آیا تا به حال گوشت را به روش یونانی پخته اید؟ اگر نه، پس خیلی چیزها را از دست داده اید. وقت آن رسیده که این اشتباه آزار دهنده را اصلاح کنید. ما چندین گزینه برای غذاهای گوشتی ارائه می دهیم. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی داریم!
مواد لازم:
آماده سازی:
همه نمی دانند نام این غذا به چه معناست.
مجموعه محصول:
مرحله شماره 1. ساقه بره را با آب لوله کشی بشویید. آنها را روی یک دستمال کاغذی خشک کنید. روی هر ساقه برش های عرضی (هر 1-2 سانتی متر) ایجاد می کنیم.
مرحله شماره 2. بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. در یک کاسه، پونه کوهی، ادویه جات، غلات و همچنین مقدار فوق سرکه شراب و روغن زیتون را مخلوط کنید.
مرحله شماره 3. جرم حاصل را به هر تکه گوشت بمالید.
مرحله شماره 4. یک ورق کاغذ پخت را روی مربع برش خورده فویل قرار دهید. لایه اول پیاز حلقه ای خواهد بود. روی آن ساق بره می گذاریم. لایه آخر گوجه فرنگی است.
مرحله شماره 5. تمام این مواد را ابتدا در کاغذ و سپس در فویل بپیچید.
مرحله شماره 6. فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. داخلش میزاریم بعد از 10 دقیقه باید دما رو به 130 درجه سانتی گراد برسونیم. زمان آن را 1.5 ساعت می کنیم. در این مدت، بره نرم و با رایحه ادویه ها و گیاهان اشباع می شود. غذای آماده به صورت گرم سرو می شود. یک مکمل عالی برای آن می تواند شاخه های سبزی، برش های لیمو و سس تتزیکی باشد.
ما گوشت یونانی آبدار و خوش طعمی گرفتیم. این دستور غذا هم برای مبتدیان و هم برای خانم های خانه دار با تجربه مناسب است. آنها نیازی به صرف زمان و محصولات زیادی ندارند. و این یک مزیت قطعی است.
لیست خرید:
بخش عملی:
در مورد نحوه پخت گوشت یونانی در فر و آرام پز با مواد مختلف صحبت کردیم. امیدواریم برخی از دستور العمل های پیشنهادی را دوست داشته باشید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
گوشت خورش را در یک سس معطر با پیاز و ادویه جات، یعنی استیفادو یونانی آماده کنید. ما دستور پخت گوشت خوک را ارائه می دهیم، اگرچه گوشت گاو به طور سنتی استفاده می شود. اما باید به این نکته نیز توجه داشت که استیفادو را می توان حتی از ماهی نیز تهیه کرد.
ویژگی این ظرف مقدار زیادی پیاز است؛ آنها تقریباً به اندازه گوشت مصرف می کنند. وقتی برای مدت طولانی خورش می‌شود، پیازها نرم می‌شوند و مقدار زیادی سس غلیظ خوشمزه به دست می‌آید. ادویه جات ترشی جات ممکن است متفاوت باشد، اما هر نوع استیفادو همیشه حاوی دارچین است؛ آن چیزی است که طعم و عطر بی نظیری به سس می دهد.
برای تهیه استفادو گوشت خوک به گوشت نرم و بدون چربی نیاز دارید: شانه، کمر یا گوشت بدون چربی از پشت. در میان ادویه ها، علاوه بر چوب دارچین، در دستور غذا از ترکیبی از گیاهان پرووانسال، فلفل سیاه و پاپریکا استفاده شده است. گوشت تند نیست، بسیار لطیف و نرم است. استیفادو به عنوان غذای اصلی با چند غذای جانبی ساده سرو می شود: سیب زمینی پخته یا پاستا یا سبزیجات خورشتی.
عناصر:
- گوشت خوک بدون چربی - 300-350 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز یا موسیر - 200-250 گرم؛
- مخلوط پروانسالی - 0.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پاپریکا - نصف قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- دارچین - 0.5 چوب یا 0.5 قاشق چایخوری. زمین؛
- سیر - 3 حبه؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز پخت با عکس گام به گام
برای استیفادو، گوشت را به قطعات کوچک برش می دهند، به طوری که به راحتی از قابلمه روی چنگال بلند می شود. گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. با توجه به اینکه گوشت در حین سرخ کردن حجمش کم می شود و تکه ها کوچکتر می شوند، به مکعب های تقریباً 3x3 سانتی متر برش می دهیم. 
به یک کاسه منتقل کنید. با گیاهان پروونسال، فلفل سیاه و پاپریکا مزه دار کنید. نمک متوسط. 
همه چیز را مخلوط کنید، ادویه ها باید روی هر قطعه قرار بگیرند. روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 
ماریناد گوشت تقریباً آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که دارچین را اضافه کنید. یک چوب کوچک را از وسط، یک چوب بزرگ را به سه قسمت می شکنیم. به گوشت اضافه کنید، هم بزنید تا دارچین داخل آن باشد - به این ترتیب عطر خود را بهتر به تکه های گوشت می دهد. اگر فقط دارچین آسیاب شده دارید، آن را با پاپریکا مخلوط کرده و به گوشت اضافه کنید. 
فر را روشن کنید. در حالی که دمای آن به 160-170 درجه می رسد، بیایید سبزیجات را برای استیفادو آماده کنیم. ما به مقدار زیادی پیاز نیاز خواهیم داشت، تقریباً به اندازه گوشت. نصف را به مکعب های کوچک، بقیه را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. حبه های سیر را به قطعات کوچک برش دهید. 
پیاز و سیر ریز خرد شده را داخل گوشت بریزید. مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا پیاز حرارت را به گوشت بدهد و عطر ادویه ها را به خود بگیرد.
=
یک ظرف پخت کوچک و نه خیلی عمیق می گیریم. یک قابلمه سرامیکی قسمتی یا هر ظرفی با دیواره‌هایی به ارتفاع 6-8 سانتی‌متر و مناسب برای استفاده در فر مناسب است. کف و دیوارها را با روغن چرب کنید. گوشت را به همراه دارچین (وسطش قرار می دهیم) و پیاز می چینیم. نیم حلقه های پیاز را روی آن بریزید و گوشت را کمی فشار دهید. 
برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، قطعات را با سس گوجه فرنگی یا سس مبتنی بر گوجه فرنگی خرد شده با اضافه کردن هویج رنده شده، نمک و ادویه جات بریزید. کمی آب به سس اضافه کنید تا غلیظ نشود. 
سس گوجه فرنگی را روی گوشت بریزید. ظرف را با درب بپوشانید یا با فویل سفت کنید. در فر نه چندان داغ روی توری قرار دهید. استیفادو با دم کردن آهسته تهیه می شود و دما را از 160-170 درجه بالاتر نمی بریم. بعد از 1.5 ساعت گوشت آماده می شود. قبل از بیرون آوردن آن، آماده بودن آن را آزمایش می کنیم، اما اگرچه این کار ضروری نیست، اما هر گوشتی، حتی سفت ترین آن، وقتی به این روش پخته شود، لطیف و نرم می شود. 
استیفادو گوشت خوک را با یا بدون غذای جانبی سرو کنید و به آن سبزی تازه، برش های لیمو و سبزیجات اضافه کنید.
نوش جان!
ما همچنین توصیه می کنیم آماده شوید
