شیره تقریباً عقیم از درخت خارج می شود. در آینده میکروارگانیسم های مختلفی از هوا وارد آن می شوند.
از دریافت مخمر و باکتری های وحشی، آب میوه به سرعت شروع به تخمیر می کند. اغلب، حتی روز بعد، آب میوه در حال حاضر رنگ ابری به دست می آورد. بنابراین علاوه بر رعایت الزامات تمیزی ظروف برای جمع آوری آب میوه، حفظ نظافت در هنگام کار با آن، اجرای سریع آن نیز ضروری است.
برای نگهداری کوتاه مدت محلی آب میوه، معمولاً از زیرزمین ها و زیرزمین های ساده استفاده می شود. می توان گودال های ساده را از قبل مرتب کرد، سپس با برف پر شده و با یک سایبان پوشیده شد.
به عنوان یک قاعده، شیره جمع آوری شده از ایستگاه برداشت باید برای فروش روزانه یا بلافاصله پردازش شود. در دمای 3-5 درجه آب توسرا می توان برای دو تا سه روز بدون تغییرات محسوس نگهداری کرد.
انواع ظروف برای نگهداری و حمل شیره غان از بشکه گرفته تا بطری مناسب هستند. بشکه در ظرفیت های مختلف و از گونه های مختلف درخت استفاده می شود. معمولا ظرفیت بشکه ها از 50 تا 250 لیتر است. بشکه های آهکی بهترین هستند، اما بشکه های بلوط، راش، آسپن و سایر بشکه های چوب سخت نیز مناسب هستند. الزامات اصلی برای بشکه ها به قابلیت سرویس دهی کامل آنها کاهش می یابد. علاوه بر این، بشکه ها نباید کیفیت آب میوه را مختل کنند، یعنی نباید بو و طعم خارجی به آن وارد کنند یا رنگ آن را تغییر ندهند. این امر با پردازش و شستشوی مناسب بشکه ها حاصل می شود که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.
بطری های شیشه ای با ظرفیت های مختلف برای حمل و نقل شیره غان بسیار راحت است که معمولاً برای اسیدها استفاده می شود. ظرفیت بطری 15-20 لیتر. به عنوان یک قاعده، بطری ها در قفس های چوبی مهر و موم شده اند.
برای حمل آب میوه از قوطی یا فلاسک های فلزی شیر نیز استفاده می شود. آنها گرد یا مربع هستند. ظرفیت آنها 30-50 لیتر است.
ظرف باید به موقع و به مقدار کافی آماده شود، زیرا عدم وجود آن می تواند کل تهیه شیره غان را مختل کند.
بطری ها و قوطی های شیشه ای نباید آلوده باشند، نباید رسوبات به کف و دیوارها چسبیده باشند.
قوطی های شیر با محلول سودا شسته می شوند تا رسوبات احتمالی ذرات چربی از بین برود، با آب جوش شسته و خشک می شوند. بطری های شیشه ای نیز با محلول سودا شسته می شوند.
بشکه ها باید «پر» باشند نه بشکه های «خشک»، کاملاً قابل سرویس و با تعداد حلقه کامل. حلقه های چوبی مجاز است، اما دو برابر شده است. روی زنگ‌ها، هنوز هم مطلوب است که حداقل یک حلقه آهنی داشته باشید.
تمام بشکه های جدید باید به خوبی شسته شوند. این امر یا با خیساندن آنها و تعویض آب بعد از 1-3 روز (یا بیشتر اوقات - بسته به خلوص بشکه) یا با بخار دادن مجدد آنها حاصل می شود. بشکه های نفت سفید، صابون، روغن خشک کن، روغن، ماهی، و همچنین از هر گونه مواد بودار و مواد شیمیایی دیگر نباید در زیر شیره توس اجازه داده شود.
قبل از استفاده، بشکه ها باید به خوبی تعمیر، کاملا شسته، بخارپز و ضد عفونی شوند.
پردازش بشکه هایی با کف بدون چوب پنبه مناسب تر است. ابتدا بشکه شسته می شود آب گرمبا استفاده از برس، دستمال شستشو و غیره، سپس بخارپز می شود. برای بخارپز بشکه ها را به یک چهارم ظرفیت خود با آب جوش در حال جوش می ریزند و با برزنت و حصیر و ... می پوشانند تا بخار از بشکه خارج نشود. برای بخار پز و شستشوی بهتر، هنگام شستشو، سودا یا لیمو به آب اضافه می کنند.
بشکه های کپک زده هرگز نباید بلافاصله با آب جوش شسته شوند. ابتدا باید آنها را با برس ها با آب سرد یا کمی گرم شسته و فقط سپس با اضافه کردن خاکستر سودا (به میزان 50 گرم در هر سطل آب) یا لیمو یا مقداری قلیایی دیگر بخارپز شوند.
برای ضدعفونی بهتر بشکه ها و انواع دیگر ظروف، می توان آنها را با گوگرد بخور داد یا با محلول سفید کننده تصفیه کرد. هنگام بخور، تقریباً 5 گرم گوگرد در هر 1 لیتر ظرفیت ظرف سوزانده می شود. برای راحتی سوزاندن، به اصطلاح "سولفات ها" تهیه می شود، یعنی نوارهایی از کاغذ که در گوگرد مذاب فرو می روند. برای ضدعفونی با سفید کننده از محلولی با غلظت (محتوای) 200 میلی گرم کلر فعال در هر لیتر آب استفاده می شود. سفید کننده های موجود در بازار تقریباً حاوی 300-1250 گرم کلر فعال در هر 1 کیلوگرم است، بنابراین می توان 0.7-0.8 گرم سفید کننده به ازای هر 1 لیتر آب مصرف کرد.
پس از پردازش، ظرف باید از نظر قابلیت سرویس و تمیزی، عدم وجود بوی خارجی بررسی شود، با آب تمیز شسته شود. قبل از پر کردن ظرف از شیره، آن را وزن کرده و وزن آن را روی ظرف مشخص می کنند. ضمناً نوع ظرف، شماره سریال و وزن آن در ژورنال تولید درج می شود.
بشکه ها با درپوش یا بوش های چوبی که با روکش یا کتانی تمیز پوشیده شده اند. علامت گذاری روی بشکه ها با دست یا از طریق شابلون انجام می شود. بطری‌های شیشه‌ای نیز با درپوش‌های چوبی که با کتانی تمیز پوشیده شده‌اند، درپوش دارند. علاوه بر این، چوب پنبه و گردن با مقداری مواد بسته می شود و با یک نخ بسته می شود که به انتهای آن یک برچسب، یعنی یک تخته چوبی یا مقوا با علامت گذاری متصل می شود. انتهای رشته باید مهر و موم شود.
در نتیجه علامت گذاری، هر واحد بسته باید با موارد زیر مشخص شود:
حمل و نقل شیره غان تابع شرایط عمومی حمل محصولات فاسد شدنی است.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
به طور کلی، توس به عنوان نماد روسیه در نظر گرفته می شود، زیرا این گیاه که برای هر ساکن روسیه شناخته شده است، از منطقه جنگلی-استپی در جنوب کشور تا جنگل-توندرایی در شمال و از دریاهای این کشور گسترده است. اقیانوس اطلس تا اقیانوس آرام. و چه کسی از ما شیره توس را امتحان نکرده است؟ به نظر می رسد که چنین افرادی وجود ندارند. اما این کاملا درست نیست. اگر در زمان شوروی بسیاری از شرکت های جنگلداری شیره توس را برداشت می کردند، در زمان ما چنین برداشتی عملاً از بین رفته است. اما شیره غان خون و کبد را کاملاً تمیز می کند. وضعیت بیماران مبتلا به روماتیسم و آرتریت با مصرف آن بهبود می یابد. حتی برای پیشگیری از سرطان از شیره غان و دم کرده چاگا استفاده می شود. علاوه بر این، پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران در دوره پس از عمل تحت یک دوره درمان با شیره غان قرار گیرند. همچنین ثابت شده است که شیره توس به عنوان وسیله ای عالی برای حذف فلزات سنگین از بدن است.
بنابراین، این ایده حتی به چیز جدیدی نمی رسد، بلکه صرفاً به بازسازی یک موضوع شناخته شده طولانی مدت - برداشت شیره غان می پردازد. و این تجارت را می توان در شرایط شروع مختلف توسعه داد. البته، بهترین گزینه برقراری تماس با شرکت ها و کارآفرینان درگیر در چوب، مزارع، شکارچیان و غیره خواهد بود. علاوه بر این، داشتن وسایل نقلیه خارج از جاده نیز مطلوب است. با چنین سازماندهی و حمایت مادی، می توان فصل برداشت را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از جنوب به شمال حرکت کرد. به جای 2-4 هفته، می توانید این دوره را به 2-2.5 ماه افزایش دهید. طبیعتاً تنها با داشتن یک کوله پشتی و یک ظرف، نمی توان چنین محدوده ای را فراهم کرد. اما حتی در این مورد، می توانید از شیره غان درآمد خوبی کسب کنید، زیرا میانگین تولید روزانه آب میوه از یک درخت بین 5 تا 10 لیتر است. و خود شما به خوبی از قیمت آب میوه های طبیعی مطلع هستید. بیشترین حجم برداشت آب میوه را می توان در مکان هایی که جنگل زدایی برنامه ریزی شده است فراهم کرد.
توصیه می شود از قبل در مورد فروش آب میوه در طول دوره تهیه آن توافق کنید. فروش را می توان از طریق شبکه توزیع و از طریق سیستمی از کافه ها، رستوران ها و غیره انجام داد. توجه ویژه ای باید به ذخیره سازی و فرآوری آب میوه شود. در دمای حداکثر 5 درجه سانتیگراد، آب میوه به مدت 3-5 روز ذخیره می شود. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید آن را فریز کنید. انجماد تا 2-3 ماه ذخیره سازی می کند. علاوه بر این، این آب می تواند به کواس و شراب، هم معمولی و هم گازدار تبدیل شود، که گاهی اوقات به آن "شامپاین" می گویند.
با توجه به همه موارد فوق، فقط می توان تعجب کرد که چرا "شامپاین" از شیره توس سوئدی در بازار بین المللی عرضه شد. آیا پول دریافتی برای این محصول فوق العاده برای ما زائد است؟ به قیمتش نگاه کن یک بطری 0.75 لیتری 327 کرون هزینه دارد که از نظر قیمت تقریباً (بسته به نرخ ارز) 1300 روبل است. علاوه بر این، در اینجا ما در مورد فروش تنها یک محصول نهایی صحبت می کنیم. اما در منابع روسی دستور العمل های زیادی برای تهیه شامپاین و شراب ساده از شیره غان وجود دارد. و این به حساب کواس نیست. ظاهر این دستور پخت ها را نمی توان یک پدیده تصادفی در نظر گرفت. واقعیت این است که برداشت این شیره زمان بسیار کوتاهی دارد. و همانطور که قبلا ذکر شد، شیره توس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما است. بنابراین، برای امکان استفاده طولانی تر از آب میوه، باید آن را پردازش کرد (ما قبلاً به موضوع نگهداری آب میوه پرداختیم). اما همه می دانند که هر گونه نگهدارنده بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از بین می برد. بنابراین، جای تعجب نیست که در بین مردم از دیرباز راه هایی برای حفظ این منبع طبیعی سلامتی وجود داشته است. آب میوه کاملاً فرآوری شده را می توان برای بیش از یک سال ذخیره کرد که فروش محصولات را در تمام طول سال تضمین می کند.
نکته قابل توجه عواملی است که بر این تجارت تأثیر منفی می گذارد. اگرچه این موارد بدیهی است، اما باید توجه داشت که برداشت شیره باید در مکان های دوستدار محیط زیست انجام شود. چنین مکان هایی حتی نزدیک شهرهای بزرگ هستند. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که محل برداشت باید در بالادست رودخانه های شهر قرار گیرد. رودخانه ها جهت حرکت آب های زیرزمینی را نیز کنترل می کنند. بنابراین این معیار برای از بین بردن احتمال سقوط به محدوده جمع آوری زباله شهر کافی است. همچنین لازم است از برداشت در محل کار شرکت های صنایع شیمیایی، نفت و پالایش نفت خودداری شود. و البته برداشت آب میوه در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن نیز توصیه نمی شود. اما در چنین مکان هایی، گیاهان، اغلب، تحت ستم قرار می گیرند. همانطور که می بینیم، تعیین مکان هایی که شیره غان در آنجا برداشت می شود بسیار ساده است. فن آوری های ذخیره سازی و پردازش به خوبی در اینترنت توضیح داده شده است، بنابراین من در جزئیات بیشتر به جزئیات نمی پردازم. ما به اندازه کافی ثروت طبیعی داریم که نگران بحران های مختلف نباشیم، فقط باید با شایستگی به آنچه داریم نزدیک شویم.
خط تلفن TUT.BY پیامی را از خواننده ای دریافت کرد که ادعا کرد هنگام برداشت شیره غان، جنگلداری گومل به طور وحشیانه با درختانی که همچنین در قلمرو یک بنای طبیعی گیاه شناسی واقع شده اند رفتار می کند. خبرنگار پورتال ما به محل رفت و متوجه شد که چرا درختان توس "گریه می کنند" و قیمت این اشک ها چقدر است.
و همانطور که او می نویسد، خواننده تحت تأثیر "روش وحشیانه" جمع آوری شیره غان، که جنگلداری برای فروش آماده می کند، قرار گرفت: "عمق برش ها با اره برقی تا 25 سانتی متر است! و به نظر می رسد بریدگی های سال گذشته به وسط تنه می رسد. چگونه ممکن است؟ حفاری. امروز در لشوزها چه می گذرد؟ درختان غان ما را نجات دهید!"
علاوه بر عکس، فیلمی نیز به نامه پیوست شده بود.
توجه! شما جاوا اسکریپت را غیرفعال کرده اید، مرورگر شما از HTML5 پشتیبانی نمی کند یا نسخه قدیمی Adobe Flash Player نصب شده است. 
در صفحه اصلی وب سایت جنگلداری گومل، آگهی فروش شیره غان بلافاصله نظر را جلب می کند. در قسمت «محصولات ساخته شده» نیز همراه با ذکر شده است "الوار، تراشه های چوب، عسل طبیعی، جارو خانگی و جارو حمام."
تماس بگیرید با نیکلاس روسو- یک جنگلبان جنگلداری Makeevsky، که در قلمرو آن درختان توس بسیار ناهموار وجود دارد. او پیشنهاد می کند برای اظهار نظر در مورد شکایت به محل مراجعه کند.
صبح روز بعد به جنگلداری می روم. نیکولای روسو قبل از عزیمت به منطقه ای که آب میوه در آن برداشت می شود، گفت که واقعاً یک منطقه امنیتی در مکانی که خواننده از آن بازدید کرده است وجود دارد. اما برداشت شیره توس در یک منطقه جنگلی سازماندهی شده است که هیچ ربطی به آن ندارد.
- اینجا را نگاه کنید: ما یک "شیر" در سه ماهه 179، بخش 8 قرار دادیم،او روی نقشه نشان می دهد. - و بنای طبیعی، که با یک خط نقطه چین مشخص شده است، در یک محله کاملا متفاوت - در 164، بخش 10 واقع شده است. فاصله بین قطعه محل برداشت شیره تا اثر طبیعی حداقل 350 متر است.
این جنگلبان گفت: در هنگام برداشت شیره غان، سازمان جنگلداری تنها در مناطقی که در سال های آینده قطع می شود حق استفاده از درختان را دارد. برای اینکه بی اساس نباشم، مجله را باز کردم و نشان دادم: "ربع 179، بند 8 - قطع پاک".
- در سال 2017 موظفیم توس های مورد نظر را قطع کنیم. در غیر این صورت نقض قوانین استفاده از جنگل ها خواهد بود.او توضیح داد. - دستورالعمل هایی وجود دارد که ما به شدت به آنها پایبند هستیم. بدانید، این درختان بیش از 80 سال سن دارند. ضعیف خواهند شد و خواهند مرد. و قبل از قطع کردن، باید برداشت کنیم. جنگل نمی تواند ابدی باشد: درختان را می بریم و درختان جدید می کاریم.
نیکولای روسو این واقعیت را رد نمی کند که برش های توس با اره برقی انجام شده است. وی می گوید که این امر در "ضوابط برداشت از منابع ثانویه جنگلی و اجرای مدیریت ثانویه جنگل" پیش بینی شده است که در آن آمده است: "هنگام برداشت شیره چوب، به جای سوراخ کردن، مجاز به بریدن با اره برقی بدون جدا کردن پوست است.".
- شیره توس را کجا می فروشید؟- من می پرسم.
- اوایل، حدود 5-6 سال پیش، آن را به کارخانه شراب سازی گومل اجاره کردیم. اکنون چنین وضعیتی به وجود آمده که حتی یک کارخانه در منطقه گومل آن را برای فرآوری نمی پذیرد. آنها آن را در برست می پذیرند، اما اگر شروع به بردن آن به آنجا کنیم، هزینه های غیرقابل توجیهی را به همراه خواهد داشت: مسافت طولانی است، سوخت ارزان نیست، و آب میوه کالای ارزانی است. علاوه بر این، ماشین های دارای مخزن باید استخدام شوند - دوباره هزینه ها. بنابراین، ما آب میوه را درست در جنگل به جمعیت می فروشیم.
در حالی که ما در امتداد بزرگراه M10 Gomel - Kobrin رانندگی می کردیم، نیکولای روسو گفت که این روند چگونه پیش می رود.
معلوم می شود که مردم از قبل، در ماه فوریه، برای ثبت نام برای خرید شیره توس با جنگلداری تماس می گیرند: نام خانوادگی خود را می دهند، چند لیتر می خواهند بخرند و شماره تلفن خود را می گذارند. بنابراین، یک صف بزرگ ساخته می شود.
به محض شروع جمع آوری آب میوه، کارگران جنگلبانی با کسانی که ثبت نام کرده اند تماس می گیرند. قبل از اینکه شیره را مستقیماً از زمین بگیرند، باید اسنادی را از جنگلداری برای خرید و صادرات آن تهیه کنند. جنگلبان آنها را در جنگل ملاقات می کند. او آب تازه را از یک کیسه پلاستیکی مستقیماً در ظرف خریدار می ریزد. همانطور که می گویند، همه خوشحال هستند: هم جنگلداری که هنگام فروش محصولات خود هزینه های اضافی را متحمل نمی شود و هم خریدار که آب میوه تازه را بدون مواد نگهدارنده با قیمت بسیار مطلوب خریداری می کند - 1100 روبل در هر لیتر. ضمناً نسبت به سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است.
- تفاوت را احساس کنید: یا آن را در فروشگاه با قیمت 14 هزار لیتر در هر لیتر بخرید یا درست از زیر توس بسیار ارزان تر- می گوید جنگلبان. - در همان زمان، خود شخص می بیند که نه آب، نه کنسانتره، بلکه واقعی ترین شیره توس تازه را خریده است.. ما همچنین آب میوه را به قیمت 1300 روبل در هر لیتر درست در جنگلداری می فروشیم. اما ما این کار را به عنوان یک استثنا برای مادربزرگ ها یا افراد معلولی که حمل و نقل شخصی ندارند انجام می دهیم. و بقیهما به شما راهنمایی می کنیم که کجا بروید. جنگلبان دائماً در آنجا مشغول خدمت است، با خریدار ملاقات می کند، که با ماشین او می رسد، بارنامه صادر شده برای او در جنگلداری که نشان دهنده جابجایی است و همچنین رسید پرداخت را بررسی می کند. این کل روش است - خریدار با آب میوه را ترک می کند.
طرح جمع آوری شیره غان - 12 هزار لیتر در فصل - جنگلداری Makeevskoe بدون مشکل انجام می شود.
-و این همه جمعیت را می گیرد؟
- بله، و ما حتی زمانی برای برآورده کردن درخواست ها نداریم.
نیکولای روسو گفت برای کسانی که می خواهند خودشان بدون واسطه آب میوه را برداشت کنند، یک قطعه ویژه در نظر گرفته شده است. سپس آب میوه کاملاً رایگان برای شخص هزینه می کند. ابتدا باید بگویید چند لیتر نیاز دارید، جنگلبان توس ها را نشان می دهد، قوانینی را که هنگام جمع آوری باید رعایت کنید به شما معرفی می کند. باقی می ماند که خود با یک پیچ گوشتی سوراخ هایی ایجاد کنید و سپس از درخت محافظت کنید تا آب آن را در ظرف خود تخلیه کنید.
- و در چه مواردی برای جمع آوری آب میوه در جنگل جریمه می شوند؟
- زمانی که در سایت های ثبت نام غیرمجاز و طبق قوانین انجام نمی شود. به عنوان مثال، شخصی تصمیم گرفت 20 سوراخ در اطراف بشکه ایجاد کند، در حالی که حداکثر می توان چهار سوراخ ایجاد کرد. جریمه برای چنین تخلفاتی قابل توجه است - تا 20 واحد اصلی، که بیش از 3.5 میلیون روبل است.
به زودی به جاده ای به سمت روستای Tsykuny پیچیدیم، در منطقه ای که یک منطقه جنگلی وجود دارد، که در تصاویر و ویدیو توسط خواننده ما ثبت شده است. و اینجا ربع 164 است که با علامتی به عنوان اثر طبیعی مشخص شده است.
بعد از 300 متر همان قطعه ای را که به سمت آن می رفتیم دیدیم. نیکولای روسو بار دیگر بر این واقعیت تمرکز کرد که هیچ ارتباطی با اثر طبیعی ندارد.
با یک جنگلبان مواجه شدیم سرگئی یاکولف:
- خیلی ها به اینجا می آیند، آب میوه وقت چکیدن ندارد،او لبخند می زند. - من چندین سال است که اینجا کار می کنم، سال به سال همان افراد خرید می کنند - هم جوان و هم بازنشسته. و موارد جدید دائما اضافه می شوند. هیچ کس هنوز از کیفیت آب میوه شکایت نکرده است، اما آنها آن را برای تمیز کردن کلیه ها مصرف می کنند تا به کودکان نوشیدنی با یک محصول خالص بدهند. کسی در کوزه ها می غلتد، کسی کواس درست می کند.
جنگلبان دائماً در تمام ساعات روز اینجا مشغول خدمت است. او از توطئه محافظت می کند، زیرا به قول خودش وحشیانی هستند که می توانند گونی ها را پاره کنند و آب میوه ای را که برای آن پولی پرداخت نشده است، بردارند.
اینگونه است که آب از طریق دو شیار به داخل کیسه پلاستیکی می ریزد.
جنگلبان می گوید که توس های این قطعه بیش از 34 سانتی متر قطر دارند، طبق دستور روی یک درخت می توان سه برش زد اما آنها دو برش می زنند.
- حتی اگر بریدگی های سال گذشته روی درخت باشد، امسال حق داریم آن طرف تنه آن را بسازیم. نکته اصلی این است که فاصله بین خطوط بالایی برش ها باید حداقل 20 سانتی متر باشد.- نیکولای روسو را نشان می دهد. - این یک برداشت آماتور نیست، بلکه تجاری است و از قوانین تعیین شده در سراسر بلاروس پیروی می کند.بنابراین ما هم به فاصله بین برش ها و هم به عمق آنها احترام می گذاریم.
- آیا می توانید از توس هایی که قرار نیست قطع شوند آب بگیرید؟
- البته که نه. ممنوع است. ما حق جمع آوری شیره غان را در زمین هایی که توسط شرکت مدیریت جنگل برای قطع تعیین نشده است نداریم. در چنین مناطقی از جنگل، هیچ کس توس را نه تنها با اره برقی، بلکه حتی با پیچ گوشتی لمس نمی کند. 
- می توانید در مورد زباله دانی در جنگل نظر دهید؟- مشکل دیگری را که خواننده ما شناسایی کرده است به یاد می آورم.
نیکولای روسو می‌گوید که واقعاً کوه‌های زباله وجود داشته است، اما کارگران جنگلداری Makeevka قبلاً آنها را خارج کرده‌اند.
- جنگلداری ما حومه است و زباله برای ما مشکل بزرگی است. علاوه بر این واقعیت که شهرک های زیادی در نزدیکی جنگل وجود دارد، حدود 12 تعاونی ویلا نیز وجود دارد - حدود 5 هزار قطعه. متأسفانه، همه مردم شایسته نیستند: کسی زباله ها را در جایی که باید باشد می اندازد، و کسی آنها را به جنگلی که در نزدیکی است می برد.او گفت.
از همکار خبر جالب دیگری را یاد گرفتم - به زودی جنگلبانی قرار است سه دوربین نظارت تصویری را در جنگل نصب کند تا افراد بی وجدان را دستگیر کند.
- دوربین ها از نظر اندازه کوچک هستند، می توان آنها را به عنوان یک خانه پرنده یا یک کنده مبدل کرد.- می گوید نیکولای روسو. - اما با این حال، این مشکل را حل نمی کند: ما کسی را می گیریم، کسی نمی خواهد. قلمرو جنگلداری Makeevsky 8240 هکتار است و فقط 13 جنگلبان وجود دارد. تنها یک راه مؤثر وجود دارد - جلوگیری از آوردن زباله های غیر ضروری به اینجا.
الکسی گریبین، فارغ التحصیل سی و پنج ساله دانشکده مکانیک و ریاضیات دانشگاه سنت پترزبورگ، از دوران کودکی شیره غان را در یک کلبه تابستانی به مساحت 35 هکتار در روستای Voeykovo در منطقه لنینگراد جمع آوری کرده است. چهار سال پیش در یکی از کافه ها یک بطری شیره غان خرید. او طعم را دوست نداشت: "آب با شکر و اسید سیتریک، نه شیره توس."
در آن زمان بود که گریبین خشمگین تصمیم گرفت شیره غان را نه تنها برای استفاده خود، بلکه برای فروش نیز تولید کند: مردم باید بدانند که نوشیدنی توس واقعی چیست. در سال 2013، این کارآفرین از سمت متخصص ارشد کمیته انرژی و پشتیبانی مهندسی مدیریت سن پترزبورگ استعفا داد و شرکت 7 توس را ایجاد کرد. و سال گذشته دم کردن شربت افرا را با نام تجاری 6 افرا آغاز کرد.
سرمایه گذاری کسب و کار جدید به حداقل نیاز دارد. گریبین 60 قوطی پنج لیتری آب را به قیمت چند هزار روبل خرید، از آنها آب ریخت (جمع کردن آب در آنها راحت بود) و 30000 روبل دیگر. صرف برگزاری جشنواره شیره غان در منطقه وسوولوژسک در منطقه لنینگراد شد. این فناوری ابتدایی بود - گریبین بطری های پنج لیتری را در خانه خود (او 70 توس دارد) و در جنگل همسایه خود روی تنه آویزان کرد. بعداً، او با توافق با آزمایشگاه ژئوفیزیک واقع در نزدیکی، نخلستان را به تقریباً 400 تنه گسترش داد. A. I. Voeikova. گریبین می گوید: «در آمریکا، آب میوه درست در پارک ها برداشت می شود.
اگر در سال 2013 درآمد 7 توس فقط چند ده هزار روبل بود ، در سال 2015 10 برابر به 600000 روبل افزایش یافت. گریبین می گوید که این محصول کاملاً مورد تقاضا بود. و حاشیه سود خالص حدود 30 درصد است. سال گذشته، گریبین 10 تن آب میوه جمع آوری کرد و امسال قصد دارد چهار برابر آن را جمع آوری کند - اگر تعداد درختان مناسب را پیدا کند: به طور متوسط می توان از یک درخت در روز 3 لیتر آب میوه جمع آوری کرد.
گریبین سوراخی در پوست درخت ایجاد می کند، یک قطره چکان پزشکی یکبار مصرف را در آن فرو می کند، سپس یک لوله پزشکی استریل را به آن وصل می کند. تعدادی از این لوله ها که از تنه های مختلف به صورت زاویه ای حرکت می کنند به یک لوله بزرگتر متصل می شوند و آب به داخل قوطی می ریزد. سپس کارآفرین مایع جمع آوری شده را با یک لامپ ماوراء بنفش مخصوص تمیز می کند و آن را در یک فریزر منجمد می کند (گریبین قبلاً توت های قارچ را برای استفاده خود در مقادیر زیاد منجمد کرده است). انجماد از نظر هزینه و حفاظت بهینه در نظر گرفته می شود خواص مفیدآناتولی گاوریلوک، مدیر عامل گروه شرکت های طبیعت مطلق ("آبمیوه های زنده") می گوید روش پردازش. گزینه های دیگر استریل کردن یا پاستوریزه کردن در دمای 70-80 درجه سانتیگراد و به دنبال آن ساخت کنسانتره است.
بر اساس اعلام اتحادیه تولیدکنندگان نوشابه های غیرالکلی و آب های معدنی، ظرفیت بازار نوشابه در سال 1394 بالغ بر 6 میلیارد لیتر بوده است. با این حال، شیره غان، به گفته آناتولی گاوریلوک از Absolute Nature، کمتر از 1٪ را تشکیل می دهد.
عمر مفید خط لوله آب میوه کوتاه است - حدود سه هفته، سپس باید لوله ها را برای لوله های استریل جدید تغییر دهید. گریبین ایده چنین سیستمی را در اینترنت از کشاورزان کانادایی و آمریکایی جاسوسی کرد.
میخائیل چتورتاکوف، مدیر کل شرکت Dobrye Vody (که از سال 1998 تولید شیره توس را آغاز کرده است) تنها 3-4 تولید کننده شیره توس در روسیه وجود دارد. و یک شرکت با حجم فروش نوشیدنی توس 1 میلیون روبل. Gavrilyuk و Chetvertakov می گویند در هر سال یک تولید کننده بزرگ در نظر گرفته می شود.
در اتحاد جماهیر شوروی، شیره غان در مقادیر زیادی تولید می شد و ارزان بود، و به همین دلیل، مصرف کننده هنوز این نوشیدنی را درجه دوم می داند، آناتولی گاوریلیوک، مدیر عامل گروه طبیعت مطلق ("آبمیوه های زنده") اظهار داشت. این کارشناس می گوید، اما در خارج از کشور، شیره توس یک محصول ارگانیک مد روز محسوب می شود و ارزان نیست. به عنوان مثال، یک بطری آب میوه 250 میلی لیتری در Amazon.com حدود 830 روبل بر حسب روبل قیمت دارد. و 0.5 لیتر شیره توس "7 توس" 100 روبل هزینه دارد.
کانال اصلی فروش رویدادها و جشنواره های انبوه است. یک زندگی سیاسی فعال به گریبین کمک کرد تا تدارکات را تامین کند. او دو بار به عنوان کاندیدای خود نامزد در انتخابات شهرداری شرکت کرد. هر دو تلاش با شکست به پایان رسید، اما گریبین موفق شد با فرماندار منطقه لنینگراد الکساندر دروزدنکو آشنا شود. و هنگامی که در بهار 2014، گریبین تصمیم گرفت اولین جشنواره شیره غان را در قلمرو آزمایشگاه ژئوفیزیک ترتیب دهد. A. I. Voeikov، او برای حمایت از Drozdenko و رئیس اداره منطقه Vsevolozhsk، ولادیمیر دراچف، متوسل شد. و آنها از او - به عنوان آغازگر یک رویداد جالب فرهنگی و میهنی - حمایت کردند. گریبین خط لوله آب میوه مارک خود را ساخت و برای نزدیک شدن به مهمانان جشنواره، آب یک درخت را در فنجان های پلاستیکی ریخت. تمام هزینه های گریبین (حدود 30000 روبل) از طریق فروش پرداخت شد. گریبین انتظار دارد که امسال بیش از 1000 نفر به جشنواره بیایند.
در جشنواره دیگری «اوه بله! غذا!" در ژوئن 2015، در جزیره الاگین، گریبین با پرداخت هزینه مشارکت 40،000 روبل، در دو روز 110000 روبل به دست آورد. به گفته گریبین، مزیت نمایشگاه ها و جشنواره ها این است که فروش محصولات از زمین های فرعی شخصی مشمول مالیات نمی شود و نیازی به استفاده از صندوق ندارد. درست است، ارائه اسناد در مورد کیفیت ضروری است. گریبین آنها را دارد: شیره توس آزمایشات آزمایشگاهی را گذرانده و نتیجه Rospotrebnadzor را دریافت کرده است (یک کپی از Vedomosti موجود است).
در سال 2015، گریبین شروع به آزمایش با سایر محصولات طبیعی - شربت توس و افرا کرد. به گفته گریبین، پختن شربت افرا سه سال پیش سودآور نبود: خرید آن از تولیدکنندگان کانادایی و آمریکایی ارزان‌تر بود. اما کاهش ارزش روبل به کارآفرین فرصت داد. او دستور العمل هایی را از همکارانش از کانادا و ایالات متحده قرض گرفت. گریبین اذعان می‌کند که در ابتدا، او شربت‌هایی را روی اجاق گاز از شیره‌ای که در همان بیشه جمع‌آوری شده بود می‌پخت، اما این کار بی‌اثر بود. حالا از آبمیوه گیری سفارشی استفاده می کند. برای به دست آوردن 1 لیتر شربت افرا به 40-70 لیتر آب میوه و برای 1 لیتر شربت توس 60-150 لیتر نیاز دارید. اکنون گریبین می تواند روزانه 1000 لیتر آب میوه را پردازش کند.
به گفته این کارآفرین، در تابستان 2015، در جشنواره غذا، الکساندر بلکوویچ، سرآشپز برند هلدینگ رستوران Ginza Project با این کارآفرین تماس گرفت. اکنون گریبین در حال مذاکره با گینزا در مورد تحویل منظم است و امیدوار است که به موقع برای Shrovetide باشد. سخنگوی گینزا این مذاکرات را تایید کرد. امسال نیز این کارآفرین قصد دارد 100 لیتر شربت افرا را در بازارهای کشاورزان بفروشد.
اکنون 150 گرم شربت "6 افرا" 300 روبل قیمت دارد. گریبین می گوید - 1.5-2 برابر کمتر از محصول وارداتی است. گریبین، سرآشپز رستوران هتل گراند اروپا، یان مینیس کانادایی، می گوید روز دیگر به شربت افرا علاقه مند شد. نماینده هتل ملاقات برنامه ریزی شده بین مینیس و گریبین را تایید کرد. تقریباً تمام درآمد گریبین از خرده فروشی به دست می آید، اما او انتظار دارد که سهم رستوران ها را افزایش دهد. اما ابتدا گریبین باید محصولات را تایید کند.
تابستان گذشته، گریبین به اولین کنفرانس بین المللی تولیدکنندگان شیره و شربت توس در ایالت نیویورک سفر کرد. و در آنجا به فکر عرضه محصولات به بازار خارجی افتاد. در تابستان، تولید کننده اسموتی اسلواکی Acaimania می خواست یک دسته آب میوه بخرد، اما کارآفرین به اندازه کافی نداشت. شیره توس در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود، اما تولیدکنندگان به گواهی منشاء ارگانیک برای محصولات گریبین نیاز دارند. "مشکل این است که در روسیه تاکنون چنین استانداردهایی وجود ندارد. من حتی برای Opora Rossii درخواست دادم.
امسال گریبین امیدوار است گواهینامه های کیفیت اروپایی را دریافت کند و اکنون کسب و کار خود را به عنوان یک مزرعه دهقانی ثبت می کند. کشاورز می گوید که او می خواهد یک جنگل در منطقه لنینگراد اجاره کند، اما گران است و سود را می خورد. طبق فرمان دولت شماره 310 مورخ 22 مه 2007 "در مورد نرخ پرداخت برای یک واحد منابع جنگلی و نرخ پرداخت برای یک واحد از مساحت یک قطعه جنگلی که در مالکیت فدرال است" وی خواهد بود. مجبور به پرداخت هزینه 10 روبل برای هر لیتر شیره توس. در منطقه لنینگراد گریبین می گوید: «اگر نتوانم سیستم را شکست دهم و این قانون را تغییر دهم، در منطقه دیگری کار خواهم کرد. چشم انداز رشد برای یک کارآفرین در روسیه محدود است. Gavrilyuk می گوید برای تبدیل شدن به یک تولید کننده بزرگ، به ذخایر زیادی از مواد خام، یعنی درختان نیاز دارید.
