بسیاری از خانم های خانه دار تقریباً همیشه گوشت چرخ کرده آماده را در فریزر نگهداری می کنند. از این گذشته ، از آن می توانیم به سرعت برای خانواده چیزی برای شام بپزیم و از صمیم قلب به خانواده غذا دهیم و همچنین یک غذای گوشت چرخ کرده را برای مهمانانی که ناگهان به خانه می آیند سرو کنیم. به عنوان مثال، من اغلب گوشت چرخ کرده خانگی درست می کنم و بلافاصله از آن کوفته یا کوفته می پزم، چیزی می پزم یا تعداد زیادی کوفته برای آینده درست می کنم.
گوشت چرخ کرده - پر کردن گوشت چرخ کرده یا ماهی با یا بدون ادویه، یک محصول جهانی است که از چرخ گوشت رد شده یا با چاقو خرد شده است. اگر خانواده شما یک کودک کوچک یا یک فرد مسن داشته باشد، گوشت چرخ کرده بسیار راحت است، زیرا همه نمی توانند با یک تکه گوشت کنار بیایند، و غذای تهیه شده از گوشت چرخ کرده برای خوردن راحت است، زیرا به نظر لطیف و نرم می شود. گوشت چرخ کرده به یک جزئی و مخلوط تقسیم می شود. بنا به دلایلی، در خانواده ما مرسوم است که گوشت چرخ کرده را از یک نوع گوشت درست می کنند: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ چرخ کرده یا ماهی. اما اغلب گوشت چرخ کرده از 2-3 نوع گوشت مخلوط می شود. همچنین به گوشت چرخ کرده سبزیجات پیاز و سیر را حتما اضافه کنید و برای آبدار شدن می توانید به گوشت چرخ کرده خرده نان اضافه کنید. من واقعاً دوست دارم هنگام پختن غذاهای گوشت چرخ کرده آزمایش کنم ، بنابراین اغلب با اضافه کردن هویج رنده شده کتلت درست می کنم - بسیار خوشمزه است.
و امروز برای شام کتلت های گوشت خوک خانگی خوشمزه با اضافه کردن کلم، سیب زمینی و سبزیجات دیگر دارم. کتلت ها مطابق این دستور العمل بسیار لطیف، آبدار، در دهان ذوب می شوند و نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان کوچک نیز مشتاقانه مصرف می شوند.
برای شروع، باید گوشت چرخ کرده و سبزیجات را آماده کنیم و همه چیز را از چرخ گوشت رد کنیم. تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. 
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و کمی هم بزنید و گوشت چرخ کرده را در کف کاسه قرار دهید. بنابراین قیمه حتی آبدارتر می شود.
برخی از زنان خانه دار پس از چرخاندن سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند و به سادگی آنها را روی گوشت آماده شده روی یک رنده درشت می مالند.برای من راحت تر است که همه چیز را یکباره از طریق چرخ گوشت رد کنم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را درست می کنیم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم تا طلایی شوند. 
وقتی کتلت ها سرخ می شوند، آتش باید به حداقل برسد و کتلت ها باید زیر درب آماده شوند. خودشه.
من کتلت ها را با یک ساقه سبزیجات از کلم، بادمجان، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای شیرین سرو کردم. مقداری سس انار شیرین را روی نان ها بریزید. شام بسیار خوشمزه بیرون آمد، اگرچه شاید بتوان گفت با عجله آماده شده بود.
سوتلانا و سایت خانه من برای همه آرزوی اشتهای خوشایند دارند!
یکی دیگر از گزینه های آشپزی بسیار خوشمزه برای پخته شده در فر - دستور العمل با یک عکس 
اگر از کوفته های معمولی خسته شده اید، می توانید با افزودن مقداری سبزی به گوشت طعم آنها را بسیار متنوع کنید. موفق ترین آنها کتلت با کلم و گوشت چرخ کرده است. به لطف چنین افزودنی غیرمنتظره ای، آنها به طرز شگفت آوری نرم و لطیف هستند.
روش های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد. اما از نظر خبره ها خوشمزه ترین کتلت ها از کلم و گوشت چرخ کرده بیرون می آیند که دستور پخت مرحله به مرحله آن را در اینجا ارائه می دهیم.
همه! برای تهیه کتلت با کلم و گوشت چرخ کرده با خانواده تماس بگیرید، اما نگویید راز چیست. هیچ کس نمی تواند حدس بزند که چرا آنها اینقدر خوشمزه و لطیف هستند.
برای این دستور، 200 گرم کلم خرد شده (همه همان کلم سفید) را آب کرده و بعد از یک ربع له می کنند. برای به دست آوردن کتلت های گوشتی فوق العاده با کلم، یک پوند گوشت گوساله (در موارد شدید - گوشت گاو جوان)، همراه با پیاز، از چرخ گوشت می گذرد، با کلم، یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده مخلوط می شود. پس از نمک زدن و فلفل کردن، توده ورز داده می شود، کتلت ها از آن تشکیل می شود، به شکل روغنی ریخته می شوند و در فری که با دمای 160 درجه می شود قرار می دهند. پس از ده دقیقه، آنها باید برگردانده شده و به جای خود بازگردانده شوند. پس از مدت مشابه، آنها را می توان حذف کرد. این کتلت ها با کلم و گوشت چرخ کرده با غذاهای جانبی پیچیده بسیار هماهنگ هستند - به عنوان مثال، با سالاد، اما پوره سیب زمینی معمولی نیز آنها را خراب نمی کند.
آنها تفاوت زیادی با محصولات تهیه شده از گوشت خوک یا گاو ندارند - حداقل از نظر آماده سازی. برای ساختن کلم، یک پوند مرغ را آسیاب می کنند، پیازهای ریز خرد شده و سرخ شده را اضافه می کنند و کل جرم را با کلم خرد شده، نمکی و فشرده (همچنین نیم کیلوگرم) ترکیب می کنند. کتلت های کوچک چسبناک در آرد پخته می شوند. نان در آرد سوخاری نامطلوب است - آنها درشت تر خواهند بود ، اگرچه ممکن است کمتر از هم جدا شوند. خجالتی نباش گوشت چرخ کرده می تواند مرطوب شود - این معمولی برای مرغ است. اگر برای برگرداندن عجله نکنید، کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم کامل، یکدست و زیبا می شوند.
شما باید کمی متفاوت از روش سنتی با آن کنار بیایید. 300 گرم باید در کلم های جداگانه جدا شود و با یک پیاز و دو حبه سیر در مخلوط کن له شود. گوشت را تبدیل به گوشت چرخ کرده یا 150 گرم آماده می گیریم. کدام گوشت را مصرف کنید - تصمیم با شماست. یک تخم مرغ در آن رانده می شود، فلفل و نمک در آن ریخته می شود - دوباره به صلاحدید شما. پس از ورز دادن، بلغور جو دوسر آسیاب شده در آسیاب قهوه (2 قاشق بزرگ با یک اسلاید) یا بلغور معمولی اضافه می شود. با توجه به این افزودنی، کتلت های کلم و گوشت چرخ کرده متراکم تر شده و از هم نمی پاشند. گیاهان تند را می توان برای طعم و مزه به آنها اضافه کرد - به عنوان مثال ریحان با شوید. قابل توجه است که بهتر است چنین کتلت هایی را زیر درب سرخ کنید - به این ترتیب آنها باشکوه تر و لطیف تر می شوند. به جای برشته کردن، می توانید آنها را در یک دیگ دوبل بپزید، اما پس از آن انتظار نداشته باشید پوسته طلایی شود.
طبق این دستور العمل ، کتلت های فوق العاده ای با کلم و گوشت چرخ کرده قبلاً تهیه شده است ، اما با سس تهیه شده از دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی طبیعی شیرین نشده ، ماست از شوید تازه ، نمک و ادویه های مورد علاقه شما خوشمزه تر می شوند.
کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم که طبق هر یک از این دستور العمل ها تهیه شده اند را می توان خیلی سریع در یک تابه سرخ کرد و آنها را از قبل در فر "به ذهن" آورد و با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش ریخت. این فقط چند دقیقه طول می کشد.
بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که اگر نیمی از پیاز را به صورت خام در گوشت چرخ کرده قرار دهید و نیمی از آن را در روغن نباتی از قبل سرخ کنید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر و آبدارتر خواهند بود.
همچنین، تعداد زیادی از سرآشپزها توصیه می کنند که گوشت های مختلف را در کتلت ها ترکیب کنید - به عنوان مثال، مرغ با گوشت گاو یا خوک. مرغ را می توان با بوقلمون جایگزین کرد، اما نکته اصلی این است که نیمی از گوشت چهارپا و نیمی از پرندگان است. سعی کنید و تصمیم بگیرید که چه چیزی را بیشتر دوست دارید.
کتلت ها همیشه آبدار نمی شوند؟ سپس باید رازهایی را بدانید که به تصحیح چنین غفلتی کمک می کند. امروز در حال تهیه کتلت گوشت خوشمزه با کلم هستیم! این محصول است که ظرف را آبدارتر می کند.
محتوای دستور غذا:
کتلت ها را نمی توان یک غذای جشن نامید، اما این بدان معنا نیست که ممکن است خوشمزه نباشند. از این گذشته ، در زندگی معمولی ما نیز باید از غذا لذت ببریم. اگرچه برخی از خانم های خانه دار کوفته و سفره جشن تهیه می کنند. از بسیاری از گزینه های آماده سازی آنها، و چندین ده یا حتی صدها مورد از این دستور العمل ها وجود دارد، امروز ما بر روی دستور العمل کتلت های گوشت با کلم تمرکز خواهیم کرد. افزودن کلم به ظرف آبدار و طعم بیشتری می دهد. این محصولات کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند. علاوه بر این، چنین کتلت هایی با اضافه کردن یک نان، کالری بسیار کمتری نسبت به کتلت های کلاسیک دارند.
این دستور همچنین باعث نجات آن دسته از خانم های خانه دار می شود که می خواهند کتلت بپزند و گوشت چرخ کرده بسیار کمی وجود دارد. سپس یک راه حل عالی برای این مشکل، پختن کوفته با سبزیجات است. علاوه بر گوشت چرخ کرده و کلم سفید، می توانید از محصولات دیگری مانند سیب زمینی، پیاز، کدو تنبل، هویج، سیر، کدو سبز و غیره استفاده کنید. تقریباً همه سبزیجات آبدار و سیری بیشتری می‌دهند.
و اگر می خواهید کتلت ها را حتی رژیمی تر و کم کالری تر کنید، به جای سرخ کردن در تابه، آنها را در فر بپزید. این روش عملیات حرارتی تمام خواص مفید را تا حد امکان حفظ می کند. و زمان کمتری برای آشپزی صرف خواهید کرد.
عناصر:
غزل در سر من نمی گنجد و اصلاً حال و هوای ندارد
وقتی داخلش، با صدای بلند، خواستار سرو کتلت است!
اگر دوست دارید غذاهای گوشتی را در آشپزخانه تجربه کنید، توصیه می کنم شیرینی های گوشت چرخ کرده خوشمزه، دلچسب و مقرون به صرفه را با کلم بپزید. به لطف افزودن این سبزی به گوشت چرخ کرده، کتلت ها آبدار هستند. و تعداد آنها به سادگی قابل توجه است.
اما فکر نکنید که گوشت در چنین کتلت هایی احساس نمی شود. گوشت چرخ کرده در اینجا به وضوح احساس می شود و کلم طعم کمی می دهد. اما نت های طعم انفرادی هنوز به گوشت تعلق دارند. از این مواد 13-15 عدد کتلت بسته به اندازه به دست می آید.
برای تهیه این غذا می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده یا تهیه شده در منزل استفاده کنید. البته گزینه دوم بهتر است. برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید گوشت خوک یا گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید (می توانید مخلوطی از هر دو درست کنید). تیغه شانه ظریف برای این اهداف ایده آل است.
روش پختن: سرخ کردن در تابه.
کل زمان پخت: 40 دقیقه
کلم و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. در مخلوط کن آسیاب کنید.
به یک توده همگن تبدیل می کنیم. اگر این توده بیش از حد آبدار است، باید آب آن را فشار دهید تا کتلت ها در طول فرآیند سرخ کردن از هم جدا نشوند.
سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید.
گوشت چرخ کرده پخته شده را اضافه کنید. من از گوشت خوک چرخ شده استفاده می کنم.
یک تخم مرغ را داخل توده می کشیم.
نمک، فلفل، سیر له شده را اضافه کنید.
با دست، گوشت چرخ کرده آماده شده برای کتلت را روی یک کاسه با دقت بکوبید.
تابه را با ریختن روغن نباتی در آن گرم می کنیم. و با دست خیس شروع به تشکیل کتلت می کنیم. قطعه کار را در مخلوطی از آرد سوخاری و آرد بغلتانید (1: 1).
بیایید سرخ کردن کتلت را شروع کنیم. حرارت متوسط را روشن کرده و محصولات را در تابه بریزید. ابتدا یک طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
سپس آن را برگردانید و روی همان حرارت سرخ کنید تا قهوه ای شود.
تمام کوفته های به دست آمده را داخل قابلمه ای می ریزیم که کف آن کمی آب می ریزیم. درب آن را بپوشانید و روی آتش آهسته بگذارید تا بخار شود. وقتی تمام مایع تبخیر شد، آن را از روی حرارت بردارید و دومین غذای خوشمزه ما آماده است.
این کوفته ها با کلم مدت هاست که در مجموعه دستور پخت های خانوادگی ما بوده و همینطور بود. سال‌ها پیش، یک بار، در قطار، یکی از همسفرها به اشتراک گذاشت که چه کتلت‌های شگفت‌انگیزی با کلم‌های جوان درست می‌کند. داستان او آنقدر احساسی، خوشمزه و رنگارنگ بود که به محض ورود به خانه دستور پخت او را امتحان کردیم و پشیمان نشدیم، آنها بسیار خوشمزه و آبدار شدند. از آن زمان، کتلت های کلم مهمان مکرر میز شام ما شده اند. و من آنها را نه تنها در بهار و تابستان، زمانی که کلم جوان زیادی وجود دارد، طبخ می کنم، در تمام طول سال طبخ می کنم و کلم سفید معمولی می گذارم. این کوفته ها را حتما امتحان کنید.
(4-6 وعده)
