ترشی فلش های سیربرای زمستان اوایل، در اوایل ژوئن برداشت می شود. زیرا در این زمان است که فلش ها روی سیر شروع به تشکیل می کنند و باید آنها را جدا کرد تا سر سیر بزرگ شده و حالت خوبی داشته باشد. اگر فلش های سیر در مرحله رسیده شدن "شیری" بیرون کشیده شوند (دقیقا بیرون کشیده شوند، نه شکسته)، زمانی که هنوز زمان زیادی برای پیچاندن آنها نداشته اند و نسبتاً صاف و انعطاف پذیر هستند، چنین فلش هایی بسیار آبدار و لطیف خواهند بود. . تیرانداز پس از کار باغ شخصاً مقدار قابل توجهی دارم. اما آنها زمان برای سقوط ندارند. فلش های جوان، نه سخت و نه فیبری - این یک افزودنی عالی است سالاد تابستانی، پیکان های سیر را در گوجه فرنگی یا خامه ترش خورش می دهند ، غذاهای یخ زده را برای زمستان درست می کنند و با نمک می پیچند ... اما رایج ترین و محبوب ترین روش پخت پیکان سیر برای بسیاری از آنها ترشی است. این یک آماده سازی عالی برای زمستان از مواد خام است که بسیاری به سادگی در کمپوست می ریزند. فلش های سیر را که در باغ خود دارید یا از بازار خریداری کرده اید، مرین کنید. به خصوص مردان با چنین پیش غذا خوشحال خواهند شد.
تعیین نسبت دقیق محصولات دشوار است، زیرا. حجم اشغال شده توسط فلش ها در بانک برای همه متفاوت خواهد بود. بسیاری از مردم فلش های خرد شده را با دقت هندسی می چینند و شیشه را به عنوان مثال به صورت عمودی پر می کنند. برش دادن به قطعات کوچک و قرار دادن آن در یک شیشه در یک آشغال هنری آسان تر است. نه به همان اندازه چشمگیر، اما نه کمتر زیبا و خوشمزه.
برای تهیه 1 لیتر ماریناد به موارد زیر نیاز دارید:
فلش های سیر را در صورت وجود شک در خلوص آنها باید شسته و به قطعات با طول دلخواه برش دهید.
بخشی از فلش ها، که از تخمدان گل آذین شروع می شود و سپس، نوعی دم عجیب و غریب در انتهای آن، باید قطع شود. این خود قسمت سخت است، شما به آن نیاز نخواهید داشت. تقریباً با حجم فلش های خرد شده بانک به چه ظرفیتی نیاز دارید تخمین بزنید، آن را با نوشابه تمیز کنید و روی آن آب جوش بریزید. فلش های آماده شده را داخل شیشه بریزید.
حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. آب، نمک، سرکه، شکر و ادویه ها را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
به جوش بیاورید و فلش های آماده شده را با ماریناد در حال جوش بریزید. سرکه را نیز می توان قبل از ریختن مستقیم در شیشه اضافه کرد، اما محاسبه مقدار آن از این طریق دشوارتر است. مطلوب است که ادویه ها یا بخشی از آنها نیز وارد شیشه شود.
شیشه (یا شیشه ها) را با یک درب استریل ببندید و در یک روسری یا پتوی گرم نگه دارید تا کاملا خنک شود.
اگر دستور پخت ماریناد دارید، از آن استفاده کنید. در صورت تمایل می توان سرکه را با همان مقدار اسید سیتریک جایگزین کرد.
مدتها تیرهای سیر را دور می انداختند تا اینکه به ذهن کسی رسید که آنها را برای زمستان آماده کند.
معلوم شد که آنها عطر دلپذیر و طعم تند دارند.
امروزه بسیاری از غذاهای خوشمزه از پیکان سیر تهیه می شود.
علاوه بر این، مشخص شد که پیکان سیر حاوی فواید بیشتری نسبت به خود سیر است.
بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم از پیکان سیر تهیه می شود. آنها را می توان ترشی کرد، به عنوان سس، چاشنی، پیش غذا یا سالاد تهیه کرد.
بسیاری از مردم از خود می پرسند: چگونه می توان فلش های سیر را ترشی کرد آماده سازی خوشمزه? نکته اصلی این است که برای جمع آوری فلش ها قبل از سخت شدن وقت داشته باشید. از پیکان های جوان و ظریفی که هنوز شکوفا نشده اند استفاده کنید.
تیراندازهای جوان برداشت می شوند، کاملا شسته می شوند و به قطعات بریده می شوند.
سپس فلش های آماده شده را محکم در کوزه های تمیز بسته بندی می کنند و با ماریناد در حال جوش پخته شده می ریزند. ظروف شیشه ای را با درب پوشانده و به مدت 20 دقیقه برای استریل کردن می فرستند و پس از آن، شیشه ها را محکم بسته و کاملاً خنک می کنند. فلش ترشی را می توان به اولین دوره اضافه کرد، خورشت سبزییا هر غذای دیگری برای طعم دادن.
می توانید پیکان های سیر را به روش های مختلف نگهداری کنید: سرخ کردن، ترشی یا تهیه چاشنی.
جمع آوری کرده ایم بهترین دستور العمل هانگهداری شوتر سیر تا بتوانید از طعم بی نظیر این محصول لذت ببرید.
عناصر
600 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
چهار برگ بو؛
ده نخود فلفل سیاه؛
60 میلی لیتر سرکه 9٪ جدول؛
20 گرم شکر و نمک سفره؛
فلش سیر - 700 گرم.
روش پخت و پز
1. با نوشابه بشویید و ظروف شیشه ای را کاملا بشویید. آن را در فر یا مایکروویو استریل کنید.
2. فلش های سیر باید جوان، سبز پررنگ باشد. فلش های زیر شیر آب را بشویید، قسمت نور پایین و جوانه ها را قطع کنید.
3. فلش ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، آنها را محکم بچسبانید.
4. سرکه را داخل تابه بریزید و آن را با آب آشامیدنی رقیق کنید. شکر، برگ بو، دانه فلفل و نمک را اضافه کنید. مخلوط کرده و روی آتش بفرستید. ماریناد را به جوش بیاورید.
5. محتویات کوزه ها را با ماریناد در حال جوش بریزید. برگ بو و دانه فلفل را به آن اضافه کنید.
6. شیشه ها را با درب بپوشانید. یک قابلمه پهن بردارید، کف آن را با یک حوله کتان بپوشانید و شیشه های فلش را در آن قرار دهید. آب را در تابه بریزید تا سطح آن به شانه برسد. آتش بزنید. از لحظه جوشیدن، شعله را بچرخانید و قطعه کار را حدود 20 دقیقه استریل کنید.شیشه ها را از تابه خارج کرده و محکم گرد کنید و برگردانید و در پتو بپیچید و کاملا خنک شوند.
عناصر
آب آشامیدنی - لیتر؛
برگ بو؛
شکر نیشکر - 50 گرم؛
خال خال سیاه;
فلش سیر؛
سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر؛
30 گرم نمک خوراکی؛
دانه های خردل
روش پخت و پز
1. برای ترشی، شاخه های جوان را می گیریم تا زمانی که سرهای دانه دار روی آنها ظاهر شود. فلش های سیر را با جریان آب می شوییم و به قطعات شش سانتی متری برش می دهیم.
2. فلش های خرد شده را در آبکش پهن می کنیم و در آب جوش فرو می کنیم. فلش ها را بیشتر از دو دقیقه سفید نکنید. سپس بلافاصله به مدت چند ثانیه در آب سرد پایین بیاورید.
3. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید. بهتر است از ظروف با حجم بیش از نیم لیتر استفاده کنید. ته هر شیشه مقداری فلفل سیاه، خردل و برگ بو می ریزیم. فلش های آماده شده را در کوزه ها پهن می کنیم و آنها را محکم می زنیم.
4. آب را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و سرکه را در آن بریزید. محتویات شیشه ها را با ماریناد حاصل بریزید.
5. شیشه ها را با فلش در یک قابلمه آب فرو کنید. سطح آن باید به نصف ظرف برسد. ماهیتابه را با کوزه ها روی آتش کوچک می گذاریم. بگذارید به جوش بیاید و ده دقیقه صبر کنید. سپس شیشه ها را با درب گرد می کنیم، آن ها را برمی گردانیم و می پوشانیم و می گذاریم تا خنک شوند.
عناصر
نمک سفره - 100 گرم
گشنیز آسیاب شده؛
فلش سیر - 0.5 کیلوگرم.
روش پخت و پز
1. جوانه ها و قسمت سفید را از فلش ها جدا کنید. آنها را کاملا زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. نمک را به توده سیر اضافه کنید و مخلوط کنید. با گشنیز آسیاب شده مزه دار کنید.
3. ظروف شیشه ای را بشویید، بشویید و استریل کنید. برای این کار بهتر است از شیشه هایی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده کنید.
4. سس سیر را داخل شیشه بریزید، درب آن را محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید. در زمستان، سس را می توان به عنوان چاشنی یا برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.
عناصر
دو دسته پیکان سیر؛
روغن سبزیجات؛
دو حبه سیر؛
چاشنی هویج به زبان کره ای - 25 گرم؛
سه برگ بو؛
سرکه سیب - 5 میلی لیتر؛
شکر - 3 گرم.
روش پخت و پز
1. فلش های سیر را بشویید، جوانه ها و قسمت روشن را بردارید. فلش ها را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. آن را خوب گرم کنید و فلش های تکه تکه شده را در آن قرار دهید. سرخ کنید، مدام هم بزنید تا نرم شود.
3. شکر، چاشنی هویج کره ای، نمک و سرکه را به تابه اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا جرم غلیظ شود.
4. تابه را از روی حرارت بردارید، محتویات آن را خنک کنید و سیر خرد شده را از طریق پرس داخل آن فشار دهید.
5. شیشه های کوچک را بشویید و در فر استریل کنید. فلش ها را روی آنها مرتب کنید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید و با درب کاپرون محکم ببندید.
عناصر
آب توت قرمز - 0.3 لیتر؛
دو کیلوگرم پیکان سیر؛
نمک سفره - 50 گرم؛
آب فیلتر شده - 0.7 لیتر؛
100 گرم شکر؛
شوید (چتر) - سه عدد.
روش پخت و پز
1. فلش های سیر را بشویید، خشک کنید و قسمت های سبک و جوانه ها را بردارید. آنها را به قطعات پنج سانتی متری برش می دهیم و در آبکش می گذاریم. فلش ها را یک دقیقه بجوشانید.
2. فلش ها را با چترهای شوید در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل پهن می کنیم.
3. توت قرمز من، آن را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی توت ها آب جوش بریزید. قابلمه را روی آتش می گذاریم و سه دقیقه می پزیم. سپس از صافی خرد می کنیم.
4. شکر و نمک را به آب گوشت به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. ماریناد را روی فلش ها بریزید. قوطی ها را محکم می پیچیم، برمی گردانیم، بسته بندی می کنیم و کاملا خنک می کنیم.
عناصر
نمک؛
فلش سیر؛
شوید تازه
روش پخت و پز
1. فلش های سیر را بشویید، کمی خشک کنید، قسمت های سبک و جوانه ها را جدا کنید. سبزی شوید را مرتب کنید، بشویید و رطوبت اضافی را از بین ببرید. سبزی ها و پیکان های سیر را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. به مخلوط سیر به دست آمده نمک اضافه کنید تا به اندازه کافی شور شود.
3. توده سیر را در شیشه های استریل بچینید. روی آن نمک بپاشید. درب شیشه ها را با درب نایلونی محکم ببندید، قبل از آن، آنها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید. چاشنی را در یخچال نگهداری کنید.
عناصر
آب فیلتر شده - 700 میلی لیتر؛
سرکه سیب - یک چهارم فنجان؛
رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛
روغن نباتی - نصف فنجان؛
نمک - 25 گرم؛
شکر - نصف لیوان.
فلش های سیر.
روش پخت و پز
1. رب گوجه فرنگیدر آب رقیق کنید، در روغن نباتی، نمک بریزید و شکر را اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید و روی آتش بگذارید. آن را به جوش می آوریم.
2. فلش های سیر را کاملا بشویید، جوانه ها و قسمت سبک را جدا کرده، تکه تکه کنید. فلش های خرد شده را در یک ماریناد در حال جوش پهن می کنیم و یک ربع ساعت می پزیم.
3. حالا سرکه سیب را داخل آن بریزید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.
4. ظروف شیشه ای نیم لیتری را بشویید، بشویید و استریل کنید.
5. فلش ها را روی ظرف آماده شده می چینیم و آن را به صورت هرمتیک رول می کنیم.
عناصر
نیم کیلوگرم پیکان سیر؛
نمک - 75 گرم؛
انگور فرنگی - نیم کیلوگرم؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
سبزی تازه گشنیز و شوید - در یک دسته.
روش پخت و پز
1. انگور فرنگی را بشویید. دم اسبی را بردارید
2. فلش های سیر را بشویید، قسمت سفید و جوانه ها را جدا کنید.
3. فلش های سیر را با انگور فرنگی با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید.
4. دسته های سبزی را بشویید، ریز خرد کنید و به توده سیر-توت اضافه کنید. در روغن نباتی، نمک بریزید و خوب مخلوط کنید.
5. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید.
6. چاشنی آماده شده را در ظروف آماده شده بچینید و با درب نایلونی محکم ببندید و سپس با آب جوش بریزید و خشک کنید. چاشنی را به یخچال بفرستید.
عناصر
40 میلی لیتر سرکه 4٪؛
فلش های جوان سیر - نیم کیلوگرم؛
نمک - 25 گرم؛
سه شاخه شوید؛
نمک - 25 گرم؛
آب - یک و نیم لیوان.
روش پخت و پز
1. قسمت سفید و جوانه های پیکان سیر را ببرید. فلش ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به قطعات شش سانتی متری برش دهید.
2. فلش های خرد شده را در آبکش بریزید و داخل آب جوش بریزید. سه دقیقه بلانچ کنید. سپس فلش ها را در آب سرد قرار داده و خنک کنید.
3. قابلمه را بشویید و خشک کنید. دو شاخه شوید شسته را کف آن قرار دهید. فلش های خرد شده را روی آن قرار دهید، آنها را محکم بچسبانید. یک شاخه شوید را روی آن قرار دهید.
4. نمک را در آب جوش حل کرده، خنک کنید و در سرکه بریزید. فلش ها را با آب نمک حاصل بریزید، با یک صفحه صاف در بالا بپوشانید و بار را روی آن قرار دهید. بگذارید دو هفته تخمیر شود. هر از گاهی کف را بردارید و آب نمک اضافه کنید. قطعه کار را برای نگهداری در یخچال بفرستید.
هنگام سرخ کردن پیکان ها را مدام هم بزنید تا خشک نشوند و سفت نشوند.
اما فلش ترشی اول از همه یک میان وعده عالی است. و به عنوان یک افزودنی تند، به عنوان مثال، به سیب زمینی آب پز، آن را فراتر از ستایش است.
بر اساس 1 لیتر ماریناد.
با ادویه جات ترشی جات - روی ذائقه خود تمرکز کنید. هدف من طعم تند خیلی قوی نیست، برعکس، ترجیح می‌دهم ادویه‌ها به غذای اصلی لطیف ببخشند، بنابراین از آنها در کمترین مقدار استفاده می‌کنم. بر این اساس، برای 1 لیتر ماریناد، 2 جوانه میخک، 4 فلفل دلمه ای، یک قاشق چای خوری کامل دانه خردل و یک دوجین دانه فلفل سیاه مصرف کردم.
|
|
|---|
1 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید. من به طور خاص مقدار ماریناد مورد نیاز برای بستن 4 شیشه کوچک - هر کدام 300-400 گرم - را محاسبه کردم. بنابراین 1 لیتر ماریناد برای من کافی بود.
نمک، شکر و فلفل را بلافاصله با میخک به آب اضافه کنید. روی آتش می گذاریم و زیر درب آن را به جوش می آوریم. شیشه های آماده شده بلافاصله قرار می گیرند تا استریل شوند. این کار را با یک قابلمه آب جوش انجام می دهم که درب شیشه ها را در آن می جوشانم و روی آن یک آبکش فلزی که شیشه ها را برعکس می گذارم.
در حالی که ماریناد به جوش می آید، جوانه ها را از پیکان های سیر جدا کنید.
سپس فلش های سیر را به قطعات کوچک برش دهید. من فلش ها را به نصف قوطی ها دقیقاً در طول قوطی برش دادم - فقط برای ظاهری زیبا.
و در نیمه دوم قوطی ها، فلش ها را به قطعات کوچک برش دادم - 3-4 سانتی متر.
یک چهارم قاشق چایخوری دانه خردل را در شیشه های استریل شده بریزید. و فلش های خرد شده سیر را محکم روی هم بچینید. آنها باید به اندازه کافی محکم بسته بندی شوند، اما در هنگام تخمگذار بدون هیچ گونه تلاشی.
ماریناد پخته شده را از روی آتش بردارید و بلافاصله سرکه را داخل ماریناد بریزید. مخلوط کنید، مزه کنید. در صورت لزوم، نمک / شکر یا سرکه را اضافه کنید تا طعم دلخواه را به دست آورید، با توجه به اینکه این هنوز یک ماریناد است، و از جمله موارد دیگر، به عنوان نگهدارنده عمل می کند. اگر معطل کردید و ماریناد شروع به خنک شدن کرد، قابلمه را با ماریناد روی آتش برگردانید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و به محض اینکه جوش باقیمانده متوقف شد، ماریناد را با پیکان های سیر خرد شده در شیشه ها بریزید.
می توانید با قاشق بیرون بیاورید و به هر شیشه یک نخود فلفل دلمه و/یا یک غنچه میخک و/یا چند نخود فلفل سیاه اضافه کنید.
درب ها را که در آب جوش نیز استریل شده بودند، محکم می پیچیم و شیشه ها را روی آن استریل می کنیم.
شیشه ها را برمیگردانیم و آنها را در یک لگن یا ورقه پخت عمیق قرار می دهیم تا اگر مشکلی پیش آمد و شیشه چکه کرد، اطراف را با ماریناد آغشته نکنید. روی شیشه ها را با حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند.
یکی از محبوب ترین گزینه های پیش غذا، پیکان های سیر ترشی است، آنها افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها و فقط یک تزئین سفره فوق العاده هستند.
از آنجایی که تصمیم گرفتیم این پیش غذا را بپزیم، بیایید بفهمیم که چه چیزی نیاز داریم.
1. جوان، سبز را انتخاب کنید فلش های سیر. توجه ویژه ای داشته باشید که تازه باشند، در غیر این صورت طعم غذا به اندازه کافی آبدار نخواهد بود.
2. جزء دوم - نمک(تقریبا 30 گرم). اما فراموش نکنید که نمک، شکر و سرکه به مزه اضافه می شود، بنابراین قبل از ریختن، ماریناد به دست آمده را امتحان کنید و به دلخواه به آن اضافه کنید.
3. جزء بعدی است قند، در اینجا همان قاعده ای که در مورد نمک اعمال می شود، یعنی. به میل شما
4.70 درصد سرکه. ما به مقدار کمی نیاز داریم - یک قاشق چای خوری ناقص. در مواردی که در خانه اسانس سرکه ندارید، می توانید سرکه سفره - کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری - مصرف کنید.
5. بعد تایپ می کنیم چاشنی ها: فلفل دلمه و فلفل سیاه (نخود)، دانه خردل و میخک. مقدار ادویه ها به سلیقه شما بستگی دارد. اگر می خواهید بوی بسیار ملایمی از ادویه ها بگیرید، حدود 8 تا 10 دانه فلفل سیاه، یک قاشق چای خوری دانه میخک، 2 تا 3 جوانه میخک و 4 تا 5 عدد میل کنید. دانه های فلفل معطر اگر می خواهید طعم تند تری داشته باشید، از ادویه های بیشتری استفاده کنید، اما زیاده روی نکنید.
اجزای ذکر شده بر اساس ماریناد 1 لیتر.
قبل از شروع به تهیه میان وعده، باید تصمیم بگیرید که چه مقدار کوزه های پیکان ترشیما می خواهیم بدست آوریم این برای محاسبه مقدار مورد نیاز ماریناد ضروری است.
به عنوان مثال، شما تصمیم می گیرید که می خواهید چهار 300 گرم بگیرید. شیشه های سیر ترشی، سپس 1 لیتر ماریناد برای شما کافی است. در صورت نیاز مقدار ماریناد را افزایش دهید.
بنابراین، چگونه می توان پیکان های سیر را برای زمستان ترشی کرد؟ شروع به آشپزی می کنیم. یک قابلمه بردارید و 1 لیتر آب در آن بریزید. بلافاصله ادویه ها را به آب اضافه می کنیم (میخک، هر دو نوع فلفل و میخک)، نمک و شکر را نیز اضافه می کنیم. روی اجاق گاز می گذاریم، با یک درب می پوشانیم و صبر می کنیم تا محتویات بجوشد.
در حالی که آب به جوش می آید، بگذارید شیشه های استریل شده(فراموش نکنید درب شیشه را نیز استریل کنید).
در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است و شیشه ها در حال استریل شدن هستند، فلش های سیر را می گیریم و جوانه های آنها را می بریم. سپس فلش ها را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید تکه هایی را در طول شیشه برش دهید، این کار باعث شوری می شود ظاهر زیبا.
با حرکت بعدی، دانه های خردل را در یک شیشه از قبل استریل شده (حدود یک چهارم قاشق چایخوری) می ریزیم و پیکان های سیر خرد شده را کاملاً محکم می گذاریم.
در این زمان، ما باید از قبل ماریناد را بجوشانیم. آن را از روی حرارت بردارید و سرکه را در آن بریزید و بچشید. در صورت نیاز سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید بانک ها را پر کنید ماریناد در حال جوشپس اگر سرد شد آن را روی آتش برگردانید و صبر کنید تا بجوشد. مایع در حال جوش را با فلش در شیشه ها بریزید.
بعد از ریختن سیر در صورت تمایل می توانید به هر شیشه یک نخود فلفل سیاه یا یک غنچه میخک اضافه کنید اما این به سلیقه سرآشپز. بعد، درب را که فراموش نکردید در آب جوش و همچنین شیشه استریل کنید، محکم بچرخانید.
بخش اختصاص داده شده به ساخت به پایان رسیده است. اکنون باید یک لگن یا یک ورقه پخت بردارید و قوطی های ما را به آنجا منتقل کنید، آنها را برگردانید و قرار دهید گردن به پایین. با استفاده از چنین پایه ترشی، خود را از این احتمال محروم می کنیم که در صورت انفجار شیشه، کل آشپزخانه در ماریناد شناور شود. بعد روی شیشه ها را با حوله می پوشانیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند. شیشه های خنک شده را برگردانده و برای نگهداری بیشتر به مدت حدود یک ماه ترجیحاً دو ماه در جای خنک قرار می دهیم تا کاملا آماده شود.
فواید پیکان سیر و نحوه برداشت آن برای زمستان. نحوه یخ زدن، نمک و ترشی پیکان سیر.
همه شناخته شده اند ویژگی های مفیدپیازهای سیر که معمولاً به عنوان سر و همچنین برگهای سبز آن شناخته می شود. از آنها در آشپزی، طب سنتی و حتی آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
این گیاه قسمت دیگری نیز دارد، خوراکی و مفید، اگرچه از نظر خواص با پیاز و برگ های ذکر شده در بالا تفاوت دارد. اینها ساقه های گل، پیکان های سیر هستند که می توان آنها را تخمیر، ترشی، منجمد کرد، برای تهیه سوپ، سالاد و سس استفاده کرد.
هنگامی که سیر در باغ رشد می کند، ابتدا برگ های زمین ظاهر می شود، کمی بعد - دمگل هایی با لامپ های هوایی، و پیاز ریشه آخرین شکل می گیرد.
تیرانداز سیر یک محصول جانبی نیست. آنها خوشمزه هستند و فواید زیادی دارند.
مهم: هنگامی که یک گیاه دمگل را شروع می کند، در این قسمت از آن است که مزایای آن جمع می شود. کسانی که سیر روی سر می کارند، نوک پیکان را به عنوان زباله برمی دارند تا سرشان کوچک نباشد. این کار زمانی انجام می شود که طول ساقه های گل به حدود 20 سانتی متر برسد.
اگر تیرها را از سیر جدا کنید تا آنها را ترشی کنید یا در غذا به شکل دیگری از آنها استفاده کنید، طول آنها باید از 40 تا 60 سانتی متر باشد و در این لحظه آبدارترین و سالم ترین آنها هستند.
یکی از شاخص های بلوغ دمگل ها نیز نوک سفید آنهاست.
به عنوان یک قاعده، جمع آوری فلش ها برای غذا در ماه ژوئیه، نزدیک به اواسط ماه انجام می شود.
مهم: اگر قرار است سرهای سیر نیز در آینده جمع آوری و خورده شوند، فلش ها باید در ارتفاع حدود 2 سانتی متری از پایه قطع شوند تا به ریشه ها آسیب نرسانند.
کسانی که به طور مرتب تیرهای سیر را برداشت می کنند، آن را با لذت برداشت کرده و می خورند، به خوبی از ترکیب و فواید محصول آگاه هستند. برای انجام این کار برای اولین بار توسط حقایق زیر تحریک می شود:
متاسفانه، همه نمی توانند پیکان سیر را بخورند. آنها در موارد زیر منع مصرف دارند:
مهم: فصل تیراندازی سیر تازه بسیار کوتاه است - حدود 10-14 روز. بنابراین، ارزش یادگیری نحوه برداشت آنها را برای زمستان دارد.
انجماد بهترین نوع تهیه غذا برای زمستان است. اگر ما در مورد فلش های سیر صحبت می کنیم، اولا، آنها بسیار مفید خواهند بود. ثانیا بعد از یخ زدایی طعم تازه ای خواهند داشت. و این امکان طبخ انواع غذاها را فراهم می کند.
قطعه کار را به این ترتیب بسازید:
می توانید فلش های سیر را از قبل به شکل یک میان وعده آماده منجمد کنید. بگیرید:
برخی تیرهای سیر ترشی را سیر وحشی می نامند. این کاملا درست نیست. رامسون (سیر وحشی) و سیری که مردم می خورند در واقع گیاهان مرتبط هستند، اما یکسان نیستند.
بر اساس ویژگی های تهیه آن، ظرف را به درستی نامگذاری کنید. بنابراین، دمنوش های سیر ترشی عبارتند از:
گاهی اوقات به دستور العمل ها نام هایی مانند "برای ودکا"، "خوشمزه" و غیره داده می شود.
پیکان سیر ترشی و سیر وحشی دو چیز متفاوت هستند. پیکان سیر ترشی با سرکه. این ماده نگهدارنده امکان استریل نشدن شیشه های پر شده با پریفرم را فراهم می کند.
فلش های سیر را با استفاده از محصولات زیر به سرعت و به راحتی مرینیت کنید:
گزینه بعدی برای ترشی دمنوش سیر شامل استفاده بیشتر از چاشنی ها و ادویه جات است. طعم قطعه کار غیر معمول تر و غنی تر است. برای او شما نیاز دارید:
به جای سرکه، می توانید از اسید سیتریک (یا آب لیمو) برای ترشی دمنوش های سیر استفاده کنید. برای تهیه یک ظرف کنسرو شده، مصرف کنید:
پیکان کره ای سیر He نامیده می شود. برای آماده سازی آنها مصرف کنید:
نوع دیگری از تهیه دمنوش سیر، نمک زدن، از محصولات زیر تهیه می شود:
مهم: می توانید فلش ها را در یک قابلمه لعابی یا یک بطری شیشه ای بزرگ نمک بزنید. سپس آنها دوباره نمی جوشند و نمی پیچند. 4 روز اول تحت ظلم گرم نگه داشته می شود، سپس 4 روز دیگر پس از شروع تخمیر و سپس در سرد تا زمانی که خورده شوند.
