خیارهای کم نمک یک میان وعده آسان است، تهیه آن سخت نیست، که بدون شک طعم روشن خود را به جشن روزانه یا جشن شما خواهد آورد. خیارهای معطر و ترد، افزودنی عالی برای اکثر غذاهای روی میز شما خواهند بود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خیارهای کم نمک وجود دارد که تأییدی بر این است که هیچ مرزی برای خلاقیت با دوستان ترد وجود ندارد. مهمانداران می توانند از آماده استفاده کنند دستور العمل های مرحله به مرحلهیا چیزی را بر اساس تجربه و دانش خود تغییر دهید. در این مقاله دستور تهیه خیار ترد خوشمزه در آب نمک را به شما ارائه می دهم.
ماهیت تهیه خیارهای کم نمک بر این واقعیت استوار است که خیار مانند یک اسفنج به سرعت نمک، مواد افزودنی و عطرهای مختلف را جذب می کند. با فکر کردن به ماریناد، به یاد داشته باشید که هر جزء اثر خود را روی طعم خیارهای کم نمک می گذارد.
انواع روش های تهیه آن ها شما را با مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه برای فصل خیار باز می کند. تو میتوانی آشپزی کنی خیارهای کم نمکدر آب سرد و به اصطلاح "خشک" روش نمک زدن سریع.
لازم به ذکر است که یک قابلمه، ظرف شیشه ای یا حتی یک کیسه پلاستیکی محکم می تواند به عنوان ظرف مناسبی برای نمک زدن سریع باشد.
می توانید خیارهای کم نمک را در چند ساعت بپزید، اما نتیجه را فقط در یک روز می توانید بدست آورید. برای نمک زدن خیار شور می توانید از سرکه استفاده کنید. سس سویا، برگ ترب، گیلاس یا توت.
هیچ چیز آسان تر از آشپزی نیست خیارهای کم نمکبر دستور غذای کلاسیکبا آب نمک داغ خوشمزه، خوش طعم و ترد روی میز شما - با سیب زمینی آب پز سرو کنید. یک ترکیب عالی برای یک ناهار خوشمزه.
در قابلمه ای به اندازه مناسب 2 لیتر آب روی آتش بگذارید
وقتی آب به جوش آمد نمک و شکر و فلفل را به آن اضافه کنید
دو نوع دانه فلفل سیاه و سفید تهیه کنید
در صورت تمایل می توانید مقداری از نخودها را در هاون خرد کنید تا حداکثر طعم تند را به دست آورید.
سیر را پوست بگیرید فلفل تندباید نازک برش داده شود
مقدار فلفل را به ذائقه خود تنظیم کنید - برای تندی جزئی، بهتر است 1 فلفل و برای طعم غنی روشن، 1.5 - 2 فلفل بریزید.
جعفری را خوب بشویید، بهتر است ساقه های بلند آن قطع شود و فقط برگ ها روی شاخه ها باقی بمانند.
شوید را کاملاً بشویید و ساقه های آن را بگذارید - آنها طعم عالی و عطر روشن به میان وعده می دهند.
سبزیجات را به خوبی زیر آب جاری بشویید، لبه های آنها را ببرید
برگ های توت خشک و گیلاس را آماده کنید
اگر آنها را تازه دارید، باید آنها را کاملاً بشویید.
ادویه ها را کف تابه بریزید، حبه های بزرگ سیر را از طول نصف کنید
در همین حین، تمام سبزی ها را کف تابه بریزید
ادویه ها و گیاهان را با خیار فشار دهید، زیر آنها به سطح شناور نمی شود
آنها را به آرامی در یک قابلمه پخش کنید
سبزیجات را با آب نمک آب پز بریزید
آنها را با یک درب با قطر کمتر بپوشانید - با وزن خود روی آنها فشار می آورد تا کاملاً در مایع غوطه ور شوند.
خیارها را به مدت 18-24 ساعت در دمای اتاق در آب نمک بگذارید
بعد از زمان مشخص شده می توانید نمونه برداری کنید!
یک قابلمه را با سبزیجات در آب نمک در سرد قرار دهید
نوش جان!
چه خیارهای خوشمزه ای! بنابراین آنها می خواهند آنها را امتحان کنند و از طعم و ترد آبدار آنها لذت ببرند. حتماً خیار را طبق این دستور العمل ساده بپزید - موفق خواهید شد.
آب را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، نمک را در آن حل کنید
سبزیجات تازه اندازه متوسط را به طور کامل در آب سرد بشویید، لبه های آن را ببرید
سیر را پوست بگیرید، برگ های ترب و چترهای شوید را خوب بشویید
برگ های ترب را با دستان خود به قطعات بزرگ درآورید
در یک ظرف شیشه ای با اندازه مناسب، ابتدا بخشی از برگ ترب، چتر شوید، سیر را قرار دهید - از آنها نوعی "بالش" درست کنید.
آخرین چتر شوید را روی آن بگذارید، آب نمک جوش بریزید
در شیشه را با درب نایلونی ببندید، سبزیجات را در آب نمک در دمای اتاق بگذارید
پس از خنک شدن کامل آب نمک در شیشه، آن را در سرد قرار دهید - این کار نمک را کمی معلق می کند و طراوت میان وعده را حفظ می کند.
بعد از 10-12 ساعت می توانید خیارها را میل کنید
نوش جان!
مقدار آب مورد نیاز را در قابلمه 2 لیتری جمع کنید و نمک و برگ بو را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
خیار و شوید، جعفری را بشویید
سیر را به شاخک ها تقسیم کنید
ما شروع به پر کردن شیشه با سبزی ها، سبزیجات و سیر می کنیم و به نصف برش می دهیم
فلفل قرمز را حتما بریزید
با قرار دادن تمام خیارها، یک شیشه سه لیتری را با آب جوش پر می کنیم
برای جلوگیری از ترک خوردن لیوان شیشه، آب داغ را به آرامی با ملاقه روی یک قاشق غذاخوری بریزید.
شیشه را با آب نمک تا گردن پر کنید تا روی خیارها را بپوشاند
آنها را به مدت 18-24 ساعت در آب نمک در دمای اتاق بگذارید
نوش جان!
آنها خواهند گفت که چگونه به سرعت خیار شور ترد را در یک قابلمه درست کنیم دستور العمل های دقیقبا عکس فرآیند خرمن کوبی بسیار ساده است و نیاز به زمان زیاد و هزینه های کارگری جدی ندارد. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. پیش غذای آماده با آبدار بودن، طعم تند و تند و عطری بی نظیر خوشایند است، به طور هماهنگ با گوشت، ماهی، سیب زمینی، غذاهای جانبی مختلف غلات ترکیب می شود و حتی معمولی ترین منوی روزمره را غنی می کند و نت هایی از طراوت و تنوع دلپذیر را به ارمغان می آورد.
این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور تهیه خیارهای خوشمزه با آب سرد در قابلمه است. شما می توانید چنین ظرفی را بدون هیچ مشکلی نه تنها در یک آپارتمان شهری، بلکه در کشور نیز درست کنید. این محصول آبدار، ترد، معطر خواهد بود و افزودنی عالی برای گوشت، ماهی و سیب زمینی خواهد بود.
فقط در 5 دقیقه می توانید خیارهای کم نمک عالی را در یک قابلمه درست کنید. این به حداقل تلاش و بیشترین نیاز دارد محصولات ساده... پیش غذای اصلی آبدار بودن طبیعی سبزیجات تازه را حفظ می کند و در عین حال طعم تند و تند و عطری لطیف و تصفیه شده را به دست می آورد.
نحوه پخت سریع و بی دردسر خیارهای اصلی کم نمک در قابلمه، دستور پخت زیر با عکس به شما می گوید. ظرف آمادهشما را با بافت ترد، طعم تند، عطر نفیس خوشحال می کند و به یک میان وعده تابستانی عالی برای سیب زمینی های جوان تبدیل می شود. غذاهای گوشتییا کباب.
روش داغ پختن خیارهای کم نمک در قابلمه یک مزیت غیرقابل انکار دارد - پخت تقریباً فوری. آب نمک در حال جوش به سرعت در پالپ نفوذ می کند و بلافاصله سبزیجات را به یک قوام آماده می کند. تنها چیزی که دستور غذا را کمی خراب می کند، از دست دادن رنگ سبز روشن و پررنگ توسط خیارها است. با این حال، طعم غنی و آبدار بیشتر از نقص زیبایی شناختی جزئی را جبران می کند.
پای خاکشیر - دستور العمل هایی از پفک، شورت و خمیر مخمرروی کفیر برای فر و مولتی اجاق. یک انتخاب بهترین دستور العمل ها خمیرو بدون مخمر برای پای پر از خاکشیر کیک عید پاک در یک اجاق آهسته - دستور العمل ها با عکس برای ردموند، پولاریس، پاناسونیک ساده و خوشمزه هستند - نحوه پخت خوشمزه در اجاق آهسته کیک عید پاکبا مخمر خشک و بدون مخمر
دستور ما بدون درز. ما مردان خوش تیپ را زیر یک درب نایلونی معمولی در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.
اگر عاشق خیارهای کم نمک هستید، قدم بزنید تحت عنوان "دستور العمل های آسان" - "آشپزی های خانگی".بیشترین دستور العمل های سریع... - از 15 دقیقه تا 2 ساعت. و - فقط در 12 ساعت.
پیمایش سریع در مقاله:
برای یک ظرف یا قابلمه 3 لیتری:
برای آب نمک:
* یعنی در دستور ما برای 1.5 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. قاشق غذاخوری نمک و به مزه 1.5. هنر قاشق غذاخوری شکر
انتخاب نمک برای چنین دستور العمل هایی دارای تفاوت های ظریف است: عکس زیر را ببینید.
سبزی های مورد نیاز خود را به راحتی می توانید در بازارها و سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید. مجموعه معمولا نامیده می شود "دسته ای برای ترشی خیار."
خیارها را بشویید، با آب سرد پر کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. همه برگ ها را می شوییم، نمک و شکر را اندازه می کنیم. حبه های سیر را تمیز کرده و از وسط نصف کنید. 
نوک هر سبزی را قطع می کنیم. این به آنها اجازه می دهد تا نمک را سریعتر از بین ببرند. برای آسیب رساندن به پوست می توانید با چنگال در چندین مکان - نه عمیق - خار کنید.
نحوه صحیح قرار دادن سبزیجات در ظرف
ترب را فقط می توان روی هم چید. بقیه برگ های تند و سیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت به ته شیشه / ماهیتابه می رود. و قسمت دوم افزودنی های معطر را به همراه ترب کوهی - روی خیارها می گذاریم.
از تمام قسمت های شوید استفاده می کنیم و ساقه ها را از برگ ترب جدا نمی کنیم. آنها حاوی بیشترین موادی هستند که برای یک نتیجه ترد مهم هستند.
چقدر آب نمک نیاز داریم؟ معمولا 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.اگر ظرف انتخابی به اندازه کافی نباشد، باز هم طبق نسبتی که در بالا ذکر شد پخت می کنیم.
لطفا توجه داشته باشید که سنگ نمک می تواند یک "رسوب کثیف" ایجاد کند. ما آن را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. یا فقط مایع نمک را با دقت تخلیه کنید - به طوری که رسوب کدر در ته آن باقی بماند.
نتیجه رنگارنگ ترین و ترد است.
برای خیارهای حدود 10 سانتی متر، 1-1.5 روز طول می کشد تا طعم کلاسیک کمی نمکی پیدا کند. این دستور العمل است که تخمیر طبیعی و ارزش پروبیوتیکی یک محصول تخمیر شده را می دهد.
پخت آب نمک سرد:
کاری که با سبزیجات آماده انجام می دهیم:
سبزیجات را در یخچال نگهداری می کنیم. اگر در آب نمک نگهداری شود، خیار به ترشی ادامه خواهد داد. اگر آن را به دست آورید، آنها کاملاً کم نمک می مانند. شما می توانید سبزیجات تازه را به آب نمک اضافه کنید - با فراهم شدن فضا. آب نمک برای 7-10 روز کاملاً مناسب است.
سریع ترین گزینه.
چنین خیارهایی کمی رنگ و ترد می کنند، اما نمک زدن به خودی خود سریعتر است. در حال حاضر پس از 8-12 ساعت، سبزیجات با شوری دلپذیر لذت می برند.
پختن و ریختن آب نمک داغ به نسبت دستور بالا:
مطمئناً آنها برای کسانی که شورترین گزینه ها را دوست دارند جذاب خواهند بود. شبانه (8-10 ساعت)ما قطعا یک نمونه مناسب از یک پیش غذای سنتی خواهیم داشت. 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا سبزیجات خوب خنک شوند و می توانید برای شام سرو کنید.
چه خیارهایی را برای ترشی انتخاب کنیم؟
ما عاشق بازدید از بازارهای بزرگ هستیم، جایی که انواع ترشی راحت تر پیدا می شود. با آنها، تلاش ما محکوم به موفقیت است. ویژگی های متمایز: پوست نازک با جوش های متعدد، پالپ سفت، معمولاً کوچک یا متوسط (یک خیار در کف دست بزرگسالان قرار می گیرد).
محبوب ترین گونه ها Nezhinsky و Rodnichok هستند. بسیاری دیگر نیز مناسب هستند: خاور دور، فونیکس، زاسولوچی، آلتای، ورونژ، برگووی، ایمپرسو و مجلل.
سبزیجات را چگونه تهیه می کنید؟
توصیه می شود حداقل 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید بلافاصله انتهای آن را کوتاه کنید.
چگونه خیار را در شیشه بریزیم؟
بر اساس اندازه مرتب می کنیم و سعی می کنیم تقریباً همان سبزیجات را در شیشه بریزیم. نشانک - عمودی، عمودی. اولین لایه همیشه به این شکل می شود، سپس - همانطور که وارد می شوند.
کدام آب بهتر است؟
بهتر است کلر نشوند. این تفاوت برای موفقیت 200٪ بیش از یک بار تأیید شده است. ما خوش شانس بودیم که در کنار اتاق پمپ زندگی می کردیم.
اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، بگذارید کلر خشک شود: 6-8 ساعت بمانید.
از کدام ظرف استفاده کنید؟
اگر برای شما راحت است که ترشی را در یک ظرف بزرگ ترشی کنید، سپس یک تابه میناکاری شده یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید. حجم 3+ لیتر.
اگر می خواهید به طور سنتی در یک شیشه، یک لیوان 3 لیتری و رایج ترین درپوش آن نایلونی است. این دستور بدون غلتاندن است. خیارهای ما سرد نگه داشته می شوند.
قوطی و درب را چگونه تهیه کنیم؟
قوطی ها و درب های نایلونی را با برس نوشابه می شوییم و با آب روان کاملا آبکشی می کنیم. ما از مواد شوینده استفاده نمی کنیم. شستشوی آنها دشوارتر است و می توانند طعم مضر شیمیایی را در سبزیجات پخته ایجاد کنند.
چه ادویه ها و برگ هایی لازم است و چرا؟
انتخاب استاندارد افزودنی های تند، که در طول سال ها آزمایش شده است، برگ های ترب، بلوط، گیلاس و / یا توت، شوید، سیر است. گاهی اوقات - دانه فلفل سیاه. بقیه آزمایش ها - چگونه با خرید و خلق و خوی انجام می شود.
برگ های بلوط، توت، گیلاس و ترب کوهی عامل ترد هستند. حداقل 2 نوع باید در دستور غذا باشد.
برای عطر، چتر (گل آذین) شوید قوی ترین گزینه است. ما گاهی اوقات بدون آنها (شاخه های معمولی) کار می کنیم.
چه چیز دیگری به خیارهای کم نمک اضافه می شود؟
تقریباً همه چیزهایی که مردم در وسعت محل سکونت خود با آن سروکار دارند. برگ انگور، ریحان، نعناع، زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز تند.
یک جایگزین جالب با یک سیب به دست می آید. شما به انواع سخت ترش یا شیرین و ترش مانند Antonovka نیاز دارید. برای 1.5 کیلوگرم سبزیجات، یک میوه کوچک 100-150 گرم.
چگونه از نتایج زحمات خود به طور خوشمزه استفاده کنیم؟
هر نوع سوپ سرد، سالاد و تنقلات. به الکل و همینطور. و هر کسی که در حال کاهش وزن است از این غذا با "هورا" قدردانی خواهد کرد. کالری کم، فواید بالا و طعم بی خطر در طول دوره های محدودیت غذایی.
خوشحال خواهیم شد بدانیم که خیارهای کم نمک طبق دستور کلاسیک با عکس قدم به قدمحالا بیشتر از همیشه می فهمی و این بدان معناست که به زودی نمونه کاملی از ترشی های تخمیر شده طبیعی را تهیه خواهید کرد. آب نمک سرد را انتخاب کنید.
سلامتی خوشمزه است!
بابت مقاله از شما متشکرم (5)
خیارهای کم نمک فست فود- یک پیش غذای جهانی و ساده که دستور پخت آن باید در زرادخانه هر متخصص آشپزی باشد.
ترکیبی ساده از خیار، آب نمک داغ، سیر، ادویه جات و گیاهان نتیجه فوق العاده اشتها آور می دهد - خیار شور ترد، آبدار، معطر و با طعم تند که در عرض 12-14 ساعت آماده سرو می شود. حداقل تلاش - حداکثر لذت. آن را امتحان کنید!
برای پختن سریع خیارهای کم نمک در قابلمه به این مواد نیاز دارید.
آب نمک را آماده کنید. 2 لیتر آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا نمک کاملاً حل شود. حرارت را خاموش کنید و آب نمک را به مدت 5-7 دقیقه در یخچال قرار دهید.
تمام آب نمک مورد نیاز نیست، اما در حدود 1.5-1.7 لیتر است، اما پختن آن بلافاصله با حاشیه کمی آسان تر از پختن یک قسمت دیگر است، اگر آب نمک کافی نباشد.
خیارها را کاملا بشویید و دم اسبی را از دو طرف ببرید.
یک لایه سبزی معطر کف ماهیتابه قرار دهید: 2-3 چتر شوید (یا ساقه، سبزی)، برگ ترب، 2-3 برگ توت یا گیلاس. می توانید یک دسته گل آماده برای ترشی بخرید یا از گیاهان موجود و برگ های معطر استفاده کنید.
یک لایه خیار را محکم در یک قابلمه قرار دهید.
چند برگ سبز معطر دیگر، یک چتر شوید اضافه کنید و خیارهای باقیمانده را محکم در یک قابلمه قرار دهید.
چند سبزی معطر دیگر، 4 حبه سیر پوست کنده، 6-7 دانه فلفل سیاه و 7-8 نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید.
آب نمک داغ را روی خیارها بریزید - به اندازه ای که خیارها و سبزی ها کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند. یک ظلم جزئی نصب کنید (یک بشقاب انجام می دهد) تا خیارها شناور نشوند.
اجازه دهید خیار و خیارشور در دمای اتاق خنک شوند، سپس قابلمه را به مدت 10 تا 12 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا میان وعده را سرو کنید.
خیار شور فوری در یک قابلمه خوب عمل کرد. می تونی امتحان کنی. نوش جان.
