پاستا Orzo در همه سوپرمارکت های ما فروخته نمی شود. با این حال، در ایتالیا به اندازه اسپاگتی، بوکاتینی و لینگوئینی محبوب است. Orzo شبیه برنج بزرگ است و خیلی سریع پخته می شود. بیایید نحوه درست کردن پاستا ارزو را دریابیم. ما پاستا با سبزیجات را به زبان ایتالیایی دریافت می کنیم - دستور العملی برای یک غذای سریع و خوشمزه که فقط در 15-20 دقیقه می توان تهیه کرد!
تاریخچه پاستا اورزو ایتالیا به اندازه تاریخچه پاستا در ایتالیا به طور کلی مبهم است. طبق نسخه عمومی پذیرفته شده، ماکارونی بسیار شبیه به رشته فرنگی چینی پس از یکی از سفرهای مارکوپولو در ایتالیا ظاهر شد. خوب، پس از آن ایتالیایی ها این موضوع را بسیار با استعداد توسعه دادند. ماکارونی Rizoni (یا orzo) احتمالاً به عنوان تقلیدی از برنج ظاهر شده است. همچنین می توان به شباهت های آن با بلغور ترکی و کوسکوس شرقی و پتیم اشاره کرد.
برای اورزو (یا ریسونی)، قوانین مشابهی مانند سایر انواع پاستا اعمال می شود. می توانید اطلاعات بیشتری در مورد پاستا در پاستای خانگی بخوانید: 7 روش برای طعم دار کردن اسپاگتی و انواع پاستا ایتالیایی و طرز تهیه آن. به طور خلاصه برای تهیه 200 گرم پاستا ریسونی به صورت زیر عمل کنید:
دفعه بعد، بیایید یک سالاد ایتالیایی سرد با پاستا ارزو خوب درست کنیم و یک سس جالب برای آن تهیه کنیم. سالاد اورزو خوشمزه و گرم و گرم خواهد بود. می گویند روز بعد غذای ماکارونی ارزو طعم بهتری دارد. بیایید آن را امتحان کنیم!
موافقم، پاستا یک غذای خانگی دنج است. با سادگی و در عین حال تنوع - فرم ها، طعم ها، سس ها و چاشنی ها، مجذوب خود می شود. ده ها دستور پخت ماکارونی ایتالیایی وجود دارد که می تواند شام، صبحانه و ناهار ما را درست کند. به عنوان مثال، پاستا risoni، با نام مستعار orzo - آیا قبلا آن را امتحان کرده اید؟ اگر نه، حتما خطا را تصحیح کنید. یا نسخه من از orzo با بریسکت که امروز در مورد آن صحبت خواهم کرد.
از نظر ظاهری، ریسونی شبیه برنج است، از این رو نام آن به این دلیل است. به اصطلاح ریزوتو کاذب از ریسونی تهیه می شود که طعم آن بیشتر شبیه ماکارونی است و شبیه خود ریزوتو است. مزیت ظرف "کاذب" این است که بر خلاف یک ریزوتو واقعی، مایع بلافاصله اضافه می شود، که باعث صرفه جویی در زمان و تسهیل فرآیند می شود.
این دستور یک نمونه بسیار موفق از تهیه پاستا ارزو است. از طعم روشن بریسک دودی، طراوت لطیف نخود سبز و کلم بروکلی و تند پنیر سفت دودی لذت خواهید برد. سس در اینجا یک لهجه ملایم است، مقدار زیادی از آن وجود ندارد، و ماکارونی در آن " شناور نمی شود". به طور کلی، شما از ظرف لذت خواهید برد.
زمان پخت: 20 دقیقه / خروجی: 1 قسمت بزرگ یا 2 قسمت کوچک.
کتری را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید.
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. سینی دودی را به صورت نواری برش دهید و در تابه بفرستید تا سرخ شود.
یک حبه سیر را خرد کرده و به سینه بفرستید. در این دستور غذا از سیر در روغن استفاده شده است، به همین دلیل است که ظاهر شفافی دارد. روغن نباتی حاوی سیر برای تهیه پاستا یا سالاد عالی است.
وقتی سینه شروع به قهوه ای شدن کرد، کلم بروکلی و نخود سبز را به ماهیتابه اضافه کنید. اگر از سبزیجات منجمد استفاده می کنید، لازم نیست قبل از انجام این کار آنها را یخ زدایی کنید.
ورموت را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بپزید.
سپس رب ریسونی را به ماهیتابه اضافه کنید.
در 180 میلی لیتر آب جوش بریزید.
ظرف را بپزید تا پاستا جذب آب شود. در عین حال اندازه آن افزایش یافته و نرم می شود.
در همین حین پنیر دودی را ریز رنده کنید.
در اواخر پخت، پنیر را به پاستا اضافه کنید و هم بزنید.
ظرف تمام شده را بلافاصله سرو کنید.
قیمت پاستا ارزو (ریسونی) چقدر است (متوسط قیمت هر 1 کیلوگرم)؟
مسکو و منطقه مسکو
برای اکثر ایتالیایی ها، پاستا فقط یک غذای ملی مورد علاقه یا یک غذای لذیذ سنتی در همه زمان ها نیست. ماکارونی واقعی ایتالیایی به حق یک فلسفه باستانی و روش زندگی کل ایالت محسوب می شود. به هر حال، تاریخچه آشپزی ماکارونی از زمان های بسیار قدیم به دست می آید.
طبق فرضیات برخی از محققان، اولین کسی که ماکارونی را اختراع و تهیه کرد، جهانگرد معروف مارکوپولو بود. با این وجود، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ماکارونی مانند ماکارونی به لطف سنت های مردمان شرق باستان به سنت آشپزی اروپایی ها رسیده است.
همچنین اعتقاد بر این است که پاستا، مانند بسیاری از شاهکارهای آشپزی، به طور خود به خود اختراع شده است. بنابراین، هزاران سال پیش، انسان شروع به کشت غلات کرد و در آن زمان های دور بود که اولین ظروف بر اساس دانه های گندم فرآوری شده، گندم سیاه، جو، چاودار، جو دوسر و سایر غلات کشاورزی ظاهر شد. همچنین جالب است که این غذا که تا حدودی یادآور ماکارونی ایتالیایی است، در سنت آشپزی یونان باستان وجود داشته و لاگانون نامیده می شود.
اولاً ماکارونی امروزه به معنای نوع خاصی از خمیر است که از آن ماکارونی های مختلفی درست می شود. تاریخچه چند صد ساله وجود این پاستا با صدها نوع دستور پخت و انواع مختلف ماکارونی پر شده است. در میان پایین ماکارونی orzo (risoni) وجود دارد.
پاستا اورزو (ریسونی) زیرگونه ای از ماکارونی ایتالیایی است که بر پایه آرد گندم مرغوب تهیه می شود. علاوه بر این، مرسوم است که خمیر پاستا ارزو (ریسونی) را منحصراً روی آب معدنی ورز دهید.
با این حال، پاستا اورزو (ریسونی) به این دلیل شناخته شده نیست، بلکه به دلیل ظاهر غیر معمول آن است. بنابراین، این خمیر خوب از نظر ظاهری شبیه دانه های برنج است و از نظر اندازه نیز تفاوت چندانی با این محصول غلات ندارد. اما با این وجود پاستا ارزو (ریسونی) اصلاً برنج نیست، بلکه یک نوع کمی از ماکارونی ایتالیایی است.
با پاستا ارزو (ریسونی) می توانید سالادهای فوق العاده خوشمزه و در عین حال سبک تهیه کنید. به عنوان مثال، افزودن پنیر نرم مانند فتا و سبزیجات تازه یک شام متعادل عالی را به همراه دارد. علاوه بر این، خمیر اورزو (ریسونی) برای تهیه ریزوتو عالی است. شما نه تنها برای مدت طولانی سیر خواهید بود، بلکه احساس ناخوشایند سنگینی را نیز احساس نمی کنید، همانطور که اغلب در مورد ماکارونی معمولی اتفاق می افتد.
ایتالیایی ها عادت دارند از پاستا ارزو (ریسونی) در سوپ، سالاد و ریزوتو استفاده کنند، در حالی که عرب ها و ترک ها اغلب از آن در تابول به جای کوسکوس استفاده می کنند. پاستا Orzo (risoni) به ویژه پس از پختن روز بعد خوشمزه است و بنابراین تهیه آن برای استفاده در آینده راحت است - برای کباب تابستانی یا پیک نیک در ساحل.
ارزش انرژی پاستا ارزو (ریزونی) (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju):
: 12 گرم (~ 48 کیلو کالری)
: 1.2 گرم (~ 11 کیلو کالری)
: 71 گرم (~ 284 کیلو کالری)
نسبت انرژی (b | f | y): 14% | 3% | 81%
ماکارونی orzoیا نام دیگر پاستا ریسونی یک محصول ازلی ایتالیایی در نظر گرفته می شود که در ترجمه به معنای جو مروارید است. خمیر به شکل دانه های کوچک ارائه می شود که از نظر ظاهری شبیه دانه های برنج یا جو است (عکس را ببینید).
دو افسانه در مورد منشا پاستا ریسونی وجود دارد. یک افسانه می گوید که اورزو توسط مسافر دریایی مارکوپولو اختراع و ساخته شده است. افسانه دیگری می گوید که این مردم شرق بودند که ابتدا خمیر rizoni را درست کردند و سپس در سراسر اروپا پخش شد.
Orzo فقط از آرد گندم دوروم مرغوب تهیه می شود. برای ورز دادن خمیر فقط از آب معدنی استفاده می شود.
محصول آرد کالری بالایی دارد، بنابراین خوردن آن به مقدار زیاد توصیه نمی شود تا به بدن آسیب نرساند.
خواص مفید خمیر اورزو تاثیر مثبتی بر بدن و به طور کلی سلامتی دارد. از آنجایی که غذا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، می توانید خیلی سریع پر شوید.
استفاده از ماکارونی به دلیل محتوای فیبر غذایی موجود در آن به عادی سازی روده ها کمک می کند.
ویتامین های A، B و E موجود در محصول به عادی سازی فعالیت سیستم عصبی مرکزی، بهبود خلق و خو و تندرستی کمک می کند.
با این حال، این محصول برای افراد مستعد چاقی منع مصرف دارد و همچنین در صورت ابتلا به بیماری های کبدی، مصرف آن توصیه نمی شود.
در آشپزی می توانید با پاستا ریسونی غذاهای لذیذ زیادی تهیه کنید. تا به امروز، دستور العمل های زیادی برای غذاهای با استفاده از orzo وجود دارد. پاستا به عنوان یک محصول مستقل سرو می شود یا به غذاهای گرم، سالاد با سبزیجات، غذاهای دریایی اضافه می شود.
همچنین محصول آرد به خوبی با سبزیجات و پنیر فتا ست می شود. اگر پاستا به عنوان غذای دوم سرو شود، غذاهای دریایی پخته شده (ماهی مرکب، میگو، گوشت خرچنگ) یا محصولات گوشتی (مرغ سرخ شده، بوقلمون) می توانند طعم آن را تکمیل کنند.
علاوه بر این، اسفناج، پارمزان و آرگولا به خوبی با ریسونی کار می کنند.
در زیر ویدیویی از طرز تهیه پاستا ارزو با قارچ و پنیر را مشاهده می کنید.
