در کودکی ، مادربزرگم اغلب در یک دیگ بزرگ شیرینی های جالبی برای ما می پخت. او آنها را با یک قاشق شکاف خورده گرفت ، و سپس فقط وقت داشت آن را با پودر قند بپاشید ، زیرا ما با خوشحالی به این "فر" ها رسیدیم.
آنها در دهانم فشردند ، انگار کسی در این نزدیکی ایستاده بود و دسته ای از شاخه های خشک شکننده را شکست. حدس بزنید دوست داشتیم با چه چیزی جشن بگیریم؟ البته ، این یک چوب براش نازک و ترد زرق و برق دار است!
امروزه ، اغلب می توان آن را در فروشگاه های آب نبات یا آشپزی یافت. یک بسته کامل از این کوکی های خوشمزه به شما فروخته می شود و وزن آن فقط 200-300 گرم است. خیلی سبک و هواست!
چرا این درمان را خودتان انجام نمی دهید؟ حداقل محصولات و زمان ، و لذت خانه شما بسیار بیشتر از یک دسر خریداری شده خواهد بود.
یک چوب براش کلاسیک واقعی به نظر می رسد از یک ترد کوچک و تمیز هوا تشکیل شده است. انگار که چیپس های بزرگی در دست دارید ، فقط از خمیر بدون مخمر شیرین ساخته شده است ، که در روغن داغ با حباب های ظریف باد می شود. به هر حال ، دومی به لطف ودکا اضافه شده به ترکیب ظاهر می شود ، که شما حتی آن را نمی چشید.
کوکی ها وقت ندارند که با روغن اشباع شوند ، زیرا به معنای واقعی کلمه در عرض چند ثانیه سرخ می شوند. افرادی که از روند آشپزی غافل هستند ممکن است فکر کنند که شما این غذای خوشمزه را در فر پختید.
به خودی خود ، این کدو ممکن است خیلی شیرین به نظر نرسد. بنابراین ، آن را علاوه بر پودر قند بپاشید.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. آرد را الک کنید تا اکسیژن بیشتری پیدا کند. 200 گرم را در یک فنجان بریزید. و آن را با شکر دانه دار مخلوط کنید. با کمی نمک مزه دار کنید.
مادربزرگم همیشه می گفت که باید کمی نمک به شیرینی های شیرین اضافه کنید. بنابراین طعم همه اجزای دیگر بهتر آشکار می شود.
2. تخم مرغ را در مخلوط آرد خرد کرده و یک قاشق ودکا بریزید. شروع به ورز دادن خمیر کنید. ابتدا می توانید این کار را با قاشق و سپس با دست انجام دهید.
3. 50 گرم باقی مانده آرد را روی سطح کار بریزید و خمیر غلیظ را به آن منتقل کنید. آن را خوب ورز دهید تا کشدار و در عین حال یک توپ بسیار محکم شود.
سپس با یک کاسه بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.بعد از این مدت ، خمیر صاف ، یکدست و کمی نرمتر و انعطاف پذیرتر می شود.
4. با استفاده از وردنه kolobok را به یک لایه مستطیل شفاف تبدیل کنید. باید آنقدر نازک باشد که سطحی که روی آن غلت خورده است قابل مشاهده باشد. در واقع ، ضخامت باید به معنای واقعی کلمه 1-2 میلی متر باشد.
همان نوارها را با چاقو یا برش فر برش دهید. در هر یک از آنها ، سوراخ هایی به طول 2-5 سانتی متر در وسط برش دهید.
5. یک سر خالی را با دقت بلند کرده و چندین بار از طریق برش بپیچانید تا دیوارهای کناری نوار به تاژک پیچ خورده تبدیل شود. بنابراین این کار را با همه نوارهای خمیر رول شده تکرار کنید.
6. روغن را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را گرم کنید. با حرکات سریع ، 2-5 مورد رول شده را به یک تفت بریزید و هر دو طرف را به مدت 5-10 ثانیه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چوب برس خیلی سریع سرخ می شود ، بنابراین بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید تا به زغال سنگ تبدیل نشود.
7. فرهای ترد آماده را با قاشق یا انبر چاک دار بگیرید و اگر می ترسید که هنوز کمی از روغن اشباع شده باشند ، دستمال کاغذی بگذارید.
با دقت به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و روی آن را با پودر قند بپاشید.
چوب بریم کریمه شایسته ترین و خوشمزه ترین و معروف ترین در کشور ما محسوب می شود. زنان خانه دار ماهر آن را طبق دستور با ودکا ، که تقریباً صد سال قدمت دارد ، تهیه می کنند.
قطعات خمیر نازک را در روغن جوش غوطه ور کرده و فقط چند ثانیه سرخ کنید. آنقدر شیرینی ترد و دلپذیر به نظر می رسد که می خواهید بلافاصله آن را تا آخرین خرده بخورید.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. در یک کاسه عمیق ، یک تخم مرغ تازه را با کمی نمک بزنید. سپس آب را با چند قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید و دوباره این مخلوط را تکان دهید تا یکدست شود.
2. آرد را الک کرده و به پودر تخم مرغ اضافه کنید. ابتدا با چنگال خوب مخلوط کنید و سپس با دست ورز دهید تا خمیر سفتی به دست آید.
3. قطعه کار را به 2-4 قسمت تقسیم کنید ، به طوری که راحت تر بتوانید با قطعات کوچک کار کنید.
4. با استفاده از وردنه ، روبان هایی با ضخامت 3 میلی متر ، عرض چند سانتی متر و طول دلخواه (از 5 تا 8 سانتی متر کاملاً کافی است) باز کنید. در وسط هر نوار شکاف ایجاد کرده و بچرخانید.
5. روغن را در ظرفی با دیواره ضخیم گرم کنید و آن را در دسته های چند تکه خالی بفرستید تا چند ثانیه از هر دو طرف سرخ شود.
6. باقی مانده است که چوب برس را روی یک بشقاب بگذارید و با پودر قند شیرین غبار کنید.
خوب ، برای غذا خوردن ، البته ، با چای داغ معطر شسته شده است!
امروز ما گزینه های مختلفی را برای تهیه ظرافت مورد علاقه خود در نظر خواهیم گرفت. هر دستور العمل جدید شامل یک دستور خمیر جدید خواهد بود.
همین روش همچنین با این واقعیت متمایز می شود که شکل کاملاً متفاوتی در اینجا به دست آمده است. چنین چوب شور کمی کمتر از نسخه های استاندارد آن پخته می شود. از آنجا که به نظر می رسد برای چنین محصولاتی به شکل گل رز ، زمان بیشتری طول می کشد. اما در واقعیت ، این کاملا درست نیست. تقریباً به همان مقدار زمان نیاز است.
اما چقدر زیبا هستند!
در اینجا ، در خمیر ، ما فقط از آرد و تخم مرغ و به معنای واقعی کلمه یک قاشق آب سرد استفاده می کنیم (دستور غذا وجود دارد که در آن آب حتی اضافه نمی شود). اما مادربزرگم همیشه می گفت که حداقل یک قاشق چای خوری باید به هر نوع غذای پخته شده اضافه شود. خمیر با افزودن آن بیشتر "آردی" می شود ، یعنی نرم است.
توجه داشته باشید که در دستور تهیه خمیر از شکر استفاده نمی شود. بنابراین ، شما باید سخاوتمندانه گل رز را با پودر قند بپاشید. آنها را می توان با شیر تغلیظ شده سرو کرد و با عسل خوشمزه هستند. شما گلبرگ ها را پاره می کنید ، آن را در گلاب با عسل فرو می برید و آن را با چای خوش طعم معطر می شویید.
تصور کنید چقدر خوشمزه است!
دوستان حتما آشپزی کنید. دستور غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار زیبا است!
با شیر ، نه تنها پنکیک نازک و خوشمزه است ، بلکه چوب برس نیز وجود دارد. اگرچه فقط به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارد ، اما هنوز طعم ظریف تری به یک میان وعده شیرین اشتها آور می بخشد و به لطف آن ، خمیر را می توان بسیار نازک پهن کرد.
طعم معطر وانیل که هنگام ورز دادن با آرد اضافه می شود ، کل خانه را با عطر دلپذیری پر می کند که شما را مجبور می کند فوراً شیرینی ها را بچشید.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. در یک کاسه تخم مرغ گرم را با شیر در دمای اتاق هم بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را در یک کاسه دیگر الک کنید. با کمی نمک و شکر مخلوط کنید.
فراموش نکنید که وانیل معطر را به این توده خشک اضافه کنید. سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را بریزید و یک خمیر نسبتاً نرم و کشسان درست کنید.
3. 2-4 koloboks از آن درست کنید و هر یک از آنها را به ضخامت یک و نیم میلی متر بچرخانید.
4. هر لایه رول شده را به مربع های پنج سانتی متری برش دهید و در هر کدام از آنها یک برش دو سانتی متری در مرکز ایجاد کنید. یکی از انتهای آن را از شکاف عبور دهید تا شبیه کمان شود.
5. روغن آفتابگردان تازه را در یک دیگ گرم کنید. باید مقدار کافی از آن وجود داشته باشد تا مواد خالی شده به صورت یک لایه مانند سرخ شده روی سطح شناور شوند و مانند سیب زمینی در ماهیتابه سرخ نشوند.
سرخ کنید تا چوب برس از هر دو طرف طلایی شود.
6. دسته نهایی را با استفاده از یک قاشق شکاف دار خارج کرده و روی یک الک آهنی قرار دهید تا روغن اضافی آن حذف شود (معمولاً وجود ندارد ، اما بستگی زیادی به کیفیت آفتابگردان دارد).
7. به یک بشقاب خوب منتقل کرده و پودر شیرین بپاشید.
سرو کنید و لذت ببرید!
اگر کفیر را به خمیر اضافه کنید ، پخت فوق نازک کار نمی کند. با این حال ، چوب های پیچ خورده و پیچ خورده ، از نظر ظاهری بسیار شبیه به بورساک های باریک و شیرین دراز ، برای شما ارائه می شود!
چوب قلم مویی روی این فرآورده شیر تخمیر شده از نظر داخلی بسیار نرم و متخلخل است ، و از بیرون با پوسته ای سرخ پوشیده شده است ، که هنگام تازه شدن به طرز دلپذیری خرد می شود.
چنین غذای خوشمزه و سرخ شده ای معمولاً در هنگام نوشیدن چای سرو می شود ، حتماً آن را با آب نمک های شیرین غبار کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. کفیر را در یک فنجان عمیق بریزید و نوشابه را در آن هم بزنید. صبر کنید تا واکنش حباب زدن شروع شود (معمولاً 5 دقیقه پس از ترکیب مواد).
سپس یک تخم مرغ تازه ، شکر و نمک و چند قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. مخلوط کفیر را هم بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده را در قسمت هایی بپاشید و هم بزنید تا انجام این کار با قاشق یا همزن مناسب باشد.
2. محتویات کاسه را به سطح کار میز منتقل کرده و با دستان خود یک خمیر به اندازه کافی پلاستیک ورز دهید. آن را به صورت نان بپیچید و روی آن را با یک حوله وافل بپوشانید تا در 20 دقیقه سفت شدن آن تمام نشود.
3. یک سوم خمیر را ببرید و آن را به صورت یکدست باز کنید. با دو قسمت دیگر آزمون به همین ترتیب عمل کنید.
4. به شکل مستطیل برش زده و در هر کدام شکاف ایجاد کنید. می توانید سرخ کردن آنها را همانطور که هستند ادامه دهید ، اما انتهای این نوارها که 1-3 بار در سوراخ حلقه شده اند بسیار جالب تر به نظر می رسند.
5. محصولات را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنید. در حین سرخ شدن ، حجم خمیر افزایش می یابد و زیبا و سرخ می شود.
6. دستمال های کاغذی را برای چند دقیقه قرار دهید و سپس آنها را در یک کاسه عمیق یا روی یک سینی قرار دهید. پودر قند را از طریق صافی روی آن بپاشید.
داغ و سرد ، چوب براش بسیار خوشمزه است. حتی می توان آن را در عسل ، مربا یا شیر تغلیظ شده غوطه ور کرد. با شیر ، ژله یا هر نوشیدنی گرم مورد علاقه خود خوب بنوشید.
یک شیرینی حتی با شکوه تر با خامه ترش به دست می آید. چنین شیرینی های ترد! هم بزرگسالان و هم کودکان دیوانه آنها خواهند بود. و عطر ظریف وانیل هر لذیذی را دیوانه خواهد کرد.
در این دستور غذا ، پاشیدن غذاهای پخته شده را می توان به حداقل رساند ، زیرا خمیر خود شیرین خواهد بود.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. همه مواد را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق گرم کنید. تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق خرد کرده و با شکر هم بزنید. سپس خامه ترش چرب را اضافه کرده و دوباره کاملاً هم بزنید.
2. ودکا را در توده خامه ترش تخم مرغ بریزید. در حین سرخ شدن تبخیر می شود ، اما به خمیر کمی هوا می دهد.
3. شکر وانیلی را با آرد مخلوط کرده و در مخلوط مایع الک کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
4. خمیر را خوب ورز دهید تا کشدار شود و به دست نچسبد.
ممکن است لازم باشد سطح میز را کمی آرد پاشی کنید ، اما خمیر را با آن چکش نکنید - ممکن است سفت شود و سپس چوب برس می تواند به همان اندازه سفت شود.
5. خمیر نهایی را پس از 15 دقیقه سفت شدن به شکل مستطیل ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. آن را به نوارهای مساوی برش دهید و در آنها برش ایجاد کنید.
6. از هر نوار خمیر ، شاخه هایی تشکیل دهید. کافی است آنها را فقط 1-2 بار از طریق شکاف بچرخانید.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر رول شده را به خوبی تفت دهید. از آنجا که چوب قلم مو بسیار چرب است و خمیر در خامه ترش پخته شده است ، ارزش آن را دارد که حدود یک دقیقه بجوشد ، فراموش نکنید که در این مدت آن را برگردانید تا هر دو طرف سرخ و سرخ شود.
8. دونات های آماده شده باید چند دقیقه روی حصیر کاغذی دراز بکشند تا روغن اضافی آن خارج شود. و سپس می توانید آنها را با پودر سفید یا رنگی بپاشید و سرو کنید.
خوردن آنها با شیر تغلیظ شده یا عسل بسیار خوشمزه است.
به نظر می رسد که چنین چیزی وجود دارد ... خمیر نازک تا حد زیادی سرخ می شود ، و این لذت و لذت زیادی را برای کودکان به ارمغان می آورد. و والدین ، مانند دانه ها ، نوارهای لطیف را می خزند. مخصوصاً با چای شیر شیرین خوشمزه است.
حتی اگر در خانه خود پودر قند ندارید ، چوب برس برای درمان مهمانان غیر منتظره مفید خواهد بود. کار او را برای چند دقیقه آماده کنید ، و مکالمه روی میز زیر یک "ترک" سبک می تواند برای تمام عصر تمدید شود.
و اگرچه ودکا در بیشتر دستور العمل ها استفاده می شود ، حتی کسانی که رانندگی می کنند می توانند از این غذای خوشمزه استفاده کنند. الکل اتیلیک در حین سرخ شدن تبخیر می شود و کوچکترین تاثیری بر بدن نخواهد داشت. حتی دستگاه تنفس تشخیص نمی دهد که مقدار کمی الکل در ترکیب وجود داشته باشد.
خوش اشتها و لذت ترد با چوب برس خانگی!
صدها سال پیش ، آنها می دانستند چگونه چوب براش را بپزند ، نسخه ای وجود دارد که یونانی ها اولین کسانی بودند که چنین غذایی را تهیه کردند. این غذا به تدریج بهبود یافت و در قرن نوزدهم به روسیه رسید. به ویژه در صومعه ها - تغذیه کننده و بدون چربی. نام خود را به دلیل شکل چوبها و ترد شدن شدید هنگام شکستن به دست آورد.
تقویت شده ، زنجبیل ، چاک چک ، چوب براش - همه اینها نام یک ظرف است ، که مردم مختلف آموخته اند به روش خود آنها را طبخ کنند. هیچ چیز پیچیده ای در نحوه پخت چوب براش در خانه وجود ندارد. خمیر در آب ، شیر ، کفیر ، خامه ترش ، تخم مرغ ، شکر و آرد مخلوط می شود. قانون اول این است که سرخ کنید ، دومی این است که خمیر را نازک پهن کنید و سوم این که برای ترد شدن ودکا اضافه کنید.
طرز تهیه خمیر برای چوب برس برای خوشمزه شدن کوکی های شما:
ساده ترین دستورالعمل نحوه پخت چوب برس با کف ، مخلوطی از هر نوع چربی مناسب است. مهم است که به خاطر داشته باشید که محصولات لبنی بیسکویت ها را نرم تر و ترد تر می کنند. بنابراین ، هنگام انتخاب اجزاء ، ارزش توجه به نتیجه را دارد. روغن نیز نقش دارد ، بهتر است تصفیه شده ، بی بو اضافه شود. توصیه می شود درمان را با عسل یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
محبوب ترین دستور العمل برای این کوکی نحوه تهیه چوب برس با ودکا است ، بسیاری از زنان خانه دار خمیر را با برندی ، جین ، کنیاک ورز می دهند ، هر نوشیدنی با قدرت بالا انجام می دهد. متخصصان آشپزی توجه دارند که این الکل است که تکه ها را ترد می کند ، اگر کوکی ها با آب معدنی تهیه شوند ، همان اثر باقی می ماند.
عناصر:
آماده سازی
دستورالعمل های زیادی در مورد نحوه پخت چوب قلم مو وجود دارد ، ممکن است مواد تشکیل دهنده متفاوت باشد ، اما روش پخت ثابت است. خمیر باید نازک بپیچد ، و نوارها باید به شکل شکل بپیچند و عملاً باید در روغن بجوشند. ساده ترین راه این است که یک برش در یک مستطیل ایجاد کنید ، انتهای آن را نخ کنید و ، همانطور که بود ، آن را به بیرون بچرخانید. می توانید کوکی هایی با فر ، "فر" ایجاد کنید ، استفاده از برش کوکی ها بسیار ساده تر است.
عناصر:
آماده سازی
نسخه ای وجود دارد که نشان می دهد این کوکی ها غذای غذاهای قزاقستانی هستند ، اما مطالعات ثابت می کنند که اینطور نیست. همه شیرینی های شیرین را ازبک ها و تاجیک ها از قرن 17 میلادی از سرآشپزهای ایران وام گرفتند که در آن زمان بهترین سرآشپزها محسوب می شدند. در لیست شیرینی ها - و چوب مشکی شرقی - بوته ، نحوه پختن چوب براش در شیر - تشخیص آن آسان است.
عناصر:
آماده سازی
می توانید روش دیگری را که بیش از دوازده سال است تقاضا دارد ، تسلط پیدا کنید - خمیر را با شیر تغلیظ شده ورز دهید. نحوه پخت چوب براش بر روی شیر تغلیظ شده ، چندین دستورالعمل جمع آوری شده است: هم از شیر خام تغلیظ شده و هم از شیر جوشانده. در هر دو نسخه ، بیسکویت ها طعم و عطر غنی می گیرند. توصیه می شود که خمیر را به ضخامت تیغه چاقو باز کنید.
عناصر:
آماده سازی
خمیر روی الکل بیش از حد سرخ شده است ، کسانی که قطعات ترد را زیاد دوست ندارند باید آلمانی را امتحان کنند - چوب برس با خامه ترش ، کفیر و مخمر. بیسکویت ها کرکی تر هستند. شما نمی دانید چگونه چوب برس را با مخمر ، با خشک یا تازه بپزید ، بنابراین این مهم نیست ، اما استفاده از آن در کیسه ها راحت تر است.
عناصر:
آماده سازی
در روسیه ، تقاضای زیادی برای این درمان در پایان قرن نوزدهم مشاهده شد. اگر در ابتدا بیشتر در خانواده های دهقان از آن جشن می گرفتند ، بعداً آن را در شهرها مزه می کردند. شیرینی به ویژه در بین دانش آموزان محبوب بود ، زیرا از نظر محصولات ارزان و از نظر مقدار بسیار بود. یکی از این دستور العمل های مقرون به صرفه نحوه پخت چوب براش در آب است.
عناصر:
آماده سازی
در ابتدا ، چوب های سرخ شده توسط روس ها "sushu" ، به عنوان نسخه ، از کلمه "sushnyak" نامیده می شد ، بعداً نام "brushwood" چسبیده بود. در نسخه کلاسیک ، در پودر قند سرو می شود ، اما می توانید آجیل های مختلف را نیز بپاشید ، روی شیر تغلیظ شده یا عسل بریزید. یک غذای مشابه توسط ازبک ها تهیه می شود. خمیر را با تخم مرغ و شیر بیشتری ورز می دهیم. طرز پخت چوب برس روی تخم مرغ یک دستور ساده است.
عناصر:
آماده سازی
قبل از فهمیدن نحوه پخت چوب براش با عسل ، لازم به یادآوری است که این غذا در غذاهای تاتاری چاک چک نامیده می شود. مادر عروس همیشه آن را برای عروسی آماده می کند ، و سپس آن را به مبلغ مختلف به مهمانان می فروشد. به خصوص مهمانان محترم نیز با این پذیرایی استقبال می شوند. از آنجا که بسیاری از چوب ها سرخ می شوند ، روغن باید به صورت دوره ای تعویض شود.
عناصر:
آماده سازی
در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این کوکی ها یکی از محبوب ترین خوراکی ها بود ؛ هر خانم خانه داری طرز پخت آن را می دانست. دستورالعمل نحوه تهیه چوب برس با آبجو به یکدیگر منتقل شد ، یک نوشیدنی تهیه شده از رازک به عنوان بیکینگ پودر استفاده می شود و به خمیر هوایی می دهد. آنها سعی کردند چنین غذایی را سرخ نکنند ، بلکه آن را بپزند ، سپس چوب های ترد تا چند روز بیات نمی شوند ، طعم خود را حفظ کرده و خرد می شوند.
عناصر:
آماده سازی
این کوکی ها را می توان شور کرد ، با ادویه جات ترشی جات ، با آبجو یک غذای عالی خواهد بود. این گزینه ارزش امتحان کردن با پنیر را دارد ، هر دو گزینه خوشمزه هستند: هر دو شیرین و شور. فهمیدن نحوه پخت چوب براش با پنیر دلپذیر آسان است ، دستور غذا یکسان است. توصیه می شود که محصولات پخته شده را به صورت ذخیره تهیه نکنید ، با گذشت زمان کوکی ها توانایی ترد شدن خود را از دست می دهند.
عناصر.
در طول سالها ، انواع غذاهای پخته شده توسط سرآشپزها برای چای اختراع نشده است. در میان این همه تنوع خوشمزه ، می توان چوب قلم مو را به یاد آورد. تنوع مختلفی در تهیه چوب قلم مو وجود دارد ، دستور العمل هایی با افزودنی های مختلف ایجاد شده است. معمولاً چوب براش به صورت فرفری ساخته می شود که در روغن سرخ می شود.
چوب براش را می توان از انواع غذاها تهیه کرد. بنابراین ، اگر چوب برس را با آب معمولی بپزید ، غذاهای پخته شده سفت تر می شوند. اگر چوب قلم مو با خامه ترش یا کفیر تهیه شده باشد ، هوا گرم و لطیف خواهد بود. اگر می خواهید نسخه ای ترد و ترد داشته باشید ، سپس چوب براش را با افزودن ودکا آماده کنید. دوستداران چوب براش ترد ، اما در عین حال نرم تر ، باید از دستور تهیه چوب براش در شیر استفاده کنند.
یکی از محبوب ترین گزینه ها برای تهیه چوب برس ، پختن با شیر تغلیظ شده است. این محصول شیرینی ، عطر دلپذیر و طعم منحصر به فرد را به محصولات پخته شده اضافه می کند.
ترکیب محصول:
پیشرفت آشپزی:
برای سرو ، چوب برس را در یک ظرف زیبا بریزید و روی آن پودر قند بپاشید.
طبق معمول ، می توانید در تابه ، فر یا اجاق گاز آهسته بپزید. گزینه خود را انتخاب کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید!
چوب براش خانگی بدون استثنا برای همه آشنا است ، اینطور نیست؟ این یک گزینه سنتی است که همه بدون استثنا آن را می شناسند. خمیر با افزودن تخم مرغ در شیر درست می شود ، شما می توانید هر شکلی که دوست دارید ، به عنوان مثال ، کمان یا مثلث ، یا حتی الگوهای مختلف را بسازید ، فقط تخیل خود را روشن کنید و چوب برس سرخ شده در روغن به شما می دهد طعم ترد و روحیه خوب
نیاز داریم:
روش پختن:
1. یک ظرف تمیز بردارید و ابتدا تخم مرغ ، نمک و شکر را بشکنید. خوب مخلوط کنید. سپس شیر و روغن نباتی را اضافه کنید. با استفاده از یک ویسک همه را با هم مخلوط کنید تا حباب های کوچک ظاهر شوند.
2. آرد را به مواد اضافه کنید ، به آرامی وقت خود را بگیرید. خمیر را خوب ورز دهید.
3. سپس یک دستیار بگیرید ، البته این یک وردنه است و از آن برای پهن کردن خمیر استفاده کنید.
مهم! سعی کنید آن را بسیار نازک بچرخانید ، حدود 0.2-03 میلی متر ، هرچه نازک تر ، خوشمزه تر و ترد تر باشد.
4. چگونه از خمیر چوب برس درست کنیم و چگونه آن را ببریم؟ روشهای زیادی برای برش ، برش دادن به نوارهای بلند وجود دارد و در مرکز یک برش ایجاد کرده ، سوراخ کرده و انتهای آن را در مرکز می پیچانید. به این ترتیب در این شکل نشان داده شده است:
شما می توانید یک شکل مثلثی ایجاد کنید ، و لبه ها را به زیبایی با یک غلتک مخصوص روکش باز کنید.
اگر زمان زیادی دارید ، می توانید چنین گلهای زیبا یا فر را ایجاد کنید. در تصویر می بینید که چگونه همه اقدامات با جزئیات نشان داده شده است ، امیدوارم این تصویر به شما کمک کند هنگام ایجاد مهمانان خود را شگفت زده کنید)
5. مرحله مهم بعدی این است که روغن نباتی را داخل تابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. این کوکی های خوشمزه را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از پخت ، آنها را بیرون آورده و روی دستمال کاغذی بگذارید.
مهم! برای جلوگیری از چربی زیاد ، حتماً چوب برس را بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بگذارید ، چربی اضافی را از این طریق بردارید.
6. و البته ، برای خوشمزه تر شدن آن ، روی آن را پودر قند بپاشید. چنین غذای خوشمزه ای را با چای یا کاکائو بنوشید !!! نوش جان!
من فکر می کنم که رد چنین ظرافتی دشوار است ، به خصوص اگر نسخه GOST باشد ، که همه آن را بسیار دوست دارند. خوشمزه ترین و آسان ترین روش پخت و پز ، و البته ، اگر آن را نیز خنده دار کنید ، به عنوان مثال ، به شکل گل ، گل رز یا قارچ قزل آلا ، این کار خرد کردن آن را حتی وسوسه انگیزتر می کند. 😆
روش مجسمه سازی اصلی خود را بیاورید))) و ایده خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
جالب هست! آیا می دانید که چوب براش را ورنگ یا کرانچ نیز می نامند. به آن چه می گویید؟
نیاز داریم:
روش پختن:
1. شیر ، تخم مرغ ، خامه ترش ، برندی و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر الاستیک را ورز دهید.
مهم! به جای شیر ، می توانید آب پنیر شیر اضافه کنید ، چوب برس روی آب پنیر با ودکا کاملاً خوشمزه به نظر می رسد.
2. روی خمیر را با درب بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
3. به هر شکلی از شاخه ها شکل دهید ، به یاد داشته باشید که نازک تر ، خوشمزه تر و بلندتر خواهد بود.
4. در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای شود. تابه باید خیلی داغ باشد.
رایج ترین نسخه کرانچ آماده است! چای بنوشید و از زندگی لذت ببرید!
این نسخه از این پخت معمولی همیشه نرم و لطیف به نظر می رسد ، زیرا از کف استفاده می کند. اما این مهمترین چیز نیست ، به نظر می رسد بسیار سبک و هوا است. اگرچه مخمر به هیچ وجه در آن استفاده نمی شود و بدون ودکا تهیه می شود.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. ابتدا با بیرون دادن جوش شیرین شروع کنید. انجام این کار خیلی آسان است. با افزودن آن به کفیر آن را خاموش کنید ، زیرا ترش است ، سودا بدون هیچ مشکلی به خوبی خاموش می شود و مزه ای نخواهد داشت. سپس شکر را به کف اضافه کنید.
مهم! به جای کف ، می توانید شیر ترش مصرف کنید.
2. یک تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید. آرد را اضافه کنید. اینجا خمیر است و کار شما تمام است.
3. مرحله بعدی این است که بگذارید 20 تا 30 دقیقه در حاشیه استراحت کند.
مهم! فراموش نکنید که خمیر را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید تا خشک نشود.
4- لایه ها را بسیار نازک بچرخانید ، به الماس برش دهید ، در وسط هر کدام یک برش ایجاد کنید و سپس خلأ را به داخل بچرخانید.
5. در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی ایجاد شود.
6. با چای یا کمپوت سرو کنید. اگر می خواهید چوب برس را شیرین کنید ، آن را با پودر قند یا مربا بپاشید.
چوب پنبه پنیر ، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ آیا شما پنیر را دوست دارید؟ سپس از آن در این غذاهای خوشمزه استفاده کنید.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. کفیر و سودا را در یک کاسه تمیز بریزید. بگذارید سودا خاموش شود ، خروپف کنید. سپس شکر ، روغن نباتی ، پنیر خامه ای را اضافه کرده و تخم مرغ ها را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید ، آرد را اضافه کنید و چنین توپی را مجسمه کنید.
2. در مرحله بعد ، کمی از توپ بریده و سوسیس را بچرخانید ، آن را به قطعات بریزید ، هر قطعه را به شکل یک مستطیل بچرخانید ، با هر شکلی کرانچ درست کنید. آنها را در یک روغن داغ از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. در روغن سرخ شده ، با پودر قند بپاشید.
مهمانی چای فوق العاده ای داشته باشید ، مهمانان عزیز و مشترکین وبلاگ!
نیاز داریم:
روش پختن:
1. یک کاسه بردارید و یک تخم مرغ بشکنید ، فقط از زرده می توان استفاده کرد. به یاد داشته باشید ، اگر از زرده بدون پروتئین استفاده می کنید ، این نوع کوکی ها قهوه ای تر می شوند. خامه ترش و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، وانیل را به دلخواه بپاشید ، آرد را اضافه کنید. خمیر را طوری ورز دهید که بدون توده باشد.
مهم! بهتر است آرد را از قبل در الک الک کنید تا اکسیژن اشباع شود.
2. قوام یک خمیر بسیار سفت تولید می کند.
3. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال در ظرف درب دار قرار دهید. سپس آن را در یک کیک بزرگ بپیچید ، هرچه نازک تر باشد بهتر است. چگونه می توان چوب براش را ترد کرد؟ شما باید خیلی نازک بپیچید. سپس به شکل مستطیل یا لوزی شکل برش دهید. با چاقو در مرکز هر الماس برشی ایجاد کنید.
4. چنین فرهای زیبایی ایجاد کنید ، یک لبه الماس را به مرکز بکشید. ماهی تابه یا قابلمه ای را با روغن گیاهی گرم کنید و سپس چوب برس را تا یک پوسته اشتها آور زیبا سرخ کنید. پس از آن ، چربی اضافی را با دستمال کاغذی بردارید ، یعنی بعد از سرخ شدن ، روی آنها شیرینی بگذارید. با پودر قند یا شیر تغلیظ شده بپاشید. میز را بخواهید!
به هر حال ، به نظر شما شیر ترش یا شیر چه خوشمزه تر است؟ من خامه ترش را بیشتر دوست دارم. 🙂
یک گزینه اثبات شده بسیار خوشمزه ، به طرز عجیبی روی ودکا ، بدون شیر ، به معنای واقعی کلمه در 15-20 دقیقه است و ظرافت آماده است! به خصوص وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند ، آیا این وضعیت آشنا است؟
جالب هست! من به شما یک راز می گویم ، غذاهای پخته شده همیشه اگر "زیر درجه" باشند ، خوشمزه تر و بهتر هستند.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. تخم مرغ و نمک را با چنگال یا همزن بزنید ، ودکا و آرد را اضافه کنید. این خمیر را درست کنید.
2. سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و به صورت دایره های نازک بزرگ در آورید. به هر شکلی شکل می گیرد.
3. طبق معمول در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید ، اوه بله ، زیاد در ماهیتابه نریزید ، زیرا اندازه آنها خوب رشد می کند. سرسبز و هوایی می شوند.
بعد از تمام کار روی آن پودر قند بپاشید. یا برای تغییر دارچین بپاشید. خوشمزه - لذیذ !!!
عاشق انواع شیرینی ها و شیرینی های معطر باشید ، شاید به این یادداشت علاقه مند باشید:
این نوع چوب قلم مو را از دوران کودکی به یاد می آورم ، مانند مادربزرگم. این نسخه فوق العاده خوشمزه او در اتحاد جماهیر شوروی است ، که مادربزرگهای ما آن را بسیار دوست داشتند و مقرون به صرفه ترین نوع بود. اگرچه ، البته ، از روغن زیادی استفاده می شود ، اما من آن را بسیار اقتصادی نمی نامم ، شاید یک گزینه کم هزینه. چنین کوکی هایی برای تنبل ها نیست ، شما باید زمان زیادی را صرف کنید.
و چه زیبایی به نظر می رسد که فقط دوست داشتنی است ، نکته اصلی در زمان ما یافتن چنین قالب هایی است ، اما اگر آنها وجود ندارند ، می توانید آنها را خریداری کنید ، همانطور که من اخیراً خریدم ، یا آنها را بدون قالب ، اما از البته ، به عنوان یک دستور العمل دیگر برای خمیر نکردن.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. تخم مرغ ، شکر و نمک را با همزن برقی بزنید تا کمی کف شود. شیر و آب را به تخم مرغ ها اضافه کنید. هم بزنید ، سپس ودکا را اضافه کنید.
2. نظر شما چیست ، ودکا برای اینجا چیست؟ به طوری که کرانچها چربی کمتری در خود می گیرند. آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا هیچ مانعی وجود نداشته باشد ، خمیر باید مانند خامه ترش مایع شود.
3. اجازه دهید 20 دقیقه با درب بسته به پهلو استراحت کند. حالا یک چوب فرفری خاص با شکل بردارید و آن را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. به مدت 1 دقیقه در روغن خیس کنید ، و سپس چوب را در خمیر فرو کنید تا خمیر نصف به قالب بچسبد.
مهم! ماهیتابه با کره باید خوب داغ باشد ، اما روغن نباید در آن بجوشد.
و حالا سرخ کنید تا نرم شود ، یعنی تا یک رنگ زیبا. نگران نباشید ، خودش پشت قالب می افتد.
کوکی های روباز ، فرفری ، توری آماده هستند! اوه ، چقدر عالی به نظر می رسد. و با شیر تغلیظ شده یا مربا ، ظرف چند دقیقه از بین می رود.
جالب هست! آیا تا به حال در مورد چوب پنبه صورتی یا نمکی شنیده اید ، امروز چنین یادداشت کوچکی پیدا کردم که در آن یاد گرفتم اگر این کار را بدون شکر ، اما فقط با نمک انجام دهید ، ممکن است چیپس های خانگی به خوبی ظاهر شوند. نمک را می توان به روغن پخت و پز اضافه کرد. برای صورتی شدن این شیرینی ها باید آب چغندر یا آب تمشک را به خمیر اضافه کنید.
این گزینه ساده ترین است ، زیرا خمیر خریداری شده از فروشگاه ، آماده استفاده می شود و بر این اساس ، زمان بسیار کمی برای تهیه چنین معجزه ای صرف می شود. بنابراین ، پیشنهاد می کنم این گزینه را بررسی کنید:
البته ، می توانید این ظرافت را به عنوان دستیار معجزه بپزید. برای انجام این کار ، هر نوع خمیر چوب برس را برداشته و بپزید ، در یک کاسه چند پز سرخ کنید.
سرخ کردن در آن لذت بخش است ، زیرا همه کاسه ها بسیار عمیق هستند. روغن نباتی را بریزید ، روغن را به خوبی در حالت "سرخ کردن" گرم کنید و کرانچ های آماده را در آنجا قرار دهید. آسان و سریع و حتی کاملاً بدون پاشش.
خوب ، در خاتمه ، من می خواهم یک دستور العمل برای چوب برس در تاتاری یا همانطور که آنها آن را "اوراما" یا "Kosh tele" می نامند - رزهای شیرین شرقی را به شما نشان دهم. در این گزینه از پودر قند استفاده نمی شود ، در عوض یک پف شیرین وجود دارد.
نیاز داریم:
خمیر:
شربت شکر:
روش پختن:
1. تمام مواد لازم برای خمیر را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت تمایل می توانید سودا را در سرکه خاموش کنید.
2. پس از ورز دادن ، خمیر را به مدت سی دقیقه استراحت دهید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید.
برای خوردن رول می توان چوب برداشت.
4. یک قابلمه عمیق بردارید ، روغن نباتی را اضافه کنید و به شدت گرم کنید. چنین گلهای زیبایی را در چربی عمیق قرار دهید.
مهم! وقتی شربت به جوش آمد ، فراموش نکنید که کف را جدا کنید.
چوب براش شیرین خانگی ، در کودکی آماده است! نوش جان!
می توانید به جای شربت شکر از عسل معمولی استفاده کنید. فقط این شیرینی را روی آنها بریزید.
P.Sبه هر حال ، می توانید آشپزی کنید چوب براش خمیر مخمر ترش. برای شما ، یک فیلم گام به گام از این دستور غذا:
این همه برای من است. خداحافظ همگی! فردا در این وبلاگ می بینیم!
چوب براش شیر تغلیظ شده یکی از گزینه های تهیه کوکی های چوب برس معمولی است که در دهه 1600 در روسیه رایج بود. اینها کوکی های ترد و فر شکل هستند که در چربی سرخ شده اند. لازم به ذکر است که ظرافت به دلیل افزودن الکل قوی به خمیر ، تردی مشخصی پیدا می کند. به طور سنتی ، خمیر از شیر و خامه ترش تشکیل شده است ، اما امروز ما نسخه خاصی از کوکی را آماده می کنیم: با شیر تغلیظ شده. این شیرینی ، طعم و عطر غنی را به محصولات می بخشد.
عناصر
تخم مرغ ها را هم بزنید تا کف کند ، شیر تغلیظ شده و یک قاشق غذاخوری ودکا یا براندی به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب تکان دهید تا یکدست شود.
آرد گندم را در آن بریزید ، که باید از قبل با الک الک شود و خمیر را با دستان خود خوب ورز دهید.
حالا باید خمیر را روی میز بگذارید و از یک وردنه سنگین (کار با آن راحت تر خواهد بود) استفاده کنید تا جرم را تا آنجا که ممکن است نازک کنید. توصیه می شود آن را به ضخامت تیغه چاقو بچرخانید ، سپس ساختار چوب برس با شیر تغلیظ شده ایده آل خواهد بود. ما لایه را به نوارها برش می دهیم ، هر کدام در وسط بریده می شوند.
با قرار دادن نیمی از نوار خمیر در سوراخ ، ما در حالی که روغن در قابلمه در حال جوشیدن است ، کوکی های فرفری سنتی را شکل می دهیم. محصولات را در قابلمه بریزید و حدود 45 ثانیه سرخ کنید. مطمئن شوید که کوکی ها شروع به سوختن نمی کنند.
شیرینی های آماده را از چربی روی یک حوله کاغذی پاک می کنیم ، آنها را در یک ظرف زیبا قرار می دهیم و پودر قند را روی آن می پاشیم.
