اگر می خواهید عزیزانتان را راضی نگه دارید میان وعده خوشمزهو فقط تزئین کنید میز جشن، سپس می توانید خاویار معروف بادمجان را بپزید. دستور پخت بسیار آسان و ساده است و به حداقل مواد اولیه نیاز دارد که بسیار مقرون به صرفه است.
یکی از ساده ترین راه ها برای طبخ خاویار بادمجان خانگی، برای این کار باید مصرف کنید:
ابتدا باید تمام سبزیجات را با آب سرد بشویید. بادمجان را به صورت حلقه ای برش دهید
پیاز - مربع های کوچک.
پوست هویج را جدا کرده و رنده کنید.
قسمت اضافی فلفل را از بین ببرید و به قطعات کوچک برش دهید.
حلقه های بادمجان را در تابه بریزید و دو طرف آن را برای چند دقیقه تفت دهید.
هویج رنده شده را نیز سرخ کنید، دوباره مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
فلفل دلمه و پیاز را نیز سرخ کرده، کاملاً مخلوط کرده و سرخ کنید
یک ظرف بردارید، تمام سبزیجات خرد شده را بچینید.
گوجه فرنگی ها را بردارید، ریز خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا آب گوجه فرنگی گرفته شود.
گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و مخلوط سبزیجات را حدود نیم ساعت بجوشانید.
شیشه ها و درب ها را استریل کنید، سپس مخلوط تمام شده را داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.
خاویار بادمجان برای زمستان آماده است. نوش جان!
این دستور شامل پختن خاویار بادمجان است که باید پخته شود.
برای این ما نیاز داریم:
ابتدا سبزیجات را با آب سرد بشویید. هویج را بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. حبه ها را از سیر جدا کنید، سپس پیاز را پوست بگیرید. دانه ها و قسمت های اضافی فلفل ها را جدا کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
یک ورقه پخت بردارید، با کمی روغن چرب کنید و بادمجان های خرد شده را بچینید.
یک ظرف عمیق بردارید، پیاز را بفرستید، در روغن آفتابگردان بریزید و روی آتش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیازهای سرخ شده را داخل مخلوط سبزیجات رد شده از چرخ گوشت بریزید و به مدت نیم ساعت روی آتش بگذارید. پوست تمام بادمجان ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید و داخل توده سبزیجات بریزید.
مخلوط را نیم ساعت دیگر بجوشانید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سبزیجات آماده شده را در شیشه هایی که از قبل باید استریل شوند، بریزید. با یک درب بپوشانید و رول کنید.
خوشمزه ترین خاویار بادمجان از طریق چرخ گوشتاین غذا به قدری همه کاره و ساده است که می توانید هر چیزی را به آن اضافه کنید و فقط بادمجان را بدون تغییر باقی بگذارید. خاویار بسیار ساده تهیه می شود زیرا تقریباً تمام سبزیجات باید از چرخ گوشت عبور داده شوند.
برای این دستور غذا باید این لیست از محصولات را تهیه کنید:
برای تهیه این غذای خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:
فلفل آسیاب شده و گوجه فرنگی چاشنی شده با ادویه نیز به دیگ می فرستند و با هم مخلوط می کنند.
پخت این توده یک ساعت طول می کشد و 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، باید سیر خرد شده و سبزی خرد شده را بریزید.
توده تمام شده را از روی حرارت بردارید و در شیشه های آماده شده قرار دهید، درب آن را بپوشانید و رول کنید.
تقریباً هر خانم خانه‌داری این دستور غذا را می‌داند، زیرا این غذا بسیار اشتها آور است.
برای تهیه این ظرف، محصولات لازم را مصرف کنید:
مراحل ایجاد یک شاهکار:
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، یک دقیقه بگذارید، این برای اینکه به راحتی از شر پوست گوجه فرنگی خلاص شوید لازم است. پیاز را نگینی خرد کنید
و سیر را از طریق پرس رد کنید.
بادمجان و گوجه فرنگی را با چاقوی چوبی خرد کنید.
پیاز و سیر خرد شده را بریزید و در روغن ریخته و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خاویار مادربزرگ آماده است.
برای تهیه این غذای خوشمزه از مواد زیر استفاده کنید:
آشپزی:
بادمجان را بشویید، پوست آن را جدا کنید و حلقه ای برش دهید.
روی بادمجان نمک بپاشید و آب بریزید و کمی بگذارید تا مزه تلخ آن از بین برود.
هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید.
لازم است تمام قسمت های غیر ضروری را از فلفل دلمه ای جدا کنید، آن را به 2 قسمت مساوی برش دهید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
از شر پوست گوجه فرنگی خلاص شوید
به آسیاب اضافه کنید و از آن بگذرید.
در صورتی که جرم مایع شد، می توانید آن را روی حرارت متوسط بپزید. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
سبزیجات باقیمانده را از چرخ گوشت رد کنید و در ظرفی جداگانه بریزید.
توده باید روی آتش بماند تا جوش بیاید، سپس نیم ساعت دیگر بپزید.
خاویار را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.
در جای خنک و تاریک قرار دهید.
خاویار بادمجان خوشمزه ترین دستور پخت
از اینها بهره ببرید دستور العمل های سادهو پختن غذای خوشمزهبرای عزیزان شما مهمتر از همه، شما می توانید هر میز تعطیلات را با این لذیذ تزئین کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، اما اگر این دستور العمل ها را دوست ندارید، می توانید تماشا کنید.
برخی از این دستور العمل ها جهانی هستند و برخی نیاز به پیروی دقیق از دستورالعمل ها دارند تا طعم عالی و منحصر به فرد را بدست آورند. آماده سازی برای زمستان، و پر کردن بدن خود را با ویتامین های مفید. نوش جان.
خاویار بادمجان نه تنها یک گزینه عالی برای میان وعده های زمستانی است، بلکه یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی نیز خواهد بود. مزیت دیگر این است که به راحتی از مواد در دسترس و ارزان تهیه می شود. دستور العمل های زیادی برای خاویار بادمجان وجود دارد که در مجموعه مواد و روش تهیه متفاوت است.
خاویار بادمجان نه تنها یک گزینه عالی برای میان وعده برای زمستان است، بلکه یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی نیز خواهد بود.
این دستور به حداقل موادی نیاز دارد که لطیف ترین و خوشمزه ترین میان وعده را می سازد:
روش پخت مرحله به مرحله:
ظهر بخیر دوستان عزیز در آخرین مقاله در مورد برداشت، گفتم که به زودی چندین گزینه برای برداشت خاویار بادمجان را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. من به قول خود عمل می کنم و مجموعه ای از دستور العمل ها را در اختیار شما قرار می دهم.
اگر می خواهید همیشه یک محصول خوب در دسترس داشته باشید، این انتخاب برای شما مناسب است. این عقیده وجود دارد که پختن خاویار مشابه خاویار فروشگاهی در خانه امکان پذیر نیست. اما چرا آن را مانند یک فروشگاه درست کنید اگر می توانید آن را بسیار خوشمزه تر و سالم تر بپزید. مخصوصاً در تابستان که مواد به راحتی در دسترس هستند، پختن این خوشمزه کار سختی نیست، نکته اصلی این است که به دستور غذا پایبند باشید و سپس موفق خواهید شد.
این خوراکی از مجموعه استانداردی از بادمجان، هویج، پیاز تهیه شده است و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. اولین بار در سال 1930 تهیه شد و از آن زمان تاکنون دستور پخت تغییر زیادی نکرده است. گاهی اوقات سرآشپزها مواد خود را برای بهبود طعم اضافه می کنند، اما در اصل فناوری بدون تغییر باقی می ماند و خاویار بدون توجه به اینکه چگونه آن را برش می دهید خاویار باقی می ماند.
به نظر من، اگر در خانه آشپزی نکنید، همه چیز بسیار خوشمزه تر از فروشگاه می شود. من بارها این را تأیید کرده ام. هر چقدر هم که این خاویار را برداشت کنید، باز هم کافی نخواهد بود. خانواده ما این یکی را خیلی دوست دارند. مخصوصاً بچه ها آن را دوست دارند، آن را روی نان بمالند و با سوپ یا سیب زمینی بخورند.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
هویج و پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. برای راحتی آماده سازی از یک دیگ کوچک استفاده می کنم.
بادمجان را بشویید، مکعبی خرد کنید، با پیاز و هویج به دیگ اضافه کنید. بادمجان را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
گوجه فرنگی و فلفل را نیز به مکعب های کوچک برش می دهیم و در دیگ می گذاریم. سبزیجات را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
با استفاده از مخلوط کن سبزیجات را خرد کنید تا یکدست شود. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و جرم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
باقی مانده است که خاویار را در کوزه های استریل شده پخش کنید و درب ها را محکم ببندید.
پس از خنک شدن، برای نگهداری طولانی مدت به جای خنک منتقل کنید.
پس از خرید مخلوط کن، فرآیند پخت و پز آسان تر شده است. بله، پختن هر ظرفی آسان تر شده است زیرا نیازی نیست ساعت ها پشت چرخ گوشت بایستید. همچنین مادربزرگ من این خاویار را می پخت. درست است، او به دستور خاص پدربزرگش آن را کمی تیزتر کرد.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
سبزیجات را خوب بشویید، مکعب ها را برش دهید، در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
این مواد علاوه بر سیر و سبزی، کمی دیرتر مصرف خواهند شد.
سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه عمیق بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 3 ساعت بجوشانید.
در حین پخت، سبزیجات باید نرمتر شده و حجم آنها کاهش یابد. سپس اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود. روز بعد به مرحله نهایی می رویم. در یک قابلمه با سبزیجات، سبزی های ریز خرد شده، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
مخلوط را به جوش آورده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. 3 دقیقه قبل از اتمام، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
توده داغ را در شیشه های استریل بریزید و درب ها را محکم کنید.
قبل از بردن شیشه ها به زیرزمین، باید امضا کنم که این خاویار بادمجان است، زیرا من اغلب آن را با آن اشتباه می گیرم. خیلی خوب نگه می دارد و با گذشت زمان بهتر می شود.
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، در فروشگاه ها نه تنها کدو حلوایی، بلکه خاویار بادمجان نیز امکان پذیر بود. به عنوان دانشجوی جوان، اغلب آن را برای ناهار می خریدیم و با نان تازه می خوردیم.
با گذشت زمان ، من موفق شدم دستور العملی برای خاویار پیدا کنم که طعم آن تقریباً مشابه آنچه در دوران جوانی من بود ، هنگامی که همه چیز فقط طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی پخته می شد ، پیدا کردم. این ویدیو با جزئیات نحوه پخت این خوشمزه فراموش نشدنی را توضیح می دهد.
از نظر گیاه شناسی، بادمجان یک توت است، اما با وجود این، ما از آن به عنوان یک سبزی بسیار موفق استفاده می کنیم. در شرق به آن توت طول عمر می گویند، زیرا بادمجان به یکسان شدن تعادل اسید و باز کمک می کند و تعادل نمک را در بدن ما عادی می کند.
طبق این دستور، من خاویار را نه برای زمستان، بلکه فقط برای شام به عنوان غذای جانبی می پزم، اما می توانید از این دستور برای آماده سازی زمستان استفاده کنید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
البته با تهیه بادمجان شروع به پخت می کنیم. باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و کمی نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. به قول مادربزرگم برای گریه کردن به بادمجان نیاز داری. وقتی قطعات با نمک واکنش نشان می دهند، آب میوه را آزاد می کنند که بعداً باید تخلیه شود، ما از آن استفاده نمی کنیم.
سپس پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و هویج را رنده کنید. اینجاست که عملیات حرارتی سبزیجات ما آغاز خواهد شد. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، آن را گرم کنید و پیاز را با هویج رنده شده سرخ کنید.
بعد از مدتی برش های بادمجان را از آب آن می گیرم و با پیاز و هویج در تابه می ریزیم. در حالی که فرآیند سرخ کردن در ماهیتابه در حال انجام است، گوجه ها را آماده می کنم. لازم است پوست آنها را جدا کرده و سپس به مکعب برش دهید.
همچنین باید فلفل دلمه ای را به همان قطعات برش دهید.
سپس فلفل و گوجه فرنگی را داخل تابه بفرستید. در همین مرحله به دلخواه نصف یا یک چهارم فلفل تند اضافه می کنم.
نمک و فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده را هم به مزه اضافه می کنم. خوب، من لاشه را برای چند دقیقه دیگر زیر درب بسته مخلوط می کنم.
آمادگی را با تکه های فلفل دلمه ای تعیین می کنم، اگر نرم و قابل انعطاف شد، ظرف کاملا آماده است و به محض سرد شدن می توانید آن را روی میز سرو کنید.
در اصل غذا آماده است و می توانید آن را سرو کنید، اما اگر می خواهید آن را شبیه غذاهای فروشگاهی کنید، می توانید سبزیجات را با پوره سیب زمینی خرد کنید و بعد سرو کنید.
در اینجا یک دستور العمل سریع و آسان برای پخت خاویار بادمجان در تابه آورده شده است.
خاویار تند بادمجان ممکن است به خوبی با آجیکا رقابت کند. تهیه آن بسیار آسان است. غذای آمادهمی توان تقریباً بلافاصله روی میز سرو کرد، یا می توانید برای زمستان ذخیره کنید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
بادمجان های پوست کنده را ریز خرد کنید، کمی نمک بپاشید، 30 دقیقه صبر کنید، سپس فشار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
پیاز و هویج را در تابه دیگری سرخ کنید.
فلفل بلغاری و فلفل تند ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
کمی تفت دهید و اضافه کنید بادمجان سرخ شده. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، خورش را به سبزیجات بفرستید.
نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید. مدتی روی آتش ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را بچینید، جرم را مخلوط کنید.
خاویار آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید یا می توانید آن را در شیشه های استریل قرار دهید تا برای زمستان نگهداری شود. نوش جان.
البته این دو سبزی شباهت زیادی به هم دارند و ایده پخت خاویار بادمجان و اضافه کردن مقداری کدو سبز به وجود آمد. نتیجه به طرز خوشایندی شگفت زده شد. با این حال، خطر یک خطر بزرگ است.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
مثل همیشه با سرخ کردن پیاز و هویج شروع می کنیم.
سپس بادمجان ریز خرد شده را که قبلا در نمک گذاشته بود، اضافه کنید. برای آنچه بود، باید دستور پخت بالا را ببینید.
سپس مکعب های کوچک کدو سبز را اضافه کنید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط زیر درب بسته بجوشانید تا نیم پز شود.
بعد از مدتی گوجه فرنگی ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید.
15 دقیقه بعد از افزودن گوجه فرنگی، غذا تقریباً آماده است و می توان آن را به همان صورت سرو کرد و یا با مخلوط کن له کرد.
این زیبایی من است.
نوش جان.
وقتی زمان گرمی برای آماده سازی وجود دارد، همیشه می خواهید کارهای زیادی و البته در مدت زمان کوتاهی انجام دهید. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار در تلاش هستند تا دستور العمل هایی را برای تهیه مواد خالی بدون عقیم سازی پیدا کنند. اگر به دنبال چنین دستور العملی بودید، پس اینجا هستید، لطفا این یکی را بردارید و از آن برای سلامتی خود استفاده کنید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
بادمجان ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا سرخ شود. و به دیگ منتقل کنید.
پیاز و گوجه فرنگی را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید. و همچنین پس از آماده شدن به دیگ منتقل کنید. هویج خرد شده را اضافه کنید، روی آتش بگذارید.
پس از جوشاندن توده، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانید.
3 دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس را بریزید، بجوشانید و خاویار را در شیشه های استریل پخش کنید.
شیشه ها را با درب پایین درست می کنیم و آنها را می بندیم. پس از سرد شدن به جای خنک منتقل کنید. نوش جان.
در واقع، دستور العمل های زیادی وجود دارد و فهرست کردن همه آنها به سادگی واقع بینانه نیست. این مقاله به نظر من محبوب ترین و محبوب ترین ها را لیست می کند دستور العمل های خوشمزهخاویار بادمجان. و همانطور که می بینید، دشوار نیست. ممکن است کمی طول بکشد، اما اصلا سخت نیست. من فکر می کنم که همه چیز برای شما درست می شود و در زمستان با لذت و احساس غرور یک شیشه خاویار را برای پذیرایی یا غافلگیری از مهمانان خود باز می کنید. صلح، خوبی و مثبت برای همه.
برای بسیاری، خاویار بادمجان برای زمستان همان آماده سازی اجباری خاویار کدو سبز است. دستور العمل با عکسی که ارائه می دهم، شاید بتوان ساده ترین گزینه های ممکن برای تهیه خاویار بادمجان نامید. در اینجا لازم نیست بادمجان ها را از قبل بپزید یا همه سبزیجات خاویار را جداگانه از یکدیگر سرخ کنید و سپس همه چیز را با هم بپزید. همه چیز برای من بسیار ساده تر است: تمام سبزیجات خام در چرخ گوشت چرخانده می شوند و سپس خورش می شوند تا نرم شوند. ساده است، درست است؟ و چه خوشمزه! خاویار دارای طعم بادمجانی برجسته، کمی تند و بسیار معطر است.
عناصر:
شما می توانید سبزیجات را برای خاویار به هر ترتیبی بچرخانید. پیشنهاد می کنم با بادمجان شروع کنید. اما ابتدا باید آنها را در آب نمک سرد خیس کنید، سپس از نمک شسته و خارج کنید. برای یک لیتر آب 1 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. ل نمک. بادمجان ها را از وسط نصف می کنیم (اگر بزرگ بود می توانید 3-4 قسمت کنید) و داخل آب نمک می گذاریم. و از آنجایی که بادمجان ها تمایل به شناور دارند، باید با ظلم فشار داده شوند.
بادمجان ها را به مدت 20-30 دقیقه در چنین حمامی رها می کنیم، در حالی که بقیه سبزیجات را برای خاویار آماده می کنیم. فلفل دلمه ای و تند را از دانه و ساقه پاک می کنیم. پیاز و سیر را از پوست پاک می کنیم. هویج ها را با پوست کن سبزیجات پوست بگیرید. ساقه های گوجه فرنگی را جدا کنید.
بعد، همه سبزیجات را می پیچیم. ابتدا بادمجان را می پیچم. اگر می خواهید بافت ظریف تری از خاویار تمام شده به دست آورید، می توان آنها را پوست کند. اما من چنین ساختار کمی دانه ای خاویار را ترجیح می دهم، بنابراین بادمجان را در پوست می گذارم.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای در مرحله بعدی پیچانده می شوند (من سبز بودم، اما این مهم نیست).
بعد از پیاز و هویج. من هویج را آخر می پیچم، زیرا این خشک ترین سبزی است که برای تهیه خاویار استفاده می شود. و هنگام چرخاندن، تمام آب سبزیجات باقیمانده در گیرنده چرخ گوشت توسط سبزیجات دیگر را کاملاً "برداشته" می کند (من از چرخ گوشت شوروی قدیمی استفاده می کنم).
سبزیجات را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، شکر را اضافه کنید.
و آن را در قابلمه ای که خاویار در آن پخته می شود، منتقل می کنیم. روغن را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و درب آن را ببندید و خاویار را بجوشانید و سپس حرارت را ملایم کرده و حدود 60 دقیقه بپزید.
سپس سیر، برگ بو و دانه فلفل را که از پرس رد شده به سبزیجات اضافه کنید.
15 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید. خاویار را هم بزنید، 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. - و خاویار آماده است. آن را در شیشه های استریل قرار می دهیم (کمی آب داخل آنها می ریزم، سپس آنها را در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه گرم می کنم).
درپوش های استریل را پیچ کنید. شیشه ها را برمی گردانیم و آنها را می بندیم و یک شب در آشپزخانه می گذاریم. پس از اینکه بانک های خنک شده برای ذخیره سازی خارج شدند.
از مقدار مشخص شده مواد، 2 شیشه 700 میلی لیتری + جایی به همراه یک لیوان برای نمونه برداری به دستم رسید. اجازه دهید خاویار بادمجان کاملا خنک شود و حداقل 3-4 ساعت دم بکشد، سپس می توانید امتحان کنید. نوش جان!
