کتلت های گوشت خوشمزه و همه کاره هستند، اما هنوز... کتلت بوقلمون چرخ کرده سالم تری پیدا نخواهید کرد.
لازم به یادآوری است که بوقلمون یک گوشت ضد حساسیت است و حاوی مواد مفید فراوان و چربی کمی است، بنابراین مصرف آن به کودکان، افراد دارای اضافه وزن، افراد مسن و ضعیف توصیه می شود.
برخی از دستور العمل های کتلت بوقلمون چرخ کرده ارائه شده در زیر رژیمی هستند.
گوشت بوقلمون کمی خشک است. بنابراین معمولاً به گوشت چرخ کرده کره، خامه و سبزیجات اضافه می کنند.
اینکه آیا باید تخم مرغ و یک نان خیس خورده در شیر اضافه شود بحث برانگیز است. برخی از زنان خانه دار این ادعا را دارند نان خیس شدهباعث می شود کتلت ها نرم تر نباشند، بلکه برعکس جویدن آنها سخت تر می شود. همین ادعاها در مورد تخم مرغ نیز وجود دارد.
البته هر کدبانویی نظر خودش را در این زمینه دارد. شاید ارزش امتحان کردن هر دو راه را داشته باشد. در هر صورت می توان با اطمینان موارد زیر را گفت.
اول از همه، مهم نیست که در مورد سفیده تخم مرغ چه می گویند، زردهاگر به کتلت های بوقلمون آسیاب شده اضافه شود، آنها را سفت تر نمی کند. و شما را با مواد مفید غنی می کند!
ثانیا، اگر کتلت بوقلمون چرخ کرده برای کودکان در نظر گرفته شده است، پس مطمئن باشید: آنها گزینه با نان خیس شده را بهتر دوست خواهند داشت.
بسیاری از افراد بر این عقیده هستند که به جای نان، باید اضافه کنید سیب زمینی خام. این در واقع طعم و بافت بوقلمون یا گوشت گاو را بهبود می بخشد. شما همچنین می توانید کلم (گل کلم یا کلم)، هویج و ریشه کرفس را اضافه کنید، اما همه این سبزیجات طعم قوی تری دارند، بنابراین به کتلت های بوقلمون آسیاب شده طعم مشخصی می دهند، که برای هرکسی فنجان چای نیست.
کتلت بوقلمون را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: در ماهیتابه سرخ کنید. در یک دیگ دوبل یا آهسته پز بپزید؛ در سس بجوشانید؛ در فر بپزید. البته پختن تعداد زیادی کتلت در فر منطقی است. آنها را باید روی کاغذ روغنی پخت قرار دهید و حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. اگر یک دستور پخت به گزینه آماده سازی خاصی نیاز دارد، ما به شما اطلاع خواهیم داد.
طبیعتاً بهتر است گوشت چرخ کرده را از خود فیله درست کنید و بلافاصله قبل از تهیه کتلت. اگر این ظرف برای کودکان کوچک یا افرادی که مشکلات معده دارند در نظر گرفته نشده است، بهتر است فیله را از چرخ گوشت با توری درشت عبور دهید - کتلت ها آبدارتر می شوند.
کتلت های بوقلمون آسیاب شده معمولاً خوب قهوه ای می شوند، اما اگر دوست دارید نان پخته شود، قبل از سرخ کردن، پودرهای گندم یا ذرت را چرخ کرده و قبل از سرخ کردن کتلت ها را داخل آن بپوشانید. همچنین می توانید کتلت ها را در بلغور نان کنید. می توانید سبزی های تند خشک به شدت خرد شده را به نان اضافه کنید، اگرچه این طعم اکتسابی نیست.
این کتلت ها را می توان به هر شکلی تهیه کرد; آنها برای غذای کودک مناسب هستند.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
سیب زمینی - چند تکه اندازه متوسط
کره - 80 گرم
زرده تخم مرغ - 2 عدد
شوید یا جعفری خرد شده
پیاز - یک تکه کوچک، حدود یک چهارم پیاز متوسط
سیر - 2-3 حبه
نمک، مخلوط فلفل
روغن سبزیجات
روش پخت
سیب زمینی، پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. فیله بوقلمون را بشویید، تکه تکه کنید و همراه با سیب زمینی، تکه های پیاز و حبه های سیر از چرخ گوشت رد کنید.
کره را منجمد کنید و داخل گوشت چرخ کرده رنده کنید، دو زرده، نمک و فلفل، سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
کتلت ها را با خیس کردن دست ها با آب سرد درست کنید و با هر روشی بپزید.
این غذا را می‌توان برای کسانی که از بیماری‌های گوارشی رنج می‌برند یا به دنبال رژیم غذایی کم کالری هستند، تهیه کرد.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
گل کلم - 200 گرم
جعفری خرد شده، شوید، کرفس - لیوان
نمک - 4-5 عدد
پیاز، سیر، جوز هندی - اگر رژیم غذایی اجازه می دهد
روش پخت
گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن بوقلمون و گل کلم آماده کنید. اگر می توانید پیاز و سیر بخورید، بهتر است آنها را با گوشت بچرخانید.
هم بزنید، گیاهان را اضافه کنید و (در صورت لزوم، اما رژیم آن را ممنوع نمی کند) کمی ضخیم (20٪) خامه.
با دست خیس کتلت درست کنید و بخارپز کنید یا در سس شیر بپزید.
اما این غذا را نمی توان رژیمی نامید.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
کره - 100 گرم
نان گندم - 1 نان
تخم مرغ - 3 عدد
خامه 10٪ - 0.2 لیتر
پیاز - نصف پیاز
روغن برای سرخ کردن
نمک، مخلوط فلفل
روش پخت
رویه و پوسته نان را برش دهید، خرده نان را به قطعاتی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید، سپس حدود 20 قطعه را با احتیاط به صورت شکافنده به طول حدود یک سانتی متر و عرض 0.5 سانتی متر برش دهید.
روی باقیمانده نان خامه بریزید (نیازی نیست سفت ترین پوسته ها را اضافه کنید).
از فیله گوشت چرخ کرده درست کنید و پیاز و نان خیس شده را نیز در چرخ گوشت بریزید. دو عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را روی میز بزنید تا نرم شود.
کره را منجمد کنید، سپس رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بهتر است آن را با قاشق یا کاردک هم بزنید، زیرا حرارت دست باعث آب شدن کره و جمع شدن آن می شود.
تخم‌مرغ‌های باقیمانده را در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و داخل کاسه‌ای نان‌ها بریزید. با دست خیس کتلت های مستطیلی درست کنید و داخل تخم مرغ بپیچید و در خوابانده بغلتانید و در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. ابتدا حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و کتلت ها را از هر دو طرف حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس درب را بردارید، حرارت را کمی زیاد کنید و قهوه ای کنید.
این ظرف کاملاً چرب خواهد شد، بنابراین بهتر است آن را با سبزیجات یا برنج سرو کنید.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
سمولینا - نصف لیوان
خامه 10% - نصف لیوان
پیاز - نصف پیاز
قارچ - 200 گرم
کره - 100 گرم
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن برای سرخ کردن
روش پخت
پیازها و قارچ ها را از چرخ گوشت رد کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و در حالی که 5 تا 7 دقیقه هم بزنید تفت دهید سپس خاموش کنید و خنک کنید.
بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید. بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و خامه بریزید و نمک و فلفل و ادویه (مثلا جوز هندی) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند چون باید بلغور پف کند.
50 گرم کره را آب کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید و قارچ و پیاز را از ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر خیلی غلیظ بود، کمی خامه دیگر اضافه کنید.
با دست های خیس، کتلت های کوچک درست کنید و داخل هر کدام یک برش کوچک کره قرار دهید. کتلت ها را در روغن سرخ کنید.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
پنیر سخت - 300 گرم
سیر - 5 حبه
شوید ریز خرد شده - نصف لیوان
خردل - 3-4 قاشق غذاخوری
سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد
خامه 20% - چند قاشق
روغن سبزیجات
پودرهای سوخاری
نمک، مخلوط فلفل، پونه کوهی، جوز هندی - به مزه
روش پخت
بوقلمون چرخ کرده را آماده کنید، سیر را از طریق مطبوعات رد شده، پنیر رنده شده، شوید ریز خرد شده، تخم مرغ را اضافه کنید. سس مایونز را با خردل مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ بود، کمی خامه اضافه کنید.
کراکرها را از چرخ گوشت رد کنید، آنها را با سبزیجات خشک (جعفری، پونه کوهی و ...) و جوز هندی مخلوط کنید. با دست خیس کتلت های کوچک درست کنید و در نان تند بغلتانید.
در روغن نباتی سرخ کنید.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
نان گندم - 5-6 قطعه
خامه 10% - شیشه
کنسرو ذرت - 5-6 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد
پیاز - نصف پیاز
پنیر فرآوری شده - 5-6 برش کوچک
سوسیس دودی (یا ژامبون) - 5-6 برش کوچک
کره - 80 گرم
روغن برای سرخ کردن کتلت
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روش پخت
نان را در خامه خیس کنید. فیله، پیاز و نان را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را روی میز بزنید. ذرت را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به سه قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کتلت های کوچک در آورید. در برخی، یک تکه پنیر داخل آن قرار دهید، در برخی دیگر - سوسیس، در برخی دیگر - یک مکعب کره.
کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید.
عناصر
فیله بوقلمون - نیم کیلو
یک تکه گوشت خوک - 100 گرم
سیب زمینی - 1 غده
کلم سفید - 200 گرم
هویج - نصف
پیاز - 1 پیاز
سبزی خرد شده - 3 قاشق غذاخوری
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
فلفل نمک
روش پخت
سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات، گوشت خوک و بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید. هم بزنید، سبزیجات، سس مایونز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک بزنید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید اما بهتر است در فر بپزید. در این صورت باید با انگشت خود یک فرورفتگی در هر کتلت ایجاد کنید و یک تکه کوچک کره را در آنجا قرار دهید.
عناصر
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای شیرین - 3 غلاف متوسط
پیاز - نصف پیاز
پنیر پارمزان - 100 گرم
پودرهای سوخاری
آرد پنکیک - 5-6 قاشق
تخم مرغ - 2 عدد
خامه 20٪ - 3-4 قاشق
روش پخت
برای این دستور کتلت بوقلمون، بهتر است بوقلمون را از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. پیاز و فلفل را همراه با گوشت ورق بزنید. نمک، فلفل و آرد پنکیک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خامه را در آن بریزید و همه چیز را کاملا ورز دهید.
پارمزان را با آرد سوخاری مخلوط کرده و به شکل نان درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید.
هر طرف را به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.
اگر می خواهید به کتلت های بوقلمون چرخ کرده طعمی کاملا غیر معمول بدهید، یک تکه بیکن ترجیحا دودی به همراه فیله به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای جذب کودکان خردسال با ظاهر و طعم غیر معمول، سعی کنید (بدون چرخاندن!) مقداری نخود فرنگی یا ذرت کنسرو شده اضافه کنید.
در میان مواد افزودنی، می توانید مواردی را نیز مشخص کنید که نه تنها برای بهبود طعم و قوام گوشت چرخ کرده، بلکه برای رنگ آمیزی آن طراحی شده اند، زیرا کتلت های بوقلمون خرد شده رنگ مایل به خاکستری دارند. اگر این را دوست ندارید، می توانید کمی کاری یا زعفران اضافه کنید تا ظرف زرد شود، یا گوجه فرنگی، سپس کتلت رنگ صورتی به خود می گیرد.
برای داشتن یک غذای خوشمزه می توانید کره سبز را با مخلوط کردن کره با شوید یا اسفناج خرد شده در مخلوط کن تهیه کنید. سپس کره را فریز کرده، آن را تکه تکه کرده و داخل هر کتلت یک تکه قرار دهید.
بهتر است کتلت بوقلمون چرخ کرده را با سبزیجات سرو کنید. اما تعداد کمی از مردم ترجیح می دهند آنها را با پوره سیب زمینی یا پاستا بخورند.
اگر کتلت خورش می‌کردید، می‌توانید با استفاده از مایع خورش با مخلوط کردن آن با نشاسته یا آرد و همچنین اضافه کردن خامه ترش یا گوجه‌فرنگی، سس درست کنید.
نمی دانید چه غذاهای جدید و خوشمزه بپزید؟ کتلت بوقلمون آسیاب شده درست کنید. این یک جایگزین عالی برای فیله مرغ خسته کننده است.گوشت بوقلمون سالم و کم کالری است.
اگر در فر بپزید، می توانید سطح چربی ظرف نهایی را بدون خشک کردن آن تا حد زیادی کاهش دهید.
دستوری که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.
اگر عاشق یک پوسته ترد آبدار در کتلت هستید، قطعا این دستور را دوست خواهید داشت.
یکی دیگر از گزینه های پخت و پز استفاده از مولتی کوکر است. در این صورت می توانید کیفیت های مفید محصولات را حفظ کنید.
کتلت های بخارپز خوشمزه و سالم هستند. همچنین می توانید کتلت های آبدار بوقلمون را طبق دستور یولیا ویسوتسکایا تهیه کنید. علاوه بر این، او همچنین از مواد اضافی استفاده می کند.
گوشت بوقلمون یک گزینه ایده آل برای رژیم غذایی است.کم کالری، سالم است و می توانید از آن برای تهیه غذاهای مختلف رژیمی مانند کتلت استفاده کنید.
افرادی که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند، حتما باید کتلت بوقلمون را در برنامه غذایی خود قرار دهند. بلغور جو دوسر جایگزین خوبی برای نان در مورد کتلت است.
با اضافه کردن پنیر می توانید غذا را غنی تر و جالب تر کنید.
کتلت ها برای یک شام گرم خانوادگی ایده آل هستند. دستور العمل برای کسانی که عاشق قارچ هستند. به نظر می رسد طعم غیر معمول یک غذای آشنا است.
بوقلمون چرخ شده به اندازه گوشت خوک، مرغ یا حتی گوشت گاو محبوب نیست. با این وجود، کتلت های آن درست به نظر می رسند! بسیار لطیف، آبدار، کرکی، معطر، با پوسته قهوه ای طلایی. خلاصه رویای یک مرد گرسنه! اجازه دهید به شما بگویم که چگونه نسخه کلاسیک را طبخ می کنم - کتلت بوقلمون چرخ کرده در ماهیتابه. دستور پخت با عکس شما را مرحله به مرحله و با جزئیات تا حد امکان با تکنیک تهیه آنها آشنا می کند. مطلقاً هیچ چیز پیچیده یا غیر قابل درک نیست. یک غذای خانگی ساده و «روی تخته» بدون هیچ گونه ابهامی!
|
پوسته ها را از روی نان خرد کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. کفیر را کمی گرم شده بریزید تا کاملاً تکه های نان را بپوشاند. می توانید به جای آن از شیر یا خامه لبنی استفاده کنید. تنها نکته این است که ضخامت محصول را در نظر بگیرید تا کتلت چرخ شده خیلی مایع نشود. من نان بدون مخمر با خرده های نسبتاً سفت داشتم که وقتی خیس می شد چسبناک نمی شد، حتی وقتی تازه بود. اما توصیه می شود از یک نان، رول یا نان معمولی که دیروز پخته شده است استفاده کنید. کاسه نان را به مدت ۱۵-۲۵ دقیقه بگذارید تا نرم و پف کند. |
 |
|
مخلوط را با دست مخلوط کنید تا به خرده های درشت و مرطوب تبدیل شود. . |
 |
 |
|
|
آسیاب کنید تا تقریبا یکدست شود. |
 |
|
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق و جادار قرار دهید. من از فروشگاهی استفاده کردم، اما خانگی درست می شود (حتی طعم بهتری خواهد داشت). نکته اصلی این است که گوشت بوقلمون چرخ کرده را با محتوای چربی متوسط تهیه کنید تا کتلت ها آبدار شوند. همچنین توصیه می شود تکه های مرغ را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخانید. یک بار - از طریق یک رنده با سوراخ های بزرگ، دوم - با موارد کوچک. جرم یکدست تر، لطیف تر و به اندازه کافی چسبناک خواهد بود به طوری که قطعات کار در طول عملیات حرارتی متلاشی نشوند. |
 |
|
نان و پیاز از قبل آسیاب شده، سبزی خرد شده و سیر له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از پختن کیک اوستیایی مقداری پنیر رنده شده باقی مانده بود، بنابراین آن را نیز اضافه کردم. اگر پنیر نباشد مشکلی نیست. نمک و ادویه های خشک را اضافه کنید. |
 |
|
همانطور که متوجه شدید، هیچ تخم مرغی در دستور غذا وجود ندارد. من معمولاً آنها را به کتلت های سنتی اضافه نمی کنم، زیرا پروتئین گوشت چرخ کرده را سفت می کند و آن را متراکم تر و سفت تر می کند. برای رسیدن به ویسکوزیته مورد نظر، مایه کتلت را به مدت طولانی ورز می دهم و سپس در یخچال می گذارم تا چربی سفت شود. اگر نسبت رطوبت و مواد خشک را محاسبه نکردید و کمی مایع شد، چند قاشق غذاخوری کراکر متوسط آسیاب شده (ترجیحاً خانگی) اضافه کنید. توده ای که به درستی مخلوط شده باشد، انعطاف پذیر خواهد بود. ممکن است کمی به دست شما چسبنده باشد. بنابراین، قبل از تشکیل هر کتلت، کف دست خود را در آب سرد و تمیز خیس کنید. |
 |
|
هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید. من خودم آنها را از نان سفید یک روزه درست می کنم. من آن را در فر یا مایکروفر خشک می کنم. سپس با مخلوط کن خرد می کنم. |
 |
|
یک قسمت (3-5) از کتلت ها را در روغن گرم شده قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته پوسته شود. این تقریباً 3-4 دقیقه طول می کشد. |
 |
|
سپس قطعات کار را برگردانید. 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. در فر از قبل گرم شده (حدود 7 دقیقه با دمای 180 درجه) بگذارید تا پخته شود. یا کتلت های بوقلمون را دوباره داخل تابه بریزید، کمی آب یا آب گوشت به ته آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. |
 |
|
کتلت ها بسیار آبدار، نرم و رضایت بخش هستند - نمی توان فوراً متوجه شد که آنها از بوقلمون آسیاب شده تهیه شده اند. خوشمزه و ساده! |
 |
|
شما به بهترین دانه های آسیاب نیاز دارید (معمولاً روی جعبه "شماره 3" نوشته می شود). سپس بلغور جو دوسر در ظرف تمام شده قابل توجه نخواهد بود. تکه های بزرگتر طراحی شده برای پخت و پز طولانی مدت باید ابتدا در مخلوط کن آسیاب شوند. |
 |
|
جوهای گرد شده را با شیر کمی گرم شده بریزید. هم بزنید. 20 دقیقه صبر کنید تا پوسته ها رطوبت را جذب کرده و متورم شوند. |
 |
|
بوقلمون را در چرخ های همگن بچرخانید. آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید. بلغور جو دوسر خیس شده، پیاز خرد شده را تا حد امکان ریز و سیر خرد شده را اضافه کنید. با فلفل و گشنیز کوبیده مزه دار کنید. |
 |
|
هم بزنید. با دست ورز دهید تا جرم برای مدل سازی مناسب شود (شکل خود را حفظ کند). |
 |
|
شکل های مستطیلی یا گرد را تشکیل دهید. نان در آرد. |
 |
|
دو طرف را در ماهیتابه بپزید تا ترد شود. حرارت را روی نسبتاً زیاد قرار دهید تا قیمه سریع روی آن بنشیند، اما داخل بوقلمون آبدار بماند. |
 |
|
در حین سرخ کردن کتلت ها، سسی بر پایه سبزیجات و رب گوجه فرنگی تهیه کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز را مانند سوپ مکعبی خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا آماده شود. |
 |
|
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در آب داغ بریزید. هم بزنید. بعد از جوش آمدن، سس را میل کنید. با نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. اگر رب ترش باشد، یک پیمانه شکر به تعادل طعم کمک می کند. |
 |
|
گوجه فرنگی را روی کتلت های سرخ شده بریزید. روی حرارت ملایم در ماهیتابه (گوشتی) یا فر (180 درجه) به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید. |
 |
|
برنج، گندم سیاه، ماکارونی یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. |
 |
می خواهم طرز تهیه کتلت بوقلمون خوشمزه را به شما بگویم. دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله. در واقع همه چیز به قدری ساده است که می توانید به راحتی کتلت های خوشمزه تهیه کنید. تنها توصیه این است که گوشت چرخ کرده آماده نخرید، فیله بخرید و گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید.
اطلاعاتی در وبلاگ وجود دارد. در مورد فواید آن بحثی وجود ندارد و فقط در صورت آلرژی یا عدم تحمل فردی مضر است. اما صد در صد جذب بدن ما می شود.
مواد لازم برای تهیه کتلت فیله بوقلمون:
می توانید چاشنی ها و ادویه ها را به بوقلمون آسیاب شده اضافه کنید. با این کار کتلت ها معطر تر می شوند و طعم آن ها تند می شود. اما این برای همه نیست.
یک قرص نان، پیاز، نمک و فلفل به کتلت های کلاسیک اضافه می شود. و البته - گوشت چرخ کرده. ما عاشق کتلت بوقلمون هستیم.
یادم می آید که مادربزرگم برای شکوه و عظمت، همیشه مقداری نوشابه به گوشت چرخ کرده اضافه می کرد.
فیله را باید تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. برای اینکه کتلت‌های بوقلمون لطیف‌تر از چراغ‌های جلو باشند، باید چندین بار آنها را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را هم پوست خرد می کنیم؛ همچنین باید در چرخ گوشت چرخ شود.
بهتر است از نان دیروز برای کتلت استفاده کنید. می توانید از کراکر نان سفید استفاده کنید. نان را با آب پر کنید. می توانید روی تکه های نان در یک کاسه شیر بریزید. کتلت ها بسیار لطیف خواهند بود، اما ماندگاری چنین کتلت هایی کاهش می یابد.
نان باید فشرده شود، ما مطلقاً نیازی به مایع اضافی در کتلت نداریم. تکه های نان باید در چرخ گوشت چرخ شود.
اگر می بینید که گوشت چرخ کرده مایع است، می توانید نان را خیس نکنید، بلکه ترجیحاً کراکرها را آسیاب کنید. سپس رطوبت اضافی گوشت چرخ کرده جذب نان می شود و کتلت ها از هم نمی پاشند.
نمک و فلفل را به دلخواه و یک عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اما می توانید 2 زرده اضافه کنید.
من به گوشت چرخ کرده سیب زمینی اضافه نمی کنم. اعتقاد بر این است که وقتی سیب زمینی اضافه می شود، کتلت ها بسیار نرم می شوند. گاهی اوقات یک سیب زمینی خام به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم، اما امروز سیب زمینی را اضافه نمی کنم، فقط پیاز.
می توانید چند حبه سیر نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛ برای این کار سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
اما همسایه مادرم نمی تواند کتلت بدون مایونز را تصور کند. او مایونز را به هر کتلت اضافه می کند. اگر در خانه سس مایونز نباشد، از همسایه ها می پرسد. بنابراین ، همه از قبل می دانند که او با سس مایونز کتلت درست می کند. من به گوشت چرخ کرده سس مایونز اضافه نمی کنم. اما شاید اگر سس مایونز اضافه کنید، کتلت ها نرم تر شوند.
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و به شکل کتلت در آورید. من به آنها یک شکل گرد می دهم. می توانید به کتلت ها شکلی که بیشتر دوست دارید بدهید.
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. حتی دفع او را توصیه می کنند. تکه ای از گوشت چرخ کرده را بردارید و در ظرفی بریزید. این کار کمک می کند کتلت ها از هم نپاشد و شکل خود را حفظ کنند. این همان کاری است که دوستان کریمه‌ای ما هنگام درست کردن لولا کباب به ما یاد دادند، اما با کتلت هم به خوبی ست می‌شود.
آنها را می توان در آرد یا آرد سوخاری بغلطاند. اما آرد سوخاری، مانند آرد، هنگام سرخ کردن می سوزد، بنابراین من کتلت ها را در چیزی نمی پیچم. همین، فقط آن را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
عکس گرفتم در تابه نچسب سرخ می کنم، کتلت ها نسوزند و از هم نریزند.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
ادویه جات را به کف ماهیتابه اضافه می کنم: برگ بو، فلفل دلمه ای، دانه فلفل. پیاز را حتما پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را از وسط نصف کردم و به صورت حلقه ای خرد کردم. کتلت های سرخ شده را داخل قابلمه ریختم و پر از آب کردم. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
این کتلت ها را می توان با سبزیجات یا همراه با آن میل کرد. حتی اگر کتلت زیاد بخورید، سس سگ داگ به هضم گوشت کمک می کند. البته خوردن غذاهای گوشتی با سبزیجات و به نسبت معقول صحیح است.
کتلت های من آبدار، لطیف و بسیار خوشمزه شدند. من سیر یا ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه نکردم زیرا در حال تهیه کتلت برای کودکان بودم. من معمولا از آن برای بخارپز کردن کتلت بوقلمون استفاده می کنم اما این بار تصمیم گرفتم کمی سرخ کنم.
فیله بوقلمون نه تنها کتلت های خوشمزه، بلکه کباب لطیف و آبدار هم درست می کند. ما با ریحان و آب لیمو، بدون سس مایونز یا چاشنی، مارینت می کنیم. نمک و فلفل به مزه، به نظر می رسد خوشمزه است. اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، توصیه می کنم.
بگو کتلت بوقلمون درست میکنی؟ دستور غذا را به اشتراک بگذارید
فوق العاده خوشمزه، لطیف و بسیار سیر کننده. همه اینها در مورد کتلت بوقلمون است، دستور العمل هایی که از شما دعوت می کنیم آنها را در نظر بگیرید.
گوشت مرغ با مجموعه ای از ویتامین ها و پروتئین ها غنی شده است، با محتوای کالری کم مشخص می شود، برای رژیم غذایی کودکان ایده آل است و بخشی از منوی رژیم غذایی است. همه عاشق کتلت گوشت هستند و اگر به آن فیلینگ خوشمزه اضافه کنید، یک غذای دلچسب و لطیف خواهید داشت که همه اعضای خانواده از آن لذت می برند. در این مطلب در مورد کتلت بوقلمون صحبت خواهیم کرد؛ امیدواریم دستور پخت پیشنهادی مورد پسند شما واقع شود.
بهتر است گوشت چرخ کرده را در خانه درست کنید
برای آنها شما نیاز دارید:
شروع:
این دستور غذا برای کسانی که دوست دارند تکه های گوشت را در ظرف خود بچشند ایده آل است. از آنجایی که در این غذا گوشت را ریز آسیاب نمی کنند، بلکه با دست با چاقو خرد می کنند.
لیست خرید:
کتلت خرد شده به عنوان یک غذای جدید، کتلت را می توان نه تنها از بوقلمون آسیاب شده، بلکه از گوشت چرخ کرده نیز تهیه کرد. راز آشپزی:
کتلت بوقلمون را می توان با سس چاشنی کرد. برای این کار ابتدا گوشت چرخ کرده را طبق دستور بالا آماده کرده و کتلت های گوشتی درست می کنیم و سپس روی آبگوشت معطر بریزید.
بنابراین، بیایید یک سس خوشمزه آماده کنیم:
گوشت مرغ کم چرب در نظر گرفته می شود، بنابراین اگر کتلت ها را در ماهیتابه بپزید، ممکن است خشک شوند. با این حال، این تفاوت ظریف قابل اصلاح است. راز کتلت های خوشمزه در تهیه گوشت چرخ کرده نهفته است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
روش پخت و پز:
کتلت طبق این دستور اغلب برای کودکان و زنانی که رژیم دارند تهیه می شود. این غذای روسی به عنوان غذای دوم با اضافه کردن هر غذای جانبی سرو می شود.
ما دستور پخت را به شما می گوییم:
روش پخت و پز:
نکته قابل توجه دستور زیر پر کردن داخل کتلت - پنیر سفت ذوب شده است. اگر پنیر رنده شده را با آرد سوخاری مخلوط کنید، غذا حتی معطرتر و خوشمزه تر می شود. یک محصول رژیمی با حداکثر فواید برای هضم.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
برای یک شام یا ناهار خانگی، کتلت های بوقلمون چرخ شده با بلغور جو دوسر ایده آل هستند، که به حفظ رطوبت در محصول نهایی کمک می کند و ظرف به همان اندازه خوشمزه و مغذی خواهد بود.
ما مواد لازم را ذخیره می کنیم:
بیایید شروع به تهیه کتلت های سالم کنیم:
کتلت ها طبق این دستور العمل نه تنها آبدار و خوشمزه هستند، بلکه سالم هستند. و فرآیند پخت در مجموع یک ساعت از وقت شما را نمی گیرد.
ما از محصولات زیر طبخ خواهیم کرد:
بیایید فرآیند پخت و پز را شروع کنیم:
هر کودکی بلافاصله فرنی کدو تنبل نمی خورد، سپس می توانید یک سبزی سالم را در داخل کتلت بوقلمون فریب دهید و "پنهان کنید". ظرف همچنان لطیف و آبدار باقی خواهد ماند.
عناصر:
بیایید کتلت های معجزه آسای خود را آماده کنیم:
کتلت مرغ را می توان با اضافه کردن پنیر معمولی تهیه کرد. ظرفی با چنین ماده ای به طور غیرمعمول آبدار و لطیف خواهد بود.
ما محصولات را خریداری می کنیم:
کتلت های لطیف را آماده کنید:
بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند نان را به کتلت های بعدی اضافه کنند تا سیر تر شوند، اما دستوری وجود دارد که طبق آن محصول بدون آن تهیه می شود. همچنین برای آبدار شدن کدو سبز و برای طعم دادن به گیاهان و نعناع نیز توصیه می شود.
ترکیب دستور غذا:
نحوه پختن:
نکته: برای اطمینان از آبدار بودن کتلت های این دستور، ظرفی با آب در کف فر قرار دهید.
یک دستور ساده که شامل مرغ چرخ کرده، نان و نمک است. این دستور غذا نیازی به تخم مرغ ندارد، زیرا به برخی از کودکان توصیه نمی شود که آنها را برای تغذیه تکمیلی بخورند تا از آلرژی غذایی جلوگیری کنند.
فرآیند پخت و پز:
کتلت را می توان با پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا برنج به کودک داد
گوشت بوقلمون کم چرب که حاوی کربوهیدرات های مضر نیز نیست، برای رژیم غذایی کودک مناسب است. گوشت مرغ برای کتلت کودک باید از روی سینه گرفته شود، کالری کمتری دارد و همچنین نیازی به استفاده از آرد سوخاری نیست. اگر می خواهید کتلت ها خشک و بی مزه نشوند، سبزیجات، کلم، کدو سبز یا فلفل را به گوشت اضافه کنید.
مواد لازم دستور غذا:
برای خوشحال کردن بچه ها:
فرآیند پخت و پز در اجاق آهسته زمان و تلاش بسیار کمتری می برد. پخت و پز با چنین دستگاهی مزایای زیادی دارد، به عنوان مثال، قابلیت بخارپز کردن غذا.
محصولات مورد نیاز:
پس بیایید بپزیم:
البته، شما می خواهید کتلت ها نرم و آبدار باشند، برای این کار چند نکته وجود دارد:
گوشت بوقلمون محصولی خوشمزه و سالم است که هر بدنی به آن نیاز دارد. با انتخاب دستور پخت درست و کمی تلاش می توانید خود و خانواده تان را با غذاهای لذیذی که از این گوشت درست می شود راضی نگه دارید.
