در دستور العمل ها، محلول های اسید استیک با غلظت های مختلف اغلب یافت می شود: 70٪ (جوهر استیک)، 30٪، 9٪ (جدول) و 5٪.
اخیراً سرکه های طبیعی بسیار محبوب شده اند: شراب، سیب، بالزامیک، برنج، مالت. آنها طعم و ارزش غذایی غنی تری نسبت به سرکه معمولی دارند. غلظت آنها می تواند نوسان داشته باشد، معمولاً 3-6٪ سرکه است.
با سرگردانی در وسعت دستور العمل های آشپزی، اغلب در مورد استفاده از مقدار مناسب سرکه با غلظت مناسب هنگام تهیه غذای بعدی متحیر بودم. در واقع، در یک دستور العمل نشان داده شده است: 5٪، در دوم - 6٪، در سوم - 9٪، و اصلاً اسید استیک وجود دارد ... من طبق معمول با اینترنت نجات پیدا کردم. من نتایج جستجوهای خود را در اینجا ارسال می کنم - شاید شخص دیگری در فصل برداشت مفید باشد!
بنابراین، اگر غلظت سرکه در دستور غذا ذکر شده است، اما سرکه دیگری وجود دارد، از این جدول برای محاسبه مجدد استفاده کنید. در زیر مثال های خاصی برای توضیح نحوه استفاده از جدول آورده شده است.
در اینجا دو مثال خاص از محاسبه مجدد آورده شده است:
بیایید فرمول محاسبه مجدد را استخراج کنیم: مقدار مورد نیاز (بر حسب گرم) = مقدار اولیه بر حسب گرم × غلظت اولیه ÷ برای غلظت مورد نیاز. برای راحتی، از غلظت در اعداد صحیح استفاده می کنیم (9 به جای 0.09 یا 70 به جای 0.7)
در بسیاری از دستور العمل ها، می توانید به سادگی 3 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. 9٪ برای 5 قاشق غذاخوری. 5% اگر مقدار اسید استیک مهم است، اما نه مایع (مثلاً در سالاد). اگر استفاده از مقدار مساوی مایع مهم است (مثلاً در مارینادها) ، باید آب را اضافه یا کم کنید. به عنوان مثال، اگر سرکه را 9% به 5% تغییر دهیم، باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنیم. آب: 5 قاشق غذاخوری سرکه 5 درصد = 3 قاشق غذاخوری. سرکه 9% + 2 قاشق غذاخوری (آب). یا برعکس - اگر سرکه ضعیف تر (5٪) را به سرکه قوی تر (9٪) تغییر دهیم، باید 2 قاشق غذاخوری را کاهش دهیم. آب (در صورت در دسترس بودن با نسخه).
روش محاسبه بعدی
1. فرمول های ترجمه
K \u003d C ref / C tr
ادعای V \u003d K * V اشاره
جایی که K ضریب است،
ادعای V - مقدار مورد نظر سرکه،
V ref - مقدار اولیه سرکه،
С tr - غلظت مورد نیاز،
C ref - غلظت اولیه.
مثال
چگونه 70 درصد سرکه را به 3 درصد رقیق کنیم؟
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
بنابراین، برای تهیه 3 درصد از سرکه 70 درصد، باید 1 قسمت سرکه را با 22 قسمت آب رقیق کنید.
بیایید کار را تغییر دهیم.
ما قطعات انتزاعی نداریم، اما میلی لیتر بتنی داریم.
لازم است 5 میلی لیتر سرکه 70 درصد به 3 درصد منتقل شود.
ضریب حاصل را 23 می گیریم و در 5 ضرب می کنیم.
ما 23 * 5 = 115 میلی لیتر می گیریم.
5 میلی لیتر 70٪ = 115 میلی لیتر 3٪
2. جدول ترجمه.
|
ضروری تمرکز |
اولیه تمرکز 80% |
اولیه تمرکز 70% |
اولیه تمرکز 30% |
| 3% |
26,5 (1 قسمت 80% + 25.5 قسمت آب) |
23 (1 قسمت 70% + 22 قسمت آب) |
10 (1 قسمت 30% + 9 قسمت آب) |
| 5% |
16 (1 ساعت 80% + 15 ساعت آب) |
14 (1 ساعت 70% + 13 ساعت آب) |
6 (1 ساعت 30% + 5 ساعت آب) |
| 6% |
13 (1 ساعت 80% + 12 ساعت آب) |
11,5 (1 ساعت 70% + 10.5 ساعت آب) |
5 (1 ساعت 30% + 4 ساعت آب) |
| 9% |
9 (1 ساعت 80% + 8 ساعت آب) |
8 (1 ساعت 70% + 7 ساعت آب) |
3 (1 ساعت 30% + 2 ساعت آب) |
| 10% |
8 (1 ساعت 80% + 7 ساعت آب) |
7 (1 ساعت 70% + 6 ساعت آب) |
4 (1 ساعت 30% + 2.5 ساعت آب) |
| 30% |
2,5 (1 ساعت 80% + 1.5 ساعت آب) |
2 (1 ساعت 70% + 1 ساعت آب) |
— |
مثال ها (نحوه استفاده از جدول)
1. اگر در دستور غذا آمده است 1 قاشق چای خوری سرکه 70% و شما فقط 6% دارید.
بنابراین باید 11.5 قاشق چایخوری از سرکه 6 درصد خود را مصرف کنید.
2. اگر 70 درصد اسید استیک دارید و باید 6 درصد سرکه بگیرید.
1 قسمت اسید را بردارید و 10.5 قسمت آب به آن اضافه کنید.
فرض کنید در دستور غذا آمده است از 15 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد و 2 لیتر آب استفاده کنید و می خواهید از 5 درصد سرکه سیبی که دارید استفاده کنید. واضح است که از آنجایی که غلظت سرکه سیب 14 برابر کمتر از اسانس است (چون 70=5x14)، پس باید حدود 14 برابر بیشتر (15x14=210 میلی لیتر، یعنی کمی بیشتر از یک لیوان) مصرف شود. ، در حالی که مقدار آبی که برای رقیق کردن اسانس در نظر گرفته شده است را حدود یک لیوان کاهش می دهید (زیرا به همراه سرکه یک لیوان آب اضافی به ماریناد اضافه می کنید).
در دستور العمل ها، به ویژه هنگام کنسرو کردن، سرکه 9٪ اغلب نشان داده شده است.
می گیریم 12 میلی لیتراسید استیک و به سادگی آب را به 100 میلی لیتر اضافه کنید. به نظر می رسد 100 میلی لیتر است 9 درصد سرکه
بدست آوردن 100 میلی لیترسرکه از درصد مورد نظر شما باید مصرف کنید:
- 36 میلی لیتراسانس (70%) برای دریافت 25 درصد
(یعنی 64 میلی لیتر آب مقطر را به 36 میلی لیتر از اسانس 70٪ موجود اضافه کنید - 100 میلی لیتر سرکه 25٪ دریافت می کنیم)
- 71 میلی لیتراسانس ها برای گرفتن 50%+ 29 میلی لیتر آب اضافه کنید
- 14 میلی لیتراسانس ها برای دریافت 10%+ 86 میلی لیتر آب اضافه کنید.
توجه داشته باشید!
هنگام کار با اسید استیک مراقب باشید! اگر اسید با پوست تماس پیدا کرد، بلافاصله آن را با آب خنک فراوان بشویید.
بخارات سرکه نیز سمی هستند، بنابراین برای جلوگیری از سوختگی غشای مخاطی دستگاه تنفسی، استنشاق آنها ممنوع است.
با توجه به allrecipes.ru، www.good-cook.ru، forum.say7.info
سرکه در تعداد زیادی از دستور العمل های آشپزی مختلف استفاده می شود. نحوه رقیق کردن اسید استیک 70% تا 9% جدول سرکه در ادامه مقاله خواهد آمد.
که در آن، اسانس سرکهممکن است در تهیه برخی از مخلوط ها برای درمان عامیانه نقش داشته باشد. معمولاً سرکه با غلظت های مختلف به عنوان یک جزء مصرف می شود. مواقعی وجود دارد که به 70٪ نیاز دارید، در فروشگاه ها در حال حاضر با چنین غلظتی فروخته می شود. اما گاهی اوقات افراد به یک راه حل 3٪، 6٪، 9٪ نیاز دارند. برای به دست آوردن یکی، باید سرکه موجود را رقیق کنید و محلولی مناسب برای هر منظوری دریافت خواهید کرد.
سرکه را می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد، مانند چاشنی کردن یک غذای آماده، سس یا ماریناد. به هر حال، این یک جزء ضروری برای هر درزگیری است. اجازه دهید در نهایت راز چگونگی رقیق کردن سرکه را به غلظت مورد نیاز فاش کنیم.
برای رقیق کردن اسید استیک 70 درصد به آب به نسبت های معین نیاز داریم. هر راه حل متفاوت است. اگر در ریاضیات خوب باشید، محاسبه همه اینها برایتان سخت نخواهد بود. برای کسانی که از کلاس های ریاضی در مدرسه صرف نظر کردند، یک جدول ویژه درست کردید.
اسید استیک 70 درصد تبدیل به سرکه 9 درصد - جدول 1
مراقب باشهنگام دست زدن به سرکه! تماس با پوست ممکن است باعث سوختگی شیمیایی شود.
برای به دست آوردن محلول سرکه 9 درصد، باید مقدار آب را بر حسب گرم با استفاده از فرمول زیر پیدا کنید: 100 گرم سرکه را در 70 درصد ضرب کنید و بر 9 تقسیم کنید. همه اینها برابر با عدد 778 است، باید 100 را از آن جدا کنید، زیرا بلافاصله 100 گرم سرکه مصرف کردیم، نتیجه 668 گرم آب است. حالا باید 100 گرم سرکه و مقدار آب حاصل را با هم مخلوط کنید تا 9 درصد سرکه به دست آید.
نحوه رقیق کردن سرکه روی چشم
از آنجایی که همه افراد به شدت نسبت های لازم را رعایت نمی کنند، چنین راه حلی را می توان با چشم تهیه کرد. برای این کار باید به ازای یک قسمت سرکه هفت قسمت آب مصرف کنید. تقریباً این برابر با درصد مورد نظر خواهد بود.
مواردی وجود دارد که باید سریع گوشت را ترشی کنید یا خردل درست کنید، برای درست کردن آن محلول 30 درصد مصرف کنید، باید یک قاشق غذاخوری سرکه را با 1.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.
جدول ساده رقیق کردن اسید استیک در قاشق:
نحوه رقیق کردن اسید استیک 70 تا 9 سرکه - جدول 2 در قاشق
نتیجه این است، برای رقیق کردن سرکه 70٪ به محلول 9٪، به 1 قسمت سرکه و 7 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.
مشاوره: اطلاعات به دست آمده در نتیجه آزمایش ها وجود دارد. 17 قاشق غذاخوری آب در یک لیوان روکش قرار داده می شود. به نظر می رسد که اگر شما نیاز به دریافت 9٪ به یک لیوان آب دارید، باید دو قاشق غذاخوری سرکه 70٪ اضافه کنید. همه چیز ساده است!
سرکه آخرین مکان برای همه آشپزها، پزشکان و سایر صنایع نیست، بنابراین بسیار مهم است که بتوانیم آن را اداره کنیم. امیدواریم در مقاله ما پاسخ سوال خود را پیدا کرده باشید.
در دستور العمل ها، محلول های اسید استیک با غلظت های مختلف اغلب یافت می شود: 70٪ (جوهر استیک)، 30٪، 9٪ (جدول) و 5٪.
اخیراً سرکه های طبیعی بسیار محبوب شده اند: شراب، سیب، بالزامیک، برنج، مالت. آنها طعم و ارزش غذایی غنی تری نسبت به سرکه معمولی دارند. غلظت آنها می تواند نوسان داشته باشد، معمولاً 3-6٪ سرکه است.
با سرگردانی در وسعت دستور العمل های آشپزی، اغلب در مورد استفاده از مقدار مناسب سرکه با غلظت مناسب هنگام تهیه غذای بعدی متحیر بودم. در واقع، در یک دستور العمل نشان داده شده است: 5٪، در دوم - 6٪، در سوم - 9٪، و اصلاً اسید استیک وجود دارد ... من طبق معمول با اینترنت نجات پیدا کردم. من نتایج جستجوهای خود را در اینجا ارسال می کنم - شاید شخص دیگری در فصل برداشت مفید باشد!
بنابراین، اگر غلظت سرکه در دستور غذا ذکر شده است، اما سرکه دیگری وجود دارد، از این جدول برای محاسبه مجدد استفاده کنید. در زیر مثال های خاصی برای توضیح نحوه استفاده از جدول آورده شده است.
در اینجا دو مثال خاص از محاسبه مجدد آورده شده است:
بیایید فرمول محاسبه مجدد را استخراج کنیم: مقدار مورد نیاز (بر حسب گرم) = مقدار اولیه بر حسب گرم × غلظت اولیه ÷ برای غلظت مورد نیاز. برای راحتی، از غلظت در اعداد صحیح استفاده می کنیم (9 به جای 0.09 یا 70 به جای 0.7)
در بسیاری از دستور العمل ها، می توانید به سادگی 3 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. 9٪ برای 5 قاشق غذاخوری. 5% اگر مقدار اسید استیک مهم است، اما نه مایع (مثلاً در سالاد). اگر استفاده از مقدار مساوی مایع مهم است (مثلاً در مارینادها) ، باید آب را اضافه یا کم کنید. به عنوان مثال، اگر سرکه را 9% به 5% تغییر دهیم، باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنیم. آب: 5 قاشق غذاخوری سرکه 5 درصد = 3 قاشق غذاخوری. سرکه 9% + 2 قاشق غذاخوری (آب). یا برعکس - اگر سرکه ضعیف تر (5٪) را به سرکه قوی تر (9٪) تغییر دهیم، باید 2 قاشق غذاخوری را کاهش دهیم. آب (در صورت در دسترس بودن با نسخه).
روش محاسبه بعدی
1. فرمول های ترجمه
K \u003d C ref / C tr
ادعای V \u003d K * V اشاره
جایی که K ضریب است،
ادعای V - مقدار مورد نظر سرکه،
V ref - مقدار اولیه سرکه،
С tr - غلظت مورد نیاز،
C ref - غلظت اولیه.
مثال
چگونه 70 درصد سرکه را به 3 درصد رقیق کنیم؟
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
بنابراین، برای تهیه 3 درصد از سرکه 70 درصد، باید 1 قسمت سرکه را با 22 قسمت آب رقیق کنید.
بیایید کار را تغییر دهیم.
ما قطعات انتزاعی نداریم، اما میلی لیتر بتنی داریم.
لازم است 5 میلی لیتر سرکه 70 درصد به 3 درصد منتقل شود.
ضریب حاصل را 23 می گیریم و در 5 ضرب می کنیم.
ما 23 * 5 = 115 میلی لیتر می گیریم.
5 میلی لیتر 70٪ = 115 میلی لیتر 3٪
2. جدول ترجمه.
| ضروری تمرکز | اولیه تمرکز 80% | اولیه تمرکز 70% | اولیه تمرکز 30% |
| 3% | 26,5 (1 قسمت 80% + 25.5 قسمت آب) | 23 (1 قسمت 70% + 22 قسمت آب) | 10 (1 قسمت 30% + 9 قسمت آب) |
| 5% | 16 (1 ساعت 80% + 15 ساعت آب) | 14 (1 ساعت 70% + 13 ساعت آب) | 6 (1 ساعت 30% + 5 ساعت آب) |
| 6% | 13 (1 ساعت 80% + 12 ساعت آب) | 11,5 (1 ساعت 70% + 10.5 ساعت آب) | 5 (1 ساعت 30% + 4 ساعت آب) |
| 9% | 9 (1 ساعت 80% + 8 ساعت آب) | 8 (1 ساعت 70% + 7 ساعت آب) | 3 (1 ساعت 30% + 2 ساعت آب) |
| 10% | 8 (1 ساعت 80% + 7 ساعت آب) | 7 (1 ساعت 70% + 6 ساعت آب) | 4 (1 ساعت 30% + 2.5 ساعت آب) |
| 30% | 2,5 (1 ساعت 80% + 1.5 ساعت آب) | 2 (1 ساعت 70% + 1 ساعت آب) | — |
مثال ها (نحوه استفاده از جدول)
1. اگر در دستور غذا آمده است 1 قاشق چای خوری سرکه 70% و شما فقط 6% دارید.
بنابراین باید 11.5 قاشق چایخوری از سرکه 6 درصد خود را مصرف کنید.
2. اگر 70 درصد اسید استیک دارید و باید 6 درصد سرکه بگیرید.
1 قسمت اسید را بردارید و 10.5 قسمت آب به آن اضافه کنید.
فرض کنید در دستور غذا آمده است از 15 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد و 2 لیتر آب استفاده کنید و می خواهید از 5 درصد سرکه سیبی که دارید استفاده کنید. واضح است که از آنجایی که غلظت سرکه سیب 14 برابر کمتر از اسانس است (چون 70=5x14)، پس باید حدود 14 برابر بیشتر (15x14=210 میلی لیتر، یعنی کمی بیشتر از یک لیوان) مصرف شود. ، در حالی که مقدار آبی که برای رقیق کردن اسانس در نظر گرفته شده است را حدود یک لیوان کاهش می دهید (زیرا به همراه سرکه یک لیوان آب اضافی به ماریناد اضافه می کنید).
در دستور العمل ها، به ویژه هنگام کنسرو کردن، سرکه 9٪ اغلب نشان داده شده است.
می گیریم 12 میلی لیتراسید استیک و به سادگی آب را به 100 میلی لیتر اضافه کنید. به نظر می رسد 100 میلی لیتر است 9 درصد سرکه
بدست آوردن 100 میلی لیترسرکه از درصد مورد نظر شما باید مصرف کنید:
- 36 میلی لیتراسانس (70%) برای دریافت 25 درصد
(یعنی 64 میلی لیتر آب مقطر را به 36 میلی لیتر از اسانس 70٪ موجود اضافه کنید - 100 میلی لیتر سرکه 25٪ دریافت می کنیم)
- 71 میلی لیتراسانس ها برای گرفتن 50%+ 29 میلی لیتر آب اضافه کنید
- 14 میلی لیتراسانس ها برای دریافت 10%+ 86 میلی لیتر آب اضافه کنید.
توجه داشته باشید!
هنگام کار با اسید استیک مراقب باشید! اگر اسید با پوست تماس پیدا کرد، بلافاصله آن را با آب خنک فراوان بشویید.
بخارات سرکه نیز سمی هستند، بنابراین برای جلوگیری از سوختگی غشای مخاطی دستگاه تنفسی، استنشاق آنها ممنوع است.
با توجه به allrecipes.ru، www.good-cook.ru، forum.say7.info
اسید استیک به طور گسترده در صنعت استفاده می شود. محلول آبی اسید استیک به شکل افزودنی غذایی E260 به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از مواد نگهدارنده دیگر مورد استفاده، اسید استیک در غلظت های معقول برای سلامتی بی خطر در نظر گرفته می شود. به همین دلیل است که در آشپزی و کنسرو خانگی رایج است. خانم های خانه دار اغلب باید محلول های اسید استیک را به غلظت مورد نظر رقیق کنند. چگونه آن را درست انجام دهیم؟
اسید استیک غلیظ (غلظت حدود 100%) یخبندان نامیده می شود و در زندگی روزمره استفاده نمی شود. علاوه بر این، اسید استیک با غلظت بیش از 80٪ در لیست پیش سازها گنجانده شده است که گردش آن در فدراسیون روسیه محدود است. تلاش برای به دست آوردن و استفاده از چنین اسیدی می تواند شما را با مشکلات قانونی جدی مواجه کند.
محلول های با غلظت کمتر کاملاً آزادانه فروخته می شوند. در فروشگاه ها می توانید جوهر سرکه (محلول آبی با غلظت 70-80٪)، محلول اسید استیک (25-30٪)، سرکه سفره با غلظت 3-9٪ را خریداری کنید. این تنوع اغلب منجر به این واقعیت می شود که دستور العمل ها مقدار مشخصی اسید استیک از یک نوع را نشان می دهد، اما نوع کاملاً متفاوتی وجود دارد. اما مهم نیست، همه چیز به راحتی قابل محاسبه و جایگزینی است.
از سرکه غلیظ تر (مثلاً 9 درصد سرکه از 70 درصد اسانس) می توان با رقیق کردن آن با آب، سرکه کمتر غلیظ را به دست آورد. آب باید خنک و تمیز و ترجیحاً فیلتر یا مقطر باشد. سرکه غلیظ تر را نمی توان از سرکه کم غلیظ به دست آورد. با این حال، در برخی موارد (به عنوان مثال، یک اسانس 70٪ در دستور العمل نشان داده شده است، اما فقط 9٪ سرکه سفره در دسترس است)، می توانید به سادگی یک محلول ضعیف بیشتری مصرف کنید. تمام محاسبات را می توان با استفاده از یک ماشین حساب تعاملی طرح های رقت برای محلول های آبی انجام داد. استفاده از آن بسیار آسان است.
در بیشتر موارد، پرورش بر اساس طرح های استاندارد انجام می شود که در زیر آورده شده است. این مقاله از طرح های پرورش "آشپزی" استفاده می کند که در قسمت هایی بیان شده است. می توانید قطعات را با قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری اندازه گیری کنید. همچنین استفاده از یک سرنگ پزشکی بزرگ 10 یا 20 گرمی راحت است.
سرکه 3 درصد بیشتر برای سس سالاد استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 5 درصد برای سس سالاد و سس استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 6 درصد بیشتر برای ترشی کردن گوشت استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 9 درصد در کنسرو استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 9% را می توان با سرکه کمتر غلیظ جایگزین کرد:
در کنسروسازی از سرکه 10 درصد استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 10% را می توان با یک سرکه کمتر غلیظ جایگزین کرد:
سرکه 25 درصد برای مصارف خانگی استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 30 درصد برای مصارف خانگی استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، باید رقیق کنید:
سرکه 70 درصد برای کنسرو استفاده می شود. اسانس سرکه 70% را می توان با سرکه کم غلیظ جایگزین کرد:
اگر در دستور غذا از آب استفاده می شود، باید مقدار سرکه رقیق اضافه شده را کاهش داد.
هنگام کار با محلول های غلیظ اسید استیک (بیش از 15٪)، مراقب باشید. حتی بخارهای اسیدی می توانند باعث سوختگی پوست و غشاهای مخاطی شوند. از تجهیزات حفاظت فردی استفاده کنید و در یک منطقه تهویه شده کار کنید. اگر اسید با پوست تماس پیدا کرد، باید فوراً با آب شسته شود. اگر اسید وارد چشم شد، با آب فراوان بشویید و به پزشک مراجعه کنید.
یک بطری سرکه در آشپزخانه هر خانه‌داری وجود دارد. اما مشکل اینجاست: سرکه با غلظت های مختلف برای اهداف مختلف استفاده می شود. کدام سرکه را بهتر است بخرید و چگونه اسانس سرکه را به درصدی که نیاز دارید رقیق کنید، در زیر در نظر بگیرید.
ابتدا بیایید روشن کنیم که اسانس سرکه چیست. این یک محلول آبی 70٪ اسید استیک است. این محلول حاوی 7 قسمت اسید و 3 قسمت آب است. گاهی اوقات می توانید 80٪ و 30٪ اسانس را در فروش پیدا کنید. بر این اساس، در اول، نسبت اسید و آب 8: 2، و در دوم - 3: 7 خواهد بود. چنین محلول های غلیظی خطرناک هستند، هنگامی که به صورت خوراکی مصرف شوند، باعث سوختگی غشاهای مخاطی دستگاه گوارش می شوند. در تولیدات صنعتی به آن افزودنی غذایی E260 می گویند و خانم های خانه دار از آن در آشپزخانه و مصارف خانگی به صورت سرکه رقیق شده استفاده می کنند. سرکه سفره نیز در فروشگاه ها فروخته می شود، غلظت آن از 3٪ تا 9٪ است. علاوه بر این، در قفسه ها می توانید سرکه به دست آمده از مواد خام طبیعی را پیدا کنید: سیب، شراب، مالت، بالزامیک، شری و حتی نارگیل. چنین محصولی برای پخت و پز غذاهای آشپزی استفاده می شود.
و با این حال، برای نیازهای داخلی، جوهر بیشترین تقاضا را دارد. از این گذشته ، از یک قاشق چای خوری می توانید یک لیوان کامل سرکه سفره را بپزید. قبل از اینکه یاد بگیریم چگونه جوهر سرکه را 70٪ رقیق کنیم، اجازه دهید به کیفیت محصول اصلی بپردازیم.
جوهر با کیفیت فقط در بطری های شیشه ای فروخته می شود. روی گردن بطری باید سه حلقه محدب وجود داشته باشد - برای هشدار به افراد کم بینا که محصول برای بلع خطرناک است. همچنین روی بطری چهار نوار افقی وجود دارد که بین دو قسمت پایینی روی سطح داخلی شیشه مهر سازنده وجود دارد. برچسب غلظت سرکه - 70٪ را نشان می دهد. هنگام تکان دادن، محتویات کف می کند، سپس در عرض دو تا سه ثانیه یکسان می شود. اگر بطری تقلبی باشد، فوم بیش از ده ثانیه دوام می آورد. تقلبی نخرید، آنها برای سلامتی مضر هستند و در بهترین حالت، غذاهای پخته شده و نگهداری شما را خراب می کنند.
معمولاً برچسب دستورالعمل های بسیار مختصری در مورد نحوه رقیق کردن جوهر سرکه می دهد. تولید کنندگان می نویسند که باید محصول اصلی را با آب یک تا بیست رقیق کنید. برای به دست آوردن محلولی با غلظت های مختلف، مقدار مواد اولیه متفاوت خواهد بود. می توانید از یک فرمول ریاضی استفاده کنید.
برای کسانی که با ریاضیات دوست هستند، ساده ترین کار این است که اسانس را به غلظت مورد نیاز طبق فرمول رقیق کنیم:
مثلا: نحوه رقیق کردن اسانس سرکه برای بدست آوردن 200 میلی لیتر سرکه 9 درصد.
9٪ * 200 میلی لیتر / 70٪ = 25.7 میلی لیتر اسانس، با آب تا 200 میلی لیتر رقیق کنید.
در یک گزینه دیگر، می توانید از نقطه مقابل بروید.
مثلا: لازم است 15 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد را با سرکه 6 درصد رقیق کنید.
این به مقدار آب زیر نیاز دارد: 15 میلی لیتر * 70٪ / 6٪ = 175 میلی لیتر آب.
برای اندازه گیری صدا، می توانید از فنجان اندازه گیری استفاده کنید یا روی اعداد زیر تمرکز کنید:
1 قاشق چایخوری = 5 میلی لیتر، 1 قاشق دسر = 10 میلی لیتر، 1 قاشق غذاخوری = 15-20 میلی لیتر (بسته به عمق آن). لیوان روکش کلاسیک: پر = 250 میلی لیتر، لبه = 200 میلی لیتر، لیوان ودکا = 50 میلی لیتر.
برای کسانی که تمایلی به اشتباه در محاسبات ندارند، پیشنهاد می کنیم از ضرایب استاندارد استفاده کنند.
سرکه سفره با این غلظت برای کنسرو کردن محصولات استفاده می شود. چگونه اسانس سرکه را رقیق کنیم تا محلولی با غلظت 9 درصد بدست آوریم؟ لازم است اسانس را با 70 درصد آب به نسبت: 1 قسمت کنسانتره و 7 قسمت آب رقیق کنید. یعنی برای 0.5 لیتر آب باید 75 میلی لیتر اسانس (یک و نیم شمع) اضافه کنید.
محلول سرکه سفره به عنوان ساینده برای بیماری هایی که با افزایش دمای بدن همراه است، توصیه می شود. چگونه اسانس سرکه را در دما رقیق کنیم؟ یک لیتر آب در ظروف لعابی ریخته می شود و 2 قاشق غذاخوری. ل 9% سرکه یا سرکه سیب.
شش درصد سرکه سفره به مارینادهای گوشت اضافه می شود. نحوه رقیق کردن جوهر سرکه: 10.5 قسمت آب برای 1 قسمت کنسانتره. برای به دست آوردن 0.5 لیتر محلول، 45 میلی لیتر اسانس (سه قاشق غذاخوری) مصرف کنید.
از سرکه سفره با غلظت 3 درصد برای پخت غذاهای آماده مانند سالاد، پیراشکی، قارچ ترشی، پیاز، سس و ... استفاده می شود.
نحوه صحیح رقیق کردن اسانس سرکه و به دست آوردن محلول سه درصد: برای یک قسمت از اسانس 22 قسمت آب مصرف می شود. برای تهیه 0.5 لیتر سرکه سفره به 20 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد نیاز دارید.
اسانس را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی رقیق کنید. ابتدا مقدار مناسب آب آشامیدنی تمیز در آن اندازه گیری می شود. آب باید خنک باشد. سپس مقدار محاسبه شده اسانس سرکه را اضافه کنید. از تماس با کنسانتره روی پوست و به خصوص مخاط چشم و دهان خودداری کنید. اما اگر، با این وجود، چنین مزاحمتی رخ داد، محل تماس را زیر یک جریان آب جاری خنک بشویید. اسانس سرکه را در مکانی تاریک و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید. به یاد داشته باشید - این یک اسید است و در صورت استفاده نادرست می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.
