سوپ مرغ خوشمزه و سالم است و سوپ مرغ با کوفته هم لذت بخش است! چنین سوپ هایی کاملاً شادی می کنند، مثبت ترین احساسات را به کودکان و بزرگسالان می دهند.
برای سوپ:
500 گرم مرغ،
400 گرم سیب زمینی،
100 گرم پیاز،
100 گرم هویج،
نمک، گیاهان به مزه.
برای کوفته ها:
1 عدد تخم مرغ بزرگ
3 قاشق غذاخوری ارد،
1/4 قاشق چایخوری نمک.
نکته: کوفته ها را نیز با استفاده از دو قاشق چایخوری به راحتی در آب فرو می کنند - قاشق ها را در آبگوشت مرطوب کنید، خمیر را روی یکی بردارید، آن را در آبگوشت فرو کنید و خمیر را با حرکت تند خارج کنید.
مرغ را با آب بریزید تا آب روی گوشت را بپوشاند، بگذارید بجوشد. آب آن را خالی کرده و مرغ و قابلمه را بشویید.
پیاز، هویج، گوشت مرغ را در قابلمه بریزید و 2.5-3 لیتر آب بریزید. بگذارید بجوشد و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
وقتی مرغ آماده شد، آن را از آبگوشت خارج کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را به الیاف جدا کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.
گوشت را دوباره داخل قابلمه بریزید.
سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید بجوشد و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند، نمک به مزه، در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. هویج و پیاز پخته شده را بردارید.
پیراشکی پخت: تخم مرغ و 1/4 قاشق چایخوری. نمک را با چنگال مخلوط کنید.
به تدریج آرد را اضافه کنید - ممکن است به آرد کمتری نیاز داشته باشید، همه اینها به کیفیت آن و اندازه تخم مرغ استفاده شده بستگی دارد. خمیر غلیظ و چسبناک خواهد بود.
یک قاشق چای خوری را در آب مرغ آغشته کنید، سپس خمیر را روی نوک قاشق بگیرید.
قاشق را با آب گوشت در تابه فرو کنید - خمیر به راحتی از قاشق جدا می شود. همه کوفته ها را به همین ترتیب انجام دهید. به ازای هر قاشق خمیر بسیار کمی مصرف کنید، زیرا در حین پخت به شدت منبسط می شود. سوپ را چند دقیقه بجوشانید، همه کوفته ها باید روی سطح شناور شوند. هنگام سرو، سوپ را با جعفری ریز خرد شده تزئین کنید.
عکس پایانی ظرف
سوپ مرغ با کوفته نه تنها خوشمزه است، بلکه معطر، سیر کننده و به راحتی تهیه می شود. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، از جمله مواردی که با قارچ اضافه شده است.
کوفته ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل با پوره سیب زمینی یا غلات و همچنین به عنوان پایه ای برای اولین غذا سرو کرد. در مورد دوم، یک آبگوشت غنی به دست می آید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
روش پختن:
توجه داشته باشید. حجم کوفته ها معمولاً هنگام پخت دو برابر می شود، بنابراین بهتر است با یک قاشق کوچک شکل داده شوند یا با دست به شکل توپ های کوچک در بیایند.
رایج ترین و نسبتاً مقرون به صرفه ترین دستور العمل برای تهیه سوپ با کوفته در آب مرغ. اما، با وجود سادگی در تهیه، ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
ترکیب مواد:
توجه داشته باشید. هنگام پختن آبگوشت، می توانید پیاز کامل، هویج یا ریشه کرفس پوست گرفته را به آن اضافه کنید. سپس آبگوشت حتی غنی تر و خوشمزه تر خواهد شد.
روش پختن:
سوپ با کوفته را می توان با قارچ نیز تهیه کرد. آنها طعم و عطر غنی تری خواهند داد. کوفته ها مطابق دستور اولیه تهیه می شوند.
عناصر:
شما می توانید هر قارچی را مصرف کنید، اما پورسینی یا شامپینیون بهترین هستند. برای 1.5 لیتر آب، 3-4 عدد سیب زمینی، هر کدام 1 عدد پیاز و هویج کافی است. برای حجم بیشتری از مایع، مقدار سبزیجات به نسبت افزایش می یابد.
روش پختن:
قبل از غذا می توانید شوید یا جعفری را به سوپ اضافه کنید.
این غذا به عنوان یک ناهار خوشمزه و سیر کننده مناسب است. زمان پخت کاهش می یابد، زیرا نیازی به جوشاندن آبگوشت نیست، می توانید با آب بپزید. گوشت چرخ کرده طعم گوشت را اضافه می کند، این برای دلچسب شدن سوپ کافی است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
به جای فیله، مرغ چرخ کرده آماده مناسب است. فرقی نداره. در این دستور، گوشت چرخ کرده در خانه تهیه می شود.
روش پختن:
سوپ با کوفته سیر دقیقاً به دلیل اضافه کردن سیر کاملاً تند و از نظر طعم غیر معمول است. علاوه بر این، سبزیجات طعم غذا را افزایش داده و اشتها را تحریک می کند.
لیست مواد تشکیل دهنده:
توجه داشته باشید. به جای پرس سیر، می توانید از چاقو برای خرد کردن حبه ها استفاده کنید.
روش پختن:
برای طعم واضح تر، می توانید سوپ را با نان، گوشت خوک و سیر میل کنید.
برای پخت سریع سوپ مرغ با کوفته پنیر، به آرام پز نیاز دارید. رایج ترین آنها، بدون توابع فانتزی، انجام خواهند داد.
لیست مواد تشکیل دهنده:
روش پختن:
می توانید با خامه ترش سرو کنید. توصیه می شود سبزی خرد شده را به همراه کوفته اضافه کنید تا طعم آن به سوپ منتقل شود.
بدون محتوای مرتبط
1. در اینجا مجموعه ای بسیار ساده از مواد لازم است که برای تکرار این دستور پخت ساده سوپ کوفته مرغ در آشپزخانه خود نیاز دارید. ابتدا باید آبگوشت را بپزید. برای این کار مرغ را بشویید، آن را به یک قابلمه آب بفرستید و بپزید تا نرم شود. در صورت تمایل، سبزیجات، ریشه ها، ادویه جات ترشی جات را می توان به آبگوشت اضافه کرد.
2. بعد از آب گوشت، مرغ را با احتیاط از صافی جدا کنید. روی حرارت برگردانید و بگذارید بجوشد. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. به آبگوشت در حال جوش ارسال کنید.
3. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، روی حرارت متوسط سرخ کنید. سبزیجات را به سوپ اضافه کنید، به پختن ادامه دهید.
4. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با کمی نمک بزنید. آرد و شیر الک شده را اضافه کنید (می توانید آب بدهید). خمیر باید مایع باشد.
5. مرغ را جدا کنید، پالپ را به سوپ بفرستید. با یک قاشق چای خوری کوفته های کوچک درست کنید و در قابلمه بریزید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا همه آنها روی سطح شناور شوند. حالا سوپ مرغ با کوفته در خانه آماده است. سبزی های خرد شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
سوپ مرغ داغ با کوفته ها مدتهاست که یک غذای کلاسیک در نظر گرفته شده است. جوشانده شده در آبگوشت شفاف با افزودن محصولات آرد کوچک، به نظر می رسد سبک و در عین حال رضایت بخش است. این غذا ساده، به سبک خانگی خوشمزه و مقرون به صرفه است. هر قسمتی از مرغ برای پخت مناسب است، از جمله ست سوپ - گوشت جدا شده از استخوان برای یک تابه 3 لیتری کافی است. سوپ مرغ با کوفته روی مرغ بسیار خوب است، اما اگر آبگوشت آن را به درستی بپزید، می توانید با سوپ خریداری شده در فروشگاه نوش جان کنید.
کوفته سوپ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. معمولاً خمیر را با آرد، تخم مرغ و آب ورز می دهند. برخی از خانم های خانه دار شوید و جعفری ریز خرد شده را مستقیماً به خمیر اضافه می کنند تا طعم دار شود، کسی بخشی از آرد را با بلغور جایگزین می کند، گاهی اوقات کره و ادویه به آن اضافه می شود. من پیشنهاد می کنم کوفته ها را در شیر بپزید - آنها همیشه سرسبز و مطبوع به نظر می رسند ، خیلی سریع پخته می شوند. بر خلاف محصولات معمولی روی آب، آنها آنقدرها "کوبیده" و سخت نیستند، ساختار ظریف تری دارند.
مرغ آب پز را با استفاده از چنگال یا قاشق سوراخ دار از آب گوشت خارج کنید (توصیه می شود آن را صاف کنید). اجازه دهید کمی خنک شود تا دستتان نسوزد، پس از آن گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم، به صلاحدید شما می توان پوست آن را جدا کرد یا گذاشت. گوشت مرغ را دوباره به آب گوشت برمی گردانیم.
دو یا سه غده سیب زمینی متوسط را پوست می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم، آن را با مرغ به تابه می فرستیم. 10 دقیقه دیگر بپزید تا نیم پز شود. شما نباید سیب زمینی زیادی بگذارید، در غیر این صورت سوپ غلیظ می شود.
به طور جداگانه یک سس معطر از پیاز و هویج تهیه می کنیم. برای این کار ابتدا پیاز خرد شده را در روغن نباتی رد می کنیم و سپس هویج ها را که روی رنده ریز خرد شده اند با آن تفت می دهیم. سبزیجات باید در حین سرخ کردن خوب سرخ شوند تا تمام عطر و طعم خود را به آبگوشت بدهند.
خمیر را برای کوفته ها آماده می کنیم - توصیه می شود از قبل آن را ورز دهید تا کمی در دمای اتاق بماند. برای انجام این کار، 2 تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید، 1 پیمانه نمک، آرد و شیر اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بسته به اندازه تخم مرغ، ممکن است 6-8 قاشق غذاخوری طول بکشد. ل آرد بزنید تا خمیر از نظر قوام شبیه خامه ترش شود (اگر خمیر خیلی غلیظ بود، می توان آن را با کمی روغن نباتی رقیق کرد).
سس را به سوپ اضافه کنید، مقدار نمک را به دلخواه تنظیم کنید، برگ بو، مخلوطی از فلفل آسیاب شده و جعفری ریز خرد شده (تازه یا خشک) را بریزید.
خمیر را داخل سوپ در حال جوش پهن می کنیم و با قاشق چای خوری آن را جمع می کنیم - هر چه خمیر روی قاشق کمتر باشد کوفته ها زیباتر می شوند. راحت تر است که آنها را در سوپ قرار دهید و با قاشق دوم غوطه ور در آب به خودتان کمک کنید. با حرکات دایره ای سبک هم می زنیم، در نتیجه کوفته ها به راحتی از قاشق عقب می مانند و در سوپ فرو می روند.
این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر تمام شود. باید سریع کار کنید تا کوفته ها پس از پخت هر دو آماده باشند. به محض اینکه تمام تکه های خمیر روی سطح شناور شدند، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید.سوپ مرغ با کوفته ها گرم سرو می شود. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و با یک قاشق خامه ترش مزه دار کنید.
در یک یادداشت
شما می توانید کوفته ها را نه در شیر، بلکه در آب به همان میزان بپزید - آنها کمتر نرم می شوند، اما شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
دستور اولیه سوپ پیراشکی مرغ و انواع آن. روش های پیچیده تری برای پخت سوپ مرغ با کوفته وجود دارد که در مورد آنها نیز بحث خواهد شد.
سوپ مرغ با پیراشکی مورد علاقه بیش از یک نسل از کودکان خانواده ما است. مامان برای من و خواهرم پخته بود و ما هم برای بچه هامون درست کردیم و همیشه وقتی سر سفره «سوپ با خمیر» می بینند خوشحال می شوند. این سوپ بسیار سبک و خوش طعم است، علاوه بر این، پختن آن آسان است و جزو سوپ های مقرون به صرفه است، بنابراین همه مزایای آن مشخص است.
محبوب ترین دستور پخت سوپ پیراشکی:
مرغ را با 3 لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید و با مرغ در قابلمه قرار دهید. یک قاشق غذاخوری نمک به تابه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و کف را از آبگوشت خارج کنید. آب گوشت را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید تا گوشت مرغ به راحتی از استخوان جدا شود. مرغ و سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید. سبزیجات را بیرون بیاورید، مرغ را خنک کنید.
آبگوشت تمام شده را به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت فرو کنید و بپزید تا نرم شوند.
گوشت مرغ را از استخوان و پوست جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. گوشت را به سوپ برگردانید.
طرز پخت پیراشکی. در یک کاسه کوچک، دو تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آب، آرد و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. باید خمیری با چگالی مانند روی پنکیک تهیه کنید.
وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، نه قبل از آن، شروع به درست کردن کوفته سوپ مرغ کنید. برای این کار ابتدا یک قاشق چای خوری را در سوپ فرو کنید و سپس کمی خمیر را با قاشق داغ به اندازه یک چهارم قاشق بریزید. و بلافاصله خمیر را در آبگوشت فرو کنید و دوباره قاشق را فرو کنید. اگر قاشق را در آبگوشت خیس نکنید، خمیر به آن می چسبد. وقتی پیراشکی درست می‌کنید، سوپ نباید زیاد بجوشد، آب باید کمی غر بزند. سپس کوفته ها تکه تکه نمی شوند و ترش نمی شوند، بلکه نرم و مطبوع می شوند.
کوفته ها را بعد از رویه کشیدن به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید، داخل آن نیز باید بجوشد. باور کنید با شکستن یکی از کوفته ها، خمیر داخلش نباید خام باشد. نمک و فلفل سوپ را بررسی کنید و در صورت نیاز اضافه کنید.
سوپ مرغ را با کوفته ها در بشقاب ها بچینید و با خامه ترش و سبزیجات تزئین کنید.
سوپ بریان یا آبگوشت؟بعضی ها سوپ مرغ سرخ شده را دوست دارند: سبزی ها - هویج، پیاز و سیر - را تفت می دهند و به آب گوشت اضافه می کنند، سپس آبگوشت را می جوشانند و در مرحله بعد کوفته درست می کنند و می پزند. شما یک لهجه آشپزی را انتخاب می کنید: یا آب مرغ معطر طبق تمام قوانین (با صاف کردن،) یا یک سوپ آبگوشت آشناتر با سرخ کردن.
در مورد سبزیجاتمجموعه ای متفاوت از سبزیجات را جمع آوری کنید. گل کلم یا کلم بروکلی طعم بسیار خوبی در دستور پخت با کوفته می دهد. اما فلفل دلمه ای شیرین و گوجه فرنگی بسیار آماتور هستند - طعم بیش از حد رسا. سبزیجات رسا شرکت مناسبی برای سوپ مرغ با کوفته ها نیستند. با این حال، آزمایش کنید.
تخم مرغ آب پز. گاهی با سوپ آماده به قابلمه اضافه می کنم. زیاد نیست، خوشمزه است!
گزینه های پیراشکی. اگر کمی کره در ترکیب آنها بگنجانید، بسیار ملایم به نظر می رسد. و نه در آب، بلکه در شیر خمیر کنید. کوفته های خوشمزه از سمولینا تهیه می شود که معمولاً با آرد مخلوط می شود، 1:1. اگر مقدار زیادی تهیه می کنید، کوفته ها را با مخلوط کن ورز دهید.
گنوکی. یکی دیگر از گزینه های آزمایش شده در خانواده ما سوپ مرغ با gnocchi - کوفته سیب زمینی است، شما باید آن را امتحان کنید. آب مرغ خوب را بجوشانید، تکه های مرغ را برش دهید، فرم دهید و در قابلمه بپزید. سپس نیازی به اضافه کردن سیب زمینی نیست.
