تهیه سریع خیارهای کم نمک راحت ترین روش برای تهیه پیش غذای ساده برای سفره تعطیلات است. در این مورد، می توانید از هر دستور پخت سبزیجات استفاده کنید: با آب سرد یا گرم. می‌توانید با افزودن ادویه‌های غیر استاندارد، برگ‌های توت یا گیلاس، خیارهای ترد و تند را در قابلمه‌ای درست کنید. در میان دستورالعمل‌های پیشنهادی عکس و ویدیو، زنان خانه‌دار می‌توانند سریع‌ترین راه را برای تهیه میان‌وعده در 5 دقیقه یا دستور العمل‌های پیچیده‌تری برای خیارهای کم نمک با چاشنی‌های معطر انتخاب کنند.
با انتخاب درست و مخلوط کردن ادویه ها، معمولی ترین خیارها می توانند به یک پیش غذای عالی برای سفره تبدیل شوند. شما می توانید آنها را به صلاحدید خود انتخاب کنید یا می توانید از دستور العمل های قبلاً اثبات شده استفاده کنید که مطمئناً همه خانم های خانه دار را خوشحال می کند. یک دستور العمل ساده با افزودن انواع مختلف فلفل و سبزی به سرعت به شما کمک می کند تا خیارهای تند و کم نمک را در یک قابلمه درست کنید.
برای تهیه خوشمزه ترین خیارهای کم نمک، مرسوم است که از بشکه های چوبی استفاده کنید. اما در یک تابه راحت می توانید به راحتی یک میان وعده خوشمزه برای میز درست کنید. ابتدا می توانید مواد را در ظرفی مخلوط کرده و سپس به ظرف دیگری منتقل کنید. اما بهتر است فوراً خیارهای ترد و کم نمک را طبق دستور در قابلمه بپزید. وجود یک درب به شما این امکان را می دهد که قطعه کار را با دقت بپوشانید تا نمک خوب شود.
پختن خیارهای خوشمزه در آب سرد شامل گرم کردن آن به همراه ادویه جات است. به این ترتیب آنها قادر خواهند بود طعم و عطر منحصر به فردی را به محصول القا کنند. اگر خانم خانه تصمیم گرفت به سادگی روی سبزیجات آماده شده آب سرد بریزد، باید همه ادویه ها را خوب خرد کند. یا می توانید یک آب نمک خنک تهیه کنید و سپس آن را به آب سرد اضافه کنید که روی سبزیجات ریخته می شود. بنابراین، می توانید از دستور زیر برای خیارهای کم نمک در قابلمه با تغییرات و تغییرات خاص خود استفاده کنید.
برای اکثر خانم های خانه دار که در ملک خود خیار می کارند، ترشی سریع بهترین گزینه برای تهیه میان وعده های ساده است. از این گذشته، پس از یک روز یا حتی یک دوره کوتاه‌تر، سبزیجات را می‌توان از قبل خورد. در عین حال، فرآیند تهیه خیارهای کم نمک در یک قابلمه به معنای واقعی کلمه نیم ساعت طول می کشد. آماده سازی ساده اجزاء برای کار نیز مهم است. در دستور زیر می توانید طرز تهیه خیارشور زودپز را در قابلمه یاد بگیرید.
استفاده از آب نمک داغ مورد استقبال بسیاری از خانم های خانه دار قرار گرفته است، زیرا این روش تهیه به شما امکان می دهد خیارهای بسیار خوشمزه و معطر را به سرعت و به راحتی تهیه کنید. پس از آماده شدن همه مواد باید مدت کوتاهی نمک زده و سپس همراه با سیب زمینی و گوشت و سایر غذاها سرو شود. می توانید طرز تهیه سریع خیار شور در قابلمه را بیاموزید و خانواده خود را با یک میان وعده شگفت انگیز در دستورالعمل های زیر خوشحال کنید.
یک ویدیوی دقیق که طرز تهیه مرحله به مرحله یک میان وعده تند را شرح می دهد به شما کمک می کند خیارها را بدون هیچ مشکلی در قابلمه خرد کنید. زنان خانه دار فقط باید این نکات را رعایت کنند و دقیقاً اقدامات نویسنده را تکرار کنند.
خیارهای تند، تند یا به سادگی ترد و کم نمک در قابلمه را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. در دستور العمل های پیشنهادی عکس و فیلم، می توانید دستورالعمل های بهینه را برای تهیه میان وعده در آب سرد یا گرم انتخاب کنید. همچنین می توانید از دستور العمل های راحت و سریع 5 دقیقه ای استفاده کنید که به شما کمک می کند بدون هیچ مشکلی برای سفره تعطیلات آماده شوید. برای کار می توانید از خیارهای بزرگ و کوچک استفاده کنید. و اگر ادویه های غیر استاندارد را به آب نمک اضافه کنید، حتی می توانید یک آماده سازی شگفت انگیز را دریافت کنید که هم خانواده شما و هم همه مهمانان را خوشحال می کند.
بازدید پست: 312
خیارهای کم نمک یک اشتها آور فوق العاده هستند. من می خواهم سریع ترین دستور العمل ها را برای تهیه خیار ترد با بوی نفس گیر شوید و سیر با کمی فلفل و خردل ارائه دهم.
آنها برای استفاده در آینده آماده نیستند و خیلی سریع خورده می شوند. هرچقدر هم که تلاش می کنم، همه آنها متفاوت هستند. هر کدبانویی ترفندهای خودش را دارد. در هر دستور، در صورت تمایل، می توانید مجموعه ادویه ها را تغییر دهید، آنچه را که در دست دارید اضافه کنید. مهمترین چیز این است که حجم آنها بیش از 7 درصد وزن خیارها نباشد.
آنها در تابه ها، شیشه های با ظرفیت های مختلف و کیسه ها تهیه می شوند. آنها را با آب نمک سرد یا گرم پر می کنند و در برخی از دستور العمل ها آنها را اصلاً بدون آن تهیه می کنند. اخیراً گزینه های پخت سریع و تقریباً فوری بسیار محبوب شده اند. بنابراین، شاید، من با آنها شروع کنم.
من این دستور غذا را نه فقط سریع، بلکه فوری می نامم. خیارهای کم نمک را می توان بلافاصله پس از پختن میل کرد. در اینجا نیازی به تهیه آب نمک و ظروف نیست. خیارهای کیسه ای بسیار ساده و سریع آماده می شوند.
خیارها خود طعم یا بوی مشخصی ندارند. برای معطر شدن آنها باید با رایحه ادویه ها آغشته شوند.
خیارها را می شوییم و خشک می کنیم و بر اساس سایز مرتب می کنیم. سعی می کنیم یک اندازه بگیریم تا به طور یکنواخت نمک زده شوند و زیبایی ظاهری غذا نقش مهمی دارد. آنها همچنین باید جوشدار، با گوشت متراکم و بدون فضای خالی در داخل باشند. انتهای خیارها را ببرید و از طول به چهار قسمت برش دهید.
سیر جوان، به حبه تقسیم می شود. آنها را با قسمت صاف چاقو خرد کنید و کمی نمک بپاشید و ریز خرد کنید.
شوید را خرد کنید. بهتر است ساقه های نرم را بگیرید، آنها حاوی آب بیشتری هستند. همچنین کمی نمک بپاشید و ریز خرد کنید. آب و عطر شوید فورا آزاد می شود.
دانه های فلفل سیاه را در هاون خرد کنید. و بلافاصله عطر و بوی تازه آن را احساس خواهید کرد.
اشکالی ندارد، حالا بوی گشنیز و فلفل سبز تند را اضافه می کنیم. این دو ماده را به مقدار کم برداشته و ریز خرد می کنیم.
می توانید تصور کنید که چه بوی شگفت انگیزی در آشپزخانه است! و اکنون کل این دسته از طعم ها و عطرها را به خیار منتقل می کنیم.
حالا یک کیسه پلاستیکی ضخیم برداشته و تمام مخلوط معطر و خیارهای خرد شده را داخل آن می ریزیم. نمک، شکر و روغن کنجد را اضافه کنید.
همه! خیلی کم مانده است. نان سیاه را برش دهید، ودکای سرد بریزید.
کیسه را می بندیم، تمام محتویات را مخلوط می کنیم و به شدت تکان می دهیم.
در بشقاب بگذارید و سرو کنید. بو، عطر و طعم را به سادگی نمی توان با کلمات توصیف کرد! اشتها و نوشیدنی مبارک!
خیارها را جمع آوری می کنیم و آنها را بر اساس کیفیت و اندازه مرتب می کنیم. ما آنهایی را انتخاب می کنیم که پوستی ظریف دارند و دارای جوش و خارهای سیاه کوچک هستند. در دو یا سه آب کاملاً بشویید.
بهتر است خیارشور را در روز جمع آوری ترشی کنید. آنها را از قبل به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید
سبزی ها را هم خوب می شوییم. از چترهای شوید استفاده می کنیم و ساقه ها را تکه تکه می کنیم.
برگ و ریشه ترب را بگیرید. ریشه را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم، می توانید آن را کوتاه کنید.
فلفل قرمز را کامل بچینید، دانه ها را بردارید.
سیر جوان را تمیز می کنیم و به حبه ها تقسیم می کنیم. نیازی به کندن پوست نیست، هنوز جوان و لطیف است. دندان ها را با سمت صاف چاقو خرد کنید.
همچنین می توانید برگ های توت سیاه یا گیلاس، برگ های بلوط، سبزی کرفس، ترخون، گشنیز و سایر گیاهان تند را اضافه کنید.
کل مخلوط ادویه را به سه قسمت تقسیم کنید.
یک تابه لعابی تمیز 5 لیتری بردارید و اولین لایه سبزی آماده شده را کف آن قرار دهید.
انتهای خیارها را برش می دهیم و داخل تابه می چینیم، سپس لایه دوم ادویه را اضافه می کنیم و روی آن را خیار می ریزیم و با بقیه سبزی ها می پوشانیم.
برای تسریع فرآیند تخمیر، انتهای خیارها بریده شده یا با آب جوش جوشانده می شود.
برای تهیه آب نمک، 50 گرم نمک، 25 گرم شکر در هر 1 لیتر آب مصرف کنید. آب را بجوشانید، مواد را حل کنید، ادویه ها را اضافه کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید و خنک کنید.
خیارها را داخل آن بریزید، یک بشقاب صاف روی آن قرار دهید و وزنه ای روی آن قرار دهید تا همه چیز در مایع غوطه ور شود.
ظرف را با پارچه ضخیم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید. پس از خنک شدن کامل، ظرف را در یخچال قرار دهید و خیارها را خنک کنید. و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
مجموعه کلاسیک مواد برای یک شیشه 3 لیتری نیاز به حضور شوید و سیر دارد. و برای افزایش طعم و عطر می توانید برگ های ریحان، مرزه، گیلاس یا انگور فرنگی سیاه، برگ کرفس و جعفری، گشنیز را اضافه کنید. برای ترد بیشتر - برگ های بلوط و ریشه ترب کوهی. دوستداران تند می توانند فلفل قرمز تند اضافه کنند.
خیارهای تازه چیده شده را خوب بشویید و انتهای آن را جدا کنید. اگر آنها یک یا دو روز قبل از پردازش جمع آوری شده اند، باید به مدت 3-6 ساعت در آب سرد تمیز خیس شوند. به این ترتیب آنها با آب اشباع شده و طراوت را باز می گرداند.
شوید و سیر را در شیشه های سه لیتری بریزید. سعی می کنیم خیارهایی را به همان اندازه انتخاب کنیم تا بهتر نمک زده شوند و شیشه را پر کنیم. در این مورد، روش تخمگذاری اهمیت زیادی ندارد، فقط سعی می کنیم آنها را محکم تر در شیشه جا بدهیم.
محلول نمک 6-8 درصد تهیه کنید. خیارها را در یک شیشه بریزید و گردن را با پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید یک شب تخمیر شود.
لازم به ذکر است که بسته به اندازه خیارها و نحوه چیدن آنها ممکن است مقدار آب نمک متفاوت باشد.
صبح شیشه را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و تا ناهار خیارهای ترد کمی نمکی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده اند آماده هستند. نوش جان!
این دستور پختی است که من بیشتر دوست دارم بپزم. خیارها یک روزه آماده هستند و در صورت نگهداری در یخچال می توانید یک هفته کامل آن را مصرف کنید.
کل فرآیند پخت شبیه دستور پخت سریع خیارهای کم نمک در قابلمه است. در بالا به آن نگاه کردیم.
فقط آب نمک داغ را روی خیارها می ریزیم. سپس یک شب در دمای اتاق بگذارید. صبح در یخچال می گذاریم تا خنک شود. و تا زمان ناهار می توانید آنها را روی میز سرو کنید. و برای ترد شدن، فراموش نکنید که آنها را خیس کنید، ریشه ترب را خرد کنید و برگ های بلوط را اضافه کنید.
در این ویدیو می توانید با چشمان خود نحوه انجام این کار را مشاهده کنید.
آماده سازی ادامه دارد، دفعه بعد می بینمت. در نظرات می توانید دستور العمل ها و خواسته های جالب خود را به اشتراک بگذارید.
آنها یک میان وعده سنتی و رایج در غذاهای روسی به حساب می آیند. برخلاف خیار شور، خیارهای کم نمک خیلی سریعتر پخته می شوند. خیار شور بر خلاف خیار شور که به مدت طولانی در آب نمک نگهداری می شود، به دلیل ترشی کوتاه، شور و تند کمتری دارد. از این رو نام.
امروزه روش های زیادی برای تهیه خیار کم نمک وجود دارد. در سال های اخیر، دستور العمل های پخت سریع خیارهای کم نمک، که به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت قابل خوردن هستند، به طور گسترده ای محبوب شده اند. این خیارهای کم نمک در کیسه ای با گیاهان و ادویه های مختلف و بدون آب نمک تهیه می شوند.
خیارهایی که به این روش تهیه می شوند نیز خوش طعم هستند، اما هرکسی که آن را امتحان کرده است به خوبی می داند که طعم آن با خیارهای کلاسیک که در آب نمک تهیه شده و به مدت 2 تا 3 روز کهنه می شود، تفاوت قابل توجهی دارد.
خیارهای کمی شور در یک شیشهبر خلاف خیارهای کم نمک در کیسه، به دلیل تخمیر در آب نمک، طعم ترش و عطر تندتری دارند. امروز می‌خواهم دستور تهیه خیارهای سریع کم نمک را در شیشه، از دسته دستور العمل‌های مادربزرگ، به شما ارائه دهم. می توانید روز بعد این خیارها را بخورید، اما اگر 2 تا 3 روز صبر کنید، می توانید از دسته گل کامل طعم آنها لذت ببرید.
قبل از شروع دستور پخت و آموزش طرز تهیه خیارهای ترد و کم نمک، می‌خواهم فهرستی از گیاهان و ادویه‌هایی را که می‌توان برای خیارشوری استفاده کرد، ارائه دهم. علاوه بر موادی که در زیر مشاهده می کنید، می توانید از میخک، زیره، شوید، سبزی قارچ، ترخون، گیلاس، ترب و برگ انگور، نعناع، برگ بو و برگ بلوط برای ترشی خیار استفاده کنید.
مواد اولیه برای شیشه یک لیتری:
مواد تشکیل دهنده آب نمک:
برای به دست آوردن خیارهای کم نمک واقعا ترد، توصیه می شود بلافاصله پس از برداشت از باغ از آنها استفاده کنید. این ایده آل است. پس از مدتی دراز کشیدن حتی در یخچال، تفاله خیار شل تر و آبدارتر می شود. برای بازگرداندن طراوت به خیارها قبل از نمک زدن یا ترشی کردن، توصیه می شود خیارها را به مدت 1 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
مدت زمانی که آنها را در آب خیس کنید به میزان بی حالی بستگی دارد. برای اینکه خیارها سریعتر نمک بزنند، انتهای آن را از دو طرف ببرید. خیارهای بزرگ را نیز می توان از طول به دو تا چهار قسمت تقسیم کرد.
مواد باقی مانده را برای ترشی خیار آماده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. آنها را به دو قسمت برش دهید. حبه های سیر کوچک را می توان به همان صورت باقی گذاشت. شاخه های شوید، جعفری و برگ توت را بشویید.
شیشه ای را که در آن خیارهای کم نمک تهیه می کنید با آب جوش بجوشانید یا روی بخار آب استریل کنید. برگ های توت، شاخه های شوید و جعفری و سیر را داخل شیشه بریزید.
شیشه را با خیار پر کنید. خیارها را در حالت عمودی قرار دهید.
یک شاخه جعفری را روی آن قرار دهید.
آب نمک را آماده کنید. نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید.
دانه های گشنیز را برای طعم دادن اضافه کنید.
اگر بوی میخک، دانه خردل، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را دوست دارید، می توانید اضافه کنید. من فقط گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده را به آب نمک برای خیارهای کم نمک اضافه کردم. ماریناد خیارهای کم نمک باید حدود 5 دقیقه بجوشد.
آب نمک داغ را روی خیارها بریزید.
در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید. بگذارید 2 روز گرم بماند.
در این مدت آب نمک کدر و ترش می شود و خود خیارها رنگ خود را به زردی تغییر می دهند. این به آن معنا است خیار شور ترد در یک شیشهآماده. آنها با گوشت جوان پخته شده با شوید فوق العاده خوشمزه هستند. همچنین می توانید با آنها سالاد سبزیجات خوشمزه زیادی تهیه کنید. نوش جان.
دستور العمل های نگهداری خیار برای زمستان
همه عاشق خیارهای ترد و کم نمک هستند. پیشنهاد می کنیم دستوری را با آب سرد امتحان کنید که طبق آن خیار ماندگاری زیادی دارد و خاصیت ترد خود را از دست نمی دهد.
5 ساعت
30 کیلو کالری
5/5 (2)
در تابستان می توانید خود را با سبزیجات و میوه جات نوازش کنید. من فقط خیار را دوست دارم. در همه انواع. کامل، در سالاد، خانگی برای زمستان. اما خیارهای کم نمک مورد علاقه من جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. و، به نظر من، هیچ کس هنوز یک میان وعده مقرون به صرفه تر و سبک روی میز کشور پیدا نکرده است.
من آنها را به روش های مختلف طبخ می کنم، اما یک دستور غذای مورد علاقه وجود دارد که همیشه همه آن را دوست دارند، به خصوص آقایان. دلیل این امر همیشه یک بشقاب خالی در پایان شام است.
اول از همه توجه می کنیم ظاهر میوه. آنها باید صاف، سبز روشن، دارای جوش و بدون لکه های زرد باشند. خیارها را حتما امتحان می کنیم، تلخ نباشند، همه چیز را خراب می کند. بهتر است خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، سپس به طور مساوی نمک زده می شوند.
توصیه:خیارهایی که اخیراً از باغ چیده شده اند برای این دستور پخت مناسب هستند.
دومین موردی که به آن توجه می کنیم این است اب، مخصوصاً برای تهیه خیارهای کم نمک اهمیت دارد. در حالت ایده آل، این، البته، آب چشمه یا آب چاه است. اگر امکان گرفتن چنین آبی وجود نداشته باشد، از آب تصفیه شده شیر یا بطری استفاده می کنیم.
توصیه:از آب جوشیده استفاده نکنید، خیار در آن کندتر ترشی می شود.
برای این دستور، یک شیشه سه لیتری کلاسیک بردارید و آن را کاملا بشویید. بهتر است به جای مواد شوینده از جوش شیرین استفاده کنید. آب جوش را روی ظرف شیشه ای بریزید.
دستور تهیه خیار ترد در هر 2 کیلوگرم سبزیجات:
طرز تهیه خیار کم نمک در آب سرد:
توصیه:قبل از نمک زدن، خیارها را می توان 3-4 ساعت در آب سرد خیس کرد، سپس ترد می شود.
توصیه:ترب در ترشی خیار بسیار مهم است، باید به اندازه ای باشد که خیار ترد شود.
توصیه:می توانید یک دایره کاغذی از مقوا به اندازه درب آن بسازید، روی آن قالب قرار می گیرد که به راحتی جدا می شود.
خیارهای کم نمک یک غذای سنتی واقعاً باستانی روسیه است. در هر تعطیلات، تقریباً در هر سالاد، برای اول و دوم، در هر دستور العمل قابل توجهی می توانید این سبزیجات فوق العاده را پیدا کنید.
خانم‌های خانه‌دار چیزهای زیادی را امتحان کرده‌اند، آزمایش‌های زیادی انجام داده‌اند و آنقدر دستور العمل‌ها را امتحان کرده‌اند که کاغذ کافی برای نوشتن همه چیز وجود ندارد. شما باید روی محبوب ترین و آزمایش شده ترین روش ها تمرکز کنید.
بیشتر اوقات، من علاقه مندم که خیارها را نه تنها خوشمزه و کم نمک، بلکه قوی و ترد نیز درست کنم. اگر تمام قوانین نمک زدن را دنبال کنید و دستور العمل ها را دنبال کنید، همه چیز درست می شود.
در منوی امروز. خیار فوری با سیر و سبزی کم نمک شده:
با استفاده از هر یک از این دستور العمل ها، روز بعد می توانید از خیارهای کم نمک بسیار خوشمزه لذت ببرید - همه در خانه مبهوت خواهند شد!
این یک دستور پخت سنتی در شیشه است. قبلا فقط در آن پخت می کردند. همه به این بسته فکر نمی کردند. اما یک دوجین کوزه وجود داشت - تمام کنسرو کردن، ترشی کردن و نمک زدن فقط در آنها انجام می شد.
با استفاده از این دستور کلاسیک می توانید خیارهای کم نمک را خیلی سریع تهیه کنید. و نه لزوما در تابستان، بلکه در زمستان (در حال حاضر بسیاری از این چیزها در فروشگاه ها وجود دارد). خوب، در تابستان - آنها خودشان هستند، و بنابراین خوشمزه تر! در 15-20 دقیقه آماده می شود. و بعد از 2 روز می توانید این میوه های نمکی بی عیب و نقص را بخورید.
امروز خیارهای کلاسیک کم نمک با سیر و سبزی را در یک شیشه 3 لیتری آماده می کنیم. می توانید هر دو 1 و 2 لیتر مصرف کنید - بر این اساس محصولات را کاهش دهید و نسبت ها را مطابقت دهید.
اولین قدم شستن میوه ها و خشک کردن آنهاست. انتهای آن را کوتاه کنید. اگر سبزیجات کمی "خسته" هستند، باید آنها را با آب بسیار سرد تقویت کنید. بگذارید مدتی در آن بمانند. میوه های بزرگ را باید به نصف یا چهار قسمت کرد.
می‌توانید سبزی‌ها را کامل (یا همانطور که من انجام می‌دهم، آنها را به آرامی خرد کنید - به این ترتیب سریعتر آب می‌دهند) را در کف شیشه قرار دهید.
سپس حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آن را در یک شیشه قرار دهید. فلفل هم
و در بالای این "فرش سبز" سیر، خیارهای ما را قرار می دهید.
زمان تهیه آب نمک فرا رسیده است. برای انجام این کار، آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد - اجازه دهید کاملا حل شود.
در حالی که هنوز داغ است، به سرعت آب نمک را داخل شیشه با سبزیجات بریزید. (برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، باید آن را با آب کمی داغ بجوشانید یا یک حوله مرطوب و سرد زیر آن قرار دهید).
نیازی نیست خیارهای کم نمک را بغلتانیم، زیرا وظیفه امروز ما این نیست که آنها را برای زمستان ترشی کنیم، بلکه آنها را برای مصرف فوری کمی شور کنیم. بنابراین، روی آن را با گاز بپوشانید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
بعد از 2 روز (روز بعد امتحان میکنم) خیارهای کم نمک با سیر و سبزی فوری آماده آزمایش هستند.
همانطور که هست یا با غذای جانبی میل کنید - سیب زمینی به سبک روستایی درست است.
راه دیگری برای ترشی خیار در یک شیشه وجود دارد - با استفاده از روش خشک (در اینجا واضح است که بدون آب). به سادگی تمام مواد را، فقط خرد شده، در یک شیشه بریزید. خیارها را از وسط و سپس به چند قسمت دیگر تقسیم کنید. در شیشه را ببندید و به مدت 3 دقیقه تکان دهید و چند دقیقه بگذارید خیس بخورد و ظرف آماده است.
بنابراین، در عرض 5 دقیقه خیارهای تازه و کمی نمک را آماده می کنیم - سریع و خوشمزه.
بد نیست چنین خیارهایی را به آن اضافه کنید .
دستور پخت سریع در 5 دقیقه این دستور العمل مشابه دستور قبلی در یک شیشه با نمک خشک است. به آن کلاسیک نیز می گویند. چون ساده است.
برای اینکه در عرض 5-10 دقیقه خیارهای کم نمک آماده تهیه کنید، باید هر سبزی را به تعداد بیشتری قسمت تقسیم کنید. به طوری که همه آنها بتوانند به طور یکنواخت نمک بزنند.
من این کار را متفاوت انجام می دهم و خیارها را به طور کامل ذخیره می کنم.
بسیار ساده تر. میوه ها را بشویید و خشک کنید. ته قنداق ها را بردارید و هر کدام را در چند جا با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب نمک را سریعتر جذب کرده و ماریناد را خشک می کنند.
تمام سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید.
همه محصولات را در یک کیسه قرار دهید و کاملا تکان دهید.
کیسه را ببندید و در کیسه دیگری قرار دهید تا از نشتی جلوگیری شود.
کیسه را به صورت دوره ای به مدت 3 ساعت تکان دهید. خیارهای کم نمک آماده هستند.
و اگر همانطور که در بالا گفتم سبزیجات را به 8-10 قاچ برش دهید، ظرف ما فقط در 5 دقیقه آماده می شود.
اکنون دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:
با این دستور، خیارها قوی می شوند - شکل خود را حفظ می کنند، ترد و بسیار خوشمزه هستند.
اول از همه، سبزیجات را آماده کنید - بشویید و پاک کنید. انتهای آن را قطع کنید.
برگ های سبز، شوید و سیر ریز خرد شده را کف تابه قرار دهید. بهتر است یک سوم این محصولات را برای بعد بگذارید.
خیارها و یک سوم باقیمانده را روی آن قرار دهید.
نمک را در آب سرد هم بزنید تا کاملا حل شود. و تابه را با این آب نمک پر کنید.
در دمای اتاق، خیارهای کم نمک در 2 روز آماده می شوند، در یک مکان خنک - در 3-4 روز.
با استفاده از همین روش نمک سرد، می توانید نه تنها در قابلمه، بلکه در شیشه یا حتی در وان های چوبی نمک بزنید.
این میوه های ترشی یک افزودنی عالی و حتی یک عنصر در غذاهای خوشمزه خواهند بود:
تمام دستور العمل های فوق با آب نمک برای این موضوع مناسب هستند. می توانید از روش نمک پاشی گرم یا سرد استفاده کنید.
تنها تفاوت این است که هنگام استفاده از آب نمک داغ و استفاده از شیشه های استریل، می توانید این نوع سبزیجات را برای مدت طولانی نگهداری کنید. معمولاً آنها را برای زمستان آماده می کنند.
و با آب نمک سرد، تقریباً روز بعد می توانید آن را بخورید. اما باز هم بهتر است صبر کنید و میوه را حداقل 3 روز در محلول نگه دارید تا ترشی بهتر شود. این باعث می شود آنها ترد و فوق العاده خوشمزه شوند.
فرآیند پخت و پز به یک چیز خلاصه می شود: مقدار معینی نمک به طور متناسب در آب حل می شود، ادویه ها و گیاهان به آن اضافه می شود. پس برای یک شیشه 3 لیتری 3 قاشق غذاخوری نمک کافی است. و در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید.
سبزیجات را به صورت آزاد در شیشه قرار داده و با آب نمک آماده پر می کنند.
این روش ترشی خیارها را به طور یکنواخت و موثر خیس می کند. سبزیجات ترد در عرض 2-3 روز آماده می شوند.
من میوه های تازه را توصیه می کنم. سبزیجاتی که تازه از بوته چیده شده اند را در یک کاسه آب خیس کنید. تا قوی تر شوند و شکل خود را حفظ کنند. سپس "Butts" را حذف می کنیم.
برگ های سبز را با دست پاره کنید و در قسمت پایین قرار دهید. همچنین دانه های فلفل و سیر ریز خرد شده وجود دارد.
حالا سبزیجات را با احتیاط بریزید. زیاد همدیگر را فشار نمی دهیم.
حالا ماریناد را آماده کنید (آب نمک - همانطور که دوست دارید). آب تمیز را در قابلمه بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید. بیایید 5 دقیقه بپزیم و به سرعت در "اوایل رسیدن" خود بریزیم.
ما می بندیم و کنار می گذاریم تا "زمان های خوب". بعد از 2-3 روز سعی می کنیم همه اعضای خانواده را درمان کنیم.
یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای خیار شور با آب معدنی گازدار درست می شود. و این نیز یک راه سریع است. و میوه ها ترد و خوشمزه می شوند.
درست مانند دستورهای دیگر، ابتدا سبزیجات را می پزند. ما تمیز می کنیم، می شوییم، انتهای آن را برش می دهیم.
تمام سبزی ها را داخل ظرف ترشی بریزید. میوه ها در بالا.
نمک را در یک لیوان آب معدنی مخلوط کرده و بریزید. اگر آب معدنی از قبل شور است، نمک کمتری اضافه کنید.
ببندید و بگذارید یکی دو روز خیس بخورد.
به هر حال، من دستور العمل های خوشمزه برای سبزیجات دیگر را ثابت کرده ام:
و اکنون کمی پیچ و تاب اضافه می کنیم - گوجه فرنگی را به محصولات اصلی خود اضافه می کنیم. بگذارید همه سبزیجات تابستانی در یک "دسته" نمک زده شوند. برای یک چیز، بیایید بررسی کنیم که گوجه فرنگی های کم نمک چه طعمی دارند.
چندین گزینه تولید نیز وجود دارد: خشک در یک کیسه و با آب نمک در یک شیشه. فقط برای پخت و پز در کیسه به گوجه فرنگی های کوچک - نوع "گیلاس" نیاز داریم تا سریعتر نمک زده شوند. هنگامی که در یک شیشه استفاده می شود، انواع گلخانه ای معمولی کافی است. تفاوت این است که میوه ها از نظر اندازه بزرگ نیستند.
خیارهایی را می گیریم که درشت نیستند، ترجیحاً کوچک. همه چیز با گوجه فرنگی روشن است - بسیار کوچکتر از گیلاس.
سبزی و سیر را ریز خرد کرده و در کیسه ای با سبزیجات قرار دهید. نمک و شکر و فلفل. حدود پانزده بار آن را تکان دهید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.
روز بعد، اگر واقعاً غیرقابل تحمل است، پس از 20 دقیقه، یا بهتر است برای یک روز - کیسه را باز کنید و امتحان کنید - یا بهتر است بگوییم، از خیارهای ترد و کم نمک و گوجه فرنگی های قوی لذت ببرید.
و اینم ویدیو:
برای شما، من یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای خیار شور کوچک - سبک مجارستانی با سرکه - دریافت کردم. من خودم آب نمک حاصل از فرآیند تخمیر را دقیقاً مانند آن می‌نوشم - من آن را دقیقاً دوست دارم - کمی تند.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. انتهای آن را کوتاه کنید و میوه ها را از طول برش دهید. به این ترتیب آنها سریعتر ترشی می شوند.
شوید و ریشه ترب را ریز خرد کنید.
خیارها را در یک شیشه بریزید و آنها را با ترب کوهی و شوید بپاشید. روی آن را با یک تکه نان چاودار بریزید. و برای نان 5 قطره سرکه سفره.
آب نمک را به نسبت 1 لیتر - 1 قاشق غذاخوری نمک آماده کنید.
آب نمک را در یک شیشه بریزید و روی آن را با نعلبکی بپوشانید. در جای خشک و گرم قرار دهید.
روز بعد متوجه می شوید که ترشی ما تیره شده است. اما نگران نباشید - همه چیز خوب است. تا روز سوم روشن میشه. سپس ترشی ما در نهایت آماده خواهد شد. وقت آن است که تلاش کنید!
اکنون یک دستور العمل ویدیویی برای ترشی از زمان شوروی، زمانی که فقط نسخه مجارستانی فروخته می شد:
و این همه دستور العمل های آماده سازی سریع خیارهای کم نمک نیست. اگر حداقل یک ماده دیگر را به هر یک از آنها اضافه کنید، طعم متفاوت، حس متفاوتی خواهید داشت.
یا می توانید خیارهای ترد را با ودکا، با عسل، تند، با خردل، با روغن زیتون، با سیب و غیره درست کنید.
همه چیز به تخیل و توانایی های شما بستگی دارد.
نوش جان!
