تابستان غنی ترین زمان برای انواع توت ها و میوه ها است. و همه ما سعی می کنیم نه تنها آنها را در حد دل خود بخوریم، بلکه بیشتر از آنها تهیه کنیم. بنابراین آنها را منجمد می کنیم، خشک می کنیم، کمپوت و مربا تهیه می کنیم.
تصور کنید چقدر عالی است که در یک روز یا عصر سرد زمستانی یک شیشه از خوراکی های تابستانی را باز کنید و با آن چای بنوشید و آن را با لایه ای ضخیم روی لبه نان سیاه پخش کنید. و یک نفر نیز دوست دارد ابتدا نان را با کره مسح کند و سپس شیرینی اضافه کند. علاوه بر این، تحمیل این شیرینی همیشه کافی است، به طوری که اگر توانستند آن را جایگزین کنند، هم روی دست و هم در بشقاب می چکید. چه لذتی دارد!
و از کودکی می آید. احتمالاً همه دوست داشتند اینطور غذا بخورند. از این گذشته ، شیرینی های زیادی در فروشگاه ها وجود نداشت و مربا همیشه آماده می شد. در آن روزها مهمترین شادی کودکان بود.
و به روشی خاص همیشه از گیلاس بدون هسته - به دلیل عطر باورنکردنی، رنگ غنی و طعم جادویی آن مورد احترام بوده است. یکی از دوست داشتنی ترین ها بود که ما از بچگی با یک لایه ضخیم روی نان پهن می کردیم.
و مادربزرگ های ما از آن به عنوان پر کردن پای و پای استفاده می کردند. چه کیک های فوق العاده ای! و اگر استخوان در آن بود، چه نوع پر کردنی بود. در چنین دندانی ممکن است شکسته شود.
بنابراین، آنها یک روز را انتخاب کردند، با یک حوض و فرک به خیابان رفتند، خود را با سنجاق سر مسلح کردند و به مدت 4 ساعت در مراقبه افتادند. گیلاس در یک لگن، و استخوان در یک کاسه. بعداً اولین حذف کننده های استخوان ظاهر شدند. و وقتی یکی از همسایه ها صاحب اولین آن شد، پس از جوشاندن خوراکی آلبالویی خود، این وسیله ساده از قبل در اطراف همه همسایه ها قدم می زد.
سپس یک، حداکثر دو گزینه از انواع توت ها و میوه های هم نوع تهیه کردند. اما اکنون تعداد باورنکردنی دستور العمل های خوشمزه وجود دارد که می توانید به روش کلاسیک طبخ کنید و از گزینه های غیر معمول و اصلی استفاده کنید.
روش کلاسیک شامل "پنج دقیقه" است، هم با و هم بدون تصحیح، و نسخه های اصلی با استفاده از شکلات، قهوه، کاکائو، ادویه جات ترشی جات و با افزودن انواع توت ها و میوه ها تهیه می شود.
و امروز ما غذای خوشمزه خود را به روش های مختلف آماده می کنیم تا هرکس بتواند به سلیقه خود دستور پختی را برای خود انتخاب کند.
من شخصاً این گزینه خاص را دوست دارم و هر سال چندین شیشه را با استفاده از آن طبخ می کنم. محصول نهایی غلیظ و بسیار خوشمزه است.
ما نیاز خواهیم داشت:
من همیشه به این نسبت شکر را در این دستور اضافه می کنم. در عین حال ، ظرافت تمام شده کاملاً ذخیره می شود ، شیرین نمی شود و در کل دوره ذخیره سازی خوشمزه و غلیظ باقی می ماند.
آشپزی:
به این روش آماده سازی «با تصحیح» می گویند. و نامش را مدیون این است که ابتدا میوه ها را همراه با شکر حرارت می دهیم تا بجوشد و سپس 12 تا 24 ساعت می گذاریم دم بکشد. و به همین ترتیب سه بار. یعنی زمان تهیه مربا با این روش 2 تا 3 روز خواهد بود.
اما این البته به این معنی نیست که ما در تمام این مدت پشت اجاق خواهیم ایستاد. شما باید محتویات را سه بار به مدت 5 دقیقه بپزید. و بقیه زمان گیلاس با شربت و آب خودش اشباع می شود. من این روش را "پنج دقیقه طولانی" می نامم
1. میوه ها را مرتب کنید، میوه ها و ساقه های آسیب دیده و پوسیده را جدا کنید. در چند آب بشویید، سپس یک حوله یا دستمال بپوشید و بگذارید آب تخلیه شود.
آب میوه پارچه را لکه دار می کند، بنابراین هنگام خشک کردن میوه به این نکته توجه داشته باشید.
2. کمی شکر را داخل سینی پخت بریزید و درست بالای این ظرف شروع به برداشتن سنگ ها کنید. آلبالوها بسیار آبدار هستند و آماده باشید که هنگام پوست کندن این آب به طور مستقیم داخل ظرف می رود.
برداشتن استخوان ها با کمک دستگاه مخصوص یا سنجاق سر امکان پذیر خواهد بود. در پایان مقاله در مورد این موضوع، می توانید یک ویدیو را تماشا کنید.
3. به محض تشکیل لایه کوچکی از میوه های پوست کنده، دوباره روی آنها شکر بپاشید. و بنابراین متناوب تا زمانی که یکی و دیگری به پایان می رسد. هم بزنید تا به سرعت آب میوه را روشن کند.
4. بگذارید دم بکشد و آب بیشتری به مدت 3-4 ساعت تشکیل شود. اگر زمان ندارید، می توانید بعد از نیم ساعت دیگر مخلوط کنید و بلافاصله به مرحله بعدی بروید.
5. روی آتش کوچک بگذارید و در حین هم زدن، محتویات را گرم کنید و سپس به حل شدن شکر برسید. هنگامی که شکر دیگر در یک لایه ضخیم در کف قرار نمی گیرد، اما کمی ذوب می شود، می توان آتش را به حد متوسط اضافه کرد. با برداشتن آن با کاردک از پایین می توانید این موضوع را بررسی کنید.
در تمام مراحل حرارت دادن و ذوب شدن باید جرم را مخلوط کرد تا شکر نسوزد. با این حال، این کار را با دقت انجام دهید تا به یکپارچگی توت ها آسیب نرسانید.
6. صبر کنید تا شربت بجوشد. سپس لگن را تکان دهید تا همه میوه ها در شربت داغ قرار گیرند. جوشش برای مدتی متوقف می شود، اما خیلی زود دوباره شروع می شود. از این زمان است که تشخیص دقیق 5 دقیقه ضروری خواهد بود.
7. و در این مدت کف به دست آمده را بردارید. برداشتن کف ضروری است، زیرا بدون آن مربا کیفیت بهتری دارد و همچنین مهم است که همچنان بهتر ذخیره شود.
8. پس از 5 دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنید و ظرف را با محتویات آن در جای خلوتی که بچه های کوچک و حیوانات نتوانند آن را بگیرند قرار دهید تا تصادفاً آن را نخورند.
بعد از سرد شدن شربت روی آن را با حوله بپوشانید. و برای اینکه داخل لگن نیفتد ابتدا با رنده از فر روی آن را بپوشانید.
9. بگذارید 12 تا 24 ساعت دم بکشد. 24 ساعت می گذارم تا میوه ها استراحت کنند و آب آن را به طور کامل جذب کنند. اما 12 ساعت نیز می تواند کافی باشد، به خصوص اگر زمان زیادی نداشته باشید.
10. پس از زمان تعیین شده، محتویات را دوباره روی آتش بگذارید و روش را تکرار کنید - دوباره آن را به جوش بیاورید و 5 دقیقه بپزید و کف را بردارید.
11. دوباره بگذارید خنک شود و 12 تا 24 ساعت دیگر دم کنید.
12. و سپس برای بار سوم دوباره 5 دقیقه روی آتش بگذارید.
13. برای بار سوم باید شیشه ها و درب ها را آماده کنیم. من از درب پیچ استفاده می کنم، اما شما می توانید از درب های درزدار نیز استفاده کنید.
حداقل یکی، حداقل دیگری، همراه با بانک ها باید کاملا شسته و استریل شود.
14. لذیذ در حال جوش را در شیشه ها و چوب پنبه درب دار بریزید. آنها را وارونه کنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
15. سپس در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
مربای غلیظ، میوه های فراوان و مقدار کمی شربت دارد. همانطور که گفتم خوب نگه می دارد. می توان آن را حتی برای بیش از یک سال ذخیره کرد. اما اگر برای مدت طولانی نگهداری شود، بسیار غلیظ می شود و میوه ها چروک می شوند و شربت تیره تر می شود.
بنابراین بهتر است ظرف یک سال از آن استفاده کنید.
و در طول مدت مقرر، میوه ها دست نخورده باقی می مانند، نه نرم. شربت غلیظ به رنگ یاقوتی زیبا است.
میوه ها را بیش از 5 دقیقه در یک زمان نپزید. در غیر این صورت رنگ خود را از دست می دهد و بی جهت تیره غلیظ می شود. نباید بیشتر بجوشد، بلکه دم بکشد، گیلاس را باید تا حد امکان با شربت خیس کنید در این مدت.
به طور کلی، دستور غذا ساده است. سخت ترین و طولانی ترین قسمت آن برداشتن استخوان هاست. و بقیه مراحل به طور کلی لذت بخش است! بله، و برداشتن استخوان ها نیز یک تجربه خوشایند است، حتی در جایی شبیه به مدیتیشن است. به خصوص با موسیقی مورد علاقه شما!
همانطور که بیش از یک بار در مقالات دیگر ذکر شده است، "پنج دقیقه" یک گزینه پخت و پز بسیار محبوب برای بسیاری از میوه ها و انواع توت ها است. و زمانی که ما، البته، ما نیز از آن استفاده کردیم.
و امروز همان را طبخ می کنیم، اما بدون استخوان.
ما نیاز خواهیم داشت:
این دستور حداقل مصرف شکر را به ازای هر کیلوگرم میوه می دهد. اگر شیرین هستید می توانید شکر اضافه کنید. نسبت توت ها و شکر مجاز است، هم در این دستور غذا و هم یک به یک (به ازای هر کیلوگرم میوه، کیلوگرم شکر)، و همچنین تمام گزینه های میانی آن.
به همان نسبت، محصول شیرین و ترش می شود.
وزن میوه بدون هسته داده می شود.
آشپزی:
1. آلبالوها را کاملا بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود. دانه ها و ساقه ها را بردارید. برای برداشتن استخوان‌ها، می‌توانید از ابزار مخصوصی برای برداشتن آنها استفاده کنید، یا اگر آن را ندارید، از سنجاق سر معمولی استفاده کنید. در پایان مقاله ویدیویی وجود دارد که نحوه انجام آن را نشان می دهد.
در حالی که استخوان ها را به دست می آورید، مقدار زیادی آب میوه برجسته می شود. بنابراین کف قابلمه را کمی شکر بپاشید و در حین تمیز کردن بیشتر روی آن بپاشید.
به شکر نیاز داریم تا تحت تأثیر آب میوه شروع به ذوب شدن کند. بنابراین، بهتر است آن را نه پس از تمیز کردن همه چیز، بلکه قبل از اینکه آب میوه بلافاصله کار خود را شروع کند، بریزید.
2. ظرف را به مدت 3 تا 4 ساعت بگذارید تا آب کافی برای پخت و پز بعدی آزاد شود.
3. پس از این مدت، لگن را با تمام محتویات روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را گرم کنید تا شکر کاملا آب شود. در حین انجام این کار حتما هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد.
واضح است که اگر این اتفاق بیفتد، کل محصول نهایی به همراه عطر فراموش نشدنی خود بوی سوختگی خواهد داشت. هیچ راهی برای خلاص شدن از شر او وجود نخواهد داشت.
4. به محض اینکه شربت به جوش آمد، لگن را با محتویات آن تکان دهید تا تمام میوه های موجود در شربت "حمام" شود. جوشیدن برای مدتی متوقف می شود، اما به زودی دوباره از سر گرفته می شود. زمانی که این اتفاق افتاد، زمان آن فرا می رسد.
دقیقا 5 دقیقه زمان نیاز داریم تا کاملا پخته شود. در این مدت، می توانید با تکان دادن آرام لگن، میوه ها را چند بار دیگر «حمام کنید».
5. و در طول این مدت، هنوز باید زمان داشته باشید تا کف حاصل را بردارید.
6. تا پایان پخت، باید شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کرده باشیم. مربا را سریع در شیشه ها بریزید و بلافاصله درب آن ها را ببندید و آنها را گرد کنید.
در حالی که هنوز داغ است، مایع است. اما اجازه ندهید که شما را بترساند. خنک می شود و غلیظ تر می شود.
7. شیشه ها را زیر و رو کنید و در یک حوله یا پتو بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. سپس دوباره در موقعیت معمول خود برگردانید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. در خانه خود می توانید آن را در زیرزمین و در آپارتمان - در انبار نگهداری کنید.
این گزینه پخت و پز خوب است زیرا زمان بسیار کمی برای پخت نیاز دارد. و میوه ها حداکثر مقدار ویتامین و مواد معدنی را حفظ می کنند.
البته برداشتن استخوان ها زمان زیادی می برد، اما چه لذیذی است که می توانید در زمستان با تمام اقوام و دوستان خود رفتار کنید!
همه مربای غلیظ را دوست دارند. و بسیاری بر این باورند که هر چه غلیظ تر باشد، خوشمزه تر است. و گزینه هایی برای طبخ آن به شکل ژله و بسیار ساده وجود دارد. شما فقط می توانید شربت را بجوشانید، من قبلاً این دستور را با یک مثال به اشتراک گذاشته ام
گزینه دیگری وجود دارد که در آن می توانید به سادگی ژلاتین را در حین پخت اضافه کنید. این گزینه ای است که می خواهم توجه شما را جلب کنم.
محاسبه مواد تشکیل دهنده برای 3 لیتر محصول نهایی داده می شود. اگر این مقدار زیاد است، می توانید به سادگی تعداد آنها را کاهش دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
با این مقدار شکر مربا شیرین و ترش می شود. اگر شیرین تر دوست دارید می توانید شکر اضافه کنید. گاهی می پرسند آیا می توان به ازای هر کیلوگرم آلبالو از 400 گرم شکر استفاده کرد؟ می توان. و این دستور غذا حتی کمتر از آن را می طلبد.
آشپزی:
1. میوه ها را مرتب کنید، میوه ها و ساقه های آسیب دیده را جدا کنید. سپس در چند آب کاملاً بشویید و بگذارید آب تخلیه شود.
2. استخوان ها را با ابزار مخصوص، سنجاق سر یا سنجاق جدا کنید. بهتر است این کار را بلافاصله بالای حوضه ای که در آینده در آن طبخ می کنیم انجام دهید.
بلافاصله ته این لگن کمی شکر بریزید تا شیره به دست آمده سریع آب شود.
از آنجایی که گیلاس در لگن اضافه می شود، باید آن را با شکر نیز بپاشید. بنابراین، در حالی که ما همه آن را تمیز می کنیم، مقدار کافی آب از قبل در لگن تشکیل شده است.
3. ژلاتین را در آب خنک خیس کنید و طبق دستورالعمل بسته حدود 30-40 دقیقه بگذارید تا پف کند. در این میان، او حتی آب بیشتری آزاد خواهد کرد.
4. بعد از 30-40 دقیقه با قاشق محتویات داخل قابلمه را به دقت حرکت دهید تا شکر از ته آن خارج شود. حوضه را روی یک آتش کوچک قرار دهید و به طور دوره ای شکر را در حوض حرکت دهید، صبر کنید تا جرم مایع شود. یعنی شکر آب شده است.
آتش را می توان تا متوسط تبدیل کرد. و در حین هم زدن، کل جرم را به جوش بیاورید.
5. به موازات این کار، ژلاتین پف کرده را روی آتش کوچک بگذارید و در حین هم زدن، آن را به حالت مایع در آورید.
6. به محض اینکه مربا به جوش آمد، زمان را یادداشت کنید. 5 دقیقه زمان نیاز داریم. در عین حال، هم زدن را فراموش نکنید. کف حاصل باید برداشته شود.
7. پس از زمان تنظیم شده، ژلاتین را به صورت جریان نازک و با هم زدن مداوم داخل لگن بریزید.
دوباره به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید.
8. از قبل باید شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کرده باشیم. در حالی که داغ است، مربا را در شیشه ها بریزید و روی آن ها را با درب پیچ کنید. آنها را وارونه بگذارید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
از آنجایی که فقط در 5 دقیقه تهیه شده است، چنین رویه ای برای او اجباری است. در زیر پتو، با خنک شدن آهسته، محصول تحت استریلیزاسیون قرار می گیرد و بهتر ذخیره می شود.
9. سپس دوباره برگردانید، از قبل در موقعیت معمول خود قرار دهید و در یک مکان تاریک خنک نگهداری کنید.
می توانید آن را تا یک سال در خانه خود در زیرزمین و در آپارتمان - در انبار نگهداری کنید.
صادقانه بگویم، من دستور العمل سریع تری برای این نوع خوشمزه نمی شناسم.
بیایید ببینیم چه، بله، چگونه.
همانطور که می بینید، همه میوه ها دست نخورده باقی ماندند. و اگرچه اکنون شربت نیز آبکی به نظر می رسد ، اما این فقط به این دلیل است که مربا هنوز داغ است. اما به محض خنک شدن، همان طور که می خواستیم، بلافاصله غلیظ می شود.
با همان اصل، می توانید آن را با ژلفیکس یا پکتین طبخ کنید.
و این دستور غذا بسیار غیر معمول و جالب است. علاوه بر این، هم از نظر ترکیب و هم از نظر طعم جالب است. تا به حال چنین طعم و عطر شگفت انگیزی را نچشیده اید.
این دستور غذا را در یکی از مجلات زنانه پیدا کردم و اکنون هر سال آن را می پزم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. گیلاس ها را مرتب کنید، میوه ها و ساقه های فاسد را جدا کنید. در چندین آب در حال تغییر به خوبی بشویید. سپس با استفاده از یکی از روش های شناخته شده استخوان ها را جدا کنید.
پس از جدا کردن آنها، بلافاصله میوه های پوست کنده را در ظرف پخت بریزید. او شروع به ترشح آبمیوه می کند، که ما ظرافت خود را بیشتر آماده می کنیم.
2. در مرحله تمیز کردن، میوه ها را لایه لایه با شکر بپاشید تا بهتر و سریعتر حل شوند.
3. یک ساعت نسبتاً قوی با ترنج دم کنید، بگذارید 10-15 دقیقه خوب دم بکشد.
4. سپس آن را در یک قابلمه بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. چای بدون لیمو چیست؟!
همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا شکر تا حد امکان حل شود. از آنجایی که چای داغ است، این روند بسیار سریع اتفاق می افتد.
5. لگن را روی آتش کوچک بگذارید و محتویات را در حین هم زدن گرم کنید. هرچه بیشتر گرم شود، تمام شکر زودتر آب می شود و مقدار کافی شربت برای پخت بیشتر ظاهر می شود.
6. صبر کنید تا شربت بجوشد و زمان را یادداشت کنید.
20-25 دقیقه در حالی که هم می زنید روی حرارت بسیار کم بپزید. مطمئن شوید که چیزی نسوزد و برای این کار اغلب هم بزنید.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ های نعناع شسته و خشک شده را اضافه کنید.
8. شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کنید.
9. سپس برگ های نعناع را بیرون بیاورید و داغ در شیشه ها بریزید. بلافاصله با استفاده از دستگاه درز، درب های فلزی را بپیچانید.
10. شیشه ها را برگردانید و روی درب آن بگذارید، آنها را با یک پتو یا یک حوله بزرگ محکم بپیچید. بگذارید یک روز بماند تا کاملا خنک شود.
11. سپس دوباره برگردانید و در مکانی تاریک و خنک برای نگهداری قرار دهید.
من اکنون این دستور غذا را می نویسم و عطری را که هنگام تهیه این غذای لذیذ در سراسر خانه پخش می شود، به وضوح تصور می کنم.
و طعم این مربا به سادگی فراموش نشدنی است. هم لطیف و هم کمی تند است، نه خفه کننده، اما شیرین و ترش دلپذیر است. حتما سعی کنید برای زمستان چنین غذاهای لذیذی بپزید، آنها را با عزیزان و مهمانان خود پذیرایی خواهید کرد.
این دستور غذا با سایرین فرق می کند زیرا باید بیشتر از بقیه با آن سر و کله بزنید. اما چگونه دیگر، خلاقیت های آشپزی واقعی نیاز به توجه و زمان دارد.
بیایید هر دو را تهیه کنیم و غذای شگفت انگیز واقعی گیلاس را آماده کنیم!
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. میوه ها را مرتب کنید، ساقه و میوه های آسیب دیده یا نوک پرنده را جدا کنید. سپس آنها را کاملاً آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
2. استفاده از یکی از روش های شناخته شده برای سوراخ کردن آنها. برای شروع، به یک گیلاس نیاز داریم که آب آن را می گیریم. برای انجام این کار، می توانید آن را با مخلوط کن پوره کنید و سپس آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید. و اگر آبمیوه گیری دارید، از آن استفاده کنید.
همانطور که در بالا ذکر شد، به یک لیوان آب میوه نیاز داریم.
3. تمام 10 لیوان را پاک کنید.
4. یک لیوان آلبالو را داخل قابلمه بریزید و روی آن را با یک لیوان شکر دانه ریز بپوشانید و روی آن را با یک لیوان آب میوه بریزید. به آرامی، برای اینکه میوه ها له نشوند، مخلوط کنید.
5. روی آتش بسیار آهسته قرار دهید و در حین هم زدن، شکر را آب کنید و جرم را به جوش آورید. بجوشانید، با یک جوش ملایم به مدت 5 دقیقه.
6. سپس دوباره در یک لیوان آلبالو و شکر بریزید. و دوباره صبر کنید تا همه چیز بجوشد و 5 دقیقه بپزید.
7. به این ترتیب هر 10 لیوان آلبالو و شکر را به تدریج در آن بریزید و هر بار محتویات آن را به جوش آورید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بپزد. هنگامی که مقدار کافی مایع تشکیل شد و متقاعد شدید که تمام شکر ذوب شده است، می توان آتش را تا حد متوسط افزایش داد.
8. پس از آخرین و دهمین وعده، وقتی جرم دوباره به جوش آمد و به مدت 5 دقیقه پخت، بلافاصله محتویات را در شیشه های استریل شده پخش کنید. درپوش های فلزی را پیچ کنید.
9. شیشه ها را برگردانید و محکم بپیچید. بگذارید در این حالت خنک شوند، می توانید آنها را یک روز بگذارید. سپس آنها را به حالت عادی خود برگردانید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
و این دستور غذا حتی از دو نسخه قبلی اصلی تر است. یعنی این چنین گزینه ای برای لذیذهای واقعی یا خبره های یک ظرافت غیر معمول از نظر طعم است. حالا وقتی ترکیب مواد را می بینید بسیار متعجب خواهید شد.
به هر حال، این گزینه آشپزی با نام دیگری نیز شناخته می شود و "جنگل سیاه" نام دارد. دو تا از این نام های خوش صدا مجبور به پختن همان لذیذ "صدا" هستند. حالا چیکار کنیم!
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
یکی از ویژگی های تهیه این گزینه نه تنها ترکیب اصلی مواد است، بلکه این واقعیت است که بر خلاف دستور العمل های قبلی، میوه های کامل به شکل نهایی خود نخواهد بود، بلکه میوه های خرد شده است. با این حال، پوره نمی شود. بلکه confiture خواهد بود.
و اینکه تا چه حد می خواهید آنها را آسیاب کنید کاملاً به شما بستگی دارد.
1. آلبالوها را مرتب کنید، ساقه آن را بردارید و کاملا آبکشی کنید. اجازه دهید آب تخلیه شود و به یکی از روش ها استخوان را جدا کنید.
2. میوه های پوست کنده را فورا داخل لگن بریزید و شکر را لایه لایه بپاشید تا آب آن زودتر ظاهر شود. می توانید به او این فرصت را بدهید که 3 تا 4 ساعت بایستد و اجازه دهید آب میوه بیشتری وارد شود، در حالی که شکر به آرامی شروع به ذوب شدن می کند.
اما اگر زمان ندارید، می توانید به سادگی تمام محتویات را مخلوط کنید و بگذارید فقط 30 دقیقه بماند.
3. در هر دو حالت قبل از گذاشتن ظرف پخت روی آتش، قهوه فوری و کاکائو را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا محصولات حجیم به طور مساوی در سراسر شربت پخش شوند.
4. روی آتش کوچک بگذارید و شکر را در حین هم زدن آب کنید. مطمئن شوید که چیزی نسوزد.
5. بعد از اینکه همه شکر حل شد، بگذارید بجوشد اما نجوشد. از روی حرارت بردارید و توده را با مخلوط کن به حالت دلخواه خرد کنید. اما مطلوب است که قطعات کاملاً ملموس باقی بمانند.
فقط چنین لذیذی برای پخش کردن روی نان بسیار راحت خواهد بود.
6. مربا را دوباره روی اجاق قرار دهید و دوباره آن را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. بعد از جوش آمدن فقط 3 دقیقه روی اجاق خیس کنید.
7. در مشروب بریزید، خوب مخلوط کنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد و بلافاصله آن را داغ در شیشه های استریل شده قرار دهید. با درب های فلزی محکم و محکم ببندید.
8. شیشه ها را روی درب قرار دهید و آنها را برگردانید و با پتو بپیچید و آن را از همه طرف داخل آن بریزید.
9. در فرآیند خنک شدن آهسته زیر پتو، فرآیند استریل سازی ادامه خواهد داشت. این باعث می شود که مربا در زمستان بهتر حفظ شود.
10. سپس آنها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و آنها را برگردانید و در موقعیت معمولی خود قرار دهید.
احتمالاً از قبل می توانید تصور کنید که چه لذت گیلاسی است! خوشمزه، خوش طعم و بسیار اصلی. حتما آن را امتحان کنید! حداقل یکی دو قوطی. من مطمئن هستم که شما آن را دوست خواهید داشت!
لطفاً به من بگویید، چه کسی در بین ما از خوردنی مانند گیلاس و حتی شکلات امتناع می کند؟ آیا می دانید چنین غذای خوشمزه ای را می توان برای زمستان تهیه کرد؟
امروز با هم بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. میوه ها را مرتب کنید، میوه ها و ساقه های آسیب دیده را جدا کنید. در آب جاری بشویید و حفره ها را بردارید. میوه های پوست کنده را فورا داخل ظروف آشپزی بریزید.
می خواهم توجه داشته باشم که ما دقیقاً به 500 گرم گیلاس نیاز داریم و وزن آن قبلاً باید دانه باشد.
2. روی آنها را با شکر بپوشانید. آب و شکر وانیل را اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید و در کل جرم بریزید. سپس همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، سعی کنید میوه را خرد نکنید.
3. قابلمه یا تابه را با محتویات آن روی آتش کوچک بگذارید و با هم زدن مکرر آن را به جوش آورید.
4. بعد از جوش آمدن، 25 دقیقه روی آتش بگذارید تا مایع اضافی تبخیر شود.
5. شکلات را به صورت ورقه ای تقسیم کنید، آن را در یک قابلمه بریزید. خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود. بگذارید به جوش بیاید و 1 دقیقه بپزید.
6. بلافاصله در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ها را بپیچید.
7. با قرار دادن شیشه ها روی درب آن ها را برگردانید. روی آن را با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. سپس دوباره برگردانید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. چنین درمان به خوبی ذخیره می شود، اما معمولا برای مدت طولانی نیست. معمولاً در ماه اول تهیه میل می شود.
بنابراین، آن را برای آزمایش در این دسته آزمایشی جوش دهید. برای اینکه زمان لازم برای پختن دسته دوم را داشته باشید که می توانید آن را برای زمستان بگذارید.
من قبلاً این دستور غذا را در مقاله قبلی با شما به اشتراک گذاشتم ، جایی که ما هم آشپزی کردیم. من همچنین می خواهم آن را به این مقاله اضافه کنم به دلیل اینکه آنها در حال حاضر زیاد و اغلب در آرام پز پخت می کنند.
و همچنین اغلب می پرسند که چگونه این یا آن ظرف را در این تابه معجزه بپزند.
بنابراین، دستور غذا در اینجا مناسب خواهد بود. تنها نکته ای که باید در نظر داشت این است که مربا با استخوان درست می شود و موضوع مقاله امروز ما تا حدودی متفاوت است.
اما این مهم نیست، به خصوص که تنها یک دستور غذا وجود دارد - حداقل نحوه طبخ آن.
این یک وعده غذایی بسیار زیبا است. تماشای لیوبو گران است. پس اگر آرام پز دارید و دوست دارید در آن آشپزی کنید، آن را به این صورت بپزید.
به شگفت انگیزترین روش، می توانید طعم مربای آشنا را با افزودن تنها یک پرتقال به آن تغییر دهید. لذیذی که قبلاً برای همه آشنا بود، نت های طعمی کاملاً جدیدی را به دست می آورد. این می تواند طرفداران او را بسیار خوشحال کند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. میوه ها را مرتب کنید، کاملا بشویید و خشک کنید. سپس با استفاده از یکی از روش های شناخته شده استخوان ها را جدا کنید.
در این دستور می توانید گیلاس را با لیوان و بدون هسته اندازه بگیرید. در حالت دوم، مربا کمتر شیرین می شود.
2. میوه ها را با شکر بپاشید و در آب بریزید. هم بزنید، مواظب باشید میوه ها زیاد له نشوند. البته می توانید 2 تا 3 ساعت آنها را بگذارید تا خودشان اجازه دهند آب آن جاری شود.
اما اگر وقت آزاد و میل به انتظار ندارید، می توانید بلافاصله محتویات را روی یک آتش کوچک قرار دهید. و شکر را به آرامی ذوب کنید، آب خود به خود شروع به برجسته شدن می کند.
در این زمان بهتر است ظرف پخت را به مدت طولانی ترک نکنید و محتویات آن را بیشتر هم بزنید تا شکر نسوزد.
3. به جوش بیاورید.
از این به بعد دو مسیر آشپزی داریم.
4. در هر دو حالت قبل از آخرین پخت باید یک پرتقال اضافه کنیم.
من با دستور العمل هایی برخورد کردم که در آن به سادگی به همراه پوست آن به مکعب بریده می شد و به آن اضافه می شد. این روش برای من مناسب نیست، زیرا پارتیشن های پرتقال وارد مربا می شوند، و همچنین قسمت سفید که بین پالپ و پوست قرار دارد. تلخ است و مزه نامطلوبی می دهد.
من آن را متفاوت انجام می دهم. و حالا من به شما می گویم که چگونه. پوست پرتقال را روی رنده ریز می مالم. در این حالت فقط باید قسمت نارنجی را مالش دهید. قسمت سفید باید تمیز شود، پرتقال را از آن آزاد کنید. و دوباره ما یک انتخاب از دو گزینه مختلف داریم.
روشی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. به طور کلی، این تأثیر زیادی بر طعم ظرافت نخواهد داشت. مگر اینکه هنگام انتخاب گزینه دوم، کمی ضخیم تر باشد، و حتی پس از آن - فقط کمی.
5. قبل از اینکه برای بار سوم بجوشد، پوست و آب میوه یا تفاله پرتقال را اضافه کنید و محتویات را مخلوط کنید.
برای سهولت انجام این کار، لگن را می توان به آرامی چرخاند و تکان داد. فوم در مرکز جمع می شود و فوم را به راحتی پاک می کنید.
7. همچنین، تا بار سوم، باید شیشه ها و درب های استریل شده داشته باشیم. زیرا نیاز به ریختن مربای داغ دارند. فوراً آنها را با درب ببندید و آنها را بپیچید یا با درپوش های پیچی سفت کنید.
8. شیشه ها را برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید کاملا خنک شوند. سپس دوباره برگردانید و در جای تاریک خنک نگهداری کنید.
وقتی آشپزی می کنید، هیچ کس حتی نمی تواند حدس بزند که از چه چیزی ساخته شده است.
در اینجا همه با ظاهر و رنگ مشخص میوه حدس می زنند. اما طعم آن همیشه گیج کننده است، زیرا در مقایسه با کلاسیک معمولی تغییر کرده است.
و اگر از طرفداران تغییر طعم غذاهای قدیمی هستید، به شما توصیه می کنم در یکی از مقالات من در مورد این موضوع پیدا کنید. پیدا کردن آن کار دشواری نیست، کافی است پیوند را دنبال کنید و فهرست مطالب را مشاهده کنید. تنها نکته این است که دستور پخت گیلاس بدون هسته داده شده است، اما اگر بخواهیم آنها را حذف کنیم، همینطور است.
این مربا را می توان با یا بدون دانه تهیه کرد. از آنجایی که موضوع مقاله امروز ما را به گزینه دوم می فرستد، آن را به این صورت آماده می کنیم.
اما بدون هیچ تغییری در دستور پخت، می توانید گیلاس را با هسته های آن مطابق با آن بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
دستور غذا بسیار ساده است و من فکر می کنم که همه می خواهند حداقل یک دسته آزمایشی مطابق با آن بپزند. زیرا میوه های شیرین شده از میوه ها و انواع توت ها یک غذای لذیذ و خوراکی مورد علاقه برای چای هستند. یک جایگزین عالی و سالم برای آب نبات.
1. میوه ها را مرتب کنید، آب را بشویید و آب آن را خالی کنید. سپس استخوان ها را جدا کنید.
2. شربت شکر را تهیه کنید. برای انجام این کار، شکر را با آب مخلوط کنید و جرم حاصل را روی آتش بسیار کوچک قرار دهید. با هم زدن مداوم، شروع به آب شدن شکر کنید.
برای اینکه این فرآیند سریعتر اتفاق بیفتد، می توانید آب سرد را به شکر اضافه نکنید.
در هر صورت حتی یک دقیقه هم نمی توانید اجاق گاز را رها کنید تا شکر نسوزد. لازم است به طور مداوم مخلوط شکر غلیظ را هم بزنید و با دقت آن را از پایین حرکت دهید.
3. با گرم شدن جرم آن نازک می شود و وقتی جوش آمد می توانید میوه های هسته دار را داخل آن بریزید.
جوشاندن بلافاصله متوقف می شود و این قابل درک است ، اکنون باید خود گیلاس را گرم کنید. و برای شروع، باید در شربت "حمام" شود، می توانید آن را با یک کفگیر یا قاشق چوبی مخلوط کنید یا فقط می توانید آن را تکان دهید.
4. صبر کنید تا شربت بجوشد، اجازه دهید 1 ساعت بجوشد و میوه ها را مرتب هم بزنید و حرکت دهید تا حرارت آنها یکنواخت شود. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید 8 تا 10 ساعت دم بکشد.
اگر آن را با استخوان بپزید، زمان پخت باید به 1.5 ساعت افزایش یابد.
در طول تزریق، میوه ها با آب و شربت خود اشباع می شوند، که به آنها اجازه می دهد تا بعداً بسیار خوشمزه شوند.
5. بعد از مدت زمانی که در نظر گرفته شده، آن را در آبکش یا صافی قرار دهید و بگذارید تمام مایع خارج شود. می توانید با چیدن گیلاس در دسته های کوچک آن را آبکش کنید.
6. مرحله بعدی خشک کردن آن است. این کار را می توان در فر با دمای 35 تا 40 درجه یا در خشک کن برقی با همان دما انجام داد.
برای این کار، یک ورق کاغذ روغنی را به اندازه فرم برش دهید، آن را در جای خود پهن کنید و گیلاس را روی آن قرار دهید. سپس خشک کنید تا تمام شود.
محصول نهایی، هنگام فشرده شدن، نباید آب بدهد، با این حال، ساختار آن باید به اندازه کافی نرم و الاستیک باشد.
7. میوه های نباتی تمام شده را با شکر بریزید و در شیشه های شسته و خشک قرار دهید. در یک جای خشک نگه داری شود.
با چای سرو کنید و از تمام خانواده، دوستان و مهمانان خود پذیرایی کنید.
امروز چند دستور جالب برای تهیه مربای آلبالو را با هم مرور کرده ایم. در میان آنها گزینه های کلاسیک و اصلی وجود داشت که چندان رایج نیستند.
اما همه آنها با چند قانون کلی متحد شده اند که به لطف آنها هضم نمی شود و در زمستان کاملاً ذخیره می شود. رنگ خود را از دست نمی دهد و غلیظ نمی شود.
بیایید در فصلی جداگانه به این رازها و قوانین کوچک نگاه کنیم.
میوه های آسیب دیده چروکیده و سفت می شوند. اگر چنین گیلاسی را همراه با یک گیلاس خوب تهیه کنید، طعم خوب آن را هم نخواهید چشید.
و لذیذترین و معطرترین لذیذ از انواع باغچه های معمولی به دست می آید، گاهی اوقات حتی بدون داشتن نام خود. از نظر ظاهری کوچکتر و روشن تر است که به طور معمول دارای رنگ قرمز روشن است.
برای این کار باید دستکش لاتکس داشته باشید. آنها مانند پوست دوم هستند و تمیز کردن استخوان های موجود در آنها بسیار راحت تر از استخوان های لاستیکی است. علاوه بر این، آنها هیچ بوی خارجی نمی دهند. اما لاستیکی ها - آنها می توانند بو را برای ما خراب کنند
علاوه بر این، هر چه بیشتر گرم کنید، کف کمتری روی سطح باقی می ماند.
اینها قوانین اساسی و اسرار کوچکی هستند که به شما امکان می دهند همیشه فقط خوشمزه ترین غذای گیلاس شیرین را بپزید. هر دستوری که برای این انتخاب می کنید.
امروز، تمام دستور العمل های ما با این جمله شروع شد که گیلاس ها را باید مرتب کرد، شست و بدون هسته گرفت. اما احتمالاً همه نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند.
دستگاه های خاصی برای این کار وجود دارد. حذف کننده های دستی استخوان فنری در فروشگاه های سخت افزار موجود است.
حتی دستگاه های مکانیکی خاصی وجود دارد که آلبالو در آنها می خوابید و با فشار دادن یک اهرم مخصوص، دانه ها خارج می شوند و میوه ها در ظرف می ریزند.
اما اگر نه یکی و نه دیگری در دسترس نیست چه باید کرد. یک راه وجود دارد و نه فقط یک راه.
خوب، اولاً، احتمالاً همه افراد خانه یک پرس سیر دارند. بنابراین، تقریباً همه آنها دارای دستگاه خاصی برای برداشتن استخوان هستند.
اما اگر چنین ویژگی ظروف آشپزخانه را پیدا نکردید، می توانید استخوان ها را با سنجاق سر، سنجاق و حتی یک گیره کاغذ تمیز کنید. و نحوه انجام این کار، لطفا مطالب ویدیویی را تماشا کنید.
من فکر می کنم که اگر در مورد نحوه پخت - با یا بدون دانه - شک داشتید، حالا که فهمیدید بیرون کشیدن آن کار دشواری نیست، هنوز هم در مورد مربای بدون دانه تصمیم می گیرید.
علاوه بر این، اعتقاد بر این است که در طول نگهداری طولانی مدت اسید هیدروسیانیک آزاد می کند. من مطمئن نیستم که آیا واقعاً چنین است یا خیر، چقدر آزاد می شود و چقدر به سلامت آسیب می رساند. من فقط یک چیز را با اطمینان می دانم.
این غذای لذیذ قرن هاست که به روش های مختلف تهیه می شده است. و من هنوز یک نفر را نمی شناسم که از وجود دانه ها در مربا شکایت کند.
آن طور که می خواهید بپزید. نکته اصلی این است که آن را با روح و عشق انجام دهید، و سپس حتی اسید هیدروسیانیک در استخوان ها یک دارو خواهد بود.
نوش جان!
یکی از خوش طعم ترین و لذیذترین خوراکی ها مربای آلبالو است که چه با هسته و چه بدون دانه، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. بنابراین، امروز چندین دستور العمل را به طور همزمان ارائه می دهم. اولین مورد سریع است - مناسب برای کسانی که وقت ندارند یا زمانی که نمی خواهند به هم ریختگی و برداشتن استخوان ها بپردازند. دومی غلیظ است که برای پخت چاشنی عالی است. گزینه سوم برای لذیذها است، با شکلات و کاکائو.
از نام قبلاً مشخص است که ما گیلاس را پوست نمی کنیم. پنج دقیقه - یعنی در چند مرحله هر کدام به مدت 5 دقیقه می پزیم (به همین ترتیب پختیم). چه چیزی در مورد این دستور غذا خوب است؟ من حتی در مورد استخوان ها نمی نویسم، همه این را می فهمند. همچنین خوب است زیرا اگر وقت ندارید و آلبالوها جمع شده بودند، با آب میوه منقضی می شوند و ممکن است شروع به فاسد شدن کنند، ابتدا آن را با شکر می پوشانیم و سپس به مدت پنج دقیقه آن را به صورت انفجاری می جوشانیم. ما در این بین کارهای دیگری انجام می دهیم.
از آنجایی که گیلاس می تواند از نظر اسیدی بسیار متفاوت باشد، مقدار شکر (نسبت گیلاس به شکر) را می توان تا 1.5 کیلوگرم افزایش داد.
بازده محصول: از 1 کیلوگرم گیلاس + شکر، حدود 0.8-1 لیتر مربای تمام شده به دست می آید.
بهتر است مربای آلبالو را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
حالا در حال تهیه مربای غلیظ هستیم. برای او بهتر است گیلاس ها را از هسته ها جدا کند، زیرا در زمستان می توان از آن به عنوان پرکننده پای، پفک، کیک و ... استفاده کرد و هسته ها در آنجا از جای خود خارج می شوند.
برای 1 لیتر مربا به چه چیزهایی نیاز داریم:
زمانی که شیشه ها را با نسخه سنتی مربا جوشانده و بسته اید، می توانید به سراغ دستور العمل های فانتزی بروید. یکی از آنها گیلاس های شکلاتی است. این یک خوراکی بسیار غلیظ است (شکلات پس از خنک شدن ضخامت بیشتری می دهد)، بسیار معطر، با طیف وسیعی از طعم ها که هم شیرینی شکلات و هم ترشی گیلاس را شامل می شود.
با سرد شدن، آلبالوهای شکلاتی بسیار غلیظ می شوند. اما طعم کروسان ها را با چنین پر کردنی تصور کنید. ذهن را می توان خورد!
فقط تصور کنید چقدر عالی است: زمستان، یخبندان بیرون، و چای داغ با مربای آلبالو روی میزتان. به اندازه دلخواه روی نعلبکی خود قرار دهید. همه اینها به این دلیل است که آنها در تابستان، زمانی که گیلاس فراوان بود، وقت پختن به موقع داشتند. لذت اینجاست!
در زمان مادربزرگ های ما، شیرینی های زیادی در فروشگاه ها وجود نداشت. بنابراین، تهیه مربا به سادگی ضروری بود. این شادی اصلی بچه ها بود. مخصوصاً دوست داشتند روی نان سیاه کره بمالند و روی آن یک لایه ضخیم مربا بگذارند. علاوه بر این، بحث پس انداز وجود نداشت. البته، هر مربای را دوست داشتند، اما گیلاس محبوب ترین بود، به خصوص بدون هسته.
حتی اکنون نیز نمی توان این عطر خاص و رنگ یاقوت را فراموش کرد. همه چیز از دستی به دست دیگر جریان دارد، اما متوقف نمی شود. شما به خوردن و خوردن ادامه می دهید. شیرینی های مادربزرگ به صورت پای و پای با فیل آلبالو نیز با گرمی خاصی یاد می شود. به سادگی خوشمزه! کاملا بی تفاوت بود مربا با دانه یا بدون.
با انتخاب یک روز خاص ، همه همسایه ها با هم در حیاط جمع شدند و شروع به پوست کندن گیلاس برای مربای آینده کردند. مهمترین ابزار برای برداشتن استخوان یک گیره موی معمولی بود که در آن روزها همه جا فروخته می شد. هنگامی که دستگاه های ویژه ای برای تمیز کردن استخوان ها ظاهر شد، آنها به نوبه خود به یکدیگر منتقل شدند.
بنابراین قبلاً یک مربا "سبک" برای همه وجود داشت. همیشه دو حوض وجود داشت. یکی برای گیلاس، دیگری برای چاله ها. آن روزها ترشی از جمله گیلاس کم بود. توجه نکردم چه نوع گیلاس.
اکنون زمان دیگری است، شما می توانید شیک پوش باشید و خود را ناز کنید. دستور العمل های انواع آشپزی را می توان در اینترنت در سایت های افرادی مشاهده کرد که با کمال میل دانش خود را با کاربران به اشتراک می گذارند. این دستور العمل ها علاوه بر خود گیلاس، حاوی مواد افزودنی مختلفی هستند که می توان از آنها در تهیه مربای آلبالو استفاده کرد.
می توانید انواع توت ها یا میوه های دیگر را به مربا اضافه کنید. می توانید قهوه، کاکائو، گیاهان و خیلی چیزهای دیگر را به عنوان یک افزودنی درست کنید. از قبل به سلیقه بستگی دارد.
هر گونه ذکر گیلاس در ارتباط با حفاظت فقط باعث ایجاد احساسات مثبت می شود. آیا این کمپوت، مربا، مربا، مربا، لیکور خواهد بود - مهم نیست.
فوراً مشخص است - بسیار خوشمزه خواهد بود. ما سعی خواهیم کرد لیست فوق را با دستور العمل های جدید متنوع کنیم. ما سعی خواهیم کرد نکاتی را ارائه دهیم که به راحتی به خاطر بسپارید، حتما آنها را به خاطر بسپارید.
چنین خوشمزه ای مانند "گیلاس در شکلات" را می توان به عنوان یک آماده سازی برای زمستان تهیه کرد. خوب است که در زمستان باز کنید و لذت ببرید.
با هم بپزید.
روش پخت و پز:
1. آلبالو را با دقت مرتب می کنیم. ساقه ها و میوه های آسیب دیده را جدا می کنیم. ابتدا آن را شسته و سپس استخوان ها را جدا می کنند.
محصول آماده شده (گیلاس) را برای پخت در ظرفی قرار می دهیم.
از آنجایی که مقدار (وزن) آلبالو بسیار مهم است، ما روی این نکته تمرکز می کنیم که قطعاً باید وزن آلبالوهای پوست کنده شده دقیقاً نیم کیلوگرم باشد.
2. روی گیلاس شکر بریزید و وانیل را اضافه کنید و آب بریزید. آب لیمو را به یک قاشق غذاخوری فشار دهید و آن را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا به میوه آسیب نرسانید.
3. با گذاشتن روی یک آتش کوچک، منتظر جوشیدن هستیم. باید مخلوط را مدام هم بزنید.
4. بعد از آن یک نور خیلی کوچک درست می کنیم و حداقل نیم ساعت به جوشیدن ادامه می دهیم تا مایع اضافی آن تبخیر شود.
5. شکلات را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود. منتظریم تا شکلات مایع بجوشد و یک دقیقه بجوشد.
6. همه چیز را در شیشه های از پیش آماده شده قرار می دهیم.
7. شیشه ها را برگردانید، با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
8. در انبار قرار دهید.
این خوبی ها دوام زیادی ندارند در کمتر از یک ماه، آنها قبلا خورده خواهند شد. بنابراین، طبق دستور ما، یک نسخه آزمایشی درست کنید تا زمانی که گیلاس وجود دارد، برای زمستان این خوشمزه را بپزید.
با باز کردن چنین شیشه ای در زمستان، خوراکی دریافت خواهید کرد که دیدن آن و حتی بیشتر از آن خوردن لذت بخش خواهد بود. از این پیچ و تاب می توانید به عنوان تزیین یا پر کردن پای و هر نوع کیک استفاده کنید.
فقط یک پرتقال می تواند طعم مربای آلبالو را که ما به آن عادت کرده ایم تغییر دهد. به نظر می رسد همه چیز یکسان است، اما طعم آن متفاوت است.
گیلاس و شکر، پرتقال را به همان نسبت می گیریم و آب اضافه می کنیم - 3 قاشق غذاخوری.
1. توت ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، خشک می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم.
حجم را با لیوان اندازه می گیریم و استخوان هست یا نه. شیرینی مربا به مقدار شکری که اضافه کرده اید بستگی دارد. روی سلیقه خود تمرکز کنید.
2. آلبالوهای پاشیده شده با شکر را در ظرفی بریزید و با آب پر کنید. به آرامی مخلوط کنید تا به توت ها آسیبی نرسد.
اگر وقت دارید، مخلوط حاصل را چند ساعت بگذارید تا مایع ظاهر شود. در صورت کمبود وقت فوراً برای پخت قرار دهید. شکر ذوب شده خود به خود آب میوه را آزاد می کند. نزدیک اجاق گاز بمانید، مرتب هم بزنید و مراقب شکر باشید. نباید اجازه داد که بسوزد. باید به طور یکنواخت حل شود. مخلوط باید بجوشد.
3. حالا دو گزینه برای تهیه مربا به شما پیشنهاد می کنم.
آلبالوها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از برداشتن از اجاق، وقتی پخت تمام شد، می گذاریم یکی دو ساعت بماند.
پس از جا افتادن، 2 بار دیگر به مدت 10 دقیقه بپزید. و معلوم می شود که باید آلبالو را 3 بار بجوشانیم. خانم های خانه دار هستند که بیش از 3 بار آشپزی می کنند.
زمان بیشتری می برد.
وقتی همه چیز به جوش آمد، 5 دقیقه دیگر بپزید، بگذارید نصف روز بماند. مجدداً 2 بار دیگر از فاصله آن بجوشانید. نصف روز برای لجن کافی است.
4. هر دو دستور غذا نیاز دارند که فقط در آخرین جوش، یک پرتقال اضافه کنید.
آنها این کار را متفاوت انجام می دهند. برخی از خانم های خانه دار آن را درست با پوست برش داده و اضافه می کنند. این خیلی سالم نیست، زیرا مربا می تواند طعم تلخی پیدا کند.
می توانید پوست یک پرتقال را رنده کنید. از قسمت سفید پوست آن استفاده نکنید. اما این اختیاری است. شما می توانید همه چیز را با هم انجام دهید.
می‌توانید به سادگی آب پرتقال را بگیرید، سپس پوست و دانه‌های آن را جدا کنید، پس از برش ریز مربا، باقی مانده پرتقال را به آن اضافه کنید.
وقتی تمام پرتقال را اضافه کنید، مربا غلیظ تر می شود، اما نه خیلی.
5. قبل از پخت 3 آخر، آب، پوست، تفاله، هر آنچه که ترجیح می دهید یا همه را با هم اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را هم بزنید.
6. بگذارید بجوشد، 5 یا 10 دقیقه بپزید و کفی را که بچه ها خیلی دوست دارند بردارید. آنها آن را با لذت خواهند خورد.
برای اینکه کف به راحتی پاک شود، ظرف حاوی مخلوط باید کمی چرخانده شود یا تکان داده شود. در این صورت کف در قسمت مرکزی ظرف جمع می شود. خیلی راحت می توانید آن را بردارید.
7. شیشه ها و درب ها را آماده داریم. مربا را بریزید و بچرخانید.
8. شیشه ها را برمی گردانیم، با چیزی گرم می پوشانیم، اجازه می دهیم کاملا خنک شود. پس از خنک شدن، در جای خنک که اشعه خورشید نمی ریزد، در انبار قرار دهید.
به همین ترتیب، می توانید پرتقال را با پوست هندوانه جایگزین کنید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. فقط کمی رنگ و طعم تغییر می کند.
گیلاس و شکر به نسبت مساوی، یک لیوان آب و چند عدد لیمو درشت.
دستور غذا ساده است. بیایید آن را فقط برای امتحان کردن درست کنیم. میوه های شیرین شده از هر میوه یا انواع توت ها به عنوان افزودنی به هر نوشیدنی عالی هستند.
آنها حتی می توانند جایگزین شیرینی ها شوند.
آشپزی:
1. توت ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم و اجازه می دهیم آب تخلیه شود. استخوان ها را از آن جدا می کنیم.
2. شربت آشپزی. آب و شکر را رقیق کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید. باید یک توده مایع و همگن بدست آورید. آب داغ را به شکر اضافه کنید تا خیلی سریعتر حل شود. سعی کنید در محل پخت بمانید، مخلوط را مدام هم بزنید و کف آن را با قاشق بیرون بیاورید. مطمئن شوید که مخلوط نسوزد.
3. هنگامی که حرارت داده شود، مخلوط به شکل مایع در می آید. میوه های بدون دانه را فقط پس از جوشیدن در این مخلوط فرو کنید.
قرار دادن میوه در مایع فرآیند جوشیدن را متوقف می کند. سعی کنید گیلاس را در شربت حمام کنید. گیلاس مطلوب است که به طور مداوم مخلوط شود و فراموش نکنید که تکان دهید.
4. بعد از جوشاندن شربت، اجازه دهید 1 ساعت دیگر بجوشد و مدام هم بزنید و آلبالو را تکان دهید. بنابراین به طور یکنواخت گرم می شود. بعد از خاموش کردن شعله به مدت 10 ساعت می گذاریم تا جا بیفتد. اگر گزینه پخت با استخوان را انتخاب کردید، یکی دو ساعت دیگر آن را افزایش دهید. ته نشین شدن زمان خیساندن گیلاس در شربت خواهد بود
و خود آبمیوه این باعث می شود که خوشمزه تر شود.
5. سپس یک آبکش یا یک الک ریز بردارید. توت ها را در آن پخش کنید و منتظر بمانید تا تمام مایع به شیشه تبدیل شود. آن را در دسته های کوچک انجام دهید.
6. به مرحله خشک شدن رسیده ایم. برای این کار از فر استفاده می کنیم. درجه حرارت را بیشتر از 40 درجه نمی کنیم. اما، در صورت امکان، این فرآیند می تواند باشد
ss برای انجام در خشک کن برقی. در دمای 35-40 درجه.
در این روش کاغذ پوستی دستیار شما می شود. آن را کف قالب قرار دهید و میوه ها را روی آن پخش کنید.
بگذارید خشک شود تا آماده بسته بندی در شیشه ها شود. ما به شرح زیر بررسی می کنیم: گیلاس باید آب خود را آزاد کند.
7. بنابراین ما میوه های شیرینی دریافت کردیم. به خواب می رویم شکر و در کوزه می چینیم. ما یک مکان خشک برای ذخیره سازی با کیفیت بالا پیدا می کنیم.
برای پخت استفاده کنید و فقط بخورید.
بسیاری از مردم هم بوی نعناع و هم محصولات مختلفی را که در آن استفاده می شود را دوست دارند. اینها شیرینی، شیرینی، مارمالاد صمغ و مارشمالو هستند. من فقط در مورد افرادی از این نوع هستم. یعنی کسانی که از بو و طعم نعناع لذت می برند. با توجه به تمایلاتم، تابستان امسال تصمیم گرفتم مربای آلبالو را با نعنا درست کنم.
البته آزمایش خطرناک است، نمی خواهید مربا را خراب کنید. اما، من این فرض را داشتم که نمی توان چیزی را با نعنا خراب کرد. احتمالاً قبلاً حدس زده اید که من آن را پختم و اشتباه نکردم. معلوم شد مربا است. طعم آن شبیه آب نبات نعناع با طعم گیلاس است.
معلوم می شود که می تواند! علاوه بر این، این مربا عطری شگفت انگیز و طعمی فراموش نشدنی خواهد داشت. البته من به فکر اضافه کردن چای سیاه به گیلاس و نعناع نبودم. من یک دستور غذا را در یکی از مجلات زنانه پیدا کردم و تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. آزمایش موفقیت آمیز بود.
1. 2 کیلوگرم. گیلاس ها را مرتب می کنیم، توت های فاسد و سایر ناخالصی ها را حذف می کنیم. چندین بار کاملاً بشویید. با سنجاق سر یا وسیله دیگری از شر استخوان ها خلاص می شویم.
2 کیلو گرفتیم. گیلاس، زیرا دستور ما برای گیلاس بدون هسته طراحی شده است. استخوان ها وزن زیادی ندارند. در صورت لزوم کمی شکر اضافه کنید.
توت پوست کنده را در ظرفی قرار می دهیم که در آن مربا بپزیم. ما به او زمان می دهیم تا آب میوه را شروع کند. هر چه بیشتر آب میوه بریزد مربا خوشمزه تر می شود.
2. اگر چند لایه شکر روی آلبالو بریزید، سریع جذب آن می شود و در خودش حل می شود.
3. در حالی که گیلاس دم کرده است، برگ های چای را درست می کنیم. او باید در آن خوب باشد. این فرآیند بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید.
4. پس از ریختن چای در ظرفی، آبلیمو را در آنجا اضافه کنید. چای، لیمو، ترکیبی عالی! سعی کنید به آرامی مخلوط کنید.
چای شما داغ است، بنابراین شکر خیلی سریع حل می شود.
5. یک چراغ کوچک را روشن کنید، یک ظرف پخت روی آن بگذارید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بگذارید بیشتر روی آتش بماند. بعد از اینکه شکر کاملاً آب شد، دقیقاً به اندازه شربتی که برای تهیه مربای بیشتر نیاز داریم می دهد.
6. پس از جوشاندن شربت، بلافاصله زمان را یادداشت کنید. از این به بعد به یاد داشته باشید که باید مخلوط را به مدت 25 دقیقه و مدام هم بزنید. شعله کم است دقت کنید نسوزد و مدام هم بزنید.
7. اگر احساس کردید 5 دقیقه دیگر و همه چیز آماده است، برگ نعنا را اضافه کنید، حتما قبل از آن شسته و خشک کنید.
8. یادآوری نکنید که باید درب و شیشه های از قبل آماده شده را داشته باشید.
9. برگ نعنا باید به دست آید. مربای داغ را در شیشه ها بریزید.
از نظر من، هیچ چیز سختی در چنین آماده سازی وجود ندارد. از آنجایی که قبلا چنین مربای درست کرده ام و طعم آن را می دانم، عطر و طعم آن مرا آزار می دهد.
علاوه بر این، این مربا لطیف، تند، نه فقط شیرین، و طعم دلپذیری شیرین و ترش خواهد بود.
همه آن را دوست خواهند داشت!
ما خوشمزه ترین مربای آلبالو "پنج دقیقه" را می پزیم - این مربای بدون هسته است. توت ها کامل و سفت باقی می مانند و پخت چنین مربای خوشمزه بسیار آسان است.
بخش های قبلی دستور پخت هستند. برخی از آنها کلاسیک هستند، یعنی سال ها مورد استفاده قرار می گیرند و ارثی هستند.
برخی از آنها فقط جالب یا اصلی هستند و ارزش آزمایش کردن را دارند. اگر آن را دوست دارید، همیشه آن را درست می کنید و دستور العمل ها را با دوستان یا آشنایان به اشتراک می گذارید.
همه این دستور العمل ها دارای چند قانون آشپزی هستند که نباید تغییر کنند. مربا را نمی توان هضم کرد، چگونه می توان آن را با خیال راحت "زمستان گذرانی" کرد تا کیفیت طعم آن باقی بماند.
1. میوه ها را قبل از جوشاندن مرتب کنید. آسیب دیده، خشک شده یا آنهایی که قبلاً توسط پرندگان نوک زده شده اند حذف می شوند. برخی می گویند: مربا همه چیز هضم می شود و خوب می شود. بله، البته آشپزی کنید، اما چگونه؟
اگر میوه از قبل آسیب دیده باشد، در خود مربا چروک می شود و سفت می شود. با وارد شدن به مربا، او می تواند طعم گیلاس های خوب را از بین ببرد.
2. همه انواع گیلاس بدون استثنا برای مربا مناسب است. طعم یا رنگ مربا البته متفاوت خواهد بود. شاید این روی کیفیت معطر آن تأثیر بگذارد. اکثر خانم های خانه دار برای تهیه مربا گونه ای به نام اسپانکا را ترجیح می دهند. گیلاس های این گونه با گوشت، رنگ یاقوت متمایز می شوند. آنها بزرگ و یکنواخت هستند.
اما، این برای کلمه است. همانطور که تمرین نشان می دهد، مربا حتی از گیلاس هایی که نام آن ها را هیچ کس نمی داند خوشمزه و معطر خواهد بود. از نظر ظاهری ممکن است کوچک به نظر برسد، کاملاً نامشخص باشد و مربا طعم عالی دارد.
3. گیلاس را پس از پاک کردن برگ، ساقه و سرشاخه، باید با دقت زیاد چندین بار زیر آب جاری شست. وقتی خشک شد، می توانید شروع به برداشتن استخوان کنید. استخوان ها به روش های مختلف، به دلخواه برداشته می شوند.
اگر گیلاس را بدون دستکش با دست پوست بگیرید، قرمز می شود. تمیز کردن فوراً آنها کار آسانی نیست. این کار را با دستکش بهتر انجام دهید. با این دست ها نمی توانی سر کار بروی! بهتر است دستکش ها از لاتکس ساخته شده باشند. وقتی آنها را می پوشید، فکر می کنید مانند پوست دوم است.
معمولا کیفیت خوبی دارند. بهترین قسمت این است که بر خلاف دستکش های لاستیکی معمولی، بوی خارجی ندارند.
4. مقدار شکر هنگام پخت مربا نیز همیشه یکسان یا ضروری نیست. دارای گزینه هایی است که می تواند از 0.5 کیلوگرم متغیر باشد. تا 1.5 کیلوگرم چرا مصرف بیشتر شکر توصیه می شود؟ زیرا هر چه شکر بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری می توان مربای آلبالو را نگهداری کرد. شیرین تر است و شربت بیشتری تولید می کند. شکر به خواب می رود و باید اصرار کند که گیلاس آب آن را رها کند.
چند ساعت کافی است، اما بیشتر بهتر از کمتر است. سعی کنید به طور دوره ای آن را تکان دهید. با دقت مخلوط کنید، به توت آسیب نرسانید. برای کاهش تراکم مربا به آب نیاز است. اما، زیاده روی نکنید. آب کافی نیست - مربا غلیظ است. مقدار زیادی آب - مربای مایع. مقدار آب در هر 1 کیلوگرم را حتما محاسبه کنید. گیلاس.
هنگام اضافه کردن آب، مخلوط را مدام هم بزنید تا نسوزد. اگر مربا با بوی سوخته تبدیل شود توهین آمیز و ناخوشایند خواهد بود. حیف شد هم کارش و هم گیلاس. رفع بوی سوختگی در حال حاضر غیرممکن است. علاوه بر این مربا دیگر رنگ یاقوتی زیبایی نخواهد داشت. رنگ قهوه ای حاصل آن را تزئین نمی کند.
همچنین می توانید به موقع انحراف ایجاد کنید. نکته اصلی فراموش نکنید که مطلوب است آن را 3 بار بجوشانید. سعی کنید شیشه ها را کاملاً بشویید، آنها را به خوبی ببندید تا محصول به دست آمده را به خوبی حفظ کنید.
5. زمان اجباری پخت بعد از جوشیدن 5 یا 10 دقیقه است. مربا را مدام با قاشق چوبی یا فلزی هم بزنید. قاشق فلزی زیاد توصیه نمی شود، زیرا می تواند اکسید شود. از همه انواع مربا از جمله آلبالو باید کف آن برداشته شود. این برای ماندگاری مربا لازم است.
اگر مربای درست می‌کنید که می‌خواهید ظرف چند روز بخورید، خسته نباشید. اگر این مربا است که خانم های خانه دار به آن "پنج دقیقه" می گویند، باید در این مدت آن را بگیرید و کف را بردارید، یعنی زمانی که روند پخت و پز هنوز ادامه دارد.
اگر قصد دارید مربا را مطابق با تمام قوانین بگذارید - تا یک روز - فقط زمانی که برای آخرین بار طبخ می کنید کف را می توان برداشت. سعی کنید ظرف مربا را بچرخانید تا کف در مرکز آن متمرکز شود. بنابراین حذف همه آن بدون هیچ ردی آسان تر خواهد بود.
6. چگونه تشخیص دهیم مربا آماده است یا نه؟ این کار بسیار ساده انجام می شود. یک قطره از مخلوط پخته شده را روی یک نعلبکی بریزید. اگر مربا آماده باشد، قطره پخش نمی شود، بلکه به شکلی که آن را ریخته اید، باقی می ماند. می توانید یک قطره روی ناخن بریزید. باید نگه دارد و پخش نشود. بنابراین مربا آماده است. رنگ قطره باید قهوه ای باشد. اگر مربا درست پخته شود یاقوتی رنگ و نسبتاً غلیظ و بوی آلبالو می شود.
7. بسیاری از مردم می پرسند که چرا پس از چرخش، باید بانک ها را برگردانید؟
دو دلیل وجود دارد:
1- به این ترتیب سفتی درب قوطی ها بررسی می شود ، زیرا اگر درب آن محکم بسته نشود ، مربا نشت می کند.
2- به طوری که بانک ها در هنگام ذخیره سازی اکسید نشوند.
اینها اسرار ماست که با کمال میل با شما در میان می گذاریم.
می خواهم این رازها و دستور پخت ما را دوست داشته باشید و همیشه مطابق آنها مربا بپزید.
نوش جان!
مربای آلبالواین دسر که "رویال" نام دارد، به دلیل طعم عالی که هیچ توتی با آن قابل مقایسه نیست، عنوان بالایی را دریافت کرد. مربای آلبالو با هسته یا بدون هسته تهیه می شود، گزینه دوم با کیفیت ترین و بی خطرترین گزینه برای سلامتی محسوب می شود، زیرا دو سال پس از نگهداری، سمومی از هسته ها خارج می شود که می تواند برای سلامتی مضر باشد.
خوشمزه ترین مربا از انواع جنوبی و همچنین گیلاس های Shubinka، Turgenevka و Zakharyevskaya به دست می آید، برای معطر شدن دسر، باید از انواع توت های قهوه ای استفاده کنید، و هر چه رنگ اشباع تر باشد، دسر خوشمزه تر است.
برای اینکه مربای آلبالو خوش طعم شود و برای مدت طولانی نگهداری شود، باید ظروف را با کیفیت بالا تهیه کرد. معمولاً مربا را در ظروف استیل یا لعابی می جوشانند. واقعیت این است که از لحظه ای که انواع توت ها پردازش می شوند و قبل از پختن با شکر پوشانده می شوند، چندین ساعت می گذرد، اگر در این مدت اجازه داده شود گیلاس ها نه در یک فولاد ضد زنگ، بلکه در ظرف دیگری بایستند، مربا سایه ناخوشایندی پیدا می کند. .
شیشه های شیشه ای باید قبل از گذاشتن مربا در آنها استریل شوند، این کار را می توان در اجاق مایکروویو (1/2 قوطی آب گرم ریخته و به مدت 3 دقیقه بجوشانید)، فر (شیشه های مرطوب را در فر داغ قرار می دهند و درب آن کمی باز می شود. ) روی گردن قوری یا به شکلی دیگر.
انواع توت ها برای مربای گیلاس نیز باید پردازش شوند. اگر مربا بدون هسته است، باید آنها را با ابزار مخصوص جدا کنید، همچنین می توانید از سنجاق معمولی، سنجاق سر یا خودکار فلزی استفاده کنید. البته بهتر است از وسایل مخصوص استفاده شود که در این صورت توت آب کمتری از دست می دهد.
در صورتی که مربای گیلاس با دانه پخته شود، هر توت باید با سوزن سوراخ شود، این کار به گونه ای انجام می شود که شربت سریعتر در آنها نفوذ کند. یک جایگزین برای این فرآیند می تواند یک دقیقه بلانچینگ در دمای 90 درجه باشد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گیلاس؛
- شکر 1.2 کیلوگرم.
دانه ها را با استفاده از دستگاه مخصوص یا وسایل بداهه از توت ها جدا کنید، توت ها را در یک ظرف لعابی یا فولادی ضد زنگ قرار دهید و با شکر بپاشید. اجازه دهید توت ها آب خود را آزاد کنند، برای اینکه شربت ظاهر شود، 2-3 ساعت کافی است. توت ها را به همراه شربت به یک کاسه استیل بریزید و 1 فنجان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و به تدریج با قاشق هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آتش را قوی تر کرده، مربا را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. یک روش مشابه (به جوش آوردن با برداشتن از روی حرارت) باید چندین بار تکرار شود، در همان زمان، مطمئن شوید که گیلاس نسوزد. کف تشکیل شده در طول فرآیند جوش باید حذف شود. پس از خنک شدن مربا، باید آن را در شیشه های شیشه ای قرار دهید، با درب بغلتانید و در یک اتاق خنک قرار دهید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گیلاس؛
- 1/2 کیلوگرم شکر:
- 800 گرم آب.
راز درست کردن مربای خوشمزه با دانه ها این است که چگونه توت ها برای پخت و پز آماده می شوند. گیلاس کامل به آرامی در شربت خیس می شود، این خطر وجود دارد که چروک شود و مربا مرغوب نباشد، در عین حال پختن طولانی مدت آنها نیز توصیه نمی شود. چگونه یک سازش پیدا کنیم؟
میوه ها را باید با سنجاق خراشید، در ظرف ریخته و نریزید، بلکه با شربت تهیه شده از 800 گرم آب و 300 گرم شکر بریزید. آلبالوها را به مدت 3-4 ساعت در شربت نگه دارید، سپس بگذارید بجوشد و 7-10 دقیقه بجوشد. سپس آلبالوها را از شربت جدا کرده و 5 دقیقه دیگر مایع را بجوشانید. آلبالوها را دوباره داخل شربت بریزید و 200 گرم شکر اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند (بجوشانید و چند بار از روی حرارت بردارید).
عناصر:
- 1 کیلوگرم گیلاس؛
- 1.5 کیلوگرم شکر؛
- 1 لیوان آب.
راز مربای غلیظ در انواع گیلاس ها نهفته است، برای کسانی که دوست دارند "قاشق ایستاده باشند"، بهتر است از انواع گیلاس زاخاریفسکی یا ولادیمیر برای تهیه مربا استفاده کنند. یکی دیگر از رازهای مربای غلیظ میزان شکر آن است که باید کمی بیشتر از تهیه مربای گیلاس با ضخامت متوسط باشد.
توت ها (برای بدست آوردن استخوان ها یا نه، مهماندار به طور جداگانه تصمیم می گیرد) در یک کاسه مخصوص قرار دهید، با شکر بپاشید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد. یک کاسه توت را روی حرارت ملایم قرار دهید، 1 فنجان آب اضافه کنید و حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا آلبالوها نسوزند. وقتی شربت یکدست شد می توانید آتش را بیشتر روشن کنید و مربا را بجوشانید. روش را 3-4 بار تکرار کنید.
آشپزهای ماهر می گویند که گیلاس را نمی توان برای مدت طولانی جوشاند، در غیر این صورت چروک می شود و لکه های قهوه ای ظاهر می شود که باعث می شود محصول نهایی کیفیت کمتری داشته باشد.
فرآیند کف زدایی در طول پخت و پز بسیار مهم است زیرا از پروتئین های منعقد شده تشکیل شده است که در معرض ترش کردن سریع هستند. کف برای افزایش ماندگاری مربای آلبالو برداشته می شود.
بدون دانه و به خودی خود یک دسر عالی برای چای است. با این حال، آشپزهای باتجربه می دانند که یافتن یک ماده چندمنظوره تر برای غذاها سخت است.
بجوشانیم یا منجمد کنیم؟
متخصصان تغذیه می گویند بهترین راه برای مصرف میوه، سرو آن به صورت خام است. این در مورد گیلاس نیز صادق است، اما فقط تا حدی. نکته این است که در میوه های این گیاه که با گرما درمان شده اند، برخی از خواص مفید فقط افزایش می یابد. و بنابراین، اگر گیلاس به عنوان یک ماده درمانی فعال برای کاهش اشتها، بیماری های مرتبط با سیستم گردش خون، عفونت های حاد تنفسی و برخی مشکلات سلامتی دیگر مورد نیاز است، بهتر است آن را بپزید. اما این سوال مطرح می شود که چگونه می توان این کار را به طور موثر و نه تنها از نقطه نظر درمانی انجام داد. پاسخ ساده است: مربای آلبالو بدون هسته درست کنید. این را می توان به سرعت و به راحتی انجام داد، نکته اصلی مطالعه چندین دستور العمل و انتخاب مناسب ترین است.
پایه یا طرز پخت مربای آلبالو
در واقع، یک دستور (در عین حال ساده ترین) برای تهیه مربای آلبالو وجود دارد. برای او باید یک کیلوگرم توت رسیده و سالم و به همان میزان شکر انتخاب کنید. میوه ها مرتب می شوند، از شر آن هایی که آسیب دیده و همچنین ساقه ها و برگ ها خلاص می شوند، کاملا شسته می شوند و سپس استخوان ها جدا می شوند. به هر حال، انجام این کار بسیار ساده است. کافی است از سنجاق سر استفاده کنید که با آن استخوان از پایه ساقه جدا می شود. با این حال، می توانید از ابزارهای آشپزی خاص استفاده کنید. بعد از اینکه همه آلبالوها به این شکل عمل کردند روی آن ها شکر می پوشانند و به مدت 8-12 ساعت در جای خنک می گذارند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، توت هایی که از قبل آب گرفته اند روی آتش گذاشته و به مدت 15 دقیقه می جوشانند و پس از آن می گذارند تا کاملا خنک شوند. سپس شربت را در ظرفی جداگانه بریزید و به حدی بجوشانید که قطره ای در آب یخ پخش نشود. و فقط پس از آن گیلاس به آن اضافه می شود. مربا را به مدت 15 دقیقه دیگر می جوشانند و در شیشه های استریل می گذارند. چنین دسر غلیظ شیرینی، افزودنی عالی برای مهمانی چای خانوادگی زمستانی خواهد بود.
مربای گیلاس بدون هسته: دستور العمل های جایگزین
دو دستور العمل جالب دیگر وجود دارد که به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد، اما طعم فوق العاده، اما تا حدودی متفاوتی را به شما می دهد. این مربای آلبالو رژیمی و مربای پنج دقیقه ای است.
این نام به دلیل تغییر نسبت شکر و انواع توت ها در آن است. بنابراین برای تهیه چنین دسری به دو کیلوگرم گیلاس و فقط یک کیلوگرم شکر نیاز دارید. روند پیش آماده سازی انواع توت ها دقیقاً مانند دستور العمل اصلی به نظر می رسد. اما فرآیند پخت به خودی خود تا حدودی متفاوت است. بنابراین، میوه هایی که آب آن را به همراه شکر گذاشته اند، روی آتش آهسته گذاشته و می پزند تا بجوشد و کف آن به مدت پنج دقیقه از بین می رود. سپس مربا را می گذاریم تا خنک شود و دوباره بجوشد. این روش سه بار تکرار می شود و بعد از آخرین مربا می توان آن را در شیشه های استریل نگهداری کرد.
مربای آلبالو بدون هسته "پنج دقیقه"
نام خود را متأسفانه نه به این دلیل که فقط برای پنج دقیقه پخته می شود، بلکه به این دلیل که 5 دقیقه قبل از پایان فرآیند عملیات حرارتی، یک ماده نگهدارنده طبیعی در آن ریخته می شود، گرفت. بنابراین، برای چنین مربا، یک کیلوگرم توت به یک و نیم کیلوگرم شکر، 0.4 لیتر آب و یک قاشق چای خوری اسید سیتریک نیاز دارد. روند پخت و پز دقیقاً مانند نسخه رژیمی است. اما همزمان آب آلبالو را با شکر قبل از اولین جوش اضافه می کنند. پنج دقیقه قبل از پایان سومین "رویکرد" اسید سیتریک در مربا ریخته می شود. دومی به شما این امکان را می دهد که دسر حاصل را حتی اگر سرد در شیشه ها ریخته شود ذخیره کنید.
با این سه روش ساده است که می توانید یک دسر خوشمزه و سالم - مربای آلبالو بدون هسته - بپزید.
