بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر یک غذای واقعی تابستانی است ، زیرا این سبزیجات خوشمزه با قیمت مناسب فقط در ابتدای تابستان ظاهر می شود. رایج ترین غذاهای بادمجان خاویار یا دایره های سرخ شده در روغن است که قبل از سرو با سس مایونز (خامه ترش) با سیر چرب شده اند. اما می توانید گزینه دوم را کمی تغییر دهید ، ظرف را اصلی تر و حتی جشن بگیرید.
لیست مواد لازم:
1. بادمجان باید شسته شود و در اطراف لبه ها کوتاه شود. سپس آن را به برش های نازک برش دهید. نباید هیچ گونه آسیب و لکه ای روی سطح ایجاد شود. توصیه می شود از سبزیجات جوان استفاده کنید. برش ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. 
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و همچنین به برش های نازک برش دهید. 
3. روغن را برای سرخ کردن در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و برش های بادمجان را از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، نمک زدن را فراموش نکنید. 
4. خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، چند حبه سیر پوست کنده را بیرون بیاورید. بهتر است از پرس مخصوص استفاده کنید ، اما می توانید سیر را نیز ریز خرد کنید. خامه ترش را با سیر مخلوط کنید ، در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. 
5. خامه ترش را روی هر دور بادمجان سرخ شده بمالید ، اما فقط بعد از کمی خنک شدن. 
6. روی هر دایره بادمجان یک دایره گوجه فرنگی قرار دهید. در صورت تمایل ، گوجه فرنگی را می توان نمک زد. 
7. پنیر سخت را روی یک رنده ریز رنده کنید ، چند شاخه گیاه اضافه کنید. سبزیجات را می توان به دلخواه خرد کرد. 
8. روی بادمجان و گوجه فرنگی را با پنیر رنده شده بپاشید و با شاخه ای از گیاهان تزیین کنید. حالا یک بشقاب با یک میان وعده را می توانید برای چند دقیقه به مایکروویو یا به فر که از قبل با دمای 180 درجه به مدت 3-4 دقیقه گرم شده است (به طوری که پنیر ذوب شود) ارسال کنید. 
هنگام برنامه ریزی غذای جشن خود ، حتماً میان وعده های ساده را در منوی تعطیلات خود قرار دهید. از طرف دیگر ، پیشنهاد می کنیم رول های بادمجان خوشمزه را با پنیر و سیر درست کنید. این غذای بی تکلف آبدار ، خوشمزه و جذاب به نظر می رسد و به اندازه کافی سریع می پزد. در مورد پر کردن ، شما همیشه می توانید آن را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید. به عنوان مثال ، پنیر کشک ، گوجه فرنگی تازه یا ، به عنوان مثال ، قارچ نیز در اینجا مناسب خواهد بود.
عناصر: 
رول های بادمجان با پنیر و سیر آماده است! پیش غذا را می توانید سرد یا کمی گرم کنید. نوش جان!
برای طعم دادن ، می توانید پیازها را با برش دادن حلقه ها یا برش های نازک گوجه فرنگی به برش های بادمجان اضافه کنید ، این فقط طعم و شادابی را به غذای آماده اضافه می کند.
همچنین می توانید بادمجان را با کمی رب گوجه فرنگی یا سس مایونز چرب کنید.
و برای ترد و ترد شدن تکه های بادمجان می توانید آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
همچنین می توانید این غذا را در تابه بپزید.
میان وعده های سرخ شده بادمجان بسیار خوشمزه هستند ، اما یک غذای بزرگ وجود دارد اما با تهیه آنها ، همیشه بیش از حد چرب هستند ، زیرا ساختار تفاله بادمجان مانند یک اسفنج است - روغن را که روی آن سرخ می شود ، جذب می کند ، هر چقدر هم که بخواهید آن را بریزید بنابراین چه کاری می توانید برای جلوگیری از جذب زیاد روغن بادمجان ها انجام دهید؟ چندین راه وجود دارد:
- 1) قبل از سرخ کردن ، بادمجان های برش خورده (بشقاب یا قطعات) را می توان در تخم مرغ های زده شده فرو برد ، خمیر منافذ خمیر را "بسته" می کند.
- 2) شما می توانید میزان چربی جذب شده را خودتان تنظیم کنید ، برای این کار باید روغن را در ماهیتابه نریزید ، بلکه روی بادمجان های آماده شده برای سرخ کردن بریزید (به عنوان مثال به بشقاب بریزید) ، آنها را با دست خود روغن بزنید یا بمالید روغن را با یک برس از 2 طرف روغن کنید. سپس در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. نتیجه یک اثر کبابی خواهد بود و در عین حال طعم مورد علاقه بادمجان سرخ شده در روغن حفظ می شود.
روش دوم در دستور العمل مورد استفاده قرار می گیرد که می خواهم با شما به اشتراک بگذارم - رول های بادمجان با پنیر پر شده از تخم مرغ آب پز ، پنیر سخت و سیر. این پیش غذای سرد فوق العاده خوشمزه است و برای یک میز جشن تابستانی مناسب است. شما همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه بادمجان های دمدمی مزاج را طبق همه قوانین بپزید ، که علاوه بر این که در هنگام پخت و پز تلاش می کنند روغن بیشتری جذب کنند ، طعم تلخی نیز دارند. چگونه می توان از تلخی بادمجان هایی که در آب جوشانده نشده اند خلاص شد؟ پاسخ این س questionsالات را در کلاس استاد دقیق ما خواهید یافت.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.
تخم مرغ ها را روی یک رنده ریز رنده کنید.
پنیر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.
سیر را فشار دهید. با سس مایونز چاشنی بزنید. می توانید یک قطره نمک (1 وعده کوچک) اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید.
بادمجان ها را بشویید ، ساقه را جدا کنید.
بادمجان ها را به برش های باریک 2-3 میلی متری برش دهید.
صفحات بادمجان را به یک کاسه منتقل کنید ، نمک بپاشید (برای یک بادمجان متوسط ، 0.5 قاشق چایخوری نمک). بگذارید 10 دقیقه بماند. بادمجان آب را آزاد می کند و تلخی با آن از بین می رود.
1 قاشق غذاخوری بریزید. آب ، صفحات بادمجان را کمی آبکشی کنید ، تا از شوری و تلخی اضافی خلاص شویم. آب را تخلیه کنید. بادمجان ها را کمی فشار دهید.
2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن را مستقیماً روی بادمجان بریزید. ما در یک ماهیتابه خشک سرخ می کنیم - بنابراین مقدار روغن را که بادمجان ها در طول پخت جذب می کنند تنظیم می کنیم ، تفاله خام به اندازه دوره سرخ کردن چربی را جذب نمی کند و شما به راحتی می توانید روغن را به طور مساوی بمالید. گاهی اوقات روغن را با یک برس در تمام طول بشقاب می زنم ، اما من دوست دارم روغن را بریزم و با دستانم هم بزنم.
بادمجان سرخ شده با سیر و پنیر یکی از دستور العمل های ساده ای است که برای هر مهمانی یا غذای روزانه آماده می شود. حتی برای آشپز و مهماندار تازه کار نیز مناسب و در دسترس است.
محتوای دستور غذا:
تابستان فصلی است که از نظر سبزیجات بسیار غنی است و به زنان خانه دار اجازه می دهد هر روز غذاهای سالم و متنوعی بپزند. با این حال ، به دلیل گرمای هوا ، گاهی اوقات نمی خواهید یک ناهار یا شام دلچسب داشته باشید. سپس میان وعده های سبک و دلچسب به کمک می آیند. دستور تهیه بادمجان سرخ شده با سیر و پنیر برای هر مهماندار نجات دهنده واقعی است.
هنگام خرید بادمجان برای این غذا ، به ظاهر آنها توجه کنید. خوشمزه ترین میوه ها میوه های جوان هستند. آنها حاوی دانه های زیادی نیستند و با پوست نازک آبی تیره با رنگ براق پوشانده شده اند. از آنجایی که بادمجان های سرخ شده در حین پخت روغن زیادی جذب می کنند ، این غذا برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. اما برای همه افراد دیگر ، این غذا حتی بسیار مفید است. از این گذشته ، بادمجان ها سرشار از اسیدهای آلی ، پکتین و فیبر هستند که احتقان را در کیسه صفرا حل می کنند. سبزی دیگر به طور م inثر در تغذیه پزشکی استفاده می شود ، استفاده از آن یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین است. بادمجان کلسترول خون را کاهش داده و عملکرد روده را عادی می کند.
عناصر:
