در باره خواص مفیدبسیاری از مردم در مورد سیر می دانند. این اوست که در هنگام اپیدمی آنفولانزا و سایر سرماخوردگی ها در رژیم غذایی گنجانده شده است.
خانم های خانه دار به طور مرتب از سیر استفاده می کنند. به آن اضافه می کنند ظروف مختلفدر مارینادها بریزید و سبزیجات را با آن نگهداری کنید.
همه عادت دارند سیر را به شکل پیاز ببینند که شامل حبه هایی است که با پیراهنی نازک پوشیده شده است.
اما علاوه بر سر سیر، قسمت هوایی نیز خوراکی است - فلش های سبز آبدار. و بسیاری از باغبانان این قسمت از گیاه را بی رحمانه قطع کرده و دور می اندازند. واقعیت این است که برای رشد فعال سر سیر، باید فلش را به موقع جدا کنید تا آب میوه ها نه رویه ها، بلکه لامپ را تغذیه کنند.
اما این پیکان سبز یا سیر وحشی در زمستان است که می تواند به تامین ویتامین های بدن کمک کند. آنها را می توان منجمد، شور یا ترشی کرد. با تعداد زیادی فلش، آنها به طور جداگانه حفظ می شوند. اگر فلش های کمی وجود دارد، می توان آنها را به همراه ادویه جات ترشی جات اضافه کرد، تا حدی سیر یا پیاز را با آنها جایگزین کرد.
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
پیکان های سیر که طبق هر یک از این دستور العمل ها تهیه شده اند در عرض یک ماه آماده می شوند.
آنها به عنوان یک میان وعده مستقل خوب هستند.
آنها را می توان به سس ماکارونی، لگمن، پوره سیب زمینی اضافه کرد. اگر پیکان های ترشی ریز خرد شده را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید و سپس در تابه سرخ کنید، املت بسیار خوشمزه ای به دست می آید.
در زمستان، شما می خواهید غذاهای غنی از ویتامین را در رژیم غذایی خود بگنجانید. پیکان سیر ترشی راهی عالی برای دریافت ویتامین ها و مواد معدنی لازم است.
ابتدا بیایید نحوه انتخاب فلش مناسب برای ترشی را بررسی کنیم.
اگر سیر در باغچه یا باغ سبزی شما رشد می کند، مهم است که فلش هایی که از باغ ظاهر می شوند را به موقع بچینید - این گیاه مواد مغذی زیادی را برای تشکیل آنها صرف می کند. این باعث ضعیف شدن آن می شود و سرهای سیر با عدم دریافت تغذیه لازم، کوچک و رشد نیافته می شوند.
بهتر است فلش ها را زمانی بچینید که جوانه های دارای دانه از قبل ظاهر شده اند، اما هنوز به یک "جعبه" بزرگ کامل تبدیل نشده اند.
اگر خودتان سیر نمی کارید، بلکه فقط فلش می خرید، در قفسه ها به دنبال چنین فلش هایی بگردید - بدون "توپ" های بزرگ با دانه ها. آنها لطیف و آبدار خواهند بود، در حالی که فلش های رسیده "بیش از حد پخته" در ظروف بسیار سفت و رشته ای خواهند بود. همچنین به اشباع رنگ توجه کنید - آنها باید سبز تیره باشند.
مهم است که به خاطر داشته باشید: اگر فلش های سیر از قبل بیش از حد رسیده اند و برای چرخاندن مناسب نیستند، ناراحت نشوید و برای خلاص شدن از شر محصول عجله نکنید! آنها مواد عالی را برای یک چاشنی خوشمزه گوجه فرنگی و سیر درست می کنند.
در شیشه های استریل شده و از قبل آماده شده، فلش های سیر را در ردیف های متراکم قرار می دهیم. در انتهای شیشه، باید دانه های فلفل سیاه و یک یا دو برگ بو قرار دهید - آنها طعم غنی تر و جالب تری به محصول می دهند. آب جوش را در آنجا بریزید و چند دقیقه اصرار کنید. سپس آب جوش را در ظرف دیگری بریزید - این اساس ماریناد ما خواهد بود.
در قابلمه قرار دهید با آب گرمهمه این مواد را کاملا مخلوط کنید. پس از ریختن محلول به دست آمده در ظرف شیشه ای با فلش و پیچش.
این رایج ترین دستور العمل برای ترشی پیکان سیر است، با این حال، این تنها یکی نیست.
روش پیچاندن شبیه دستور اول است، تنها تفاوتش این است که وقتی آن را در شیشه ها می گذاریم، فلش هایی را با خوشه های خرد شده شوید یا جعفری جایگزین می کنیم. همچنین، برای راحتی، برخی از خانم های خانه دار به هیچ وجه فلش ها را برش نمی دهند، بلکه آنها را با توجه به قطر ظرف به صورت حلقه ها می پیچند و هنگام تخمگذاری آنها را با دسته های تا شده سبزه جایگزین می کنند.
ما طبق دستور پخت دقیقاً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد می پزیم ، فقط دانه های خردل را علاوه بر چاشنی های استاندارد به ماریناد اضافه می کنیم.
فلش ها را خرد می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم، آنها را امتحان می کنیم - باید نرم شوند. سپس شعله را ضعیف می کنیم، نمک، شکر، چاشنی هویج کره ای، سرکه سیب و سس سویا. سرخ کنید تا محتویات تابه غلیظ شود. سپس گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط خنک شود. آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید. جرم حاصل باید به یک ظرف شیشه ای استریل منتقل شود و در یخچال قرار گیرد.
یک دستور العمل ایده آل برای کسانی که رژیم دارند یا از مشکلات معده رنج می برند.
فلش های شسته و خرد شده را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و از آبکش رد کنید و در ردیف های متراکم در شیشه ها بریزید. آب سیب را با نمک و شکر مخلوط کرده و به جوش بیاورید و فلش ها را بریزید. پس از آن، بلافاصله قوطی ها را گرد می کنیم، آنها را وارونه می گذاریم و می گذاریم تا خنک شوند.
پیکان های آماده شده را به مدت دو تا سه ماه در جای سرد و تاریک می گذارند و در این مدت کاملاً با آب نمک و ادویه های معطر اشباع می شوند. پس از این مدت می توان شیشه ها را باز کرد و از محصول نهایی لذت برد.
هر دستوری که انتخاب کنید، این غذای سالم و ارزان هر سفره ای را تزئین می کند.
پیکان ها با گوشت، سیب زمینی، ماکارونی یا برنج سرو می شوند، به صورت سالاد بریده می شوند و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود.
پیکان های سیر سالادها و غذاهای اصلی را اصلی تر و خوشمزه تر می کند و کاملاً با گوشت و سیب زمینی ترکیب می شود. پاستاو برنج اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه پیکان های سیر را برای برداشت در زمستان ترشی کنند. در واقع آسان و ساده است. علاوه بر این، با هزینه های مالی کم، می توانید به طور همزمان یک میان وعده مستقل و یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف تهیه کنید.
موفقیت در برداشت خانگی آینده تا حد زیادی به جمع آوری به موقع پیکان های سیر بستگی دارد. در هر صورت باید آنها را بچینید، در غیر این صورت منتظر سرهای بزرگ یک سبزی سالم نخواهید بود.
اما همه تیرها برای غذا خوب نیستند. آنها فقط زمانی خوب و خوش طعم هستند که رنگ سبز تیره داشته باشند و گل آذین آنها هنوز تشکیل نشده باشد، اما تازه شروع به ظهور کرده است. در غیر این صورت، تیرهای سیر در ظروف بسیار درشت، فیبری و سفت هستند.
کسانی که مایل به تهیه پیکان سیر ترشی هستند می توانند دستور العمل ساده زیر را ارائه دهند که مطمئناً یکی از محبوب ترین ها برای هر خانه دار خواهد بود.
بنابراین، فلش های جمع آوری شده به درستی زیر آب جاری شسته می شوند تا در هیچ موردی ذرات خاک روی آنها باقی نماند.
نکته: شستن مواد خام برای قطعه کار در یک آبکش زیر آب جاری راحت است و به مخلوط کردن محتویات ظروف با دست کمک می کند.
سپس فلش ها را به طول های 5-7 سانتی متر برش می دهیم تا خوردن آنها راحت باشد. علاوه بر این، جوانه های کمی مشخص شده در تیراندازان جوان نیازی به برداشتن ندارند، آنها کاملا خوراکی هستند.
کوزه های کوچک از قبل استریل شده اند. 5-8 نخود فلفل دلمه ای در ته هر کدام قرار می گیرد و همچنین در صورت تمایل، 1 برگ بو قرار می گیرد. این ادویه ها طعم تنقلات را بیشتر و جالب تر می کنند.
بانک ها به طور متراکم با فلش های سیر پر شده و تا بالا با آب جوش پر می شوند. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند و پس از آن آب را در یک قابلمه تخلیه کنید تا ماریناد آماده شود.
در ماریناد برای 1 لیتر آب اضافه می شود:
کوزه های آماده شده با آب نمک پخته شده پر می شوند و با درب پوشانده می شوند. مرحله بعدی فرآیند استریلیزاسیون است. کافی است شیشه های نیم لیتری را به مدت 3 دقیقه استریل کنید، لیتر - 5 دقیقه. پس از آن، درب ها را جمع می کنند و شیشه ها را برگردانده و در پتو می پیچند تا کاملا خنک شوند.
همه چیز، میان وعده آماده است! باقی مانده است که آن را در یک مکان تاریک خنک قرار دهید.
برای تهیه یک میان وعده از پیکان سیر به حداقل پول نیاز دارید، اما در زمستان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز همراه می شود. حتی به عنوان یک ماده "محرمانه"، پیکان سیر ترشی را می توان به غذاهای مختلف اضافه کرد. بیایید چند مثال بزنیم.
البته، برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، زنان خانه دار باید حتما دستور العمل های پیشنهادی را اتخاذ کنند. علاوه بر این، پیکان های سیر ترشی نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه کمتر از حبه های سبزیجات مورد علاقه شما سالم هستند.
ویدئویی در مورد نحوه ترشی پیکان سیر:
تمام مطالب در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!
یکی از محبوب ترین گزینه های پیش غذا، پیکان های سیر ترشی است، آنها افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها و فقط یک تزئین سفره فوق العاده هستند.
از آنجایی که تصمیم گرفتیم این پیش غذا را بپزیم، بیایید بفهمیم که چه چیزی نیاز داریم.
1. جوان، سبز را انتخاب کنید فلش های سیر. توجه ویژه ای داشته باشید که تازه باشند، در غیر این صورت طعم غذا به اندازه کافی آبدار نخواهد بود.
2. جزء دوم - نمک(تقریبا 30 گرم). اما فراموش نکنید که نمک، شکر و سرکه به مزه اضافه می شود، بنابراین قبل از ریختن، ماریناد به دست آمده را امتحان کنید و به دلخواه به آن اضافه کنید.
3. جزء بعدی است قند، در اینجا همان قاعده ای که در مورد نمک اعمال می شود، یعنی. به میل شما
4.70 درصد سرکه. ما به مقدار کمی نیاز داریم - یک قاشق چای خوری ناقص. در مواردی که در خانه اسانس سرکه ندارید، می توانید سرکه سفره - کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری - مصرف کنید.
5. بعد تایپ می کنیم چاشنی ها: فلفل دلمه و فلفل سیاه (نخود)، دانه خردل و میخک. مقدار ادویه ها به سلیقه شما بستگی دارد. اگر می خواهید بوی بسیار ملایمی از ادویه ها بگیرید، حدود 8-10 دانه فلفل سیاه، یک قاشق چای خوری دانه میخک، 2-3 جوانه میخک و 4-5 عدد میل کنید. دانه های فلفل معطر اگر می خواهید طعم تند تری داشته باشید، از ادویه های بیشتری استفاده کنید، اما زیاده روی نکنید.
اجزای ذکر شده بر اساس ماریناد 1 لیتر.
قبل از شروع به تهیه میان وعده، باید تصمیم بگیرید که چه مقدار کوزه های پیکان ترشیما می خواهیم بدست آوریم این برای محاسبه مقدار مورد نیاز ماریناد ضروری است.
به عنوان مثال، شما تصمیم می گیرید که می خواهید چهار 300 گرم بگیرید. شیشه های سیر ترشی، سپس 1 لیتر ماریناد برای شما کافی است. در صورت نیاز مقدار ماریناد را افزایش دهید.
بنابراین، چگونه می توان پیکان های سیر را برای زمستان ترشی کرد؟ شروع به آشپزی می کنیم. یک قابلمه بردارید و 1 لیتر آب در آن بریزید. بلافاصله ادویه ها را به آب اضافه می کنیم (میخک، هر دو نوع فلفل و میخک)، نمک و شکر را نیز اضافه می کنیم. روی اجاق گاز می گذاریم، با یک درب می پوشانیم و صبر می کنیم تا محتویات بجوشد.
در حالی که آب به جوش می آید، بگذارید شیشه های استریل شده(فراموش نکنید درب شیشه را نیز استریل کنید).
در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است و شیشه ها در حال استریل شدن هستند، فلش های سیر را می گیریم و جوانه های آنها را می بریم. بعد، فلش ها را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید تکه هایی را در طول شیشه برش دهید، این کار باعث شوری می شود ظاهر زیبا.
با حرکت بعدی، دانه های خردل را در یک شیشه از قبل استریل شده (حدود یک چهارم قاشق چایخوری) می ریزیم و پیکان های سیر خرد شده را کاملاً محکم می گذاریم.
در این زمان، ما باید از قبل ماریناد را بجوشانیم. آن را از روی حرارت بردارید و سرکه را در آن بریزید و بچشید. در صورت نیاز سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید بانک ها را پر کنید ماریناد در حال جوشپس اگر سرد شد آن را روی آتش برگردانید و صبر کنید تا بجوشد. مایع در حال جوش را با فلش در شیشه ها بریزید.
بعد از ریختن سیر در صورت تمایل می توانید به هر شیشه یک نخود فلفل سیاه یا یک غنچه میخک اضافه کنید اما این به سلیقه سرآشپز. بعد، درب را که فراموش نکردید در آب جوش و همچنین شیشه استریل کنید، محکم بچرخانید.
بخش اختصاص داده شده به ساخت به پایان رسیده است. اکنون باید یک لگن یا یک ورقه پخت بردارید و قوطی های ما را به آنجا منتقل کنید، آنها را برگردانید و قرار دهید گردن به پایین. با استفاده از چنین پایه ترشی، ما خود را از این احتمال محروم می کنیم که در صورت انفجار شیشه، کل آشپزخانه در ماریناد شناور شود. بعد روی شیشه ها را با حوله می پوشانیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند. شیشه های خنک شده را برگردانده و برای نگهداری بیشتر به مدت حدود یک ماه ترجیحاً دو ماه در جای خنک قرار می دهیم تا کاملا آماده شود.
پیکان سیر ترشی به سالادها و غذاهایی که به عنوان غذای دوم سرو می شوند طعم خاصی می بخشد که برای بسیاری از افراد خوش طعم جذاب خواهد بود. آنها عالی با هم پیش می روند غذاهای گوشتی، برنج، ماکارونی و سیب زمینی.
برای برخی غذاها می توانید از پیکان های سیر خرد شده تازه چیده شده نیز استفاده کنید، اما در زمستان چطور؟ پاسخ بسیار ساده است: باید آنها را مرینیت کنید و سپس از فلش ها برای ساختن فوق العاده استفاده کنید ظروف اصلیتنها به دوره زمانی معینی در سال وابسته نخواهد بود.
قبل از شروع به ترشی پیکان های سیر، آنها باید به درستی جمع آوری شوند.
اساس موفقیت در برداشت پیکان سیر، جمع آوری به موقع آنها است. در هر صورت، آنها باید چیده شوند تا به برداشت خوبی از خود سیر برسند. بنابراین، شما باید جسورانه آنها را در زمانی که برای غذا خوردن مناسب هستند جمع آوری کنید.
تعیین آمادگی فلش های سیر برای برداشت بسیار ساده است. فلش هایی که رنگ سبز تیره دارند بهترین طعم را دارند. علاوه بر این، گل آذین آنها فقط در مرحله اولیه رشد نباید تشکیل شود.
اگر این موارد را رعایت نکنید اصطلاحات سادهمجموعه، پس شما نمی توانید به یک نتیجه درجه یک دست یابید. تیرهایی که خیلی دیر برداشت می شوند در ظروف بسیار سخت و فیبری هستند که بعید است کسی را خوشحال کند.
برای تهیه ماریناد، باید (در هر 1 لیتر) مواد زیر را اضافه کنید:
کوزه ها با فلش های سیر که قبلاً تهیه شده اند، با آب نمک آب پز ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و استریل می شوند:
در پایان استریلیزاسیون، درب ها را باید جمع کنید و شیشه ها را وارونه کرده و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
با این کار تمام مراحل تهیه این پیش غذای فوق العاده تکمیل می شود! بسیار ساده است، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را اجرا کند. بانک ها باید تا زمان استفاده در جای خنک نگهداری شوند.
ویدیو را حتما ببینید دستور جالبترشی پیکان سیر و نکات مفیدبرای خانم های خانه دار
