Teriyaki (tekiyaki) یک سس ژاپنی بر پایه سس سویا، میرین و گلوکز است که نام آن از کلمات: براق، شکر، سرخ کردن گرفته شده است. هیچ دستور العمل دقیقی وجود ندارد، اما گزینه های زیادی وجود دارد. میرین با شراب سفید دیگر یا ساکه / ودکا جایگزین می شود، گلوکز شکر قهوه ای است، عسل و آب پرتقال، زنجبیل و غیره نیز اضافه می شود. من می خواستم بیشتر از 1 قاشق غذاخوری عسل اضافه کنم. قاشق، اما ... باز کردن کابینت یک بار دیگر مطمئن شد که "... عزیزم، اگر هست، پس درست نیست!")))
گزینه های زیادی برای سس تریاکی، گزینه های زیادی برای مرغ در تریاکی...
تکه های فیله مرغ را از قسمت های مختلف مرغ، قارچ تازه، سس سویا، عسل، زنجبیل، میرین یا شراب سفید تهیه کنید. همچنین برای سرخ کردن به کمی شکر، کمی روغن نباتی و کنجد نیاز دارید.
ماریناد تریاکی مرغ را با سه قاشق غذاخوری سس سویا، 70 میلی لیتر شراب و عسل آماده کنید.
ماریناد تریاکی را روی تکه های مرغ بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
ماریناد تریاکی قارچ را با 30 میلی لیتر میرین یا شراب سفید، در صورت تمایل یک قاشق چایخوری شکر، زنجبیل رنده شده و 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر سویا آماده کنید.
همزمان با مرغ سوخاری و شامپینیون، برنج پخته، برنج دانه بلند الیت را با برنج قهوه ای با هم پختم، نوعی مخلوط برنج.
قطعات را در آبکش ریختم تا برای سرخ شدن آماده شوند. باقیمانده سس تریاکی را دور نریزید، ما همچنان به آن نیاز داریم.
تکه های مرغ را از هر طرف در ماهیتابه داغ با کمی روغن نباتی سرخ کنید.
سپس تکیاکی باقیمانده را از ماریناد بریزید و بجوشانید تا نرم شود. نتیجه تکه های براق فیله مرغ است.
قارچ ها را مستقیماً با ماریناد تریاکی در تابه تفت دهید تا سس ویسکوزیته شود.
وقتی مخلوط برنج آماده شد، می توانید همه چیز را سرو کنید.
تکه های براق مرغ و قارچ را روی یک وعده برنج قرار دهید.
نوش جان!
P.s. در صورت تمایل و ذائقه می توان تکه های مرغ و قارچ را با کنجد پاشید.
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
گوشت مرغ لطیف برای مرینیت کردن در سس تریاکی شیرین، شور و تند عالی است. این سس از چند جزء تهیه می شود: سرکه، زنجبیل، سیر، عسل، شکر، سس سویا، نشاسته و آب. این ترکیبی است که با محصولات ما سازگار شده است، دستور العمل اصلی تا حدودی پیچیده تر است. درست کردن سس تریاکی آسان است، اما اگر نمی‌توانید یا نمی‌خواهید خودتان آن را درست کنید، سس آماده بخرید.
دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ با سس تریاکی وجود دارد؛ این غذا در سراسر آسیای جنوب شرقی، چین و ژاپن بسیار محبوب است. مواد اضافه شده به مرغ ممکن است متفاوت باشد، اما پایه همیشه یکسان خواهد بود - تکه های مرغ یا فیله مرغ و سس تریاکی. در دستور پیشنهادی، فیله مرغ همراه با پیاز و هویج درشت خرد شده سرخ می شود، اما می توانید چیز دیگری اضافه کنید. مثلا فلفل دلمه ای یا لوبیا سبز. برای اینکه بتوانید مرغ را با سس تریاکی بدون هیچ مشکلی بپزید، این دستور پخت دقیق مرحله به مرحله همراه با عکس را آماده کرده ایم.
عناصر:
- سس تریاکی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فیله مرغ - 350 گرم (نصف سینه بزرگ)؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کنجد (دانه) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (برای سرو).
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
فیله مرغ را به صورت نوار یا مکعب های کوچک به اندازه ای برش می دهیم که بتوانید آن را با چنگال بچرخانید یا با چاپستیک بردارید.
تکه های مرغ را با سس تریاکی بپاشید. فیله مرغ را با سس مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت یا بیشتر بخوابد.
قبل از سرخ کردن مرغ، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به پرهای نازک، هویج را به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را با هم زدن بریزید و شفاف کنید. هویج را اضافه کنید، بدون اینکه حرارت را کم کنید، همراه با پیاز تفت دهید. بعد از 1-1.5 دقیقه سبزیجات آماده خواهند بود. آنها را با یک قاشق سوراخ در یک بشقاب بردارید.
فیله مرغ را در روغن باقی مانده بریزید (ماریناد را در کاسه بگذارید). با هم زدن، روی حرارت زیاد به مدت سه دقیقه یا کمی بیشتر سرخ کنید تا قطعات قهوه ای شوند.
سبزیجات را اضافه کنید، ماریناد را بریزید. دو دقیقه دیگر بپزید تا مرغ کاملا بپزد و ماریناد غلیظ شود. تکه های فیله مرغ درخشان و براق می شوند، گویی با لعاب پوشیده شده اند.
سس مرغ تریاکی را می توان به تنهایی یا با برنج به عنوان غذای جانبی سرو کرد. (این یادداشت را ببینید
دوستان عزیز، امروز می خواهم یک دستور تهیه مرغ تریاکی بسیار ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه را به شما بگویم. یک سس تریاکی بسیار اصلی طعم تصفیه شده و منحصر به فردی به گوشت مرغ می دهد. به لطف او طعمی کاملا جدید و تند به دست می آید. تکه های گوشت مرغ آنقدر اشتها آور است که بلافاصله در دهان می پرسند. من مطمئن هستم که شما و خانواده تان این دستور غذای آسان را دوست خواهید داشت. بیا با هم مرغ بپزیم
اکنون روش عالی دیگری برای پختن مرغ در خانه می دانید. گوشتی که طبق این دستور پخت می شود بسیار خوشمزه است. باید داغ سرو شود و سالاد برنج یا سبزیجات پخته شده به عنوان پیش غذا مناسب است. تیم وب سایت Very Tasty برای شما آرزوی موفقیت دارد. همچنین بسیاری از دستور العمل های خوشمزه دیگر برای پخت مرغ در خانه در وب سایت ما وجود دارد. با لذت بپزید.
پیمایش سریع مقاله:
زمانی در اتحاد جماهیر شوروی، در موسسات پذیرایی، پنجشنبه ها به عنوان روز ماهی اعلام شد و غذای گوشت با ماهی جایگزین شد. امروز یک روز خاص نیز داریم: غذای اصلی یک مرغ تریاکی باورنکردنی خواهد بود! با اولین دستور غذا آشنا شوید - کلاسیک و آسان!
برای 4 وعده بزرگ شما نیاز دارید:
برای سس:
ما بدون شک گوشت لذیذ را می پزمیم: فوراً معلوم می شود!
سس سویا را با عسل مخلوط کنید. سرکه و روغن زیتون دلخواه را اضافه کنید. یک تکه ریشه زنجبیل را هم به اندازه یک حبه سیر آنجا می مالیم. مخلوط می کنیم.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم و با سس آماده شده در ظرفی می فرستیم. همه چیز را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مارینه شود.
ماهیتابه بدون روغن را گرم کنید و تکه های مرغ را داخل آن بریزید. بگذارید چند دقیقه سرخ شود و یادتان باشد هم بزنید و برگردانید. سپس مابقی سس را بریزید و بگذارید بجوشد تا غلیظ شود. همه! مرغ در سس ترش و شیرین آماده است. رشته فرنگی سنتی، برنج یا گندم سیاه که مورد علاقه طرفداران تناسب اندام است را با او سرو کنید.
شروع به خوبی برای ما پیش رفت: سرآشپزها خوشحال شدند، با یک غذای جدید آماده شدند. و در اینجا یک یافته دیگر وجود دارد - مرغ تریاکی و دوباره یک دستور العمل ساده در یک تابه. نکات ظریف مفید: مواد را با فیبر افزایش دهید.
حتی خوشمزه تر، آبدارتر، سالم تر!
برای 3 وعده:
این روند کمی طولانی تر است، اما به همان اندازه ابتدایی است.
فیله مرغ را مکعبی برش دهید و در ظرف کار بگذارید. اگر فلفل چیلی تند دوست دارید، می توانید آن را به غذای ما اضافه کنید. به یاد داشته باشید که ابتدا دانه ها را بردارید و غلاف را تکه تکه کنید.
سس آماده شده را به کاسه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ما به پرنده خود کمی ماریناد می دهیم. برای این کار، کاسه را حدود 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که مرغ در حال استراحت است، ما روی سبزیجات کار می کنیم. فلفل دلمه ای خرد شده را روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی بریزید. با هم زدن چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. هویج های نواری خرد شده را هم سریع سرخ می کنیم.
در مورد مرغ است. تکه های مرین شده را در ماهیتابه داغ با روغن قرار می دهیم. به مدت 6-7 دقیقه - روی حرارت زیاد و مدام هم بزنید. ماریناد باقی مانده را اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ شود و فیله آماده شود. سبزیجات را در تابه بریزید و هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. مرغ تریاکی تمام شده را به همراه سبزیجات در یک بشقاب قرار دهید و با دانه کنجد بپاشید. وایلا! چه زیبا: هیچ کس نمی تواند مقاومت کند!
بهترین ایده ها با سبزیجات!
ما طرفداران بزرگ خانواده کلم هستیم. به شما توصیه می کنیم معجزه مرغ معطر را با کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل احیا کنید. ما دو مورد اول را ریز خرد می کنیم، درست در سراسر گل آذین، و نه فقط قسمت های فرفری را که از نظر اندازه بسیار بزرگ هستند، برش می دهیم. بروکسل در ربع و هشتم خوب است. 5-7 دقیقه طول می کشد تا خورش کاملاً آل دنته شود.
گزینه بعدی بسیار ساده است. برای خورش باید فقط از خود پرنده، سس ژاپنی و کنجد استفاده کنید. ما در یک اجاق گاز آهسته آشپزی می کنیم - یک وسیله بسیار مفید در هر آشپزخانه.
برای 6-7 وعده مصرف می کنیم:
ویدیو برای طرفداران فرمت با ارائه مختصر و نمای نزدیک خوشحال خواهد شد. لااقل هیاهو کنید و البته آرام پز را تحسین کنید! هر سال ما هدیه پیشرفت را بیشتر و بیشتر دوست داریم. به خصوص به تکنیک در دستور العمل های رژیم غذایی کمک می کند.
این گزینه به شما امکان می دهد هم گوشت مرغ و هم یک غذای جانبی معطر فوق العاده از برنج و سبزیجات را به طور همزمان بپزید.
برای 1 عدد فیله مرغ متوسط (حدود 250 گرم) نیاز داریم:
سبزیجات برای سرخ کردن:
چگونه این مجموعه دلچسب را مرحله به مرحله بسازیم.
فیله مرغ را به صورت نواری برش دهید. سس سویا، زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اجازه دهید 20-30 دقیقه مارینت شود.
برنج را با آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید بپزد تا نرم شود. برنج باید کرکی باشد.
روی لوبیا سبز آب جوش بریزید و 10 دقیقه روی آتش بگذارید.
تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری سس سویا را با هم مخلوط کرده و یک املت نازک از این مخلوط بپزید.
سبزیجات را خرد می کنیم: پیاز را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت خلال، فلفل و بادمجان را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم. همه چیز را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن پخش می کنیم، لوبیاهای آب پز را اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد تفت می دهیم. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. سبزیجات را با سس (سویا و تریاکی) مزه دار کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بجوشانید. املت ورقه شده را داخل تابه بریزید.
فیله مرغ مرینیت شده را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. سس تریاکی را اضافه کنید، کنجد را اضافه کنید و نیم دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
حالا همه مواد را در یک ظرف با هم ترکیب می کنیم. ابتدا برنج و سپس سبزیجات سرخ شده را با تکه های املت پهن می کنیم. تکه های مرغ قهوه ای شده را روی آن قرار دهید.
نظر ما در مورد غلات
البته، برنج و رشته فرنگی یک داستان کلاسیک برای شرق است. اما در خانواده ما، مرغ با گندم سیاه رهبر روی پایه است. و این سس تند با موفقیت یک زوج دلچسب را به هم متصل می کند.
برای چشیدن مرغ سوخاری لذیذ نیازی به رفتن به رستوران کیترینگ نیست. به ما بپیوندید: با کمال میل طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.
آنچه ما نیاز داریم:
نان خوری:
جالب ترین قسمت ویدیو از ساعت 00:32 شروع می شود.
گام به گام، به شیوه ای دلپذیر خانگی در مدت زمان کوتاه - به طعم حرفه ای و لذت خانه!
و کاملاً غیر منتظره - گل کلم با سس تریاکی! ما عاشق سورپرایز هستیم و فراموش نکنید که شما را با دستور العمل های غیرمنتظره خوشحال کنیم. یک سبزیجات رژیمی با سس ترش و شیرین تهیه کنید: همه آن را دوست خواهند داشت!
نحوه پختن.
گل کلم من و جدا کردن آن به گل آذین. آب، آرد و ادویه جات را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. خمیر را به شکل خمیر می گیریم. هر گل آذین را به نوبه خود در خمیر فرو کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فر باید از قبل با دمای 220 درجه گرم شود. ورقه پخت را در فر قرار دهید و کلم را به مدت 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گل آذین ها را برگردانید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
در حالی که کلم در فر است، سس تریاکی و سیراچا را مخلوط کنید. مخلوط حاصل از گل آذین کلم را بریزید و 10 دقیقه دیگر به آنها فرصت دهید تا بپزند. همه! کلم تردیاکی ترد آماده است.
همه نمونه بدون روغن دریافت می کنند: کافی است مایع تند را با نشاسته غلیظ کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
سیر را ریز خرد کنید. زنجبیل و فلفل قرمز را ریز خرد کنید. تمام برش ها را با سس سویا در قابلمه ای ریخته و روی آتش می گذاریم.
کنجد را در ماهیتابه خشک برشته کنید. ما به رنگ طلایی نیاز داریم.
به محض اینکه مایع ادویه جات به جوش آمد حرارت را کم کنید و کنجد، شکر، سرکه را به آن اضافه کنید - با درب آن را خاموش کنید. بیایید خنک شویم.
سپس محصول نیمه تمام را فیلتر کرده و دوباره به جوش می آوریم. نشاسته را با آب سرد رقیق کنید. در حین هم زدن آن را به سس اضافه کنید. بگذارید 2 دقیقه بجوشد. در بطری ها بسته بندی می کنیم و در سرما نگهداری می کنیم. با سرد شدن سس کمی غلیظ می شود.
آیا به چربی در مقدار معقول اهمیت نمی دهید؟ در عکس، دستور غذا را با کره ذخیره کنید.
لهجه تند ترش و شیرین سس شرقی رنگ و بوی جدیدی به غذاهای آشنا می دهد. مرغ Teriyaki را با یکی از دستور العمل های ساده ماهیتابه ما بپزید. تسلط بر تنور گناه نیست: پرنده همیشه خوب است. از دسته گل احساسات لذت ببرید: و بگذارید تمام جهان منتظر بمانند!
مرغ Teriyaki یکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که طعم بسیار غیرعادی دارد. این خوراکی بر اساس سسی است که طعمی ترش و تند دارد، به دلیل همین مولفه است که کل طعم منحصر به فرد این خلاقیت شگفت انگیز آشپزی ژاپنی ایجاد می شود.
و چگونه خودتان آن را در خانه درست کنید؟ چندین روش برای پخت مرغ با سس Teriyaki را در نظر بگیرید.
طرز تهیه سس تریاکی
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| سس سویا - | 170 میلی لیتر |
| زنجبیل زمینی - | 2 قاشق کوچک |
| عسل طبیعی در حالت مایع - | 1 قاشق کوچک |
| نشاسته - | 2 قاشق کوچک |
| روغن سبزیجات - | 20 میلی لیتر |
| سیر خشک - | 1 قاشق کوچک |
| نیشکر - | 4-5 قاشق |
| اب - | 70 میلی لیتر |
| سرکه نوع شراب 6٪ - | 30 میلی لیتر |
| زمان آماده سازی: 30 دقیقه | کالری در 100 گرم: 90 کیلو کالری |
طرز تهیه Teriyaki:
برای پخت و پز، به اجزای زیر نیاز دارید:
پخت حدود 1 ساعت طول می کشد، ارزش غذایی آن 150 کیلو کالری خواهد بود.
بیایید شروع به پخت مرغ در فیلینگ Teriyaki کنیم:
برای پخت و پز، اجزای زیر را آماده کنید:
پخت حدود 1 ساعت طول می کشد، محتوای کالری آن 150 کیلو کالری خواهد بود.
چطور انجام دادن:
اجزای تشکیل دهنده:
پخت و پز حدود 1 ساعت طول می کشد، محتوای کالری آن 145 کیلو کالری خواهد بود.
طرح آشپزی:
- غذایی که در دیگ، فر یا آرام پز پخته می شود و همچنان خوش طعم و سیر کننده است.
طرز تهیه کتلت از سیب زمینی آب پز.
مخلفات خوشمزه کوفته را بخوانید. و همچنین دریابید که چه ظرف جانبی با انواع مختلف کتلت ترکیب می شود.
اجزای تشکیل دهنده:
حدود 1 ساعت طول می کشد تا آماده شود، محتوای کالری آن تقریبا 150 کیلو کالری خواهد بود.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
مرغ Teriyaki باید به درستی سرو شود تا همه به آن علاقه مند شوند، بنابراین باید راه های اصلی سرو غذا را بدانید:
مرغ در سس Teriyaki یک خوراکی غیرعادی است که عطر فوق العاده ای دارد. گوشت مرغ کاملاً لطیف می شود و سس آن طعمی باورنکردنی می دهد. حتما این آشپزی را از غذاهای ژاپنی درست کنید.
