هر کدبانویی نمی داند چگونه خمیر پلیس را ورز دهد. و به طور کلی در مورد این غذا در کشور ما اطلاعات کمی وجود دارد، زیرا بیشتر به غذاهای آسیایی تعلق دارد. همچنین در مورد این غذا به عنوان یک غذای ملی در آشپزی برخی از مردم سیبری ذکر شده است. اما مهم نیست که کدام یک از مردم ظاهر چنین غذای خوشمزه و اصلی را به خود نسبت می دهند، اولین ذکر آن توسط مردم ازبکستان مورد توجه قرار گرفته است. مانتی اغلب با خینکالی یا پیراشکی اشتباه گرفته می شود. و این تصادفی نیست، زیرا هنوز هم شباهت هایی بین این سه غذا وجود دارد، اما، با این وجود، آنها به روشی کمی متفاوت تهیه می شوند.
در این مقاله نحوه ورز دادن خمیر مانتی را در نظر خواهیم گرفت، چه رویه هایی با آنها همراه است و با چه سس هایی بهتر سرو می شود. ما همچنین سعی خواهیم کرد بفهمیم که مانتی چه تفاوتی با کوفته ها و خینکالی دارد.
به نظر می رسد که می تواند آسان تر از ورز دادن خمیر باشد، اما، متأسفانه، بسیاری از آشپزهای تازه کار، با تهیه چنین ظرف ساده ای، اشتباهات زیادی را در روند ورز دادن خمیر مرتکب می شوند. بنابراین، قبل از شروع پختن غذا، بهتر است در مورد نحوه ورز دادن خمیر مانتی بیشتر بدانید.
قبل از ورز دادن خمیر برای مانتی، سعی می کنیم بفهمیم تفاوت اصلی آنها با کوفته ها چیست. سپس شما قادر خواهید بود از رایج ترین اشتباهات و تا حد امکان شبیه به اصلی جلوگیری کنید.
پر کردن گوشت مانتی از چرخ گوشت رد نمی شود، بلکه با چاقو خرد می شود. این به او اجازه می دهد تا شاداب تر بماند.
برخلاف کوفته ها، مانتی ها بخارپز می شوند و هرگز در آب جوش فرو نمی روند. بهتر است آنها را در دیگ دوبل بپزید. اما اگر نبود، باید یک رنده یا الک مخصوص ته قابلمه با آب قرار دهید. و از قبل کیسه های خمیر با پر کردن روی آن گذاشته شده است. از این گذشته ، مانتی در شکل آنها شبیه کیسه است. با تشکر از این ظرف، دستگاه در پایین ماهیتابه به شکل شبکه نام "mantyshnitsy" را به دست آورد.
مانتی هایی وجود دارد که با دست گرفته می شوند، به طوری که هنگام سوراخ کردن با چنگال، آب آن از آنها خارج نمی شود، بلکه مستقیماً در دهان می افتد.
تفاوت اصلی بین این دو ظرف با چشم غیر مسلح قابل توجه است - شکل. مانتی در یک پاکت با رویه باز پیچیده شده است. خینکالی نیز به نوبه خود شبیه کیسه های تنگ کوچک است.
تفاوت دیگر گوشت چرخ کرده است. برای مانتی، اغلب از گوشت بره یا گاو استفاده می شود. گوشت خوک یا گاو را در خینکالی قرار می دهند. همچنین در برخی موارد می توان چربی مرغ را نیز اضافه کرد. همانطور که در بالا ذکر شد، گوشت چرخ کرده برای مانتی با چاقو خرد می شود. برای خینکالی، آن را در چرخ گوشت چرخ می کنند. اگر در حالت اول فقط پیاز درشت خرد شده و نمک را به مواد اضافه کنید تا طعم گوشت را مختل نکند، در حالت دوم مقدار زیادی ادویه و سبزی می‌ریزیم.
در پاسخ به این سوال که چگونه خمیر مانتوی را ورز دهیم، باید به خاطر داشت که باید سفت و نرم باشد. همچنین مرسوم است که یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. در برخی مناطق خمیر را با افزودن مخمر تهیه می کنند. تازه ورز داده شده، اما سفت نیست. و به آن تخم مرغ اضافه نکنید.
روند پخت هر دو غذا نیز متفاوت است. همانطور که قبلاً اشاره شد ، مرسوم است که مانتی را بخارپز کنید. خینکالی را در قابلمه یا ماهیتابه می جوشانند.
تفاوت دیگر این است که خینکالی یک غذای غذاهای قفقازی است، مانتی آسیایی است. دم از خمیر خینکالی خورده نمی شود. به منظور راحت تر گرفتن آنها با دستان خود ضروری است. مانتی به طور کامل خورده می شود.
همانطور که قبلا متوجه شدیم، مانتی از خمیر بدون خمیر درست می شود. خیلی از خانم های خانه دار برای اینکه بهتر به هم بچسبد یک تخم مرغ به خمیر اضافه می کنند. اما دستور کلاسیک فقط شامل آرد، نمک و آب است. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که آب باید سرد باشد. سپس خمیر سفت خواهد شد.
هنگام پاسخ به این سوال که چگونه خمیر را به درستی ورز دهید، به یاد داشته باشید که نسبت ها از اهمیت زیادی برخوردار هستند. بلکه مبنای موفقیت در تهیه یک خمیر خوب همین است. در مورد ما، نسبت برنده نسبت آب و آرد 1:2 است.
بنابراین، ما نیاز داریم:
خمیر مانتی به ضخامت 2 میلی متر باز می شود.
برای اینکه خمیر مانتی هوادار شود، باید آن را از طریق یک الک ریز الک کنید و در نتیجه آن را با اکسیژن اشباع کنید.
روی سطح آماده شده آرد بپاشید. برای جلوگیری از ورود زباله های اضافی به خمیر، سطح آن باید با کاغذ روغنی پوشانده شود. در آرد، یک قیف با کف دست خود درست کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بریزید و آب بریزید، اما نه همه.
برای اینکه تمام محتویات سوراخ پخش نشود، خمیر را از لبه ها به وسط ورز دهید و به تدریج آب باقی مانده را اضافه کنید. در صورت نیاز (اگر خمیر مایع بود) آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر باید سفت، اما کشسان باشد. از خمیر یک گلوله درست کنید و با حوله بپوشانید و بگذارید مدتی بماند. این کار به گونه ای انجام می شود که خمیر کمی "استراحت" کند.
اغلب نیم ساعت برای پف کردن پروتئین های تشکیل دهنده خمیر کافی است و به نوبه خود حالت کشسانی بیشتری پیدا می کند و در حین پخت پاره نمی شود.
بنابراین، با در نظر گرفتن نحوه ورز دادن خمیر برای مانتی (دستور العمل "کلاسیک")، می توان گفت که انجام این کار چندان دشوار نیست، نکته اصلی این است که به فناوری ورز دادن پایبند باشید. با رعایت کامل آن، خمیر مانتی الاستیک به نظر می رسد و هنگام باز کردن آن پاره نمی شود.
پس از باز کردن خمیر نازک، باقی می ماند که آن را به مربع هایی به همان شکل یا دایره های معمولی برش دهید.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به شکلی که نیاز داریم، نازک پهن کنید. بیایید شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنیم. برای این، بهتر است از گوشت بره استفاده کنید، اما اگر آن را پیدا نکردید، آن را با گوشت گاو جایگزین کنید. به هیچ وجه از گوشت خوک استفاده نکنید، در غیر این صورت دیگر مانتی نیست، بلکه خینکالی یا پیراشکی خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده گوشت چرخ کرده:
گوشت را با چاقو به قطعات حداقل یک سانتی متری برش می دهیم. پیاز را نگینی خرد کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به آن نمک اضافه کنید. برای آبدار شدن هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید یک لیوان آب گوشت آب پز به آن اضافه کنید.
پس از آماده شدن قیمه، به شکل گیری مانتی می رویم. حدود یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی خمیر آماده شده بمالید. حالا مهم است که خمیر را به درستی ببندید تا در حین پخت بیرون نیاید. ابتدا باید لبه ها را ببندید تا پاکت نامه بگیرید. در مرحله بعد، لبه های بخش های باز باید به یکدیگر تکیه داده شوند. تمام پاکت های گوشت آماده است.
تهیه خمیر مانتی چندان ساده نیست. با وجود این واقعیت که تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارد، هر خانم خانه دار نمی تواند آن را ورز دهد، زیرا این یک فرآیند نسبتاً پر زحمت است.
اما در عصر تکنولوژی، دستگاه نان می تواند کار را آسان تر کند. خمیر تهیه شده با کمک آن نسبتاً سفت و کاملاً الاستیک به نظر می رسد. برای ورز دادن آن به سه لیوان آرد الک شده، یک عدد تخم مرغ، یک لیوان کفیر، نمک، روغن نباتی نیاز داریم.
در این مورد، نکته اصلی رعایت نسبت ها است و دستگاه از قبل همه چیز را به تنهایی انجام می دهد. یک تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بریزید و کفیر را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. می توانید این کار را با همزن انجام دهید. پس از آن، جرم را در کاسه دستگاه نان بریزید. نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و آرد را بریزید.
برنامه مورد نیاز خود را تنظیم کنید و صبر کنید تا خمیر ورز شود. وقتی دستگاه از پس کار بر آمد، خمیر تمام شده را بیرون بیاورید و نیم ساعت در آن را ببندید تا "استراحت کند". پس از آن، می توانید شروع به پختن مانتی کنید.
پس از فهمیدن نحوه درست ورز دادن خمیر مانتی، ویژگی های تهیه گوشت چرخ کرده را در نظر بگیرید. در زادگاه این غذا پختن چرخ کرده گوسفند، بز یا اسب و در مواردی گوشت شتر مرسوم است. اما از آنجایی که تهیه چنین گوشتی در عرض های جغرافیایی ما بسیار دشوار است، می توان از گوشت گاو استفاده کرد.
برای آبدار شدن گوشت چرخ کرده، چربی دنبه یا چربی به آن اضافه می کنند. در صورت عدم وجود هر دو، می توانید یک تکه کوچک کره در هر مانتی بریزید. در اینجا نحوه ورز دادن خمیر مانتی آورده شده است، دستور پخت حاوی کره و چند ماده است که آبدار بودن به مواد می دهد.
برای مانتی باید پیاز را در گوشت چرخ کرده قرار دهید. به آن آبدار می دهد و همچنین طعم آن را تندتر می کند. اغلب آن را با گوشت به نسبت 1: 2 مخلوط می کنند.
اگر توصیه نمی شود مقدار زیادی ادویه را برای مانتی در گوشت چرخ کرده قرار دهید، پس محدودیتی در مورد سس وجود ندارد. این می تواند سس های کلاسیک بر اساس سس مایونز، خامه ترش با سیر باشد، همچنین می تواند سس کچاپ یا آجیکا باشد. علاوه بر سس های شناخته شده، می توانید سس های کمتر شناخته شده، اما بسیار خوشمزه را اضافه کنید.
این بر اساس روغن نباتی تهیه می شود که در تابه گرم می شود تا دود ظاهر شود. پس از آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه می شود. اجاق گاز را خاموش کنید و کمی فلفل قرمز و سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید. تمام محتویات را مخلوط کرده، در ظرف شیشه ای بریزید و اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
برای تهیه آن، پنج حبه سیر را ریز خرد کنید. این مهم است، سیر نباید از پرس سیر عبور داده شود. تکه های سیر باید احساس شود. شوید و پیاز سبز را جداگانه خرد کنید. سبزی ها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. در این مورد، رازک سانلی به خوبی مناسب است.
بعد از اینکه همه مواد مخلوط شدند و یک لیوان خامه ترش بریزید. سس باید حداقل 15 دقیقه دم بکشد.
پس از مطالعه نحوه درست ورز دادن خمیر مانتی طبق دستور العمل کلاسیک، ویژگی های تهیه گوشت چرخ کرده و سس ها، این سوال را درک خواهیم کرد که چگونه این غذای آسیایی را به درستی بخوریم.
اگر در مورد کوفته ها کافی است هر کدام را روی چنگال خار کنید، سس را آغشته کنید و بخورید و می توانید خینکالی را با دست بگیرید و همچنین داخل سس فرو کنید، در این صورت حالت مانتی کمی متفاوت به نظر می رسد.
برای اینکه آب مانتی بیرون نریزد و سس داخل هر مانتی احساس شود. ابتدا باید گاز گرفته شوند، سپس با قاشق در سس مانتی ریخته و سپس میل کنند و از طعم کامل غذا لذت ببرند.
امروز مانتی میپزیم. مانتی غذای مردم آسیاست. این نام از چینی گرفته شده و به معنای "سر پر شده" است. انواع پر کردن بی پایان وجود دارد: با کدو تنبل و سیب زمینی، مرغ، گوشت بره با افزودن چربی دنبه ... من به شما طرز پخت مانتی با گوشت را آموزش می دهم.
ما مانتی را دوست داریم. من به ندرت آشپزی می کنم (باز هم مضر است) اما اگر آشپزی کنم به طور سنتی با گوشت است. پخت مانتی نیاز به حوصله، دقت و کمی زمان دارد. ما در ازبکستان زندگی می کردیم، بنابراین دستور العمل، همانطور که می گویند، معتبر است و شکل مانتی باید دقیقاً همین باشد.
مانتی یک سری قوانین است که فقط با رعایت آنها می توانید به نتیجه دلخواه برسید. به هیچ وجه نباید در آب جوشانده شوند، فقط بخارپز شوند، دو برابر پیاز بیشتر از گوشت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (این تنها راهی است که می توانید آبدار بودن مورد انتظار را به دست آورید)، گوشت باید چرب باشد.
در مورد گوشت: البته اصل باید گوشت بره داشته باشد، اما همه این گوشت را دوست ندارند، بنابراین می توانید از گوشتی که ترجیح می دهید استفاده کنید. من گوشت خوک درست میکنم مانتی در زودپز پخته می شود. اکنون تقریباً هر خانم خانه‌داری یک دیگ دوبل دارد، بنابراین این ظرف بیش از گذشته قابل دسترس‌تر شده است.
در ازبکستان، همه مانتیشنیتسی (به قول ما مانتووارکی) داشتند، زیرا هیچ راهی بدون مانتی وجود ندارد. وقتی به اوکراین رسیدیم، چیزی برای تعجب مهمانان وجود داشت. اکنون از هیچ چیز شگفت زده نخواهید شد، اما یک دستور غذای خوب نیز دشوار است. امیدوارم این غذا اسلحه مخفی شما باشد و باعث افتخار شما باشد که طرز پخت آن را همانطور که در سرزمین مادری مانتی تهیه می شود، می دانید.
زمان پخت کل و فعال - 1 ساعت 30 دقیقه
هزینه - 5 دلار
کالری در هر 100 گرم - 154 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 3 وعده
عناصر:
گوشت - 300 گرم(پررنگ)
پیاز - 6 عدد. بزرگ
آب - 1 قاشق غذاخوری.(سرد)
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه
آشپزی:
آرد را به صورت اسلاید روی تخته بریزید، یک قیف درست کنید. 
یک تخم مرغ را به قیف اضافه کنید. 
و آب سرد بریزید. 
خمیر سفت را ورز دهید. اگر آرد کافی نبود اضافه کنید. اگر غذاساز با چسب خمیر یا نان ساز دارید، بهتر است همانجا ورز دهید. من همیشه از این تکنیک استفاده می کنم زیرا در مرحله اولیه ورز دادن با دست خیلی راحت نیست تا همه مواد به هم برسند.
بعد از اینکه خمیر شروع به عقب افتادن از نازل کرد، سطح تخته چوبی را گردگیری کنید و خمیر را برای مدت طولانی و کاملاً با دستان خود ورز دهید (این جزء لاینفک فرآیند ساخت مانتی است). روی خمیر را بپوشانید تا هوا نگیرد، بگذارید استراحت کند. 
بیایید گوشت را برداریم. گوشت را خیلی ریز خرد کنید. چرخاندن از طریق چرخ گوشت توصیه نمی شود. بنابراین آن را رد کرده و تمام آب آن را بگیرید. 
پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. 
خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه کنید. 
قسمتی از خمیر را از تکه اصلی جدا کرده و به شکل سوسیس غلیظی به ضخامت حدود دو انگشت بغلطانید. 
به قطعات سه سانتی متری برش دهید. 
هر قطعه را برگردانید و با انگشت خود فشار دهید تا شروع به چرخیدن راحت شود. 
هر تکه را به شکل دایره نازکی باز کنید. با توجه به اینکه خمیر رو خیلی وقت ورز دادیم خیلی کشدار شده و هر چقدر هم که نازک ورز بدیم پاره نمیشه. 
این غذا از چین است. درست است، در آنجا به آنها لفاف بسته می گویند، در چینی - بائوزی. در ابتدا، آنها در خانه نامیده می شدند - مانتو. از آنجا ساکنان آسیا این نام را گرفتند.
مانتی های سنتی از خمیر بدون خمیر درست می شوند. اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی با مخمر، خمیر سرسبز وجود دارد. می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. مهمانداران هم گوشت و هم سبزیجات و حتی مانتی پنیری را تهیه می کنند. تنها وجه اشتراک همه این غذاها طرز تهیه است. مانتی را در غذای مخصوصی به نام کاسکان در آسیا بخارپز می کنند.
در دنیای مدرن انواع زودپز اختراع شده است. آنها یک تابه چند سطحی با سوراخ برای بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که با جوشیدن بخار لازم برای پخت غذا را تشکیل می دهد.
می توانید از دیگ دوبل معمولی نیز استفاده کنید که در کشور ما بسیار رایج است. خوب، کسانی که ظروف چینی مخصوص پخت مانتی دارند، فقط می توان به آنها حسادت کرد. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای چیدمان ظرف استفاده می شود.
در مورد تهیه خمیر کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. برای جلوگیری از پارگی خمیر بسیار نازک از دو نوع آرد گندم ۱ و ۲ استفاده کنید.
پس از ورز دادن خمیر، اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کند و روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید.
ضخامت کیک برای مانتی 1 میلی متر است. بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.
فیلینگ را روی کیک ها گذاشته و مانتی ها را نیشگون بگیرید. بعد از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط پس از آن آن را به زودپز ارسال کنید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.
به هر حال، شکل مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. هر ملتی خود را دارد. مانتی ها گرد هستند، چنین مانتی ها اغلب به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند. مانتی های مربعی نیز کلاسیک محسوب می شوند و محصولات مثلثی نیز یافت می شوند.
پر کردن معمولا با چاقو خرد می شود. زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت برای تهیه یک غذای مقدس اصلاً شناخته نمی شود. در واقع، مانتی، که دستور پخت آن شامل استفاده از گوشت خرد شده با چاقو است، بسیار خوشمزه تر است!
حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی های سنتی با گوشت پخته می شوند. علاوه بر این، مرسوم است که چندین فرآورده گوشتی مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید. این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.
حتما تکه های چربی اضافه کنید. این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.
پیاز را که به مکعب های کوچک خرد شده است به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به نسبت گوشت 1:2 گرفته می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.
در آسیا تکه های هر گونه سبزیجات و البته سیب زمینی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. آب اضافی را جذب می کند و از پاره شدن مانتاها جلوگیری می کند.
کدو تنبل نیز یک عنصر ایده آل در نظر گرفته می شود. طعم بی نظیری به گوشت می دهد.
مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود. این می تواند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر، میوه ها یا غذاهای دریایی باشد. در زیر به برخی از گزینه های تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم.
و البته مانند هر غذای آسیایی دیگر، مانتی بدون ادویه کامل نیست. علاوه بر فلفل سیاه و قرمز سنتی، زیره، سیر و زیره به آن اضافه می شود. و در بالای مانتی با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده شده است. به عنوان سس، می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.
در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل ها آورده شده است.
برای تهیه مانتی ازبکی نیاز دارید
برای آزمون
برای گوشت چرخ کرده
دستور آشپزی
برای تهیه مخمر مانتی به شما نیاز دارید
برای آزمون
برای گوشت چرخ کرده
دستور پخت مانتوی مخمر
برای تهیه مانتی با سیب زمینی نیاز دارید
برای آزمون
برای گوشت چرخ کرده
دستور مانتی با سیب زمینی
و اکنون دستور العمل هایی برای سس های مانتی ارائه می دهیم که بر طعم نفیس آنها تأکید می کند!
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن؟
باید مقدار زیادی سبزی وجود داشته باشد تا طعم اصلی ایجاد شود. معلوم می شود که سس بیشتر با خامه ترش سبز است تا خامه ترش با گیاهان.
برای الهام گرفتن از طرز تهیه این غذا عکس های ما را بررسی کنید! خوش اشتها!
بسیاری از زنان خانه دار به طور جدی مانتی ازبکی را نزدیک ترین اقوام "کوفته های" غذاهای روسی می دانند و آنها را به همان روش طبخ می کنند و اندازه آنها را فقط کمی بزرگتر می کنند. اگر می خواهید از خانواده یا دوستان خود با یک غذای واقعی "با بوی شرق" پذیرایی کنید، باید بدانید که پیراشکی و مانتی در روش پخت آنها به سختی شبیه به هم هستند.
حداقل به یکی از روش هایی که در این مقاله به شما خواهیم داد آنها را بپزید و خودتان خواهید دید. در آسیای مرکزی، مانتی ها در سفره های مردم محلی بسیار محبوب هستند. پس چه چیزی ما را از چشیدن غذاهای آسیایی بدون ترک خانه باز می دارد؟
نکته اصلی در مقاله
اگرچه اعتقاد بر این است که مانتی یک غذای آسیایی است که در غذاهای ازبکی، ترکی و پاکستانی رایج است، اما از چین می آید. نام این غذای اصلی و دیوانه کننده خوشمزه از "مانتو" چینی، یعنی "نان بخارپز" است.
مانتی های کلاسیک سنتی از دو جزء اصلی تهیه می شوند:
مربوط به تست، خوشمزه ترین دستور پخت آن را در زیر ارائه خواهیم داد ، سپس برای تهیه آن به طور سنتی نیاز دارید:
در ترکستان، دستور پخت مانتی از شیرینی چوکس نیز رایج است.
ما به اندازه مردم آسیایی به خوردن گوشت بره عادت نداریم، بنابراین اغلب استاندارد را جایگزین می کنیم مواد تشکیل دهنده گوشتاز این غذا به یک غذای کلاسیک تر:
بجای چربی دم چاققطعه کاملا مناسب است چربی شور. برای 1 کیلوگرم گوشت، باید 150-200 گرم چربی مصرف کنید - بنابراین پر کردن آبدار و لطیف می شود.
نقش مهمی با افزودن بازی می شود پیاز: برای او متاسف نباشید، بگذارید مقدار او از 50٪ گوشت چرخ کرده تجاوز کند - این کلید آبدار بودن کل غذا می شود.
در سرزمین مادری مانتی، در آسیای آفتابی، آنها به ادویه جات علاقه زیادی دارند، بنابراین سعی کنید مانتی خود را خیلی ملایم نکنید. برای دادن طعم غنی و عطر مشخص، گوشت چرخ کرده را مزه دار کنید زیره، فلفل سیاه، زیره، مرزنجوش، گشنیز، ریحان خشک شده،سیر.
دوستداران سبزیجات می توانند ریز خرد شده را اضافه کنند گشنیز، ریحان تازه یا شوید.
اگر می خواهید مانتی را طبق دستور اصلی درست کنید، محصولاتی را تهیه کنید که به بهترین وجه با فرمت این غذا مطابقت دارند:
مانتی ظرفی است که برای تهیه آن باید خود را با لوازم آشپزخانه خاصی مسلح کنید. یک تابه معمولی، مانند پخت و پز کوفته ها، در اینجا کار نمی کند، به خصوص اگر در حال پختن مانتی باز هستید یا گزینه مدل سازی اصلی دیگری را برای آنها انتخاب کرده اید. مانتی ها بخارپز می شوند، از این رو آنها نه تنها شکل کامل خود را حفظ می کنند، بلکه حتی مفیدتر می شوند.
به طور سنتی، برای تهیه مانتی در کشورهای آسیایی، از دستگاه خاصی استفاده می شود - مانتیشنیتسا. خویشاوند روسی آن، به نام mantovarka، از نظر عملکرد تا حد ممکن به آن نزدیک شده است و به شما امکان می دهد مانتی را بدتر از کشورهای شرق طبخ کنید. 
اصل دستگاه آن ساده است: زودپز متشکل از 2 یا 3 قابلمه است که روی هم چیده شده اند که در وسط آنها با درپوشی با سوراخ هایی مانند آبکش برای نفوذ آزاد بخار جدا شده اند.
اگر مانتی را زیاد نمی‌پزید، نیازی به خرید زودپز نیست: دیگ دوبلبا تهیه مانتی کنار بیایید بدتر نیست. اگر در آشپزخانه خود دارید مولتی پز- با انتخاب حالت "پخت بخار" از آن استفاده کنید.
این کمک های آشپزخانه به شما امکان می دهد مانتی خوشمزه را تنها در 40-50 دقیقه بپزید.
می توانید از مقاله ما با قوانین اصلی و زیباترین روش های مجسمه سازی مانتی آشنا شوید:
برای اینکه خمیر در حین وردنه نرم و انعطاف پذیرتر شود، آن را با کیسه ای بپوشانید یا روی آن را با فیلم بپیچید و بگذارید 20 دقیقه روی میز بماند.
خمیر جهانی مانتی آماده است، در این بین می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. می‌توانید مانتی‌هایی به شکل کلاسیک درست کنید یا می‌توانید تخیل خود را آزاد کنید و اگر از نکات ما در مقاله درباره آن استفاده کنید، یک غذای شیک، پیچیده و جشن بسازید.
و اینکه چطور خمیر مانتی را پهن کنید و به زیبایی آن ها را نیشگون بگیرید، به ویدیو نگاه کنید.
فراموش نکنید که به مقاله ما در مورد خوشمزه ترین نگاه کنید، در آن قطعا گزینه ای به سلیقه خود خواهید یافت.
این دستور العملی است که همه ما به آن عادت کرده ایم و کاملاً با غذاهای کشور ما سازگار است. برای او محصولات زیر را مصرف کنید.
خمیر را طبق دستوری که در بالا ارائه شد ورز می دهیم یا از بین موارد ارائه شده، خمیر مناسب را انتخاب می کنیم. و اگر همه چیز با خمیر روشن است و نکته اصلی این است که آن را به درستی ورز دهید، پس این پر کردن است که مانتی را مانتی واقعی می کند.
آن را روی یک ظرف پهن می کنیم، آن را با کره ذوب شده می ریزیم، با گیاهان تزئین می کنیم و از یک غذای گرم خوشمزه لذت می بریم.
تکنولوژی ساخت مانتی به زبان ازبکی تفاوت چندانی با کلاسیک ندارد. تفاوت اصلی در مواد تشکیل دهنده ظرف است. اگر همچنان قصد امتحان این نسخه از مانتی را دارید، چنین محصولاتی را تهیه کنید.
راز: درزهای دوخته شده مانتی باید از نظر پیکربندی شبیه به حرف افقی دراز "H" باشد. پس از آن، گوشه ها، که قسمت پایین "پاهای" حرف H هستند، به یکدیگر کشیده شده و متصل می شوند.
رنده های کاسکن زودپز را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب می کنیم و روی آن ها مانتی می گذاریم و ظرف را به مدت 40-50 دقیقه می پزیم. در ضمن، حتماً باید مانتی به زبان ازبکی را با دست بخورید.
در این دستور العمل، یک کدو تنبل به پر کردن گوشت پیاز سنتی اضافه می شود - یک عنصر نسبتاً غیرمعمول از یک غذای گوشتی برای ما. اما، به عنوان مثال، در آلما آتا، مانتی منحصراً با افزودن کدو تنبل تهیه می شود. آنها بسیار لطیف، شیرین، اصلی هستند.
دو راه برای مقابله با سبزیجات وجود دارد.
آماده سازی آزمون
آماده سازی پر کردن
مدل مانتی
مانتوی بخار پز
فراموش نکنید که هر مانتی را قبل از قرار دادن روی کاسکان در گل آفتابگردان یا کره مرطوب کنید. 
پخت مانتی با افزودن پنیر تفاوت چندانی با دستور پخت مانتی کلاسیک با گوشت ندارد. فقط در مرحله تهیه گوشت چرخ کرده ، لازم است پنیر رنده شده روی یک رنده درشت را به آن اضافه کنید و کدام را - خودتان انتخاب کنید:
نسبت پر کردن ایده آل:
مانتی ها به مدت 45 دقیقه بخارپز می شوند، پس از آن با کره طعم دار می شوند و با گیاهان مورد علاقه شما پاشیده می شوند.
به نظر شما مانتی فقط با گوشت است؟ اصلاً، بیایید این غذا را با آشپزخانه خود تطبیق دهیم و مانتی آسیایی را به سبک روسی - با سیب زمینی و قارچ - بپزیم.
نکته: برای اینکه طعم لطیف تری از فیلینگ پیدا کنید، قبل از نیشگون گرفتن به هر مانتی یک مکعب کوچک کره اضافه کنید.
ما یک دستورالعمل ویدیویی برای آبدارترین مانتی با گوشت و سبزیجات ارائه می دهیم: سیب زمینی، کلم، پیاز و هویج با سس سبزیجات معطر.
مانتی با ماهی یک لذت غذایی خاص با "صدای" اصلی یک غذای آشنا است. حتماً عزیزانتان را با این غذای لذیذ خشنود کنید و در اینجا یک دستور پخت جشن را برای شما آماده کرده ایم.
خمیر:
خمیر کشسان سفت را ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 
پر كردن:
ماهی قزل آلا را مکعبی خرد کنید، کلم را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و در کره ذوب شده سرخ کنید و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
همه مواد ریز شده را با هم مخلوط می کنیم، ادویه و خامه را به آن اضافه می کنیم.
خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید، هر کدام را به درستی رول کنید. 1 قاشق غذاخوری فیلینگ را در مرکز هر تکه خمیر قرار دهید.
مانتوی را نیشگون می گیریم.
مانتی را در یک دیگ دوتایی می پزیم و ادویه هایی را برای طعم دادن به آب جوش اضافه می کنیم: دانه فلفل، گیاهان پروونس، رزماری و ریحان. مانتی را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
یک سس خاص برای این غذای لذیذ خوشمزه "می خواهد". برای او، بگیرید:
سیر را در خامه ترش فشار دهید، شوید را ریز خرد کرده و به آنجا بفرستید. با کمی فلفل و نمک مزه دار کنید.
این سس طعم لطیف و غیرمعمول مانتی ماهی را بیشتر می کند که خانواده شما قطعاً از آن استقبال کرده و آن را دوست خواهند داشت.
علاوه بر فیلینگ های خوشمزه مانتی که در بالا ارائه شد، به شما توصیه می کنیم ترکیب های زیر را امتحان کنید که شما و خانواده و دوستانتان را بی تفاوت نخواهند گذاشت.
چنین تنوعی از گزینه های پر کردن این فرصت را به شما می دهد تا هر بار یک شاهکار آشپزی جدید را روی میز سرو کنید.
