پورتال آشپزی

فلفل دلمه ای کامل برای زمستان یک آماده سازی ساده و خوشمزه است. بیشتر اوقات ، افراد از آنها خالی می کنند ، اما در کل ، حتی خوشمزه تر است.

شناخته شده است که کنسرو میوه های بریده نشده دارای ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به قطعات و برش ها است.

امروز ما میوه ها را در قوطی برای زمستان می چینیم تا اعضای خانواده را خوشحال کنیم.

فلفل دلمه ای کامل با دانه در آب گوجه فرنگی

عزیزان خود را با میوه های خوشمزه در آب گوجه فرنگی ، که می توانند برای سوپ و غذاهای اصلی نیز استفاده شوند ، خوشحال کنید.

عناصر:

  • فلفل دلمه ای - 2.5 کیلوگرم
  • آب گوجه فرنگی - 2 لیتر
  • روغن نباتی - 250 میلی لیتر
  • شکر - 200 گرم
  • نمک - 50 گرم
  • سرکه 9 - - 150 میلی لیتر

روش:

1. ما فلفل دلمه ای کامل را با چنگال روی کل سطح در 10-12 مکان خرد می کنیم.

2. چند میوه را در آبکش بریزید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید.

3. بنابراین ، 2.5 کیلوگرم وزن برای مراحل بعدی کنسرو آماده می شود.

4. آب گوجه فرنگی را بدون دانه در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و شکر ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید آب گوجه فرنگی بجوشد تا نمک و شکر به خوبی حل شوند.

5. و بعد از آن سرکه را اضافه کنید. مخلوط می کنیم.

6. فلفل دلمه ای را در آب گوجه فرنگی آماده شده فرو کرده و پس از جوشاندن ، آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

7. ما میوه ها را در شیشه های استریل قرار می دهیم و بلافاصله با درب جوشانده می پوشانیم.

8. سپس آب گوجه فرنگی را به هر شیشه اضافه کرده و درپوش ها را با یک کلید بپیچانید. قوطی ها را برگردانده و می پیچیم تا سرد شوند.

9. در نتیجه ، ما 5 لیتر میوه کامل با ساقه و دانه برای زمستان دریافت کردیم. خوشمزه است!

فلفل های پخته شده در فر را برای زمستان بچرخانید

دستور تهیه فلفل های پوست کنده شده در فر را که خوشمزه هستند و همه دوست دارند ، بیاموزید.

محصولات مورد نیاز:

  • فلفل
  • سیر
  • فلفل سیاه
  • نخود گشنیز
  • 125 میلی لیتر روغن گیاهی
  • 1 لیتر آب نیاز دارد: 40 گرم نمک ، 300 گرم شکر ، سرکه 6 - - 200 میلی لیتر (سرکه 5 - - 250 میلی لیتر ، سرکه 9 - - 140 میلی لیتر)

روش پختن:

1. فلفل کامل شسته شده را با روغن نباتی بپوشانید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. آنها را در دمای 200 درجه سانتی گراد در فر به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. در یک اجاق بزرگ ، 2-3 ورقه پخت می تواند وارد شود و روند پخت سریعتر انجام می شود. ورقه پخت را با میوه های سرخ شده عوض می کنیم.

2. ورقه پخت را از فر بیرون می آوریم و میوه ها را در کیسه ای قرار می دهیم تا سرد شوند ، به طوری که در آنجا عرق کرده و سپس به راحتی پوست را می دهند. می توانید در غیر این صورت انجام دهید - ورقه پخت را با فویل در بالا ببندید.

3. کیسه را با میوه های جمع آوری شده می بندیم. منتظر سرد شدن هستیم 3 کیسه بسته گرفتیم.

4. در همه کوزه ها ، 2 حبه سیر را به قطعات برش دهید ، 5 نخود فلفل سیاه و گشنیز را اضافه کنید. سپس پوست کندن فلفل ها را از ساقه و دانه ها شروع می کنیم و همزمان کل پوست را جدا می کنیم.

آماده سازی پر کردن (ماریناد)

5. در طول تمیز کردن ، فلفل کامل آب خود را می دهد و برای ریختن بیشتر به این آب نیاز داریم. بنابراین ، ما یک الک بزرگ روی فنجان می گذاریم و تمام کارهای تمیز کردن را در عمق الک انجام می دهیم. به طور طبیعی ، آب میوه در فنجان جمع می شود.

6. پوست میوه به راحتی پوست می کند ، که می توان انتظار داشت. فلفل های پوست کنده را در شیشه های حاوی ادویه و سیر بگذارید ، کمی فشار دهید و روی آن را بپوشانید.

7. حالا درپوش ها را باز کرده و به هر شیشه یک حبه سیر دیگر برش دهید.

8. ما 1.5 لیتر آب میوه دریافت کردیم. در حال حاضر ، ما 1 لیتر می گیریم و ماریناد را درست می کنیم ، اگر کافی نباشد ، سپس اضافه می کنیم ، آب میوه وجود دارد. به عنوان نکته: اگر میوه شما آب نمی دهد ، از آب جوشانده استفاده کنید.

9. نمک ، شکر ، سرکه و روغن نباتی را به آب میوه اضافه کنید. ماریناد را روی اجاق گاز قرار می دهیم و همانطور که می جوشد ، دقیقاً 2 دقیقه می جوشد و بلافاصله آن را در شیشه ها می ریزیم.

10. روی شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در فر سرد قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شوند.

11. پس از گذشت زمان ، قوطی ها را بیرون آورده و درپوش ها را با کلید محکم می کنیم.

12. ما بانک ها را برگردانده و آنها را می پیچیم ، منتظر می مانیم تا سرد شوند تا داخل آنها قرار گیرد.

نوش جان!

ویدئویی در مورد نحوه پختن فلفل کامل سرخ شده برای زمستان با سیر

یک دستور جالب برای فلفل سرخ شده در کوزه ها بدون عقیم سازی را بررسی کنید.

اگر هنوز چنین دستور پختی تهیه نکرده اید ، حتماً آن را امتحان کنید ، زیرا خوشمزه است!

فلفل کامل برای چاشنی - آماده شدن برای زمستان

با ساده ترین دستور تهیه فلفل برای چاشنی بعدی آشنا شوید.

برای یک ظرف 3 لیتری مورد نیاز است:

  • فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم
  • شکر - 100 گرم
  • نمک - 50 گرم
  • سرکه 9 - - 80 میلی لیتر
  • ادویه جات ترشی جات: 2 عدد برگ بو ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه

برنامه عملیاتی:

1. ساقه ، دانه ها و پارتیشن های داخلی را از میوه جدا کنید.

2. برگ های بو و فلفل را در یک شیشه تمیز قرار دهید ، سپس میوه های آماده شده را پر کنید.

3. به تدریج آب جوش را روی فنجان که فلفل ها روی آن چیده شده است بریزید ، تا شیشه ترک نکند.

4. مخزن را با یک درب بپوشانید ، آن را با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 15-20 دقیقه در آنجا بگذارید.

5. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و بلافاصله شکر و نمک را داخل آن بریزید. ماهی تابه را روی آتش بگذارید و محتویات آن را به جوش بیاورید.

6. اجازه دهید ماریناد به مدت 2 دقیقه بجوشد و به تدریج ، کم کم سرکه را بریزید تا فرار نکند. ماریناد را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.

7. ماریناد داغ را در شیشه بریزید ، جایی که تمام فلفل ها از آب جوش قبلاً ته نشین شده اند. ما شیشه را با یک درپوش می پوشانیم و آن را با یک کلید رول می کنیم.

8. آماده سازی برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری آماده است.

ویدئو نحوه تهیه فلفل برای پر کردن بدون سرکه

این دستور العمل شگفت انگیز برای برداشت فلفل ها را برای تازه نگه داشتن آنها بررسی کنید.

دستورات غذایی را انتخاب کنید ، برای سلامتی خود غذا بپزید و بخورید.

حفظ فلفل دلمه ای دشوار نیست ، اما مفید است. خواهید دید ، وقتی خانه فلفل دلمه ای شیرین و گوشتی سرو می کنید ، مردم خانه دوباره از شما تشکر می کنند.

دستور العمل های سالم و خوشمزه زیادی برای حفظ فلفل در زمستان وجود دارد. ما 5 راه ساده ، اما فوق العاده خوشمزه را ارائه می دهیم.

فلفل دلمه ای با سیر ترشی

عناصر:فلفل - 3 کیلوگرم ، سیر - 2 حبه در هر شیشه

برای ماریناد:آب - 1 لیتر ، شکر - 1.5 قاشق غذاخوری ، سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری ، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

ابتدا ماریناد را بپزید. حالا به سراغ فلفل بروید. آن را کاملاً بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید. دانه ها را به آرامی بردارید و به مدت 5 دقیقه در ماریناد جوشان بجوشانید. اگر در ظرف های نیم لیتری می بندید ، در هر کیسه 2 حبه سیر از یک کاسه سیر عبور می کند. بر این اساس ، هرچه شیشه بزرگتر باشد ، سیر بیشتری وجود دارد.

فلفل بلغاری در آب گوجه فرنگی

عناصر: 2 کیلو فلفل دلمه ای ، 1 کیلو هویج ، 0.75 قاشق غذاخوری. شکر ، 2 قاشق غذاخوری نمک ، 0.5 قاشق غذاخوری سرکه ، 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی.

آماده سازی:

آب میوه را در یک کاسه بریزید ، نمک ، شکر و هویج را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید. حالا فلفل ها را به صورت نواری از طول برش داده و به یک کاسه اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه را اضافه کنید ، در شیشه ها بریزید و رول کنید.

فلفل بلغاری ترشی به زبان آلمانی

عناصر: 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ، 1 لیتر آب ، 0.5-0.7 لیتر سرکه ، 1 کیلوگرم عسل ، 5-6 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، 30-40 گرم نمک.

آماده سازی:برای نگهداری ، فلفل های رسیده و خمیر را انتخاب کنید. آن را بشویید ، 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، حالا آن را خنک کنید و پوست را بردارید. دانه ها را بریده و به نوارهایی با عرض 5-8 میلی متر برش دهید. آنها را محکم در شیشه ها نگهداری کنید. عسل را در آب جوش حل کنید ، سرکه را اضافه کنید. ماریناد را روی فلفل ها در شیشه ها بریزید. می توانید کمی روغن روی آن بریزید. باید در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه شود: قوطی های لیتری - حدود 15-20 دقیقه ، دو لیتری - حدود 30.

فلفل بلغاری ترشی با کره

عناصر: 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ، 60 گرم روغن نباتی.

برای ماریناد: 1 لیتر آب ، 0.1-0 ، 2 لیتر سرکه ، 50-60 گرم نمک ، 60-70 گرم شکر ، 1 گرم سیاه و فلفل دلمه ای ، 2-3 برگ بو (به مزه) ، روغن نباتی.

آماده سازی:

روغن نباتی را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید ، سپس در کوزه های داغ بریزید. فلفل را بشویید ، دانه ها را خرد کنید ، دوباره بشویید و در شیشه ها بگذارید. در ماریناد جوش بریزید و در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: قوطی های نیم لیتری-15 دقیقه ، قوطی های لیتری و دو لیتری-20-30 دقیقه.

فلفل دلمه ای در ماریناد عسل

عناصر:فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم ، آب - 0.7 لیتر ، نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ، شکر - 1 لیوان ، سرکه - 150 گرم ، عسل - 150 گرم ، روغن آفتابگردان - 1 لیوان ، فلفل دلمه ای - 4 عدد ، برگ بو - 3 عدد.

آماده سازی:

فلفل را بشویید ، آن را به دو قسمت بریزید و دانه های آن را جدا کنید. دوباره آبکشی کنید. حالا به ماریناد بروید: آب را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. در حال حاضر در آب جوش شکر و نمک ، سپس - عسل ، روغن آفتابگردان ، فلفل دلمه ای و سرکه (به این ترتیب). مخلوط را به جوش آورده و فلفل را داخل آن بریزید. فلفل را در درب بسته به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. به یاد داشته باشید که مرتب هم بزنید. حالا فلفل و ماریناد را در کوزه های داغ بریزید. رول کنید.

یکی از درخشان ترین سبزیجات فصل تابستان بدون شک فلفل دلمه ای است که در آبدارترین و رنگارنگ ترین سایه ها ارائه می شود. علاوه بر رنگ ، عطر منحصر به فرد این سبزی باید مورد توجه قرار گیرد ، که آن را به ظروف و آماده سازی های ساخته شده با استفاده از آن منتقل می کند. در عصرهای سرد و تاریک زمستانی ، زمانی که گرمای تابستان و آفتاب بسیار کم است و سبزیجات تازه باغ تنها یک خاطره هستند ، فلفل های کنسرو شده ، که با احتیاط برای استفاده در آینده آماده شده اند ، مفید خواهند بود. فلفل برای زمستان نه تنها یک افزودنی عالی برای وعده های غذایی است ، بلکه محتوای ویتامین C را در بدن افزایش می دهد ، که برای جلوگیری از بیماری ها در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار ضروری است.

فلفل دلمه ای برای تهیه سالاد مناسب است و به عنوان افزودنی معطر به غذاهای گوشتی خدمت می کند. ترشی فلفل دلمه ای بسیار آسان است ، اما وقتی یک کوزه دیگر از این معجزه خوشمزه باز می شود ، چقدر روی میز می نشیند!

فلفل دلمه ای برای زمستان

عناصر:
8 عدد فلفل دلمه ای بزرگ
پیاز متوسط ​​1 عدد
8 حبه سیر
4 قاشق چایخوری روغن نباتی
2.5 لیوان آب
2.5 فنجان سرکه 9 درصد
شکر 1.25 فنجان
2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید ، دانه های آن را جدا کنید. فلفل را در کوزه های استریل شده تقریباً تا لبه قرار دهید. پیاز ، سیر و روغن خرد شده را بین شیشه ها تقسیم کنید.
در یک قابلمه بزرگ ، آب ، سرکه ، شکر و نمک را به جوش بیاورید. مایع داغ را بین شیشه های فلفل بریزید و حدود 1 سانتی متر فضای خالی بگذارید. کوزه ها را با دربهای استریل رول کنید.

دستور زیر برای کسانی مناسب است که باید به سرعت مقدار کمی فلفل تهیه کنند ، به عنوان مثال ، برای تعطیلات. برای این دستور غذا ، فلفل های کوچک بهترین انتخاب هستند ، که در کوزه ها بسیار زیبا به نظر می رسند. این فلفل ها باید در یخچال نگهداری شوند و ظرف 1-2 هفته مصرف شوند.

عناصر:
500 گرم فلفل دلمه ای کوچک
1/4 فنجان سرکه 9٪
3/4 فنجان آب
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک
4 حبه سیر.

آماده سازی:
فلفل های برش خورده را در ظرف قرار دهید. سرکه ، آب ، شکر و نمک را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند. سس را از روی حرارت بردارید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
مایع بدست آمده را در یک فنجان داخل فلفل بریزید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید تا مایع فلفل را بپوشاند.
ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. فلفل در عرض 1 ساعت آماده خوردن است.

فلفل های آماده شده برای زمستان به شما این امکان را می دهد که این سبزی سالم را در تمام طول سال در رژیم غذایی خود قرار دهید ، و توسط بسیاری از لچوها بهترین راه برای حفظ فلفل در زمستان است. لچو یک غذای سنتی مجارستانی محسوب می شود و تقریباً هر خانم خانه داری دستورالعمل مخصوص خود را برای این غذا دارد. دستور العمل کلاسیک لچو بیش از یک بار اصلاح شده است و در حال حاضر این غذا بیشتر به عنوان سالاد اشتها آور شناخته می شود که برای دوره زمستان آماده می شود. امروزه ، لچو معمولاً به عنوان یک میان وعده مستقل ، یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا به عنوان افزودنی سوپ و رول کلم عمل می کند.

لچو یک غذای رژیمی کم کالری است که حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. باید تأکید کرد که اول از همه ، این در مورد لچو صدق می کند ، که بدون افزودن سرکه ، که به عنوان نگهدارنده عمل می کند ، تهیه می شود. در کشور ما ، انواع مختلفی از دستور العمل های لچو با افزودن انواع سبزیجات ، سیر و ادویه جات وجود دارد. دستور اصلی لچو مجارستانی فقط شامل فلفل ، گوجه فرنگی ، نمک و شکر است - ما به شما پیشنهاد می کنیم که آن را بپزید.

عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای زرد یا قرمز ،
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ،
1 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی:
فلفل را به صورت مربع یا نوارهای کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کرده و بپزید تا حجم آنها نصف شود. سپس شکر ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هر از گاهی هم بزنید. لچو را روی ساقه ها پخش کنید ، بپیچید و بگذارید تا خنک شود. کوزه ها باید به خوبی استریل شوند - این نکته بسیار مهمی در تهیه غذا برای نگهداری طولانی مدت است ، به ویژه اگر از مواد نگهدارنده اضافی استفاده نشود ، مانند این دستور غذا. چنین لچو را می توان بلافاصله سرو کرد. دستور پیشنهادی را می توان با افزودن سایر سبزیجات ، ادویه جات و روغن اصلاح کرد.

ساخت لچو فرآیندی است که نیازی به هزینه و تلاش خاصی ندارد. برای خوشمزه شدن لچو ، باید فلفل های گوشتی رسیده را با پوست صاف و بدون لکه انتخاب کنید. استفاده از میوه های نارس یا فرا رسیده می تواند به طعم غذای نهایی آسیب برساند. میزان خرد شدن سبزیجات نیز بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، برخی از دستور العمل ها حاوی فلفل هستند ، که به غلظت سیب زمینی پوره شده خرد شده است و لچویی که به این روش تهیه می شود ظاهر و طعم متفاوتی نسبت به لچو دارد ، که در آن مواد به قطعات بزرگ بریده می شوند ، بنابراین می توانید طعم آن را احساس کنید. هر سبزی یکی از رازهای اصلی لچوی خوشمزه این است که در آشپزی زیاده روی نکنید. لازم است قبل از شروع جدا شدن پوست از فلفل ، لچو را از روی حرارت بردارید. طبق دستور زیر می توانید یک لیچو بسیار خوشمزه با افزودن پیاز و سرکه تهیه کنید.

عناصر:
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای ،
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم ،
2 عدد پیاز
1 ، 5 قاشق غذاخوری نمک ،
3 قاشق غذاخوری شکر
5 حبه سیر
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
6 برگ بو ،
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت بریزید ، خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی حاصل را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 20 دقیقه بپزید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار یا مکعبی برش دهید. نمک ، شکر ، فلفل دلمه ای ، برگ بو و پیاز را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و بپزید تا فلفل نرم شود ، حدود 15 دقیقه. سیر را از طریق پرس فشار دهید و به لچو اضافه کنید. روغن را بریزید ، بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید. لچو را در کوزه های استریل شده بچرخانید و در جای خنک نگهداری کنید.

سالاد هایی که در تابستان پخته می شوند و در زمستان باز می شوند همیشه منتظر ترین غذای خوش طعم هستند که یادآور تابستان است. ما از شما دعوت می کنیم که سالاد فلفل و هویج را میل کنید - بدون شک این دو سبزی روشن در زمستان به دکوراسیون واقعی میز تبدیل می شود.

عناصر:
400 گرم فلفل دلمه ای ،
300 گرم هویج
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:
هویج را رنده کنید. فلفل را به حلقه های نازک خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک و شکر بپاشید.
سبزیجات را در روغن گیاهی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سرکه را اضافه کرده و هم بزنید.
بلافاصله در ظرف ها بچینید ، بپیچید و بگذارید سرد شود. در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

همانطور که قبلاً مشاهده کرده اید ، تهیه فلفل برای زمستان به آسانی با گلابی گلابی است. اگر از قوانین ساده برای انتخاب سبزیجات با کیفیت بالا و استریل کردن کامل قوطی ها پیروی کنید ، بدون شک غذاهای خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که می تواند خانواده شما را خوشحال کند و مهمانان را غافلگیر کند.

جاهای خالی مبارک!

از همه درزهای زمستانی ، من مخصوصاً دستور تهیه فلفل دلمه ای را برجسته می کنم. طعم فلفل دلمه ای ترشی به سادگی الهی است - معطر ، متوسط ​​تند ، کمی شیرین. و چه زیبا ، شما نمی توانید چشم خود را بردارید! شما یک قوطی را در زمستان باز می کنید ، و تا زمانی که آن را تمام نکنید ، متوقف نخواهید شد ، خوب ، بسیار خوشمزه است. و آنچه بسیار قابل توجه است - فلفل دلمه ای بدون عقیم سازی تهیه می شود !!! آن را امتحان کنید ، این دستور غذا واقعاً ارزش توجه شما را دارد ، دیگر نمی خواهید برای زمستان فلفل دلمه ای متفاوت بپزید!

عناصر:

(عملکرد: 3 قوطی 650 میلی لیتر)

  • 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای
  • 1/2 فنجان شکر
  • 1/2 فنجان سرکه رومیزی 9٪
  • 1/2 فنجان روغن نباتی
  • 1 قاشق غذاخوری نمک
  • 1 سر کوچک سیر
  • 5-6 عدد برگ بو
  • 10 عدد. دانه های فلفل
  • 2-3 گل آذین گل میخک (اختیاری)
  • همانطور که احتمالاً قبلاً متوجه شده اید ، یک قطره آب در لیست مواد تشکیل دهنده وجود ندارد. به دلیل این واقعیت است که فلفل در آب خود (بدون افزودن آب) ترشی می شود که بسیار معطر و خوشمزه می شود.
  • بنابراین ، ما فلفل دلمه ای قرمز یا زرد می خریم. سبز نیز می تواند ترشی شود ، اما چندان خوش طعم نیست ، بنابراین من زرد یا قرمز را توصیه می کنم. ما فلفل آبدار و گوشتی را انتخاب می کنیم.
  • قبل از پختن هر چیزی ، ظرف ها و درب ها را استریل می کنیم. برای فلفل دلمه ای ، راحت است از قوطی های نیم لیتری استفاده کنید ، کمی بیشتر امکان پذیر است. نحوه صحیح عقیم سازی ،.
  • خوب ، حالا برگردیم به فلفل دلمه ای. فلفل را کاملاً بشویید ، بگذارید آب آن تخلیه شود. هر فلفل را از وسط نصف کرده ، دانه ها و ساقه را بردارید. محل اتصال ساقه را می توان کمی کوتاه کرد ، زیرا در آنجا گرد و غبار تجمع می یابد ، که همیشه شسته نمی شود.
  • بسته به اندازه ، فلفل را به 5-6 قسمت تقسیم کنید. در اصل ، این دستور العمل همچنین می تواند فلفل دلمه ای را ترشی کند ، اما در این مورد قرار دادن آنها در شیشه ها دشوارتر است.
  • حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. یک قابلمه یا کاسه مینا بردارید. شکر را اضافه کنید.
  • روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید. ما روغن تازه می گیریم ، زیرا روغن قدیمی می تواند طعم تلخی داشته باشد ، که طعم قطعه کار را بهبود نمی بخشد.
  • سرکه بریزید. به هر حال ، توصیه می شود از سرکه تازه استفاده کنید ، و نه از زمان "پادشاه نخود".
  • نمک را فراموش نکنیم. ما از نمک سنگ معمولی استفاده می کنیم. نمک "Extra" برای کنسرو کردن مناسب نیست.
  • مخلوط حاصل را روی آتش بگذارید ، فلفل ، برگ بو ، میخک را اضافه کنید.
  • مخلوط را فقط یک دقیقه می پزیم تا نمک و شکر کاملاً حل شوند.
  • سیر پوست کنده را در ماریناد در حال جوش قرار دهید.
  • فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید ، اما نه به طور همزمان! همه فلفل ها فقط مناسب نیستند ، بنابراین ما فقط بخشی از آن را قرار می دهیم. بسته به فلفل و قطر ظرف ، در دو یا سه مرحله بپزید.
  • در ابتدا به نظر می رسد که مایع فوق العاده کوچک است ، اما فلفل ها ، غوطه ور در یک ماریناد داغ ، به سرعت آب خود را آزاد می کنند.
  • گهگاه هم بزنید ، فلفل ها را به مدت 15 دقیقه در ماریناد بپزید.
  • فلفل را محکم در شیشه های استریل گرم و خشک قرار دهید. فلفل دلمه ای نیمه نرم نرم می شود ، بنابراین در کوزه ها کاملاً جا می شود. بلافاصله شیشه را با یک درب استریل می پوشانیم.
  • ما روش قسمت بعدی فلفل را تکرار می کنیم: به مدت 15 دقیقه بپزید ، فلفل را محکم کنید ، آن را در یک شیشه به بالا قرار دهید ، با یک درب بپوشانید.
  • و آخرین ، آخرین مرحله - کوزه ها را با ماریناد جوش پر کنید ، شیشه ها را ببندید.
  • سپس کوزه های فلفل دلمه ای را بچرخانید ، درپوش را بگذارید و بگذارید تا سرد شود.
  • روز بعد ما آماده سازی بسیار خوشمزه و زیبای خود را در انبار یا کمد مخفی می کنیم. فراموش نکنید که نگهداری نباید زیر نور خورشید ، نزدیک باتری یا سایر وسایل گرمایشی قرار گیرد.
  • فلفل سرد را سرو کنید.
  • به هر حال ، فلفل دلمه ای که مطابق این دستور غذا ترشی می شود نه تنها برای زمستان می تواند پخته شود! ترشی و سرد ، به معنای واقعی کلمه روز بعد آماده است. اگرچه ، البته ، بعد از اینکه فلفل تا زمستان در ماریناد ماند ، با ادویه جات ترشی جات و ترشی اشباع شد ، حتی خوشمزه تر می شود.

بوم شناسی مصرف: برای چیدن میز برای تعطیلات یا شام خانوادگی ، غذاهای مختلفی از گوشت و ماهی تهیه می کنیم ، پای می پزیم و سالاد درست می کنیم. و برای تزئین ، به عنوان مثال ، یک فلفل ساده ترشی کافی خواهد بود.

برای چیدن میز مهمانی یا شام خانوادگی ، غذاهای مختلف گوشتی و ماهی تهیه می کنیم ، پای می پزیم و سالاد درست می کنیم. و برای تزئین ، به عنوان مثال ، یک فلفل ساده ترشی کافی خواهد بود. روشن ، رنگارنگ ، آبدار و اشتها آور.

و در زمستان از کجا می توانم تهیه کنم؟ - از انبار خودت! اگر ، البته ، مقدمات را به موقع انجام داده اید.

1. فلفل پخته

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای 3 کیلوگرم
  • 250 میلی لیتر روغن گیاهی

برای ماریناد شیشه ای 1 لیتری:

  • 60 میلی لیتر سرکه سیب
  • 1 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

  1. فلفل را بشویید ، خشک کنید ، با روغن نباتی رنده کنید و بپزید ، در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد تا قهوه ای شود بپزید.
  2. فلفل را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، سرد کنید ، پوست را جدا کنید ، ساقه ها را با دانه ها بردارید. فلفل را در شیشه های کوچک ، نمک قرار دهید ، سرکه را بریزید. باقی مانده روغن نباتی داغ را روی آن بریزید.
  3. کوزه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید ، بپیچید ، بچرخانید تا سرد شوند.

2. فلفل تند

شما نیاز خواهید داشت:

4 سرو می کند

  • 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای رنگارنگ
  • 300 گرم هویج
  • 1 عدد چغندر
  • پیاز 1 عدد


برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

  • 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
  • 0.5 قاشق غذاخوری ل صحرا
  • 2/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک

آماده سازی:

  1. پیاز ، هویج ، چغندر را بشویید و پوست بگیرید. هویج و چغندر را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. فلفل را بشویید ، دانه ها را جدا کنید. فلفل را با سبزیجات پر کنید.
  2. آب نمک را آماده کنید. نمک ، شکر ، اسید سیتریک را در آب بریزید ، بجوشانید.
  3. فلفل دلمه ای را در شیشه های استریل قرار دهید ، با آب نمک پر کنید ، 30 دقیقه استریل کنید ، بپیچید.

3. کنسرو فلفل دلمه ای در روغن گیاهی

شما نیاز خواهید داشت:

4 سرو می کند

  • 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف
  • 1 غلاف چیلی کوچک
  • 6 حبه سیر
  • 200 میلی لیتر روغن گیاهی
  • 70 میلی لیتر سرکه سیب
  • 2 دسته جعفری و شوید ، نمک

آماده سازی:

  1. فلفل دلمه ای را روی گریل یا در فر بپزید ، سپس پوست آن را بگیرید ، تفاله را درشت خرد کنید. فلفل چیلی را خرد کنید.
  2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزی ها را بشویید ، خوب خشک کنید و ریز خرد کنید. روغن ، چیلی ، سیر ، سرکه را با هم مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
  3. تکه های رنگارنگ فلفل را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، مخلوط روغن را بریزید ، با درپوش پیچ ببندید و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. فلفل دلمه ای

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
  • پیاز 0.5 کیلوگرم
  • گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
  • 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
  • 0.5 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛ 0.5 قاشق غذاخوری l نمک

آماده سازی:

  1. پیاز و فلفل را پوست بگیرید ، خرد کنید و در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن سبزیجات.
  2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آب جوش را به مدت 30 ثانیه بریزید ، پوست آن را جدا کنید ، گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید و تا نصف حجم بجوشانید. پیاز و فلفل را اضافه کنید.
  3. روغن را بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و در شیشه های استریل قرار دهید. کوزه ها را به مدت 40 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
  4. رول کنید ، برگردانید و بگذارید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

5. کنسرو فلفل دلمه ای

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای 3 کیلوگرم

برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

  • شکر دانه 150 گرم
  • 2 قاشق غذاخوری ل نمک
  • 200 میلی لیتر روغن گیاهی
  • 3 حبه سیر
  • 200 میلی لیتر سرکه سیب
  • 5 عدد نخود فرنگی
  • 4 عدد برگ بو

آماده سازی:

  1. غلاف های فلفل را به دو نیم تقسیم کنید ، هسته را با دانه ها بردارید ، تفاله را به برش های بلند برش دهید. در قابلمه بگذارید.
  2. برای ماریناد ، آب را به جوش بیاورید ، شکر ، نمک ، روغن ، سیر خرد شده ، سرکه ، دانه های فلفل و برگ بو را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و فلفل را در قابلمه بریزید. روی آتش بگذارید و 5 دقیقه بپزید.
  3. صاف کنید ، فلفل را در شیشه های استریل پهن کنید. ماریناد را دوباره بجوشانید ، فلفل ها را داخل شیشه ها بریزید و بپیچید.

6. فلفل دلمه ای

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای 3 کیلوگرم
  • 250 میلی لیتر روغن گیاهی


برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

  • 60 میلی لیتر سرکه سیب
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری صحرا

آماده سازی:

  1. فلفل را بشویید ، خشک کنید ، دانه ها و ساقه ها را بردارید ، تفاله را به نوار برش دهید.
  2. ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه گسترده بجوشانید ، نمک ، روغن ، شکر ، سرکه را اضافه کنید. بجوشانید.
  3. نوارهای فلفل ترش را به مدت 2 دقیقه صاف کرده و بلافاصله در شیشه های استریل قرار دهید. ماریناد داغ باقی مانده را روی آن بریزید و رول کنید. برگردانید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً خنک شود.

7. لچو فلفل دلمه ای

شما نیاز خواهید داشت:

  • غلاف فلفل دلمه ای سبز 1.5 کیلوگرم
  • گوجه فرنگی 600 گرم
  • پیاز 150 گرم
  • 80 گرم قیمه
  • 5 گرم فلفل قرمز
  • نمک

آماده سازی:

  1. فلفل دلمه ای را با دانه ها بشویید و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید ، به 4 قسمت برش زده و پوست آن را جدا کنید.
  2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیازها را سرخ کنید. پاپریکا را بپاشید ، فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
  3. لچوی تمام شده را می توان در شیشه ها ریخت ، محکم بست ، شیشه ها را روی حوله وارونه قرار داده و اجازه دهید سرد شوند.

8. لچو فلفل و گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم
  • گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
  • 1 کیلوگرم هویج
  • 1 فنجان روغن نباتی
  • 1 فنجان شکر
  • 2 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

  1. فلفل را بشویید ، ساقه ها و دانه ها را پوست بگیرید ، تفاله را به برش بریزید. گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه با آب جوش بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را خرد کنید.
  2. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و چرخ کنید. فلفل ، هویج ، گوجه فرنگی ، روغن نباتی ، شکر ، سرکه ، نمک را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
  3. لچو را در کوزه های استریل قرار دهید ، بپیچید ، برگردانید ، بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.

9. فلفل در آب گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

  • فلفل دلمه ای شیرین 3 کیلویی
  • 2 لیتر آب گوجه فرنگی
  • پیاز 1 کیلوگرم
  • 2/3 پیمانه شکر
  • 2-3 میز. قاشق غذاخوری نمک
  • 2-3 برگ بو
  • 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
  • 10 عدد فلفل سیاه
  • 0.5 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد
  • 250 میلی لیتر روغن گیاهی

آماده سازی:

  1. آب گوجه فرنگی را با آبمیوه گیری خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. فلفل را از دانه ها و ساقه ها پاک کنید ، به نصف حلقه برش دهید.
  2. آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، شکر ، نمک ، روغن نباتی را اضافه کنید ، بجوشانید. پیاز را بگذارید ، 3 دقیقه بپزید. فلفل را اضافه کنید ، 15 دقیقه بجوشانید. در پایان سرکه را اضافه کنید.
  3. لچو داغ را در کوزه های گرم استریل شده بریزید ، درپوش ها را بچرخانید. برگردانید ، بگذارید سرد شود.

10. فلفل با سیب

شما نیاز خواهید داشت:

  • 4 کیلوگرم فلفل دلمه ای
  • 1 کیلو سیب


برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

  • 40 گرم شکر
  • نمک 30 گرم
  • 1 فنجان سرکه 6 درصد
  • 1 قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی:

  1. فلفل را پوست بگیرید ، به دو نیم تقسیم کنید ، 2-3 دقیقه در آب جوش بریزید و سرد کنید. سیب ها را به 4 حلقه بریزید ، دانه ها را بردارید ، 1-2 دقیقه سفید کنید و خنک کنید.
  2. ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید ، شکر ، نمک ، دارچین را اضافه کنید. بجوشانید ، از روی حرارت بردارید ، سرکه را اضافه کنید.
  3. فلفل و سیب را به طور متناوب در کوزه های استریل قرار دهید. با ماریناد داغ بپوشانید. فلفل و سیب را در ماریناد در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل کنید: برای قوطی های 0.5 لیتری - 20 دقیقه ، 1 لیتر - 25 دقیقه.
  4. کوزه ها را بچرخانید ، برگردانید ، بگذارید کاملاً خنک شوند. در جای خنک نگهداری کنید.منتشر شده

در صورت مشاهده خطا ، قسمتی از متن را انتخاب کرده و Ctrl + Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی