صرف نظر از دستور پخت انتخاب شده، ابتدا میوه ها باید خیس شوند تا به مدت 3-4 ساعت در آب سرد شیر تغذیه شوند. این مورد را نباید نادیده گرفت، زیرا به این ترتیب آنها می توانند تا حد امکان رطوبت را جذب کنند و خروجی فوق العاده آبدار خواهد بود.
مگر اینکه هدف درست کردن سریع یک میان وعده ترد باشد، روش قدیمی مادربزرگ بهترین گزینه است. ریختن با آب نمک سرد حداقل به یک روز نیاز دارد، اما لازم نیست نگران باشید که طعم مورد انتظار به نتیجه نرسد. ما به شما هشدار می دهیم که نتیجه نه تنها و نه چندان تحت تأثیر نسبت ها بلکه تحت تأثیر ادویه ها و ترشی جات است. بدون سیر و شوید معطر هیچ چیز از آن حاصل نمی شود.
عناصر:
پخت و پز مرحله به مرحله:
این نمک زدن فوق العاده سریع است. اگر هنگام ریختن با آب نمک سرد یک روز تا آمادگی بگذرد، در اینجا 12 ساعت کافی است. می‌توانید صبح‌ها خیارهای کم‌نمک بریزید و عصر آنها را با سیب‌زمینی جوان پخته شده روی میز سرو کنید. علاوه بر ترشی های سنتی، به دانه های خردل نیز نیاز خواهید داشت، اما می توانید بدون آنها نیز این کار را انجام دهید.
عناصر:
روش پختن:
طبق این دستور، خیارها سریع، ساده و از همه مهمتر ترد می شوند. اگر شورتر دوست دارید، می توانید کمی بیشتر (به معنای واقعی کلمه در هر قاشق چایخوری) نمک اضافه کنید.
عناصر:
نحوه پختن:
شما می توانید خیار را روی آب معدنی با طیف گسترده ای از سبزیجات خرد کنید. برخی از زنان خانه دار برگ بو اضافه می کنند، فلفل تند، جعفری. به خصوص شجاع، دوستداران گیاهان معطر قفقازی، ریحان، کرفس ساقه دار، ترخون قرار می دهند.
در یک یادداشت
تکنولوژی کمی متفاوت وجود دارد، زمانی که خیارها یک روز در دمای اتاق نگهداری می شوند و سپس به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرند.
برای دم کردن خیار فقط باید از ظروف لعابی با لعاب سالم استفاده کنید. به هیچ وجه نباید آنها را در ظروف ساخته شده از آلومینیوم، آهن گالوانیزه و فولاد کمی نمک زد، زیرا این مواد (آلومینیوم به ویژه خطرناک است) اکسید می شوند که منجر به ورود مواد مضر به میوه ها می شود.
نمک نمک غذای نسبتاً ساده ای است که به مهارت خاصی، مجموعه ای منحصر به فرد از مواد و انتظار طولانی برای آمادگی نیاز ندارد، اما در عین حال می تواند به تزئین هر میزی تبدیل شود. می توان آنها را تهیه کرد و یعنی نیازی به ریختن با آب نمک نیست.
آزمایش کنید، گزینه‌های مختلف را امتحان کنید، ادویه‌هایی را که دوست دارید اضافه کنید، سبزی‌ها را انتخاب کنید و از طعم تند یا تند و ترد بدنام لذت ببرید. دستور تهیه خیارهای کم نمک را تهیه کنید فست فود، کمک هزینه روزانه کلاسیک یا روی آب معدنی گازدار - آنها در یک قابلمه عالی می شوند. راحت است که آنها را در ظروف قرار دهید و آنها را از آن خارج کنید. نوش جان!
ترشی خیارهای کم نمک نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارد. این گزینه برداشت را می توان حد واسط بین سبزیجات تازه و ترشی برای زمستان نامید. این به شما امکان می دهد تا به سرعت یک پیش غذای خوشمزه، ترد و معطر تهیه کنید که به طور هماهنگ شیرینی لطیف خیار، نمک، تند، تلخی و ادویه انواع سبزی ها را با هم ترکیب می کند.
هر کدبانوی خانه‌داری مناسب‌ترین دستور العمل‌ها را برای خودش پیدا می‌کند یا خودش درست می‌کند و سعی می‌کند خیارشور را ترشی کند تا ترد و با طعمی غنی لذت بخش شود. اصلی، کلاسیک در نظر گرفته شده است راه سرد اما برای تسریع نمک زدن، برخی خیارها را با آب نمک داغ می ریزند یا در آب خود در کیسه ای می پزند. ما برخی از ساده ها را ارائه می دهیم دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس و ترکیبات مختلف.
برای نمک نمکی، برخلاف آماده سازی های زمستانی، می توانید تقریباً از همه انواع خیار استفاده کنید، اما مهم است که بدانید سس های سالاد ظریف با پوست نازک بسیار سریعتر نرم می شوند و باید فوراً آنها را بخورید. در قسمت های بزرگ، سبزی ترشی یا برای مقاصد کنسرو: خاردار، با غده و جوش... قبل از پخت و پز، آنها باید کاملا شسته شوند، و خریداری یا جمع آوری شده "نه امروز" نیز درست است که به مدت 2-4 ساعت در آب سرد خیس شوند، و قسمت بالایی را از هر دو طرف برش دهید.
اگر به نحوه ترشی خیار شور علاقه دارید به روشی سریع در یک قابلمه، - این گزینه خوب است. برای پخت و پز توصیه می شود میوه هایی با اندازه تقریباً یکسان (کوچک ها را می توان کامل و بزرگ ها را می توان از طول به 2-4 قسمت تقسیم کرد) مصرف کنید تا به طور مساوی نمک زده شوند. ادویه جات ترشی جات را می توان با حداقل مقدار مشخص شده در دستور غذا اضافه کرد یا لیست آنها را به دلخواه گسترش داد.
تابه باید لعابی باشد یا بهتر است از ظروف استیل، آلومینیومی یا گالوانیزه استفاده نشود.
وعده های غذایی / حجم: 3 لیتر
عناصر:
تکنولوژی پخت و پز:
اگر خیارها را در قابلمه کمی نمک بزنید با آب سرد، سپس برای آمادگی کامل حدود 2 روز زمان نیاز دارند. استفاده از آب نمک داغ به سرعت بخشیدن به فرآیند کمک می کند.
خیارهای خیس شده در آب نمک داغ در عرض 3-4 ساعت نمک زده می شوند. برای تهیه آنها، می توانید از یک مجموعه اولیه ادویه جات و گیاهان استفاده کنید، با اضافه کردن شوید معمولی، سیر، فلفل و ترب کوهی، برگ های گیلاس، لورل و توت سیاه. برای کسانی که عاشق آزمایش های آشپزی هستند، پیشنهاد می کنیم خیارهای لطیف، آبدار و ترد، ترشی متوسط با طعم نعناع با طراوت را امتحان کنند.
وعده های غذایی / حجم: 3-5 وعده
عناصر:
تکنولوژی پخت و پز:
شما باید چنین قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید. و پس از خوردن، توصیه می شود از آب نمک استفاده مجدد کرده و آن را به جوش آورده و مقدار جدیدی از خیار را با آن بریزید.
برای کسانی که سبزیجات ترشی با ترشی ملایم را ترجیح می دهند، پیشنهاد می کنیم خیار را طبق دستور غذای ملی مجارستان در شیشه به روش سرد خرد کنید.
وعده های غذایی / حجم: 3 لیتر
عناصر:
تکنولوژی پخت و پز:
یک پیش غذای خوش طعم از ترشی خیارهای کم نمکآماده. بهتر است با سیب زمینی آب پز داغ، گوشت سرخ شده یا بیکن همراه با نان سیاه سرو شود.
سریع خیار شوردر بسته بندی- یکی از ساده ترین و راحت ترین روش هایی که بسیاری از زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند. از نظر فناوری اساساً ساده است و در زمان زیادی صرفه جویی می کند و امکان عدم تهیه آب نمک را فراهم می کند ، زیرا سبزیجات در آب خود تهیه می شوند.
وعده های غذایی / حجم: 3-5 وعده
عناصر:
تکنولوژی پخت و پز:
خیارهای ترشی شده با روغن سریعتر نرم می شوند و کمتر ترد می شوند، بنابراین بهتر است آن ها را در وعده های کوچک بپزید و در همان روز مصرف کنید.
چند دستور العمل جالب دیگر برای خیار شور در یک بسته را در مقاله در وب سایت ما پیدا خواهید کرد.
او چندین سال به عنوان سردبیر برنامه تلویزیونی با تولیدکنندگان برجسته گیاهان زینتی در اوکراین کار کرد. در ویلا، از بین انواع کارهای کشاورزی، او برداشت را ترجیح می دهد، اما برای این کار او آماده است مرتباً علف های هرز کند، بچید، نیشگون بگیرد، آب بدهد، گره بزند، نازک کند و غیره. من متقاعد شده ام که بیشترین سبزیجات خوشمزهو میوه ها - با دستان خود رشد کرده اند!
یک اشکال پیدا کردید؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:
Ctrl + Enter
آیا می دانید که:
در دانمارک کوچک، هر قطعه زمین یک لذت بسیار گران است. بنابراین، باغبانان محلی با رشد سبزیجات تازه در سطل ها، کیسه های بزرگ، جعبه های فوم پر شده با مخلوط خاکی خاص سازگار شده اند. چنین روش های کشاورزی به شما امکان می دهد حتی در خانه برداشت کنید.
وطن فلفل آمریکا است، اما کار اصلی پرورش در توسعه انواع شیرین، به ویژه توسط Ferenc Horvat (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، بنابراین نام معمول خود را - "بلغاری" گرفت.
برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبان و باغبان توسعه داده شده است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی، مجموعه ای از نکات مفید هستند. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.
سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. آنهایی که در باغ ها و باغ ها می رویند از این قاعده مستثنی نیستند. بنابراین، در هسته های سیب، زردآلو، هلو اسید هیدروسیانیک (هیدروسیانیک) و در قسمت بالایی و پوست درختان نارس (سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی) - سولانین وجود دارد. اما نترسید: تعداد آنها خیلی کم است.
یکی از راحت‌ترین روش‌ها برای تهیه محصول رشد یافته از سبزیجات، میوه‌ها و انواع توت‌ها، انجماد است. برخی معتقدند که انجماد منجر به از دست دادن مواد مغذی و خواص مفیدمحصولات گیاهی در نتیجه مطالعات انجام شده، دانشمندان دریافته اند که کاهش می یابد ارزش غذاییدر هنگام یخ زدن عملا وجود ندارد.
اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، ساقه کرفس، همه انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی کالری بیشتری نسبت به آنها هضم می کنند. در واقع، فرآیند هضم تنها 10 تا 20 درصد از کالری غذا را مصرف می کند.
تازگی توسعه دهندگان آمریکایی ربات Tertill است که در باغ علف های هرز می کند. این دستگاه تحت هدایت جان داونز (خلق ربات جاروبرقی) اختراع شد و در هر شرایط آب و هوایی به طور مستقل کار می کند و روی سطوح ناهموار روی چرخ ها حرکت می کند. با انجام این کار، تمام گیاهان زیر 3 سانتی متر را با موبر تعبیه شده برش می دهد.
جمع آوری گل ها و گل آذین های دارویی در همان ابتدای دوره گلدهی، زمانی که محتوای مواد مغذی در آنها تا حد امکان زیاد است، ضروری است. گلها قرار است با دست چیده شوند و ساقه های خشن را جدا کنند. گل ها و گیاهان جمع آوری شده خشک می شوند، در یک لایه نازک پراکنده می شوند، در یک اتاق خنک با دمای طبیعی بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید.
هوموس - کود پوسیده یا فضولات پرندگان. به این ترتیب تهیه می شود: کود در یک توده یا توده انباشته می شود، با خاک اره، ذغال سنگ نارس و خاک باغچه ساندویچ می شود. یقه با یک فیلم پوشانده شده است تا دما و رطوبت را تثبیت کند (این برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ضروری است). کود در عرض 2-5 سال "رسیده" می شود - بسته به شرایط خارجی و ترکیب مواد اولیه. خروجی یک توده همگن سست با بوی مطبوع زمین تازه است.
زمان میوه دهی فراوان خیار فرا رسیده است. راستش را بخواهید، نه من و نه اعضای خانواده ام علاقه خاصی به خیار شور نداریم، به همین دلیل است که من معمولاً خیارشور را می چینم - مطمئناً این خیار را مستقیماً از شیشه با یک خیار تمیز می خورند.
اما اگر خیار زیاد است و زمان یا تمایلی برای سرهم‌آوری با ماریناد وجود ندارد، من فقط آنها را نمک می‌زنم. با عجلهبه طور مستقیم در یک قابلمه، سطل یا شیشه، و انتخاب ظرفیت بستگی به تعداد خیار دارد.
این روش نیاز به تلاش زیادی ندارد، خیارها کمی شور، ترد و معطر هستند. بعد از چند روز، می توانید آنها را بخورید و بلافاصله آنها را از آب نمک خارج کنید. پس از سه روز، می توانید بپیچید و برای ذخیره سازی بگذارید، و فرآیند نورد به خودی خود به طرز شگفت انگیزی ساده است، نیازی به جوشاندن آب نمک و سایر مشکلات ندارد.
بنابراین، به ترتیب: طرز تهیه خیار شور در قابلمه در آب سرد، دستور العمل، طبق معمول، با عکس
اولین قدم این است که خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس کاملاً بشویید و بر اساس اندازه مرتب کنید. کوچک و زیبا برای پخت و پز صرفه جویی می کنم. آنهایی که بزرگتر هستند به سراغ تهیه خیارهای کم نمک در قابلمه می روند.
اکنون باید یک ظرف مناسب تهیه کنید، همانطور که در بالا نوشتم، انتخاب آن به تعداد خیارها بستگی دارد: می توانید یک سطل از پلاستیک درجه مواد غذایی، یک ظرف شیشه ای با حجم سه، پنج یا ده لیتر یا یک تابه لعابی معمولی نیازی به استریل کردن ظرف انتخابی نیست، کافی است آن را کاملا آبکشی کنید.
در انتهای ظرف انتخاب شده، برگ های ترب و چترهای شوید را که به خوبی شسته شده اند، دو تا سه تکه قرار دهید. حدود ده برگ توت سیاهو گیلاس؛ اگر وجود دارد، یک شاخه ترخون اضافه کنید. سر سیر را فراموش نکنید سیر را نمی توان پوست کنده و به صورت حبه جدا کرد، کافی است آن را کاملا از روی زمین بشویید، قسمت ریشه و قسمت بالایی آن را جدا کرده و سپس به صورت ضربدری به دو قسمت برش دهید.
در این مقدار معمولا سبزی را در قابلمه هشت لیتری می خورم. اگر یک شیشه سه لیتری دارید، مقدار سبزی را به نصف کاهش دهید.
اکنون باید ظرف را با خیار پر کنید ، زیرا قبلاً نوک آن را از دو طرف جدا کرده اید.
خوب، در حال حاضر، نیمی از جنگ تمام شده است. حالا روی خیارها ترشی می ریزیم. اما چگونه خیارشور را در قابلمه در آب سرد بپزیم و با مقدار آب و نمک آن اشتباه نگیریم؟ خیلی ساده است: من یک پیمانه بزرگ دارم، یک لیتر آب سرد داخل آن می‌ریزم، دو قاشق غذاخوری را با یک ورقه کوچک نمک خوراکی درشت و بدون ید اضافه می‌کنم، هم می‌زنیم تا کاملا حل شود و آب نمک حاصل را در ظرفی می‌ریزم. خیارها. و این کار را تا زمانی انجام می دهم که خیارها کاملا با آب نمک آغشته شوند.
خیارها ریخته شده؟ خوب، حالا آنها را با برگ های ترب می پوشانیم، سپس با یک بشقاب سنگین که شناور نشوند، تابه را با درب بپوشانیم، همین. اگر برگ های ترب درشت باشد، ساقه درشت آن را جدا می کنم و به این ترتیب یک نوع کهنه «خمیده» به دست می آید.
اگر خیار زیادی ندارید و فقط یک شیشه را نمک زده اید، همین کار را انجام دهید: برگ های ترب را روی خیارها قرار دهید. شیشه را با یک درب پلاستیکی معمولی بپوشانید یا با یک دستمال ضخیم بپیچید.
ابتدا می توان یک شیشه یا قابلمه خیار را در قفسه پایینی در یخچال قرار داد. بنابراین، آنها کمی بیشتر، حدود یک هفته، نمک می خورند، اما در عین حال می توانید آنها را درست در این شیشه ذخیره کنید تا زمانی که همه چیز را بخورید.
اگر ظرف را با خیار در دمای اتاق بگذارید، خیارهای کم نمک در قابلمه برای غذای یک روزه مناسب خواهند بود. پس از سه روز، آنها را می توان در کوزه ها جمع کرد و در یک انبار یا زیرزمین نگهداری کرد.
چگونه انجامش بدهیم؟ آمادگی برای نگهداری خیارهای کم نمک در قابلمه را می توان با رنگ تعیین کرد، از زمرد روشن به زیتونی تغییر می کند.
منتظر کدر شدن آب نمک نباشید و به محض تغییر رنگ خیارها، آنها را محکم در شیشه های استریل داغ قرار دهید، آب جوش را مستقیماً از کتری بریزید.
بعد از پنج دقیقه آب آن را خالی کرده و دوباره آب جوش را روی آن بریزید.
پنج تا ده دقیقه دیگر صبر کنید و برای بار سوم آب جوش بریزید، بلافاصله درب های جوشیده را جمع کنید و در حالی که آن ها را زیر و رو کنید، در حوله یا پتو بپیچید. یک روز در این حالت رها کنید و سپس به زیرزمین یا زیرزمین منتقل کنید.
در این شکل، خیار را می توان برای بیش از دو سال نگهداری کرد و در عین حال طعم و عطر خیارهای بشکه ای را حفظ کرد. به هر حال، چنین خیارهایی برای پخت و پز عالی هستند. و اگر به طور ناگهانی کمی پراکسید شوند، به طور کلی به یک گزینه ایده آل تبدیل می شوند.
خوب، اکنون می دانید که چگونه خیار ترشی را در یک قابلمه در آب سرد بپزید.
برای شما آرزوی یک رویکرد خلاقانه برای آماده سازی زمستان و اشتهای خوب دارم!
برای برخی، فصل خیارهای کم نمک در حال پایان است، اما برای من تازه شروع شده است. به سختی می توانید فردی را پیدا کنید که از چنین میان وعده ای که طراوت یک سبزی تابستانی را با طعم شور و تند ترکیب می کند، امتناع کند. هم جوان و هم پیر از خرد کردن چنین خیار خوشحال هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه خیارهای کم نمک وجود دارد، به عنوان مثال، این خیارهای کم نمک روی آب معدنی یا خردل خشک هستند که با دوستداران ادویه تنقلات خوش طعم تسخیر می شوند. آن ها اینها دستور العمل هایی هستند که قبلاً توسط زمان آزمایش شده اند و آنهایی که چندی پیش اختراع شده اند ، اما قبلاً قلب بسیاری از طرفداران این میان وعده ترد را به دست آورده اند.
و امروز خیارهای کم نمک را با برگ های ترب در قابلمه می پزیم. اما ابتدا چند ترفند برای تهیه خیار شور خوشمزه.
توصیه می شود از خیارهایی با همان اندازه استفاده کنید، آنها در زمان مساوی نمک زده می شوند. اما اگر میوه هایی با اندازه های مختلف دارید، خیارهای بزرگتر را در لایه زیرین و خیارهای کوچکتر را روی آن قرار دهید.
اگر خیارها را با ترشی سرد پر کنید، فقط بعد از 3 تا 4 روز می توانید آنها را میل کنید.
و اگر آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید، روز بعد می توانید یک پیش غذای خوشمزه و ترد را روی میز سرو کنید.
امیدوارم دستور پخت امروز من را دوست داشته باشید و آن را در آشپزخانه خود امتحان کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید. می خواهم بگویم که ترب، هم ریشه و هم خود برگ، به میوه ها خاصیت کشسانی می بخشد و به خیارهای کم نمک آماده، ترد بیشتری می دهد.
برای تهیه خیارهای کم نمک با برگ های ترب به شما نیاز دارید
خیارها را مرتب کرده و آبکشی کنید. قابلمه را آماده کنید. من یک تابه لعابی قدیمی داشتم به شرطی که خراب نشده باشد.
برگ های ترب و چترهای شوید را بشویید و کف قابلمه قرار دهید. روی آن فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو، میخک، دانه خردل و سایر ادویه جات دلخواه را بریزید.
بعد، خیارها را بچینید، همانطور که قبلاً نوشتم، توصیه می شود خیارهای بزرگ را روی زمین بگذارید تا بهتر نمک زده شوند.
در قابلمه ای جداگانه آب بریزید و نمک را در آن حل کنید و بجوشانید و سپس خیارهای آماده شده را با آب نمک در حال جوش بریزید. ابتدا با یک بشقاب کوچکتر از قطر قابلمه و سپس درب قابلمه را بپوشانید.
خیارها را به مدت 6 الی 8 ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا نمک بزنند سپس تابه را با خیارها به یخچال می فرستیم و پس از سرد شدن می توان از قبل سرو کرد.
برای تغییر، می توانید توت سیاه یا قرمز، سیب، برگ گیلاس، مویز و غیره را به تابه با خیار اضافه کنید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.
خلاق باشید و از آزمایش کردن در آشپزخانه خود نترسید. نوش جان! با تشکر از Slavyana برای دستور غذا و عکس.
شما ممکن است علاقه مند به یادگیری در مورد دستور العمل خیار کم نمک در آب معدنی باشید:
با احترام، آنیوتا
