامه ترش یا حتی در فروشگاه خریداری کرد. انتخاب بستگی به در دسترس بودن غذا در یخچال و مقدار زمان آزاد دارد. در هر نسخه ای، کیک بسیار آبدار به نظر می رسد، زیرا هر تکه در خامه خیس شده و روی هم چیده می شود.
از چه کرم هایی می توان استفاده کرد:
· خامه ترش؛
· فرنی؛
· از شیر تغلیظ شده.
کیک به شکل یک تپه بی دقت مونتاژ می شود؛ نیازی به صاف کردن یا صاف کردن آن نیست؛ قطعات باید از فرهای بیرون زده تقلید کنند. علاوه بر این، آنها با شکلات ذوب شده تزئین می شوند. لعاب را روی حلقه ها و دایره های درهم ریخته می ریزند که روی هم قرار می گیرند.
این یک دستور کیک کلاسیک است، یکی از ساده ترین و ارزان ترین گزینه ها. کفیر برای خمیر را می توان با خیال راحت با شیر پخته شده تخمیر شده یا ماست جایگزین کرد؛ مارگارین را می توان با کره یا چربی پخت و پز جایگزین کرد. بهتر است خامه را آزمایش نکنید و به شدت طبق دستور عمل کنید.
عناصر
90 گرم مارگارین؛
20 گرم کاکائو؛
· 240 گرم آرد؛
200 گرم کفیر؛
· 180 گرم شکر؛
· 10 گرم چاک دهنده
برای خامه:
700 گرم خامه ترش از 25٪؛
· 120 گرم پودر؛
· یک کیسه وانیل.
همچنین برای لعاب به یک شکلات تیره و 50 تا 60 گرم کره نیاز دارید.
روش پخت
1. تخم مرغ ها و شکر را در ظرفی بریزید، تکان دهید یا هم بزنید. اگر تخم مرغ کوچک است، یک عدد دیگر بردارید، یعنی سه تکه. کفیر و مارگارین ذوب شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. در صورت تمایل وانیلین را اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
2. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک کاسه پودر کاکائو اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. روی یک ورقه پخت خط‌دار، خمیر سفید و تیره را با قاشق بریزید تا کیک مانند گورخر چند رنگ شود. با دمای 170 حدود 25 دقیقه بپزید. بهتر است با خلال دندان (مطابقت) آمادگی را بررسی کنید، زیرا فر هر کس متفاوت می پزد.
4. به محض سرد شدن کیک، یک بشقاب یا درب تابه به قطر دلخواه برای کیک قرار دهید. یک دایره را برش دهید، آن پایه خواهد بود. به بشقاب منتقل کنید. بقیه کیک را تکه های کوچک کنید، بهتر است از چاقو استفاده نکنید.
5. مواد خامه را با هم مخلوط کرده و پایه گرد بریده شده را بپوشانید. قطعات باقی مانده را مرطوب می کنیم و آنها را در بالا قرار می دهیم تا یک تپه "فرفری" برجسته ایجاد کنیم که شبیه سر وانکا است.
6. شکلات تلخ را به صورت مکعبی بشکنید، در حمام آب قرار دهید، کره را به آن اضافه کنید که می توان آن را با خامه ترش پرچرب جایگزین کرد. ذوب شدن.
7. مایه کیک را در کیسه شیرینی یا فقط داخل کیسه بریزید. مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید تا خیلی مایع نباشد و دستان شما را نسوزد.
8. نوک کیسه را ببرید و در یک جریان نازک، کل کیک را با حلقه هایی به تقلید از فرهای وانکا رنگ کنید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
این دستور غذا با تعداد کم مواد تشکیل دهنده اش تحت تأثیر قرار می گیرد، زیرا کیک اسفنجی عمدتاً به تخم مرغ و شکر نیاز دارد. خامه کیک با کاسترد وانیلی و کره تهیه می شود.
عناصر
شکر 400 گرم؛
· 30 گرم کاکائو؛
· 200 گرم آرد؛
چاک دهنده 10 گرم؛
· کره 270 گرم؛
شیر 600 میلی لیتر؛
· 2 قاشق غذاخوری آرد داخل خامه؛
· 100 گرم شکلات؛
· 2 زرده در خامه.
روش پخت
1. 70 گرم کره را آب کنید، بگذارید بماند و خنک شود. زرده ها را از شش تخم مرغ جدا کرده و با 150 گرم شکر می زنیم. سفیده ها و 50 گرم شکر را جداگانه بزنید تا کف کند. آرد را با زرده ها مخلوط کرده و کاکائو و بکینگ پودر را اضافه کرده و در آخر سفیده ها را اضافه کنید. در حین هم زدن، کره ذوب شده اما نه داغ بریزید.
2. خمیر بیسکویت را روی یک ورقه پخت پهن بریزید. در دمای 200 درجه بپزید. از آنجایی که کیک غلیظ نیست، حدود 15 دقیقه طول می کشد.
3. باقیمانده شکر را با زرده و آرد مخلوط کرده و شیر را اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. خامه را دم کرده در آخر یک قاشق کره اضافه کنید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید.
4. کاستارد را خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم بزنید، در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
5. پایه کیک را از کیک اسفنجی خنک شده جدا کنید، آن را چرب کنید، تکه های باقیمانده را در کاستارد خیس کنید و روی آن قرار دهید. بقیه را روی کل کیک پخش کنید.
6. شکلات را آب کنید، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. وانکا را با فرهای کشیده تزئین کنید.
اگر وانکا را از کیک های اسفنجی آماده درست کنید، تهیه کیک زمان زیادی نمی برد. آنها آنقدر خوشمزه نیستند، اما این لحظه با خامه شگفت انگیز با شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش جبران می شود.
عناصر
· 1 بسته (3 قطعه) کیک اسفنجی؛
500 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
· 150 گرم خامه ترش؛
200 گرم کره؛
· شکلات.
روش پخت
1. بهتر است با خامه شروع کنید. کمی کره حدود 30 گرم برای لعاب بگذارید و بقیه را با همزن بزنید و خامه ترش را کم کم اضافه کنید و سپس شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید.
2. یک لایه کیک پایه خواهد بود. اگر قطر آن بزرگتر از حد لازم است، بلافاصله آن را در امتداد صفحه ای که وانکا روی آن قرار خواهد گرفت، ببرید. بگذارید و با یک لایه خامه آماده شده بپوشانید.
4. به محض اینکه کل کیک جمع شد، مایه شکلات و مقدار کمی کره را آب کنید. روی کیک را باریک می کشیم و در یخچال می گذاریم تا خیس بخورد. بهتر است یک شب صبر کنید.
خمیر این کیک درست مثل خامه با خامه ترش تهیه می شود. یک دستور کاملا ساده. برای آزمایش، می توانید از خامه ترش 15-20٪ استفاده کنید. اما بهتر است از یک محصول چرب حدود 30 درصد در خامه استفاده کنید، آن وقت هیچ چیز جاری نمی شود و همه چیز درست می شود.
عناصر
· 400 گرم خامه ترش در خمیر؛
· 800 گرم خامه ترش برای خامه؛
شکر 300 گرم؛
5 قاشق کاکائو؛
· 100 گرم شکلات؛
· 12 گرم نوشابه (1 قاشق چایخوری با یک غده)؛
· 3 قاشق غذاخوری ارد.
روش پخت
1. خمیر را مانند خامه ترش معمولی آماده کنید. تخم مرغ ها و نصف شکر تجویزی را با همزن بزنید تا کف کند، خامه ترش را اضافه کنید، آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. ورز دهید، نصف کنید، کاکائو را به یک قسمت اضافه کنید. به شکل های مختلف بریزید و با دمای 180 بپزید تا پخته شود.
2. برای خامه، بقیه شکر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. وانیل به مزه.
3. یک کیک تخت کوچک را از کیک سفید برش دهید و روی آن را با خامه ترش بپوشانید. قسمت برش خورده و کیک شکلاتی را تکه تکه می کنیم و به خامه آغشته می کنیم و روی اولین لایه کیک می گذاریم.
4. وانیا را با فرهای شکلات تیره یا شیری ذوب شده تزئین کنید. اگر خوب ذوب نشد، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
دستور دیگری برای کیک "وانکا فرفری" با پر کردن بسیار خوشمزه. مصرف گردو توصیه می شود، می توانید قبل از مصرف آن را کمی سرخ کنید. خمیر کفیر.
عناصر
· 0.25 لیتر کفیر؛
· یک لیوان آجیل؛
· سه تخم مرغ؛
· 2 قاشق غذاخوری شکر (1 در هر خامه)؛
· 10 گرم سودا؛
· 2 قاشق کاکائو؛
· شکلات؛
· 12 قاشق غذاخوری آرد؛
· 150 گرم آلو؛
· 450 گرم خامه ترش در هر خامه.
روش پخت
1. کفیر را با تخم مرغ و شکر بزنید، نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، حدود 12 قاشق کامل طول می کشد. نصف کنید و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید. دو کیک بپزید. می توانید آن را مانند گورخر درست کنید، فقط خمیر چند رنگ را تکه تکه در یک ورقه پخت بریزید.
2. باقیمانده شکر را با خامه ترش مخلوط کنید، نیازی به هم زدن نیست. قابل تعویض با پودر
3. آلوها را از طول برش دهید تا کیک های صاف درست کنید.
4. کیک را روی یک لایه کیک سفید بچینید؛ بهتر است فوراً مقدار اضافی آن را جدا کنید. لایه کیک را چرب کرده، آجیل بپاشید، یک لایه از تکه های شکلات را در خامه قرار دهید، دوباره آجیل بپاشید.
5. روی وانکا را با خامه بپوشانید، کیک های آلو را با سمت صاف بچینید.
6. روی شکلات بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
یکی دیگر از انواع کیک، لایه های کیک را می توان طبق هر یک از دستور العمل های بالا آماده کرد. نکته اصلی پر کردن اصلی موز و کرم کره است.
عناصر
· لایه های کیک؛
· 3 عدد موز؛
· 250 گرم خامه؛
· 5 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده آب پز؛
· شکلات؛
· خامه ترش 300 گرم.
روش پخت
1. خامه غلیظ را با همزن بزنید تا کف کند و کنار بگذارید. به طور جداگانه، خامه ترش را با شیر تغلیظ شده آب پز کنید. اگر شیرینی آن کافی نیست، کمی پودر قند اضافه کنید. با خامه ترکیب کنید، هم بزنید.
2. موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. ما میوه های رسیده، اما نه تیره را انتخاب می کنیم.
4. شکلات را آب کرده و روی کیک را تزئین کنید.
· اگر فرم خیلی موفق نبود، بهتر است بلافاصله روی آن را با روغن بپوشانید یا بعد از چرب کردن، بدون اینکه منتظر بچسبد، آن را با کراکر و آرد بپاشید.
· برای جلوگیری از جدا شدن خامه باید از مواد هم دما استفاده کرد. شما نمی توانید چیز داغی را به کره یا خامه ترش اضافه کنید یا آن را در یک توده گرم قرار دهید.
· اگر خامه کافی دریافت نکردید، بهتر است فوراً برخی از قطعات را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا یا سایر محصولات مشابهی که در هر یخچالی یافت می شود بپوشانید. هنگامی که متناوب در کیک قرار می گیرید، این خیلی قابل توجه نخواهد بود.
بسیاری از ما هنوز یک ظرافت واقعی به نام "وانکا فرفری" را به یاد داریم - کیکی از دوران کودکی خود، از نظر طعم و ظاهر بسیار یادآور خامه ترش آن دوران است. طبق دستورات مادران و مادربزرگ ها تهیه شده است، مطلقاً نیازی به تبلیغات ندارد. البته ، در نگاه اول او اصلاً آنقدر خوش تیپ نیست ، اما با این وجود در میز به دلیل جذابیت شگفت انگیز و خویشتن داری ظریف خود متمایز است. از ویژگی های اصلی آن می توان به مواد طبیعی و سهولت آماده سازی اشاره کرد.
در حال حاضر فروشگاه ها در مقایسه با 25 تا 30 سال پیش، مجموعه بسیار بیشتری از کیک ها را در انبار دارند. اما غذاهای خانگی خوشمزه و واقعی همیشه مورد احترام قرار می گیرند. تهیه این دسر سخت نیست، برعکس، فاسد شدن آن تقریبا غیرممکن است و بسیار لطیف و لطیف، سفره شما را کاملا تزئین می کند. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید.
برای کیک ها:
برای لعاب:
و اکنون برای شما - "Vanka Curly" - یک کیک که دستور العمل آن برای هر خانه دار در دسترس است.
شکر را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید ، مخلوط را بزنید تا پف کند ، وانیلین را به مزه اضافه کنید ، سپس سودا و کفیر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و آرد را کم کم بدون قطع هم زدن اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و در یکی از آنها کاکائو بریزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. دو قالب گرد را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن ها بریزید و کیک ها را بپزید تا کاملا بپزند. زمان تقریبی - 20 دقیقه. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. در ضمن، طرز تهیه کیک فرفری وانکا را ادامه خواهیم داد.
از غلیظ ترین خامه ترش و خامه را بزنید.
پوسته قهوه ای پایه کیک است. کیک سفید را تکه تکه کنید. اندازه قطعات یک و نیم در یک و نیم سانتی متر است. خامه ترش را روی آنها بریزید و مخلوط کنید، باید یکنواخت و خوب خیس بخورند. توده به دست آمده را در یک پشته روی پایه با کاکائو قرار دهید.
آماده کردن لعاب. شیر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و کاکائو و شکر گرانول را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هم بزنید. اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بپزید. سپس این لعاب را روی کیک بریزید و در جای خنک قرار دهید. "وانکا فرفری" - یک کیک از دوران کودکی - آماده است. از آن لذت ببریم.
محصولات:
برای خامه:
برای پر کردن:
کیک دوران کودکی "وانکا فرفری" چگونه تهیه می شود؟ بیایید با خمیر کراست شروع کنیم. تخم مرغ ها را با شکر گرانول به مدت شش تا هفت دقیقه بزنید تا پف کند. در خامه ترش، شیر تغلیظ شده، سودا و شیر بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید و آرد را کم کم اضافه کنید. مانند دستور قبلی خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید.
قالب ها را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن ها بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. وقتی آماده شد، کیک را فرم دهید. کیک تیره را روی یک ظرف صاف قرار دهید، می توانید آن را در شربت شکر خیس کنید. خامه ترش را با شکر گرانول مخلوط کنید و خامه بگیرید. آن را روی لایه قهوه ای بمالید. کیک سفید را مکعبی برش دهید و با مخلوط خامه ای مخلوط کنید. سپس آنها را روی پایه قرار دهید و روی آن شکلات آب شده بریزید. برای تنوع و طعم جدید، می توانید میوه ها، گل ختمی، زردآلو خشک، موز، آجیل و آلو را به مخلوط مکعب ها اضافه کنید. اینجا "وانکا فرفری" است، کیکی از دوران کودکی ما.
البته، تفاوت زیادی با سایر دستور العمل ها ندارد، اما تفاوت های ظریفی وجود دارد. ما برای یک کیک نیاز داریم:
برای کرم شما نیاز دارید:
و دوباره "وانکا فرفری" کیکی است که دستور پخت آن بسیار ساده است. یک لایه کیک را مثل همیشه با کاکائو آماده می کنیم، دومی را بدون آن و به صورت مکعبی برش می دهیم.
لایه اول کیک را با خامه چرب کنید و انبوهی از مکعب ها را روی آن قرار دهید که از قبل در خامه ترش آغشته شده اند. روی کیک آماده شده شکلات رنده شده بپاشید. نوش جان!
هر کدام از ما کیکی از زمان تولد و کودکی خود داریم که طعم آن حتی پس از گذشت سالها در حافظه ما باقی می ماند. برای برخی "ناپلئون" و برای برخی دیگر "مدویک" است. گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد. امروز کیک فرفری وانکا را به یاد خواهیم آورد که عکس آن در زیر قرار داده شده است. ما سه گزینه برای تهیه آن (با شیر تغلیظ شده، خامه ترش و کفیر) در مقاله خود ارائه خواهیم داد.
راز تهیه این غذای لذیذ طعم غیرعادی خامه است. نه تنها طعم بستنی آشنای "Plombir" را دارد، بلکه تمام کیک ها را نیز کاملاً خیس می کند. به نظر می رسد بسیار لطیف و فوق العاده خوشمزه است.
کیک فرفری وانکا مرحله به مرحله به ترتیب زیر آماده می شود:
در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، زمان درست کردن خامه است.
خامه ترش یا شیر تغلیظ شده؟ خانم‌های خانه‌دار معمولاً وقتی زمان خیس کردن کیک شکلاتی خرد شده می‌رسد، این سوال را از خود می‌پرسند. کیک فرفری وانکا با هر دو خامه تهیه می شود. اما، به گفته بسیاری از مردم، به خصوص با شیر تغلیظ شده خوشمزه می شود. خب طعم بستنی موعود «پلمبیر» را خامه فرم گرفته به آن می دهد.
بنابراین، برای تهیه خامه، خامه با محتوای چربی 35٪ (250 میلی لیتر) را به یک توده کرکی می زنیم. برای بررسی آمادگی آنها، باید بشقاب را وارونه کنید. خامه کاملا فرم گرفته هرگز روی میز نمی افتد. وقتی تست کیفیت انجام شد، می توانید شیر تغلیظ شده (200 میلی لیتر) را به خامه اضافه کنید و آن را با دقت در جریان نازکی بریزید.
خامه تمام شده را می توان بلافاصله روی یک لایه کیک سبک پخش کرد. نباید به اندازه کافی وجود داشته باشد، زیرا کیک فقط در صورتی لطیف می شود که همه کیک ها به خوبی خیس شوند. مکعب های خرد شده کیک شکلاتی در قسمت هایی به خامه باقی مانده اضافه می شود. بعد از اینکه کمی خیس خوردند به صورت کپه ای روی پایه کیک می چینند.
مرحله آخر در تهیه کیک فرفری وانکا تزیین آن است. برای این کار می توانید روی آن را با چیپس شکلات (شکلات رنده شده) بپاشید یا لعاب خوشمزه ای تهیه کنید. گزینه دوم، طبق بررسی ها، محبوب تر است.
برای تهیه لعاب، شیر (4 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید، شکر (50 گرم) را اضافه کنید، کره (50 گرم) و پودر کاکائو (2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. همه مواد با هم زدن مداوم به جوش می آیند. بعد از 1 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. مایه کیک داغ روی کیک ریخته می شود. حالا باید آن را حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و پس از آن می توانید از دسر آشنا از دوران کودکی لذت ببرید.
در این دستور از کیک شکلاتی به عنوان پایه استفاده می شود و سبک آن را تکه تکه کرده و در خامه آغشته می کنند. اما این طعم کیک فرفری وانکا را بدتر نمی کند.
برای تهیه خمیر، 3 عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر به صورت یک توده کف دار بزنید. سپس کفیر حداکثر چربی (200 میلی لیتر) ریخته می شود و سودا (1 قاشق چای خوری) اضافه می شود. بدون توقف فرآیند هم زدن، آرد را داخل خمیر الک کنید. در کل به 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. خمیر تمام شده به 2 قسمت تقسیم می شود. اولی بلافاصله در قالب ریخته می شود و کاکائو (2 قاشق غذاخوری) به دومی اضافه می شود. کیک ها با دمای 180 درجه در فر از قبل گرم شده پخته می شوند. در 30 دقیقه آنها آماده خواهند شد. آنها باید به خوبی خنک شوند، پس از آن کیک تیره روی یک صفحه صاف قرار می گیرد و کیک روشن به مکعب بریده می شود.
خامه با استفاده از خامه ترش تهیه می شود. برای آن، خامه ترش غلیظ خانگی (200 گرم) و یک لیوان شکر مصرف کنید. قسمتی از خامه فرم گرفته را روی لایه کیک تیره می چینیم و به صورت یک لایه روی آن پخش می کنیم. قسمت دوم برای خیس کردن قطعات بریده شده استفاده می شود. آنها را یکی یکی در خامه آغشته می کنند و سپس در یک پشته روی اولین لایه کیک قرار می دهند. کیک تمام شده با لعاب شکلاتی از قبل آماده شده ریخته می شود.
از ویژگی های خاص این محصول طعم غنی خامه ترش است. این گزینه پخت و پز برای کسانی که عاشق این محصول شیر تخمیری هستند جذاب خواهد بود.
"وانکا فرفری" - کیکی که بسیاری از کودکی دوستش داشتند - نسبتاً سریع و آسان تهیه می شود. دستور پخت را می توان مرحله به مرحله به شرح زیر ارائه کرد:
نکات زیر به شما کمک می کند تا طعم کامل کیک مورد علاقه دوران کودکی خود را بدست آورید:
