در او در نوعاسید لیمو حاضردر مرکبات، آناناس، زغال اخته.
دارد قویمزه ترش.
به عنوان یک جزء، اسید سیتریک به طور گسترده ای استفاده می شود.
به عنوان یک افزودنی طعم دهنده، در آب میوه های بسته بندی شده (تقریباً همه)، کیک ها، مرباها، ژله ها، غذاهای راحت و حتی در آب میوه ها استفاده می شود.
همچنین مارگارین و سس مایونز را از طعم ترش نجات می دهد.
اما نه تنها در محصولات را می توان یافت E330.
به آن اضافه می شود لوازم آرایشیلوسیون، شامپو، مومیایی کننده مو برای تنظیم PH.
منطقی به نظر می رسد که توضیح دهیم اسید سیتریک از لیمو درست می شود.
خوب، قبلا همینطور بود.
مخلوط شگ و آبلیمو.
اما با توسعه صنایع شیمیایی، این امر بی‌سود شد و اسید سیتریک با استفاده از قارچی که باعث تخمیر می‌شود، از شکر شروع به سنتز کرد.
بله، بله، قارچ در ابتلا به این امر نقش دارد آنتی اکسیدان.
همان قارچ کپک سیاهی که مثلاً می توانید در حمام خود ببینید.
بنابراین، اکنون این مکمل را به طور انحصاری فراخوانی کنید طبیعیو نمی تواند بی ضرر باشد.
اخیراً اطلاعات بیشتری مبنی بر اینکه اسید سیتریک یک محصول اصلاح شده ژنتیکی است (یعنی با کمک میکروارگانیسم های GMO به دست می آید) به دست آمده است که به این معنی است که استفاده از این افزودنی در مواد غذایی کاملاً انجام می شود. ناسالمبرای سلامتی ما
منشاء مصنوعی اسید سیتریکمی تواند فراهم کند تاثیر منفیروی بدن شما
تمام مکمل های غذایی (و E330 از این قاعده مستثنی نیست) حاوی ناخالصی های مضر هستند، زیرا آنها به طور مصنوعی تولید می شوند.
برای مدت طولانی اختلاف نظر وجود دارد که استفاده از اسید سیتریک به دست آمده با روش شیمیایی می تواند منجر به سرطان شود.
در حالی که این نظریه ثابت نشده استو رد نشده است، اما مسلم است که بی اعتدالی در استفاده از آن منجر به ضایعات جدی معده می شود که با سرفه، استفراغ همراه با خون و درد شدید همراه است.
اسید سیتریک بیماری های مزمن موجود در دستگاه گوارش را تشدید می کند: کوله سیستیت، پانکراتیت، کولیت.
مینای دندان از آن رنج می برد که به معنای دور نیست قبل از پوسیدگی.
همچنین، نباید فراموش کرد که E330 کاملاً است پودر غلیظبنابراین هنگام تماس با چشم و غشاهای مخاطی باید احتیاط کرد.
آنچه را که E330 (اسید سیتریک) می تواند به ارمغان بیاورد را در قالب یک جدول در نظر بگیرید.
| خواص مثبت | خواص منفی |
| خاصیت باکتری کشی دارد | منجر به زخم معده می شود |
| سلول های پوست را بازسازی می کند، آن را الاستیک می کند، پوست افتاده را سفت می کند | باعث پوسیدگی می شود. |
| چین و چروک را کاهش می دهد | مینای دندان را از بین می برد |
| رنگ چهره را سفید و یکدست می کند | بیماری های مزمن دستگاه گوارش را تشدید می کند |
| مفید برای مو: درخشندگی و لطافت را می بخشد | غشاهای مخاطی را می سوزاند (در غلظت کم) |
| از محصولات در برابر اکسیداسیون محافظت می کند | ممکن است باعث سوختگی شیمیایی (در غلظت بالا) شود |
| می تواند ظروف شما را رسوب زدایی کند | خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد |
در اوایل دهه 90، اینها بسیار محبوب بودند آب میوه های پودر شدهمثل «یوپی» و «زوکو».
آنها خریدارانی مقرون به صرفه و وسوسه انگیز با سلیقه های مختلف بودند.
اما هیچ کس به "قاتل" آنها مشکوک نشد تاثیر روی معده.
غلظت اسید سیتریک در این کیسه های آب میوه بسیار زیاد بود.
چند سال بعد، زمانی که این آبمیوه ها فراموش شدند، متخصصان گوارش استدلال کردند که به دلیل افزایش زیاد بیماری زخم معده در بین مردم، باید از آب میوه های پودر شده با دقت «تشکر» کنیم. پایه اسید سیتریک.
بسیاری از دختران بر این باورند که با نوشیدن E330 به عنوان نوشیدنی می توانند به کاهش وزن دست پیدا کنند.
این درست نیست.
بدون خاصیت چربی سوزی اسید سیتریک ندارد.
تنها چیزی که می توان به دست آورد سوختگی غشای مخاطی و مشکلات بعدی اندام ها است دستگاه گوارش.
ایمن ترین گزینه استفاده از اسید سیتریک در حالت اولیه است، یعنی خوردن لیمو، آناناس، سایر مرکبات - این تنها راهی است که می توانید سودبرای بدن شما
E 330 که بیشتر با نام اسید سیتریک شناخته می شود، اغلب در آشپزی خانگی و صنعتی استفاده می شود. با دانستن اینکه استفاده از محصولات حاوی "E" چقدر برای بدن خطرناک و مضر است، بسیاری سعی می کنند از خرید محصولات حاوی آنها خودداری کنند. درست است که برخی از افزودنی ها، اگرچه غذا محسوب می شوند، اما در واقع برای بدن انسان کشنده هستند، اما مواد دیگری نیز وجود دارند که می توانند آزادانه برای اهداف غذایی (و نه تنها) بدون ترس برای سلامتی شما استفاده شوند.
افزودنی E 330 نیز متعلق به این مواد است.این اسید سیتریک غذایی معمولی است. راه های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد که در این مقاله به برخی از آنها پرداخته خواهد شد. همچنین خواص این افزودنی، تاریخچه پیدایش آن و همچنین فواید و مضرات این ماده را بیان خواهد کرد.
افزودنی شناخته شده غذایی E 330 اسید سیتریک نیز نامیده می شود. در صنعت آشپزی شناخته شده است. چندین نام پرکاربرد و رایج دارد:
همچنین E 330 یک آنتی اکسیدان و یک نگهدارنده طبیعی است. این ماده را می توان هم به صورت طبیعی و هم مصنوعی به دست آورد.
تهیه E 330 که در آن زمان بیشتر به عنوان اسید سیتریک شناخته می شد، به کارل شله نسبت داده می شود. این یک شیمیدان است، او بیش از یک کشف در زمینه شیمی آلی (و همچنین معدنی) دارد. در سال 1784، این دانشمند سوئدی برای اولین بار از آب لیمو به دست آورد.
پس از آن، آنها یاد گرفتند که این اسید را از شگ (از آب میوه) استخراج کنند.
بعداً این ماده در حجم زیاد شروع به تولید کرد. پس از آن بود که محبوبیت پیدا کرد و به طور گسترده در صنایع آشپزی مورد استفاده قرار گرفت. در حال حاضر اسید سیتریک یک مکمل غذایی ضروری است.
اکنون E 330 به روش های جدید تولید می شود. از جمله محبوب ترین آنها عبارتند از:
هیچ اثر واضحی از اسید سیتریک بر بدن انسان وجود ندارد. در بدن انسان به مقدار کم وجود دارد و همچنین مسئول تنظیم سطح اسیدیته است (تا حدی تأثیر اسید بدست آمده از خارج به این بستگی دارد).
اسید سیتریک هم به صورت خشک و هم به صورت محلول (مثلاً در آب) در تماس با غشای مخاطی چشم باعث سوختگی شدید می شود. در برخی موارد در افرادی که دارای اسیدیته بالا و مخصوصاً پوست حساس هستند، این اسید می تواند حتی بر روی پوست نیز تحریک شود.
مصرف این مکمل به مقدار زیاد (یا به صورت محلول غلیظ)، باعث سوختگی شدید دستگاه گوارش می شود. اگر پودر اسید سیتریک استنشاق شود، احتمال تحریک تنفسی با عواقب جدی برای سلامتی وجود دارد (احتمال تشدید آسم و سایر بیماری های تنفسی به شدت افزایش می یابد).
E 330 یک نگهدارنده طبیعی است که به طور گسترده در کنسرو کردن محصولات خانگی و صنعتی استفاده می شود، علاوه بر این، یک محیط اسیدی ایجاد می کند که برای اکثر میکروارگانیسم ها مضر است. همچنین، این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود، از "پیری" محصول جلوگیری می کند و به تازه ماندن آن تا زمانی که ممکن است کمک می کند (خاصیتی ضروری در نگهداری محصولات تازه).
این اسید یک تثبیت کننده طعم است که به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته نه تنها در کنسرو کردن، بلکه در تهیه ظروف مختلف در خانه نیز استفاده می شود.
در خانه، اسید سیتریک به عنوان یک عامل تمیز کننده برای بسیاری از سطوح و همچنین در مراقبت از گیاهان داخلی استفاده می شود.
به طور جداگانه می توان به خواص E 330 در زیبایی شناسی اشاره کرد - با ترکیب این ماده با بی کربنات سدیم (جوش شیرین) فرآورده های جوشان حمام به دست می آید (با تنظیم میزان پرکننده ها و خواص آنها حمام های آرامش بخشی ایجاد می شود). همچنین، این افزودنی جزء بسیاری از لوازم آرایشی از جمله مراقبت از مو است.
غلظت بالای این ماده به صورت داخلی یا خارجی باعث سوختگی شدید می شود. همچنین اسید سیتریک از بین برنده مینای دندان است و به دلیل خنثی شدن کلسیم با آن واکنش نشان می دهد.
افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند توصیه نمی شود (و در برخی موارد حتی ممنوع) از غذاهایی که دارای E 330 هستند استفاده کنند، همچنین افرادی که دارای اسیدیته بالا هستند باید مصرف آنها را محدود کنند یا از منوی غذایی خود حذف کنند، زیرا مصرف اسید سیتریک در بدن وخامت سلامت باعث می شود، می تواند باعث درد شدید معده شود.
به طور طبیعی در محصولات زیر وجود دارد:
اسید سیتریک ماده ای بی بو است و به همین دلیل در غذاهایی که سطح اسید پایینی دارند استفاده می شود اما افزودن مثلاً آب لیمو بوی نامطبوعی به محصول می دهد. 
افزودنی E 330 در شرایط خانگی و صنعتی سطح اسید را به نوشیدنی ها، به عنوان مثال، کمپوت و ژله اضافه می کند. هنگام ایجاد بسیاری از نوشیدنی ها (به عنوان مثال، کوکاکولا، فانتا، پپسی و دیگران)، از این اسید استفاده می شود.
همچنین به غذاهای ماهی و گوشتی اضافه می شود، می توان از آن در هنگام خورش چغندر برای گل گاوزبان به عنوان تثبیت کننده رنگ استفاده کرد. در مقادیر کم جزء سس های سرد و گرم از جمله قارچ می باشد.
کاربرد گسترده: سبزیجات و میوه های کنسرو شده مختلف، برای افزایش عمر مفید، برای تهیه سس مایونز، سس کچاپ، محصولات توت (مربا، ژله، مربا).
در صنعت شیرینی سازی: به عنوان بیکینگ پودر برای خمیر و همچنین افزودنی برای ایجاد کشسانی به محصول نهایی.
هنگام پخت و پز پنیر فرآوری شدهبه شکل خمیر (به عنوان یک افزودنی برای ایجاد کشسانی به پنیر، برای سهولت و سهولت پخش).
اسید سیتریک دارای خواص آنتی اکسیدانی است. پس از کشف این خاصیت، استفاده گسترده تری از آن در لوازم آرایشی آغاز شد. آنتی اکسیدان ها دارای اثر ضد پیری هستند، به نوبه خود، اسید سیتریک به یکی از اجزای اصلی ماسک ها، کرم ها و سایر محصولات ضد پیری تبدیل شده است.
اسید سیتریک با خاصیت ضد باکتریایی خود به عنوان یک ضد عفونی کننده ملایم در محصولات اصلاح و پس از اصلاح، لوسیون ها و اسپری ها استفاده می شود.
استفاده از اسید سیتریک در لوازم آرایشی خانگی بسیار گسترده است و به محصولات ضد پیری محدود نمی شود. در زیر چند روش برای استفاده از افزودنی E 330 برای اهداف آرایشی آورده شده است.
از افزودنی E 330 می توان برای لایه برداری خانگی صورت استفاده کرد. در این مورد، قبل از عمل باید:
خود روش لایه برداری به شرح زیر انجام می شود:
چه زمانی این لایه برداری را انجام ندهید:
برای این کاربرد، از محلول 3 درصد E 330 استفاده می شود (3 گرم از ماده در هر 100 میلی لیتر آب گرفته می شود). با افزایش حساسیت پوست، غلظت ماده را می توان به 2٪ کاهش داد. در این محلول باید یک پد پنبه ای را مرطوب کنید و کک و مک ها یا جاهایی را که باید سفید شوند با آن پاک کنید. این ابزار در مبارزه با لکه های پیری کمک می کند.
اسید سیتریک کلسیم را حل می کند. به همین دلیل است که می توان از آن به عنوان یک شوینده موثر یا حتی یک پاک کننده در زندگی روزمره استفاده کرد.
برخی از کاربردهای آن در خانه در زیر توضیح داده خواهد شد.
برای طولانی شدن زمان ماندن گل رز در آب، باید آن را با شکر و اسید سیتریک غنی کرد. برای گلدانی که پنج لیتر آب دارد، باید 1 گرم اسید سیتریک (1/8 قاشق چایخوری) و یک لیوان شکر مصرف کنید و در آب حل کنید و گل رز را در این محلول قرار دهید.
این روش نظافت برای اتوهایی با امکان بخار دهی قابل اجرا می باشد. برای تهیه محلول پاک کننده، یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک را در یک لیوان آب حل کنید. این محلول را به جای آب در مخزن بخار بریزید، اتو را به برق وصل کنید، علامت بخار را روی حداکثر قرار دهید و با فشار دادن دکمه تامین بخار، به تدریج اتو را تمیز کنید.
در پایان این روش، آب تمیز در مخزن آب ریخته می شود و این روش چندین بار تکرار می شود تا مسیرهای بخار از آثار اسید سیتریک پاک شود.
پلاک یا تیرگی به مرور زمان روی ظروف نقره و همچنین جواهرات ظاهر می شود. هر گونه سکه، آویز، انگشتر، دستبند و غیره را می توان طبق طرح زیر تمیز کرد:
رسوب کف و دیواره های کتری به روش زیر تمیز می شود:
لوله کشی و حتی دیوارهای حمام را می توان با پودر به دست آمده از E 330 تمیز کرد. مطلوب است که کسرهای پودری خوب باشند و این امر را می توان با آسیاب کردن محصول در آسیاب قهوه (با استفاده از محافظ تنفسی) یا حداقل آسیاب کردن با یک آسیاب قهوه به دست آورد. وردنه روی میز مانند تمام پودرهای پاک کننده استفاده کنید - با استفاده از مقدار کمی روی اسفنج، سطح را به تدریج تمیز کنید.
E 330 با خاصیت ضد عفونی کنندگی سبک برای تمیز کردن پیشخوان آشپزخانه مناسب است. کافی است هفته‌ای یک بار محلول را با محلول ضعیف این ماده پاک کنید. با توجه به توانایی آن در از بین بردن بوهای نامطبوع، می توان از آن برای پاک کردن سطوح داخلی یخچال و کابینت آشپزخانه نیز استفاده کرد.
نظر دیگری در مورد مکمل را می توان در ویدیوی زیر یافت:
پس از بررسی دقیق خواص محصول E 330، با دانستن نشانه های استفاده از آن، می توانید به درستی از آن برای مصارف آشپزی، خانگی و آرایشی استفاده کنید. موارد منع مصرف آن را هرگز نباید فراموش کرد یا نادیده گرفت، زیرا یک ماده شیمیایی قوی است و در صورت استفاده نادرست می تواند آسیب های جبران ناپذیری را به همراه داشته باشد. در عین حال با استفاده صحیح از این ماده می توانید از خواص آن بهره مند شوید.
در تماس با
ماده E330 برای هر خانم خانه‌داری با نام اسید سیتریک شناخته می‌شود که مدت‌هاست برای مصارف صنعتی برای تولید بیشتر محصولات استفاده می‌شود. افزودنی غذایی E330 وظیفه تثبیت محصولات و حفظ سطح مورد نیاز اسیدیته را بر عهده دارد.
از همان ابتدا این چیزها رنگ سفیدکه بی بو است از میوه ها استخراج شده است. مقدار زیادی اسید سیتریک در مرکبات یافت می شود. به عنوان مثال در خانه از لیمو به راحتی می توانید مقدار مورد نیاز این تثبیت کننده را تهیه کنید اما در صنعت این روش تولید E330 بسیار گران است. بنابراین، در اواسط قرن گذشته، فن آوری سنتز اسید سیتریک با روش های شیمیایی تسلط یافت، که انگیزه خوبی برای توسعه صنعت نگهدارنده برای صنایع غذایی شد.
اسید سیتریک یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ طراوت هر محصولی برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند، زیرا در محیط اسیدی، اکثر میکروب‌ها به سادگی زنده نمی‌مانند. علاوه بر این، E330 طعم محصولات اعم از ترشی ها و شیرینی ها مانند ژله های میوه را کاملاً تنظیم می کند.
تأثیر E330 بر بدن انسان کاملاً مثبت است، زیرا خواص ارزشمند اسید سیتریک تأثیر مفیدی بر تنفس سلولی بدن دارد. تجدید سلول بر ظاهر پوست تأثیر می گذارد - چین و چروک ها را کاهش می دهد، خاصیت ارتجاعی اپیدرم را افزایش می دهد. و از طریق منافذ E330 سموم و سموم مضر را از بین می برد. اسید سیتریک به طور فعال در فرآیندهای متابولیک درگیر است، که برای یک زندگی کامل انرژی می دهد.
در اینجا در صنایع غذایی از اسید سیتریک در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. شیرینی ها، دسرها و شیرینی ها همیشه حاوی E330 هستند و اسید سیتریک اکنون بخشی از تمام نوشیدنی های گازدار است.
هنگامی که خواص آنتی اکسیدانی نگهدارنده E330 مشخص شد، استفاده از آن در تولید لوازم آرایشی آغاز شد. اثر جوان‌سازی اسید سیتریک در کرم‌ها، ماسک‌ها، شامپوها و اسپیریا استفاده می‌شود. افزودن آن به دئودورانت ها و افترشیو از پوست در برابر میکروب ها محافظت می کند.
خاصیت انحلال کلسیم اسید سیتریک باعث کاربرد وسیع آن در صنایع پتروشیمی و گاز شده است. همچنین E330 تقریباً بخشی از تمام شوینده ها و محصولات شوینده است که روزانه در زندگی روزمره استفاده می شود.
در مقادیر کم، تثبیت کننده E330 تأثیر نسبتاً مثبتی بر بدن انسان دارد، زیرا دارای خواص ضد پیری و ضد باکتریایی است. اما غلظت بالای اسید سیتریک در لوازم آرایشی می تواند باعث سوختگی پوست و مخاط تنفسی شود. علاوه بر این، در تماس با مینای دندان، به دلیل خنثی شدن کلسیم، به E330 آسیب می رساند و به تخریب آن کمک می کند.
محصولات غذایی حاوی ماده نگهدارنده E330 برای افرادی که بیماری های معده و روده دارند منع مصرف دارد، زیرا اسید سیتریک در این موارد مشکلات را تشدید می کند. و اگر مقدار زیادی از این ماده در نوشیدنی ها وجود داشته باشد، عواقب منفی آن سوختگی مری خواهد بود. لازم است بدانید که میزان مصرف روزانه این مکمل از 60 تا 110 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک یا سیتریک اسید ماده ای است که متعلق به اسیدهای آلی است. هم از مواد طبیعی و هم به صورت مصنوعی به دست می آید. به عنوان یک قاعده، در طبیعت، اسید سیتریک را می توان در انار، زغال اخته، آناناس، مرکبات، گیاهان تنباکو و سوزن یافت. آنتی اکسیدان E330 سیتریک اسید به دلیل طعم ترش و سایر خواص بارز آن به راحتی قابل تشخیص است و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی شناخته می شود.
خارجی این افزودنیآن را یک پودر کریستالی سفید نشان می دهد که به راحتی در آب و الکل قابل حل است. با این حال، آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک در دی اتیل اتر نامحلول است. این ماده با حرارت دادن به 153 درجه شروع به ذوب شدن می کند و هنگامی که دما به 175 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، E330 به دو عنصر - دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود.
برای اولین بار، آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک در سال 1784 توسط کارل شیله، دانشمند سوئدی به دست آمد. پس از شروع به تولید در مقادیر زیاد، این ماده وضعیت یک افزودنی ضروری در صنایع غذایی را به دست آورد.
در بسیاری از زمینه های زندگی انسان، خواص آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده، تنظیم کننده اسیدیته و در عین حال یک عامل طعم دهنده بسیار مهم است. در تولید صنعتی مواد غذایی، لوازم آرایشی و بهداشتی، پاک کننده های شیمیایی و شوینده ها و همچنین آماده سازی های پزشکی جایگاه شایسته ای را اشغال می کند. بسیاری از نوشیدنی ها، آب میوه ها، شیرینی ها و شیرینی پزی، پخت - در ترکیب این محصولات اغلب می توانید آنتی اکسیدان مواد غذایی E330 اسید سیتریک را پیدا کنید.
رشته آرایشی و بهداشتی نیز بدون استفاده از E330 غیرقابل تصور است که در آن این ماده به طور فعال به عنوان تنظیم کننده اسیدیته به کرم ها، لاک ها و ژل های مو، فوم ها، شامپوها، لوسیون ها و فوم های حمام اضافه می شود. کارگران نفت نیز به نوبه خود از اسید سیتریک در فرآیند حفاری چاه های نفت و گاز استفاده می کنند.
فواید آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک برای سلامت انسان آشکار است، زیرا این ماده تأثیر مثبتی بر بدن دارد. علاوه بر این، این اسید در بسیاری از فرآیندهای متابولیک حیاتی و همچنین متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد. به همین دلیل است که استفاده از E330 در تمام کشورهای جهان مجاز است.
اما برای اینکه فواید آنتی اکسیدان غذایی E330 اسید سیتریک به مضرات احتمالی تبدیل نشود، باید در مصرف آن اعتدال کرد. به عنوان مثال، کنسانتره اسید سیتریک در تماس با چشم و پوست می تواند باعث سوختگی شدید شیمیایی یا حتی از دست دادن بینایی شود. و در صورت مصرف دوزهای بسیار زیاد E330 با غذا، مینای دندان قبل از هر چیز شروع به آسیب می کند - خطر پوسیدگی وجود دارد.
اگر اطلاعات را دوست دارید، لطفا روی دکمه کلیک کنید
افزودنی غذایی E330 اسید سیتریک است که متعلق به اسیدهای آلی است و یک نگهدارنده طبیعی است. این یک اسید تری بازیک ضعیف است که ماده ای با ساختار کریستالی با رنگ سفید است. افزودنی E330 بسیار محلول در آب و الکل اتیلیکو کمی در دی اتیل اتر محلول است.
فرمول مولکولی اسید سیتریک C 6 H 8 O 7 است. استرها و نمک های اسید سیتریک سیترات نامیده می شوند.
اسید سیتریک در طبیعت بسیار گسترده است، در تمام مرکبات، انواع توت ها، ساقه محصولات تنباکو، سوزن ها یافت می شود. لیموهای نارس و تاک ماگنولیا چینی به ویژه سرشار از این اسید هستند.
برای اولین بار، اسید سیتریک توسط شیمیدان دارویی سوئدی، کارل شیله، از آب لیمو در سال 1784 به دست آمد. بعداً در تولید صنعتی، اسید سیتریک با استفاده از آب لیمو و زیست توده شگ بدست آمد. در حال حاضر اسید سیتریک بیشتر از طریق بیوسنتز توسط قالب بدست می آید. آسپرژیلوس نیجرشکر و غذاهای شیرین. علاوه بر این، بخشی از افزودنی E330 از محصولات گیاهی و همچنین از طریق سنتز به دست می آید.
اسید سیتریک در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند که دو سوم انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند. این سری از واکنش ها چرخه اسید تری کربوکسیلیک یا چرخه کربس نامیده می شود. به لطف این کشف، در سال 1953 هانس آدولف کربس برنده جایزه نوبل فیزیولوژی یا پزشکی شد.
اسید سیتریک به طور گسترده ای در صنایع غذایی، تولید مواد شوینده و همچنین در آرایشی و بهداشتی و فارماکولوژی استفاده می شود.
اسید سیتریک و نمک های اسید سیتریک مانند سیترات پتاسیم، سیترات سدیم و سیترات کلسیم افزودنی های غذایی هستند که برای کنترل اسیدیته، افزایش طعم و به عنوان نگهدارنده استفاده می شوند. افزودنی E330 به طور گسترده ای در تولید نوشیدنی ها، شیرینی ها و محصولات نانوایی استفاده می شود. در دومی، افزودنی E330 اغلب به عنوان یکی از اجزای بیکینگ پودر یا "بهبود دهنده" خمیر استفاده می شود. در ترکیب با مواد قلیایی، مانند جوش شیرین (E500)، افزودنی E330 به شدت با انتشار دی اکسید کربن واکنش نشان می دهد که به خمیر شکوه و هوای می بخشد.
هنگام کار با اسید سیتریک باید این نکته را در نظر گرفت که محلول غلیظ آن در صورت تماس با پوست و چشم مضر بوده و استفاده زیاد آن باعث آسیب به مینای دندان می شود. استنشاق اسید سیتریک خشک می تواند منجر به تحریک دستگاه تنفسی شود و یک بار مصرف مقدار کافی از آن می تواند هماتمز، سرفه و تحریک مخاط معده را تحریک کند.
همه سازمان های کنترل شناخته شده محصولات غذاییافزودنی غذایی E330 را به کلاس ایمن برای سلامت حمل کنید.
در اوکراین و فدراسیون روسیه، افزودنی E330 در لیست افزودنی های غذایی مورد تایید قرار گرفته است.
