مربای توت نه تنها در قفسه های فروشگاه، بلکه در منوی خانه نیز مهمان نادری است. و اگرچه توت (یا درخت توت) بی تکلف است، به دلایلی اکنون کمتر و کمتر در توطئه های شخصی دیده می شود. در تعقیب چیزهای عجیب و غریب ، آنها به نوعی فراموش می کنند که می توانید از چنین انواع توت ها که از دوران کودکی برای همه آشنا هستند استفاده کنید تا غذاهای خانگی را بدتر از مثلاً با توت سیاه که اکنون تقاضای بیشتری دارند تهیه کنید. و سپس فرزندان شما نخواهند پرسید که توت ها چگونه هستند، بلکه به سادگی از انواع توت های تازه و مربای مورد علاقه خود لذت خواهند برد!
مواد لازم برای 1 کیلوگرم توت:
انواع توت ها را مرتب کنید و دم ها را از آنها جدا کنید. آنها را بشویید، می توانید بلافاصله این کار را در یک آبکش انجام دهید تا بعداً از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل نشوید. توت مانند شاه توت ظریف است، نیازی به استرس بی پایان ندارد.
به محض اینکه متوجه شدید که توت ها بدون آب مانده اند، آنها را با شکر بپاشید و ظروف (فقط لعابی نشده) را که در آنها می پزید تکان دهید. سپس شادی شیرین به طور مساوی در سراسر توده توت توزیع می شود.
اجازه دهید توت مقداری آب آن خارج شود. سپس می توانید آن را روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. و سپس این کار را برای پنج دقیقه دیگر ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.
مربا را کنار بگذارید، به یاد داشته باشید که روی آن را با چیزی گرم و راحت بپوشانید (مثلاً یک حوله). می توانید بعد از چند ساعت به آن برگردید یا می توانید یک شبه آن را در این حالت رها کنید.
وقتی دوباره دم کرده فوق العاده را روی آتش گذاشتید، مطمئن شوید که بزرگ نباشد. پس از جوش آمدن، مربا را تا زمانی که لازم است روی اجاق گاز قرار دهید تا بافت مربای مورد علاقه شما به دست آید. با این حال، به خاطر داشته باشید که با سرد شدن، قطعا ضخیم تر می شود. پس زیاد غافل نشوید
چند دقیقه قبل از پایان پخت مربا، آن را با آبلیمو (یا اسید) مزه دار کنید. وقتی داغ شد، توده توت را در شیشه های داغ (استریل) بریزید. اگر می خواهید مواد نگهدارنده شیرین را برای مدت طولانی نگهداری کنید آنها را مسدود کنید. خیر، خنک، با یک کلاه پلاستیکی یا پیچی بپوشانید و در یخچال بگذارید.
توت میوه درخت توت است که رایحه ای لطیف و شیرین دارد. توت شیرین و سالم است. مجموعه ویتامین موجود در ترکیب آن به بدن انسان قدرت می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد و مقاومت در برابر شیوع عفونی را افزایش می دهد. شیرینی این میوه ها خلق و خو را بهبود می بخشد، به مقابله با روان رنجوری و حالت های افسردگی کمک می کند.
مربای توت تقریباً به طور کامل ترکیب ویتامین ها و عناصر کمیاب را حفظ می کند ، یک غذای لذیذ سالم محسوب می شود. به دلیل شکنندگی توت ها، به ایجاد آن با مراقبت ویژه نزدیک می شود. آنها نیاز به پردازش فوری دارند، در غیر این صورت طعم و عملکرد دارویی خود را از دست می دهند.
برای تهیه مربا، درخت توت را با رسیدگی متوسط انتخاب می کنند. میوه های بیش از حد رسیده خواص مفید خود را از دست می دهند، آنقدرها زیبا به نظر نمی رسند. آنها باید بلافاصله پس از جمع آوری به دلیل زوال سریع پردازش شوند. انواع توت ها بسیار شکننده هستند، آنها را نمی توان در بازار خریداری کرد (ارائه به سرعت از بین می رود).
جمع آوری فقط در باغ ها انجام می شود. درختی که در نزدیکی جاده رشد می کند همه مواد مضر را جمع آوری می کند.
مهم! توت را از روی زمین نبرید. میوه های افتاده خواص مفید خود را از دست می دهند.
مجموعه صحیح:
توت ها در معرض انتخاب دقیق و حذف دم سبز با قیچی هستند. شستن توت لازم نیست. در موارد شدید، آنها را با جریان ضعیف آب شسته و خشک می کنند.
مربا با توت کامل در میز جشن مفید به نظر می رسد، به عنوان تزئینی برای بسیاری از دسرها استفاده می شود. مواد زیر برای تهیه آن مورد نیاز است:
مراحل ساخت:
مهم! با پخت طولانی، میوه ها ممکن است شکل خود را از دست بدهند.
ژله توت مربای با طعم ملایم و محجوب است. مواد لازم:
روش پخت و پز:
ژله یک دسر عالی است که در یک عصر زمستانی ویتامین می دهد.
مربای توت یک افزودنی محبوب به محصولات پخته شده و پای است. برای ایجاد آن به محصولات زیر نیاز دارید:
آشپزی:
دستور تهیه مربا با دارچین به دلیل طعم اصلی آن محبوب است. ما باید:
مراحل ساخت:
می توانید بدون پختن غذای لذیذ بپزید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
برای پخت مربای توت با لیمو به مواد زیر نیاز داریم:
مراحل ساخت:
مهم! لیمو ماندگاری مربا را افزایش می دهد.
گیلاس طعم خاصی به مربای توت می دهد، تغذیه و شیرینی می بخشد. برای تهیه این مربا به مواد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
توت با ثبات خواص مفید با افزایش قابل توجه دما متمایز می شود. حاوی منیزیم، پتاسیم و آهن به مقدار زیاد و ویتامین های B، A، C است. توت دارای خواص دارویی زیر است.
اگر از مرباها و ژله های فروشگاهی خسته شده اید، باید خودتان شروع به تهیه دسرهای عالی کنید. علاوه بر این، پخت و پز یا اصلاً دشوار نخواهد بود.
و هنگامی که خانواده شما طعم خوبی را میل کرد، مربای توت را باز کنید! خواص مفید غذاهای لذیذ را نمی توان دست بالا گرفت. توت ها سرشار از ویتامین ها هستند، حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید و مواد معدنی هستند.
به علاوه اینجا یا توت مربا برای افراد مبتلا به کم خونی و اختلالات سیستم عصبی مفید است. توت باید در دوره توانبخشی بعد از عمل های شکمی، شکستگی ها و توجه خانم های عزیز به رژیم غذایی افراد وارد شود - مربای توت بخورید، خواص مفید توت چنان اثر جوان کننده ای به شما می دهد که هیچ کرم تبلیغاتی به شما نمی دهد! و اگر اغلب دچار التهاب دستگاه تناسلی ادراری (سیستیت) هستید، توت خشک به شما کمک می کند تا برای همیشه از شر یک بیماری ناخوشایند خلاص شوید.
مربا خوشمزه است، اما دسرهای زیادی هم وجود دارد. به عنوان مثال، اگر توت باقی بماند، کمپوت های آن بسیار معطر هستند. آنچه برای دستور العمل از انواع توت ها و میوه ها نیاز دارید:
پخت کمپوت فوق العاده ساده است، اما به 1 قابلمه متوسط و 1 قابلمه بزرگ دیگر، شیشه های استریل شده و یک پایه آهنی نیاز دارید. چه باید کرد:
1. توت ها و میوه ها را بشویید و خشک کنید.
2. شربت را از شکر و آب بجوشانید.
3. در یک قابلمه بزرگ که کف آن پایه گذاشته شده، به اندازه ای آب بجوشانید که یک شیشه پر را تا سرشانه ها بپوشاند.
4. سیب، گلابی (در صورت تمایل)، دانه ها را پوست بگیرید، به مکعب یا ورقه برش دهید.
5. میوه را در شربت فرو کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید، لیمو را اضافه کنید، بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
6. توت ها را در کوزه ها بریزید (به میزان دلخواه)، شربت را با میوه بریزید و برای عقیم شدن در یک قابلمه آب قرار دهید.
7. کوزه ها را 0.5 - 15 دقیقه استریل کنید، لیتر - 20 دقیقه.
8. درب ها را جمع کنید، برگردانید و زیر پتو خنک کنید.
یک دسر عالی آماده است. اگر هنوز توت وجود دارد، کمپوت با انگور، گیلاس یا سایر میوه ها کمتر معطر نخواهد بود.
پختن مربای توت خیلی سخت تر از مربا نیست، اما دسر نه تنها معطر، بلکه بسیار خوشمزه است! و این چیزی است که شما برای یک خوراکی نیاز دارید:
همه چیز نسبتاً ساده است: انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. شکر بپاشید و کمی ورز دهید و بگذارید یک شب در جای گرم بماند. روز بعد در شربت با اضافه کردن لیمو بجوشانید (فراموش نکنید کاملا و به آرامی مخلوط کنید تا شکر پخش شود)، دسر را با حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در شیشه ها و چوب پنبه بچینید، در جای خنک تاریک نگهداری کنید. مربای توت نیازی به استریل کردن ندارد و این توده برای پر کردن پای، پای یا رول نیز ایده آل است.
تعداد کمی از مهمانداران می دانند که چگونه ژله توت درست کنند، بنابراین ما خوشحالیم که دستور پخت را به اشتراک بگذاریم. چه چیزی نیاز دارید:
روش های مختلفی برای پخت ژله وجود دارد:
1. توت های طبقه بندی شده را بشویید و خشک کنید، به مدت 3 دقیقه در آب سفید کنید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود، توت ها را هم بزنید و له کنید. توده را در یک کیسه کتانی بسیار متراکم تا کنید، روی تابه آویزان کنید، جایی که آب آن می چکد. هنگام جمع آوری آب میوه، آن را تا یک سوم حجم آن بجوشانید - این ژله واقعی است که در سرما ذخیره می شود.
2. توت های آماده (شسته و خشک شده) را با شکر بریزید، له کنید، یک شب در حرارت قرار دهید. روز بعد شربت و انواع توت ها را بجوشانید (اگر آب کمی داشت آب اضافه کنید)، 5 دقیقه بجوشانید، جرم را از صافی بمالید و ژله حاصل را دوباره حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. ژله توت معطر را در شیشه ها، چوب پنبه بچینید و در سرما قرار دهید. تفاله برای پختن ژله یا نوشیدنی میوه ای مناسب است.
توت خشک: فواید و مضرات میوه ها
توت خشک موضوعی جداگانه برای گفتگو است. شایان ذکر است که توت خشک دارای خواص مفیدی است که میوه های تازه را تکمیل می کند. بنابراین، به عنوان مثال، توت خشک، محتوای کالری آن از 50 کیلو کالری / 100 گرم تجاوز نمی کند. بسیار شیرین تر از توت های تازه است، در حالی که میوه ها دارای ویژگی های زیر هستند:
1. عادی سازی قند خون;
2. توت سفید خشک شده با پلاک های کلسترول بسیار عالی عمل می کند و به گرفتگی عضلات پاها کمک می کند.
3. توت خشک حاوی آهن، منیزیم، پتاسیم، ویتامین های A، C، BB، اسیدهای آلی، چربی ها است.
4. توت خشک نیز به پاکسازی روده ها کمک می کند. محتوای کالری این محصول به قدری کم است که نشان داده شده است که میوه ها به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای افرادی که از چاقی رنج می برند استفاده می شود. توت سفید خشک مخصوصاً خوب است که خواص مفید آن به حذف سموم از بدن کمک می کند.
5. توت سفید خشک شده دارای اثر ملین ملایم اما قوی است و نتیجه تضمین شده است، حتی اگر مشکلات روده ای جدی داشته باشید.
6. در صورت بروز مشکلات مدفوع با التهاب بواسیر، توت خشک نیز کمک کننده خواهد بود. خواص مفید توت درد را تسکین می دهد، ریزترک ها و زخم ها را التیام می بخشد و همچنین اثر ضد التهابی دارد.
اینجا توت خشک است. مزایا فقط به تأثیر بر دستگاه گوارش و پریستالسیس محدود نمی شود. جوشانده انواع توت ها و برگ ها به خواب آرام کمک می کند، آب و تنتور توت ها به خلاص شدن از شر ذات الریه، برونشیت و آسم کمک می کند. خوب، در فصل رسیدن درخت توت، فقط باید مقدار زیادی توت بخورید و تا حد امکان آنها را خشک کنید، زیرا این یک انبار ضروری برای تقویت ایمنی در زمستان است.
استفاده از توت خشک در زیبایی شناسی نیز بی نظیر است: لوسیون های حاصل از کبودی ها و کیسه های زیر چشم، محلول های الکلی برای ضد عفونی خراش ها و کمپرس از آبگوشت برای بهبود زخم های جدی - همه اینها توت خشک است، فواید توت ها واقعا گران بها هستند.
هیچ منع مصرفی برای استفاده از انواع توت ها وجود ندارد، به جز عدم تحمل فردی به میوه. علاوه بر این، تنها یک انبار ویتامین در توت های خشک جمع آوری می شود. اما با توجه به سوال: توت خشک: فواید و مضرات، باید یادآور شد که توت در کودکان می تواند منجر به نفخ شود. بنابراین، احتیاط ضرری ندارد.
و حالا توت خشک شده، دستور العمل هایی برای کیت کمک های اولیه خانگی:
1. برگ ها و انواع توت ها را بشویید، خشک کنید، آب جوش بریزید و 15-20 دقیقه در حمام آب اصرار کنید. نسبت 1:2 (1 قسمت از مخلوط به 2 قاشق غذاخوری آب). تزریق را صاف کنید، خنک کنید و یک سوم لیوان را 1 ساعت قبل از غذا مصرف کنید - سیستم ایمنی راضی می شود و مدفوع عادی می شود.
2. 1 st. شاخه ها، برگ ها و انواع توت ها را خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. الکل و اصرار در یک مکان سرد تاریک به مدت یک هفته. رقیق کردن با آب 1: 1، لوسیون ها و کمپرس های شفابخش برای خراش و خراش آماده است.
3. 1 لیتر آب گرم 2 مشت توت خشک بریزید، روز بعد روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، جوشانده آن برای پاکسازی پوست آماده است و در دمای بالا خوب بنوشید.
البته اینها همه دستور پخت نیستند. توت خشک به طور گسترده ای استفاده می شود و نه تنها توت ها، بلکه برگ ها، پوست درختان، شاخه ها نیز استفاده می شود. و همیشه می توانید توت ها را کمی سفید کنید، آنها را به موسلی صبحگاهی خود اضافه کنید و صبحانه خود را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کنید. دوست ندارید آشپزی کنید، میوه ها را اینگونه بخورید، از توت خشک شیرین خوشتان می آید که استفاده از آن بسیار متنوع و برای سلامتی شما مفید است.
"در شرق، این درخت مقدس شمرده می شود، زیر تاج آن در حیاط میزی می گذارند که همه اعضای خانواده وقت خود را در آن می گذرانند، زیر آن یک تخت می چینند. در این درخت همه چیز مفید است: ریشه، ریشه، شاخه، برگ و البته میوه. برگها تسکین تب و تسکین درد; زخم های چرکی با شاخه ها درمان می شوند. پوست ریشه ها قلب را التیام می بخشد - حتی با زخم های "عشق" کمک می کند، و همچنین ریه، برونش و آسم برونش. پوست سرشاخه و سرشاخهسایز متوسط همه بیماری های کلیه را درمان می کند.
توت قرمز برای خون مفید است، سفید - برای سیستم عصبی. اگر توت ها خشک شوند، کمپوت ها در بهار نه تنها لذت طعم و رنگ، بلکه درمان و پیشگیری از بیماری بری بری هستند.
... اگر در طول فصل به اندازه کافی از آن استفاده کنید، آن را برای زمستان آماده کنید، آنگاه بسیاری از بیماری ها شما را دور خواهند زد، تشدید نخواهد شد و آنفولانزای ویروسی "مد" خانواده شما را دور خواهد زد. بهترین محرک برای بدن پیدا نمی شود.
عکس توسط V. Inogorodsky
اگر پسری در دوران کودکی خود مبتلا به پاراتیت ("اوریون")، مخملک بود، توت مورد علاقه او قطعا باید توت باشد. این بیماری های عفونی دوران کودکی، حتی با دقیق ترین درمان، اثر خود را در ناحیه تناسلی آنها به جا می گذارد. برای دختران، عفونت های دوران کودکی بدون اثری می گذرد. و مردان آینده، شوهران به کمک بیرونی نیاز دارند. بهتر است، موثرترین آن از توت است.
علاوه بر کمپوت ها، می توانید چاشنی پای، پنکیک را از انواع توت های خیس شده آماده کنید، با پنیر دلمه، پاستا به کاسه ها اضافه کنید.
قرن ها است که دستور تهیه توت با عسل برای درمان به دست آمده است. "رنج" مردانه. یک کیلوگرم توت تازه یا نیم کیلوگرم توت خشک (به هر رنگی) را در نیم لیتر آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. دم کرده را در ظرف دیگری بریزید، آب جدید اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. آب را تخلیه کنید، جرم را از اولین جوش در آب قرار دهید، آن را پاک کنید تا لزج شود، 300 گرم عسل اضافه کنید. بجوشانید. آرام شدن. در ظرف شیشه ای قرار دهید. یک قاشق چایخوری 2 بار در روز یک ساعت بعد از غذا میل شود. در سن 45 سالگی مصرف هر دو زن و مرد مفید است. اوج به آرامی و بدون اضطراب و ناآرامی خواهد گذشت.
توت حاوی قند، مقدار قابل توجهی پتاسیم، آهن، ویتامین ها است. میوه های توت دارند کلرتیک، ادرارآور، ضد التهاباقدام و برای دیسکینزی صفراوی، یبوست، ادم قلبی و کلیویمنشاء، فرآیندهای التهابی. میوه ها به صورت تازه، خشک، کنسرو شده استفاده می شوند.
و اکنون بیایید ببینیم که سایر پزشکان در مورد این درخت شگفت انگیز و میوه های آن چه می نویسند.
توت ها طعم دلپذیری دارند، حاوی شکر تا 10٪ (سفید - تا 20٪)، عمدتا فروکتوز و گلوکز، اسیدهای آلی (مالیک، سیتریک)، پکتین ها، ویتامین ها، نمک های مس و آهن هستند. برگ های توت حاوی مجموعه بزرگی از ویتامین ها هستند: تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، اسید نیکوتین و بتا سیتوسترول.
توت توت به طور گسترده ای در طب شرقی استفاده می شود.
عکس توسط V. Inogorodsky
در ویتنام، فومیدول را از برگ های Sh تهیه می کنند که باعث افزایش قدرت دفاعی بدن در درمان بیماری های پوستی و روماتیسم می شود. با توجه به عملکرد بیولوژیکی، مربوط به آماده سازی آلوئه و بیوز (یک عامل کمکی، تحریک فرآیندهای متابولیکو بازسازی بافت (بازیابی) در چشم پزشکی (در عمل چشم)، درمان، جراحی و دندانپزشکی).
در ژاپن از گل های Sh با روغن های گیاهی آسیاب شده در کرم های آرایشی استفاده می شود.
ش در حال حاضر در درمان بیماری های گوارشی: گاستریت، انتروکولیت استفاده می شود.
Ripe Sh. به شکل تازه دارای اثر ملین است، پکتین های موجود در توت ها از دستگاه گوارش در برابر اثر تحریک کننده محتویات معده محافظت می کند. همین اثر را کمپوت ها، مرباها، گل ختمی از Sh.
چای توت خشک باعث تعریق می شود. برای سرماخوردگی و همچنین برای فشار خون بالا استفاده می شود.
در صورت بیماری های قلبی از توت ها به عنوان ادرار آور 200-250 گرم استفاده می شود. در یک روز.
آب از انواع توت ها 2-3 قاشق غذاخوری بنوشید. قاشق در روز برای فشار خون بالا، برای بیماری های قلبی مرتبط با کار ضعیف عضله قلب، با دیستروفی میوکارد، آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر قلب، فیبریلاسیون دهلیزی، تاکی کاردی و اکستراسیستول. دوره درمان - 3 هفته. روزانه 200 تا 300 گرم مصرف کنید. انواع توت های تازه یا تزریقی از انواع توت های خشک.
ژل سیاه به هر شکلی که باشد برای کم خونی مفید است. به عنوان کمک در دیابتاستفاده کنید انواع توت های تازه یا تزریق انواع خشک.
مردم از برگ های خشک ش استفاده می کنند: آنها را به صورت پودر خرد می کنند و با غذا می پاشند - پنیر کوتیج، وینگرت - نصف قاشق چای خوری 1 تا 2 بار در روز. قبول و جوشانده شاخه های جوان. آنها را به قطعات 2-3 سانتی متر برش داده و در سایه خشک می کنند. برای تهیه جوشانده، 3-4 قطعه با دو لیوان آب ریخته می شود، به جوش می آید، 10 دقیقه جوشانده می شود، به مدت 2 ساعت اصرار می شود. یک چهارم فنجان در روز در دوزهای کسری مصرف کنید. دوره درمان 3-4 هفته است، پس از دو هفته استراحت تکرار می شود.
از دم کرده انواع توت ها برای شستشوی دهان استفاده می شود التهاب لوزه، التهاب مزمن لوزه، استوماتیت.
تزریقی از انواع توت های خشک آنها به شرح زیر تهیه می شود: 2 قاشق غذاخوری توت خرد شده در یک لیوان آب جوش ریخته می شود، به مدت 4 ساعت اصرار می شود، فیلتر می شود، در طول روز در قسمت های کسری (برای بیماران دیابتی)، با در نظر گرفتن مقدار مصرف می شود. مایع مجاز توسط پزشک پس از مصرف انفوزیون ش. توصیه نمیشودچای معمولی بنوشید، زیرا تانن های آن مواد مفید توت را رسوب کرده و آنها را به ترکیبات نامحلول تبدیل می کند.
برای نگهداری طولانی مدت، آب فشرده به قوام یک شربت غلیظ (تا یک سوم حجم اصلی) تبخیر می شود. این شربت نام دارد بکمس (دوشاب).طعم مطبوعی دارد و تمام خواص دارویی ش را حفظ می کند.
ضایعات پس از فشردن آب میوه خشک می شوند و برای تهیه دمنوش هایی مانند انواع توت ها استفاده می شود.
خمیر تازه ش را برای تخمیر رها می کنند، سپس برای حمام کردن و ضماد بیماری ها از خارج استفاده می کنند. مفاصل و نورالژی. برای بیماران مبتلا به دیابت، انواع توت ها به شکل یک کمپوت غلیظ بدون شکر نگهداری می شوند.
نان زنجبیلی از تفاله توت پخته می شود که می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود.
دکتر med. علوم، پروفسور A. Turova
دکتر E. Sapozhnikova
میوه ها و آب میوهتوصیه شده با تورم در دهان و گلو، با اسهال خونی.
فرنی و آب میوه های تازهتوت به عنوان یک درمان برای شوره سر استفاده می شود و باعث رشد مو می شود و برای این کار یک باند پارچه ای با غلاف یا آب میوه به مدت 3 تا 8 ساعت روی پوست سر قرار می گیرد.
با پیری یبوست و هموروئیدتوصیه طب سنتی روزانه نیم ساعت قبل از غذا 3-4 بار در روز قبل از غذا مصرف توت تازه است.
طبق توضیحات ابن سینا، توت اشتها آور است و باعث لیز خوردن غذا و دفع سریع آن می شود. اما با خاصیت ملینی که دارد گاهی از اسهال مزمن و زخم روده به ویژه توت خشک جلوگیری می کند. تمام انواع توت ادرار را هدایت می کند. پوست درخت توت به عنوان پادزهر برای سردرد عمل می کند. او در "قانون پزشکی" خود، خوردن توت را به شدت توصیه کرد، زیرا معتقد بود که توت به طول عمر و حفظ ظرفیت کار، به ویژه برای افراد مسن کمک می کند.
ابن سینا در اینجا توت سیاه را توت ترش می نامد و تأکید می کند که آب تازه و میوه خشک آن تشکیل تومور در دهان را به تاخیر می اندازد و به زخم های بدخیم کمک می کند و برگ آن برای وزغ و ورم لوزه مفید است. شستن دهان با آب دم کرده برگ توت برای دندان درد مفید است.
ساکنان قفقاز نیز معتقدند که توت عمر را طولانی می کند
عصاره چای و آب برگ های توت سفید در طب عامیانه به طور گسترده ای برای درمان استفاده می شود فشار خون بالا، دیابت, برخی بیماری های روانی و صرع .
جوشانده برگ توت قرمز - 2 قاشق غذاخوری. ل برگ های خشک را نیم لیتر آب بریزید، سه دقیقه بجوشانید و در طول روز مانند چای بنوشید. روز بعد، یک بخش جدید آماده کنید - با دیابت
برای تغذیه و درمان ارزش کمتری ندارد برگهای جوان ش. در جزیره جاوه، آنها حتی سبزیجات محسوب می شوند و مخصوصاً برای مادران شیرده توصیه می شود. آنها حاوی تقریباً تمام ویتامین های شناخته شده، اسیدهای آلی، لاستیک، اسانس ها، استرول ها و بسیاری موارد دیگر هستند.
توت ها توصیه می شود مصرف شوند (فقط به اندازه ای که دوست دارید بخورید!) اول از همه، چه زمانی فشار خون بالا، بیماری های قلبی و معده. میوه های توت عمل می کنند ضد التهاب، در اختیار داشتن تصفیه کننده خون و خون سازخواص، عادی سازی متابولیسم مختل کل ارگانیسم، برای استفاده در افراد چاق و سوء تغذیه توصیه می شود.
استفاده از طب سنتی گرجستان تزریق میوه های رسیدهبا سرماخوردگی؛ آب توت - برای سرفه، رقیق شده با آب، زمانی استفاده می شود استوماتیت، التهاب لوزه; تزریق پوست ریشه- به عنوان یک ضد کرم
چوب توت بسیار ارزشمند است - متراکم، انعطاف پذیر، سنگین ... از آن به عنوان مصالح ساختمانی و زینتی در نجاری و سفالگری استفاده می شود، حتی آلات موسیقی نیز از آن ساخته می شود و نخ و طناب و طناب از بست می سازند. خوب، این واقعیت که شما نمی توانید بدون آن ابریشم بگیرید - خود نام می گوید.
میوه های توت به صورت خام، خشک، کنسرو شده مصرف می شود. آنها مربا، کمپوت، آب میوه، ادویه برای محصولات آشپزی، نان پیتا، بکمس را تهیه می کنند و حداقل مقدار شکر را اضافه می کنند.
1 فنجان توت، 1/2 فنجان شکر، 2 قاشق چایخوری ژلاتین، 3 فنجان آب، آبلیمو.
میوه های رسیده را بشویید، ساقه ها را پوست بگیرید، از صافی پاک کنید. ژلاتین حل شده در آب سرد را در آب جوش بریزید، توده پوره شده، شکر را اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید، از روی حرارت بردارید، در آب لیمو بریزید، مخلوط کنید.
1 فنجان توت، 3 فنجان شیر، 1/2 فنجان شکر.
میوه های رسیده را بشویید، ساقه ها را بردارید، از صافی پاک کنید. پوره را با شیر آب پز سرد، شکر ترکیب کنید، با همزن بزنید، خنک کنید.
میزان مصرف: توت 1 کیلوگرم، شکر 1 کیلوگرم، آب 1 لیموترش. میوه های آماده شده را با شکر بریزید، چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا آب آن ظاهر شود. سپس روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. روز بعد بپزید تا پخته شود، آب لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید، خنک کنید.
برای چنین غذاهای کنسرو شده، می توانید میوه های هر رنگ یا مخلوطی از انواع رنگ های مختلف را مصرف کنید. میوه‌های رسیده را با آب سرد می‌شوییم، اجازه می‌دهیم تخلیه شوند و سپس در یک لایه روی یک پارچه روغنی قرار می‌گیرند تا خشک شوند. در طی فرآیند خشک کردن، میوه ها به صورت دوره ای مخلوط می شوند تا تمام سطح آن خشک شود، توت خشک شده از چرخ گوشت عبور داده می شود. شربت شکر به میزان 1.2 کیلوگرم شکر و 300 گرم آب به ازای هر 1 کیلوگرم میوه پخته می شود. توت له شده را با شربت شکر در حال جوش ریخته و مخلوط را به خوبی هم زده و در شیشه های داغ استریل شده بسته بندی می کنیم و آنها را تا حدقه پر می کنیم. بالا.
شیشه های پر شده با لیوان های از پیش آماده شده کاغذ روغنی آغشته به الکل پوشانده شده اند. (قطر دایره ها باید برابر با قطر بیرونی قوطی باشد.) روی دایره های کاغذی قوطی ها با درب فلزی پوشانده شده و چوب پنبه ای می زنند. شیشه های دربسته را تا زمانی که در دمای اتاق خنک شوند نگهداری می کنند، سپس در جای خنک قرار می دهند.
پس از تهیه آب یا شربت از توت، تفاله لطیف معمولاً باقی می ماند. آنها را با آرد گندم مخلوط کرده و در نان های کوچک در فر می پزند. وقتی تازه هستند بسیار خوش طعم هستند و پس از خشک شدن به شیرینی زنجفیلی تبدیل می شوند که مدت زیادی بدون فساد نگهداری می شوند.
توت ها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید، سپس توت ها را روی یک ظرف قرار دهید، با شکر (نصف معمول) بپوشانید و به مدت 5-6 ساعت در جای خنک قرار دهید. شیره به دست آمده را در ظرفی بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید و شربت را بجوشانید و خنک کنید.
توت ها را در شربت آماده شده بریزید، لگن را به آرامی تکان دهید تا توت ها در شربت غوطه ور شوند، روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شوند. در پایان پخت، کف مربا را جدا کنید.
میزان مصرف محصولات: توت سیاه-1 کیلوگرم. شکر - 1.5 کیلوگرم.
توت را با شکر بفرستید و بعد از 6-8 ساعت روی حرارت ملایم به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید. پس از آن، دوباره 5-6 ساعت بگذارید و سپس دوباره به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. این کار تا زمانی که مربا آماده شود انجام می شود. در پایان پخت به ازای هر 1 کیلوگرم توت، آبلیمو یا 3-2 گرم اسید سیتریک به مربا اضافه کنید.
شربت شکر به میزان تهیه می شود: برای 1 کیلوگرم توت 1.5 کیلوگرم شکر برای سیاه، 1.2 کیلوگرم برای انواع سفید و 1.5-2 فنجان آب. توت ها با شربت داغ ریخته می شوند، به جوش می آیند و روی حرارت کم به مدت 5-8 دقیقه می جوشانند. از روی حرارت بردارید، بعد از 5-6 ساعت برای بار دوم بجوشانید و 5-6 دقیقه بپزید. بعد از 5-6 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. قبل از پایان پخت، به ازای هر 1 کیلوگرم مربا، آبلیمو یا 3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید. مربای تمام شده به صورت گرم در شیشه ها بسته بندی شده و با چوب پنبه بسته می شود.
همین مربا با پاستوریزه تولید می شود. شیشه های پر شده در دمای 90-95 درجه پاستوریزه می شوند: شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر - 8-10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه.
میوه ها را با شربت ریخته و به مدت 3-4 ساعت انکوبه می کنند. آن را دوباره در صافی یا صافی می ریزند و شربت را تا نقطه جوش 104-105 درجه می پزند. میوه های دور ریخته شده را در شربت تمام شده ریخته و روی حرارت زیاد می جوشانند تا نرم شوند. در پایان پخت آب لیمو یا اسید سیتریک را اضافه کنید.
توت ها را آبکشی کرده، دسته بندی کرده، ساقه ها را جدا کرده، شکر بپاشید و به مدت 20-30 دقیقه در جای سرد قرار دهید، سپس در صافی یا آبکش بریزید، آب آن را آبکش کنید و کوفته ها درست کنید.
آب توت صاف شده را روی کوفته های آماده سرو کنید.
محصولات: آرد گندم - 3 فنجان، آب - 3/4 فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، توت - 4 فنجان، شکر - 1/2 فنجان.
یا - خمیر را برای کوفته ها ورز دهید، ورقه کنید، لیوان ها را برش دهید. توت را بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. 0.5 قاشق چایخوری روی خمیر بریزید. شکر، 1 قاشق چایخوری توت کوفته ها را فرم دهید. در آب نمک بجوشانید.
با شکر پاشیده شده یا خامه ترش سرو کنید.
توت را که از ساقه ها شسته شده و پوست کنده شده است، از یک الک ضخیم بمالید که فقط دانه های آن باقی بماند. شکر گرانول را در پوره و آب به دست آمده بریزید، روی حرارت زیاد بپزید تا نرم شود و مدام هم بزنید. وقتی مارمالاد غلیظ شد، آن را در ظرف های شیشه ای می چینند و با کاغذ روغنی می پوشانند و می بندند.
میزان مصرف محصولات: توت-1 کیلوگرم، شکر-0.5 کیلوگرم.
توت ها را مرتب کنید، در یک آبکش قرار دهید، به آرامی زیر دوش آبکشی کنید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و پس از برداشتن ساقه ها، از آبکش پاک کنید. توده له شده را در یک ظرف پخت بریزید، شکر را اضافه کنید و چند ساعت بگذارید تا شکر کاملا حل شود و هر از گاهی هم بزنید. سپس در قسمت های کوچک بپزید تا نرم شوند (بیش از 45 دقیقه). کمی قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید. مربای تمام شده را در دمای 35-40 درجه سانتیگراد خنک کنید، در شیشه های خشک بسته بندی کنید، با درب های پلاستیکی بپوشانید. در جای خشک و خنک نگه دارید.
محصولات: برای 1 کیلوگرم توت - 1 کیلوگرم شکر و 1-2 گرم اسید سیتریک
توت‌های تازه را که تازه از درخت جدا کرده‌اید، مرتب کنید، ساقه‌های آن را جدا کرده، در آبکش بریزید و در یک لگن یا قابلمه بزرگ آب سرد بریزید تا آسیبی به آنها وارد نشود. سپس شربت قند سرد آماده شده را روی توت ها بریزید و روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه با دمای 80 درجه بپزید. کمپوت تمام شده را بدون اضافه کردن 2 تا 3 سانتی متر به بالا در شیشه های آماده بریزید.
میزان مصرف محصولات: توت - 1 کیلوگرم شکر - 1 کیلوگرم.
پوره توت را همانطور که در دستور تهیه مارمالاد ذکر شده است، آماده کنید، در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید و بپزید تا زمانی که کف قابلمه هنگام هم زدن ظاهر شود. سپس گل ختمی را در یک لایه ضخیم روی یک لیوان تمیز و مرطوب شده با آب پخش کنید تا چند روز خشک شود. گل ختمی تمام شده را به قطعات مربعی برش دهید، با پودر قند یا آرد میوه مکنده (زیتون وحشی) بپاشید و در شیشه های شیشه ای قرار دهید.
4 فنجان توت شسته و مرتب شده را له کنید، 3 لیتر آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید بجوشد. صاف کنید، 1 لیوان شکر را اضافه کنید، تا دمای اتاق خنک شود، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق خمیر مایه را با شکر کوبیده و با قسمتی از شربت رقیق شده است. کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید 3-4 ساعت در یک ظرف باز بماند ، در بطری هایی با درپوش های محکم پیچی بریزید و در هر کدام 4-5 کشمش قرار دهید ، در جای سرد قرار دهید. کواس 4 روز دیگر آماده می شود.
توت ها (سفید یا سیاه) را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید، آب اضافه کنید و بپزید تا کاملا بجوشد. سپس توت ها را به همراه آب گوشت از صافی پاک کنید، آرد کمی خشک شده مخلوط با شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط را خوب بجوشانید و با خامه ترش مزه دار کنید.
توت به صورت گرم سرو می شود.
مصرف محصولات: توت-500 گرم، شکر-1/2 پیمانه، خامه ترش-1/2 پیمانه، آرد گندم-1/2 پیمانه، آب-7 لیوان.
توت های ش را به حالت خمیری خرد می کنند و توده به دست آمده را روی تخته ها یا کتانی پخش می کنند و به دنبال آن در آفتاب خشک می شوند.
ظروف از توت برای سلامتی
توت یا تیوتینا بدون شک یک توت مفید برای انسان است. در بین مردم شرقی بسیار محبوب است. کسانی که به طور مرتب و در فصل زیاد توت می خورند، اثر شفابخش آن را روی خود تجربه کرده اند و علاوه بر آن به طول عمر کمک می کند. اما شما مقدار زیادی از آن را نخواهید خورد، به این معنی که به نوعی باید آن را برای استفاده در آینده ذخیره کنید، تا بتوانید بعداً آن را به آرامی بخورید ... بنابراین برای سلامتی از توت چه بپزیم؟
کاربرد
توت برای تهیه مربا، کمپوت، دسر، آب گیری و تبدیل به پودر - کنسانتره استفاده می شود. اگر خشک شود، خواص مفید آن حفظ می شود. با نگهداری در فریزر می توان آن را فریز کرد. شراب سالم، خوش طعم و معطر از توت سفید به طور سنتی سیاه و کمی کمتر رایج به دست می آید.
دانشمندان فکر می کنند که دارای رزوراترول است. رسوراترول یک آنتی اکسیدان قوی است. در پشته های انگور هم همینطور است. اما، بهتر از همه، برای سلامتی، توت‌های درختی بخورید، یا تازه از بازار، آب میوه تازه به همان اندازه مفید است.
دسر
پای
پای توت بسیار بسیار خوشمزه. اینجوری آماده کن یک لیوان شکر را در یک کاسه بریزید و آن را با دو عدد تخم مرغ بمالید. لیمو را بشویید و از نیمی از پوست آن را رنده کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری آرد و کفیر، شکر با وانیل، بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری. و کاملا مخلوط کنید. فرمی که در آن می پزید را با کره (ترجیحاً خامه ای) چرب کنید، روی آن آرد بپاشید و نیمی از خمیر را قرار دهید. 300 گرم توت را به طور مساوی پخش کنید و بقیه خمیر را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و حدود 35 دقیقه بپزید.
مربا
یکی از روش های تهیه مربا. میوه های کامل رسیده را می شوییم، وقتی آب تخلیه می شود، در یک تابه یا لگن لعابی می ریزیم، شربت در حال جوش را روی حرارت کم می ریزیم. 5 دقیقه بپزید، 20 دقیقه تا حدود 25 درجه سانتیگراد خنک کنید. 8 یا 10 دقیقه دوباره بپزید. و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای آخرین بار بپزید تا کاملا پخته شود.
شربت را به این صورت درست می کنیم: شکر - 1.2 کیلوگرم، انواع توت ها - 1 کیلوگرم، آب - 400 گرم در شربت.
وقتی مربا تقریباً آماده شد به ازای هر کیلوگرم توت 2 یا 3 گرم اسید سیتریک می ریزیم. مربای در حال جوشیدن روی اجاق گاز را در شیشه های خشک و از قبل گرم شده آماده شده بریزید، درب ها را به طور گرمایی ببندید، همچنین از قبل استریل شده اند. شیشه ها را برمی گردانیم و وقتی کاملا خنک شدند آنها را در انباری یا در جای دیگری قرار می دهیم.
کمپوت
برای کمپوت، توت های رسیده و بزرگتر را انتخاب کنید. توت ها را کاملا بشویید. صبر کنید تا آب اضافی تخلیه شود. تمام پاها را با قیچی با احتیاط قطع کنید.
شیشه های 1 لیتری استریل شده را کاملا با توت پر کنید و شربت بریزید. این کار را به این ترتیب انجام دهید: 0.5 کیلوگرم شکر، 2-3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید و همه چیز را در 1 لیتر آب تمیز (ترجیحا فیلتر شده) رقیق کنید. شیشه ها را با درب های استریل شده ببندید و برگردانید و موقتاً بگذارید تا در جایی خنک شوند و سپس به قفسه های انبار یا زیرزمین منتقل کنید.
چنین کمپوتی فشار خون بالا و پایین را عادی می کند، در صورت یبوست به آرامی ضعیف می شود، به دیس باکتریوز، گاستریت، هنگام خواب بد، برونشیت کمک می کند. چنین داروی طبیعی بسیار بسیار خوشمزه است.
شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید و در قابلمه ای با آب داغ قرار دهید. 50 دقیقه استریل کنید. در باره. مراقب باشید روی اجاق گاز نجوشد. سپس جمع کنید و خنک کنید.
ترکیب: با گیلاس (دانه ها را حذف نکنید)، انگور فرنگی، توت سیاه و قرمز، گیلاس شیرین. به عنوان مثال، برای یک شیشه 3 لیتری، توت - 1 فنجان، گیلاس - 1 فنجان. اسید سیتریک را در آنجا اضافه کنید - 0.5 قاشق چایخوری. بله 1 لیوان شکر روی توت ها آب جوش بریزید و بلافاصله درب ها را ببندید. آنها را قلع بردارید: پیچ خورده، یا نیاز به چرخاندن دستی با ماشین تحریر دارند. شیشه ها را برگردانید و به طور موقت در جایی قرار دهید و سپس به انباری یا زیرزمین مخصوص منتقل کنید.
چنین کمپوتی از پاییز تا بهار که سرماخوردگی در کودکان و بزرگسالان امکان پذیر است بسیار مفید است.
تزریقات
دمنوش ها از میوه های رسیده تهیه می شوند. به عنوان معرق یا برای سرماخوردگی استفاده می شود. تزریق به شرح زیر ساخته می شود: توت بالغ خرد شده و با 2 قاشق غذاخوری ریخته می شود. ل پوره به دست آمده، آب جوش (1 فنجان). اصرار 4 ساعت. دم کرده آب شفابخش آماده را به مدت 4 روز بنوشید. سعی کنید 4 ساعت قبل از صبحانه، ناهار، شام مصرف کنید و سالم باشید.
وارنیکی
یک غذای تابستانی فوق العاده. توت ها را مرتب کرده و آبکشی کنید، انواع بد را بردارید، شکر بپاشید و 20 یا 30 دقیقه بگذارید. داخل یخچال خمیر را با چگالی متوسط، بهینه برای تهیه کوفته درست کنید. آرد را با آب رقیق کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، اما می توانید بدون آن و نمک. توت را در آبکش خشک کنید و آب اضافی آن را بگیرید و شروع به درست کردن کوفته ها کنید. در آب جوش و از قبل نمک زده فرو کنید. پاپ آپ، 2 یا 3 دقیقه. دم کردن با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. اگر کوفته ها را با آب ابریشم یا عسل آبیاری کنید بسیار خوشمزه می شود.
نتیجه
راز مفید بودن توت در ترکیب شیمیایی است که دانشمندان زمان ما به آن پی برده اند. حاوی مقدار زیادی از: کلسیم و پتاسیم، روی، فسفر، منیزیم، آهن و سایر عناصر کمیاب است. در اوکراین، آزمایشی به طور رسمی انجام شد، بیمارانی که مشکلات دریچه قلب و دیستروفی میوکارد قلب داشتند، روزانه 200 یا 300 گرم توت تازه به مدت یک ماه تغذیه می کردند. یک ماه بعد، شرکت کنندگان در گروه بهبودی به افزایش قابل توجهی در ظرفیت کاری اشاره کردند، قلب کمتر آسیب می بیند. بیمار همچنین تنفس یکنواخت تری داشت و صدای قلب او بهبود یافت. بنابراین اگر مشکل فشار دارید، توت تازه بخورید. علاوه بر این، انواع توت ها به عنوان یک کلر آور و ادرارآور عالی هستند. هموگلوبین از آنها نیز بالاتر می شود. در یک کلام، غذاهای توت برای سلامتی است!
بنابراین، با خرید توت توتین در بازار یا جمع آوری انواع توت در باغ خود، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را از آن بپزید. در تابستان مراقب خود باشید - یک توت تازه بخورید و برای کل سال از آن چرخش تهیه کنید!
ما عادت کرده ایم که این توت شگفت انگیز را کمی بیهوده بگیریم: به ندرت با شخصی برخورد می کنید که در باغ خود درخت کاشته باشد. اغلب، درخت توت (نام دوم این درخت) با دوران کودکی مرتبط است، زمانی که در تابستان با دویدن در اطراف حیاط ها، می توان روی درختی پر از توت ها هجوم آورد و مقدار زیادی غذا خورد.
و واقعا ارزش خوردن را داشت. غنی ترین مجموعه ویتامین های موجود در توت نه تنها باعث افزایش محتوای ریز عناصر در بدن می شود، بلکه به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می کند. آب توت با اثر ضدالتهابی که دارد برای سرماخوردگی و عفونت های فصلی درمان می شود.
اما برای اینکه اثر نه تنها پیشگیرانه باشد، بلکه پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن تا زمستان حفظ شود، زنان خانه دار یاد گرفتند که چگونه توت را به شکل کمپوت و مربا برداشت کنند. البته پزشکان می گویند که در طول عملیات حرارتی، بخشی از ویتامین های A، B و C که توت توت از آنها اشباع شده است، تبخیر می شود. اما هنوز چیزی باقی مانده است.
علاوه بر این، توت برای سیستم عصبی بدن ضروری است - استرس، اشکال خفیف افسردگی، بی خوابی - اینها تنها چند بیماری هستند که بدون قرص با خوردن چند قاشق مرباخوری توت می توان با آنها مقابله کرد.
تمام خواص مفید فهرست شده توت، همراه با طعم لطیف شگفت انگیز مربا، روحیه نشاط بخشی و بهبود وضعیت عمومی بدن را تضمین می کند.
گیلاس تیره و توت سفید برای مربا مناسب ترین هستند. انواع دیگر - صورتی، قرمز - به همان اندازه شیرین نیستند، اما می توان از آنها نیز استفاده کرد. بنابراین، برای جمع آوری توت های رسیده و آبدار، ممکن است به یک کودک ماهرانه درخت نورد نیاز باشد - او می تواند به بالای درخت برسد و توت ها را بردارد.
اما استفاده از روش دیگری قابل اطمینان تر و راحت تر است: یک پارچه روغنی زیر درخت پهن کنید و درخت را به خوبی تکان دهید. توت های رسیده زیر پای شما می ریزند و بقیه برای رسیدن باقی می مانند.
البته بعد شسته و ساقه ها را جدا کنید. برای زیبا شدن مربا، توت های له شده را جدا کنید. بهتر است فوراً آن را در دهان خود قرار دهید - هرگز ویتامین های تازه زیادی وجود ندارد، اما می توانید کمپوت بپزید. پس از خشک شدن توت، یک تابه یا لگن لعابی آماده می کنیم. شیشه هایی که مربا در آنها بسته می شود را از قبل استریل می کنیم.
توت ها و شکر شسته و کمی خشک شده را به صورت لایه لایه داخل لگن می ریزیم: در واقع توت ها را با شکر می پاشیم. 8-9 ساعت (احتمالاً یک شب) بگذارید. در این مدت شیره ای به دست می آید که شربت مربای ما خواهد بود.
سپس قطعه کار را روی آتش کوچکی قرار داده و مدام هم می زنیم و شکر را کاملا حل می کنیم و مربا را به مدت 25-30 دقیقه استراحت می دهیم. پس از افزودن اسید سیتریک، آن را برای بار دوم بجوشانید. مربای داغ را داخل شیشه های آماده می غلتانیم.
برای استفاده از این دستور، توت ها و شکر را به نسبت 1x1.5 مصرف می کنیم و حتما 2-3 گرم اسید سیتریک مصرف می کنیم.
برای این دستور پخت شما نیاز دارید:
توت ها را با شربت در حال جوش بریزید، مربا را به جوش بیاورید و بگذارید خنک شود. بنابراین ما 2-3 بار انجام می دهیم. اگر در این مدت مربا جوش نیامد، این روش چندین بار دیگر تکرار می شود.
در پایان مربا را در شیشه ها می چینیم و درب ها را می پیچیم.
دستور سوم تغییری از روش پخت قبلی است. تفاوت در این واقعیت نهفته است که برای حفظ "ارائه" انواع توت ها، شربت از طریق یک غربال فیلتر می شود.
سپس شربت را می جوشانند، توت ها را به آن برمی گردانند، اسید سیتریک را اضافه می کنند و روی حرارت ملایم به جوش می آورند. و مثل همیشه در کوزه های آماده پیچید.
این نسخه مربا را باید ژله توت یا مربا نامید.
برای یک لیتر آب توت:
ژلاتین باید به میزان 15-20 گرم در هر لیتر مایع اضافه شود.
نحوه پختن:
این تهیه بیشتر شبیه مربا است تا مربا. اما گاهی اوقات نیازی به نگهداری انواع توت ها نیست (یا برعکس، میوه های خرد شده زیادی در محصول برداشت شده وجود دارد). برای مربا، توت ها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
در این زمان ما شربتی به میزان 1.1 کیلوگرم شکر و 300 میلی لیتر آب به ازای هر کیلوگرم توت تهیه می کنیم. شربت آب پز را کنار می گذاریم و توت ها را از چرخ گوشت رد می کنیم. توت های مچاله شده و شربت را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید و در شیشه ها بغلتانید.
برای اینکه همه چیز آسان و خوشمزه شود، باید به توصیه سرآشپزهای حرفه ای توجه کنید.
از امتحان دستور العمل های جدید نترسید - مربای توت وقتی سر میز سرو می شود لذت زیادی به شما می دهد.
کمپوت توت
کمپوت را می توان هم از میوه های سفید و هم از میوه های تیره تهیه کرد و یا از مخلوط آنها میوه هایی با رنگ های مختلف را به صورت لایه لایه تهیه کرد که ظاهری جذاب به کمپوت می بخشد. برای کمپوت ها، میوه های بزرگ و کامل انتخاب می شوند، بر اساس درجه بلوغ مرتب می شوند، بیش از حد رسیده و چروک شده انتخاب می شوند و سپس در آب سرد شسته می شوند و اجازه می دهند زهکشی شود. میوه های آماده شده را در شیشه های تمیز و خشک قرار داده و با شربت قند داغ (در دمای 50 درجه سانتیگراد) با غلظت 25٪ (830 گرم آب و 280 گرم شکر در هر 1 لیتر شربت) ریخته می شوند. یک شیشه با ظرفیت حدود 5 لیتر، 220 گرم شربت شکر مصرف می کند. بانک هایی با ظرفیت 0.5 لیتر 1.5 سانتی متر و با ظرفیت 1 لیتر - 2 سانتی متر زیر بالای گردن پر می شوند. شیشه های پر شده را با درب آب پز می پوشانند و در قابلمه ای با آب گرم شده تا 60 درجه سانتیگراد برای پاستوریزه قرار می دهند. زمان پاستوریزاسیون در دمای 85 درجه سانتیگراد برای قوطی های با ظرفیت 0.5 لیتر - 12-15 دقیقه، 1 لیتر - 15-20 دقیقه. پس از پردازش، شیشه ها به صورت هرمتیک مهر و موم شده، وارونه شده و خنک می شوند.
مربای توت
راه اول. میوه های متراکم کامل شسته می شوند، اجازه می دهند تخلیه شوند، در یک حوض لعابی قرار می گیرند، با شربت قند داغ (در دمای 80 درجه سانتیگراد) ریخته می شوند که به میزان 1.2 کیلوگرم شکر و 400 گرم آب به ازای هر 1 کیلوگرم انواع توت ها تهیه شده است، آب پز می شود. به مدت 5 دقیقه حرارت داده و تا دمای 20-25 درجه سانتیگراد خنک شود. بار دوم به مدت 8-10 دقیقه جوشانده می شود و دوباره به مدت 10-15 دقیقه خنک می شود. بار سوم مربا را می جوشانند تا نرم شود.
راه دوم.میوه های پر از شربت را به مدت 3-4 ساعت نگه می دارند سپس در صافی یا آبکش می ریزند و شربت را تا دمای 104-105 درجه سانتی گراد می جوشانند. میوه های دور ریخته شده را در شربت تمام شده ریخته و روی حرارت زیاد می جوشانند تا کاملا بپزند.
راه سوم.توت را با شکر پاشیده و پس از 6-8 ساعت ماندن، 5-8 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. پس از آن، دوباره 5-10 دقیقه بگذارید. این کار را چندین بار انجام می دهیم تا مربا آماده شود.
با تمام روش های پخت، در پایان جوشاندن مربا، به ازای هر یک کیلوگرم توت، 3-2 گرم اسید سیتریک یا تارتاریک به آن اضافه می کنند. مربای در حال جوش تمام شده در شیشه های خشک گرم شده ریخته می شود، با درب های آب پز پوشانده می شود، به طور هرمتیک بسته می شود، وارونه می شود و خنک می شود.
توت در شربت شکر
برای این نوع کنسرو می توانید میوه هایی با هر رنگی یا مخلوطی از انواع رنگ های مختلف مصرف کنید. میوه‌های رسیده را با آب سرد می‌شوییم، اجازه می‌دهیم تخلیه شوند و سپس در یک لایه روی یک پارچه روغنی قرار می‌گیرند تا خشک شوند. در طول فرآیند خشک کردن، توت به صورت دوره ای هم زده می شود تا کل سطح میوه خشک شود. توت خشک شده را از چرخ گوشت عبور می دهند. شربت شکر را به میزان 1.2 کیلوگرم شکر و 300 گرم آب به ازای هر 1 کیلوگرم توت بپزید. توت های له شده با شربت شکر در حال جوش ریخته می شوند، مخلوط به خوبی هم زده می شود و در شیشه های داغ استریل شده بسته بندی می شود و آنها را تا بالا پر می کنیم. شیشه های پر شده با دایره های کاغذ روغنی از پیش آماده شده آغشته به الکل پوشانده می شوند که قطر آن برابر با قطر بیرونی شیشه است، با درب بسته شده و در دمای اتاق بدون برگرداندن سرد می شود. اگر توده برای بیش از سه قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر تهیه شود، پس از درپوش گذاشتن روی سه قوطی، جرم باقیمانده را در قابلمه تا دمای 92-95 درجه سانتیگراد حرارت داده و سپس بسته بندی را ادامه می دهیم.
مربای توت نه تنها در قفسه های فروشگاه، بلکه در منوی خانه نیز مهمان نادری است. و اگرچه توت (یا درخت توت) بی تکلف است، به دلایلی اکنون کمتر و کمتر در توطئه های شخصی دیده می شود. در تعقیب چیزهای عجیب و غریب ، آنها به نوعی فراموش می کنند که می توانید از چنین انواع توت ها که از دوران کودکی برای همه آشنا هستند استفاده کنید تا غذاهای خانگی را بدتر از مثلاً با توت سیاه که اکنون تقاضای بیشتری دارند تهیه کنید. و سپس فرزندان شما نخواهند پرسید که توت ها چگونه هستند، بلکه به سادگی از انواع توت های تازه و مربای مورد علاقه خود لذت خواهند برد!
مواد لازم برای 1 کیلوگرم توت:
انواع توت ها را مرتب کنید و دم ها را از آنها جدا کنید. آنها را بشویید، می توانید بلافاصله این کار را در یک آبکش انجام دهید تا بعداً از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل نشوید. توت مانند شاه توت ظریف است، نیازی به استرس بی پایان ندارد.
به محض اینکه متوجه شدید که توت ها بدون آب مانده اند، آنها را با شکر بپاشید و ظروف (فقط لعابی نشده) را که در آنها می پزید تکان دهید. سپس شادی شیرین به طور مساوی در سراسر توده توت توزیع می شود.
اجازه دهید توت مقداری آب آن خارج شود. سپس می توانید آن را روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. و سپس این کار را برای پنج دقیقه دیگر ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.
مربا را کنار بگذارید، به یاد داشته باشید که روی آن را با چیزی گرم و راحت بپوشانید (مثلاً یک حوله). می توانید بعد از چند ساعت به آن برگردید یا می توانید یک شبه آن را در این حالت رها کنید.
وقتی دوباره دم کرده فوق العاده را روی آتش گذاشتید، مطمئن شوید که بزرگ نباشد. پس از جوش آمدن، مربا را تا زمانی که لازم است روی اجاق گاز قرار دهید تا بافت مربای مورد علاقه شما به دست آید. با این حال، به خاطر داشته باشید که با سرد شدن، قطعا ضخیم تر می شود. پس زیاد غافل نشوید
چند دقیقه قبل از پایان پخت مربا، آن را با آبلیمو (یا اسید) مزه دار کنید. وقتی داغ شد، توده توت را در شیشه های داغ (استریل) بریزید. اگر می خواهید مواد نگهدارنده شیرین را برای مدت طولانی نگهداری کنید آنها را مسدود کنید. خیر، خنک، با یک کلاه پلاستیکی یا پیچی بپوشانید و در یخچال بگذارید.
شاه توت- درخت میوه از خانواده توت. میوه های گیاه به همین نام هستند و توت های گوشتی با عطر قوی و همچنین طعم شیرین هستند. با این حال، میوه های همه گونه های گیاهی خوراکی در نظر گرفته نمی شوند: در مجموع 17 گونه وجود دارد.توت با میوه قرمز بومی آمریکای شمالی است، در حالی که درختان میوه سیاه و سفید آسیایی هستند. توت های شیرین به طور گسترده در پخت و پز، صنعت شیرینی سازی و آماده سازی برای زمستان برای استفاده در آینده در خانه استفاده می شود.
این گیاه در بسیاری از کشورها کشت می شود. درختان آب و هوای معتدل و نیمه گرمسیری را ترجیح می دهند. یک واقعیت جالب: آب توت سیاه به شدت وارد پوست می شود و شستن آن بسیار دشوار است، اما آب میوه های سفید به راحتی می تواند با این کار کنار بیاید.
توت توت سرشار از ویتامین های گروه های مختلف، عناصر کمیاب و مواد معدنی است. این محصول همچنین شامل مواد خاکستر و اسیدهای با منشاء گیاهی است. توت های خام تقریباً کالری ندارند. با این حال، شایان ذکر است که اگر مربا یا مربا را از انواع توت ها درست کنید، حفظ کالری بسیار بیشتری خواهد داشت. توت برای کم خونی و اختلالات متابولیک بسیار مفید است. استفاده عادی از میوه های درخت به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند.
مهم نیست که محصول چقدر مفید است، نباید از آن سوء استفاده کرد، این در مورد توت نیز صدق می کند. در مورد توت ها، پرخوری منجر به سوء هاضمه می شود. دیابتی ها باید مصرف میوه ها را محدود کنند. احتمال عدم تحمل فردی به محصول منتفی نیست.
برای تهیه غذاهای غیر معمول و خوشمزه از توت برای استفاده در آینده، توت ها باید جمع آوری یا خریداری شوند. دوره رسیدن میوه های توت بستگی به نوع درخت دارد، اغلب اواسط یا اواخر تابستان است. در عین حال، نه تنها توت ها برای زمستان، بلکه برگ های توت نیز برداشت می شوند. توت های رسیده دارای عطر مشخص و طعم غنی هستند. میوه های سیاه رسیده شکننده هستند و آب زیادی ترشح می کنند که پس از آن شستن آن از پوست دشوار است. به همین دلیل است که توصیه می شود توت ها را با دستکش بچینید. اگر امکان جمع آوری توت وجود نداشته باشد، می توان محصول را خریداری کرد. نکته اصلی این است که میوه ها تنبل نیستند. توت ها را پس از برداشت یا خرید باید کاملا شسته یا به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. توت ها متعلق به تعدادی از محصولات فاسد شدنی هستند، بنابراین توصیه می شود میوه ها را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید، بلکه بلافاصله از آنها برای تهیه نوشیدنی و دسر استفاده کنید.
توت در دستور العمل های پای، شراب، نوشابه و شیرینی استفاده می شود. از آنجایی که توت بسیار شیرین است، نیازی به افزودن شکر نیست، که تأثیر مثبتی بر کیفیت ظرف تمام شده دارد. البته توت برای فصل زمستان به روش های مختلفی برای آینده برداشت می شود. در خانه، می توانید نوشیدنی میوه، کمپوت یا آب میوه را از انواع توت ها درست کنید. از میوه ها مربا، مربا، ژله و مربا تهیه می شود. همچنین این محصول منجمد و خشک شده است.
دستور العمل های دقیق با عکس های گام به گام، که در زیر ارائه شده است، به شما می گوید که چگونه کنسروهای توت را سریع، خوشمزه و به سادگی تهیه کنید و همچنین نحوه نگهداری آنها را به درستی انجام دهید.
