دستور العمل شاه ماهی هلندی را در نظر بگیرید.
این بانک ها در یک زمان خالی می شوند! این ماهی ابتدا از روی میز پاک می شود.
من خیلی توصیه می کنم!
عناصر
✓ شاه ماهی تازه منجمد - 2 عدد،
✓ کمان - 2 عدد،
✓ لیمو - 0.5 عدد،
✓ شکر - حدود 6 قاشق چایخوری،
✓ نمک - 4 قاشق چایخوری،
✓ هویج - 1 عدد،
✓ برگ بو - 10-12 قطعه،
✓ فلفل سیاه - 8-10 نخود (درشت آسیاب شده)
خروجی: دو قوطی 0.5 لیتری (4-6 وعده)
1. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. لایه ها را در یک شیشه قرار دهید: در پایین - چند حلقه پیاز، برگ بو، کمی هویج، یک تکه لیمو، 0.5 قاشق چایخوری. شکر، کمی فلفل و نمک. در بالا - یک لایه شاه ماهی. سپس سبزیجات و ادویه بیشتر. و بنابراین ما لایه ها را به طور متناوب تغییر می دهیم و مرتباً فشار می دهیم تا به بالای شیشه برسیم.
3. حالا با درب محکم ببندید و به یخچال بفرستید.
4. در روز دوم یا سوم شاه ماهی آماده است. شاه ماهی که به این روش تهیه می شود لطیف، شیرین، آبدار و بسیار بسیار خوشمزه است.
هنگام سرو می توانید روغن نباتی و کمی نمک بریزید.
نوش جان!
شاه ماهی یکی از محبوب ترین محصولات روی میز روسیه است. هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته خورده می شود. اما همانطور که می دانید کشورهای دیگری نیز وجود دارند که این ماهی به آنها علاقه زیادی دارد. ما در مورد هلند صحبت می کنیم: در اینجا شاه ماهی یک غذای ملی است که در هر گوشه ای فروخته می شود.
هلندی ها حتی تعطیلاتی را به افتخار شاه ماهی ترتیب می دهند. در اوایل ماه مه، زمانی که فصل صید این ماهی آغاز می شود، انجام می شود. اعتقاد بر این است که در این زمان از سال، شاه ماهی خوشمزه ترین است - افراد جوان چربی را "کار می کنند" که به گوشت لطافت خاصی می بخشد. خود ماهی از نظر اندازه کوچک است که به شما امکان می دهد آن را به طور کامل نمک بزنید. به هر حال ، چنین شاه ماهی دارای استخوان های نسبتاً نرمی است که پس از نمک زدن ناپدید می شوند. شاه ماهی شور در بشکه های مخصوص که به دریا می ریزند.
در این جشنواره، ساکنان این کشور و گردشگران می توانند طعم غیرعادی خوشمزه و تازه ترین شاه ماهی را بچشند. به طور سنتی، آن را در یک بشقاب مقوایی تخت سرو می کنند. فیله ماهی با تکه های پیاز تازه باید به طور کامل خورده شود و شاه ماهی را در دم نگه دارید.
طعم لطیف شیرین و نمکی گوشت شاه ماهی با خیار ترشی ترشی همخوانی دارد. چنین غذایی را می توان هم در کافه های کوچک خیابانی و هم در رستوران ها میل کرد.
راه های زیادی برای نمک زدن ماهی وجود دارد، اما یکی از موفق ترین و ساده ترین آنها دستور پخت شاه ماهی هلندی است. بر خلاف شاه ماهی شور معمولی در فروشگاه، که اغلب بیش از حد نمک زده می شود، ماهی بسیار لطیف و دیوانه کننده خوشمزه است. این دستور غذا را نمی توان یک غذای سنتی هلندی نامید، اما طعم ماهی به اندازه خود هلند جالب و دلپذیر است.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
پیازها را باید به حلقه های نازک برش دهید ، هویج را - روی یک رنده درشت رنده کنید یا به چوب های نازک برش دهید. لیمو را کاملا بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. ماهی را باید از قبل تمیز کرد و به فیله تقسیم کرد، از استخوان جدا کرد و سپس به قطعات کوچک برش داد. به جای پیاز سفید می توانید از موسیر یا قرمز استفاده کنید.
شاه ماهی ذوب شده ابتدا باید از داخل آن تمیز شود، سپس با آب جاری سرد به خوبی بشویید. برای این غذا، شاه ماهی متوسط، ترجیحا صید تازه مناسب است. اگر خاویار در آن یافت شد، می توان آن را نیز نمک زد. سپس باید ماهی را با حوله کاغذی خشک کنید و برش را ادامه دهید.
محصولات آماده شده در لایه ها در شیشه های کوچک شیشه ای (از قبل استریل شده) قرار می گیرند: ابتدا پیاز، سپس برگ بو، مقداری هویج، چند تکه لیمو. همه اینها باید نمک زده شود، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید. ماهی در بالا قرار می گیرد، به خوبی فشرده می شود. همچنین می توانید به هر لایه ماهی کمی خردل دیژون اضافه کنید.
بنابراین، تمام مواد دیگر در لایه ها قرار می گیرند.لایه آخر باید از سبزیجات، لیمو و ادویه تشکیل شده باشد. در پایان دوباره همه لایه ها را خوب فشار دهید و درب شیشه ها را محکم ببندید. ظروف را در یخچال در قفسه پایین یا میانی قرار داده و چندین بار در روز برگردانده می شوند. به جای شیشه، می توانید هر ظروف شیشه ای را بردارید، اما درب دار. به عنوان مثال، ظروف بدون هوا.
تا چند روز دیگر شاه ماهی هلندی آماده می شود. به نظر می رسد لطیف و دیوانه کننده خوشمزه است. قبل از سرو، ماهی باید کمی با روغن گیاهی (ترجیحاً تصفیه نشده، با طعم) و کمی نمک پاشیده شود. این غذا با سیب زمینی آب پز سنتی، نان سیاه به خوبی می آید. می توان آن را به عنوان یک میان وعده مستقل نیز سرو کرد.
شاه ماهی هلندی به طور غیرمعمول خوشمزه و جالبی است، اما می تواند برخی را با طعم شیرین غیر معمول بترساند. با این حال، این دقیقاً ویژگی فراموش نشدنی آن است. علاوه بر این، ماهی تمام شده را می توان کمی نمک زد. اگر شکر را دوست ندارید، می توانید بدون آن کار کنید، پس طعم ماهی تمام شده کمی متفاوت خواهد بود.
به هر حال، شاه ماهی کمی شور برای سلامتی بسیار مفید است. این ماهی حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا، ویتامین ها و عناصر کمیاب (سلنیوم، B12، فسفر و پتاسیم، ید) است. شاه ماهی کم نمک فواید بیشتری نسبت به ماهی شور سنتی برای بدن انسان دارد.
چنین ظرفی باید تا حد امکان کمتر مصرف شود، به خصوص برای آن دسته از افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند.
برای نحوه پخت شاه ماهی به سبک هلندی، ویدیوی زیر را ببینید.
شاه ماهی هلندی لطیف و بسیار خوشمزه است. قبل از سرو، شاه ماهی تمام شده را می توان به زیبایی روی یک ظرف قرار داد و با گیاهان و برش های لیمو تزئین کرد. "بسیار خوشمزه" برای شما آرزوی موفقیت دارد! ما همچنین دستور العمل های جالبی را به شما پیشنهاد می کنیم.
شاه ماهی به سبک هلندی شیرین و لطیف با نمک ضعیف. من هرگز نمی توانم به این پیش غذا نه بگویم! من می توانم سه بار در روز شاه ماهی آبدار و کم نمک بخورم بدون اینکه عذاب وجدان داشته باشم. خرید ماهی واقعاً خوشمزه در فروشگاه بسیار دشوار است: یا خشک و نازک است یا تلخ یا خیلی شور. من همیشه عموی بازار محلی را به یاد دارم که شاه ماهی شگفت انگیز می فروخت. باید خودم نمک زدن ماهی را یاد می گرفتم.
دستور العمل های زیادی را امتحان کرده اید. به نظر می رسد در این مورد هیچ مشکلی وجود ندارد، با این حال، نسبت صحیح نمک، شکر و ادویه جات نقش زیادی دارد. من پیشنهاد می کنم سعی کنید نه تنها شاه ماهی را ترشی کنید، بلکه شاه ماهی هلندی را نیز بپزید - دستور العملی که قطعاً دوست خواهید داشت.
ایده آل ترین شاه ماهی برای آشپزی هلندی، شاه ماهی است که در ماه می صید می شود. گوشت او لطیف، سفید است، استخوان‌هایش نرم و خشن نیست. اگر امکان خرید چنین ماهی وجود ندارد، ماهی بزرگتر را بردارید.
شکر موجود در این دستور، گوشت شاه ماهی را نرم، آبدار می کند و رنگ صورتی خوبی به آن می دهد.
شاه ماهی را یخ زده، بشویید، خشک کنید. شاه ماهی را از پوست، روده جدا کرده و به قطعات ریز خرد کنید.
پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای هویج هم می توانید از هویج خردکن مخصوص کره ای استفاده کنید.
لیمو را به صورت دایره برش دهید.
تمام ادویه ها را برای شاه ماهی هلندی آماده کنید: شکر، نمک، دانه خردل، برگ بو و دانه فلفل سیاه. علاوه بر این، می توانید از نخود فلفل دلمه ای، مخلوطی از فلفل و میخک استفاده کنید، اما شاه ماهی هلندی بسیار تند خواهد بود، این را در نظر داشته باشید.
کف قابلمه یا شیشه یک لایه پیاز و روی آن کمی هویج قرار دهید.
سبزیجات نمک، کمی شکر و ادویه جات اضافه کنید.
یک لایه شاه ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با برش های لیمو جابجا کنید. در این دستور از ترکیبی از لیمو و پرتقال (نارنگی) استفاده شده است، ترکیبی بسیار جالب از طعم و عطر.
شاه ماهی را با دانه های خردل بپاشید، کمی نمک و شکر بپاشید.
به این ترتیب، همه لایه ها را به طور متناوب تکرار کنید تا همه آنها را در ظرفی قرار دهید. برش های لیمو و برگ بو را روی آن قرار دهید، کمی فلفل اضافه کنید.
با انگشتان خود فشار دهید، شاه ماهی را به سبک هلندی به آرامی بکوبید، با یک درب بپوشانید و بگذارید دو تا سه روز در سرما بماند. در این مدت شاه ماهی کاملاً ترشی می شود.
شاه ماهی هلندی: فوق العاده خوشمزه! ماهی را به بشقاب یا ظرف سرو منتقل کنید، چند قطره روغن زیتون به آن اضافه کنید و لذت ببرید. اگر شاه ماهی هلندی برای شما خیلی شور به نظر نمی‌رسد، می‌توانید آن را درست در بشقاب خود نمک بزنید. واقعا فوق العاده خوشمزه است!
نوش جان!
پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و می شوییم و به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم. هویج ها پوست گرفته، شسته و روی یک رنده درشت مالیده می شوند. لیمو را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
از یک شاه ماهی متوسط (با وزن حدود 400 گرم)، حدود 400 گرم شاه ماهی هلندی به پایان رسیده است. بر این اساس، شیشه یا ظرفی را انتخاب می کنیم که در آن شاه ماهی را بپزیم. شما همچنین می توانید یک شیشه نیم لیتری بردارید و آن را تا بالای آن پر نکنید. شاه ماهی را همانطور که معمولاً برای غذا برش می دهید، تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم.
در یک شیشه پهن با حجم 400 میلی لیتر، مانند من، 3 لایه، و در یک شیشه نیم لیتری - 4. بنابراین، مواد را تقریباً به این ترتیب تقسیم می کنیم: به 3 یا 4 قسمت. در ته یک شیشه تمیز شسته شده، چند حلقه پیاز قرار می دهیم و کف آن را با آنها می پوشانیم. چند عدد نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، کمی هویج (حدود 1/4)، یک برگ بو و یک تکه لیمو را اضافه کنید.
یک لایه شاه ماهی بچینید.
نمک و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
لایه شاه ماهی را با 1/3 مخلوط نمک و شکر بپاشید.
بعد لایه ها را تکرار کنید اما فلفل دلمه ای نگذارید. لایه آخر هویج را با هویج بپوشانید و یک تکه لیمو بریزید. شیشه را با درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک محکم ببندید. یک شیشه شاه ماهی را در یخچال قرار می دهیم و به مدت 2 روز نگه می داریم.
در طول این مدت، مقدار کافی ماریناد برجسته می شود. شاه ماهی بسیار لطیف و خوشمزه است.
شاه ماهی را بیرون می آوریم و همراه با پیاز، لیمو و هویج روی میز می گذاریم - آنها نیز بسیار خوشمزه می شوند.
نوش جان!
