سس گوجه فرنگی همیشه یک کلاسیک جاودانه است که هیچ مرز جغرافیایی نمی شناسد. این سس که از دوران کودکی برای ما آشنا است، با طعمی بی نظیر و منحصر به فرد جهانی محسوب می شود، زیرا تقریباً با هر محصولی قابل ترکیب است. و چقدر ماکارونی و کوفته به لطف او توانستیم به فرزندانمان غذا بدهیم! اما بیایید به طور خاص بر این تمرکز کنیم که چگونه مرغ در سس گوجه فرنگی خود را به روشی کاملاً جدید نشان می دهد و چگونه گوجه فرنگی های آشنا طعم آن را تغییر می دهند.
این دستور مرغ یکی دیگر از راه های مقرون به صرفه برای افزودن تنوع به منوی روزانه شما است. این سینه مرغ "گوجه فرنگی" برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود - از کوچکترین خواران گرفته تا لذیذین با تجربه زندگی گسترده.
مواد لازم (برای 4 وعده):
روش پخت و پز:
غذایی مانند مرغ در سس گوجه فرنگی با خامه ترش و سبزیجات دلیلی عالی برای جمع شدن در یک میز و غذا دادن خوشمزه به کل خانواده یا عزیزان و دوستان است. این غذای دلچسب و اشتها آور همه را سیر می کند.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
برای یک "طعم" خانوادگی، مرغ خورش شده در سس گوجه فرنگی با یک ظرف جانبی برنج یا سیب زمینی سرو می شود. با ماکارونی کمتر خوشمزه نخواهد بود. می توانید فیله مرغ را در سس گوجه فرنگی نیز بپزید.
نوش جان!
اگر می خواهید یک غذای خوشمزه، اما ساده و مقرون به صرفه برای یک ناهار یا شام خانوادگی تهیه کنید، مرغ خورش در سس تقریبا ایده آل است. مرغ بسیار ارزان تر از گوشت خوک یا گاو است، خیلی چرب نیست و در اصل توسط بسیاری به عنوان نوعی گوشت دوست دارند. لطیف و رضایت بخش، حتی پاهای گلگون، حتی فیله سینه مرغ بدون چربی. حتی بالها هم موقع خورش عالی هستند. می توانید هر قسمتی از لاشه مرغ را انتخاب کنید و در خورش بپزید. همه چیز فقط به سلیقه شما بستگی دارد.
همچنین گزینه های بی شماری برای سسی که مرغ خورش در آن پخته می شود وجود دارد. سس گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه و سس قارچ نیز برای خورش مناسب است. می توان آن را در سس سویا یا خردل خورش داد. من حتی نمی توانم تمام گزینه های ممکن را برای سسی که در آن مرغ خورش پخته می شود لیست کنم. یک مقاله قطعا کافی نیست.
بنابراین، پیشنهاد می کنم با قسمت کوچک اما بسیار خوشمزه دستور پخت مرغ خورش آشنا شوید و برای خود انتخاب کنید. و سپس با خیال راحت یک شام مقوی و خوشمزه برای کل خانواده بپزید. قبلاً بررسی کرده بودیم اما امروز مرغ را به تنهایی به عنوان غذا می پزیم و مخلفات آن جدا خواهد بود و می توانید مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.
یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌ها برای پخت مرغ خورش، پخت آن در سس گوجه‌فرنگی است. این سس به مواد پیچیده ای نیاز ندارد و طعم گوجه ترش با مرغ به خوبی می آید. برای سس می توانید از رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو گوجه فرنگی در آب خود استفاده کنید. شما همچنین می توانید به صلاحدید خود از مرغ استفاده کنید؛ هم سینه ها و هم پاها در سس گوجه فرنگی به یک اندازه خوب هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. پختن مرغ خورش شده در سس در یک کاسه عمیق با کف ضخیم و درب اجباری راحت تر است. یک قابلمه یا ماهیتابه را با دو طرف روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید. یک تکه کره را در آنجا بریزید و آن را ذوب کنید.
2. رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کنید و کاملا هم بزنید. پاستا را کمی تفت دهید و مدام هم بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار، پوست را با ضربدر برش دهید، سپس گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید. پوست به راحتی جدا می شود. تفاله گوجه فرنگی را به صورت پوره خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را به رب گوجه فرنگی در روغن اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و مدام هم بزنید.
4. حالا تکه های مرغ و پیاز را به سس گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. اگر دوست دارید پیاز بخورید، آن را به صورت نواری برش دهید و اگر نه، پیاز کامل را داخل سس بریزید. همراه با مرغ خورش می‌شود و طعم خود را به سس می‌دهد، اما هیچ تکه‌ای از پیاز در ظرف تمام شده وجود نخواهد داشت.
5. 1-1.5 فنجان آب جوش به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را بپوشانید. روی حرارت متوسط رو به پایین به مدت 35 تا 40 دقیقه بجوشانید تا مرغ پخته شود. بعد از 10 دقیقه دم کشیدن، آویشن یا سایر گیاهان معطری که دوست دارید به سس اضافه کنید. به جوشیدن ادامه دهید.
6. مرغ خورش آماده در سس گوجه فرنگی به خوبی با سیب زمینی یا برنج می آید. اما می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه نیز سرو کرد.
نوش جان!
تهیه یک غذای خوشمزه مانند مرغ خورش شده در خامه ترش بسیار آسان است. می توانید غذای جانبی را به سلیقه خود انتخاب کنید و سس خامه ترش بسیار خوشمزه ای به دست می آید که می توان آن را نه تنها روی تکه های مرغ، بلکه مانند آب خوری روی ظرف کناری هم ریخت.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. طبل های مرغ را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. مدام آنها را از این طرف به سمت دیگر برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شوند. در حین سرخ کردن دمنوش ها را کمی نمک بزنید.
2. همزمان در ماهیتابه دیگری پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا تکه های پیاز شفاف شوند و فقط کمی شروع به قهوه ای شدن کنند. پس از این، آرد را در ماهیتابه بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به سرخ کردن در آرد ادامه دهید.
3. باید پیاز را همراه با آرد تفت دهید تا آرد شروع به قهوه ای شدن کند. همچنین بوی خوشی از آرد سرخ شده خواهد بود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید بسوزد، بنابراین حرارت را زیاد نکنید.
4. حالا آب گوشتی که از قبل آماده شده بود را به تدریج با پیاز و آرد داخل ماهیتابه بریزید. اگر آبگوشت وجود ندارد، می توانید به سادگی آن را با آب گرم جایگزین کنید. پس از ریختن در مایع، به هم زدن ادامه دهید تا آرد به صورت گلوله به هم نچسبد. سس آینده به دلیل آرد، بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند؛ اگر خیلی غلیظ شد، مایع بیشتری اضافه کنید تا قوام یک سس خوب به دست آید.
5. حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید تا سس فقط کمی غرغر کند و جوشش فعال نباشد. وقت اضافه کردن خامه ترش است. آن را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً به سس آغشته شود. اجازه دهید سس به مدت 2-3 دقیقه به آرامی بجوشد.
6. در حالی که سس در حال آماده شدن است، ادویه ها را به آن اضافه کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید و نمک را به مزه اضافه کنید. فراموش نکنید که مرغ قبلاً کمی نمک زده شده است.
7. وقت آن است که مرغ سرخ شده را که در ماهیتابه دیگری پخته بودید به سس اضافه کنید. آن را در ماهیتابه با سس خامه ترش قرار دهید و درب آن را بپوشانید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. پای مرغ در سس و طعم فوق العاده ادویه ها خیس می شود.
8. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، مرغ خورش شده در سس خامه ترش را با سبزیجات تازه و ریز خرد شده بپاشید.
مرغ خورش شده در خامه ترش آماده است. با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید خیلی خوشمزه میشه. نوش جان!
و حالا کمی عجیب و غریب. اگرچه نمی توان گفت که آبجو یک محصول عجیب و غریب است، اما ما هر روز مرغ را در آن طبخ نمی کنیم. و همانطور که معلوم است، بیهوده بوده است. آبجو، سس سویا، سس گوجه فرنگی یا آجیکا، کمی پیاز یا سیر. همه اینها را کمی بجوشانید و غذای فوق العاده خوشمزه مرغ آماده است.
مرغ خورشتی غذایی است که طرز تهیه آن بسیار ساده است. و معمولا زمان بسیار کمی می برد. بنابراین، این مرغ به‌عنوان یک ناهار یا شام سریع ایده‌آل است، وقتی چیزی خوشمزه می‌خواهید، اما وقتتان کم است. چقدر این موضوع برای سرآشپزهای شاغل مرتبط است، که صرفاً انرژی لازم برای خلق شاهکارها در عصرها را ندارند. دستور پخت مرغ خورش با شامپینیون یکی از موارد مورد علاقه من است. احتمالاً به این دلیل که من را به یاد مرغ و قارچ می اندازد که خیلی دوستشان دارم. اگر شما هم از عاشقان ژولین هستید، مطمئناً این مرغ خورش‌شده در سس خامه‌ای را دوست خواهید داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. باید نرم، شفاف و کمی قهوه ای شود.
2. قارچ های شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش دهید. با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. اگر مایع زیادی از قارچ خارج شد، بگذارید تبخیر شود.
3. قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و طعم خوبی پیدا کنند. در حین سرخ شدن کمی نمک بزنید تا خوشمزه تر شوند.
4. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا مرغ رنگ صورتی خود را از دست بدهد و خاکستری شود. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
5. یک قاشق غذاخوری آرد را به تابه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد سس خامه ای آینده ما را غلیظ می کند. فقط کمی تفت دهید تا آرد شروع به قهوه ای شدن کند.
6. خامه را داخل تابه بریزید و بلافاصله حرارت را کم کنید. همه چیز را با خامه مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. حالا با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.
هر چند وقت یکبار درب آن را بلند کرده و مرغ را داخل سس هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس خامه ای شروع به غلیظ شدن می کند و رنگ کرمی خوبی به خود می گیرد.
در صورت تمایل می توانید سبزی های مورد علاقه خود مانند رزماری یا پروونس و یک حبه سیر دیگر را به این سس اضافه کنید. این باعث می شود طعم آن بیشتر روشن شود. اما حتی در ترکیب اصلی خود، مرغ خورشتی در سس خامه ای با شامپینیون بسیار خوشمزه است. به این ترتیب یک ناهار فوق العاده آماده می شود. وقتی هوا گرم است همه را سر میز صدا کنید.
اگر قبلاً مرغ خورش‌شده را در خامه پخته‌اید و مرغ را در سس گوجه‌فرنگی پخته‌اید، مطمئناً وقت آن است که تکه‌های گوشت مورد علاقه‌تان را در سس گوجه‌فرنگی خامه‌ای بپزید. این ترکیبی فوق العاده خوشمزه از طعم خامه ای نرم و ترشی تند گوجه فرنگی است. مرغ خورشتی در این سس به سادگی لطیف ترین است. می توانید هم سینه مرغ و هم قسمت های دیگر مانند فیله ران، طبل یا بال را بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. اگر تصمیم دارید بال یا چوب طبل بپزید، می توانید آنها را کامل بگذارید. مرغ را در ظرفی بریزید و مخلوط فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را بپوشانید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید و 25 گرم کره را روی آن آب کنید. تکه های مرغ را در روغن بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف ها طلایی شوند. پوسته به دلیل زردچوبه و پاپریکا که با هم رنگ نارنجی می دهند بسیار پر جنب و جوش خواهد بود.
3. در ماهیتابه ای دیگر با پهلوهای بلند، پیازها را در باقی مانده کره تفت دهید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا نرم و قهوه ای شود.
4. زیره و جوز هندی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و هم بزنید. حالا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. باید کمی سرخ شود و مدام هم بزنید. رب سرخ شده تغییر رنگ داده و بوی اشتها آوری می گیرد. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید.
5. خامه را به رب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حرارت را کم کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، می توانید 100 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید. رنگ سس معطر تقریبا مرجانی خواهد بود.
6. حالا تکه های مرغ سرخ شده را با سس داخل ماهیتابه بریزید، همه چیز را هم بزنید و درب آن را ببندید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید.
خوب مرغ خورشتی در سس گوجه فرنگی آماده است. بسیار معطر و تند، اما در عین حال نسبتاً تند به نظر می رسد. با برنج به عنوان غذای جانبی عالی می شود. گیاهان تازه را فراموش نکنید. نوش جان!
هر دستوری که انتخاب می کنید، امیدوارم خورش مرغ شما هم به همان اندازه خوشمزه باشد. با لذت بپزید.
مرغ یک غذای محبوب است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. غذای رژیمی طیور به دلیل محتوای پروتئین بالا و محتوای کالری کم آن متمایز می شود. مرغ در سس گوجه فرنگی در ماهیتابه یا در فر یک گزینه عالی برای ناهار یا شام برای کل خانواده است.
مرغ در سس گوجه فرنگی بدون فر را می توان روی آتش باز پخت. بهتر است از سس کچاپ خانگی استفاده کنید، اگرچه معادل آن در فروشگاه نیز قابل قبول است.
مرغ خورشتی گوشت لطیفی دارد. این روش پخت و پز شامل استفاده از مایع (آب، آبگوشت) یا آب خود می باشد. به لطف رطوبت فراوان، پوسته و پالپ خشک نمی شود.
یک مولتی کوکر به شما امکان می دهد شرایطی مشابه اجاق روسی ایجاد کنید ، زیرا دمای ثابتی را حفظ می کند. ظروف داخل آب میوه و طعم طبیعی را حفظ می کنند.
پس از پایان چرخه، گوشت را با سبزی بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه داخل دستگاه بماند.
وقتی مرغ را در فر می‌پزیم، علیرغم همه هشدارهایی که در مورد مضر بودن آن وجود دارد، می‌خواهیم پوسته قهوه‌ای طلایی به دست بیاوریم. تمام آب میوه ها و مواد مغذی زیر پوست حفظ خواهند شد.
آماده بودن ظرف با آب آزاد شده تعیین می شود. اگر سبک باشد، ظرف آماده است، اما وقتی مایع با خون در آن قرمز شد، مرغ هنوز پخته نشده است.
این ادویه طعم و عطر برجسته ای دارد و به خوبی غذا را تکمیل می کند، بنابراین اغلب برای طیور از آن استفاده می شود.
تابه را گرم کنید و پرنده را سرخ کنید. پیاز را به همراه سیر خرد شده به صورت جداگانه تفت دهید. سپس گوشت، آب، ادویه، سس پاستا و خامه ترش را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا پخته شود، حدود 30 دقیقه.
برای غنی سازی بیشتر غذا با پروتئین، از لوبیا استفاده کنید. گزینه های مختلفی برای ظرف وجود دارد.
اگر مرغ یک بار دیگر در دستور کار شما قرار گرفته است و می خواهید آن را در چیزی کمی غیر معمول بپزید، آن را آبدار کنید و در ماهیتابه با افزودن سبزیجات و گوجه فرنگی بپزید. مرغ در سس همیشه بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. می توان آن را در خانه با سیب زمینی یا ماکارونی (پاستا) و همچنین با سبزیجات فرآوری شده سرو کرد یا سبزیجات را به صورت تازه به عنوان غذای جانبی سرو کرد. در اینجا انتخاب از قبل با شماست. اگر مرغ را با غلات به عنوان غذای جانبی سرو کنید نیز عالی خواهد بود. برنج، فرنی گندم سیاه، بلغور یا بلغور گندم کاملا مکمل مرغ شما خواهد بود و خانواده شما راضی و سیر خواهند شد.
لاشه مرغ را کاملا بشویید و آن را به قسمت هایی تقسیم کنید: پاها، بال ها، پشت، سینه. سینه را 2-4 قسمت کردم. تکه های مرغ را در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. 10-15 دقیقه طول کشید تا سرخ کنم. 
سپس پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به مرغ اضافه کنید. من همیشه فلفل دلمه‌ای روشن خانگی را که به مکعب‌های بزرگ بریده‌اند، در فریزر برای پختن دارم. من دوست دارم مقدار زیادی از آن را اضافه کنم تا سس با سبزیجات همراه شود. برگ بو را فراموش نکنید. 
روی آن را با سس گوجه فرنگی خانگی یا رب گوجه فرنگی بریزید. کمی آب یا آب گوشت بریزید تا به شکل آبگوشت در بیاید و مرغ را به مدت 15 تا 30 دقیقه بگذارید بجوشد. همه چیز به مرغ بستگی دارد. من مرغ فوری دارم، نوعی که از سوپرمارکت ها می خریم و خیلی سریع می پزند. اگر در حال تهیه مرغ خانگی هستید، مطمئناً زمان بسیار بسیار بیشتری طول می کشد. حدود 1-2 ساعت تا مرغ نرم و نرم شود. 
بعد از خورش، مرغ با سبزیجات به این شکل است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف جانبی آماده شده را روی یک ظرف بزرگ یا ظرف تقسیم شده قرار دهید و مرغ را روی میز سرو کنید. امروز اسپاگتی بلند پختم. 
سوتلانا و خانه من kulinarochka2013.ru برای همه شما آرزوی خوبی دارند!
این بار پیشنهاد می کنم با من مرغ خوشمزه خورش شده در سس گوجه فرنگی بپزید. گوشتی که به این ترتیب خورش می‌شود خیلی نرم می‌شود. و چاشنی های موجود در غذا آن را معطر و خوشمزه می کند. من دستور پخت خود را با جزئیات شرح می دهم و مراحل تهیه مرغ خورش را از طریق عکس های مرحله به مرحله نشان می دهم.
اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را تکه تکه کنید و روی آن نمک و ادویه بپاشید. هم می زنم و کمی می گذارم. معمولاً یک ربع ساعت کافی است تا گوشت لطیف عطر چاشنی ها را به خود جذب کند و مراحل مرینیت شدن را طی کند. برای من، نقش چاشنی و نمک توسط یک مخلوط خاص انجام می شود. به آن نمک آدیگه می گویند. اگر ندارید، کمی نمک معمولی، سیر خشک، گشنیز، شوید، جعفری و فلفل سیاه بخورید.
موادی که برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده می کنم را در عکس مشاهده می کنید.
بنابراین، گوشت آماده برای پردازش بیشتر است. حالا یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و مرغ را کمی تفت دهید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را کاملاً ریز خرد کنید.
آنها را به مرغ اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید.
مخلوط کردن. بعد از 5 دقیقه آب جوش را اینجا بریزید.
مرغ را به مدت نیم ساعت بجوشانید. کمی آرد اضافه کنید تا سس غلیظ شود. یک برگ بو را در ظرفی قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
با این کار مرغ خورش شده در سس گوجه آماده است! وقت آن است که عزیزان خود را به میز دعوت کنید.
طبق دستور ساده من با عکس، مرغ خورشتی را در سس گوجه فرنگی بپزید. موفقیت ظرف تضمین شده است!
